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長線投資五花八門 ckm001


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我經常同你地講,長揸優質股票就是投資王道,我指的是優質股票,泛指各優質大藍籌與大指數基金,這種投資選股方法,再結果平均買入法,最適合一般散戶作儲蓄型式的投資,但長線投資種類五花八門,今天,我跟大家分享我多年的長線投資方法。

在網誌寫文章,介紹自己的投資心得,我經常遇到不知所謂的批評,例如我買入並長線持有那隻阿里巴巴(1688),我明明講清楚係高風險投資,而且成 功機率不能確定,也講明夠膽輸錢就下注,結果亦經常有人跟我爭論,對我來講,只要是我熟識的投資項目,而潛在回報遠高於股價下跌風險,我就有興趣下注,注 碼的大細可以用凱利公式(KELLY FORMULA)來計算,不過投資不是精準科學,而是一門藝術,正如張五常教授所講,藝術家都是獨裁者,一方之見,沒有爭議餘地。

除了CKM001外,這個世上還有大把投資人冒更高風險做長線投資,我們稱之為風險資本家(VENTURE CAPITALIST),風險資本家夠膽投資於未有任何營利紀錄或正在研發產品的公司,領域包括科技、網上資訊、礦務與能源探勘等等,投資這類公司,成功 率只有一成,但潛在利潤可以非常豐厚,一塊爛地可以開採到黃金、石油,一個軟件可以發展成 FACEBOOK、TWITTER,風險資本投資於這些失敗率高、但潛在高回報的行業,正是一種別類的長線投資。

我除了有興趣長線投入阿里巴巴(1688)、尚德太陽能(STP)這些科技股,我還有在美國買賣那些金礦與能源探勘的OTC公司,平均只有一、兩成公司成功,但成功的果實就是數倍以至超過十倍的回報,這是考分析技術與長線耐心持股的遊戲。

好奇怪,香港散戶連阿里巴巴這類科技公司都敬而遠之,但偏偏卻夠膽買賣九死一生的莊股、窩輪、牛熊證,這是反映香港散戶有輸錢的癖好,或是無知的一面?




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外媒:中國專車司機騙取優步補貼 手段五花八門

來源: http://www.yicai.com/news/2015/07/4640858.html

外媒:中國專車司機騙取優步補貼 手段五花八門

參考消息網 2015-07-05 13:43:00

從對優步司機、設備出售者的采訪和網絡論壇上相關帖子的評論可以看出,優步公司承認今年用於拓展在中國市場業務的10億美元中的至少某一些正在為虛假訂單所“吸走”。

參考消息網7月5日報道 外媒稱,詹姆斯·李(音)對於其在上海做保安的收入不太滿意,於是他開始在周末為優步科技公司開車。他開車的收入幾乎是做保安的三倍——一部分是靠欺詐公司實現的。

據彭博新聞社網站6月29日報道,他擔心如果真名公開會遭到報複而使用了“李”這個化名。他正在利用優步公司打入中國市場的努力牟利。這家美國汽車預定公司正在斥資數百萬美元開展免費乘車和給予司機津貼,希望這些錢能夠幫助培訓中國司機和向消費者推銷優步的服務。

報道稱,但是,像李這樣的人們想出了如何利用優步的慷慨不搭載任何人而賺錢。他是某種類似家庭手工作坊的行業的一員,司機們可以利用經過改裝的智能手機和軟件下虛假訂單,然後欺騙優步公司為虛假的行程付錢。

盡管目前尚沒有對於這類欺詐具體數量的可靠估計,但是從對優步司機、設備出售者的采訪和網絡論壇上相關帖子的評論可以看出,優步公司承認今年用於拓展在中國市場業務的10億美元中的至少某一些正在為虛假訂單所“吸走”。這些欺詐可能也被計算進了優步公司聲稱的在中國的訂單數量,在本月致股東的一封信中公司稱訂單數量已經達到接近每天100萬單。

報道稱,對於優步公司的訂單,易觀國際的分析師張旭說:“這個數字肯定被誇大了。眾所周知,優步有虛假訂單的問題。”

