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林嘉欣湊女唔黐身

1 : GS(14)@2016-11-22 00:24:53

林嘉欣昨日在西環出席麥當勞活動,再次為大會設計兒童繪本。早前有家長投訴她獨留女兒在公園,她解釋自己一直坐在餐廳內觀望:「小朋友要長大,學同其他小朋友相處,家長黐住會好難。每次都會講我喺邊,而我都會遠距離望住。當時我有見到個媽媽影相,都擔心影到阿女嘅樣。」她與女兒間有默契,以防拐帶:「我同囡囡之間有密碼,如果有陌生人話帶佢見媽媽,就要對方講密碼。」另外,張學友入圍台灣金馬獎最佳男主角,林嘉欣任頒獎嘉賓,問到是否有特別玄機?她說:「唔知,呢個係大會安排。」採訪、攝影:王連連




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林嘉欣 湊女 女唔 唔黐 黐身
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【動畫●心理分析】情緒勒索係咩?輔導員:香港人唔黐線唔正常

1 : GS(14)@2017-04-22 10:50:40

《心理追兇》角色文哥自小受媽媽「情緒勒索」,最終崩潰殺死了媽媽。



女仔係咁撒嬌要男友做啲佢唔想做嘅事;小朋友一哭二鬧扭父母買玩具;長者無禮老奉要年輕人讓座,呢三件事一律都係「情緒勒索」﹗前者利用別人不好意思、羞愧、自責,要人就範。香港大學社會科學(輔導)碩士,現為實習戲劇治療師的伍嘉瑩提到我哋有時會不自覺咁樣,令身邊人情緒困擾。「情緒勒索係你有意圖地用情緒達到目的。」tvb劇集《心理追兇》內角色文哥的媽媽就經常對佢情緒勒索。伍嘉瑩說:「個角色從細到大被佢媽媽灌輸全世界只得媽媽對你好。個媽媽用呢樣嘢逼個仔一定要聽話,即使佢唔開心唔願意都都不能反抗,咁樣其實好影響情緒。」這類情緒勒索佢認為在華人社會好普遍,對着長輩大家好多時都會將鬱結吞下就算。到自己不能承受時,她認為要找個平等的空間,向對方說出感受,表達不快的事實,但非指責。「我哋有時都會咁做,但要衡量會否令對方不安或不舒服,到某個點接近崩潰。」即使人人都不以情緒勒索他人,大眾價值觀、政府施政荒謬足以把人逼瘋。「學生有自殺問題,我冇諗過政府只係每間學校比五千蚊。有時真係學生多啲,一個人買條雪條都唔夠錢。」一條命賤過一條雪條﹗思歪害人,影響一生。「高鐵、三跑、港珠澳大橋不停超支,你幾億幾億掉落去,好啦,GDP好高,數字好靚,但係大家係咪真係開心?我去大陸快咗幾分鐘,生活質素就可以提高咩?社會氛圍覺得要用數字判斷你係咪成功,根本就逼到一個人黐線。你唔發癲先唔正常。」我懷疑佢一秒可以講十個字,字字擲地有聲,痛快講出我的感受。她經常入學校帶小組練習,對學生處境頗理解。她發現學生很多時不懂用言語表達情緒,會用其他方法宣洩。「佢哋發牌氣時真係唔會有乜形容字眼,佢哋可能只會講句粗口,或者打人。」老師未必有時間慢慢梳理學生情緒,只會同學生講打人唔啱。「但佢唔明白點解不可以打人。你要慢慢一步步問佢問題,等佢知道人有憤怒情緒,但點回應有好多選擇,打人非唯一出路。」她早前到加拿大學校參觀,發現當地小朋友好樂意跟輔導員傾訴。「同朋友嗌交唔識處理,小朋友都可以入紙要求見駐校專業輔導員。佢哋從小培養咗一個好習慣,認為任何情緒都可以同人講。」香港小朋友沒這麼幸福,即使成年人遇上精神困擾,未至於係情緒病,往往只會叫自己樂觀一點,但強顏歡笑又點會有用呢?「從事精神健康服務的專業人士,除了心理學家與精神科醫生,仲有治療師及專業輔導員,遇上情緒困擾,其實有好多求助選擇,很多出路。」輔導員會幫受助人把事情整合,以另一角度呈現,過程中不帶任何批判。



