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8招挑好食! 專家的「風控」買菜法

2013-11-04  TCW
 
 

 

你放棄了嗎?在生活基礎的米、麵(包)、油、醬都出現作弊事件之後,你不想再信賴品牌、無力再講究挑剔,決定聽天由命,吃到什麼算什麼……

別氣餒,也不要被黑心食品業者打敗,我們找到經驗豐富的家庭主婦和營養師,與你分享她們買得安心、吃得健康、不貴也不麻煩的「好食」生活。

買米:不迷信品牌,到農夫市集挑

筆名「番紅花」的王碧珠是北台灣走透透的菜市場達人,為了成長中的兩個女兒,五年前她辭去時尚精品界的忙碌工作,成為全職家庭主婦,也開啟了全家人在假日「去市場╱市集玩」的生活樂趣,還因此寫了一本關於在地食材、市場與料理的散文兼指南。

對於食物,她首重買米,「因為每天都要吃,不容出錯。」她家的米來源多種多樣,經常更換,有農業試驗所研發的霧峰益全香米、蒐羅自台灣各地農夫市集的有機米,甚至一年只收成一次的台大農場安康米,她也為了趣味,每年吃它一回。

當上班族時便精於計算成本毛利的王碧珠換算過,外食自助餐店一碗白飯賣十元,而有機米煮成一碗飯的成本大約七元,雖然最近「假米事件」中出問題的品牌米,便宜到一碗飯只要四元成本,但是「你和你的家人每碗飯多三塊錢就能吃好米,會差很多嗎?你的生命值得花這個錢。」

買油:不到大賣場,選非營利通路

她是主婦聯盟十幾年的會員,當初因為有小孩才開始注重飲食來源,而當職業婦女又苦無時間好好上市場、做研究,因此不少食材主要從主婦聯盟採購,包括食用油和雞蛋等。

「我逛到超市的食用油櫃前,常會疑神疑鬼,因為相較於主婦聯盟不以營利為宗旨,一公升的油就要賣到三百五十元,大賣場裡三公升只賣一百六十九元的油,我怎麼看都覺得很奇怪,買不下去,」她相信,貴的不一定好,但好的東西沒辦法太便宜。

「油也是每天都要吃的東西,所以我很保守,不想為了(每天)省三十塊錢而冒險,」她說,她也多年沒買沙拉油,主要是因為大部分原料都是基因改造的黃豆。如果臨時做菜缺油而必須上一般超市或超商買,她會選擇公營事業的產品,因為公營事業「至少出事時跑不掉。」

這次富味鄉的麻油摻假事件,也波及主婦聯盟這類訴求嚴選食材的通路,但王碧珠並不因此覺得難過或受騙,仍然信賴這個她相對覺得安心的來源。

買醬油:挑非基改、釀造逾180天者

她說「容許自己踩到一○%的地雷,」因為食品安全很難做到百分之百,她平常能盡力為家人飲食健康守護到八、九成,已經很滿足。

醬油在各種販售通路上的價格也是天差地遠,她選擇的標準第一是非基改,第二是釀造的天數要在一百八十天以上,她不相信速成的醬油可以美味又安心。「用醬油就像不歸路,一旦吃過好的,就很難再接受人工甘味醬油。」

買海鮮:免現撈,找在地海水養殖

魚類、海鮮她以海水養殖場的產品為主,豬肉常用品牌是信功豬、牛肉只吃台灣牛、雞肉則從神農獎的獲獎雞場去挑選。她強調,出自健康和環保的考量,餐桌上的比率約是八分菜、二分肉,所以肉食類「因為吃得少,所以吃得好,」捨得花上較多錢採購。

王碧珠大概是現代少見還會為家用仔細記帳的主婦,她也因此發現,吃得健康其實並不貴。她算一算,以全家四口三菜一湯的晚餐為例,有機米煮四碗約三十元、兩道有機蔬菜(一把三十元)、一道魚或肉一百元上下,加上用有品牌的排骨或雞架燉冬瓜湯,煮湯材料花不到一百元,合計每餐成本約三百元,「這樣吃會(比外食)貴嗎?」

買水果:不上超市,跟附近小農買

當然,有機食材相對而言確實比大賣場的貴,不過她也發現,因為覺得相對較貴,反而不會浪費的挑掉菜葉、切削果皮根莖、變相增加消耗量,「一定全部都吃乾抹淨,」她笑說。

蔬菜水果除了有機商店,她也常到內湖住家附近的幾個傳統市場找小農民買,好處是新鮮、在地,而且每天都會在,若覺得好,很方便再去買。「你找那些自己種菜的老伯、阿婆買,不會去想有機不有機,也不必問有沒有農藥,不可能會跟你說有,但基本上他們就賣那麼少的量,沒必要花太多成本來用藥,」王碧珠說。

有些人覺得到傳統市場、小農市集買食材「太麻煩」,但王碧珠很享受和農民面對面的溝通、聽他們解說種植的種種。她與家人也已經把逛市集、買米買菜當作常態的休閒活動,「台灣的市集風起雲湧,我們每個月都會找一個去逛,」她非常推薦這種假日全家出遊的方式。

此外,她與家人每週末也會外食,找餐廳或小吃攤時並不會特別計較健康食材,主要是為了樂趣和讓「煮婦」週休,「因為平常吃得就夠健康了,假日的外食不必太挑剔。」同樣以「分散風險」的道理,她也建議,如果是平日外食的上班族、雙薪家庭,至少在週末就可以花時間上市場好好挑選食材,在家煮個健康的假日餐。

買青菜:不偏好有機,選當季盛產

年方二十九歲的程涵宇,已經是資歷超過六年的營養師,而且她從離家念大學時起就樂於下廚做菜,因此練就採買好食材的功力。

她發現一般人(尤其是外食族)每日膳食纖維的攝取量總是不夠,因此採購時首重買青菜,而且要買當季盛產的菜,才會好吃、無毒(農藥)又便宜。例如現在就是芥藍、刈菜和菠菜的季節,入冬後將是各種蔬菜最豐富的旺季,選擇種類最多,夏天則不適合葉菜類生長,因此她會多用菇類、瓜類來替換,以免在不對的季節買到了用過量農藥的菜。

但程涵宇不會特別挑選有機蔬菜,因為吃的量大,只買有機菜會覺得太貴,所以若要降低對農藥殘留的疑慮,她的方法,其實和許多專家建議的一樣:大量沖水。下廚前的第一個動作就把青菜拿出來沖洗、泡水,完成所有的料理後,最後才把青菜拿起來沖洗、切炒。

對於四季豆、花椰菜等最容易殘留農藥的蔬菜,她建議先燙過再炒,因為滾水更容易溶掉農藥,但又不必餐餐燙青菜而失去品嘗食物的樂趣。

「每天應該要吃到滿滿兩個飯碗分量的蔬菜,先求量夠,再求多樣。」是她的基本原則。

買肉:不挑進口肉,到傳統肉攤買

不過程涵宇並非素食主義者,也不會勉強自己吃不合口味的營養食物(例如五穀飯),她強調的是均衡和新鮮,所以像魚肉類的採購,有別於許多專家不推薦到傳統市場買溫體屠宰肉,她反而不迷信CAS這類政府標章,最相信的是自己的嘴巴。

「自己吃過的最準,」程涵宇說,她習慣到傳統市場的肉攤買,先聞聞看是否新鮮?買回家煮煮看是否好吃?如果不行,就再試另一家。對於很少上傳統市場的人,她建議先從客人最多、老闆最親切的那一家開始嘗試。「我也到大賣場買過肉類和海鮮,但從沒有吃到好的,」她說真空包裝、冷凍或進口的肉類,因為經過多道處理程序,包括包裝、運送、保存,「每個環節都可能出錯,密封著也聞不到,」所以風險不見得比傳統市場低。

對於煎炒時需要用到的食用油,程涵宇檢視了各種油的脂肪酸比例,認為芥花油和苦茶油比例最好也最穩定,不過苦茶油價格較高,口感又較特殊,因此她最常用的是芥花油。不過,「再好的油也是加工物(經榨取萃出),」她建議控制食用量,特別是外食族,很難吃到少油的餐,則三餐至少要有一餐是無油食物,例如早餐就別吃奶油做的麵包。

如果想吃自己做的健康飯菜,又想要省事,她也會把多煮好的肉類、咖哩冷凍起來,「變成自製調理包」,還有需花兩個鐘頭才能泡好、煮好的糙米飯,她也會一次多煮一些,放冷凍庫裡幾日後,口味和養分都還能保持住。

