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這裡高鐵還沒通過，沒view又缺旅宿，卻吸引上萬人來路跑，沿途有人煮東西給你吃、樂隊為你加油，還有唱戲助陣，一個地方企業家與4萬鎮民，催生全台最有人氣馬拉松。

一場辦在台灣鄉間小鎮的馬拉松，竟能吸引國內外五萬多人搶一萬二千個名額，兩秒鐘就被秒殺，比江蕙演唱會的票還難搶！

這是田中，位在彰化縣東南邊的農村小鎮。二○一二年開辦第一屆賽事「田中馬」以來，它就成了全台灣人氣最高的馬拉松。亞瑟士（Asics）、BMW等國際知名品牌都是它的贊助商。

它沒有六都直轄市的豐沛資源。原本，從任何角度來看，田中都不可能會適合辦馬拉松賽。

論交通，若不是自己開車，就得先搭高鐵到台中烏日站後，轉乘台鐵的慢速區間車，當地也沒多少輛計程車，非常不便。

論景致，田中只有稻田水圳，跑的是鄉野間的產業道路，沿途看不到曾文水庫、苗栗南庄那樣的獨特景致，沒有萬金石馬拉松可見的大山大海，更不用說太魯閣馬拉松能提供的鬼斧神工美景。

啦啦隊，從3歲到8歲都有女孩拉小提琴、大叔用奶粉罐當鼓

連最基本的住宿飲食，田中都沒有像樣的場地。參賽者開玩笑的說，到田中跑馬，就是要有「餐風露宿」的準備。

這樣的地方，怎麼可能成為兩秒完殺的馬拉松勝地？

這是一個在地企業家和小鎮四萬鎮民攜手創造的回春傳奇。

十一月八日，早晨六點二十，起跑線上，鳴槍倒數：三、二、一，砰！」跑者們立刻奮勇向前，才剛過第一個路口，就出現了夾道歡迎的鎮民啦啦隊。

這是田中馬拉松第一個吸引人的特色：從三歲到八十歲，幾乎全鎮動員的超熱情啦啦隊。

他們手裡拿著的加油道具是，家裡廚房搬出來的鍋鏟瓢盆。一位中年大叔拿著兩根搟麵棍，把垃圾桶與克寧奶粉罐當成爵士鼓猛敲：旁邊的小女孩，拉著剛學一年的小提琴在伴奏。乍聽之下節奏與拍子都亂成一團，但現場氣氛卻是high到最高點。

背景音樂一會兒是經典台語歌曲＜內山姑娘要出嫁＞，一會兒是俗擱有力的＜小蘋果＞。路旁有布袋戲團、野台戲劇場，與管樂隊、重金屬搖滾樂團相互拚場，台味十足的熱鬧混搭，把整個路跑弄得像是現代版的廟會。

最讓跑者慼動的，是全長四十二公里從未停歇的加油聲。

「在台灣跑城市馬（拉松），不要被（周邊居民）罵就好了，根本沒妄想有人會幫你加油，」曾征服過東京、柏林等六大世界級馬拉松賽事、業餘跑者褚伊哲說。

他指出，台北雖然路跑風氣盛，但因為封路阻礙交通，市民對跑者並不友善。他自己經常跑到一半被口出惡言或狂按喇叭。反觀東京，每年的國際馬拉松賽期間，市民不僅自動讓道，還會扶老攜幼遞上毛巾、開水，沿途不斷有人擊掌打氣，大喊「乾巴爹!(加油)」

田中鎮雖然硬體與基礎建設欠佳，連縣轄市等級都沒有，但鎮民創造出來的友善與熱情氣氛，卻直追東京的國際級水準。

「能動員民參與真的很不簡單!」本身也是擁有十多年經歷的資深馬拉松跑者、《運動筆記》共同創辦人姚焱堯說最讓他驚訝的，是縝密的流程安排。

補給站，比一般賽事多一倍跑不到兩公里，就有人遞茶水給你

四十二公里的賽道，有多達二十六個補給站，等於是每跑不到兩公里就有人會遞上食物與茶水，比一般賽事多出近一倍。機動車隊五分鐘一班來回巡邏，隨時回報賽道狀況，選手在賽後十秒鐘內就能拿到完賽證明。

田徑協會副秘書長鄭世忠觀察，就一個業餘賽事來說，「它能做到讓一切都很順，跑友覺得很舒服，就已經非常不簡單了!」能把一個資源匱乏的鄉間小鎮，帶上都市級水準，關鍵人物，是田中鎮觀光商圈發展協會理事長鄭宗政。

