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今年熱鬧不已的信義計畫區，三日將再開一家大型酒店－寒舍艾美。這是六十一歲的蔡辰洋，繼台北喜來登飯店後的第二家飯店。然開幕前，他又簽下富邦信義A10及中信南港總部，預計三年後再開二家飯店。

這三大飯店物業各屬吳、辜、蔡三大金控家族，蔡辰洋不但一次搞定，還擊敗勁敵晶華酒店潘思亮。蔡辰洋二十六日接受本刊專訪時說：「寒舍旗下四家酒店二○一四至二○一五年，總營業額約有六十億元時，將上巿掛牌。」

蔡辰洋小檔案

現職：寒舍餐旅集團創辦人

生年：1949年

學歷：德明專科學校畢業

經歷：

．國泰建業廣告（奧美廣告前身）副董事長

．來來百貨董事長

．喜萊登飯店最高顧問

興趣：藝品收藏、美食

時序乍入輕寒，本週五（三日）晚間，位於北巿信義計畫區的寒舍艾美酒店將登場，酒店主人、寒舍創辦人蔡辰洋除了陳列巿值十億元的收藏畫作，難得的是，他的堂兄弟—富邦、國泰蔡家與寒舍艾美地主新光吳家成員，也將現身。

三連發 擊敗潘思亮

寒舍艾美開張前，蔡辰洋還連闖兩關，先是十一月十七日，與堂弟蔡明興主掌的富邦人壽，簽訂信義A10租賃契約書，經營觀光旅館；隔天，再與中信金辜家簽署合作意向書，承租中信銀位於南港經貿園區企業總部的部分大樓，經營旅館。

蔡辰洋拿下的A10，與在信義計畫區A12的寒舍艾美為鄰，等於在信義計畫區開二家飯店，刷新紀錄；非但如此，A10、A12及中信銀南港總部大樓三物業分屬吳、辜、蔡三大金控家族，蔡辰洋不但一一搞定，還擊敗飯店一哥、晶華酒店潘思亮而勝出。

許久未受訪的蔡辰洋二十六日接受本刊專訪時，直呼：「很安慰、也很高興，能一次開出四家大型酒店。」看似順利的喜事，其實有過一番折騰。「我們不是突然決定簽，一年多前早就跟富邦談了！」滿頭白髮、身形削瘦的蔡辰洋透露。

劈腿做 讓利新光吳

和老字號國賓飯店的仰德集團許家、晶華酒店的潘思亮家族比起來，開台北喜來登飯店只有八年的蔡辰洋，不算老手，但他看準陸客自由行商機。以陸客香港自由行為例，大陸才開放三十幾個城巿，香港每年就有一千多萬觀光人次，若大陸全國開放，起碼有三千萬人次造訪。

因此○七年，新光人壽信義A12招租時，蔡辰洋以喜來登營收突破二十億元及引進國際品牌，擊敗對手。隔年，緊鄰的A10，被蔡明興以富邦人壽標下五十年地上權，找蔡辰洋合作。

「不過，蔡辰洋因已與新光吳家簽約經營信義A12酒店，被新光吳家綁住。」知情人士說。富邦轉而找上晶華酒店潘思亮。今年四月，晶華宣布與富邦合作經營信義A10的旅館，外界以為蔡辰洋出局。不料，上個月豬羊變色，結果是蔡辰洋出線！

蔡辰洋反敗為勝，背後是因為他向新光吳家讓步。「為了A10，蔡辰洋不放棄努力，轉而提高條件，讓新光抽成，取得妥協。」知情人士透露。此外，蔡明興與潘思亮也未達共識，因此「新光一點頭，富邦早就等著和蔡辰洋簽約啦！」

打品牌 同業冒冷汗

蔡辰洋還不甚滿意，「要不是新光與富邦都留下部分樓層另做商場或辦公室用途，我整棟都會拿下來！」就在蔡辰洋跨足A10的同時，將總部遷往南港的中信金，也打算釋出部分大樓經營旅館。但找過一輪國內外如雲朗（由中信觀光更名）、晶華、國賓等飯店，最後找上蔡辰洋。

結果，原本只開一家飯店的蔡辰洋，一連要再開三家，包括A12的寒舍艾美、A10與中信，則主打自家品牌「寒舍」。事業版圖頓時擴大的蔡辰洋，喜上眉梢，其他同業則為他冒冷汗。

信義計畫區可說是飯店業的一級戰場，前有埋伏君悅飯店、亞太會館，後有追兵W飯店（W Hotels），還有籌備多年的國泰四季飯店以及遠東的遠企飯店。蔡辰洋不開則已，一開就是二家，不但選在信義計畫區，還自己打對台，有沒有搞錯？

鮑魚餐 自豪是獨家

蔡辰洋手指點擊著辦公室的古董桌細數：「君悅飯店裝潢有些老、會再改裝提高競爭力。」「宏圖（國泰金董事長蔡宏圖）說四季飯店暫不推動。」「W飯店走年輕風、定位不同。」他信心滿滿指出：「暫時來講，台北沒有比這個（寒舍艾美酒店）更漂亮的，我很有把握！」

對於同業競爭，蔡辰洋有自己看法，「有的作風是拚房價，我跟你拚，那我不是就掛了。但我有特別菜單，講一句不好聽，有的（其他五星級飯店）連一顆鮑魚都沒 有，我當然把這塊（餐飲）拿走。」「人家懂得做一個chain （連鎖飯店），我現在還不懂，但寧可開一家大的，才不要搞十幾家小的。」握有鮑魚等食材原料的他打包票說：「寒舍艾美推出有鮑魚等高級食材的高價位菜單， 絕對是別家沒有的。」

會不會自己打對台？「A10就在A12隔壁，房間有二百五十間，比艾美的一百六十八間多，但房間坪數較小，價格會便宜些，兩邊客層有區隔，不會自己人打自己人。」蔡辰洋有解。

事實上，蔡辰洋準備打出自有品牌「寒舍」。他規劃，A10與中信分別投資十三億元與十億元，打造本土品牌五、四星級酒店。雖然，自打品牌可節省付給國際品牌八％的權利金，卻得冒著無法吸引國際旅客的風險。

「我想要做自創品牌。雖然擴展生意會比較費力，但總是要把第一個做起來。」蔡辰洋說。

個性大開大闔的蔡辰洋，說話向來單刀直入，他訴苦說：「我做的喜來登比香港、日本好，我做的艾美是亞洲第一，但沒有分級，好壞通通都一樣。而艾美就是做些制式鑰匙，大門門口貼得花不拉嘰，全球統一規定用黑蠟燭，中國過生日怎麼弄黑的？被人罵死。」

和信集團女婿張安平自創品牌的君品酒店，在台北火車站旁的京站樓上，今年五月開幕以來，住房率始終差強人意。難道，蔡辰洋不怕面臨同樣的困境？一旁人士補 充說：「蔡先生與張安平是好朋友，他由衷稱讚君品裝潢得很漂亮，但酒店的經營受限於location（地點），貴賓下車時，還得閃車子才能走進去，比較困 難。」

謀上市 最快約三年

不服輸的蔡辰洋，是首富家族國泰集團創辦人蔡萬春的兒子，二十五年前，二哥蔡辰洲嚴重超貸百億元，爆發經濟重案十信事件，家族事業瞬間瓦解，原為家族所有 的來來大飯店易手給鴻禧。這些年，蔡辰洋低調經營寒舍古董、寒舍食譜，直到八年前，鴻禧財務危機，蔡辰洋在堂弟、國泰人壽董事長蔡宏圖的協助下，拿回來改 裝成「台北喜來登」，重新上路。

台北喜來登○三年營收不到十億元，今年至十月衝上二十三億元新高，算是交出成績單，但去年滿六十歲、原打算退休的蔡辰洋，卻再接再厲還要開飯店，儼然要搶當飯店業霸主。

對於晶華蟬聯觀光股王多年，十一月二十二日八十五度C以KY美食為名上市，成了股后，蔡辰洋也給自己訂下目標。「上巿最快約三年，但我不急，業績很好上巿 才有意思，不能只靠觀光股現在很熱，我想的是長久經營之道。」他估算，寒舍旗下四家酒店二○一四至二○一五年，總營業額約有六十億元，屆時，再風光上巿掛 牌。