打開程涵宇的冰箱,冷藏庫第一層是熟食,中間是排骨等不會湯湯水水的肉類,最下層是連根帶土的青菜,「越需要再處理的東西放最下層,以免汙染到上層的食物。」冰箱裡另一個特色是,蒜頭、辣椒和已開封的米、醬油、橄欖油等也都放入冷藏庫保鮮,所有標籤、袋子上都用簽字筆寫著開封的日期。

重視新鮮度的她也提到,由於「米發霉長出黃麴毒素,肉眼是看不出來的,」所以買米她只買真空包裝。此外,買整包蒜頭或者整塊起司,許多人也會有放到部分發霉的經驗,有些人以為起司本來就是發酵品,所以把發霉的地方切掉後,剩下的部分應該還可以吃,整包蒜頭裡也只要把發黃發霉的幾瓣丟掉就好,「其實全部都要丟掉,因為一發霉表示整塊、整包都感染了,」程涵宇強調。

買醬料:不看標籤字,看條碼數字

她也分享自己買醬料、油品時看標籤的要訣,首先,用量最多的原料,依法要標示在第一個,所以白醋原料第一個是不是米、黑豆醬油是不是黑豆,基本上可如此辨識。其次,檢查是否有不該出現的原料,例如某知名品牌大廠的醬油,洋洋灑灑的原料中列有酒精,「根本不是醬油裡該有的東西。」再者,想知道食材是否原裝進口,與其看標籤上的文字,不如看難以造假的條碼上編號,例如寫著「西班牙進口」的橄欖油,條碼前頭數字卻是「47」,「那就是在台灣分裝或加工的了,」程涵宇說,網路上查得到產地來源國的固定編號,是她採購時明辨真相的指南。

【延伸閱讀】

市集達人王碧珠職業:全職家庭主婦著作:《廚房小情歌》、《看得遠的,就是好母親》我家這樣吃 向稻農買米,嘗試多種、多樣,不買大糧商契作米選擇釀造天數超過180天的醬油牛肉只吃台灣牛,雞肉從獲神農獎雞場挑不買外型漂亮的蔬果(採自然農法者外型多半長得醜)

營養師程涵宇經歷:新光醫院臨床營養師、北市衛生局減重專任營養師著作:《3天就有感覺!》(專業營養師特調蔬果汁)我家這樣吃只吃當季盛產蔬果最常使用芥花油,穩定度最高,口味、價格也適中找傳統市場親自試過的店家買肉類,不信真空包裝、長期冷凍肉品外食便當選擇容易去皮的雞腿等主食、要求配菜都是蔬菜(不吃麵筋、素肉等加工品)

招挑 挑好 好食 專家 風控 買菜 菜法
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=80677

沙膽虹手記:出「收工版」 冇啖好食

1 : GS(14)@2011-11-30 08:03:54

http://m.sharpdaily.hk/detail.ph ... 4104&category=daily
沙膽虹剛剛講完同事改《爽報》早版搞到生活顛倒再顛倒,怎料肥佬黎在上周五例會上又有新猷,不消兩秒鐘就下了一個連同事食晏的人權都剝奪的決定,《爽報》即日起中午版改為收工版,二時半截稿,五時派發。兩點半截稿,早上十一時後豈非要狂寫狂編,那還有食晏時間?
聯交所要改動上午收市和下午開市時間,影響經紀食晏的人權,都要經過經年諮詢,再分階段實施,仍有人嘈喧巴閉;但《蘋果》、《爽報》員工真爽快,一句囉嗦都沒有,四十八小時內部署好,七十二小時《爽報》收工版昨日已正式面世。
其實,出收工版就等於出一份新報紙!試想,當你黃昏下班時收到一份報紙,裏面很多仍是你今早看過的昨日舊聞,你肯定會媽叉兼丟掉,而且下次唔會再攞,所以一定要改好多好多好多版。肥佬黎更誇張,周末傳來SMS指示:「新聞除了最大一兩條外,都應盡量是新的。」
想收買人命咩?!《爽報》晚版昨日改版,二十幾人連食晏都沒有時間食,跑來跑去,改了二十版內容,約總版數一半,都無辦法滿足到肥佬黎只留番「最大的一兩條」新聞的要求!
今次真係要多謝劉德華,送給《爽報》晚版一個頭條,否則沙膽虹仲閉翳!這裏順道向劉華說聲恭喜。
各位手足,今早記住先好好食個靚早餐,否則十一時開始改版後,肯定冇啖好食。
(後記:肥佬黎火爆大鬧大班,讀者睇得好爽,俾人點擊到爆,搞到沙膽虹壓力好大。請各位看官聽眾多多關照。)

沙膽虹
沙膽 膽虹 手記 收工 冇啖 啖好 好食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=276770

捷榮好睇唔好食

1 : GS(14)@2012-09-03 09:56:05

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20120903/18006536
【本報訊】近年不少新加坡上市公司都來港作第二掛牌,作為香港本地薑的捷榮咖啡很可能加入這行列。捷榮第三代掌舵人黃達堂接受《爽報》訪問時表示,計劃開拓四大餐飲業務,帶領捷榮開拓咖啡紅茶以外的新天地,要做綜合餐飲服務供應商。
捷榮於2001年在新加坡交易所掛牌,踏入公司第80個年頭,主席兼行政總裁黃達堂表示,當年在星洲上市,為的不是錢,「主要係想將家族生意轉化為一個public business(上市企業),家族生意係人治,上咗市之後,將管理同家財分開,家族只得我一個喺董事局,三個獨立董事。」
計劃返回香港上市
但他表明,今次計劃返回紮根地掛牌,錢是頗大原因,「我哋唔係喺IPO market刮完一筆就bye bye,集資所得係會用喺發展四大餐飲業務。」據其大計,公司會進軍四大範疇:第一是與果類有關飲料,主攻RTD(Ready to drink)市場;第二是麪粉及麪食;第三是奶類;第四是凍肉及相關產品。他指出,這四項新業務其實是針對內地食品市場最大的四類,「會喺唔同項目引入策略性夥伴,會係個個行業嘅專家,可以係合資,又或者係併購。」現時已有數個項目在磋商中,年底前會陸續公佈。
近30多年,捷榮可謂壟斷了香港的咖啡紅茶市場的供應,黃達堂透露,「茶餐廳我哋佔超過80%、酒店40%、快餐92%、餐廳超過60%」,其中最好賺是茶餐廳。

2 : GS(14)@2012-09-03 10:06:23

http://info.sgx.com/webipo.nsf/I ... tsit%28final%29.pdf
當年超好賺,1蚊賺30仙

http://info.sgx.com/listprosp.ns ... 0Offer%20Letter.pdf
http://info.sgx.com/listprosp.ns ... itWing-Circular.pdf
2009年私有化失敗,但是現時價錢都未到當年呢個價
3 : GS(14)@2012-09-03 10:08:26

http://www.twcoffee.com/sites/al ... ement%202012-Q2.pdf
http://www.twcoffee.com/sites/al ... 011%28Review%29.pdf
生意愈做愈大,賺錢愈來愈小
4 : Sunny^_^(11601)@2012-09-03 12:02:42

佢有咁多業務都係用同一個名??有冇第2D brand name??
5 : GS(14)@2012-09-03 12:06:33

4樓提及
佢有咁多業務都係用同一個名??有冇第2D brand name??


是呀
6 : greatsoup38(830)@2012-09-15 15:47:56

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20120915/News/ea_eaa5.htm


【明報專訊】美國公布無上限「印銀紙」,金、油以至農產品等商品價格全線上漲。有港商首當其衝,本港老牌咖啡及茶葉供應商表示,QE3「搞到(商品價格)立立亂」,對畄原材料價格的難度大增。

捷榮集團為香港最大的啡茶供應商,九成連鎖快餐店的啡茶由該公司供應,而原材料佔生產成本70%,透過商品期貨對畄是控制成本重要一環。

原材料佔生產成本70%

該集團主席黃達堂昨日向本報表示,每晚均有留意美國咖啡豆期貨市場,等到凌晨兩點才睡,前晚QE3一出,金、油以至農產品等商品期貨價格亂飛。昨日下午訪問期間,黃達堂不斷以手提電話查看咖啡豆期貨價格走勢,慨嘆難看透今次QE3的影響,所以至今仍未落盤,但肯定要作出調動,否則難以控制成本。