本身就是在地的田中人，家族經營紡織業，在東埔寨、中國、台灣三地，擁有近五千名員工，年營收達五十億元。

二〇一一年，鄭宗政第一次到日本參加馬拉松，慼受到國際級賽事的人氣。他心想，如果能在故鄉辦出一場馬拉松，不僅可以吸引觀光客，刺激經濟，還能帶動地方產業升級，一舉數得。

田中鎮前鎮長鄭俊雄，也是運動愛好者.蛙人部隊出身的他，每天固定要跑一萬公尺。任內每年都會舉辦鎮運動會、修建自行車與登山步道，一聽到鄭宗政的想法，大表支持，立即編出二十萬元預算。

有了錢，要有人。邀請全台灣的人來跑馬拉松與自家辦運動會不同，不僅要考量到選手的交通、食宿、動線，更重要的是醫護與安全。一個環節出錯，不只形象破滅，還可能鬧出人命。

然而，當鄭宗政找上專業的馬拉松主辦單位與行銷公司協助，結果是被狠潑冷水：「田中辦馬拉松？天方夜譚!」

不得已，鄭宗政只好捲起袖子自己上。經營過公司的他，知道吸引人潮的第一步就是要打出品脾。

他以田中的稻田水圳風光為訴求，打出「台灣米倉」的招牌，為了向國際看齊，還取了個洋氣的名字「Taivan RiceHeaven」。

接著，找來幾個年輕人成立團隊，蒐集鎮公所過去舉辦攝影展的照片，配上知名台語歌手嚴詠能的歌曲＜只要大家攏吃台灣米＞，製成MV放在You Tube上，同時在臉書上成立粉絲團，三個月內點閱數破萬，第一年報名人數就達到四千。

他說服鎮民，路跑像踩街達境

阿公阿嬤埋單，在廟口包粽子、煮湯

有了人氣，下一步是要做好產口叩。鄭宗政知道硬體毫無優勢，要用「人情味」的軟實力做為訴求。

他花了七個月與鎮民溝通，跟田中鄉親們解釋什麼叫作「全馬」、「半馬」（全程馬拉松與半程馬拉松）、為什麼需要封路等。

一開始，沒有多少人聽得懂他在講什麼。他靈機一動，改以元宵踩街、媽祖邊境等傳統宗教活動形容。阿公阿嬤這才恍然大悟，原來馬拉松是請全台灣的客人來家裡跑步，雖然不是拜神，但也算是另一種「踩街邊境」。

他還進一步把馬拉松與農村傳統的秋收慶典結合，賽前一天請鎮民在宮廟前、社區裡包肉粽、煮飯拌滷汁、貢丸竹筍湯，當成酬神做戲時辦桌宴客的「割稻仔飯」，彌補鎮上餐廳不足的問題。

買菜做飯、當啦隊，要花錢花時間，也有反對的聲浪，「日子過得好奸的，幹嘛沒事找麻煩，」但鄭宗政一方面撥出部分經瞢補貼，一方面讓鎮民們覺得這像農村時代辦廟會，家家戶戶出錢出力，不分你的我的。少了都市人的斤斤計較，多了濃厚人情。

對一個沒有電影院、K T V可以去的純樸小鎮來說，一年一度的媽祖進香、踩街遶境原本就是全鎮大事，只是過去都是老一輩的人在熱鬧。如今有了馬拉松，不只阿公阿嬤，連年輕人都覺得很「fashion（時髦），返鄉的人還越來越多。

鄭宗政的左右手、田中馬副總幹事陳孟楷，七十八年次。他被鄭宗政的熱情與理念慼染，甘願放棄都市生活，返鄉當音樂老師，還籌組了一個樂團，幫田中馬創作了多首主題曲。

田中的農村人情味，成為其吸引跑者的最大特色。

但他們還不放棄，讓田中馬變得更好的可能。

食物補給一項，是田中馬的第二大特色。長達四十二公里的賽道，動輒四、五個小時的長跑過程，選手必須不斷補充水分與熱量。一般馬拉松多提供營養棒、巧克力等簡便食物。

但鄭宗政卻主張來者是客，應該要讓每個跑者「吃飽、吃好」。除了大量的水果外，還提供了維力炸醬麵、泰山仙草蜜、滷肉飯、蜜麻花、煎餅等在地企業食品（見 表），今年還多了烤山豬、烤蛤蜊。「整個補給站看起來根本就像是台味十足的buffet(吃到飽自助餐)!二位跑友說。