振家業 為三子接班

蔡辰洋傾全力一搏，除了重振家業，為的還是兒子們的接班。台北喜來登原由蔡辰洋與第三任太太賴英里，及弟弟蔡辰威一塊打理，一邊栽培蔡辰洋的二個兒子蔡伯府及蔡伯翰。

二年前，蔡辰洋展開接班布局。原任寒舍餐旅董事長的蔡辰威升為總裁，董事長大位由蔡伯府接任，專管喜來登；蔡伯翰則任寒舍餐旅執行長，主管寒舍艾美。今年，蔡辰洋的么兒蔡伯璽回國，現任董事長室任特助。

在蔡辰洋眼裡，「老大成熟、學著做老闆，老二脾氣與個性都好，深懂老二哲學，精打細算。有回，公司要買車派給他，他買了部用過幾個月的二手車，費用立刻節省近百萬元；新婚時買房，我幫他殺價到每坪七十萬元，他回頭又殺了二、三萬元，堪稱『蔡家第一摳』。」

蔡辰洋回憶說：「當年老大考上他的第一志願－師大附中。我打電話給我媽報喜：『我家小牛（蔡伯府）考上師大附中。』我媽很高興，但沒二秒鐘就講，看你以前讀書不怎麼樣，我聽了很生氣，還跟她鬥嘴：『我兒子比妳兒子強，妳要怪誰？』」

老么蔡伯璽是蔡辰洋第二任太太、明星王釧如所生，身高一百八十六公分、體重不到六十公斤，長相俊秀，加拿大讀書畢業後，有一段時間到歐洲自力更生，擔任走秀模特兒，也曾應徵擔任酒店的服務生，近期剛回國，與蔡辰洋、賴英里住在一起，並進入寒舍體系學習。

「我很意外，沒想到他一工作起來，叫他休息還不休息，很認真在做，最近寒舍艾美開幕很忙，他都住在艾美。他曾經想要演戲，後來，跟我說：『還好沒去，做這個（酒店業）更好。』不管是我哪個老婆生的，男生都一樣，他有一天會變成副總爬上去。」蔡辰洋說。

蔡辰洋 最愛古早味

蔡辰洋除了會做鮑魚、魚翅等高檔菜色，他最津津樂道的古早味是「四神湯」和「扁食湯」。

一般四神湯是用薏仁為主食材，蔡辰洋用大陸蘇州特產的「雞頭米」取代，約黃豆大小，看起來像薏仁，口感卻較紮實；而腸子則用手工串腸，腸子包腸子，吃起來有嚼勁；豬肚則只用最厚實前段，咬起來有Q感，搭配熬上1天的湯頭，在台北喜來登請客樓有賣，一客780元。

扁食湯則是蔡辰洋招待客人的私房菜，並未對外販賣，必須現做，廚師用豬五花肉與曹頭肉部分，手工剁細，攪拌調味後用扁竹片挑起一小團餡料，抹在新鮮麵皮 上，手一抓成型，現包現煮最好吃。起鍋後，倒入一點熬一天大骨湯，再淋上台灣特有的紅蔥頭添香，加上切細的芹菜珠、白胡椒粉，若怕膩，小白菜就多一點。

蔡萬春家族

25歲的墾丁凱撒，是墾丁最老也最貴的飯店，曾經獨領風騷，近年墾丁地區陸續出現新型飯店與6百多家民宿，3萬多個房間，讓墾丁凱撒備受壓力。

5年前，宏國集團斥資4.5億元整修，武祥生銜命從台北南下，為改裝後的飯店重新上膛。

墾丁夏季一房難求，冬季卻得跟落山風搏鬥，武祥生把1年分8段期，集中火力衝刺淡季，下殺3.5折，將以往只有4成的淡季住房率拉高1倍。就算是冬天，他也要引進陽光，讓業績暖起來。

武祥生小檔案

年齡：49歲

學歷：台灣大學EMBA商學組碩士、輔仁大學哲學系

經歷：墾丁凱撒業務總監、台北凱撒飯店副總經理、台北西華飯店業務部協理、溫哥華亞都溫華飯店中國市場業務代表、台北希爾頓飯店大廳副理

家庭：已婚，育有1女

最喜歡：聽周杰倫的歌、讀宋詞

最討厭：拒絕溝通的人

座右銘：結果不是結果，過程才是結果。

冬日，墾丁卻還處處蕩漾著夏末風情。晴空一碧的日子，我們才和武祥生結束一早的慢跑行程，還喘著氣，他便騎上腳踏車，在凱撒飯店四周緩緩繞行著。

老闆欽點 南下赴任

南 洋風的大廳正熱鬧，吃早餐、辦退房、逛精品店的，和逗弄二隻金剛鸚鵡的遊客，都在晶亮的大理石地板上交會穿梭。「客人到達凱撒，不同時間都有人跟他 check，一關一關走，非常smooth（流暢）。」武祥生大學時是辯論社要角，說話時，炯炯有神的眼，總在不斷飛舞的雙手後方盯著你。

交通部觀光局二○一○年十一月完成國內第一次星級飯店評鑑，墾丁凱撒、台北遠東、台北喜來登等八家飯店被評鑑為五星級。這個有二十五年歷史的飯店，二○一○年營業額將達五億五千萬元。

一九八六年開幕營業的墾丁凱撒，由日本青木建設向觀光局標下土地並興建經營，是台灣第一家國際級休閒度假飯店；一九九六年，已擁有台北希爾頓飯店（現台北凱撒）的宏國集團，向青木建設認購股權，並由副董事長林鴻道出任董事長。

墾 丁凱撒多年來始終是墾丁地區指標飯店，然而歷盡風霜，不時有客人詬病：「房價真貴，設施真老舊。」二○○五年底，宏國斥資四億五千萬元，全面翻修，客房數 從二四五間增加到二五四間，其中濃厚峇里島風味的花園客房最受歡迎，有十七坪大（一晚訂價一萬四千三百元），花園裡有按摩浴池，房間外有新泳池和庭園 B.B.Q區。

二○○七年，武祥生被林鴻道欽點，由台北凱撒業務總監，接任剛完成改裝的墾丁凱撒總經理。飯店業十幾年，他頭一回進入休閒度假飯店。

年分八段 衝住房率

墾 丁是台灣知名風景區之一，九二一地震後，中部遊客南移，墾丁遊客量一度超過五百萬人次，二○○八年遞減至三五○萬人次，拜電影《海角七号》風潮之賜，二 ○○九年又爆增至四九四萬人次。於是，除凱撒和福華二個老品牌外，南仁湖、統一、六福、福容等飯店集團都砸下銀彈，加上合法、非法民宿爭食大餅，飯店和民 宿多達六百間，總房間數三萬多間，但旺季生意做不完，到了淡季，業者只能喝西北風。

武祥生說：「在墾丁，住房率低於六○％的月分達半年。」他把三百六十五天打散，一年分了A到H八個段期，每個段期有不同的策略。

「暑假的禮拜六，這是A段，房價都一萬五千元起跳；最難經營的是十一、十二月的星期一到星期五，這是H段，一萬四千元的房間，我會用最低四千元不到的低廉價格賣，把住房率往上拉。」

創意專案 行銷淡季

擬訂了淡季攻堅計畫，武祥生把文宣上有熱帶氣氛的色彩拿掉，沒有沙灘，也沒有辣妹，取而代之的是三代同堂或秋日夕陽的照片。「我必須告訴消費者，凱撒不僅是夏季度假村。」

淡季攻堅奏效，墾丁凱撒冬天都有八成住房率，營收從二○○六年的四億元，成長到二○○七年四億六千萬元。隔年，墾丁觀光業趕上《海角七号》熱潮，對手夏都酒店因參與該劇拍攝，二○○九年營收達五．一三億元，已和凱撒在伯仲之間。

「夏 都有沙灘，喜歡夏都不一定喜歡我們，不必做競爭。」武祥生嘴裡誇說：「墾丁就是凱撒，凱撒就是墾丁，我們是領導品牌，不覺得有跟風潮的必要。」但電影太 紅，他還是不能免俗地推出「住『墾丁六號』（飯店地址），品嘗海角七号餐」的專案，還印了「恆春半島海角之旅」地圖送給住客。

開放員工 參與決策

大學主修哲學的他，把飯店業的正三角形管理模式，改成倒三角形，他要基層員工參與決策，員工犯錯，他先怪主管。「檢討人，太容易。如果不檢討流程和系統問題，保證還有人犯同樣的錯。」