受QE3憧憬帶動,金價近期已升至每盎司1700美元,至昨日一度升至1775美元價位;國際油價也逼近百美元關卡,農產品方面,大豆、玉米、咖啡及糖期貨價格亦全線上揚。
7 : greatsoup38(830)@2012-10-09 23:21:16

http://www.mpfinance.com/htm/Finance/20121009/News/ec_ghm4.htm

捷榮主席﹕要發展必須向北望

捷榮紮根香港80年,前身是捷榮辦館,主要經營雜貨、批發和咖啡炒磨。1970年代末,麥當勞進駐香港,咖啡及紅茶需求大增,剛接手家族生意的黃達堂決定專注做茶啡供應。

乘覑這股潮流,捷榮近乎壟斷本港的咖啡紅茶市場,80年代是公司增長高峰期,現時於快餐連鎖店、茶餐廳及酒店供應茶啡的市場佔有率,分別為92%、80%及40%。雖然公司獨佔鰲頭,但黃達堂指出,本港餐飲業生態劇變,再擴充亦只有往大陸發展。

「我不說什麼地產霸權……你看大家樂、大快活,近年地舖買少見少,轉向樓上舖或地窖發展。茶餐廳去年結業超過600間,不少是業主大幅加租刻意趕走,原址少於一半是重開茶餐廳。可以預見,家庭式經營的茶餐廳會式微。」有見及此,黃達堂要把捷榮變成綜合餐飲服務供應商,進軍內地,並分四大範疇,包括飲料、麵食、奶類及凍肉和相關產品。


在星已上市 仍盼在港掛牌

儘管認為本港市場發展空間有限,香港仍有一個市場吸引捷榮,就是股市。捷榮於2001年在新加坡上市,黃達堂說,若時機合適,希望公司可在香港掛牌,畢竟本港股市規模及集資能力較強,而要把生意擴大,一定要向資本市場借力。

8 : Sunny^_^(11601)@2012-10-09 23:23:15

香港有間cafe...勁貴.
9 : greatsoup38(830)@2012-10-09 23:23:46

8樓提及
香港有間cafe...勁貴.


邊間?
10 : Sunny^_^(11601)@2012-10-09 23:26:14

9樓提及
8樓提及
香港有間cafe...勁貴.

邊間?


佢自己開...
11 : greatsoup38(830)@2012-10-09 23:27:15

哦,有相?
12 : Sunny^_^(11601)@2012-10-09 23:28:53

11樓提及
哦,有相?


NO...post左上黎未會比人起底?

總之唔好食+貴
13 : fineram(806)@2012-10-10 18:11:30

12樓提及
11樓提及
哦,有相?

NO...post左上黎未會比人起底?
總之唔好食+貴


之前在TST 樂道, 唔係執左咩?
14 : 200(9285)@2012-10-10 21:12:05

IFC 好似有一間

呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323
15 : 寧采臣(25759)@2012-10-10 21:23:25

14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323


風格好似cova
16 : Sunny^_^(11601)@2012-10-10 21:41:02

15樓提及
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IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova


我食個間冇咁high class...

D野全部都係cheap野(桌子,碟,杯...)

而家D野完全唔好食!!!
17 : 寧采臣(25759)@2012-10-10 21:49:09

16樓提及
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IFC 好似有一間
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風格好似cova

我食個間冇咁high class...
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有咩食? 都係high tea那些?
18 : Sunny^_^(11601)@2012-10-10 21:52:19

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普通既cake仔.sandwitch...

lunch得一倨意粉(得意粉同茄汁,冇"送")@.@

連一杯一啖飲晒既野...收左我三十幾蚊...

真係想爆粗罵佢.
19 : 寧采臣(25759)@2012-10-10 21:53:43

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真係唔太吸引
20 : Sunny^_^(11601)@2012-10-10 21:54:22

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學校間大家樂平佢多多sen
21 : 寧采臣(25759)@2012-10-10 21:57:44

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近排點呀? 新環境如何?
22 : Sunny^_^(11601)@2012-10-10 21:58:40

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近排點呀? 新環境如何?


完來反大學真係幾開心...

而且同學質素比我想既高^_^
23 : GS(14)@2012-10-10 21:59:35

15樓提及
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風格好似cova

Cova 設計好少少
24 : GS(14)@2012-10-10 21:59:48

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真是想打
25 : 寧采臣(25759)@2012-10-10 21:59:59

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真係想爆粗罵佢.
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近排點呀? 新環境如何?

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^
校園生活真好smileysmileysmiley
26 : 寧采臣(25759)@2012-10-10 22:01:53

23樓提及
15樓提及
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搵日門口主望下
27 : GS(14)@2012-10-10 22:02:36

22樓提及

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^


呢4年真是難忘的
28 : GS(14)@2012-10-10 22:02:48

26樓提及
23樓提及
15樓提及
14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova

Cova 設計好少少
搵日門口主望下


唔會咁大塊玻璃
29 : Sunny^_^(11601)@2012-10-10 22:03:57

25樓提及
22樓提及
21樓提及
20樓提及
19樓提及
18樓提及
17樓提及
16樓提及
15樓提及
14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova

我食個間冇咁high class...
D野全部都係cheap野(桌子,碟,杯...)
而家D野完全唔好食!!!
有咩食? 都係high tea那些?

普通既cake仔.sandwitch...
lunch得一倨意粉(得意粉同茄汁,冇"送")@.@
連一杯一啖飲晒既野...收左我三十幾蚊...
真係想爆粗罵佢.
真係唔太吸引

學校間大家樂平佢多多sen

近排點呀? 新環境如何?

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^
校園生活真好smileysmileysmiley


雖然都好chur,但係我中學既知識仲cover到.

所以我都好enjoy...
30 : 寧采臣(25759)@2012-10-10 22:04:47

27樓提及
22樓提及

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^

呢4年真是難忘的


我想問依家係咪D同學仔用ipad上堂的?
31 : GS(14)@2012-10-10 22:09:57

29樓提及
25樓提及
22樓提及
21樓提及
20樓提及
19樓提及
18樓提及
17樓提及
16樓提及
15樓提及
14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova

我食個間冇咁high class...
D野全部都係cheap野(桌子,碟,杯...)
而家D野完全唔好食!!!
有咩食? 都係high tea那些?

普通既cake仔.sandwitch...
lunch得一倨意粉(得意粉同茄汁,冇"送")@.@
連一杯一啖飲晒既野...收左我三十幾蚊...
真係想爆粗罵佢.
真係唔太吸引

學校間大家樂平佢多多sen

近排點呀? 新環境如何?

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^
校園生活真好smileysmileysmiley

雖然都好chur,但係我中學既知識仲cover到.
所以我都好enjoy...


仲有人提水,上到去都是好easy
32 : wilsonchui(9055)@2012-10-11 07:32:09

26樓提及
23樓提及
15樓提及
14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova

Cova 設計好少少
搵日門口主望下

TWG 我上年係新加坡食過,佢d甜點貴味道一般,不過茶真係好好飲!
我買左細罐三百蚊茶葉番屋企同老豆老母飲,到今日都仲未飲完。
TWG=捷榮真係唔講唔知
33 : fineram(806)@2012-10-11 08:49:30

TWG 同 TW 係兩間唔同公司 smileysmiley
34 : Sunny^_^(11601)@2012-10-11 09:11:54

30樓提及
27樓提及
22樓提及

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^

呢4年真是難忘的

我想問依家係咪D同學仔用ipad上堂的?


有D啦...不過上上下都係變左FB.

紙still係主流
35 : Sunny^_^(11601)@2012-10-11 09:12:36

31樓提及
29樓提及
25樓提及
22樓提及
21樓提及
20樓提及
19樓提及
18樓提及
17樓提及
16樓提及
15樓提及
14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova

我食個間冇咁high class...
D野全部都係cheap野(桌子,碟,杯...)
而家D野完全唔好食!!!
有咩食? 都係high tea那些?

普通既cake仔.sandwitch...
lunch得一倨意粉(得意粉同茄汁,冇"送")@.@
連一杯一啖飲晒既野...收左我三十幾蚊...
真係想爆粗罵佢.
真係唔太吸引

學校間大家樂平佢多多sen

近排點呀? 新環境如何?

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^
校園生活真好smileysmileysmiley

雖然都好chur,但係我中學既知識仲cover到.
所以我都好enjoy...

仲有人提水,上到去都是好easy


有人提水???咩意思??
36 : wilsonchui(9055)@2012-10-11 09:19:15

33樓提及
TWG 同 TW 係兩間唔同公司 smileysmiley


我見上面有人話佢自己開。自膠左先:O)
37 : GS(14)@2012-10-11 21:32:48

32樓提及
26樓提及
23樓提及
15樓提及
14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova

Cova 設計好少少
搵日門口主望下

TWG 我上年係新加坡食過,佢d甜點貴味道一般,不過茶真係好好飲!
我買左細罐三百蚊茶葉番屋企同老豆老母飲,到今日都仲未飲完。
TWG=捷榮真係唔講唔知


點好飲法?
38 : GS(14)@2012-10-11 21:33:04

36樓提及
33樓提及
TWG 同 TW 係兩間唔同公司 smileysmiley

我見上面有人話佢自己開。自膠左先:O)

http://www.twgtea.com/
39 : GS(14)@2012-10-11 21:33:15

35樓提及
31樓提及
29樓提及
25樓提及
22樓提及
21樓提及
20樓提及
19樓提及
18樓提及
17樓提及
16樓提及
15樓提及
14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova

我食個間冇咁high class...
D野全部都係cheap野(桌子,碟,杯...)
而家D野完全唔好食!!!
有咩食? 都係high tea那些?