辦廟會般的熱情啦啦隊助陣，加上流水席般的補給，田中馬的名氣迅速在業界炸開來，第二年報名人數即破萬，連續兩年都發生報名系統當機問題。

為此，鄭宗政還換了好幾套晶片，引進與高鐵同等級的訂位系統。不過，他也姻一承無法做到一〇〇％公平。當田中馬暴紅之後，不少外地親友託阿公阿嬤來關說拿票。「人家孫子要回家跑步，他要幫孫子加油，這個我真的拒絕不下去。」

他辦三年，從倒賠到小賺把小鎮一手爛牌，翻轉成王牌

這個小鎮，因為一場賽事，一個想讓故鄉變得更好的夢想，而變得不同了。這不是條簡單的路。鄭宗政要用慼性驅動鎮民，也要用理性謹慎管理數字。他拿出一張 Excel大表，裡面密密麻麻的記錄了所有比賽流程與細節，就連幾分幾秒，第幾公里處，誰要站在哪個位置，要準備多少c.c的飲水、食物補給，都寫得一清 二楚。過程中有人質疑，鄭宗政是否藉著辦馬拉松賽事撈油水。一個人報名費一千元，一萬人就是一千萬，對小鎮來說是筆不小的數目。他苦笑回答:「第一年虧十 三萬，鎮長想辦法補貼：第二年虧三萬，我自己掏腰包;第三年有一些盈餘，我們就辦慶功宴吃掉了，」

今年碰到的熱浪事件，也讓田中馬備受抨擊。賽事結束，我們打給鄭宗政時，他的語氣除了疲累還有沮喪。

在台灣，我們永遠不缺隨意質疑與批評的聲浪，也總有人抱怨資源少，手上都是爛睥。但這個小鎮跟鄭宗政的故事卻讓我們看到：只要願意捲起袖子做事，勇敢想像，原本的負資深產（人口流出的農村），有可能翻轉成最吸引人的正資產（人情味）。

天下沒有絕對的爛牌，翻轉，有時只是在心念之問。這，是田中小鎮提醒台灣最重要的事。

除了熱情，田中馬如何做得更好？

第四屆田中馬落幕，卻意外傳出有十七個跑者熱衰竭中暑送醫。雖然沒有大礙，卻傳出抨擊聲浪。

有人質疑，當天氣溫高達攝氏三十二度，紫外線、空污指數都破表，如此惡劣環境，為何不停賽還硬要跑？

台灣史上最熱的馬拉松，是一九八一年十月底舉辦的區運動會，三十一度的高溫還創下世界紀錄。當年也曾出現檢討聲浪，但並未因此而停跑。

擁有英國諾丁漢大學運動醫學博士學位、田協副秘書長鄭世忠分析，確實世界各國都會設立標準，例如新加坡、北京就曾因為霾害嚴重而考慮停跑。

而台灣，目前並沒有制定出明確規定，更不要說配套措施。一場馬拉松，牽涉到數萬人，若停賽，是否要退費？退幾成？跑者是否能接受？先前投入的成本該由誰來負擔？這些前提沒有確立，不可能憑主墾葸見就停賽。

事實上，田中馬舉辦的當天是農曆節氣的「立冬」，而田中的地理位置，又是在所謂氣候最宜人的「水頭風尾」，任誰都想不到當天環境會變得如此惡劣。

「送醫後無大礙，這真的要給予肯定，做得非常好了!」鄭世忠觀察，如果不是田中馬有足夠的飲食補給，救護車三分鐘內就到位，狀況可能會更糟。當然，好，永 遠可以更好。若各縣市政府在沾光之餘，也能規畫出環境標準與配套措施，台灣的馬拉松才能真正走向國際級水準。 （文.林俊劭）

台南鮮洋食品爆發過期食材案，據台南市衛生局資料，無論是過期食材的來源與流向，都與鮮洋同屬精彩饗宴集團相關業者；在同業眼中，此案恐是「吃到飽」文化所引發的惡質經營。