「搞飯店這行，自己要先enjoy。」每個月，他讓員工免費帶家人來飯店吃一次飯，廚師研發出新菜，不僅要讓前檯服務生試菜，還得在一旁講解。「員工吃過後才會告訴別人，哪個菜好吃嘛！」

墾丁凱撒業務經理陳恆珣回憶：「接總經理前，他先兼任業務總監，短短四個月，從上到下打成一片。部門主管聚餐都邀他尬酒唱歌，活動組開發了新景點，會私下先找他走一趟，連房務阿姨都對他『笑微微』。」

然而傳統飯店業管理最講究SOP、紀律，不願具名的業者說：「武祥生讓基層參與決策，又不輕易責罰基層，這種管理的風險並不小。」

武祥生的好友、廣告圈鬼才范可欽，對他的管理風格不感意外：「大學時代，我帶他們參加辯論，打辯論不心狠手辣哪行？但這個人口才非常好，卻沒心機，根本不適合打辯論！」

基層做起 經歷豐富

沒心機，武祥生的飯店生涯卻很順遂。一九九一年，武祥生服完兵役後，到台北凱撒（當時的希爾頓）應徵，錄取後通過八個月見習，做過掃地、煮湯等粗細活後，分派擔任大廳副理。

幾年後，武祥生帶著家人移居加拿大，在溫哥華的亞都溫華大飯店覓了差。亞都總裁嚴長壽說：「把Jack（武祥生）放在不同的位置，他都能生存。」六年後，武祥生卻想讓女兒在台灣接受教育，因而搬回台灣，從西華飯店行銷經理幹起。

二 ○○三年SARS來襲，台北凱撒住房率跌到一三％。林鴻道把武祥生找回來當業務總監，他先和Yahoo!等各國最大入口網站合作，開發出網路市場客源，接 著把香港和日本客人「當正餐打」。但對服侍慣歐美客的凱撒員工來說，這無異是自貶身價，反彈聲轟隆作響，武祥生卻鐵了心腸硬幹，那年十月，住房率回到七成 六，他通過考驗。

愛妻知己 體恤甘苦

武祥生與太太Jessie，也結識在台北凱撒，當時Jessie是總經理祕書。武祥生說：「她對我的甘苦最了解。」范可欽說了一件事：「老闆要他去墾丁，我說，太太和女兒都在台北呀！結果他還是去了。他就是那種不跟老闆談條件，一聽指令就往裡鑽的個性。」

一個星期五的晚上，武祥生趁著從墾丁回台北的短暫時光，和太太陪著母親吃飯。這一家人不停交換著眼前的菜餚，感情非常好。

「他最怕人家看不見他用心的地方，有天馬凱（《經濟日報》總主筆）聽完他演講，告訴他：『我看得出你很用心。』他高興了好久。」太太Jessie說：「他需要的，就是這句話！」

後記

我向武祥生要了一些老相片，事先還聲明了，除了他的，還要太太和女兒的。他說：「這件事，我得先得到2個女生的同意才行！」

他的生命裡，3個女人的地位同樣重要。媽媽，39歲生他，2年後守了寡，咬牙把3個兒子帶大；太太，是這輩子忍讓他最多的朋友；女兒，遠在加拿大，每天上午都會用越洋電話跟他談心事的前世情人。

飯店是一個陰盛陽衰的工作環境，我們拍了很多照片，發現不論在飯店、在旅展，或在台北的辦公室，武祥生都被一群漂亮的女生圍繞著，好比眾月拱星。同事戲謔地說：「很危險啊！很危險啊！」

如果聽了他絮叨過的3個女人的故事，覺察他的用心，也許可以少擔這種心。

喜達屋集團派在亞洲開疆拓土的頭號戰將康儒革，這次空降台灣籌設Ｗ酒店。為何這個美國人可以讓亞洲權貴豎起大拇指？讓喜達屋集團敢把重要戰場交給他？究竟，康儒革有何獨到的服務哲學，能打動客戶的心。

撰文‧林讓均

隨著陸客議題的延燒，台灣、尤其是台北的國際級飯店愈蓋愈多，就連全球知名的「潮牌飯店」──Ｗ飯店（W Hotel），也來搶食台灣一年高達五五六萬觀光人次的餐旅商機！

從 說要來台設點開始，Ｗ飯店就在台灣造成轟動，甚至引發飯店業的洗牌效應，不少業界好手紛紛靠攏。令人好奇的是，旗下掌管Ｗ飯店、喜來登 （Sheraton）等九個國際飯店品牌、全球最大飯店集團的喜達屋集團（Starwood Hotels & Resorts Worldwide），這次會派誰出掌台北Ｗ飯店？

「台灣每隔二十年，飯店業就有一番新氣象，這次Ｗ飯店的進駐，可望引動國內飯店業朝下一波演進！」高雄餐旅大學助理教授蘇國垚說，Ｗ飯店走的是融合科技、創新與品味的潮店路線，顛覆現有飯店的經營模式。

而帶動這股新風潮的就是來台已經一年多，在喜達屋集團有三十年飯店經營經驗的康儒革（Cary Michael Gray），他接掌首任台北Ｗ飯店總經理，低調開始籌備事宜。

除 了母語英語，還會說西班牙語和日語的康儒革，晉升之路起步甚早。三十一歲在日本沖繩喜來登飯店，康儒革就被拔擢為喜來登系列最年輕的飯店總經理；而在接掌 台北Ｗ飯店之前，康儒革已擔任過八間飯店的總經理，並擁有四次籌備新飯店的經驗，豐富紀錄少人能及，可說是新飯店籌設達人。

征戰亞洲各地、迅速累積戰功的康儒革，已經是喜達屋集團開拓新興市場的頭號戰將，喜達屋派給他的幾乎都是指標性的戰略要地。

例如，近十年來，康儒革就扛著喜達屋旗下最頂級的奢華飯店品牌「瑞吉酒店」（St. Regis），陸續前進中國一線大城「上海」與「北京」插旗。他所籌備、開門的頂級酒店，包括坐落在中國國務院附近、往來全是各國政要與全球五百大企業主的「北京瑞吉酒店」。

「康 儒革有二十年的日本與中國經驗，正是我們需要的！」引進「Ｗ飯店」品牌的時代國際飯店執行長、同時也是太子建設第二代莊士弘說。以目前來台觀光人次來看， 日本客和中國客分居一、二名，而康儒革深耕日本與中國人脈，又有多次籌備新飯店的經驗，因此在當初喜達屋集團派來台面談的三、四位飯店經理人之中，康儒革 當然是上上之選。

一碗白粥的貼心服務

出身自夏威夷餐旅世家，甚至當地有塊沙灘以其家族姓氏﹁Gray﹂命名的康儒革，之所以能在亞洲飯店界開疆闢土、攻下一個接一個客戶，最厲害的武器居然是：「聽懂弦外之音的服務哲學」。

喜 歡和人相處、大學時從建築系轉到旅館管理系的他認為，聽懂客人的「弦外之音」，才能在亞洲市場提供深入人心的服務。「客人想要的不一定會說出來，例如他嘴 巴說不急、手卻不自主地一直敲桌面，這表示他真的很急！」康儒革舉例，「肢體語言」、「聲音語調」以及「當時情境」都是幫助聽懂弦外之音的指標。

甚至，客人的神色、口氣都可能暗示著需要進一步的服務。例如，康儒革擔任澳洲喜來登飯店總經理時，時任中國總理的朱鎔基率團到澳洲開會，康儒革接待朱鎔基時，發覺朱口氣有異，他因此判斷朱的胃出問題了。

於 是待過日本、知道怎麼煮粥的康儒革，親自熬了一碗粥給朱鎔基。沒想到，一向不苟言笑、在中國有「鐵面宰相」之稱的朱鎔基看到粥大喜過望。原來連吃了多天的 澳洲海產讓他很不舒服，康儒革的一碗白粥，好過山珍海味。隔天，朱鎔基參加亞洲旅遊大會，還沒說到正題，一劈頭就當眾大讚康儒革：「澳洲服務業這麼棒，就 是因為有這個人！」對康儒革豎起大拇指的，不僅朱鎔基，還包括多位中外名人，例如美國前總統柯林頓與小布希、已故男高音帕華洛帝，以及將康儒革視為老友、 一見面就會主動擁抱並送上熱吻的動作巨星成龍。

