秦錦釗：人跌低 好難翻身
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GS(14)@2012-09-05 17:46:42http://eastweek.my-magazine.me/index.php?aid=21756
東山再起受挫秦錦釗有口難言，皆因他計劃重張旗鼓的平台盈高控股被內地海關調查而停牌，上月更遭倫交所除牌。這對秦錦釗來說肯定是重大打擊，皆因盈高是秦錦釗最重要的棋子，公司市值三千四百多萬英鎊（約四點一億港元），被視為秦錦釗商業王國的現金牛。據悉秦錦釗的如意算盤，是在地產及股票市場雙線發展，藉股市集資，再炒賣地產。雖然他九七年持有的物業早已被銀行「打靶」，但出獄後手上仍持有盈高的控股權，他計劃利用這家上市公司，作為重張旗鼓的平台，透過一連串財技，將公司重生，再而集資套現擴展。盈高在秦錦釗入獄期間，連續四年虧損，○七年秦出獄時，虧損約八千五百萬港元。秦錦釗重新接手後，銳意整頓，除積極擴展物流及航運業務，增購船隻及駁船外，更擴大在廣州黃埔區貨櫃碼頭的吞吐量，又展開有色金屬的交易平台業務。經過一輪重組及擴展，公司開始有起色，○八年業績竟可扭虧為盈，獲利逾八百五十萬港元，○九年的盈利更大幅增加至約七千五百萬元。去年上半年，盈高公布業績，半年已賺近四千萬元。正當業務看似一帆風順，今年二月八日卻突然出事，盈高被內地海關部門立案調查，公司被停牌。當時盈高發表的公告只簡單透露，相信事件涉及有公司客戶可能違反出入口條例，集團執行主席梁淑晶（Angela）更被拘留。
碼頭查封停運作根據黃埔海關的消息，建翔碼頭在今年二月二十四日起已停止運作，海關更指出：「要求配合海關工作，在建翔碼頭停業整頓期間合理安排業務。」本刊直擊盈高持有三成權益的建翔碼頭，發現該個位於廣州黃埔區的碼頭大門半開，上面黏着被海關查封的封條。現場所見，碼頭已停止運作，沒有貨輪停泊，就連一個貨櫃也不見，只得空空如也的吊臂，一片死寂荒涼。記者行至辦公及海關大樓，見有三、四個工人蹲在貨架下乘涼，他們表示不是碼頭的人，只負責看管及檢查機器。「碼頭沒有運作半年了，沒有工人啦，你可試試到辦公大樓看看。」辦公大樓大門緊緊關上，記者未能進入，而碼頭內漆上建翔字樣的貨車，一行行泊在大樓外，有的車牌已掉下，有的車身破落，明顯在空曠的貨櫃場內停泊多時。記者向廣州黃埔新港海關查詢，官員稱碼頭由二月至今仍未解封，但一談到被查封原因，官員就支吾以對：「這個……這個就不好說啦，現在還未可以說。」問及何時解封，他只表示：「碼頭整頓嘛，還沒有具體時間表，短時間內也不會解封。」廣州緝私局接受查詢時則說，碼頭不是該局管的範圍，惟在一般情況下，不會查封整個碼頭，「一個碼頭牽涉很多貨物，封咗就好多人都冇得用。」記者再前往秦錦釗家鄉、在黃埔的南崗鎮，該鎮距離碼頭約十五分鐘車程，秦氏一家在鎮內儼如大地主，村民都認識他們。秦錦釗更在家鄉建有豪華別墅，記者找到秦家大宅，只見外牆由花崗石砌成，外有金色「秦」字，在村屋堆中恍如鶴立雞群。大宅旁的士多老闆和附近村民也表示，大屋內只有秦錦釗媽媽鍾校寧居住，「得個伯爺婆在，有時會去咗種菜。」
秦媽媽不知就裏已八十二歲的秦媽媽鍾校寧聽覺良好，口齒清晰，精神不錯，但她顯然對秦錦釗的一切毫不知情。「家裏得我一個，碼頭的事不清楚，你去酒樓找小秦。」秦媽媽口中的酒樓，是指南崗鎮上的漢京大酒店，由秦錦釗擁有，並已改名為秦朝酒店。記者下午二時到達時，大堂漆黑一片，只有兩名接待員，十分冷清。記者找不到秦錦釗，向職員打聽，他們透露現時管理人是秦之弟弟秦國釗。漢京大酒店原為三星級，因管理差而被降至二星級。職員說入住率不理想，一晚房費兩百蚊人民幣有交易，他帶記者到十樓參觀房間：「秦國釗接手後，由頂層十二樓開始翻新，現在以白色為主，有透明浴室，亦有提供鐘點房。」職員亦指向窗外說：「你看看老闆間屋幾大，周圍的地都係佢嘅，空地遲啲會起樓。」看來他們對大老闆涉走私被查一事一無所知。