普通既cake仔.sandwitch...
lunch得一倨意粉(得意粉同茄汁,冇"送")@.@
連一杯一啖飲晒既野...收左我三十幾蚊...
真係想爆粗罵佢.
真係唔太吸引

學校間大家樂平佢多多sen

近排點呀? 新環境如何?

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^
校園生活真好smileysmileysmiley

雖然都好chur,但係我中學既知識仲cover到.
所以我都好enjoy...

仲有人提水,上到去都是好easy

有人提水???咩意思??

上最後一堂就會明
40 : wilsonchui(9055)@2012-10-12 07:33:16

39樓提及
35樓提及
31樓提及
29樓提及
25樓提及
22樓提及
21樓提及
20樓提及
19樓提及
18樓提及
17樓提及
16樓提及
15樓提及
14樓提及
IFC 好似有一間
呢間 也 http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=78323

風格好似cova

我食個間冇咁high class...
D野全部都係cheap野(桌子,碟,杯...)
而家D野完全唔好食!!!
有咩食? 都係high tea那些?

普通既cake仔.sandwitch...
lunch得一倨意粉(得意粉同茄汁,冇"送")@.@
連一杯一啖飲晒既野...收左我三十幾蚊...
真係想爆粗罵佢.
真係唔太吸引

學校間大家樂平佢多多sen

近排點呀? 新環境如何?

完來反大學真係幾開心...
而且同學質素比我想既高^_^
校園生活真好smileysmileysmiley

雖然都好chur,但係我中學既知識仲cover到.
所以我都好enjoy...

仲有人提水,上到去都是好easy

有人提水???咩意思??

上最後一堂就會明

好既講師會話你知考試考乜TOPIC
41 : greatsoup38(830)@2012-10-13 10:29:06

有幾次上最後一堂個老師直情驚你過唔到咁,真是出番晒,照讀就得
捷榮 榮好 好睇 睇唔 唔好 好食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=281370

便秘點算好食橄欖油可KO?

1 : GS(14)@2015-03-05 19:15:37





人人都不想便秘,但食瀉藥解決,會帶來副作用,想天然一點,可考慮喝橄欖油。在歐美,橄欖油從西元前就被當作一種天然瀉藥使用,現今不少意大利小孩子出現便秘,也會喝橄欖油解決。它能KO便秘的原理是甚麼呢?食物的養份多半在小腸時就被吸收,油也不例外,但橄欖油與其他油不同。橄欖油進入人體後,小腸的吸收量較少,所以它可順利由小腸抵達大腸,並留在大腸內促進腸道蠕動,從而解決便秘問題。實驗證明,治療重度便秘和瀉藥依賴症患者時,讓他們服用中藥期間同時喝橄欖油,所有人排便都變得順暢,最後還成功戒除瀉藥,當中更有人甚至單用橄欖油,就能控制便秘。那麼服用方法是怎樣?一天攝取一至兩大匙「特級初榨橄欖油」便可。「特級初榨橄欖油」是沒在工廠精製處理的生橄欖油,生橄欖油依照香氣及純度等還會區分等級,其中品質最高的就是特級初榨橄欖油,不少超市皆有販售。這種油可以直接攝取,但若想要每天吃得不膩,最好加入料理中一併食用,如沾麫包吃、加黑醋作沙律汁或加入麵中亦可。便秘時,隨身攜帶橄欖油也很方便。出國旅行時,容易因飲食改變,出現排便困難,那時攝取大量橄欖油,便能改善便秘了。良醫健康網





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150305/19064552
便秘 點算 算好 好食 橄欖油 橄欖 KO
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=288220

【不時不食】合桃桂花蜜雞翼 治腎虧便秘又好食

1 : GS(14)@2015-11-20 08:40:06

果仁的香脆可口,總讓人停不了口,合桃更是不少人的至愛;合桃與扁桃、腰果和榛子更被稱為「世界四大堅果」。而合桃有補腎、固精強腰、防癌健腦、能紓緩久咳、氣虛、腎虧便秘,適合一家大小食用。合桃配以桂花蜜香煎的雞中翼,有益美味,吃過的人,定必一試難忘。材料:雞翼10隻壓碎合桃(20克)桂花蜜 (50克)調味:薑(2片)鹽(1茶匙)豉油(2湯匙)油(1湯匙)做法:將雞翼解凍後,倒入各調味料醃製約1小時。慢火將雞翼煎金黃色,待雞翼9成熟,在雞翼底面塗上桂花蜜。當桂花蜜遇熱產生黏性即可上碟,最後於雞翼上灑上合桃碎便完成。《蘋果》記者





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20151119/19379140
不時 不食 合桃 桂花 蜜雞 雞翼 腎虧 便秘 又好 好食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=293856

【機場搵食】主席話:不以好食行先 機場真係無好嘢食

1 : GS(14)@2016-09-06 22:52:11

梅光軒大有來頭,北海道本店有米芝蓮推介加持。



話說皇璽餐飲主力做機場生意,機場裏面的食店有三成都屬於他們的,但作為餐飲集團老闆的王文威竟然說自己餐廳並非主打好吃的出品,更說:「大家樂也說自己出品好吃,但大家明白啦。」



其實除了「大家樂」這類食店之外,機場也還有不少美食的,例如大有來頭的梅光軒,它的北海道本店有米芝蓮推介加持,而除了銅鑼灣的第一間店之外,機場這間就是第二間,大家有空時可以去試試它們醬油、味噌和鹽味這三款招牌湯底;又或者去主打美國菜的O'Learys,除了有墨西哥粟米片、水牛城雞翼等食物之外,最大的賣點一定是可以讓客人邊睇波邊飲酒。聽講其他有名氣的食店,不久之後也會在機場開業,有米芝蓮推介過的池記、米芝蓮一星的鏞記、米芝蓮三星名廚「廚魔」Alvin開的食店等,大概這一兩個月就會開業。這麼多有質素的美食,誰說等上機前只「醫飽個肚」就算數。不知道大家又覺得機場裏面,還有哪間好吃的呢?梅光軒地址:第六層離港層西大堂食東西
O'Learys地址:第六層離港層西大堂食東西記者:黃子卓


O'Learys是以運動做主題的酒吧,男士們上機前可以去睇下波飲下酒先啦。

聽講鏞記不久後都會進駐機場。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160906/19761326
機場 搵食 主席 不以 以好 好食 食行 行先 真係 無好
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=307865

【敗選之後】揀午餐肉要知 長城牌要港版梅林牌上海製先好食

1 : GS(14)@2016-09-07 21:48:19

午餐肉將近80年歷史,由美國人Jay Hormel發明,連美軍都是靠它戰勝希特拉。



王國興經常以耗費午餐肉來指罵議員拉布,他曾說過:「如果浪費255萬元,相等於164,516罐午餐肉。」不過,對於午餐肉的歷史,王議員,不,應該是王國興區議員才對,你又知幾多?午餐肉將近80年歷史,由美國人Jay Hormel發明,連美軍都是靠它戰勝希特拉。後來,午餐肉隨美軍駐守世界各地,包括中國、韓國及日本的琉球,午餐肉文化從此擴散。



你又有冇去過「午餐肉博物館」(SPAM Museum)?這是全球唯一以午餐肉為主題的博物館,位於美國明尼蘇達州聖奧斯丁市,展出午餐肉產品,餐肉歷史、歷年午餐肉罐頭及世界各國午餐肉地圖等,可以趁機熟讀補習。你知不知午餐肉的名字怎來?上世紀40年代,美國官員及大機構高層愛在午宴聚會(luncheon)吃SPAM牌餐肉,人人改口稱它為「Luncheon Meat」。傳入中國後,便將它直譯為「午餐肉」,從此定名。說開午餐肉,還有好人好事。大角嘴鮮魚行學校校長梁紀昌,2004及2007年,差點被殺校,為幫助貧困學生,買食物作獎勵。白米、即食麵,還有罐頭午餐肉,只要學生考獲理想成績,都可以有獎,從此被稱為「午餐肉校長」。平日食午餐肉不外乎長城牌和梅林牌,長城牌要認着「遠大貿易有限公司」代理商才是港版,而梅林牌上海製較捷克製好食。不過,我們還有其他選擇。來自沖繩黑豚午餐肉,由用豬、雞和沖繩黑糖製,脂肪少又結實。而西班牙黑毛豬午餐肉,則由伊比利亞瘦豬混合香料和拔蘭地。其實,選議員和選罐頭午餐肉一樣,最緊要優質,要揀得對,生活才美好。記者:何嘉茵