尋求共識的領導風格

康儒革不僅可以深入客戶的心，也有其大器明快的一面，即使攸關外觀設計、主題定位的大事，一經議定就能快速拍板定案。不過，果斷的前提，是來自對各種細節與團隊文化的掌握。

「亞洲社會非常在乎『共識』，員工不傾向單打獨鬥，而是會急於了解接下來要『一起』做些什麼！」自承深受亞洲經驗影響的康儒革說，他擅長組織一個可以互相幫助的團隊，鼓勵員工彼此示範、討論，達到「為什麼我們要這樣做」的共識，進而把執行阻力減至最低。

說 起話來很有情緒渲染力的康儒革，私底下有著細膩而堅守原則的金牛座個性。至今每天工作十四小時的他，仍維持把顧客意見記錄成冊的習慣；而每次接受媒體採訪 前，都會與公關同仁事先預演兩次對答。「我的個性中，已經交融著美國、日本與華人的性格，這點和台灣人很像啊！」康儒革相信，他絕對可以很快融入腳下這片 土地。

首次接掌Ｗ品牌的飯店老將康儒革，這次如何讓台北體驗到Ｗ飯店充滿挑逗、驚奇的潮店精神，台灣飯店業界乃至於潮流人士，正引頸觀察。

康儒革

出生：1956年

現職：台北Ｗ飯店總經理

經歷：歷經北京、上海、東京、澳洲等喜達屋集團旗下飯店總經理學歷：加州理工大學波莫那分校飯店管理系

高雄義大世界驚爆違建將遭拆除事件。其中，由前101董事長陳敏薰負責經營管理、日前還招待大陸海協會會長陳雲林下榻的皇冠假日飯店，也列名違建之中。

知情人士指出，義大世界違建林立，天悅飯店、購物廣場、室內遊樂館、劇院，及部分透天別墅，都被查出容積超出法定上限，違規挪用停車空間。但義大不服，搬出立委直接找來內政部官員協調，企圖扭轉乾坤。

義联集團旗下的高雄義大皇冠假日飯店，日前才因招待大陸海協會會長陳雲林及其率領的經貿訪問團而聲名大噪，前一○一董座、現任義大皇冠假日飯店董事長陳敏 薰為了迎接這批貴賓，還一改過去典雅的包頭造型，改換成浪漫捲髮亮麗現身。但陳敏薰美麗身影的背後，卻背負了轉赴南台灣任職以來最大的危機，因皇冠假日飯 店被高雄市政府查出是超大違建，恐將面臨拆除的命運。

九大區 涉違建

根據本刊掌握的資料顯示，義大世界宛如一座違建城，不僅皇冠假日飯店涉及違建，連標榜英式古典建築風格的天悅飯店，號稱可感受希臘神話氣氛，媲美國家級劇 院的義大劇場及希臘館，以及知名的Ｕ型室內遊樂館、購物廣場、萬里長城步道、部分主題餐廳和歐商二期及透天住宅別墅區等，都被查出是超大違建。

知情人士說，義大開發公司和設計建築師及營造商等，約在去年十一月就已收到縣市合併前的高雄縣政府通知，部分建築涉及違建。不過，義大皇冠假日飯店、天悅 飯店、遊樂世界和購物廣場卻照常在去年十二月大張旗鼓開幕，還請來名模蔡淑臻等人走秀代言；之後又接連舉辦大型跨年煙火晚會等活動，吸引大批民眾前往，根 本不把縣府要求限期改善的通知放在眼裡。

據了解，陳敏薰等義大高階主管之所以有恃無恐，主要是已請立法委員張顯耀出面，直接找上建管主管機關內政部協調。

五千坪 遭挪用

本刊調查，二年前就從高雄縣政府取得使用執照的義大皇冠假日飯店，月前被查出實際興建面積遠遠超過容積上限。建築師說，皇冠假日飯店雖已取得使用執照，但多蓋的樓地板面積還是形同實質違建，將面臨拆除命運。

知情人士說，義大世界會被發現違建林立，主要是高雄縣政府和高雄市政府合併升格前，縣府建設局官員在去年底會同相關專業工程技師公會人員，前往抽查天悅飯店建造及執照時發現，義大世界違規將停車空間挪用做店鋪、辦公室、集合住宅或飯店等容積使用。

高雄縣政府及專業技師發現，天悅飯店在請領建照時，設計要蓋一千二百二十五輛汽車停車位，並且用每個停車空間的最大上限四十平方公尺計算，光停車位的容積 樓地板面積，最多可蓋到四萬九千平方公尺，但天悅飯店卻只用了三萬一千多平方公尺來做停車空間，多出來的一萬七千多平方公尺（約五千多坪），可多蓋五棟、 十層樓高的百坪豪宅。

不改正 可拆除

在發現天悅飯店的違規情節後，縣府相關人員於是深入清查義大世界開發範圍內，已經拿到建築執照，甚至是取得使用執照的建案，發現和天悅飯店一樣違規將停車 空間挪做他用，導致實際樓地板面積超過法定容積率上限的超大違建，還有皇冠假日飯店、萬里長城步道區、主題餐廳和部分透天住宅別墅。

為此，高雄縣政府多次發函開發義大世界的義联集團旗下子公司義大開發及泛喬，以及營造公司和建築師事務所負責人，要求限期停工，並將違規部分辦理變更設計或變更使用執照，否則就要自動予以更正或撤銷，甚至將這些全判定為違建予以拆除。

但義大世界的開發單位考量施工中的建案必須重新設計，要不是降低樓層、減少樓地板面積，就是要將多出來的容積恢復成停車空間使用。

至於像皇冠假日飯店等已經蓋好的違建，只有中止其他開發案，並將這些開發案相連的基地面積補給超出法定容積上限的違建使用，經過重新計算變更設計和補照才有機會避開拆除的命運。但如此一來，將使義大世界少賺好幾億元，因此堅持不肯接受縣府的要求。

換容積 拒配合

知情人士指出，高雄縣政府曾提出建議，指義大世界開發區內大樹鄉姑婆寮段二六之四到二六之六地號，有三筆建築基地已領有二張建造執照但尚未申報開工，經過 換算這三筆建築基地的容積樓地板面積，足以填補縣府所查出包括皇冠假日飯店在內已經興建完成，量體較大、樓層較高並領有使用執照的建物超額面積，但義大世 界不願接受縣府開出的條件。為此，這三筆建案仍卡在地方政府，不得施工。

知情人士說，由於義大不服縣府裁決，要求縣府函請內政部營建署對相關法令做出解釋，更在縣府發文內政部前，先一步請出立委張顯耀，在去年十二月三日，把內 政部營建署副署長蘇憲民及相關承辦人員找進辦公室協調。當時天悅飯店起造人泛喬公司高層主管和建築設計師林益慶等人也都到場說明。張顯耀當場告知營建署人 員，高雄縣政府將發函請內政部解釋法令爭議，希望內政部予以協助。

協調會後十天，內政部果然接到高雄縣政府來函請求解釋。經內政部相關單位開會研議後函復縣府表示，停車空間若實際設置面積未達法定上限，只有實設範圍面積 不計入容積；收到中央回文的高雄縣政府，立即在隔天發函義大世界，確定實設容積已超過法定上限，期限內需辦理變更，但義大世界不服，認為內政部的解釋和建 築技術規則相悖，再度請出立委協調。

請立委 查市府

知情人士說，今年二月八日，張顯耀再度把營建署副署長蘇憲民等人找進辦公室，這次義大世界出席的陣容更為龐大，由天悅飯店起造人泛喬公司副董事長親自帶領法律顧問與會。

蘇憲民不斷強調，建案停車空間只能做停車用途，不得挪為他用，但泛喬不服，並表示變更設計或使用執照有困難。

蘇憲民還要求張顯耀協助調查台北市、新北市、桃園縣及苗栗縣政府對相關案件的執行方式，是否和義大的核算方法相同，另一面則質疑已經合併的高雄市政府，已核發相關執照，如果內容有誤，將要求立委協助追究市府相關責任。

本刊調查，相關單位在詢問台北市及新北市等五縣市對於類似案件的執行方式後發現，沒有任何案例像義大世界一樣，把多出來的停車空間移作其他用途。內政部於 是決議，請義大開發單位依照高雄市政府提出的方式限期辦理變更；如果義大不從，皇冠假日飯店、天悅飯店、室內遊樂館及其他別墅住宅等，將被認定為違建拆 除。

