【泰菜外賣店】正宗泰廚坐鎮 老闆：記得連湯都飲埋
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GS(14)@2017-10-22 17:03:24青咖喱雞肉飯$58。
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https://fb.com/travel.appleseed泰國菜一向很受香港人歡迎，九龍灣近來進駐了一間外賣店「泰過粉」，雖然只是外賣店，但所有員工都是泰國人，食物飲品也是正宗泰國口味，中午時段大受歡迎。
「我的朋友都笑我是個笨老闆。」泰過粉老闆杜浚斌（Ben）笑道。Ben一直想擁有一間自己的泰國餐廳，希望可以把最正宗的泰國地道粉麵帶來香港，為求最好，他走訪泰國，試了六、七十間泰國粉麵店，最終請到了泰國主廚坐鎮。店舖雖小，但出品認真，除所有食品都由泰國廚師主理，選用的外賣包裝也花盡心思。「香港地買外賣，最容易見到的一定是發泡膠盒。」為環保，Ben放棄價格低廉的發泡膠盒，選用木漿紙外賣盒，甚至連紙巾也花了心思，知道附近吃外賣的大多都是上班一族，而吃粉麵很易會流汗和弄髒嘴巴，所以每次都會給客人濕紙巾，每個細微之處都盡見心思。
泰式豬三寶湯粉$48。
海鮮媽媽麵沙律$48。
秘製牛腩卷心粉$28。
「第一個我以為是一個爆點，就是我在泰國吃的冬陰粥。」起初Ben堅持只賣自己喜愛的食物，引入了有特色泰國菜，怎料效果未如理想，銷情一般，所以便從餐牌中除下。後來Ben發現香港人非常喜歡吃蝦餅、黃咖喱等的泰式食物，所以便重新改變餐單。「我不知算不算是向現實低頭，但他們喜歡吃，低頭得來都要煮得好吃。」雖然加入了不少新食物，但他仍堅持要做到最好，所有食物都是自家製作，用的是最地道的香料，希望客人吃得出他們的誠意。
泰國減壓香茅水與泰國養顏龍眼水，飲品全部都是冰鎮而成，不會越喝越淡，各$10。
濕紙巾特別訂製，玩味十足。
泰過粉老闆杜浚斌（Ben）。
泰過粉九龍灣宏開道13號景發大廈地下3A鋪記者：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：鄭明川
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171018/20186053
【日本食材直送】壽司之神師弟坐鎮 蘭桂坊新餐廳主打廚師發辦
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GS(14)@2018-01-28 18:46:32蘭桂坊新開的一間日本餐廳FUMI，主打Omakase及懷石料理。
蘭桂坊新開一間日本餐廳「FUMI」，主打Omakase及懷石料理，更請來日廚青木利勝為三月的客席大廚，示範他的拿手菜式。青木利勝為日本餐廳「鮨青木」第二代傳人，曾於日本餐廳「與志乃」學藝20多年，是壽司之神的同門師弟。
駐場主廚今井雅一亦有約四十年經驗，今井雅一曾於日本餐廳工作近30年，來港工作亦逾十年，對兩地飲食文化均有深刻見解。「香港及日本的氣候不同，有的原材料也不同，所以我們會運用時令食材，並於特定的日子供應，去為大家帶來最正宗的日本味道。」今井雅一說。
（左）湯葉海膽配芥末汁$168、特上海膽三點拼盤$298。
青木利勝示範菜式：Cod Roe and Sea Urchin Sorbet。
青木利勝示範菜式：Taste of Eel Terrine（with caviar and lime caviar）。
值得推薦的為湯葉海膽配芥末汁，湯葉口感滑溜像滑蛋，亦能突出海膽的鮮甜。廚師發辦、懷石料理菜單每月不同，對應不同的季節。這餐廳裝修以日式為主，有個日式花園陽台。總括而言，餐廳雖定價偏高，但勝在環境舒適，加上日本直送食材，間中跟朋友來飲一兩杯，也是不錯的。
照燒宮崎A4和牛西冷配以壽喜燒汁伴溫泉蛋$498。
裝修亦以日式為主，有個日式花園陽台。
FUMI中環德己立街30-36號蘭桂坊加州大廈六樓記者：張欣頤攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180124/20283624