外國有這類情緒卡,讓小朋友學習表達感受,香港小朋友無論在校或在家都較少這種訓練。

伍嘉瑩是港大輔導碩士,也是一位實習戲劇治療師,在香港學校工作時發現學生被問及感受時,總是啞口無言,不懂表達。

如果可以派嬲畀呢個人,我希望係一萬個。

記者:葉青霞攝影:張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily緊貼「蘋果VR」熱潮,打開雙眼隨意門,讓「蘋果VR」陪您探索新世界:https://goo.gl/b5RQAB「蘋果VR」App
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動畫 心理 分析 情緒 勒索 係咩 輔導員 輔導 香港 人唔 唔黐 黐線 線唔 正常
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【燒肉之秘技】日本燒肉大師教路:唔黐網靠檸檬

1 : GS(14)@2017-05-21 00:59:55

在日本有「燒肉大師」之稱的田邊晉太郎為大家解答燒肉謎思。



最近在日本有「燒肉大師」之稱的田邊晉太郎來了香港,幫一家正宗日本燒肉店監修新菜單。他本業其實是一位音樂家及電台主持人,曾經為日本人氣組合AKB48成員渡邊麻友監製熱門歌曲,但就因為熱愛燒肉而醉心鑽研,更周不時在日本的電視節目登場介紹燒肉,亦寫了一本燒肉教科書,教人燒肉心得。今次我們就請他為大家解答燒肉的迷思,以及傳授幾招燒肉秘技:



1)網要燒熱才放肉,否則會黏網?答:這說法是對的。要看燒烤網是否熱的話,可用手或檸檬去感受,當檸檬汁滴落網時,聽到嗞嗞的聲音,即代表鐵網已燒紅,可以放肉去燒。2)如何燒肉不黏網?答:無論是防止黏網,或是用來測試溫度,檸檬對燒肉來說都十分重要,大家都可先塗上檸檬汁來試一試。因為檸檬酸令肉裏面的蛋白質產生化學作用,所以燒肉就不怕黏網。3)何時是換網的最好時機?答:鹽燒牛肉之後,應先換鐵網,再燒汁燒的牛肉,因為這才不會令不同味道混在一起,但如果繼續燒同一款醬汁的肉,即使有點焦在鐵網上面,也可以選擇不換網。4)如何燒一塊完美的肉?答:一般來說,薄切肉放在鐵網後就不會再翻動,要靠轉動鐵網,讓肉的受熱程度均勻,最後捲起肉,讓肉汁餘溫煮熟塊肉。正常厚薄的肉也只翻一次,而見到肉的邊位開始膨脹,即意味着是翻肉的最好時機。(註:5毫米以上:厚切;3-5毫米:正常;2毫米以下:薄)5)一次最多可以燒多少塊肉?答:熟手如我,一次最多也只應燒四塊正常大小的肉,因為再多的話,就很難兼顧每塊肉的火候;如果肉太大塊,放一塊燒就足夠,切勿太貪心,一次放幾塊,否則肉就很易燒焦。6)要按淡到濃的次序吃燒肉?壽司要按淡到濃的次序吃,燒肉也一樣。通常吃完鹽燒,才會吃汁燒,也建議先吃油份少的部位,越多脂肪就放越後吃,這樣才不會太快有膩滯的感覺。