台南市政府衛生局接獲民眾檢舉，「鮮洋食品股份有限公司」設於德安百貨十四樓的倉庫，存放大量逾期冷凍食品，一月十八日衛生局會同檢調赴現場查察，發現倉庫內遍布油漬與血水，散發惡臭，當場查獲大量魚子醬、臘腸、熟魚卵等過期成品，以及近十噸的梅花豬肉、近四噸的冷凍生鱈魚卵等過期原料，數量龐大，堪稱歷年遭查扣之最。

鮮洋問題原料 創查扣之最但，一家資本額僅四千四百萬元的食品公司，為何需要製作規模如此龐大的冷凍食品？原來鮮洋負責供應精彩饗宴四個餐飲品牌的食材。

台南市衛生局指出，鮮洋食品過期原料中，梅花豬肉、鱈魚卵分別來自姮興開發與福有企業，而兩家公司與鮮洋食品也不無關係，姮興開發董事長賴偉琨，同時也是福有企業的董事長；福有企業為「精彩饗宴股份有限公司」獨資經營，而鮮洋食品，同樣隸屬於精彩饗宴集團，賴偉琨也在精彩饗宴擔任監察人。

目前，鮮洋食品的所有董事及監察人(三董一監)均為精彩饗宴法人代表；精彩饗宴旗下共有大大茶樓港式飲茶、上閤屋日本料理海陸百匯、精彩火鍋、快樂小館牛排西餐、威靈頓街一號茶餐廳、精彩烘焙坊六個品牌，經營項目橫跨中、西、日式料理。而據台南衛生局公布的資料，大大茶樓、上閤屋、精彩火鍋、威靈頓街一號，均為本次過期商品的下游出貨流向。

值得注意的是，精彩饗宴集團旗下的「點金整合行銷」股東名單中，還有德安美麗信集團董事長黃春發，再加上精彩饗宴及鮮洋董事長賴粵興曾經擔任過德安購物中心總經理，顯見其與黃春發關係匪淺。

成立時間僅六年的精彩饗宴集團，在餐飲界資歷並不長，這幾年靠著購併大大茶樓、上閤屋兩家原本在業界頗具知名度的品牌餐廳，才逐漸壯大集團規模。目前大大茶樓店數最多，在新北、台中、台南、高雄有四家分店；原本從北部起家的上閤屋，今年元旦才關掉台南店，目前僅剩台中店、高雄店兩據點，營運狀況似乎逐漸走下坡。

星級飯店搶市 競爭更激烈餐飲業者指出，上閤屋尚未併入精彩饗宴集團前，原本只是台北市永康街一家日本料理攤，創辦人蔣正男為了衝業績快速展店，還曾進駐台北信義計畫區Neo 19購物中心，後因承受不了高租金而收掉，一一年將品牌頂給精彩饗宴集團後，上閤屋就往中南部發展。

雖然中南部店面租金較低，但卻同樣面臨食材成本不斷攀高處境，尤其在五星級飯店集團君品、漢來，分別設立館外自助餐廳「品花苑」、「海港城」搶市後，像上閤屋這類日本料理吃到飽餐廳，不容易在夾縫中求生存。

餐飲業者進一步指出，鮮洋使用逾期食品的現象遭揭發，只是凸顯台灣吃到飽餐廳遭遇的困境。

目前，自助百匯餐廳為了要有現金流，不斷在團購網站或旅展預售餐券，已造成業績的惡性循環。團購網為了刺激銷售，都會要求餐廳給極高的折扣，「一張七百元的餐券，扣除給團購網的佣金、優惠，餐廳實際上只拿回三、四百元，等於賣一份賠一份。」「用以前的價格是無法經營吃到飽餐廳的！」一位上櫃餐飲公司副總舉例，以天然海鮮食材最豐富的澳洲來說，自助百匯餐廳一客都要新台幣二千元才經營得起來，在台灣一客竟只賣一千元，其實都是賠錢賣，因為以原物料成本估算，在台灣吃到飽餐廳最少要賣一客一千五百元才能回本。

餐券衝刺業績 利潤再壓縮既然毛利不高，為何吃到飽餐廳仍在餐飲市場方興未艾？「賣餐券、衝營收，如果餐券回收率低，業者就有潛在獲利空間。」新北市一位不願具名的燒肉吃到飽業者透露，很多餐廳賣餐券預收的現金，就與早年健身房會員費一樣，「反正錢先收了再說，根本沒有把物價上漲墊高的成本算進去。」因此在利潤壓縮情況下，最後只好節省食材成本，或是採購劣質品或使用過期食品。