【專題籽】韓國健身顧問坐鎮 教你練成韓仔爆鈕胸肌
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GS(14)@2018-01-28 18:49:19（左起）Stella、Kyle、Shawn和Jennie來頭不小，做過模特兒和明星的健身教練。
【專題籽：港情講趣】在旺角開業，以韓式健身為賣點的健身中心「4WARD Fitness」，從韓國請來4位顧問坐鎮，Kyle、Shawn、Stella和Jennie，他們的來頭不小，在韓國做過模特兒和明星的健身教練，也贏過不少健美比賽獎項。他們以顧問身份監督課堂，還設計了跆搏（Tae Bo）和K-Pop跳舞班課程。跆搏是集跆拳道與舞蹈為一體的健身操；而K-Pop跳舞也並非跟足原曲舞步，加入了運用不同身體部位的健身動作，不過記者覺得兩個課堂其實並不特別，韓國元素似乎是其最大賣點。運動文化在韓國盛行，顧問Kyle說：「韓國人十分在意其他人的想法，所以他們渴望擁有完美體態，特別是年輕人，超過70％人會做運動，而且一星期做超過4次。」顧問Stella指風氣與K-Pop偶像有關，他們的身段都很好，當地人都以他們為榜樣。韓仔最喜歡練胸肌，因為最容易被看到，韓妹則崇拜歐美女性的體形，特別喜歡鍛煉蘋果臀部。Stella笑說：「從電視或電影上看到男士們經常在恤衫上少扣一兩粒鈕，以突出他們的胸肌，感覺更性感。」為了保持身形，他們每天自備健康餐，訪問當天餐盒裏有麵包、番薯、雞胸肉、西芹，每3小時吃1次，以加強帶氧運動和負重訓練的效果，Kyle指西芹可幫助排走體內鹽份，是十分有益的蔬菜。「很多人只節食，然後不斷跑步或踩單車，這樣會失去肌肉，即使瘦了也容易反彈。」
健康餐之外，四位顧問也會外出吃飯，這天更吃了日式火鍋。
訪問當天顧問們的餐盒有麵包、番薯、雞胸肉、西芹。
4WARD Fitness旺角奶路臣街11號MPM文華商場2樓全層
記者：鄧天蔚攝影：伍慶泉、潘志恆編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180123/20282432
【中環好食】$88三合一健康便當 日廚坐鎮OL大歡迎
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GS(14)@2018-02-25 02:55:19烤三文魚配菠菜便當$88。
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這間健康餐廳「aha」位於中環，主打均衡飲食，餐牌大部份食物都列明熱量和營養師推薦。以健康餐廳而言，選擇頗多，既有多款素食亦有用少油少鹽製作的肉類菜式。最受附近上班族和一眾OL歡迎的就是三合一便當，可以自選沙律、穀類和主菜任何配搭，劃一價錢爲88元。其中烤三文魚配菠菜配五穀米就是最多人選擇的。而蘑菇豆腐漢堡扒配蘑菇燉飯是素食者之選，漢堡扒是日籍總廚曾根原功二先生自家製作的，惟口感較實，淡口容易飽肚，肉食愛好者未必喜歡。
蘑菇豆腐漢堡扒便當$88。
沙律自選四款（大）$68、自選兩款（細）$48。
油浸法國鴨髀$138。
自助沙律吧有6款選擇，每款使用的調味不同，以中環區來說，沙律價錢合理自選四款的大盒沙律售68元，食材相當豐富。分別有藜麥羽衣甘藍沙律、燒豆腐沙律、南瓜紅菜頭沙律和焗薯沙律等等。大廚更把法國菜改成較健康的煮法，法式雜菜批為迎合素食者，沒有用魚膠粉，而是換上寒天（agar-agar）。油浸鴨髀這道菜看似比較肥膩，它沒有用傳統豬油製法，改用橄欖油並少油少鹽煎。鴨髀較乾身，不會滲油，不太肥膩，配上醬汁酸甜，好開胃。
水晶雜菜批$68。
素芝士芒果燕麥撻$36。
總廚曾根原功二先生。
很多女士爲減肥而限制了不能夠吃甜品，所以他特意用素芝士製作甜品，相較輕盈亦不太甜。最適合新年過後想清淡一點，想控制體重的OL們。
aha中環德輔道中77號盈置大廈地下記者：吳業紅攝影：鄭明川
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180224/20313468
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