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【旅遊籽】原住民的驕傲 重現關島原貌

1 : GS(14)@2017-01-26 18:09:03

【旅遊籽:浪迹遊蹤】關於關島,香港人實在有很多誤解,「乜關島唔係日本㗎咩?」「去關島,潛水定結婚?」無錯,關島的確有很多日本遊客,但其實它是屬於美國(但關島人無份投特朗普),這裏的確是水上活動的天堂,也是婚禮的絕佳地點,不過想深一層,關島當地的文化是怎樣的呢?那就要從查莫洛的獨木舟說起。



我們一大早從關島北部市中心杜夢灣出發,僅半小時便來到中南部的泰拉佛佛(Talofofo)——其實從北到南環島一圈,需時不過兩小時左右,很多人住在南部,每天驅車上班,也相當方便。導遊迎接我們上船,到拉提石大峽谷森林公園(Valley of the Latte Adventure Park),這個在Tripadvisor名列前茅的公園,位於泰拉佛佛河(Talofofo River)的河海交滙處,水底是淡水,水面是鹹水,生態多樣化,盛產大如龍蝦的椰子蟹,又有小如牙籤的河魚。鬼馬的導遊馬上捉一條河魚,還假裝要吃了它,他一時又用斑蘭葉編織玫瑰,一時又摘木瓜給我們吃。關島人,就是如此樂天好玩!



Ron雖然年近六十,但身形矯健,他說每天努力做自己喜歡的事情,就能鍛煉出這樣的體格。

查莫洛人喜歡紋身,除了是身份地位以及家族的圖騰象徵,他們也相信紋身可以帶給他們神靈的保佑,Ron身上的紋身全是與海有關的圖案。

乘坐小船到拉提石大峽谷森林公園,同船的都是日本遊客。


這首船以Chris命名,他是Ulitao的推手及當地有名的餐廳東主,今年七月過身。


航海組織肩負重任

小船穿越宛延的河流,只見藍天白雲,椰樹婆娑。12月的關島屬於冬天,在船上也能感受到清涼微風,非常舒服。不消15分鐘,我們到達公園,亦即是1966年被發現的查莫洛村遺址,大家正在忙着收拾下船,「碼頭」出現了一個人,讓我們的目光也凝着,「Hafa Adai!」一身黝黑膚色身材結實的男子用查莫洛語歡迎我們,「我是Ron,是查莫洛族人,亦是航海組織Ulitao的創辦人。」Ron轉用流利的美式英語跟我們解釋,「Ulitao是一個非牟利組織,Uli是學校,Tao是屋子的意思,我們在這裏教授查莫洛的文化、語言,而我就專教做獨木舟(Proa)。」



查莫洛的獨木舟Proa需以長划掌控,製作Proa,以前是用鳳凰木,現在是用麵包樹,仍然無損它的堅固。

公園參觀團包午餐,想不到如此美味,烤肉恰到好處,又香又嫩,還有園內種植的茄子和做成飯糰樣子的紅米飯,人人都食到碟底朝天。

查莫洛人,男女都會編織。


導遊在船上即席用水草編織,不消一分鐘,便織出魚仔一條。

除了編織日常生活的器具,連玫瑰花也可織出來,情人節肯定不用捱貴花。


幾遭西班牙人滅族

眼光閃亮,說話鏗鏘的Ron已經58歲,一生為查莫洛文化出力,在當地很有名,他的心願是製作一艘Proa,能航行到菲律賓,「我們的祖先很厲害,4,500年前,從台灣移民到這裏,沒有離開過,是太平洋最早的原住民。我們擅長航海與造船,與鄰近群島交易,可是西班牙人的到來,在多場衝突與戰爭中,我們的男子幾近滅絕,而造船的技術也幾乎消失。」Ron說時,既驕傲又感慨。雖然Ron經常在南部教學,但他堅持住在北部,「要讓政府和社會看到我們的存在。」他如是說,雖然是短短的15分鐘交談,但那種民族氣概令我印象深刻。接下來,導遊也跟我們解說了當地人如何鑽木取火,用斑蘭葉編織帽子、袋子,在沒有鐵欄的公園內,和野豬、蠻牛互動。旅程最後以美味的燒肉、自家種的茄子和紅米飯作結。說實在,這樣的旅遊團我參加過很多,大多感覺是猴子馬戲遊客睇Show,很不自在,而真正觸動到思考的寥寥無幾,這個必定是其中之一。