雖然精彩饗宴集團發出聲明，宣稱食品來源明確合法，從未購入逾期食品，所有食品與加工品絕無任何不法成分與人工添加物，但在黑心食品消息層出不窮，消費者對食安信心逐漸喪失之際，一紙公告究竟能否挽回消費者的信心？有待時間觀察。

鮮洋食品製作的冷凍食品逾期，並流入旗下餐廳，查扣的規模龐大。

撰文 / 梁任瑋

這片溫室農田，種的是無農藥水耕蔬菜，肥料來自魚塭的天然排泄物，屋頂上有太陽能板提供電力，不占用稀有農地，還能自行消耗養殖排放的二氧化碳。有蔬菜、漁獲，幾乎全自動運作，如何實現這麼夢幻的藍圖？

「這不是天方夜譚，而是可行的解方，」發明海上智慧農場（Smart Floating Farms）的建築家龐斯（Javier Ponce）說。高二十四公尺的漂浮基地，目標是停駐在紐約、東京、上海等大都會的近海，供應約五萬人的糧食需求。

海上農場的「魚菜共生」，利用的都是現成的技術，就算地狹人稠的都會區，也能就近吃到在地的農、漁產。

位於水面一樓，採箱網養殖，魚類既被海水環繞，又能避免強風或海浪襲擊。二樓的水耕蔬菜，使用岩棉等纖維介質取代土壤，在溫室保護下，能全年生長，不受氣候限制。三樓屋頂除蒐集灌溉用的雨水，太陽能發電提供作物的夜間光照，並用來淡化海水。估計整座農場每年能生產八千多公噸的蔬菜，與將近兩千公噸的漁獲。

（文.吳和懋）

在雲端代管市場裡，Google只能排上老三，但她「奇襲亞馬遜」，拿下一紙超越部門全年營收的合約。

三月中，通路雜誌《CRN》爆料，科技大廠蘋果完成一場價值最高六億美元（約合新台幣兩百億元）的「?雲端大逃亡」：從亞馬遜投向Google懷抱。策動變心戲碼的幕後黑手是「企業女王」葛琳（Diane Greene）。

報導指出，蘋果每年支付亞馬遜約莫十億美元代管費，貢獻亞馬遜雲端運算服務部門總營收近一成。後者揚言蘋果「並未全然變心，影響不大」；反之，對於只是市場小老三的Google來說效益驚人：光是這筆訂單，就超越去年雲端平台部門總收入五億美元，堪稱大勝。

其實Google雲端平台最近的囊中物不只蘋果，音樂串流服務龍頭Spotify也在二月就入列顧客榜，一樣是從亞馬遜移情別戀。三週之間，Google雲端平台連續搶下知名客戶，去年十一月接任副總裁的葛琳是最大功臣。

複製安卓模式搶市

葛琳在業界地位頗高，《商業內幕》封她為「企業女王」，主因是，十八年前她合創的威睿(VMware)改變企業儲存資料方武：威睿的工作站可廣納建置Windows、蘋果iOS或Linux 等作業系統的客戶，除能使個別主機的利用率最大化，還能省下大筆採購經費。

二〇〇六年亞馬遜把代管業務移往雲端之前，葛琳已經領軍威睿稱霸市場八年;隔年，威睿公開上市，兩個月股價飆漲逾一倍，她因此入列《財星》「商界前五十大女強人」;但戲劇化的是，隔年她被董事會扣上「業績不佳」罪名開除，威睿股價應聲重挫二四％。

葛琳下台後重返創業路，獲Google延攬進董事會。去年她復出江湖前一併把創辦的Bebop賣給Google，以便全神貫注奇襲亞馬遜。雲端供應商傅萊瑟(Michael Frascr)比較十幾家業者:「Google 價格最低但服務最廣，似有複製Android)(安卓》系統手機晚蘋果兩年，卻後來居上的氣勢。」

撰文者邱碧玲

機器人理財蔚為風潮，私人銀行財富管理進入門檻也逐漸降低，瑞銀台灣近日推出「智慧財富管理服務」，主打投資門檻僅二十五萬美元，遠低於過去百萬美元標準，且一年手續費僅一千美元，無限次交易，極具競爭力的收費方式，預期將衝擊外銀財管市場。