「午餐肉博物館」(SPAM Museum)位於美國明尼蘇達州聖奧斯丁市,展出午餐肉產品,餐肉歷史、歷年午餐肉罐頭及世界各國午餐肉地圖等。

平日食午餐肉不外乎長城牌和梅林牌,梅林牌上海製較捷克製好食。

長城牌要認着「遠大貿易有限公司」代理商才是港版,保質較有保證。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762692
敗選 之後 午餐肉 午餐 要知 長城牌 長城 要港 港版 梅林 上海 製先 先好 好食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=308024

【香港米芝蓮●食家盲測】$7個唐記叉燒包 好食過一星嘉麟樓

1 : GS(14)@2016-11-11 08:11:00

三位食評家黃雅歷、杜如科及blogger「猛烈南瓜在飯桌」,將會盲測三款點心。



等候多年,半島集團旗下的嘉麟樓今年終於登上香港米芝蓮一星,究竟與剛上場的行政總廚、福臨門前大廚梁燊龍有沒有關係?飲食籽決定邀請一班食評家盲測一下!



三位食評家黃雅歷、杜如科及blogger「猛烈南瓜在飯桌」,將會盲測三款點心,包括購自嘉麟樓、連鎖酒樓美心及平民連鎖店唐記包點的叉燒包、燒賣及叉燒酥。究竟三位他們又能否試得出哪款才是來自嘉麟樓?又或是哪間的點心才得他們的歡心,即管去片!記者︰飲食籽攝影︰黃子偉、梁志永、鄧鴻欣


唐記包點叉燒包,出名大件夾抵,有食家指味道較嘉麟樓更好。每個$7

嘉麟樓蠔皇叉燒包,刀章最好,每片叉燒都好似指甲般薄。每個$20。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161111/19829672
香港 米芝 芝蓮 食家 家盲 盲測 個唐 唐記 記叉 燒包 好食 食過 一星 嘉麟
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=315109

【金馬專訪】赴台演的士哥 明日搶金馬許冠文呻冇啖好食

1 : GS(14)@2016-11-25 07:36:49

■有份角逐金馬影帝嘅許冠文話,今次證明咗只要鍥而不捨就有成功機會。



許冠文(Michael)78年憑《賣身契》提名過金馬獎最佳導演,一講已經係38年前嘅事。今年74歲再憑台灣電影《一路順風》入面嘅的士司機角色,獲得金馬獎最佳男主角提名(提名名單見附表),答案聽日喺台北舉行嘅頒獎禮揭曉。
Michael喺《一》片角色名字「許英傑」,當中包含已故弟弟許冠英、歌神許冠傑在內嘅深層意義:「個名導演改,佢有講過呢個意思,因為佢係我哋三兄弟嘅戲迷。」講到事隔多年再度進軍金馬,Michael以棟篤笑方式回應:「如果許冠文等咗38年,都卒之等到個獎,即係話只要你努力都一定得,所以做呢行唔使灰心!」



■許冠文(右)同台灣演員納豆喺《一路順風》中由誤會到互相扶持。劇照

■38年前許冠文曾經憑《賣身契》入圍過金馬獎。劇照



俾普通話考起

開工前諗住半鹹淡普通話可以過骨,點知一句「交流道」同「光天化日」嘅普通話,成就咗Michael人生中NG一百次紀錄,仲要冇啖好食:「如果拍《賭城風雲》梗係好啦,咁咪喺MGM住三個禮拜囉!我哋拍嘅地方係最落後嘅地方,泥氹呀、爛路呀,小農村蚊又多又冇飯食,咁樣拍三個禮拜都幾係嘢!」喺台灣體驗過當地的士司機嘅生活,Michael就更加覺得香港啲的士哥慘:「香港的士司機唔開心囉,畀貼士多謝都費事講。啲嘢咁貴,大部份(利益)都畀地產攞晒,呢個係真嘅。」



■Michael首次拍台灣電影《一路順風》就獲得台灣金馬獎最佳男主角提名。

■喺新戲做的士司機,同台灣演員林郁智(納豆)有好多對手戲。

■佢話有時真係講唔到當地用語,會自己拼音死記。


■「三小」唔係咁解,但又幾有道理喎!

■大談各地的士文化。

■Michael現時忙緊寫劇本同湊孫,相中就有乖孫嘅畫作喇!




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161125/19844535
金馬 專訪 赴臺 臺演 的士 明日 許冠 冠文 文呻 呻冇 冇啖 啖好 好食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=316983

薛凱琪三亞騷冇啖好食

1 : GS(14)@2016-12-31 10:18:09

薛凱琪(Fiona)日前返內地海南三亞登台,由於一日要連跑兩場,加上車程較遠,她笑言已知冇啖好食:「朝早8點食過少少粥就出發,車程要3個幾鐘,加上趕轉場再去表演,最後我喺下晝4點先有時間食第二餐。」
Fiona今次準備了透視長裙演出,雖然三亞天氣和暖,但她都貼了暖包打底。提到海南三亞,Fiona記得12年前以模特兒身份曾在這裏拍廣告,此行入住在沙灘旁邊度假村,她晚上到了沙灘湊熱鬧,見到不少公公婆婆穿上民族服在跳舞,她更與工作人員玩包剪揼,輸了就要「入鄉隨俗」,最後她與助手輸了,要走進人堆跳舞,感受現場熱鬧氣氛。撰文:唐如




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161231/19881979
薛凱 三亞 騷冇 冇啖 啖好 好食
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=320825

【飲食籽】2016年好食回顧

1 : GS(14)@2017-01-02 01:07:20

2016年,飲食籽記者吃過好多餐,今次記者們就開全名,話過你聽邊間係2016我們心目中最佳食府。湯珮然:牛油果迷最愛「我是牛油果迷,每見餐牌上有牛油果沙律,必定心思思想點。可惜,往往愈簡單的菜式,坊間愈少見好食,大多時牛油果不是太生,就是份量少而碎。幸好,這裏的牛油果煙三文魚凱撒沙律,算挺有誠意。當中用上原個剛熟牛油果,再配以大量的沙律菜,青瓜,蕃茄,份量十足。而值得一讚是,煙三文魚的確有淡淡煙燻味,入口仍帶有油脂,不會又乾又鹹。沙律醬是另上,方便客人自行調節。雖然只用即食芝士粉而非傳統的帕馬臣芝士碎,但以$108的價錢而言,已算很不錯。最重要的是,這裏空間夠大,不用與鄰桌你眼望我眼,被逼聽對方的私密事。」
HOWE CAFE觀塘興業街19號明生工業大廈11樓



Chef at Home

何嘉茵:令人回味的花雕醉蟹「身邊朋友相繼結婚生仔,一大班人聚會要找個坐得舒服,又方便「吹水」,私房菜是不錯選擇。這是我幫襯最多的私房菜,平均消費約300多元,整體水準高,但要數最吸引是壓軸主菜—花雕醉蟹,先食爆膏膏蟹,重點卻不在蟹,最期待是那金黃色醬汁,濃濃的花雕混入蟹膏的精華,大廚會用來煮烏冬,雪白的烏冬染上一片黃,酒味不算濃烈,但那蟹味卻令人吃時不禁「嘩」一聲,令人難忘。」
Chef at Home尖沙咀加連威老道18號僑業大廈3樓A室



Gradini意大利餐廳及酒吧

黃依情:色香味俱全的客席晚宴「一碟美食吸引與否,第一眼的確很重要。還記得那天來到中環石板街酒店內的Gradini,品嗜由新加坡富麗敦酒店行政總廚Sandro Falbo炮製的一餐晚宴。每道菜式的賣相也花盡心思,由食材的選用及伴碟的顏色,也配合得天衣無縫,菜式甫端上桌,總令我有驚喜。當中尤以一碟「意式焗鱸魚薄切伴嫩魷魚圈」為甚,鱸魚雖是以焗的方式烹調,但肉汁依然保留,嫩滑鮮香,視覺滿足之餘,連味蕾也感受到這份誠意。可惜Chef Sandro只留港幾天,想再嚐他的手勢可能要等下年或是親身飛去新加坡一趟。」
Gradini意大利餐廳及酒吧 中環皇后道中74號酒店大堂樓層