富豪海灣撻定收場出獄後多年來，秦錦釗一直低調密謀東山再起，可惜似乎時不我與，除上市業務受阻外，他的地產大計也碰壁。炒樓是秦錦釗的老本行，但近年豪宅價格飛升，買賣動輒過億，以秦錦釗今天的實力，確實有點力有不逮。不過，地產帶給他人生高峰，秦錦釗深信對物業投資仍挺在行，對豪宅市場並未死心。去年十二月，透過盈港投資，他以六千一百五十萬元購入富豪海灣A型六號屋，面積四千二百一十二平方呎，呎價約一萬四千六百元。交易原定今年二月支付尾數，誰料最終未有依期完成，更以撻定告終，買家平白損失六百一十五萬的訂金。據經紀透露，當日代表盈港投資簽約的，竟是一名年僅二十五歲的「八十後」少女秦月明（Jessica）。翻查公司股權資料，盈港投資實際上是建萊控股（秦錦釗九七時的旗艦）的全資附屬公司，董事包括秦月明及梁淑晶，秦月明正是秦錦釗的女兒。經紀估計，物業最終撻定，與買家按揭出問題或許有關：「簽約後，豪宅市況穩定，間屋升值百分之五，除非買家找不到銀行做按揭，否則沒可能不成交。」事實上，物業在撻定後不足兩星期，旋即售出，成交價更上升至六千二百多萬元。市場傳出，秦錦釗九七投資物業失利後，與銀行關係搞得很不愉快，加上他曾經破產及坐牢，要再向銀行借貸並不容易，銀行會好審慎，甚至為免麻煩而少做為妙。缺乏銀行支持，炒賣物業頗為困難，特別牽涉金額隨時過億的豪宅。
曾擁身家五十億本身是廣州人的秦錦釗，一生波折重重，年輕時遭逢文化大革命，父親被打為資本家而入獄，他由母親一手養大。七九年時二十歲，從廣州偷渡來港，起初做裝修學徒，日捱夜捱也賺不了多少錢，把心一橫，將本港二手車轉運往內地銷售，成功賺取第一桶金。八六年秦錦釗成立建萊集團，主力從事物流、運輸及航運事務。八八年，秦錦釗因欠下債務而被法庭頒令破產。豈料幾年後秦錦釗已能東山再起，更在九六年涉足豪宅市場，短短一、兩年間掃入超過一百伙豪宅單位，高峰期持有物業總值超越五十億元，被追捧為「豪宅大王」。對被稱做「豪宅大王」，他向來表現得「津津樂道」，事實在○二年，在雅高（即盈高前身）的新聞稿中，他不單以豪宅大王（The King of Luxurious Properties）自居，更自誇為全港五十大富豪之一（one of the 50 tycoons），當時的地產經紀都視秦錦釗為財神，「差不多每隔一、兩個星期，阿秦就入市買帝景園或陽明山莊。」那時他一度是兩大豪宅第二大業主，持貨量僅次於發展商新地及僑福集團黃建華家族。金融風暴後，秦錦釗周轉出問題，曾向賣家連番踢契，因而被地產界戲謔為「踢契大王」。及後更被查出，他跟新華銀行高層，以虛假交易詐騙銀行信用狀，騙取銀行二億二千萬元，最終罪成入獄，「豪宅大王」一夜被打沉，剩下所有豪宅亦遭銀主收回。
與奇女子反目秦錦釗人生傳奇，與奇女子溫瑞芬密不可分。溫瑞芬自稱是中共解放軍中將溫玉成將軍親人，曾與剛果議會主席結婚。九七剛果政變避走香港。秦錦釗稱溫為契姐，兩人合作食大茶飯，曾在中非投資鑽石採礦業務，又在西非象牙海岸開採石油和天然氣。不過其後兩人關係惡化，二千年溫瑞芬就一宗鑽石交易，向秦錦釗索償七億元，秦反控告溫瑞芬詐騙，向溫反索償四千多萬元，訴訟拖延經年，至○八年溫瑞芬因詐騙新世界集團，在北京被判處無期徒刑。一代豪宅大王秦錦釗的大起大落，其實也代表香港一個瘋狂年代的最佳註腳。
紅顏知己 梁淑晶
盈高涉嫌走私案中，被拘留的公司執行主席梁淑晶，是秦錦釗多年的心腹兼紅顏知己。梁早於秦錦釗成立建萊集團時已任職，在建萊工作近廿年，深得老闆信任。梁淑晶做事勤快，工作不久已被秦視為得力助手，早在十年前，秦錦釗已委任梁淑晶任盈高執行董事。秦入獄期間，將盈高控股主席一職交由父親秦順潮出任，兩年前秦順潮離世，秦即委任梁淑晶擔任主席。秦錦釗對梁淑晶不薄，在其豪宅王國如日中天時，將帝景園近三千方呎頂層複式單位，給予梁淑晶居住，作為梁的員工宿舍。目前梁淑晶手上也持有不少物業，身家近億。過去曾擁有銅鑼灣舖位及九龍站的擎天半島單位，年前更夥同家人，以二千五百萬元購入筲箕灣舖位及鴨脷洲南灣豪宅。
