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十隻股份　一隻盈警 上季188企敲警鐘　業界憂劣質公司增

1 : GS(14)@2014-07-14 22:27:51

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140714/18799299


                                【蘋果統計】
盈警風再刮起，10間企業1間中招。本報統計上季上市公司盈利警告宗數達188宗，為歷來次季最高，佔整體上市公司11%，宗數與比例均已連升四年，意味每10間企業，便有一間敲響盈利警鐘。專家直斥，港交所（388）為保集資地位不斷放行企業來港掛牌，令劣質公司數目驟升，坦言盈警比例已達警戒水平，不得不防。
記者：林靜　黃尹華

                本報統計今年第二季盈警通告累計多達188宗，單計6月亦有82宗，分別較去年同期上升13%及11%，較2010年更分別高出1.9倍及1.1倍。按比例看，上季盈警宗數佔整體上市公司11.1%，比例已至少連續四年上升，相對2010年的4.6%，累計已上升6.5個百分點。

譚紹興：抵警戒水平

                值得留意的是，單計上月82宗盈警個案，七成牽涉業務相關因素，當中約半數均指在經營環境惡化下，毛利率受壓或銷售成本增加；業績變臉程度亦嚇人，68.3%或56家企業上月表示業務將錄虧損，當中18家或22%為由盈轉虧，盈利倒退者則約31.7%。
投資者學會主席譚紹興表示，近兩三年盈警宗數的確持續攀升，而11%的比例，實已抵警戒水平，他直言最主要原因是港交所為保全球新股龍頭地位，故採重量不重質策略，並揣測當中上市僅兩至三年的企業，佔有一定大的比例。中大全球經濟及金融研究所常務所長莊太量亦表示，盈警宗數上升反映企業質素參差，但亦要提防有企業刻意借頻密盈利預告操控股價。
事實上，半新股成為盈警重災區之一，除上市不足一個月即預警盈利及營業額下跌的綠色動力（1330）外，還有百勤油服（2178）與環亞智富（1390），及創板股圓美光電（8311）與御藥堂（8185）；至於近期上市公司因盈警令股價波動個案也不少，如中國海景（1106）於7月9日突然炒高三成，收市後即發出盈警，翌日開市早段曾跌23%，然後再一度拗腰倒升；半新股綠色動力在盈警過後，翌日一度勁挫近5%，但震倉後再現炒風，最終倒升收市，可見盈警消息反映成為大戶舞高弄低武器。
另外，市場普遍共識是企業盈利變幅逾五成即須發盈利預告，證監會上周三炮轟上市公司的盈喜或盈警內容含糊，直指這類股價敏感資料的公告，只有約14%曾引起股價變動，原因是資料不清晰，沒有披露具體數字，呼籲上市公司作出更有意義的披露。

恐大戶易操控股價

                                    不過，市場關注盈利警告資料越詳細，等同上市公司發放與業績內容相若的盈利訊息亦毋須擇日，令大戶更易操控股價。騰祺基金管理投資管理董事沈慶洪表示，企業盈利預告過於清晰無疑形同提早公佈業績，但企業需增加透明度亦是必然，操控股價行為即使在沒有詳細盈利預告下亦會發生，是難以避免。

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2 : GS(14)@2014-07-14 22:28:12

http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20140714/18799306




【持續上揚】
上市公司盈利預警宗數持續攀升之餘，今年業績附帶核數師保留意見或修改意見的報告亦持續上揚，累計今年牽涉宗數達113宗，同樣創出新高，佔上市公司總數比例6.7%，比例在三年內累積升近1.2個百分點，反映除盈利表現響警號，問題業績亦陸續浮面。
核數師為公司進行審核過後，一般可發表無保留意見、保留意見及修改意見，後兩者均反映核數師對報告有意見，惟修改意見是核數師在修改賬目後已表示滿意，但保留意見之下的財務報表，可靠性則最低。
比例升至6.7%

本報粗略統計，今年附帶核數師「保留意見」或「說明段落」的業績宗數按年再升5.6%，至113宗，較2011年的73宗累升逾五成，單計上月已佔26宗，三年累升37%。
以佔整體上市公司比例計，今年問題業績佔比為6.67%（見表），按年上升0.16個百分點，不過，比例已經連續三年上升，2011年相關比例只有4.88%，上市公司問題業績某程度已經逐漸充斥本港市場。
另外，去年國企更替核數師及有會計企業合併或重組，觸發2013年更換核數師宗數創新高後，今年上半年宗數大減45%，至61宗，為2010年不足50宗後最低。

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【外賣盆菜】3大連鎖快餐店比拼　$978十隻2吋半鮑魚完勝

1 : GS(14)@2017-01-22 02:18:01

盆菜雖然是圍村人的傳統食物，但是越來越多人在新年時與親朋好友一同品嚐。



今時今日，想吃盆菜毋須再大費周章走入新界，不少連鎖品牌都推出外賣盆菜，價錢由六百至一千不等，大小份量各有不同。這次記者選了美心MX、大家樂、大快活三大連鎖品牌的鮑魚盆菜，分別在包裝、份量、價錢、味道各方面作比併。