瑞銀台灣區財富管理董事總經理張凌雲坦言，能夠搬出「殺很大」的收費，關鍵在於「說服瑞士總部」。早在半年前，他就開始與瑞士總部溝通，一開始對方考量品牌形象，並不認同這樣的定價模式，「過去半年來，不知飛了多少趟瑞士。」最終獲得總部同意的原因，在於張凌雲細部拆解台灣財富管理市場結構，「用相對較低的收費與門檻，讓金字塔中階族群成為客戶，未來才能開發更多頂級客戶。」據了解，瑞銀的初步目標是吸引到一千位「意見領袖」，再透過口碑行銷，讓市場接受度快速擴散。

台灣是除了瑞士銀行總部之外，全球首站提供這項服務的市場。「機器人顛覆了傳統理專生態，財富管理固定收費模式，必然會慢慢成為趨勢。」張凌雲說。

（梁任瑋）

結婚生意如何做兩次？當別人專注菜色，他們打造夢幻場地、發展婚紗、婚攝，站在客戶的位子想更遠，一連串商機跟著來。

七月十二日，北市面積最大的自助餐吃到飽品牌「豐Food海陸百匯」開幕，短短十二小時內就賣光九千席，還有單一報導網路點閱率就超過一百四十萬人次的漂亮曝光量。背後的主導者，不是五星級飯店，而是台灣的婚宴龍頭典華機構。

典華機構合計旗下典華、林酒店、僑園等品牌，全台宴會廳總桌數規模超過兩千桌，年營收是專業婚宴會館業者最高，達二十五億元。你或許不知道，近年來大家結婚時，習慣在挑高的無廊柱婚宴會場地讓新人表演的市場風氣正源自於它。

籌辦超過十間婚宴會館的星靚點飯店執行長林鎮紘直言：「典華還是表現最好的業者，他們做出的東西，同業都會想學！」有趣的是，這個品牌的創新魔力其實源自於林齊國、林廣哲這對非餐飲出身的「破格父子」。

先看看父親的故事，身為一個寮國難民華僑，他卻重新定義了台灣婚宴這件事。

當婚禮主導權轉變

老爸首創無樑柱會場

做星光大道，讓新人像巨星

學印刷的寮國難僑林齊國，做過印刷廠送貨、兼差出國代辦業務、導遊等工作；忙著掙錢養家的他，受月薪兩萬元吸引，才進入當時名氣響亮的餐廳安樂園（豪園前身）工作。

當時，大家辦喜酒，都在類似安樂園這種大餐廳或飯店宴會廳舉辦，婚禮的主導權在父母，關心的是有沒有讓客人吃飽、菜色好不好吃，婚宴訂單都跟著手藝精湛的好廚師跑，沒有專門的婚宴場地。

可是，在一九九二年與安樂園廚師出身的林協健創業的林齊國卻看到，市場正在反轉。

他發現，決定婚禮要怎麼辦的主角，開始從父母變成了子女，由年輕人說了算。而吸引年輕人的重點，已經不是菜色是否澎湃，而是有沒有好場地能讓新人漂亮出場秀自己，要做到這點，在二十多年前，就想出了打造一個視線無死角、挑高無樑柱會場的點子。

這點子聽來不難被模仿，但卻有違當時的市場遊戲規則。當時的婚宴業者很多都是餐廳主廚出身，這等於是要大家承認，菜色已經不是重點。此外，由於樑柱涉及結構安全，不適合輕易變更，這需要敢於投資。二〇〇七年，台灣人全年結婚對數從超過十七萬對，銳減到只剩十三萬對時，林齊國卻逆勢租下大直典華基地，並斥資十八億元打造心中理想的婚宴場地，成為典華旗下最指標的會館。當年，該公司一年的營收還不到二十億元。

典華也在林齊國的手上，成為台灣婚宴第一品牌，讓大家看到婚宴可以這樣玩：新人可以像巨星般走升降式的星光大道出場、還有綁著驚喜小禮物從天而降的幸福鉛錘、婚禮蛋糕升降舞台，甚至新人可搭著幸福纜車，在會場騰空飛行……。

如果說，父親林齊國做的是由無到有的創新，那麼，站在父親肩膀上的典華第二代，現任整合長的林廣哲，面對的則是如何持續創新的挑戰。

五年前，當這位在國外念書，中文只有國小程度的接班人接手後，他的對手正從四面八方狂湧而來。

當市場敵手變更多

兒子導入社群手法

幫伴郎伴娘配對滾出生意

除了五星級飯店外，包含東東、新天地、上海鄉村（晶宴）等指標婚宴業者也積極擴張，其他如中租總裁辜仲立、La new皮鞋董事長劉保佑、全國高爾夫球場二代吳憲紘等，跨業挑戰婚宴市場的實力派新人也越來越多。