在拉提石大峽谷森林公園,導遊教我們鑽木取火,連椰子也可用作生火。看似容易,到我們試的時候,用盡力氣,也沒有煙火。

導遊表演即捉即吞生吃河魚。

在河畔即摘即吃的木瓜,極甜。


來公園的遊客當中,有不少是關島人,專程來認識當地本土文化。


三大關島文化體驗

西班牙和日本的侵略,令查莫洛男子幾近滅絕,幸好透過和外族通婚,文化傳承下來。時至今日,查莫洛人的樣子已很「國際化」,你說他看似是菲律賓人、西班牙人甚至是華人也可以,只是對於自己文化,他們仍然充滿驕傲。近年許多接受美國教育的年輕人,也決定回到關島,要將查莫洛的靈魂帶回這片土地!以下幾個景點和活動,定能令你更了解當地文化。


最新關島博物館

興建多年的關島博物館,終於在上月開幕。博物館的外形突出,靈感源自受當地編織工藝。館內的展品由當地組織90年來艱苦收集和保存,包括查莫洛民族服飾、古代器皿等等。



關島博物館建築外形像一本翻開的書本,像盛載着許多關島的歷史,並將關島傳統的編織應用在屋頂設計上,外形宏偉。

Guam Museum地址:193 Chalan Santo Papa, Juan Pablo Dos, Hagatna, GU96910網址:http://www.guammuseum.org


謎樣的拉提石公園

關島的南部、北部仍有一些古查莫洛村莊遺址,在叢林或是洞穴旁,還可見查莫洛人祖先的生活遺蹟,拉提石公園(Latte Stone Park)的大石都是從古村落的遺址搬來。拉提(Latte)就是蘑菇形狀的巨型石灰岩柱,高約2米,是古查莫洛人蓋房子時用來當基柱的柱石,亦是特權階級的象徵,數目越多越尊貴。但問題是,當時的人是怎樣搬動巨柱,甚至將另一塊石叠上去的呢?現今仍然是一個謎!



拉提石公園內有8根拉提石柱,平均高2米,不過這裏並非古代部落的原址,石柱是1956年從關島南部的Mepo村搬來的。

Latte Stone Park地址:W O'Brien Dr, Hagatna,96910


海島歌舞Show

平日好抗拒睇人妖Show之類的遊客晚飯表演,感覺好假、好遊客(但明明自己是遊客!)但Tao Tao Tasi show又確實幾好睇,像其他太平洋的子民如菲律賓,關島人能歌善舞,玩火弄劍更難不倒他們,況且這些都是他們民族世代相傳的求生技能,沒有馬戲團般刻意造作。表演講述他們團結的海民故事及傳說,十分勵志。



Tao Tao Tasi show在海邊的餐廳Beach Bar & Grill進行,去年重裝後,舞台效果升級,相當引人入勝。

Tao Tao Tasi Beach Dinner Show地址:1199 Pale San Vitores Road, Tumon


Valley of the Latte Adventure Park

地址:Valley of the Latte Adventure Park,4, Talofofo, Guam電話:+1(671)646-1710網址:http://www.valleyofthelatte.com入場費:Adventure River Cruise旅遊團,成人US$85/HK$663,小童US$50/HK$375(包括從酒店來回公園的交通、午餐)
Ulitao網址:http://www.facebook.com/ulitaoincguam



公園內可騎蠻牛,不過見牠老態龍鍾,我也不好意思要騎牠。

Travel Memo

簽證:持有BNO及香港特別行政區護照可豁免美國簽證入境關島,並逗留45天。機票:由香港乘坐香港快運,直航關島,經濟客位來回機票$1,676起(未連稅)。查詢:http://www.hkexpress.com滙率:1美元約兌7.8港元



記者、攝影:鍾詠嫻編輯:伍德良美術:楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170125/19907311
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【洛杉磯直擊】特朗普准油管闖聖地原住民:我們被遺忘