優步在追趕市場領導者滴滴快的同時,必須在為建立自身的司機群提供激勵和打擊欺詐之間做好平衡。根據易觀國際的統計,滴滴快的公司已經憑借78%的車輛預定率在中國車輛預定市場中占據主導地位,而優步的車輛預定率約為11%。

報道稱,正在中國為其業務主持籌款的首席執行官特拉維斯·卡蘭尼克在致投資者的信中說,到今年年底之前中國可能會超過美國成為該公司最大的市場。

優步稱,欺詐僅占中國市場預定量的不足10%,“遠低於”競爭者,與服務處於起步階段的其他市場相仿。該公司的電子郵件回複說,優步預計將“在短時期內將欺詐控制在低於0.5%的可持續水平”。

滴滴快的稱,其“幾乎沒有虛假訂單”,因為其擁有一支高效的反欺詐技術力量和“非常強大的反欺詐系統”,而且也因為該公司的司機津貼遠低於其他公司。另一家車輛共享企業“易到用車”並沒有針對電子郵件詢問發表評論。

據彭博社采訪到的司機說,想要創建一個虛假行程,一名優步司機基本來說有兩個選擇。這些司機都要求隱去姓名,擔心會被公司禁用。

報道稱,第一個選擇是“自己動手”,司機可以購買一部被改裝的手機,這種手機能夠同時用多個號碼工作,從而就可以設置多個優步賬戶。司機們可以利用一個號碼扮作打車人,然後利用另一個號碼扮作司機接受訂單。

例如,一名像李這樣的司機知道有一個合法的訂單在機場等他,但是他不願意空載去機場,於是他就可以扮作一名乘客發出打車要求,然後在他驅車駛往機場的時候讓這個訂單顯示在優步公司的GPS追蹤軟件上,然後他就會因為在路上搭載了這名“乘客”而從優步公司獲得報酬。

第二個選擇是在互聯網上與其他“騙子”合作。如果司機沒有改裝手機,他可以登陸多個只能憑借邀請碼進入的在線論壇,然後要求“職業訂車人”進行虛假收費。這些訂車人被稱為“護士”,因為他們使用某種特別設計的軟件進行“打針”,或者說在司機所在位置附近的特定地點提出用車要求。

報道稱,司機,或者說“病人”,之後完成這段行程,訂車者進行遠程監控、確認行程並向優步支付車費。“護士”僅獲得少量的錢,通常約為1.6美元,以及“病人”歸還給他的車費。司機則獲得車費和優步公司給司機的津貼,後者有時能達到車費的三倍,優步公司則以為其正在通過提供免費乘車服務來建立品牌的知名度。

彭博社采訪的司機談到與優步玩的“貓鼠遊戲”都表達了對於可能被發現的擔心。他們說,最近的軟件升級令成功操作這個“遊戲”變得更難了。

優步公司在北京的發言人黃雪在電子郵件中說:“優步很重視欺詐現象,一旦發現司機或用戶有類似行為就會永久撤銷其使用資格。”她說,公司有多種發現欺詐行為的工具,以及一支監控和強化系統的專業團隊。

在阿里巴巴公司的網絡市場平臺淘寶網以“Uber”為關鍵字進行搜索,能夠看到一些改裝的智能手機產品,使用這種手機訂車人每次下單都可以假裝是一名新用戶從而“永久享受首單優惠”。

報道稱,花費2500元就可以在淘寶上買到一部經過改裝的iPhone5C手機,其發出的號碼能夠欺騙優步的軟件相信是來自多個不同的手機從而確定為不同的用戶。根據淘寶上的廣告,還可以購買現成的優步司機和用戶的賬戶。

淘寶網的電子郵件回複稱:“我們已經發現在我們的平臺上出售的第三方優步賬戶構成了潛在風險,我們會定期檢查我們的產品目錄來移除類似的品目。我們也發現了改裝智能手機的產品目錄,正在評估是否將這種產品也包括在我們禁止的產品目錄中。”