競爭對手變多，但婚宴會館的利潤卻正變低。東東餐飲集團董事長李日東指出，這幾年，婚宴會館的經營，從人事、食材、租金等三成本都變高，使得獲利從過去平均約二五％降到約一五％；此外，過去婚宴會廣邀親朋好友的習慣，變成「有親人而少朋友」趨勢明顯，一場婚禮平均訂桌數少了約三成。

「大型婚宴會館競爭白熱化、產業淘汰賽已經開始！」李日東說。

因應這場變局，學電機出身的林廣哲是如何讓典華近五年營收，在激烈的競爭下，從二十億元變成二十五億元？

婚宴生意跟其他餐飲生意最大的不同是：一人一輩子通常只能結一次婚，生意似乎只能做一次。

但是林廣哲卻想出：可以幫新人完成保存情書與紀念品的幸福膠囊，鼓勵新人隔年回典華開箱重溫，並再次消費。甚至是，從伴郎伴娘下手賺錢。

林廣哲認為，伴郎伴娘是新人萬中選一挑出來的最佳人選，在交友市場中是有人掛保證的優質存貨，也是未來很快會結婚的潛在重要客群。問題是，傳統婚宴上的配對或是抽捧花的活動，卻無法有效促成結婚。因為，可能適合這位伴娘的另一半，是另一場婚禮上的伴郎。

林廣哲動念，若能把這個伴郎伴娘組成社群串聯，再有適當的實體活動讓他們認識，以典華品牌一年約三千對新人結婚，每場約有兩對伴郎伴娘計算，就是一個六千對結婚的市場，這能讓典華從婚禮人變成媒人，由於意義非凡，不只會成為婚宴的首選會場，還會演化出，每個顧客想主動介紹新客給典華的良性循環。

「父親是做好硬體等生意上門，我想要讓生意滾生意，主動創造生意！」

這樣的創意，林鎮紘一聽就說：「大家一定會學！」不過典華市場規模夠大，有取得最大宗伴郎伴娘資訊的優勢，又早人一步組織六到七人團隊負責該社群。其推出短短一個多月，伴郎伴娘社群會籍人數已突破一千人，雖然還未有婚宴成績，但林廣哲說，針對該客群送出的餐飲優惠，已吸引不少人上門訂位消費。

當年林齊國打響婚宴會館第一炮、對手陸續跟進後，還推出一站式購足服務，父子聯手後，去年也進一步開出概念店，一本厚厚的新人優惠手冊，連蜜月旅行、拍全家福照他們全都包，藉此穩住消費者。此外，林廣哲還把幸福鉛錘、蛋糕升降舞台、升降星光大道、彩虹階梯等硬體創意成果登記專利，讓他人無法模仿。

典華在婚宴市場打出一片天，同業認為典華營運的未來挑戰是：投資過高與搶進新市場兩大考驗。一位婚宴會場主管指出，典華對軟硬體設備要求遠高於同業，就像新莊店，典華只是租地，卻投資十二億元興建，回收比人家慢就是一個弱點，這代表其必須有更高的附加價值才能平衡獲利。此外，其正計畫進軍高雄，但，各地婚宴習慣不同，典華過去在台北、台中都會區的成功經驗，能否複製到熱愛辦桌高雄新市場，成功還仍難定。

如何爬上龍頭？

用外行角度想顧客

「變笨蛋才看得到問題」

但訪問終了，我們實在很好奇，這兩父子，在這行業原本都是外行人，他們到底如何有這源源不絕的創意？

林齊國卻回答我一個「笨蛋哲學」。他說，有時候太專業不一定是好事，反而因為自己很外行，所以不會有「不用看也知道」的偷懶想法，還會逼著自己用顧客的角度來思考問題，最後才發現，「變笨蛋才看得到的問題」。

所以，當別人只想到自己的專長而精進菜色時，他的目光卻在想新人要什麼，進而發展出連串商機。所以，當大家認為婚禮只能做一次生意時，林廣哲卻去想最可能的潛在客戶在哪裡，開出新的可能。

你有多願意想顧客，創新的可能就有多大，這，就是典華父子分享給我們的生意經。

撰文者林洧楨