1 : GS(14)@2017-02-11 18:37:53

特朗普(Donald Trump)政府周二正式批准「達州輸油管」(Dakota Access Pipeline)計劃復工,並表示將可能盡快行動。消息一出,許多環保人士都心急氣憤,緊急動員示威抗議。在美國洛杉磯市中心就聚集了數百人,向特朗普政府高聲反對,表達他們心中的不滿。達州輸油管計劃一直以來都頗具爭議性,於北達科達州至伊利諾州之間,建造一條長達1,200哩的輸油管,以方便輸送原油。一旦建造完成,每天的輸油量最高可達57萬桶,十分驚人。據外界推測,方案在此時通過,應該是特朗普政府心急想實現先前「振興能源項目」的競選承諾。美國原住民和環保團體從一開始就對此計劃表示強烈反對,他們認為負責工程的美國陸軍工兵團(US Army Corps of Engineer)根本沒有做出縝密的環境評估,草率地做出決定。尤其其中一段輸油管距離立石印地安蘇族保育區(Standing Rock Sioux Reservation)不到一公里遠,不但影響當地環境,更會對原住民保留文化造成生態性的毀滅。另一段於密蘇里河(Missouri River)河底鑽管道,憂慮影響1,800萬當地人的飲用水健康。不滿的民意在周三化為行動,雖然並非周末,陸軍工兵團洛杉磯分部外仍聚集了許多抗議的市民。其中更有許多原住民參加,他們手持標語、大聲呼喊口號,為的就是希望阻止這項計劃草率執行,影響他們的美麗家園。「他們在屠殺我們的家園,搶劫我們的土地!他們根本不在乎我們的生命」。身為美國原住民的布朗艾斯(Lance Browneyes),正止住在輸油管預定地不遠的地方,對於特朗普政府火速通過這項計劃,他感到十分憤怒。布朗艾斯說,一直以來美國原住民都受到不平等的對待,社會上一直都漠視他們的聲音,「我的族人每天都在被殘殺、被強暴,但有人正視過我們的聲音嗎?沒有!一直都不把我們當人看」。他表示,印地安人非常崇尚自然與神靈,油管的建造會破壞他們的聖地,而這不是他們要的,「油不能喝!乾淨的水是基本的人權,你不能說做就做,這是不對的」。與布朗艾斯一起來的,還有他的妻子托雅(Toyah)。托雅強調,這個油管計劃根本沒有做好環評就草草執行,可想對環境將是多大的浩劫。托雅說,「我來自俄克拉何馬,以前從來沒有過地震,但是現在卻有了,這都是所謂的油管造成的!石油滲入地底已經對我們的地層造成傷害,這完全是他們的錯」。托雅也表示,以前類似的政策一遇到白人抗議就立刻「轉彎」,但是現在政府卻完全忽視當地的印地安人,根本是歧視;何況政府污染了水源,然後再期望人民去買瓶裝水來喝,這根本不合理,也是一種另類的官商掛結。有示威人士大叫:「這不只是南、北達州的問題,而是整個美國都該注意的。」另一位原住民Rootedsky也來到現場靜坐,一身傳統打扮的她顯得十分顯眼。她認為這個計劃只是個開端,如果現在讓特朗普政府得逞,以後連基本的人權都更難以維持了。她認為政府現在的態度就是打算「夾硬嚟」,完全忽視居民的權益,根本是蠻橫的做法。Rootedsky說,「人應該要能夠自在的與大自然共存,我們只有一個地球,我們不能這樣對待我們的大地,政府不代表人類,不能破壞自然資源」。抗議開始不久後,氣氛也越來越緊張。尤其現場傳出當局希望要在晚上動工的消息,更讓示威者氣憤不已。許多人都表示,他們絕對不會在這個議題上退讓,也有決心和政府抗爭到底,未來只會聚集更多的人,一起對抗不合理的對待。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170210/19924033
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台原住民傳統有幾犀利?織女越洋示範絕技

