【世界冠軍】台灣麵包師冧莊 原住民香料+舞師造型取勝
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GS(14)@2017-10-30 00:53:44今年台灣麵包師又冧莊奪冠，陳耀訓（左二）及他的助手周小槿（左三）奪得世界冠軍、最佳助手和最佳有機麵包大獎。（相片由伍姿靜提供）
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https://fb.com/travel.appleseed由法國麵包大使協會舉辦的世界麵包大賽，今年已經是第六屆，10月尾剛在法國舉行，來自法國、日本、中國、德國等，共18個國家選手參加。
阿耀做的麵包標榜用天然原物料，在專頁上都有不少好評。（相片由伍姿靜提供）
選手帶同一位助手需在8小時內完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、藝術麵包等6大類麵包。去年冠軍是台灣的陳永信，今年台灣麵包師又冧莊奪冠，陳耀訓及他的助手周小槿奪得世界冠軍、最佳助手和最佳有機麵包大獎。他在比賽中加入不少台灣食材，特別用原住民種的香料馬告來凸顯風味，馬告又稱山胡椒，味道與胡椒與薑相似，馬告搭配菠蘿就令評審留下深刻印象。而考創意的藝術麵包，就參考家鄉鹿港的舞獅造型，靠祥獅獻瑞成為大贏家。
這班冠軍級人馬是來自高雄的「巴黎波波」，主廚阿耀師承日本麵包師傅野上智寬，野上師傅有30年經驗，擁多間日本和台灣的麵包店，還出書教做麵包。而阿耀做的麵包標榜用天然原物料，不加人工香料、乳化劑、改良劑，又與日本製麵粉，在法國進口天然奶油、鮮乳製品等，在專頁上都有不少好評。記者：黎婉婷
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171028/20196802