La Paloma

吳宛蔚:一咬噴肉汁的西班牙烤乳豬「廣東燒味的乳豬肉太薄,皮亦不夠脆,所以乳豬,我從來只喜歡吃西班牙式。西營盤的La Paloma的烤乳豬,皮脆得似吃薯片,但肉仍帶乳香富肉汁,而且相比同類西班牙餐廳,份量和價錢都親民得多,一份足4份1隻,只消400多元,抵食又好食。餐廳氣氛很好,無論是和情侶或朋友去都很合適。」
La Paloma西營盤皇后大道西189號1樓



大阪日本料理

謝翠玲:治癒系的暖物壽喜燒「因為工作關係,經常可以品嚐到各種高級或刁鑽的佳餚美食,但說老實,在這一年裡真讓我吃得開懷又難忘的一道菜,卻是平實不花巧的一道壽喜燒。還記得初轉冷的一夜,跟朋友說突然想吃壽喜燒,她便即時帶我去了「大阪」,咳,是尖沙嘴亞士厘道有35年歷史的大阪日本料理。由日本師傅主理的壽喜燒上桌,淺鍋中的食材很單純的就以牛肉為主角,配有點點烏冬有點出乎意料的大份,大片大片的牛肉沾滿醬油和糖調製的醬汁,甜甜暖暖的滋味對我來說是頂級的治癒系美食。」大阪日本料理 尖沙咀亞士厘道14號亞士厘大廈



Nikushou

黃穎妮:額外驚喜秋刀魚三食「採訪過的餐廳眾多,會私下重訪的必然是好店,Nikushou就是其中一間,而且一直很期待。餐廳的和牛燒當然是重點,店主Anthony亦不吝嗇幫我跟朋友挑選好貨,但最驚喜的反而是額外柯打的秋刀魚三食。當時正值秋刀魚當造季節,魚身本已超肥美而鮮香,刺身、輕烤或配上山藥品嚐各具特色,竟然比起牛肉更能留住深刻印象,希望片片肥美和牛別介意吧!當晚生日的朋友非常滿意,而最後送上檯的清酒,掃清味蕾所有繁雜感知,美味留在記憶之中,足矣!」
Nikushou 銅鑼灣耀華街38號Zing!22樓



穴藏

黃子卓:巧手山葵漬中拖羅「所謂今年最好吃的一碟,食材靚是理所當然的,但最令我印象深刻的卻是師傅的心思與巧手。這塊拖羅壽司所用的中拖羅並非一般冷藏貨色,本身已多了一股鮮甜滋味,師傅再將它放在用靜岡縣新鮮真妻山葵自製的醬汁內漬約20分鐘,中拖羅的鮮甜與山葵的清香完全融在一起,山葵的微微嗆鼻也令中拖羅的油份更突出,構思絕妙,也將兩種食材發揮得淋漓盡致,無怪我如此難忘。」穴藏 九龍塘達之路80號又一城UG35號舖



和記海鮮飯店

黃映嫚:一流厚脆皮燒鵝「即叫即燒,油香十足的原隻燒鵝,正是這飯店獨有的老味道。冬至前夕,我們一行八人走入「和記」。老闆沒多久就給我們上了道原隻燒鵝,燒鵝即叫即燒,雖然只是用電爐,卻依然油香十足。鵝肉比鴨肉結實,厚厚的脆皮咬下去不會太膩,蘸上酸梅醬就一流。大廚還調了一味蕃茄炒茄子,味道卻出奇的好吃,甜甜酸酸的最適合用來拌飯。當晚雖然座無虛席,然而老闆還是會抽空逐檯詢問客人是否滿意,菜式對不對胃口。這樣的一間老飯店,你能不愛上嗎?」和記海鮮飯店 佐敦渡船角文英街9-16號地舖



祥利飯店

李泳烔:香脆多料的潮洲蠔餅「未步入祥利,已經聽到光頭伙記的招呼聲。這次的到來是應住在港島的好友邀請,一行幾人很快便安坐下來,座位雖略嫌擠迫,但更見親密。點了潮洲打冷常見的炸蠔餅、大腸、九肚魚跟金銀蛋炒菜,再加支青島。一上枱時,餸菜的份量實在大得驚人,蠔餅料多之餘,炸得乾身脆口,九肚魚亦能保持嫩滑,兩杯啤酒落肚,說話再大聲也不怕別人側目。在我眼中看來,環境比不少五星級酒店更令人舒服自在,這已變成了我在港島其中一間必去餐廳。」祥利飯店 灣仔三角街2號



記者:飲食籽




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飲食 2016 年好 好食 回顧
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【頂級韓牛】揭濟州牛好食之秘 因為飼料加咗柑橘皮?

1 : GS(14)@2017-01-12 08:04:06

韓牛在放牧時做足運動,不會囤積多餘的脂肪。



香港剛剛進口了濟州韓牛的全牛,全韓國有不少地方出產韓牛,偏偏濟州島韓牛雖然產量只佔全韓國大約7%,但出產的牛隻全部都是1++、1+及1的最高三個級別,從來沒出產過低級韓牛,究竟原因何在呢?韓牛有嚴格規定,只要到了三歲就要送到屠宰場,但不同產地的韓牛,飼養方法都有所不同。濟州韓牛兼用圈養和放牧兩種方式,特別在圈養牠們的時候,所餵飼的飼料除了乾草、栗米之外,還加入了濟州盛產的柑橘汁和皮令飼料發酵,發酵後的飼料更易讓牛隻吸收,韓牛自然更大隻、更快速肥起來。「韓牛有固有的肉質,濟州島在環保方面做的很好,能提供清潔的水和品質好的草。除此之外,因為濟州韓牛在大自然中自然奔跑,所以會更好吃。」畜產業合作社常務委員李承珉說。的確,韓牛在放牧時做足運動,不會囤積多餘的脂肪,而且牠們飲的漢拿山水鐵質重,令韓牛血液裏的鐵質亦都較重,所以肉的顏色會較深,同時也令肉味更濃郁,所以如果說和牛贏油脂的話,那韓牛就是贏肉味。不過在當地想吃到最靚的韓牛,都要懂得到哪間餐廳才可以,因為並非每間餐廳都可以食到1++級別的韓牛,好像這間由當地的畜牧協會管理的餐廳,裏面所提供的全部韓牛部位都是最高級別的1++。頭盤的牛肉他他用後腰肉整成,加入了花梨汁,味道香甜之餘,牛肉口感也很嫰滑。燒烤則用炭火燒,夠風味之外,炭火的高溫亦將韓牛的油脂逼出來,肉眼扒油脂夠均勻,口感軟滑,燒到外脆內軟,夾埋蒜頭食一流;里脊肉雖然牛味極濃,但口感較韌,所以切記不要燒太耐,否則就韌到咬不開;胸腹肉驟眼看起來似肥牛,以為會很肥,實則燒完之後竟然好爽脆,不過每份得薄薄五塊,份量就有點少。



1++肉眼扒170克約$244

1++里脊肉170克約$257(左)1++胸腹肉每份約$224(右)

韓牛專門食堂西歸浦市安德面西廣里985-10記者:黃子卓攝影:劉永發、黃子卓




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頂級 韓牛 濟州 牛好 好食 食之 之秘 因為 飼料 加咗 柑橘
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【泰山踢館】意大利粉都可以打邊爐?泰山:好食到出唔到聲

1 : GS(14)@2017-03-22 00:31:59

平日去這餐廳,泰山一定食最出名的意粉。



前電台DJ泰山最喜歡食,除了在家煮飯仔,他更喜歡與太太結伴試新餐廳,每月兩次,過一下難得的二人獨處時光。部份的飲食經驗,他會寫成食評在facebook專頁發佈:「我真係信得過架。」今次,他和我們去試的Linguini Fini以手造意粉出名,他也常去。餐廳在上個月晚市,推出意式火鍋,「聽落好似會中伏喎。」但我們還是決定試一試。