1 : GS(14)@2017-03-25 10:33:56

「喝!喝!」搭配着特殊的樂器,一邊發出呼喊聲,兩位來自烏來的泰雅族耆老,正展示着「口簧琴」這種特殊的文化瑰寶——透過特殊的音頻、動作、聲調,雙方可以在不說話的情況下,傳達訊息。這樣的演出不但音調悠揚,更讓一旁的觀眾嘖嘖稱奇。駐洛杉磯記者:陳志豪目前美國洛杉磯僑教中心正在舉辦的「台灣原住民織藝北美交流展」,主辦單位難得的把台灣的原住民文化原汁原味搬到北美州。現場除了可以看到包括原住民百年嫁衣、貝珠衣、編織、以及頭飾等107件織藝品之外,還特地請到泰雅族部落的「織女」老師們,到現場示範織布工藝。「很多外國朋友都對原住民紡織品的質感驚為天人,他們沒想到泰雅族的織品可以精緻到這個程度」。南加州台大校友會第一副會長周述蓉表示,這次他們籌辦這個展覽,不但讓很多人近距離觀賞這些藝術品,也能了解背後的原民文化。「像是菱格紋,代表的就是祖靈的眼睛。祖靈透過這些眼,不但可以一邊守護着子孫的安全,也看著他們是否符合資格當個泰雅族人」。周述蓉說,很多人都誤以為這些花紋僅是美觀目的,卻不知道原來含義重大。而前來參展的政治大學民族學系系主任王雅萍也認為,「泰雅族的織藝十分精湛漂亮,我們希望能讓更多的美國華人了解原住民的織布文化」。身兼烏來樂酷執行長的她,一直希望能夠將台灣原民精神傳達給世界知道。她強調,泰雅族的織藝發展得不但十分完整,具有極高的藝術價值外,傳統上更是有非常重要的地位。「有如男人必須打獵一般,女人若不會織布,是無法走過彩虹橋與祖靈會合的,所以十分神聖」。因為這個原因,部落裏很多婦女也都努力的把這項技藝傳承下去。「現在文化財產的意識抬頭了,我的孩子從小就已經在學習傳統編織,至少有基本的觀念。不像我當年一直到38歲才開始接觸,摸索了很久」。在烏來編織協會擔任織女的泰雅族婦女周小雲說,從前的原住民忙於生計,根本沒有時間去好好的保留這些傳統,也從來不知道其價值。「像我奶奶可是部落裏最會織布的人,但我從小只知道她編的漂亮,卻也沒想過要學習」。第一次透過「文化大使」身份來到美國的她表示,「美國甚麼都大!跟我想像中的一樣。而大多數來觀賞的人也都很喜歡我們的織品,讓我覺得很開心」。周述蓉表示,這次的展覽大受好評。「我認為原住民紡織非常能代表台灣的特質,我們希望在未來的10年內,每年都可以推出一些不同的原民主題展覽」。本次的展覽將從即日起到26號為止,喜歡的人千萬不要錯過難得的機會。地點:洛杉磯華僑文教服務中心。9443 Telstar Ave, El Monte, CA91731活動:3/24下午2時將舉行織藝講座




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【旅遊籽】5家庭17細路 原住民台東夢想之家

1 : GS(14)@2017-06-18 11:19:13

「築夢共生家庭」最初由七個家庭組成,雖然現在只餘下五個家庭,部份成年孩子已經遷出,但仍然保持緊密的聯繫。



【旅遊籽:浪迹遊蹤】共居生活發生在家庭之間,或可成為夢想的發源地。台灣宜蘭的「築夢共生家庭」,由五個毫無血緣關係的小家庭組成,自2006年開始共同生活,經歷五次搬遷,近年定居宜蘭頭城,二十幾位成員由來自太魯閣族、泰雅族、布農族等原住民家庭組成,17個孩子,不必求分數,只需追夢想。



這一棟磚紅色的夢想房子,旁邊便是前往台北的路軌。三層樓房連天台,每層約500呎,一至三樓分別設有洗手間、浴室,每層設父母房間、女生或男生房,地下是音樂室、客廳及廚房。久逢甘露的陽光星期天,太魯閣族的金美玲及王金龍夫婦,及共生家庭的大部份孩子,為了招待我們這些陌生的外國人,他們早已在家中準備就緒,說要跟我們共晉原住民大餐。開飯前,來自五個小家庭的代表簡單自我介紹後,以洪亮的聲線唱出原住民歌曲《五穀豐收》歡迎我們,「五個家庭,回歸大自然,充滿熱情,互助的生活。」歌詞道出共生家庭的理念,繼以原住民傳統儀式感謝天地大自然後,便來了人生第一頓傳統原住民大餐。生活簡單的原住民,世代生活在大自然的部落中,自六十年代開始被迫下山生活,生活環境劇變,但食物的味道始終如一,「這是傳統美食阿粨,即是原住民的肉糭,台東的名產。」用糯米、小米製作的阿粨,連包裹肉糭的甲酸漿葉一併吃下,是祭典或婚喪喜慶必吃食物,當值媽媽鍾欣伶補充,「原住民的烤雞不加任何調味,只用鹽,才可以吃到雞的原味。」另一款令人難以忘懷的食物,是蕗蕎,與蒜頭一樣有殺菌所用,是原住民普遍的家常菜,但只有在山區部落才有種植。這裏的小孩,不論是獨生或單親,自小便生活在大家庭,源於2002年幾位原住民媽媽在花蓮的相遇,「在花蓮時參加義工團體,那時候我們的孩子還很小,幾個婦女一同照顧社區的小朋友。」