義联集團 主導義大世界開發

義大世界由泛喬公司及義大開發公司主導開發，泛喬負責人李必賢代表裕勝投資，最大法人代表為燁聯鋼鐵，至於義大開發負責人吳承璋為興隆投資推派在義大開發的代表，興隆投資和燁聯、裕勝負責人同為義联集團創辦人林義守。

本刊調查，義联集團耗資300億元開發義大世界，占地約90公頃，號稱是國內最大的綜合性休閒度假購物娛樂城。

義大世界 九大違建

●Ａ興建完成已領使用執照建物

◎皇冠假日酒店、義大劇場及希臘館、義大購物廣場、Ｕ型室內遊樂館、歐商二期建案

●Ｂ領有建照仍在施工的建物

◎天悅飯店（一期工程已完工並領有部分使照，二期近乎完工，三期仍在施工中）

◎萬里長城步道（部分建物已完成，仍有少部分施工中）

◎主題餐館（部分樓層已完成）

●Ｃ其他

◎部分透天住宅（將停車空間挪作他用）

義大世界爭議事件簿

2010/06/19

試營運期間摩天輪突然斷電，上百名遊客受困半空90分鐘。

2010/06/29

聯外道路擋土牆坍方，環保團體要求重做環境影響評估。

2010/07/03

遊樂設施「天旋地轉」故障，16名遊客卡在半空近40分鐘。

2010/07/14

高縣府建設局會同「台灣省機械技師公會」、「高雄市電機技師公會」檢查遊樂設施。

2010/07/17

建設局發現遊樂設施維修保養紀錄不夠確實，依法開罰10萬元。

2010/11/29

高縣府發現天悅飯店涉違建，進而抽查義大其他建案，發現也有超建及將停車空間挪做他用等情節。

2010/12/01

高縣府要求義大違建案限期變更。

2010/12/03

義大請立委張顯耀找內政部官員協調。

2010/12/18

義大世界正式開幕。

2011/02/08

義大不服中央及地方函釋，二度請立委張顯耀找內政部官員協調。

回應：義大世界：公共利益為先

義大世界發言人江惠頌表示，在興建前已備齊相關資料透過建築師團隊送交建築公會審查，之後也經公部門審查通過後才能領取執照，並按核可後的設計圖施工，最 後更是經由高雄縣政府等相關單位驗收通過，才能順利開幕營業。如果中央及地方主管機關仍有疑慮，義大會以公共利益為優先，並信賴專業建築團隊尋求適切的解 決之道。至於義大是否請民代幫忙向中央協調，還有待進一步查證。

立委張顯耀及高雄市府建設處在本刊截稿前都未回應。

神祕的觀光飯店業者李銘松，二十 三年前曾赴中國投資，卻接連四次失利，他不畏挫折反而赴當地求學，終靠投資上海店面大賺。二十年前開始參加投資考察團的李銘松，多年來在台灣北、中、南獵 地，因為懂得在失敗中努力學習，讓他成為百億元身價的富豪、台灣新飯店大亨。

撰文‧周岐原、梁任瑋

「你就去談 談看，（價錢）不要超過。」一列高速奔馳的「和諧號」列車，正由重慶駛向成都。車廂裡，坐著許多財金文化的考察團員。其中，一位穿西裝的中年人正透過電 話，指揮一樁房地產買賣的談判細節。談了許久之後，這通電話才掛斷。從外表看起來，這人中等身材，一頭銀灰色頭髮，儘管戴著眼鏡，他的眼神依然銳利。這個 人的名字叫作李銘松。

李銘松是誰？去年六月中旬，新光人壽標售北市寶慶路土地，最後富邦建設等十二組人馬全數失利，由市場十分陌生的皇家季 節酒店得標，每坪得標金額換算逾五百萬元；在幕後操刀這樁交易的主導者，就是皇家季節酒店的創辦人兼總裁李銘松。他在接受《今周刊》獨家專訪時，頗具信心 地表示，準備將西門町的土地，用來興建地上十九層的五星級飯店，以擴充台北市的經營版圖。

此外，在台中、高雄市中心，他也各準備至少三個地 點，將用來興建高級觀光飯店。待工程陸續完成後，皇家季節酒店將在北、中、南三大都會區，擁有十棟四星或五星級飯店，成為爭奪台灣觀光市場的一股龐大勢 力。李銘松本人，更會成為國內的新飯店大亨！

據統計，外國觀光客由○六年的三五一萬人，增加到去年的五五六萬人，在短短五年間，來台人數成 長率逼近六成；連國際飯店的平均房價，也已逐步逼近○六年的歷史高點。巧的是，李銘松旗下的飯店，正好就是從○六年開始營運，順利搭上這波觀光業起飛的大 商機。目前，由皇家季節酒店營運的飯店，包括南京西路的一館、二館，及位在北投的溫泉旅館，房間總數約一四○間。儘管數量還不多，但未來新飯店陸續加入營 運陣容，將使得李銘松的飯店版圖更加可觀。

得標西門町的角地，讓以往極為低調的李銘松，一下子成為市場焦點。當大家都在追問「誰是李銘 松？」參與投資考察團的團員都知道，他就是那位頭髮銀白、笑口常開的成員。也知道早在九○年代初期，︽財訊︾創辦人邱永漢帶團參訪中國考察時，李銘松已是 參與其中的第一代團員。但是在浮上台面之前，李銘松和觀光產業全無淵源，只是一位擅長投資房地產的會計師。

出身宜蘭頭城的李銘松，祖、父二 代靠投資經營遠洋漁業和養殖漁業起家，並在迪化街從事銷售貿易生意。由於這層地緣關係，李銘松由台北商專（現改制為台北商業技術學院︶畢業後不久，就創辦 了松哲會計師事務所，專門將目標客戶鎖定在迪化街的公司，為他們處理帳務相關事宜。大膽創業這一年，李銘松年僅二十五歲。

青年創業 積極標會買樓、換屋李銘松創業初期，正好碰上台灣經濟大幅成長的年代，會計師事務所的事業，很快進入軌道；甚至因為事務所的生意興隆，他還有「迪化街大帳 房」的封號。然而跑遍各大公司的查帳過程，卻是他最難忘的經驗。李銘松回憶，在最高峰時期，松哲曾為一千多家客戶提供稅務及會計服務，儘管員工多達上百 人，但要查核一千家客戶的帳目，仍然十分辛苦。「扣掉假日，三六五天每天拚命查，（帳務）還是查不完。」李銘松說。

至於李銘松最重要的致富 管道—— 房地產，則是在他創立會計師事務所的隔年，才開始投資。當時，忠孝東路四段的現代大廈剛剛完工，一坪要價四萬元。透過朋友擔任銷售業務的關係，李銘松以少 許折讓的一○八萬元，買下一戶二十八坪的房子。李銘松承認，當時資金並不充足，還是回老家標了一個會，才湊足自備款。他自嘲說：「我大概是『頭殼尖 尖』（意指財運不佳），但是自備款夠了就敢買房子。」二十五歲創業、用標會籌措買房的自備款，可以看出李銘松行事的積極作風。

開始買房地產 時，李銘松剛結婚不久。他回憶，為了換空間較大的房子，全家人曾每隔三年就搬一次家。為何如此勞師動眾？原來李銘松為了避免購屋造成太大的資金壓力，他決 定在換屋時，先搬到市郊的大房子，直到經濟能力穩定，再搬回市區，找同樣大小但價錢略高的房子。雖然搬家過程辛苦，但如此一來卻能趁房價波動，達到換住好 房子的目的。

創業期間長年查帳的經驗，加上用心觀察房地產市場變化，讓李銘松練出極為敏銳的房價嗅覺。像是在考察大陸期間，每參觀一個建 案，李銘松往往會走上樓、從陽台向外眺望，仔細觀察建案周邊的市區建設和交通動線，藉此了解發展潛力。

舉例來說，在參觀幾處重慶的建案時， 李銘松就發現部分建築本身即使位在市區，但周邊的建設進度還不到位，現階段若出手購買，價格將不容易有明顯上漲。可見投資不動產數十年的他，認為房地產的 區位還是最重要的選擇指標。

