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【杯麵激鬥】港版日版叻沙杯麵 挑戰星洲版

1 : GS(14)@2016-08-09 07:33:51

試完三款,試食者指日版合味道的椰味較濃,港版帶辣較惹味,至於KOKA,則味道略淡。



早前,外國有blogger選出全球最佳十大即食麵,頭三名中有兩款是叻沙口味,看罷隨即勾起叻沙癮。坊間叻沙味杯麵不多,最近日清就推出港版合味道叻沙味杯麵。今次我們找來日版,以及另一品牌KOKA的星洲叻沙味,並邀請幾位記者試食,按其辣度及叻沙味濃度評分。最後,有試食者表示,港版合味道的湯底帶辣較惹味,而日版的椰味則較濃,最似叻沙。至於KOKA,雖然湯底色澤較其餘兩款紅,但味道略淡,叻沙味不濃,只有少少辣味。


記者:湯珮然攝影:陳永威



KOKA星洲叻沙味,湯底色澤較其餘兩款紅,但叻沙味不濃,只有少少辣味。$7.5

日版合味道叻沙味杯麵,湯底呈奶白色,椰香味較濃,麵質較其餘兩款「吸汁」。$16.9

最近推出的港版合味道叻沙味杯麵,標榜新加坡風味,與日版相比,其辣味較特出。$10



試食員Hades

試食員Nick

試食員Yuki



試食員Crystal



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160809/19728445
杯麵 麵激 激鬥 港版 版日 日版 版叻 叻沙 沙杯 挑戰 星洲
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=305155

【DIY薄餅】60款配料醬汁任揀 自創叻沙風味無難度

1 : GS(14)@2017-05-28 10:38:55

「Create your own pizza」,由客人作主是冒險?



一餐飯稱心與否,食材幾乎是主宰,廚師味蕾則是主腦。「Create your own pizza」,由客人作主是冒險?「我的概念是,想客人有多少許嘗試、試驗,放自己的idea於薄餅中,看看有什麼更好玩的原素。」風馬牛不相及?不要緊也並非戴頭盔,選不了,侍應會從中給意見,「當中有很多隱藏的配搭,如烤鴨及京蔥。」是為北京填鴨薄餅,奇怪?食是一場選擇,不只用口食,腦袋也在消化。



記者之選﹕叻沙海鮮風味pizza,$157

木魚花八爪魚大根沙律及子薑配柚子汁,$98

蒸松露蝦蓉粉包,$148


雜綿拼盤,有五款小食,$198

照燒汁芝士肉丸串燒(雜綿拼盤)

炸秋葵魷魚(雜綿拼盤)

「意大利餐的薄餅、意粉,近10至15年都沒有太大變化。」因此60款配料及醬汁出現了,眼花花卻不繚亂,最後我選了一個偏東南亞風味的配搭,實質是叻沙海鮮。廚師先將粉團搓成10.5吋餅底,畫圈般塗上叻沙醬,陸續放上蝦、帶子、椰子絲及碎芝士。其後放入焗爐焗約莫10分鍾,直到批邊微焦、芝士溶化且「蠢蠢欲動」即成。食材為大路選擇,我享受選料過程,貪其每次都有不同變化。



墨西哥辣椒蜜餞雞翼(雜綿拼盤)

4款醬汁(上至下)﹕蜜糖黑松露醬、紅甜椒杏仁醬、香草醬、越式魚露

椰紫薰衣(mocktail),$45


彩虹下的寶藏(mocktail),$45

客人可自行填寫想要的pizza配搭。

行政總廚Zero Yu。

若自問患上選擇困難症,不怕,小食的花款亦多。四處可見的雜錦拼盤,這裏可見之餘亦具心思。其摩天輛外型逗趣,惟轉歸轉,小心有「墜地」意外。摩天輛共有五卡,當中有烤土耳其麵包、照燒汁芝士肉丸串燒、伊比利亞火腿炸薯丸、墨西哥辣椒蜜餞雞翼及炸秋葵魷魚,全是香口惹味小食;故醬汁方面亦以清新、酸甜為主,如蜜糖黑松露、紅甜椒杏仁、香草醬、越式魚露。不想一來就重口味,木魚花八爪魚大根沙律、子薑,再配柚子汁,聞其名已覺清新;喜平實的話,蒸松露蝦蓉粉包亦不俗,煙靭粉皮裹蝦蓉,淡簿松露味,有餘香。
Zero香港旺角朗豪坊12樓05-09店記者﹕湯珮然攝影﹕伍慶泉,劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170528/20036037
DIY 薄餅 60 配料 醬汁 汁任 任揀 自創 叻沙 風味 難度
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