秦錦釗小檔案
1958年 生於廣州黃埔區南崗鎮，父親秦順潮務農維生，文革時期曾入獄。1979年 偷渡來港，任裝修工人。1986年 創立建萊集團，從事物流航運及銅業生意。1996-1997年 大舉進軍豪宅市場，斥資三十億掃入逾百伙帝景園及陽明山莊單位。1998-1999年 金融風暴後樓價暴挫，部分單位撻定及踢契。2001年 旗下經營煤炭及能源貿易的雅高借殼倫敦AIM上市，同年被廉署拘捕。2002年 建萊資源及建萊集團被新華銀行清盤，整個豪宅王國被銀主接管。2004年 涉嫌以虛假信用狀詐騙新華銀行二億多元，最終判監五年半，在赤柱監獄服刑，期間遭銀行申請破產。2007年 透過釋前就業計劃提早放監，暫住朋友筲箕灣居屋。2008年 雅高控股轉虧為盈，並將公司易名盈高控股。2009年 破產令解除，租住赤柱富豪海灣。2011年 購入赤柱富豪海灣洋房，其後撻定。2012年 盈高旗下船隻遭扣查，本月初倫交所將公司除牌。秦入稟高院，禁海關向內地提供證物。
住The Lily 開靚車
秦錦釗雖然出師不利，但現時生活仍屬無憂。一名早於九六年已認識秦錦釗的資深經紀Eric說：「盈高出現問題，富豪海灣買賣又撻定，阿秦當然唔想見記者。」不過，秦錦釗的生活並非拮据，仍然可以住洋房，揸靚車，Eric續稱：「阿秦出獄後甚少聯絡，雖然他沒有九七時有錢，但三年前碰到他，當時他以每月十五萬元，租住富豪海灣洋房，出入有平治代步，聽聞佢早前搬咗去淺水灣The Lily。」Eric又透露：「阿秦成立咗個家族基金，叫做秦朝基金（Chin Dynasty Foundation），女兒秦月明是受益人之一。秦月明兩年前才剛大學畢業，年僅二十三歲，已被委任為盈高的執行董事。這幾年間，阿秦亦逐步將公司業務交給她。」
女兒返工打機
欲了解建萊的業務，記者曾直闖秦錦釗辦公室，身為倫敦上市公司大股東的秦月明親見記者，只見她上班服裝竟是牛記笠記一度。問到盈高何時復牌，秦月明只懂耍手擰頭：「唔係我跟開，所以我不太清楚。」對於富豪海灣撻定一事，她大耍太極指「自己無跟開」。當提及盈高位於廣州黃埔區的碼頭被扣查一事，秦月明提議代記者約秦錦釗。「其實好多工作我都不知，不如你直接問爸爸，我每天返工都只係打吓機。」她坦言秦錦釗現時好少回公司，「佢（秦錦釗）已經半退休，你都知他幾多女朋友！所以都好少在公司出現。」
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GS(14)@2012-09-05 17:55:17http://www.yinggaoholdings.com/Eng/news.htm
網站
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greatsoup38(830)@2013-08-28 01:56:57http://www.mpfinance.com/htm/finance/20130827/news/ec_gom1.htm
【明報專訊】曾有「豪宅大王」之稱的秦錦釗涉嫌捲入走私案，他為阻止本港海關把從其名下建萊控股及關連公司帶走的文件轉交內地當局，早前提出司法覆核，要求撤銷16張搜查令，案件昨開審。負責調查案件的海關人員作供時，否認把有關文件轉交內地，而是為了協助內地當局調查秦涉嫌6億元人民幣的逃稅案。
疑文件交內地 申撤搜查令
10名申請人包括建萊控股與關連公司或生意伙伴、秦錦釗與女兒秦月明等，他們認為本港海關申請搜查令，必須是為調查在香港發生的罪案，故不可把檢走的文件轉交內地海關，以調查在內地發生的罪行。
本港海關去年1月持搜查令到申請人的辦公室檢走文件。海關助理監督陳子達昨供稱，把文件轉交內地，只為調查發生在本港的懷疑走私案。據悉，秦涉拖欠6億元人民幣入口稅，已在內地被捕並獲准保釋，但未有被起訴。