對於兼職司機李來說,被發現的風險正在開始超過收益。他上個月從優步公司賺了8000元錢,而他全職工作的工資僅有3000元。他說,上個月他聽說幾十名司機被發現造假並且被優步公司禁用。

李說:“現在要安全‘打針’已經變得越來越難了。”他使用的是造假的委婉說法。

他說:“以前這要容易得多,因為監控手段沒有這麽發達。”(編譯/張琳)

編輯:王藝

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外媒 中國 專車 司機 騙取 優步 補貼 手段 五花 八門
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投資於行業暗淡時(一)- 估值五花八門 止凡

來源: http://cpleung826.blogspot.hk/2015/10/blog-post_21.html

近期大家都意識到一些對零售業不利的因素,包括內地旅客數字下降、內地經濟數據不理想、美元匯價強勢等,連銅鑼灣一線舖租都話要大減,零售業前景可想而知。不少「專家」都表示零售業是近期不要觸碰的板塊,因為其前景實在不能樂觀。


在今年九月,止凡先後接受東方日報及晴報的訪問,在訪問中都有提及我的一些想法,見《低買高賣(東方訪問)》及《一矢中的的回應(晴報訪問)》,其實作為價值投資者,行為很多時都會與大眾對著幹,這並不是故意的,而是跟著價值走的結果。

例如到了這個時間,面對「零售業寒冬」將至,我會想一些問題,我們在1998年金融風暴時應該買資產還是賣資產?應該買什麼?到了2003年沙士時,我們又應該買資產還是賣資產?應該買什麼?最近一次大事件,2008年金融海嘯時,我們今天回想一下,當年又應該買資產還是賣資產?又應該買什麼呢?

事過境遷之後,我們都會嘆息為何當日沒有買入什麼樣的資產,今天合理的想法及操作又應該如何呢?是對是錯,不好說,亦不想推介什麼,只想表示今天零售股已經跌到令我認為值得拿來分析一下。大跌了就代表不會再跌嗎?見底了嗎?會回升嗎?這都是我不懂回答的問題,只能盡可能了解這些大跌的資產是否抵買而已。

本來未有意欲在文章上分析股票,始終不想把這裡搞得好像股票分析地盤似的。不過,好像有部份人看了看我在報章上的「號碼」,想明白更多背後的理念,所以一連幾篇希望拿莎莎作為例子研究討論一下。又要事先聲明,文章很難交代很多估值的「感覺」,只可以盡能力寫,而亦沒有意圖推介任何股票,純綷交流。

有關莎莎的文章,想了很久,希望以較新鮮的角度去寫。其實,之前都有以不同角度去寫一些估值的文章,例如《渣打出事後還值多少?》,很成熟而業務很複雜的公司,拿一些地區的盈利作簡單的加加減減,以回本期作個簡單計算其出事後的價值。

還有《立地成佛的股票》,寫的是金利來,拿一些同業比較,拆解業務中的盈利組成部份去估計其價值,賣領呔與地皮盈利如何分開來看。

內銀股又寫了《難得的銀行C》,比較一些世界級銀行,從多個主要數字了解分析,看其表現的水平,感受一下有多少安全邊際。

拿了六福,剖析其數字,寫下了《公司股東有趣想法 》,小股東可以把一家公司的龐大數字化解為自己可以理解的數字,以方便分析,增強對公司投資的感覺。

在香港電視申請牌照時又寫下《有趣的香港電視 》,當時從資產水平的角度去看待一家短時間內沒有盈利的公司,另一個估值的角度,感覺一下其投資價值。

一口氣數出自己曾寫過的估值手法,各有不同估值想法與角度,雖然都只是皮毛,但希望能帶出研究分析個股的方法其實是千變萬化,最後若能化成一種感覺,隨心所欲地作出分析,這將更能掌握你的投資決定。

我常說,要了解一家公司,不是指看看市盈率、市帳率、股息率就行。尤其話某股票一直的平均數字如何,一下子跌下來,股息率大升,就認為是抵買,這很容易掉進價值投資陷阱,我也在不斷地在摸索之中。

