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【飲食籽】大坑英殖風酒吧 夾啱溫度飲手工啤

1 : GS(14)@2016-08-09 07:11:23

【飲食籽:嘴刁評台】近半年,大坑像死城,餐廳一間間倒閉,既因租金太貴,也與餐廳毫無新意有關。說實話,誰要特地來大坑吃高級日本菜或港式燒烤?連一間像樣的咖啡店如Unar也做不住,如何留住人?可幸沉寂一時,大坑又有回魂趨勢,還看Little Bao和手工啤酒店TAP合作、以殖民地裝修風格和溫度分類手工啤為賣點的最新Gastropub酒吧Second Draft,可否留住食客心?


Second Draft就在銅鑼灣道、大坑的入口處,大廈是酒店及服務式公寓Little Tai Hang,年底才開幕,但BOND和Second Draft兩間餐廳率先開業。大廈分別向中環話題包店Little Bao和旺角手工啤酒店TAP招手,但兩間餐廳的老闆May Chow和James Lin決定聯手合作,James說:「我們都想做一間屬於大坑社區,又有香港特色的店,於是她設計食物,我們管酒,營運則交給我們TAP的團隊負責。」步入Second Draft,先被兩層高的樓底懾住,然後是一室似曾相識的綠,「我們想重塑殖民地感覺,以天星小輪、舊政府大廈和山頂纜車為靈感,套用到每個細節。」James決定以綠色和木餐桌椅帶出英倫酒吧風,牆上印有復古標語,如「嚴禁吸煙」和「啤酒倉庫,不准進入」,叫人會心微笑,連餐牌也以天星小輪的椅子為靈感,刻有星形圖案,James笑說有不少顧客問這裏是甚麼歷史遺址,但其實所有設計都是全新呢!餐廳定位為Gastropub,即Gastronomy(美食)和Pub(酒吧)的合體,美食方面,Little Bao的總廚May點子多多,佐酒小吃以香口炸物為主,加入中式元素,盡量利用本地食材,玩味十足但美味依然,中午只有三文治和小吃,當中的黑啤元蹄治和炸雞治教人難忘,油麥菜做沙律也有驚喜。晚市則供應多款大盆如大鑊飯和蟹麵,菜式大多有種似曾相識但又有絲絲驚喜的感覺。像薯條,以孜然、花辣粉調味;Burrata水牛芝士加麻婆豆腐,出奇地對味;大盆也不弱,炸雞刁鑽過人,用本地新鮮三黃雞,只取雞髀肉,成本高,但雞肉味濃,油香豐腴,灑上辣子雞香料,花椒味再重也蓋不住肉香,沾南乳燒蒜頭蛋黃醬,是神來之筆,鹹香酥脆,叫人吃不停口。另一道力推的大盆是賽螃蟹麵,以上海麵、白汁、花蟹肉炮製,上桌時拌入蛋黃和鎮江黑醋,鮮滑酸甜,共冶一爐,教人想起中菜吃蟹的味道。



夏日麼麼啤 $43(200毫升)少爺麥啤出品,採用陳皮釀製,靈感源自比利時傳統白啤的夏季啤酒,用攝氏3至5度凍櫃冷藏最能保持菊花、白胡椒香,配大坑薯條最適合。

GaLactic Sour IPA $48(200毫升)用攝氏3至5度的凍櫃冷藏,以麥芽和乳酸釀製而成,味道清酸像乳酪,又帶西柚和芒果果香。

Lucky Monkey $48(200毫升)香港啤酒出品,用攝氏11至13度的凍櫃冷藏,為真正的生啤,松樹苦味比較明顯,富熱帶果香。



多國手工啤 用溫度分類

酒單方面,以TAP的強項啤酒主打,老闆James由歐美紐澳日港等各地引入二十多款原桶手工生啤,如Pale Ale、IPA、Saison和黑啤,還有歐美流行的的「酸啤酒」,啤酒精來到一定滿意。啤酒以溫度分類,相當破格,「手工生啤像葡萄酒一樣,儲存和最佳飲用溫度各有不同,為了呈現啤酒最佳味道,我們便將之如此分類。」第一類是淡味啤酒(Pale Ale),以攝氏4至6度儲存,因它味道較淡,冰凍後飲,味道更清新,口感多元;第二類是英式IPA,以攝氏11至13度儲存,英國人飲啤酒,大多以室溫喝,當地溫度大概在攝氏11至13度,因此這種風味的啤酒,也最好以此溫度飲用;第三類是黑啤,較為濃味,以攝氏14至16度儲存,其香味在溫暖中才揮發得最好。門口26個啤酒龍頭一字排開,James着我們試了幾款,先試本地啤酒品牌少爺麥啤GaLactic Sour,以攝氏3至5度儲存,啤酒內的酵母更活躍,氣泡感強,新鮮帶清酸,是酸啤酒極佳的入門;另一款Hel& Verdoemenis,以攝氏16度入杯,剛強的黑啤,被溫度馴服,像decant完的紅酒般,醇厚圓潤,還帶着朱古力的可可香。心思思樣樣都想試?啤酒分為200、330、450毫升,飲多飲少隨你喜歡,店員極友善,對啤酒瞭如指掌,問問他們一定揀到心水啤酒!



賽螃蟹麵 $198上海麵拌勻雞蛋和白汁吃,有賽螃蟹的鮮滑感覺,加醋又帶起花蟹的甜,好吃得不想與人分享!

布袋麻婆 $138Burrata芝士較細小,但皮薄又creamy,像豆腐般幼滑,配麻婆肉碎,出奇地合拍,這菜式極受歡迎,建議訂枱先預留。

炸雞塊 $108不沾南乳蛋黃醬也極香口,帶點四川辣子雞的風味,三黃雞肉油香豐腴,肉味濃,一碟有五、六塊,愛炸雞之人定能滿足。



大坑薯條 $68參考四川酸辣土豆絲製法,再以孜然粉、日本醃高菜(Takana)、花椒粉、乾指天椒等為薯條調味,蘸些高菜蛋黃醬,鹹鹹辣辣好惹味!

以殖民地綠色貫穿室內環境,讓人想起天星小輪和舊的政府大廈。

貌似DJ當奴的老闆James由歐美紐澳日港等各地引入二十多款原桶手工生啤。



所有啤酒均有最佳飲用溫度標示,在香港極為罕見。

牆壁上印上「康光有限公司」,以為是昔日船公司名字,原來是TAP的母公司。

每個角落都有舊式噴墨標語,像「員工必須洗手」,讓人會心微笑。



卡位仿照山頂纜車的椅子設計,加上復古牆燈,很有情調,適合情侶談心。



Checklist

【位置】餐廳位於銅鑼灣道,大坑入口,不需要走進大坑內街,在地鐵站走過去只需5分鐘。★★★★☆【環境】環境不錯,主用餐區近千呎,樓底十分高,日光充足,適合hea足一天。★★★★☆【菜單】午餐菜單只有一頁紙,大部份是三文冶和小吃,晚上選擇較多元。★★★★☆【份量】份量適中,炸雞一碟有五、六件,蟹麵一碟二人分享剛好。★★★★☆【價錢】主菜200元有交易,小吃30至40元起,埋單每人約300元,算抵食。★★☆☆☆【總評】餐廳環境一流,啤酒種類多,食物款式特別,而且員工友善,是非常好 hea的酒吧。★★★☆☆



Second Draft大坑銅鑼灣道98號地舖撰文:鍾詠嫻攝影:許先煜編輯:李寶筠美術:黃創泰





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160808/19724479
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