【案件編號：HCAL113/12、HCAL82/13】
陳德霖：狙擊港元好難 情況與98年不同 炒家難圖利
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GS(14)@2016-01-23 18:51:40■陳德霖直言炒家難再像97、98年舞高港息圖利。 張柏基攝
【本報訊】港滙兩周急貶至衝近聯滙底線7.85，索羅斯揚言落注賭亞洲貨幣貶值，外資行相繼發報告預測港息將抽升令股樓齊瀉，料重演亞洲金融風暴歷史！鎮守聯滙大門的金管局總裁陳德霖昨罕有向炒家「挑機」，直言炒家難再像97、98年舞高港息圖利。記者：劉美儀 江靖然
陳德霖強調，現時港元貨幣基礎已較97、98年大很多，「任何人想拋空港元挾息難度會好高……難度非常之高……（彈藥）額度要以千億港元計先至造到效果。」因此，「將今次同亞洲金融風暴時，港元利率抽高相提並論，並不恰當。」他說，近期雖然「有啲資金流出」，但幅度「非常非常細」。
港滙遲早會「掂7.85」
炒家狙擊港元，技術上會向有資金在手的銀行低息借錢，再拋空港元現貨、遠期或期權幾路進發，挾高息口套利。早前有外資行報告謂，目前港元遠期沽空規模，較亞洲金融風暴時更大，但陳德霖反駁，「目前遠期市場流動性不高，同97、98年十分十分唔同。」港滙經過本周三紐約時段，幾乎跌穿每美元兌7.83港元心理關口後，昨連續第二日回穩，由7.81拾級反彈至7.79，惟1個月及3個月拆息定價，仍然上升，分別報0.39厘及0.69厘，後者是逾六年半新高。陳德霖認為，港滙現在仍未「掂7.85」，但這是遲早問題，在貨幣發行局制度下，資金流出滙率觸及7.85，該局被動承接港元沽盤令結餘減少，引發利率上升，這是利率正常化過程，毋須反應過敏，即使大量資金外流，「利率上升唔應該太急速」。以1個月拆息計，近期由0.2厘升至逾0.3厘，他指升幅超過五成，惟實際只攀升0.1厘多，目前仍是超低息水平；美國去年底加息至近日港息回升，最主要的影響在心理預期，很多人從「大安旨意（唔會加息）到預期改變。」
■財政司司長曾俊華重申，政府無計劃改變聯滙制度。 李潤芳攝
曾俊華重申聯滙不改
亞洲金融風暴後，聯滙曾進行多項優化，他說機制已「相當經得起考驗」，抵禦衝擊能力亦更加鞏固，貨幣基礎由當年約100億元，加入銀行體系總結餘為組成部份，目前規模已逾3,700億元，還有另一組成部份──外滙基金票據及債券，可作緩衝後盾；加上2009年至今多輪按揭逆周期措施，控制信貸過度增長，減低資產泡沫爆破風險。財政司司長曾俊華亦重申，聯滙制度有利本港維持金融體系穩定，過去30年本港經歷大小危機，港元都維持穩定，政府無計劃改變聯滙制度。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20160123/19463702
柏安妮：香港好難搵到好學校
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GS(14)@2016-07-12 03:19:29■張崇德攜太太劉美娟及仔女行善。
柏安妮、張崇德與太太劉美娟及一對子女昨日到柴灣出席慈善活動。甚少出席公開活動的柏安妮，現於明愛醫院擔任臨床心理學家，她下班後還要照顧分別15和12歲的女兒，對於家長要子女贏在起跑線，柏安妮說：「呢樣係社會造成，香港好難搵到好學校，年輕人概念錯，畀好大壓力自己，覺得乜都要贏第一，成個社會都需要改變。」張崇德於11年前痛失大仔張天藍，他表示支持立法會恢復二讀改革香港醫務委員會的《2016年醫生註冊（修訂）條例草案》，他說：「醫委會係監察醫生，醫生就有反對聲音，咁代表乜嘢？只係加幾個，唔好淨係醫生圍威喂。」採訪、攝影：黃曉妍
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160711/19689318
票站主任帶選票回家 恐成舞弊漏洞專家：一周夠做手腳 好難查