作分析研究,任何點子角度都值得考慮。寫莎莎時,不想以同一個手法不停重覆著去寫估值文章,又再次想以另類角度去寫,想了很久都沒有下筆。能否有更多的角度呢?我相信還是有的,讓我試試看,可能又多一些新鮮的估值方法吧。往後幾篇就從多個角度去看,希望能帶出莎莎在我心目中是如何的一家公司吧。
投資 行業 暗淡 估值 五花 八門 止凡
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私募評比”五花八門” 亂象有望迎來監管約束

經過兩年的蓬勃發展,私募基金規模在2016年10月超越公募。然而頗為尷尬的是,私募行業目前依然沒有一個公開、透明、完整的科學評價體系,導致目前私募基金評價業務方面亂象叢生,各類評比五花八門。

不過,《第一財經日報》記者註意到,這一現象即將迎來自律監管部門的約束。中國基金業協會秘書長賈紅波在“2017國際視野下的創新與資本論壇”上發表講話表示,接下來將采取系列措施完善自律規範,遏制私募基金評價亂象,規範行業發展。

私募基金評價亂象叢生

基金業協會統計數據顯示,截至2016年12月底,中國證券投資基金業協會已登記私募基金管理人17433家。已備案私募基金46505只,認繳規模10.24萬億元,實繳規模7.89萬億元。而銀河證券基金研究中心數據顯示,截止2016年12月31日,公募基金資產凈值規模合計9.17萬億元,份額規模合計8.86億份。

盡管行業規模已經實現了歷史性飛躍,但私募基金評價業務的完善速度卻遠沒跟上規模擴張的步伐。

“對比公募基金的評價業務,私募基金評價開展的比較晚,評價機構不多,商業模式不成熟。此外,私募基金評價業務還面臨著數據不全、覆蓋面不廣、分類標準不統一等難題。”賈紅波表示。

另外記者也註意到,從2015年以來,包括媒體、第三方財富機構等舉辦了名目繁多的私募基金評比。在記者的朋友圈中,時常可見私募管理人轉發相關拉票鏈接,請朋友圈好友幫忙投票。

“其實有時候我們自己都沒去仔細探究過這個評選是不是科學。主要是現在私募監管很嚴,公開宣傳不能做,但大家都想做出一個品牌。參加評比如果獲獎,其實也是一種增信的方式。”上海一家老牌私募的市場部負責人向記者表示。

據賈紅波介紹,目前私募基金評價業務主要存在3方面亂象。

首先是部分評比的高收費增加了行業負擔。“部分機構或組織以頒獎、排名為噱頭,向機構索要費用或者各種利益。以評價為誘餌,吸引機構參加活動,增加自身知名度。”賈紅波稱。

另外,目前私募基金的估值標準不統一,分類標準不統一,與此相對應的是,很多私募基金評價標準不公開、不透明,評價的隨意性比較強。這也直接導致部分機構熱衷於各種評獎、排名,以此來進行自我增信,擾亂了行業秩序。

值得註意的是,賈紅波最後還指出,部分評價缺乏獨立性,存在私益沖突之嫌。一些機構或組織在做評價的同時,積極拓展自己的母基金業務。“既當裁判員又當運動員,存在利益沖突,有的甚至暗中打壓競爭對手。”

“這就是強調防火墻要做好,現在相對規範的第三方機構,銷售和評價、管理業務是單獨分開為兩個公司的。銷售和評價之所以不分開,是因為要通過評價來找到好的基金。”上海愛方財富總經理莊正向記者表示,按照目前的監管的思路,把3個業務都分開,在防範利益沖突方面會有更有效,可能也是受監管層歡迎的。

監管約束有望完善

“沒有科學的私募評價體系,如同缺乏行業的好壞分辨標準,市場容易出現’劣幣驅逐良幣’現象。評價體系能夠對私募機構形成正向引導,讓市場自發地優勝劣汰。”賈紅波表示,建立具有行業公信力的私募評價體系,可以把過去神秘、分散、難以獲取的私募信息變成簡潔明了的評價結果,能夠提高公眾對私募的理解和信任,有利於行業長期健康發展。