秘技一:在燒烤網塗上檸檬汁,燒肉就不怕黏網。

秘技二:薄切肉放在鐵網後就不要再翻動,靠轉動鐵網讓肉的受熱程度均勻。

場地:298 Nikuya Kitchen尖沙嘴金馬倫道48號中國保險大廈3樓記者:黃子卓攝影:伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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燒肉 秘技 日本 大師 教路 唔黐 黐網 網靠 檸檬
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【米太貼士】易潔鑊+鑄鐵鍋 耐用唔黐底秘訣公開

1 : GS(14)@2017-10-09 02:53:19

易潔鑊要選比較厚身,同時盡量避免用大火煮食,可避免鑊底變形和損耗塗層,加長鑊的壽命。



易潔鑊使用容易,鑄鐵鍋存熱鎖水,兩者都是家中主廚恩物。好好保養,可以令鍋具更好用和耐用,煮食得心應手。米太今次會由開鍋開始,為大家分享保養這些鍋具的心得。

用易潔鑊煮食注意事項:

-易潔鑊忌空燒,這樣防黏塗層會容易受損,所以煮食時要先下油後才開火。-避免用大火煮食,溫度約太高會損害易潔鑊面塗層。-鑊鏟要用木或矽膠質地的,金屬鑊鏟會刮花塗層!-煮食期間如需要注水(例如炒菜或炆餸),千萬不要用凍水!因為鑊本身已燒熱,如注入凍水,溫差大也會損害塗層!同一道理,洗鑊也要待鑊凍後才洗啊!-洗鑊要用柔軟的海綿和布,千萬不要用擦或鋼絲球省鑊!-平時把鑊放置好,不要讓其他物件碰撞到鑊面。



鑄鐵鍋材料天然,適當使用和保養可令鍋越來越好用,可用上十年以上。

黃韻思(米太),廚藝導師,擅長把創意和健康元素融入家庭料理


用黑琺瑯鑄鐵鍋煮食注意事項:

-冷鍋下油,然後開火加熱。-鑄鐵鍋的導熱功能非常好,用中小火煮食即可。-冰冷的食物要放室內稍為回溫後才下鍋烹煮,避免黐底。-每次用後不建議使用清潔劑來清洗黑琺瑯的部分,因為那會除去鍋具毛細孔中因養鍋而累積的天然油脂。-如果會有一段時間不用鑄鐵鍋,在琺瑯表面薄薄塗一層油來儲存,避免生銹。製作:黃韻思@米太廚房手記2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




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【無間炸炸炸】唔黐牙煎堆要逐個㩒 家庭作業日做17小時

1 : GS(14)@2018-02-13 03:39:06

滿溢餅店為家庭式經營,爸爸、媽媽及兒子Toni三個人分工合作。

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「如果是年卅晚就厲害了,那一天炸油器完全冇得停。」在筲箕灣經營了接近三十年的老子號滿溢餅店,做炸物起家的他們,臨近新年,炸油器炸到冇停手。滿溢餅店為家庭式經營,爸爸棠哥、媽媽雲姐及兒子Toni三個人做主力,間中請幫工幫手。豆沙角和煎堆合起來起碼要開獲炸十次,六點半就開始去不停地炸。日做十七小時,難免會有點吃力。「十七小時看似很長,但其實這段時間很快過,因為要幹的活逼得你喘不過氣來。手作食物怎可與機器比擬,你也看到,逐隻逐隻落油鍋炸。」一年中只放初一至初六的一家三口,終可迎來休息的日子了。


他們日做十七小時,每年只有初一至初六放假。

「煎堆要按,如不然它裏面就不是空心,就是實心,變了不好食、很黐牙。」棠哥說。

臨新年做到無停手,年三十晚一般做到差不多八、九點。


煎堆$8;豆沙餡煎堆$8.5。

豆沙角$4;3個$11。



滿溢餅店筲箕灣望隆街94-112號地下記者:張欣頤攝影:劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180211/20301743
無間 炸炸 唔黐 黐牙 牙煎 煎堆 堆要 逐個 家庭 作業 日做 17 小時
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