他經常掛在嘴邊的話是：「只要是經濟維持成長趨勢的地方，就不用擔心買來的房子價格不漲，只會有快漲或慢漲的區 別。」之所以有這層體悟，是李銘松花十年考察中國各地的心得。在這十年間，李銘松雖然靠投資中國獲利甚豐，但成果卻是用多次挫折換來的。

投 資中國四次失利 為人脈赴當地讀書李銘松回憶，一九八八年他首次到中國觀光，由北京一路南下到江蘇，當時中國的投資環境仍相當原始，但潛力已讓李銘松留下深刻印象。回台灣 之後，他積極找管道進軍中國投資。第一站，就選在國民政府的舊都南京。

當時，李銘松請友人協助，以近人民幣八百萬元的代價，在南京市郊景點 湯山溫泉買了兩百畝地（約四萬坪）使用權。不料繳款後數個月，還是無法取得國土使用證，取得執照又發現，買的地竟縮水到八十畝。原來官員並沒有告知，一條 規畫中的高速公路剛好經過這塊土地，在重大建設優先使用的情況下，土地於是縮水。幾經折衝之後，李銘松總算拿回當初的投資款項，精明如他，也終於嘗到吃悶 虧的滋味。「一堆經驗，白忙一場」，李銘松感嘆。

這次投資失利，不僅沒有打消李銘松布局的念頭，反而讓他更積極地想切入南京的消費市場。原 因是一次逛街時，李銘松發現當地的麵包售價相當高，「兩種都是麵粉做的，包子一顆只賣三毛，麵包卻賣八毛至一塊」，這讓李銘松興起在當地賣麵包的念頭。於 是他決定與家人合夥，在南京市區連租了二十個店面，打算一口氣衝高規模，拉抬經營聲勢。想不到第二次又遇上同樣的產權問題；明明已經付出人民幣兩百萬元拆 遷費，但幾個店面的使用證一直無法取得。幾經等待，李銘松只好再次決定放棄投資，當作花錢買教訓。

仍不放棄的李銘松，後來曾嘗試經營南京一 家飯店，以及承作當地人民大會堂的餐廳生意，但兩者雙雙因勞工問題而碰壁。一再被人治問題困擾的李銘松，終於決定暫停在中國的經營腳步，檢討自己的布局。 他得到的結論是：做生意，不僅要有當地人脈，還要具備在地思惟才能成功。於是，李銘松做了一個讓眾人驚訝不已的決定：到南京讀碩士。

「九三 年起，我每周五去南京，周一回來。這樣一趟來回，一周交通時間就超過七小時，連續上了二年課」，李銘松笑說，他以四十歲「高齡」到南京大學念碩士課程時， 是全班唯一的台灣學生。當時還沒有兩岸直航，到南京必須先到香港轉機，過程十分辛苦；但李銘松一心想要了解當地商界人士的經營思惟，因此絲毫不以為意，反 而上得十分勤快。

前後為學業飛了八十多趟南京，經過兩年，李銘松終於拿到碩士學位。他回憶，當年擔任指導教授的老師，如今都已是大學校長、 書記等重要人物，為他提供更多的經營訊息，李銘松這步棋，終於是走對了。

歷經多次失敗，李銘松在中國的事業終於有了大翻身的機會。一九九七 年起，李銘松將事業布局轉往上海，在古北新區的一條商店街收購了三十間店面。當時，店面每坪售價只有七千五百元新台幣，他將店面出租，租金的年化報酬率估 計高達四成。不過二○○○年時，中國改革房屋政策、終止原來的「福利分房」措施，大批民眾直接買屋，使得租金報酬率大減，一下子降到只剩五％。有鑑於收益 下滑，隔年開始，李銘松就陸續將這些店面賣出。

鮭魚返鄉 經營觀光飯店獲利豐厚將這批房地產出清後，讓李銘松獲利最大的除了價差，還有一項無形影響因素：新台幣匯率。他回憶，最初將投資款項匯出台灣時，新台幣兌 美元是一比二十六，但是○一年他將資金收回時，匯率已經貶到一比三十七．五，這一來一往，等於讓李銘松又多賺了四成。李銘松這次投資上海店面的獲利，估計 有好幾倍。

事業中心調回台灣後，李銘松仍未改變「店面優於住宅」的投資原則，趁著當時銀行承作的貸款成數高，李銘松陸續收購不少位在台北市 忠孝東路與敦化南路周邊的辦公室。包括葉財記世貿大樓、中鼎大樓、十信大樓等辦公室，李銘松均一層層加以收購，並且持有不賣。直到○六年開始，他發現房價 的漲幅開始超越土地，也就是麵包（房屋）比麵粉（土地）還貴的異常情況。隨著房價走高，他將這些商辦陸續出脫，結果這批商辦，又為他賺進約三倍的豐厚獲 利。

至於經營觀光飯店，李銘松笑說：「完全是無心插柳，我大概是最不務正業的會計師！」原來在ＳＡＲＳ（嚴重急性呼吸道症候群）疫情期間， 李銘松決定讓房客退租、將位在南京西路的大樓重新整修。原因是他偶然讀到一則新聞，指出一旦國內開放大陸遊客來台，高級觀光飯店將供不應求。生意頭腦靈光 的李銘松，立刻決定將這二棟改作飯店用。這位旅遊業的門外漢，就這樣一頭栽進飯店事業。

「當時全台總共二萬多個房間，觀光局估計若全面開放 陸客，至少要八萬個房間，還差很多。我的邏輯一想，這就有投資的空間，」李銘松說，「飯店不是能賺暴利的行業，但它可以永續經營，只要守得好，留給下一代 也不錯」。

由於創始的一、二號館，地點位在台北市鬧區外圍的南京西路，一開始規畫時，李銘松就強調須凸顯差異化的品牌價值。而全面使用歐舒 丹作為房間沐浴用品，就是該飯店的創舉。

經過數年籌備，陸客即將開放自由行，李銘松終於等到開放陸客自由行的活水，現在，他要全面衝刺旗下 的飯店事業，與加入戰局的國際品牌一較高下。他私下坦承，只要飯店事業經營得當，不排除將公司掛牌上市櫃。這位神祕的地產大亨，過去靠著不動產賺得可觀身 家，但他卻將精力和公司的重心，全都押寶在觀光飯店產業上。

從一位會計師到身價上百億元的飯店大亨，李銘松靠的是他比別人更強的成功企圖 心，不認輸，以及敏銳的觀察力與執行力，成就他今日的身家。

李銘松

出生：1952年

現 職：皇家季節酒店總裁

經歷：松哲會計師事務所創辦人學歷：南京大學國際經濟研究所碩士

李銘松的投資態度：

1. 專注投資熟悉的房地產，陌生的商品一律不碰。

2. 在中國投資失敗４次不氣餒，反而赴當地求學，長期耕耘人脈，重新學習。

3. 經營事業需要的不動產一律購買，不採租賃。

4. 寧可投資土地、蓋飯店，賺長期經營的「慢錢」，不急著投資金融商品來短期獲利。

李 銘松的投資心法

1. 投資任何地區都只買交通動線良好、周邊建設已經到位的房子。

2. 只要確認當地經濟成長趨勢，就不必擔心房價不漲，只有快漲、慢漲的區別。

3. 當價格便宜時，優先購買市中心的商辦產品。

4. 每坪房價水準比土地價格還高時，就會陸續賣出。

猜猜看，香格里拉（Shangri-La）、寒舍艾美（Le Meridien）與W飯店（W hotel）等知名五星級旅館，最害怕的是什麼？

答案是社群網站的威力。

有 一個在社群網路上挖掘出秘密的公司美商千祐資訊（Circos），創立短短兩年半來，已經擁有五千多家客戶，萬豪酒店集團（Marriott）、文華酒店 集團（Mandarin Oriental），以及旗下擁有W飯店、寒舍艾美等九大品牌的喜達屋集團（Starwood Hotels and Resorts）等都是它的客戶。

這家公司的執行長沈洊良，出生於台灣，畢業於史丹佛大學工程系，二十一歲加入微軟 （Microsoft），二十七歲就當上微軟最年輕的資深副總裁，直接向比爾‧蓋茲（Bill Gates）報告；之後效法美國知名選秀節目《美國偶像》（American Idol），開創出潛能創意盃（Imagine Cup）的校園程式設計競賽，重塑微軟在學生中的品牌形象。沈洊良是少數兼具資訊與行銷兩種專長的工程師。