前述私募市場部負責人也表示,如果能有一套相對固定、科學合理的評價體系,也節省了私募奔波於各類評比中的精力和成本。“現在私募行業內部是越來越規範了,外界對我們的評價標準卻還是無章可循。如果有一個科學的評價體系,機構投資者和高凈值個人挑選私募時候的盡調成本也會降低,對雙方都是好事。”該負責人稱。

就基金業協會目前的設想來看,賈紅波表示,基金業協會作為行業自律組織,自身不會搞評級,但將推進基金評價業務自律規範,將私募基金評價納入到基金評價規範體系中去,為私募基金評價行業定規立制。

此外,基金業協會下一步也將牽頭若幹優秀的私募機構和評價組織,彌補私募評價中的若幹理論和實踐空白,探索建立私募基金的估值標準、分類標準、評價體系指引等,為行業提供公共產品。

“大體原則是,私募評價的樣本要足夠大,業績指標的時間長度要足夠長而且可驗證,評價方法要向協會報備並在協會官網上公示。”賈紅波稱。

另外,賈紅波強調,私募評價不搞壟斷,鼓勵市場化競爭,同時落實行業自律準則。“對於優秀的私募基金評價組織,協會宣傳推廣其好的做法。對於那些要挾機構、買賣排名等違法違規經營的評價組織,我們要采取自律措施。”

最後,基金業協會也鼓勵增加社會責任ESG(環境、社會及治理Environment, Social andGovernance)評價指標。“增加社會責任ESG評價指標,就是希望私募機構不僅要考慮傳統的業績規模指標,還要分析ESG等非財務元素,更好地履行社會責任,實現可持續發展。”賈紅波表示。

私募 評比 五花 八門 亂象 有望 迎來 監管 約束
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內地眾籌項目五花八門

1 : GS(14)@2016-02-18 00:19:02

【明報專訊】內地眾籌起步較海外遲,但現今房地產眾籌、股權眾籌等遍地開花,可謂日行千里。國外眾籌行業監管明確,眾籌平台發展更加成熟,各有專攻。



內房龍頭萬科(2202)率先推出住宅眾籌項目,去年再次推出寫字樓眾籌;萬達以12%年化收益率眾籌5億元人民幣,最低投資額1000元人民幣,額度一日搶光;最大不良資產管理公司華融(2799)等亦將資產放上網作債權眾籌。去年內地眾籌平台有283家,按年增一倍,籌資114億元人民幣,增500%。

海外方面,除了Kickstarter等綜合型眾籌網,還有專注各行業的眾籌平台,如籌措醫療費用的Thoughtful、付費支持記者撰寫調查報道的Contributoria、籌錢旅遊的Trevolta以及鼓勵教師進行教案創新的眾籌網Donors Choose等。

英國是股權眾籌發展最快地區之一,閒置車位出租平台JustPark在股權眾籌網Crowdcude以15%股份眾籌集350萬英鎊;另一家股權眾籌網Seedrs則以8%股份自籌得250萬英鎊。美國JOBS法案出台後,股權眾籌平台湧現,一些產品眾籌網站也轉作股權眾籌,如EarlyShares。



來源: http://www.mpfinance.com/htm/finance/20160217/news/ec_eca3.htm
內地 眾籌 項目 五花 八門
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【馮仁昭四圍超】安仔五花大綁整爛凳

1 : GS(14)@2016-09-07 21:46:23

許志安最近為新歌《非安全地帶》拍MV,請咗Dear Jane主音阿Tim做導演,安仔被五花大綁喺木凳上面,要做痛苦同掙扎嘅表情,仲要拎起手槍,表達不滿情緒。原來拍攝當日撞正打風,大家都想趁未掛8號風球之前收工,所以安仔盡量配合做好每個表情,最後都比預期早收。安仔話:「今次好用心做新碟,希望大家支持本地band壇。」撰文:馮仁昭




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160907/19762648
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【飲食籽】燜軟腍客家五花腩 用鮮豬肉先有油香