電影分享會是共生家庭的周末指定活動,向孩子灌輸正確的價值觀。

五歲的田馨柔,是家中年紀最小的成員,受哥哥姐姐影響下喜歡上跳舞。

地下客廳是用餐地,孩子飯後自動自覺收拾飯桌、打掃、洗碗。


實行三不政策 無煙酒無檳榔

2006年,金美玲與相識四年的七個家庭,決定從花蓮搬到台東建立共生家庭,希望互相幫助,助孩子在較健康的環境下成長,「部落生活有太多壞習慣,上一輩常常喝酒、打架,所以我們家有『三不政策』,不喝酒、不吃檳榔、不抽煙。」30人同一屋簷下,即使有共同生活理念,但生活習慣不同,難免有磨擦,「人太多,去廁所很不方便。台東家沒有電視,起初非常不習慣。」經過多年的磨合,共生家庭不但可以互相照顧孩子,更大大節省生活開支,「我們家是共生互助,但我們沒有共產。」這棟去年購入的房子,每個家庭每月只需付不到10,000元台幣(約2,500港元),便足夠應付供樓及伙食開支,每天由當值的媽媽或爸爸照顧家裏的午餐、晚餐,大人細路分擔管賬、屋宇維修、家務的重任。大人對孩子的寄望,從來不是求學求分數,而是認清自己的夢想,「我們在台東的六年,幫孩子成立文化團,四出表演原住民歌舞。」王金龍及其他爸媽,希望透過歌舞表演建立孩子的自信心,從而尋找夢想,還建立「夢想基金」,由孩子賣手作飾物儲錢,從小訓練孩子理財技巧,「例如孩子想學麵包烘焙,需要5,000元台幣買烤箱,小孩需用自己的方式賺錢,便跟大人去賣飾物,那時孩子才14歲。」烘焙師、主持人、化妝師、音樂家、舞蹈家、運動員,今天由5歲的小女孩至40歲的大人,也能夠堅定地說出自己的夢想,「我們希望成立一個園區,有共生的事業,延續或幫助孩子建立自己的夢想。」



擁有四個孩子的太魯閣族金美玲及王金龍夫婦,認為上一輩的原住民太多陋習,希望在共生家庭為孩子建立健康的成長環境,也令夫妻關係更好。

布農族的田勝明及鍾欣伶夫婦,負責管理賬務及家居維修。

facebook:ctd177記者:王佩兒攝影:林栢鈞編輯:梁浩維美術:楊永昌、孔文彬




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資本巨輪下「重如鴻毛」原住民部落台藝術家冀用創作改變社會

1 : GS(14)@2017-07-09 03:55:15

到底生命應該是「輕於鴻毛」,抑或「重於泰山」呢?隨着時代的變遷,很多時地方的原住民面對原生部落所在地,都要在經濟發展以及保育文化中掙扎取捨。來自台灣的原住民藝術家張恩滿,提供了另一種選項,她透過錄像及裝置藝術告訴人們,即使是最微小的生命,也可以「重如鴻毛」。駐洛杉磯記者:張紫茵繼2016年在加拿大溫哥華Centre A藝術中心展出後,今年張恩滿「重如鴻毛」展覽將移師到洛杉磯,展覽紀錄了台東杉原灣的莿桐部落的影片以及當地人製作出的大風箏,以「重如鴻毛」表達微小的人們所展現的強大生命力。她表示當初在原名「杉原灣」的「美麗灣事件」上,這個部落的人民雖然是最受到衝擊,但他們的立場是贊成財團進來開發,以換取當地經濟收入。她指當初以為他們只是一群眼光狹窄、見錢眼開的小部落。但後來她跟着兩位社運人士深入了解,眾人與族人溝通,希望他們能明白自己依山靠海可以運用天然資源優勢,又跟他們合作製作傳統大風箏並紀錄下來。幾年來,她見到族人由冷眼旁觀到主動參與,令到她很感動。「我主要是從莿桐部落的角度出發,看他們會遇到甚麼樣的問題。」她覺得自己難以解決這些資本衝擊傳統原住民文化,只可以利用較軟的方法去令大家反思到底除了開發還會否有別的出路,因此在展覽最後部份設了實驗編輯台,觀迎民眾提出問題或意見。駐洛杉磯辦事處臺灣書院張書豹主任表示,今次展覽是以錄像及裝置藝術構成,為了加入本地元素,引入兩部與美國本地原住民相關的影片共同展出,包括達科他輸油管爭議及洛杉磯原住民的影片,他覺得無論是加拿大、美國或台灣的原住民都在面對相同問題,希望一併展覽引起大家反思。張恩滿有一半排灣族原住民血統,她表示從小在城市長大,到2011年才回到部落,當時對她的衝擊很大,此後很多藝術創作都會圍繞原住民的話題,「可能社會運動跟創作有一個很接近的想像跟目標,會有一個烏托邦,也許它們的形式跟目的不是太一樣,我希望藝術可以有某種能量,改變的能量。」如果想了解不同地方原住民在社會上的掙扎及生存,7月7日至8月12日在洛杉磯臺灣書院可以看到恩滿「重於鴻毛」展覽。話你知:美麗灣事件發生在台灣台東縣,是一宗土地開發案爭議案。2003年台東縣政府以BOT方式,將杉原海岸出租予美麗灣渡假村股份有限公司,投資興建並經營美麗灣渡假村酒店,但由於開發商及當地政府迴避環境評估程序,而施工過程中破壞當地生態環境,因此引起環保人士激烈反對,經過多年官司後,最終於2016年最高行政法院連續判決台東縣政府敗訴,開發案最終告吹。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170707/20082103
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菲律賓總統揚言襲原住民學校