雖然是理工科背景，但沈洊良對人與人之間的互動相當敏感。千祐的誕生源自沈洊良想要解決自己旅行常碰到的問題，每次出差住旅館，最令他頭痛的，是要靠同事的口耳相傳，才能了解居住環境的好壞，浩如瀚海的資訊根本無法成為有效的參考依據。

蒐集意見把網友留言，量化後評分

於 是他開創了一個全新的做法：先運用關鍵字搜尋技術，把全球四十多萬家旅館的相關網路資訊收入其資料庫，再結合文字探勘（text mining）的技術，分析每一則網路留言中的語言結構，找出其正面與負面的意涵，最後歸納成一個分數量表，從負六分到正六分不等，分數越高代表顧客對其 品牌印象越好。

透過這套系統，旅館業者只要輸入自己的品牌名稱，就可以知道顧客在各地網路上所留下的真實感受，同時還能根據不同的項目，例 如食物、餐廳、衛浴設備等去查詢；甚至連枕頭軟硬、被子厚薄、燈光明暗等細微感受，都能精準的量化分析出來。如此一來，旅館業者既不需要眼巴巴的等著顧客 填寫問卷回函，也不需要再另設部門二十四小時監控，就能獲得顧客最真實的反應。

根據全球最大的旅遊諮詢網站TripAdvisor的統計，高達七二％的旅客在預訂旅館前，會先上網查詢所有相關評論，再決定是否入住。「網路上所形成的『集體智慧』，已經成為影響旅館品牌形象甚至營收高低的重要因素！」TripAdvisor亞太區商務總監莊懿銘指出。

老 爺大酒店集團總執行長沈方正說，旅館傳遞的是一種「說不出來的感覺。」過去這種感覺只能靠口耳相傳，但現在，行動通訊與社群網站的風行改變了這一切。顧客 可能才剛辦完入住手續，一轉頭就馬上用手機上傳櫃檯人員的服務態度到臉書（Facebook）或推特（Twitter）上與朋友分享。

而沈洊良開發出的系統，就是要讓這種「說不出來的感覺」成為具體的反饋意見，資料庫越存越多，就能越精確描繪出客戶對每一家旅館的完整面貌，甚至進而成為旅館業者在管理不到的死角上，一個最佳的探測針。

這種立即且廣泛的傳播模式，徹底改變飯店業的行銷模式。「這讓我們的現場管理者壓力非常大，」雲朗觀光集團餐飲事業總經理丁原偉表示，以往對於顧客滿意的調查，一個月只要檢討一次就可以掌握大部分狀況，但現在卻得要壓縮到每週甚至每天，「真的是滿難經營的！」他坦承。

分析意見獨門系統，讓回饋更客觀

一般旅館業者因應這個趨勢的方式，是設立一個部門，專門負責監控網站，查看各式各樣的文本訊息，但這種「手工」做法既要付出龐大的人事成本，勞神費力，回報訊息也難脫「人」的主觀意識。

「我們花了三年多的時間，結合搜尋技術、語言學分析與data mining（資料挖掘）等技術，才寫出這套系統，」沈洊良說。也就是利用科技技術，改善類似部落格客觀性不足的缺點。

這個產品很快的就引起旅館業者的興趣。過去這些品牌形象的調查資料都被業者們視為高度的機密，但千祐光是透過在社群網站上的資料蒐集與分析，就能透視每一家的狀況。一家美系五星級飯店的行銷副總第一次聽完沈洊良對他們的分析報告後，鐵青著臉問他「你怎麼會知道這些事？」

「所以他馬上就簽約了，」沈洊良大笑說。

提供意見利用臉書，抓住年輕客層

不 只分析網路資訊，千祐還提供行銷顧問服務。傳統奢華旅館的代表香格里拉，作風一向穩健保守，卻沒意識到自己在社群網路時代逐漸失去了年輕人的認同。但在與 千祐合作之後，香格里拉先是拋去傳統包袱，突破性的在臉書上開設粉絲團，接下來六個月竟聚集到十萬個粉絲，人氣指數在全球五星級旅館中排名第一。

「它讓我們可以對症下藥，用有限的資源擬定出最切合需要的策略方針，」萬豪酒店集團亞太區策略副總裁艾伯汀尼（Greg Albertini）肯定的說。

「旅館業只是我們第一個嘗試，我們先專注深耕之後，接下來就可以把它拓展到各行各業，」沈洊良充滿信心的說。

陸客來台自由行可望六月底前上路，全台飯店收購熱潮持續增溫，不僅飯店業者加碼搶進，現在連大型壽險、電信集團也要搶食自由行市場大餅。大老闆們都想當旅館大亨，台北市飯店業生態將產生什麼樣的質變？

撰文‧梁任瑋

日勝生五月初甫以八．五億元，買下緊鄰台北市北投加賀屋旁的老字號新秀閣大飯店經營權與建物；巧的是，彰化縣立法委員蕭錦田七年前買下的北投南華飯店，經 過漫長的重新整建，四月底也以麗禧溫泉酒店重新開幕，每晚房價高達一萬兩千元至三萬五千元不等，與日勝生加賀屋、三二行館目前並列北投三大頂級觀光旅館。 半年之內，北投就開幕兩家頂級觀光旅館，顯見自由行商機，連溫泉度假酒店都正式進入全新高價競爭時代。

企業老闆紛紛進軍旅館業

此外，國壽與中華電信旗下精華地段商辦，都有改裝為旅館的計畫。國壽二○○九年八月買下北市敦化南路與基隆路口的前上海商銀總部，原本招租了一段時間不甚理想，日前敲定由柯達大飯店承租，預計明年底開幕。

中華電信位於台北市信義路四段的頂級辦公大樓，去年完工後都尚未使用，就將改裝為精品旅館，目前正在變更使用項目。據了解，承租方是股票興櫃公司圓方科 技，近年積極轉型跨入營建與觀光業，將同時引進洲際集團︵ＩＨＧ︶旗下兩個飯店品牌，分別為走高價路線的英迪格酒店︵Indigo︶，及走平價路線的假日 快捷飯店︵Holiday Inn Express︶品牌，因工程浩大，兩家飯店裝潢費用，保守估計約十億元。

台灣南部也出現買飯店熱！億大聯合公司董事長鄧文聰以三十二．一八億元標下高雄金典酒店債權。鄧文聰已在中國擁有經營佰威大酒店的經驗，進軍台灣飯店業企 圖心旺盛。不過，身兼幸福人壽董事長的他，在幸福人壽資本適足率仍遠低於法定標準的情況之下，不先把錢拿來救「近火」，而用來買飯店，引發爭議。

飯店業一連串的收購、整併，讓沉睡十年的台灣旅館業又動了起來。中源大飯店總經理楊明惠說，二、三十年前，台灣八○％的飯店都靠日本觀光客在撐，後來東南 亞、大陸客逐漸增加，日客比重這幾年已萎縮至二五％，加上市區旅館原本「休息」的市場又被新穎的汽車旅館取代，有一段很長的時間，台北市老旅館都快經營不 下去，直到這三年台灣旅館業回春，陸客觀光扮演相當重要的角色。

在飯店業打滾四十餘年的楊明惠，兩年前還是台北麒麟飯店總經理，因飯店吹熄燈號而退休的他，原本打算回家含飴弄孫，但因應這波陸客自由行商機，他被積極來台拓點的紐約飯店大亨張善良，挖角來中源大飯店擔任總經理，開啟事業第二春。

楊明惠打開中源大飯店標準套房房門，一邊介紹可三百六十度旋轉的液晶電視架，還不忘特別強調專門接收衛星電視的節目。「我們的電視雖然只能看八台，無線四 台加中國中央電視︵ＣＣＴＶ︶四台，但客人看得很高興。」他說，現在旅館的電視如果看不到ＣＣＴＶ就跟不上流行。陸客來了，不僅改變旅館業生態，連服務也 要跟著換腦袋。

楊明惠說，早年以日本客為主的市場，光是收取房間電話費、迷你吧、代客洗衣等客房服務的收入，一個月可進帳幾十萬元，但現在人人有手機，住宿時間縮短，上 述費用都賺不到，現在經營旅館是硬碰硬，賣多少房價就等於營收來源，所以旅館業近年乾脆推出「一價全包」的服務，房間內上網、水果、礦泉水都免費，把國際 觀光飯店才有的服務導入到平價旅館。