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GS(14)@2016-09-01 06:15:44【本報訊】距離立會選舉投票日尚餘3天，選舉事務處早前將所有直選、功能組別選票及選民名冊，分發予全港600多個投票站的票站主任，由他們帶回家保管，周日帶到各票站讓選民投票。據了解，過往新東補選、區會選舉及立會選舉亦沿用同樣做法。廉署前總調查主任、大律師查錫我認為安排不當，容易造成選舉舞弊，「選票流出，印假票然後搵人投入票箱，絕對唔係冇可能」。記者：廖梓霖本報獲悉，今屆立會選舉的選票周一已完成印製，由票站主任帶回家保管。大型投票站約有7至8名票站主任、小型票站則有2至3名票站主任。消息指，選票會分散交予各人，大型票站每名主任保管逾千張未開封選票，選舉當日從家帶到票站。消息稱，政府會警告票站主任勿將選票開封，惟期間無實質監察措施，確保選票無遺失或發生事故。
學者促當局公開指引
廉署前總調查主任、大律師查錫我認為，從防貪角度，選票、選民名冊為重要文件，不應讓票站主任拿回家保管。他舉例指，若有人受賄，用100萬元賣出1,000張票，一周時間已足夠不法之徒印製大量假票，選舉時透過舞弊或「做手腳」，令假票流入票箱，「銀紙都有得假，印選票更加容易」。查解釋，並非每位已登記的選民都會投票，但印製的選票必定和登記選民數目一樣，若有人分散人手，將1,000張假票投入各區票站，「根本好難睇、好難查得咁多」。查錫我續指，若政府面對的物流問題難以解決，也應仔細交代防止舞弊的措施。他建議當局在選舉前一日才將選票運往票站主任住處，「一日時間唔足夠印假票啦」。他又稱，政府宜公開交代用哪種方法封存選票，例如是否選用打開後難以再封口的證物袋等，「如果打開咗好易冚番埋造假，咁就冇用啦」。中大政治與行政學系副教授馬嶽對政府做法感愕然，認為有保安問題，若選票存放在票站主任家中期間被盜竊、遺失，令票站不夠選票，無法開站，「咁票站主任要唔要負責任？」他指，本港政黨絕對無足夠人手安排義工到各個票站監票，故當局有必要公開指引，交代保安、防止舞弊的措施，否則只會令公眾對是次選舉更無信心。
選舉處：安排與以往相同
選舉事務處證實，是次立會換屆選舉票站人員提取選票的安排，與以往各公共選舉相同，票站主任及票站工作人員會於選舉前約一周到選舉處拿取所屬票站的部份選票及選舉物資。選舉處解釋，基於運作需要，有關票站人員需在投票日前將選票提取回家儲存，在投票日早上攜同選票往投票站報到。選舉處稱，票站人員在提取選票時，須經特定檢收程序，選票會以防干擾膠袋包封，貼上封條，由選舉事務處及有關票站人員雙方加簽，存放在行李箱並上鎖。票站人員回家後須將選票妥善儲存，在投票日將選票送往投票站，屆時才可開封使用。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160901/19756408
何秀蘭落淚：今次好難砌
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GS(14)@2016-09-06 04:35:31■何秀蘭昨被口號感動不禁流淚。何頴賢攝
【本報訊】港島區工黨候選人何秀蘭選情一直吃緊，前日更被策略配票的雷動計劃放棄，昨早出席工黨在中環舉行的告急活動時，一到場即告落淚，雙眼通紅，並與在新東選情同樣告急的黨友張超雄擁抱，互相安慰打氣。何表明不會放棄，堅持拉票到最後。何秀蘭指，昨早她到置富票站投票時，見到大批市民排隊投票，其間多名街坊均說已投票給她，一名伯伯更主動向何秀蘭說出其競選口號「滴水石穿」，令何深受感動，說到此時不禁流淚，向記者苦笑：「我今日實俾選民感動到喊，今次（選舉）真係好難砌，從來未試過咁難砌。」
胡穗珊轟雷動計劃添亂