1 : GS(14)@2017-07-29 03:23:39

菲律賓總統杜特爾特日前警告會軍事攻擊原住民學校,總部設在美國紐約的「人權監察」組織昨天要求他收回言論,警告有關攻擊足以構成戰爭罪行。


人權監察:可構成戰爭罪行

菲律賓軍警近日屢遭毛派游擊隊伏擊,震怒的杜特爾特不但中止跟游擊隊和談,周一在記者會更揚言要空襲棉蘭老島南部原住民盧瑪族(Lumads)的學校。他形容這些無政府許可的學校已成為了菲共培訓游擊隊的溫床,又指獨立的菲律賓人權委員會如無法正視叛軍暴行,「就不要調查我的軍警」。人權監察發聲明批評「杜特爾特稱要攻擊學校,是公然指令軍方觸犯戰爭罪行」,組織強調國際人道法例明文規定「嚴禁攻擊學校和其他民用建築」,蓄意傷害學生和老師同樣會構成戰爭罪行。菲律賓左翼眾議員德耶斯擔心,盧瑪族向來已是被親政府民兵欺壓的一群,杜特爾特的言論或會壯大軍方膽子,進一步迫害這群原住民。棉蘭老島不同信仰基金會表示,杜特爾特的言論已在盧瑪族帶來恐慌,又指菲南目前有大約200間盧瑪族學校,包括4,000名學生和88位教師,學校全部都按照政府教材施教,只是多教了一門愛護家鄉的科目。美聯社




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170727/20103159
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【世界冠軍】台灣麵包師冧莊 原住民香料+舞師造型取勝

1 : GS(14)@2017-10-30 00:53:44

今年台灣麵包師又冧莊奪冠,陳耀訓(左二)及他的助手周小槿(左三)奪得世界冠軍、最佳助手和最佳有機麵包大獎。(相片由伍姿靜提供)



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed由法國麵包大使協會舉辦的世界麵包大賽,今年已經是第六屆,10月尾剛在法國舉行,來自法國、日本、中國、德國等,共18個國家選手參加。


阿耀做的麵包標榜用天然原物料,在專頁上都有不少好評。(相片由伍姿靜提供)

選手帶同一位助手需在8小時內完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、藝術麵包等6大類麵包。去年冠軍是台灣的陳永信,今年台灣麵包師又冧莊奪冠,陳耀訓及他的助手周小槿奪得世界冠軍、最佳助手和最佳有機麵包大獎。他在比賽中加入不少台灣食材,特別用原住民種的香料馬告來凸顯風味,馬告又稱山胡椒,味道與胡椒與薑相似,馬告搭配菠蘿就令評審留下深刻印象。而考創意的藝術麵包,就參考家鄉鹿港的舞獅造型,靠祥獅獻瑞成為大贏家。



這班冠軍級人馬是來自高雄的「巴黎波波」,主廚阿耀師承日本麵包師傅野上智寬,野上師傅有30年經驗,擁多間日本和台灣的麵包店,還出書教做麵包。而阿耀做的麵包標榜用天然原物料,不加人工香料、乳化劑、改良劑,又與日本製麵粉,在法國進口天然奶油、鮮乳製品等,在專頁上都有不少好評。記者:黎婉婷




來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171028/20196802
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