美心MX（鮑魚福聚盆菜）價錢：$885（平均每位$150）份量：六位材料：海鮮：鮑魚、原粒瑤柱、蠔豉、豉油皇蝦、炸魚蛋肉類：南乳豬手、鹽香雞、燒鴨、紅燒豬脷、燜鴨掌、豬肉丸蔬菜：花菇、西蘭花、旺菜、燜蘿蔔、炸芋頭、枝竹跟蒜子重量：8.5磅鮑魚大小：2吋（六隻）包裝：兩個膠盒將燒味跟大蝦分開，盆菜放在紙盒入面，用保鮮紙包住。取貨方法：自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價：味道不俗，但人均價錢是三間中最高，食物種類不算多。供應日期：即日起至2月10日（需於三日前下午三點前預訂）大家樂（鮑魚瑤柱福袋盆菜）價錢：$978（平均每位$82）份量：十至十二位材料：海鮮：蠔皇扣鮑魚、原粒瑤柱、茄汁中蝦、蠔豉、沙嗲魷魚、炸魚蛋肉類：黃金福袋、花菇、玫瑰豉油雞、燒鴨、南乳燜腩仔、沙嗲豬皮蔬菜：南乳燜蓮藕、蠔菇、鴨掌、栗子、枝竹、芋頭、蘿蔔及西蘭花重量：接近10磅包裝：分兩盒載起，雖則有保鮮紙及膠盒包住，但仍有漏汁問題。鮑魚大小：2吋半（10隻）取貨方法：自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價：雖表示是十至十二人份量，但是鮑魚、瑤柱、茄汁蝦等名貴食材只有十人份。味道是三間當中最好，盆菜排列整齊，賣相吸引。供應日期：即日起至2月11日（需於五日前預訂）大快活（鮑魚聚寶盆）價錢：$699（平均每位$58）份量：十二位材料：海鮮：蠔皇燜鮑魚、沙茶魷魚、炸魚蛋肉類：紅燒元蹄、南乳燜腩仔、貴妃雞、明爐燒鴨、蜜汁叉燒、沙茶豬皮、蔬菜：蓮藕、芋頭、蘿蔔、冬菇、椰菜及西蘭花重量：接近10磅包裝：以紙盒固定用保鮮紙跟膠盒包住的盆菜，兩個盛有南乳汁的膠碗。鮑魚大小：1.5吋（12隻）取貨方法：自取或消費滿二千元能享有一次送貨服務整體評價：是唯一一間能夠選擇六人或十二人份量的鮑魚盆菜，自由度大，價錢是三間當中最便宜；但鮑魚薄身，無口感，其他食材味道亦相對另外兩間普通，令人失望。供應日期：即日起至2月12日（需於三日前預訂）記者：李泳烔攝影：許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily


以重量計算的話，大快活跟大家樂都不相伯仲。

大快活雖然價錢最便宜，份量亦十足，但是鮑魚薄如紙，像蘑菇片一樣。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170121/19903892

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【飲食籽】日熬數十隻雞　日劏40斤鮮魚　無味精湯底一滴都唔嘥

1 : GS(14)@2017-03-22 00:47:45

一碗好味的湯米，湯底是靈魂所在。



【飲食籽：食得健康】阿媽成日話「出街食飯多味精」，是指坊間很多食店為快捷及減輕成本，會在食物中加入味精。專賣雞湯底的「農米莊」負責人劉廣威要打破「出街食飯等於食味精」嘅諗法，做出健康好味湯底，等大家連湯都飲埋。


熬足十多小時　自家製黑蒜湯底

劉廣威（Brian）是飲食界的門外漢，他之前經營蜜糖生意，而開食店是想追求健康飲食，所以店舖主打「一碗可以連湯都飲晒嘅米線」，而農米莊在旺角開業近一年，水準依舊，他堅持零味精和長時間熬湯，大受客人歡迎。店舖堅持不添加任何味精，每天用上數十隻雞，由早上開始熬湯十多小時，直至收舖，其間不間斷加入原隻雞，令雞件煮至溶化，湯底越煮越入味。雖然成本高，但每碗特色米線平均售價只是50至60元，價格合理。Brian強調重視客人的意見，最想看到客人連「一滴湯」也不留，以行動表示欣賞。



劉廣威每天用數十隻雞熬製，湯底越煮越入味。

養顏的椰子雞湯米線，最適合女士們享用。　$55

黑蒜雞湯採用自家製黑蒜做湯底，真材實料。


懷舊藥膳雞湯配米線

記者隨即訪問熟客林小姐，問她湯底真的鮮味？她說：「湯底唔似其他餐廳，唔會飲完好口渴，我一定會飲晒。」同樣地每次也飲完整碗湯的何先生說：「湯底不會太鹹，一啖湯一啖米線，很快便飲完。」看來食客也十分滿意。除了烹調時間長，湯底亦花足心思，Brian發覺老火湯與米線的味道不配合，終於研究了大半年，才找出現在的味道。而其中懷舊藥膳雞湯可算是Brian心血之作，原本選材有當歸，但當啖一口發現其味道太霸道，怕客人承受不了，容易引起頭暈而停用，後來他再試了數種藥材，最終選定了較溫和的川芎來製作湯底，當湯底甫上枱，聞起來雖有濃郁中藥味，卻容易入口，值得一試。除此之外，店舖還有兩款主打養顏和健康之選。養顏的椰子雞湯米線，湯底以鮮椰子熬製，呈奶白色，口感偏甜，每碗有兩三片鮮椰子絲，咬落爽脆，不過，配米線口感比較清淡；至於味濃而健康的黑蒜雞湯米線，黑蒜湯底是採用自家製黑蒜發酵14日製成，並非用黑蒜油，而且每天新鮮攪拌黑蒜，不留過夜。每碗米線均附有數件以雞胸肉為主的雞件，油脂較少，肉質滑嫩鬆化，味道不俗。這間小店每晚經營至凌晨三點，Brian指旺角越夜越旺，年青人活動後想醫肚，但比較好食和健康的食店就寥寥無幾，為此營業時間會較長，他更指當處理完翌日的湯底食材，正式收工後也要凌晨五至六點了。



農米莊負責人劉廣威

黑蒜雞湯是健康之選。　$58

農米莊旺角豉油街68號地下



記者：吳業紅攝影：許先煜、王國輝編輯：蕭家慧美術：利英豪




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170321/19964355

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