她接受訪問時形容，今次立法會選舉「競爭好激烈、近乎慘烈」，只能期望有更多選民投票，令更多泛民候選人當選，「同香港一齊贏」。對於雷動計劃前日呼籲選民放棄投票給她，何相信選民會有自己選擇，希望選民投票前，能看看候選人的政治立場、政黨往績、抱負和能力，她相信選民會作有智慧的選擇，選出最有能力的人入議會。早前棄選九東的工黨主席胡穗珊，昨日也為何秀蘭等黨友助選，呼籲要穩定人心，只要原來支持工黨的選民繼續投票給工黨，3名競選連任的黨友即可當選。胡又批評雷動計劃原意只是約兩萬名策略選民配票，現在卻忽然在選前變成全港配票，認為計劃已「搞亂晒（選舉）成件事」。■記者林俊謙
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160905/19760620
【性格執着】「我知我好難頂」
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GS(14)@2016-09-29 08:05:36胡杏兒日前與老公Philip當眾吵大鑊，誰是誰非只有當事人知。其實性格執着的杏兒，在感情及工作上一向有要求、認真及要安全感，早年她與黃宗澤拍拖時，於2011年獲頒無綫雙料視后，她在台上對黃宗澤承認：「我知我好多缺點，好難頂！」近年杏兒北上發展，近日擔正的《我和春天有個約會》舞台劇在上海公演，5場過後其角色由楊怡接替做巡演，有指杏兒想專心造人，要劇組遷就在港綵排兼要求多，堅持要自己髮型師和化妝師班底等，該劇的造型師張學潤指杏兒要求合理，不過認為她不識講說話，要時間與她溝通。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160929/19784813
全球最細扭計骰好難扭用鉗+放大鏡幫手
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GS(14)@2016-10-10 04:28:21扭計骰可能玩得多，小如一粒豆的應該未玩過吧？英國一名扭計骰專家繼成功造出全球最大扭計骰後，又打造了全球最小的迷你骰，要出動鉗子及放大鏡幫忙才能拆解。50歲的費希爾（Tony Fisher）造出這個全球最細小扭計骰，每面只有0.22吋闊，他要扭動骰面，只能靠兩隻手指夾著，再利用鉗子及放大鏡幫忙。今年初費希爾已成功造出全球最大扭計骰，每一面有5呎闊、重100公斤（220磅）的巨骰，花了156小時製造，並且用了兩天才成功拆解，已被列入健力士世界紀錄。費希爾在網上擁有大量粉絲，今年6月他曾留言講及自己製造最巨大扭計骰的動機，「我經常對健力士的一眾最長、最高、最快紀錄著迷，而《健力士世界紀錄大全》是我唯一喜愛閱讀的書。我亦熱愛扭計骰，自1981年起便開始製作，創造這個扭計骰便可將我的兩項興趣合二為一。」英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161009/19795705
【飛機餐好難食？】時間趕空間細 空中廚師點整好味飛機餐？
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GS(14)@2016-12-01 00:02:04在Do&Co的廚房，每日出爐麵包40萬個，分40種，真心「包」羅萬有。
網站AirlineMeals.net曾列出幾種「地獄料理」，北韓航空的「一條青菜壓麵包」、Ryan Air的「肉丸潛艇」、深圳航空的「鱔糊深淵」，實屬暗黑經典。嗱，世事無絕對，好食的飛機餐，係有的。多次被選為經濟艙、商務艙最佳膳食的土耳其航空，就出名好食。但究竟最強的飛機餐，是如何煉成的？