那天晚上,整間餐廳只有我們一枱食火鍋,其他客人都報以奇怪目光。餐廳一早把原來的刀、叉和餐碟換成電磁爐、筷子和碗。火鍋食材可以單點,也有套餐,我們點了有雞肉、牛肉、豬肉、蔬菜、蒜蓉包、手工意粉的三至四人份量套餐The Bronx,套餐的鴛鴦湯底分別是番茄羅勒汁和巴馬臣芝士汁。前者用來燙熟食物,後者用作蘸醬。與中式火鍋一樣,餐廳亦準備了十一款醬料供客人「混醬」,不過醬料的選擇全部都是意粉常用的配料如鯷魚、番茜、青醬、乾辣椒片等。肉的份量比預期少,每人只分到兩至三片。打邊爐,香港人最重視牛肉的質素,餐廳提供的非肥牛,「是肉味濃、肉感重、質地偏腍的Hanger Steak(腹肉牛扒)。如果是生牛肉會的朋友,你一定會很喜歡,只要涮十下就食得。」肉丸味道不錯,但由於使用的麵粉極少,所以煮熟後整個散開,吃到的不夠半粒。他最喜歡的是蒜蓉包,「你知有啲餐廳嘅蒜蓉包乾過我荷包,但這個蒜蓉包,質感似炸donut,好好味,就算唔食打邊爐,也一定要食蒜蓉包。」他說蘸滿芝士汁更美味,是絕配。食物的份量不多,但勝在有手工意粉,放入芝士汁輕輕加熱,已經可以吃。份量對於四位女士來說足夠,但男士的話要叫兩份。泰山最後給了9分,因醬汁過膩且未達到港式邊爐神髓而未達滿分,「其實我覺得呢度唔中唔意,但作為一個新嘅食物,係值得一試,更加未必會失望。如果喜歡打邊爐又接受西菜的話,是可以來試試,但如果是傳統踢拖,鍾意邊食邊隊啤酒的,唔好嚟!只會嘥錢。」火鍋套餐$429起,須一日前預定
Linguini Fini中環伊利近街49號記者:吳宛蔚攝影:鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


The Bronx套餐($469)有個鴛鴦湯底,紅汁是以番茄和羅勒等材料煮成,用來燙熟食物,白汁是巴馬臣芝士fondue,用來蘸煮好的食物。

店主參考港式邊爐,把意粉常用的11款配料分別用小碗盛着給客人「混醬」。

三至四人份的肉拼盤份量少,但肉的味道和質素不錯。


泰山最推介是蒜蓉包,口感非常軟熟又香,與巴馬臣芝士汁是絕配。



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泰山 踢館 意大利 粉都 可以 邊爐 好食 食到 到出 出唔 唔到 到聲
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【飲食籽】麩質敏感麵包薄餅唔掂得 無麩質食材有啖好食

1 : GS(14)@2017-04-08 19:40:38

由於 Mefaso(左二)對麩質敏感,家人對他的飲食均非常小心。



【飲食籽:識飲惜食】今年約一歲零七個月的 Mefaso,與其他小朋友一樣精靈,但有少許不同的是,麵包、蛋糕以及薄餅等大多人難以抗拒的食物,對於他來說,竟是糖衣毒藥,因他只要進食含麩質食物,身體便會出紅疹。



Mefaso於7個月大時,因吃了一小口烏冬而出紅疹。父母起初不明所以,亦未懷疑是食物敏感,媽媽謝彩如(Karen)指:「看過數名醫生,他們都說小朋友只有7個月,年紀太小,可能長大後會改善。」由於食物敏感需抽血作檢查,故醫生建議Mefaso兩歲後,才按當時情況決定抽血與否。雖然如此,但作為全職媽媽的Karen發現自那次起,兒子只要進食含麩質食物,如麵包及薏米水,身體會出紅疹。「當時沒有太擔心,但需注意的事情多了。如有別人請他吃東西,或由其他人照顧他時,就會較擔心,要再三提醒,不可吃麩質食物。」Karen慶幸自己可以全職照顧兒子,而其三歲女兒杜泳沂(Doremi)亦相當懂事,當記者問家姐,弟弟有甚麼不能吃時?她很理解,並道出原因。Karen表示,女兒會告訴親戚們弟弟對麵包敏感,會阻止他們餵弟弟吃致敏的食物。


酒樓飲茶 自備食物

成年人稍不留神,亦會吃下致敏食物,避無可避,更何妨一位不足兩歲的小朋友呢?照顧食物敏感的小朋友,很多平日看似簡單的親子互動,都要小心。「當我吃麵包時,雖然他想我分給他,但我真的不能給他。」爸爸杜文正(Simpson)無奈道出。像一家人飲茶,Mefaso曾因吃了致敏食物而出疹,自此父母需打起十二分精神。Karen體會甚深:「酒樓的點心,坊間食譜雖說沒有麵粉,惟酒樓的食譜有否麵粉,我們就不得而知。所以每次去酒樓都自備食物,不想再冒險。」所以兒子吃的,由她操刀最安心,幸好坊間有不少無麩質食物選擇。「我會整小食給他吃,包括米餅、芝士蛋糕。米餅比較簡單,以米及芝士做調味,如果喜歡其他味道,可加入番薯、南瓜、紫菜。」訪問期間,Mefaso吃得滋味,父母的心思令他不用再有得睇,冇得食。提到最擔心莫過於兒子將來入讀幼稚園,未知學校可否配合。另外,現時坊間對於麩質敏感的認知太少,「與十個人講起,有九個人感到驚訝,都不知有這問題存在,希望慢慢大家了解多一點。」



Karen以米及芝士做調味,製作米餅。

無麩質芝士蛋糕,令Mefaso可一嚐蛋糕滋味。

記者:湯珮然攝影:鄧鴻欣、林栢鈞、鄧永發、王國輝編輯:蕭家慧美術:利英豪




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飲食 質敏 麵包 薄餅 唔掂 掂得 無麩 麩質 質食 食材 材有 有啖 啖好 好食
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智取大市:有食好食的時代

1 : GS(14)@2017-06-10 13:26:25

港股幾乎日日玩法唔同,前日又點會知道,噚日啲話題股如瑞聲(2018)同國泰(293)、仲有5月數據令人失望都拗腰狂彈嘅吉利(175),全部拔足狂升?恒指幾可肯定正在倒數,但近期玩法日日新鮮,今日喪炒科網股,聽日唔肯定仲有冇得繼續開turbo,轉去第二個sector?還是齊齊見頂?即市狗衝只得兩途,第一,強勢股壞消息跌唔落、拗腰能力超高,呢啲一起動就一條氣炒上,今日吉利係好例子;第二,大哥炒上,二哥未起動,但二哥圖表都仲係靚,就仍有追落後空間,中升(881)噚日未跟吉利升,但高位橫行,兼連續兩日呈下影線較長嘅十字星,短線似有計。策略似打電競,唔多唔少要考反應,就係今日唔知聽日事,被逼變得短打。長期持有?要搵有潛力但估值合理嘅股?仲要唔好咁細隻所謂令人安心?去到二萬六呢個位,好難又要平、又要靚。隻隻強股炒到貴一樣喪升,就吉利而言,預測2017年市盈率15.3倍,反映佢係國產車大贏家、新能源車概念,雖然有概念就有想像空間,但打開業績睇盤數都感覺意義不大。強勢股估值貴、累積升幅又多,確難放心長揸,惟有邊升邊食糊,保得住盈利,方為大師傅。晉佳
http://www.fb.com/advanceguy1本欄逢周一、三、五刊出



97年主權移交至今,香港前進還是倒退?「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁:http://hksar20.appledaily.com.hk




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智取 大市 有食 食好 好食 食的 時代
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【慕思口感】無啖好食喊濕飯碗 婆婆試肉菜軟餐:食得好有滿足感

1 : GS(14)@2017-06-18 11:19:12

細心的李安華(Grace)見媽媽Margret近年受到牙肉萎縮問題困擾,特地為她訂購軟餐。



聖雅各福群會剛推出八款家居即食軟餐「盛饌」,有魚又有菜,口感似慕思,適合有咀嚼和吞嚥困難的長者,只需解凍後用中火蒸25分鐘即可食用,有試過味的老友記勁讚軟餐好味,令她再次享受到吃的樂趣。首批推出的「盛饌」軟餐除了有素食,如甘筍、紹菜、白菜和豆腐,還有雞肉、豬肉、魚柳及牛肉,廚師把食物煮熟和攪成幼滑糊狀後封口,再以速凍方法處理,沒有添加防腐劑都可儲存六個月。



八十多歲的李陳寶珍(Margret)牙齒差不多全部脫落,加上牙肉不斷萎縮,已經有五、六年沒有吃肉。「第一次試食時真的感到很驚訝,怎麼可以做到嬰兒食物般軟滑?」她最期待試牛肉軟餐,「真的有牛肉味,加點白汁,再配上甘筍,顏色配搭美得讓人想快點吃。」向來嗜食的她說以後都不用擔心無啖好食,皆因牙肉退化問題一直困擾她。女兒李安華(Grace)說媽媽以前的食量極少,「要剪碎食物,又要花時間咀嚼,花一個小時才吃得幾啖。」婆婆分享:「看着先生開心享受美食,我忍不住哭,眼淚滴在米飯中,沒心機吃。」軟餐色香味俱全,令Margret婆婆胃口也好了,「現在見吃完飯後仍有軟餐剩,不如再多吃點飯吧,吃得很開心。」從婆婆的笑容可見其滿足感。