舊大樓改裝平價旅館蔚為風潮，不過才三年時間，這波平價旅館以倍數成長，感受最深的莫過於飯店室內設計業者。

平價旅館近年以倍數成長

「最快的案子是只用五個半月，就完工一棟飯店。」這幾年承攬過台北君品大酒店、桃園假日飯店︵Holiday Inn︶改裝案的億特設計總經理吳麗玲，從事室內裝修業近三十年，經歷過台灣觀光業慘澹歲月，因為自設家具工廠、工程能力強，可以用最短時間改裝旅館服 務。這兩年旅館拉皮案暴增，她幾乎沒有休過假，有時候甚至還要推掉案子。

吳麗玲說，沒有一位業主不想要旅館趕快開張做生意，改裝時間當然是愈短愈好。最大的差異是，過去業務來源以旅館老舊翻新為主，現在她接到的案子多半是要將辦公室改頭換面為旅館，可見市場商機有多龐大。

第一太平戴維斯零售事業部經理田揚名說，「辦公室一個月才收一次租金，而且簽約一次就要簽三、五年，開飯店每天都可以收錢。」這讓很多商辦大樓乾脆轉型為旅館。

此外，閒置辦公室因為原本就在辦公商圈，有固定商務客源，可維持基本住房率。根據第一太平戴維斯統計，辦公室若改裝為旅館，創造出來的租金收益，比起辦公 室可高出三○％至四○％，因此近期信義區就有辦公大樓業主，打算將總樓地板面積七千坪的辦公室，找尋飯店業改裝經營旅館。

目前想經營商務旅館的可分為兩種類型，一種是原本做愛情旅館、休息旅館業者轉型，另一種是業主出租給旅館業者經營。

高力國際總經理劉學龍說，全新的飯店至少要十年才可以回本，舊商辦重新拉皮，因為成本較低，最快五年內就可全部回收。由於改裝費用是固定的，所以買家會去找屋齡很久，收益沒有改善空間的老商辦，拚命壓低成本，但前提是地點要好，距離捷運站很近，才能加速回收期。

劉學龍認為，台灣五年內籌建的國際觀光飯店房間數至少有七千間以上，市場相對飽和。相較之下，四星與三星半旅館因淡季可以彈性調整房價，不像五星級飯店有所限制，未來國際連鎖商務旅館品牌在台灣還有很大的成長空間。

今年以來知名旅館交易案一覽旅館 買方 成交價（億元）北投新秀閣大飯店 日勝生 8.50 萬華麒麟飯店 興富發建設 52.15 高雄金典酒店債權 億大集團 32.18 單位：新台幣 資料來源：股市觀測站

除了士林夜市的「雞蛋海蠣餅」（蚵仔煎）和「基隆魚餅」（天婦羅），還有什麼可以讓遠道而來的對岸觀光客，體會台灣味？

現在，不是只有夜市才具「台灣味」，隨著六月二十八日陸客自由行上路，飯店業也使出渾身解數，準備從陸客入住的第一秒起，就讓他們感受到台灣濃濃的本土氣息。

根據交通部觀光局估算，拜陸客自由行開放所賜，今年台灣觀光客入境總數將拚六百五十萬人次，幾乎是二○○五年的兩倍，更是二○○三年SARS（嚴重急性呼 吸道症候群）期間，當年僅二百二十餘萬來台觀光人次的近三倍之多。觀光客倍增的「量變」，也帶來本地飯店業風貌的「質變」，如同香港、曼谷和東京等旅遊大 城，強調設計概念的台式風格飯店，正帶給旅人五星級飯店所沒有的驚喜。

賣在地文化：整間飯店是一個文創平台

「就算是角落的垃圾桶，也要讓客人充滿驚喜，」坐在成立一甲子的中部永進木器廠所自創家具品牌STRAUSS素色沙發上，HOME HOTEL總經理王念秋表示，手上這個材質輕盈的垃圾桶，選自台灣人在上海開設的MRKT設計精品店作品，準備送給房客當紀念品的，則是使用布齡超過二十 年，充滿質樸手感老土布製成的餐墊組。

於今年第三季正式開幕營運，坐落信義區原奧美集團大樓的HOME HOTEL，不只挑精品垃圾桶、品牌家具，從環保沐浴乳、手繪漱口杯，到茶几上的有機茶葉，都是飯店行銷團隊，遍尋最能代表台灣在地品味的產品，傳統飯店 拿來展現氣派的一樓迎客門廳，王念秋更是大方保留給也在誠品書店設櫃，強調手感的i prefer本土服飾品牌。

「它不只是一個MIT（Made in Taiwan）飯店，更將是一個充滿趣味的文創平台，」六十八年次的王念秋興奮的說，從盥洗備品到舉目所見的家具和電器用品，進駐HOME HOTEL房間超過十個本地文創品牌的故事，也都將被寫進房間抽屜內的飯店手冊內，「成為讓旅人認識台北這個城市的第一本故事書，」她形容。

賣好吃好玩：請來阿基師，還蓋觀景塔

打文創牌，是沒有任何飯店經營經驗、出身奧美廣告業務AE的王念秋，要在君悅、艾美，以及W HOTEL等國際連鎖品牌飯店雲集的信義區，殺出重圍的聚焦策略，讓駐足一晚的飯店，成為探索台北這個大型主題樂園的最佳入口。

同樣把飯店當作認識台灣第一扇窗的，還有今年六月中旬，在新北市淡水，開出全台第十二家連鎖飯店的福容漁人碼頭飯店，賣的是緊鄰淡水河出海口的絕美地景， 投資者麗寶機構斥資兩億元，打造高度百公尺的觀景情人塔，讓國內外遊客坐上三百六十度環景的升降平台，六分鐘就能飽覽淡水夕照和觀音山景致。

「我們主打的就是MIT招牌！」福容大飯店總監龐妤家表示，三年前才成軍的福容體系，除靠迅速展店，快速躋身全台最大飯店連鎖集團，更靠建立各分店特色， 殺出血路突圍。以餐飲部門為例，福容體系去年三月找來名廚阿基師（鄭衍基）擔任行政總主廚，強化台菜料理實力，這回福容漁人碼頭飯店開幕，阿基師就以新北 市夏季盛產的綠竹筍入菜，主打在地養生食材。

賣空間風格：設計師操刀，融入人文味

MIT品牌定位，展現在創造在地化的特殊情境體驗。預定今年底開幕營運，規畫二百八十間客房的福容月眉飯店，同樣也是以一座一百二十公尺高，可飽覽中部山城的巨無霸摩天輪，當作集客主題，賣的是寶島的高空驚豔。

除讓遊客摸得到、吃得到、看得到台式浪漫，有別於五星級飯店規格化的空間機能，強調融入人文品味的空間感，亦是這波本土新飯店主打的品牌特色。

HOME HOTEL這回便邀來在台北時尚圈有「夜店教父」之稱、參與超過三十家夜店的設計師蘇誠修操刀室內設計，位在信義商圈的熱門夜店「In House」，即出自蘇誠修之手。至於，去年相繼開幕的台北君品酒店，以及華泰飯店旗下的HOTEL QUOTE，則出自曾榮獲「亞洲最具影響力設計大獎」、設計台灣半數以上誠品書店的建築師陳瑞憲，其精準傳達台北鬧中也能從容取靜的都市風格。

飯店餐飲業資歷四十年的台北商旅董事長劉季強觀察，大量融入在地元素的精品飯店，已成為當今跨國酒店集團方興未艾的趨勢，過去標榜統一規格、極盡奢華的五 星級飯店，正逐漸被風格化精品酒店所取代，隸屬喜達屋（Starwood）集團旗下，近年來成為該集團獲利能力最佳的W HOTEL，即靠在不同城市打造迥異設計風格旅店，成為全球風格飯店效法的典範。

事實上，亞太地區觀光客到訪排名第一的泰國曼谷，靠特色吸引自由行旅客，在飯店業早已蔚為風行，結合設計產業各路人才天馬行空創意，風格殊異的大小精品飯 店，由於比五星級酒店價廉且充滿趣味，早已成為背包客按圖索驥的旅遊景點，不但增添服務業的多元風貌，更替旅人找到留下來多玩幾天的好理由。

服務業軟實力，是台灣觀光資源的核心，而軟實力很大一部分，來自玩設計、比風格的說故事能力。發掘自由行觀光客深度需求，本土飯店業的說故事比賽，正式鳴槍開跑。