土航的膳食由餐飲公司Do&Co負責。全國設有9個分部，伊斯坦堡阿塔圖克機場的廚房，每日處理800航班，超過15萬份飛機餐。以為一定由機器代勞？事實上由預備食材、煮食、包裝都幾乎全人手製作，這裏每日出爐麵包40萬個，人手卷的餐具2000份。機上提供多達15款餐點，顧及宗教人士、素食者、敏感患者等特殊需要，並會不時檢討、改良。除了量大，也要與時間競賽。作為歐亞間的熱門轉機點，24小時不斷有航班抵達，廚房得全天候運作，2500位員工分三輪上班。做好的食物存放在冷藏庫，不會待超過一日。先天條件還可控制，可是飛機餐難以好食，主要是受機上環境所限。Do&Co的空中廚師導師Alican Melen解釋：「在有限的時間、空間、食材下，一切都變得困難。假使你在地面時忘記帶甚麼上去，也沒有辦法能即時補救。」食物雪藏後於空中加熱，常變得韌過鞋底。始終空姐九萬幾樣嘢要做，唔同真係同你贒實個焗爐咩？土航就引入空中廚師（Flying Chef），招募最少有2年經驗的廚師，再經幾個月訓練，才可於商務艙服務。比起空姐，空中廚師對食物掌控更精準。他們要憑經驗判斷，菜式需要加熱多久，要不要加牛油、醬汁調味，在機艙的環境下，做出飛機上最好的食物。「比如牛肉，我們會要求地面廚房只煮到medium rare，我們再按乘客要求，做到最佳口感。意粉亦一樣，一定要undercook。如果做到Al Dente，機上加熱就會變到薯蓉一樣。」Alican認為，將空中餐飲做到地上水平，非不能也，只是需要更精密的準備如計算。「要成為的好的空中廚師，首先你在地上也要是個的好廚師，才能於局限環境下隨機應變。」記者：甄俊宇攝影：鄧鴻欣
肉類不會煮太熟，這樣即使到上機後再翻熱，也不致變太韌。
Flying Chef（右）本身須為職業廚師方可獲聘，於空中為乘客提供膳食。
土航商務艙獲Skytrax2016選為「最佳商務倉膳食」。
商務艙空中有海鮮意粉選擇，蝦肉還算彈牙，在機上能做出水準不容易。
Do&Co空中廚師導師Alican Melen
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849800
古仔：騎馬好難控制
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GS(14)@2017-01-19 08:08:00劉德華前日於泰國拍廣告意外墮馬，古天樂昨日在中環出席活動，他表示騎馬真的好難控制，因為騎馬要夾人，事前一定要學騎馬。他又指現在拍有馬的戲大多都只是拉着馬匹。譚詠麟（阿倫）和陳百祥（阿叻）昨日在灣仔出席活動，得悉事件表現愕然及擔心，阿倫更緊張反問傳媒：「佢講唔講到嘢？希望佢冇事，係幾時嘅事？」阿倫表示聽到事件會擔心，但目前不知如何關心到他。阿叻則說：「墮馬係好大件事，騎師墮馬都要休息好耐，試過有練馬師墮馬，頂帽都踩裂，希望佢吉人天相。」此外，同樣曾因拍廣告墮馬的林志玲，昨午於微博轉貼華仔相，並留言：「我們的英雄華哥，請一定要快快好起來！大家集氣祈禱！」採訪：張俊銘、馬建華攝影：葉君海
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170119/19901154
老虎B誓不抬頭原因好難估到
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GS(14)@2017-02-19 13:59:32美國辛辛那提動物園一頭初生的馬來亞老虎仔，因為難以把頭抬起，園方找來一位脊骨按摩治療師為牠治療，經過三次按摩，成功把牠的頸和脊柱復位。這頭只有兩星期大的老虎仔，出生後一直「頭耷耷」，看來抬頭有困難，園方決定找一位脊骨按摩治療師為牠看症，該治療師斷定牠的首節頸骨移位，於是為牠進行按摩治療，終成功把牠醫好。這是該動物園首次找脊骨按摩治療師幫忙。園方表示，該三頭老虎仔的母親因沒有出現母性，因此由園方職員照顧，每日餵奶6次，每次飲2至3安士。美聯社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170219/19933385
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