「盛饌」軟餐保留食物原本營養,也加入適當的纖維素。

只需解凍後用中火蒸25分鐘就可食用。

聖雅各福群會營養師關建慧(Joyce)建議長者每餐一肉一菜,再配稀粥或白飯。

聖雅各福群會營養師關建慧(Joyce)說一般長者每餐需要至少二兩肉和半碗菜,「選用軟餐的長者可每餐一肉一菜,再配爛飯或者稀粥已有足夠營養。」蔬菜的纖維被打碎,營養價值不會減少嗎?Grace說蛋白質和纖維均不會減少,「我們也考慮到每個軟餐只有約100克,所以加入了適當食用蛋白粉和纖維粉等營養素。」她又說老人家普遍有便秘問題,額外的水溶性纖維也幫助通便。軟餐推出個多月,聖雅各福群會已售出過千盒,更計劃於第二階段推出更多口味,如菜心和甘薯,讓老友記更有口福。



製作團隊以工業用攪拌機把食材打至軟滑糊狀,有咀嚼和吞嚥困難的長者都可以進食。

現有雞肉、豬肉、魚柳、牛肉、甘筍、紹菜、白菜和豆腐八款口味,而菜心和甘薯將會在第二階段推出。

「盛饌」精緻軟餐價格:肉類每款$27、菜類每款$22、套餐(一菜一肉)$40記者:列淑華攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【阿爺廚房】鼎爺私房菜訂座排到出年 真係咁好食?

1 : GS(14)@2017-09-17 16:36:32

鼎爺最近與朋友開設私房菜,只是試業個多星期,訂座就已經排到明年。



鼎爺最近與朋友開設私房菜,只是試業個多星期,訂座就已經排到明年,吃過的人紛紛在instagram、facebook打卡,更放出與鼎爺合照,有網民就道出重點:「係咪真係咁好食先?」。


連續兩晚都有去光顧的羅霖,亦大讚私房菜菜色好吃。

想知食客如何點評?睇片啦!



記者:莊芷君




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170912/20149783
阿爺 廚房 鼎爺 私房 訂座 排到 到出 出年 真係 係咁 咁好 好食
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【瘋狂搶購】半島嘉麟樓賣晒 好食奶黃月仲有呢啲

1 : GS(14)@2017-10-09 03:02:27

每年都被瘋搶的嘉麟樓奶黃月餅,$520有8個,每個平均要$65。



每年都被瘋搶的嘉麟樓奶黃月餅,就算貴到每個平均要$65($520有8個),今年亦一如以往,網上預訂於在三日內售罄,嘉麟樓奶黃月餅就像一個傳說,想買都未必買到,想吃奶黃月餅又有甚麼選擇呢?



選擇一︰九龍酒店 $368(8個),平均每個$46九龍酒店昔日和嘉麟樓共用同一配方,皮薄餡靚,奶黃有色澤而且奶黃味濃,不過今年就加價不少,上年賣$328而今年就加至$368,升幅高達12.2%。選擇二︰望月 $228(8個),平均每個$28.5望月的奶黃月餅有色澤和看上去非常油滑,而且價錢取勝,是三款中最便宜,不過之前是由奶黃月餅始創人葉潤發監製,及其入室弟子周新親自主理,現時兩人已離開並自立門戶,望月就指會繼續沿用之前配方做月餅。



九龍酒店 $368(8個),平均每個$46。

望月 $228(8個),平均每個$28.5。

選擇三︰益新 $338(8個),平均每個$42益新由去年起,請了周新負責監製奶黃月餅,每隻也是全人手製,上年限量發售的800盒都在開售2小時就全部售罄,記者曾致電查詢今年銷情,暫時仍有現貨,想買就要快手了。選擇四︰臻 $238(8個),平均每個$29.75周新師傅除監製益新的奶黃月餅外,去年還推出自家品牌「臻」,但今年才公開發售。奶黃月餅與益新的製作配方一樣,每個也是全人手製,但就比益新便宜。



益新 $338(8個),平均每個$42。

臻 $238(8個),平均每個$29.75。

四款奶黃月餅都比嘉麟樓的便宜,一個嘉麟樓的價錢更是望月的雙倍,又或可考慮近期大熱的流心奶黃月餅,也是不錯的選擇。記者:陳傲紫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170920/20158029
瘋狂 搶購 半島 嘉麟 樓賣 賣曬 好食 食奶 奶黃 黃月 月仲 仲有 有呢 呢啲
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【米芝蓮以外】 要搵好食餐廳?港青年研發食評App 挑戰openrice

1 : GS(14)@2017-12-04 23:48:54

新App「Foodbulous」去年由一班年輕港人開發,以「再造Openrice」為目標,公開指無意與餐廳合作,取消了過往傳統食評網的評級方法。

11月30日港澳米芝蓮2018將公布賽果,過往賽果曾引起不少爭議。現時搵食都會慣性打開手機在食評網搜尋,龍頭一哥是在1999年成立的OpenRice,但近年捲入「打手」、「假食評」的風波,可信性備受質疑。要找到真正好食餐廳,不妨參考這些推介飲食指南。


新App「Foodbulous」去年由一班年輕港人開發,以「再造Openrice」為目標,公開指無意與餐廳合作,取消了過往食評網的評級方法,注入社交元素。用戶除了可關注他們身邊「識飲識食」的朋友外,也可以按自己的口味「關注」某一特定的分類,當中會有朋友推介,類似與Facebook強調朋友之間的互動,希望杜絕餐廳「打手」。或者留意Facebook及Instagram的餐廳tag,亦有一定參考價值。


「Foodbulous」獲2017香港資訊及通訊科技獎。

1998年推出由名牌LV推出的飲食指南,《Louis Vuitton City Guide》,除了餐廳外還有更多的內容,如時裝店、古董店等娛樂資訊,較針對遊客而設。

老牌飲食指南《最佳食府指南》,在1984年開始編撰,會選出每年最佳20間餐廳及多個大獎,但餐廳選擇相對較大路。



市面上亦有不少權威性飲食指南,《WOM guide》的評審大多是資深食評家和廚師,用菜式分類作為一個指引及評分,在2005年結集成書,較港澳米芝蓮還要早三年。而1998年推出由名牌LV推出的飲食指南,《Louis Vuitton City Guide》,除了餐廳外還有更多的內容,如時裝店、古董店等娛樂資訊,較針對遊客而設。老牌飲食指南《最佳食府指南》,在1984年開始編撰,會選出每年最佳20間餐廳及多個大獎,但餐廳選擇相對較大路。記者:何嘉茵



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171128/20227623
米芝 芝蓮 以外 要搵 搵好 好食 餐廳 青年 研發 食評 App 挑戰 openrice
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【中環好食】$88三合一健康便當 日廚坐鎮OL大歡迎

1 : GS(14)@2018-02-25 02:55:19

烤三文魚配菠菜便當$88。

一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南:http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed


這間健康餐廳「aha」位於中環,主打均衡飲食,餐牌大部份食物都列明熱量和營養師推薦。以健康餐廳而言,選擇頗多,既有多款素食亦有用少油少鹽製作的肉類菜式。最受附近上班族和一眾OL歡迎的就是三合一便當,可以自選沙律、穀類和主菜任何配搭,劃一價錢爲88元。其中烤三文魚配菠菜配五穀米就是最多人選擇的。而蘑菇豆腐漢堡扒配蘑菇燉飯是素食者之選,漢堡扒是日籍總廚曾根原功二先生自家製作的,惟口感較實,淡口容易飽肚,肉食愛好者未必喜歡。


蘑菇豆腐漢堡扒便當$88。

沙律自選四款(大)$68、自選兩款(細)$48。

油浸法國鴨髀$138。



自助沙律吧有6款選擇,每款使用的調味不同,以中環區來說,沙律價錢合理自選四款的大盒沙律售68元,食材相當豐富。分別有藜麥羽衣甘藍沙律、燒豆腐沙律、南瓜紅菜頭沙律和焗薯沙律等等。大廚更把法國菜改成較健康的煮法,法式雜菜批為迎合素食者,沒有用魚膠粉,而是換上寒天(agar-agar)。油浸鴨髀這道菜看似比較肥膩,它沒有用傳統豬油製法,改用橄欖油並少油少鹽煎。鴨髀較乾身,不會滲油,不太肥膩,配上醬汁酸甜,好開胃。


水晶雜菜批$68。

素芝士芒果燕麥撻$36。

總廚曾根原功二先生。



很多女士爲減肥而限制了不能夠吃甜品,所以他特意用素芝士製作甜品,相較輕盈亦不太甜。最適合新年過後想清淡一點,想控制體重的OL們。
aha中環德輔道中77號盈置大廈地下記者:吳業紅攝影:鄭明川



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中環 好食 88 三合一 三合 健康 便當 日廚 坐鎮 OL 歡迎
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