1 : GS(14)@2016-12-21 23:43:15

客家燜豬肉$80客家燜法不如上海東坡肉般啖啖油,南乳味極濃,果皮味道很霸道。



【飲食籽:識飲惜食】曾皇生是沙頭角近四百年歷史客家村三椏村老圍居民,1997年前他身處荷蘭,最後回流香港開設客家菜館,鹽焗雞和燜豬肉是他的至愛,冬至當前,他的飯桌當然少不了這道菜。


光顧多年的熟客,於此處留過不少腳毛,大夥兒至愛客家燜豬肉、鹽焗雞。

數工序繁複,客家燜豬肉肯定榜上有名,肥膏令人又愛又恨。同樣是五花腩,客家燜法不如上海東坡肉般油膩,入口南乳味濃,細嚼又不難察覺果皮霸道的味道。皮脂肉層次分明,帶些許通透,一塊接一塊不是難事。每戶燜法縱有些微不同,但當中都必定有南乳,曾皇生指每次燜豬肉,都是一輪大陣仗,皆因傳統醬汁配料瑣碎、步驟多。沙一聲,曾皇生正爆香乾葱與蒜,未幾見幾塊紅磚似的南乳下鑊,很快就傳來獨特香味,快炒數下,再來一堆疑似紅豆茸的物體,原來是麵豉醬。才不到十分鐘,醬汁已開始上色,此時他陸續加入用作辟腥提鮮的果皮碎、五香粉,一大盤放置備用。緊接主角上場,「若那星期的客人較多,一星期便要燜兩次,甚至兩星期三次,每次燜近廿斤。」新鮮豬肉先烚熟,其間先以大火逼出多餘油份,「一定要用新鮮豬肉燜才最軟腍,五花腩的油香才得以保存;冷藏豬肉肉質偏硬,口感與香味又差一點了。」手起刀落,將五花腩切成一口大小的細塊,是幾十年的刀功使然。最後他另起爐灶,廿斤豬肉一起落鑊,先加玫瑰露,除腥去膻。其後一個轉身,順次序將自製醬油、老抽及蠔油倒落豬肉上,手執兩把鑊鏟,不停翻炒。最後淋上紅醬,重複翻炒直到每塊豬肉的色澤均勻,便合上鍋蓋慢火燜四十分鐘;上碟前再加小豆卜、木耳等吸汁配料便大功告成。有這燜豬肉在,冬至當日,相信飯煲不難見底。



合益客家小廚沙頭角區三椏村老圍記者:湯珮然攝影:周芝瑩編輯:陳漢榮美術:黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161221/19871573
飲食 燜軟 軟腍 客家 五花 用鮮 豬肉 先有 油香
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【飲食籽】加油鴨髀燜口感似五花腩 蝴蝶羊腩煲入口即溶

1 : GS(14)@2016-12-30 02:58:48

蝴蝶羊腩肥瘦均勻,而且皮、軟膜及肉層層相間,口感鬆軟得似五花腩。



【飲食籽:識飲惜食】冬天總會想起暖笠笠的羊腩煲,但平時一班人去吃羊腩煲,多數都是吃到多骨少肉的「羊腩」,結果完全不夠飽之餘,亦吃得不滋味。原來那些餐廳雖然說自己賣羊腩煲,實則卻是混雜了羊肩、羊膝充數,那不如索性改名叫羊肉煲算罷。



「坊間好多地方都是原隻羊碎了去做羊腩煲,其實也不能叫羊腩煲,那些充其量叫黑草羊煲。」新聯威餐廳兼森記餐室製作總監黎兆鋒(Nansen)說。其實要分辨真假羊腩煲很簡單,羊腩肥瘦相間、啖啖皮肉,吃下去有入口即溶的感覺,但羊膝等部位骨頭大之餘,就算燜多久,皮同肉依然韌得過份,絕對會令人咬到發脾氣。


口感似五花腩

真羊腩煲並非周圍都有,但新聯威餐廳的羊腩煲卻好吃到連福臨門前總廚羅安、賭王四太梁安琪的愛將吳士元都經常來幫襯,甚至跟不少圈中名人如關之琳、周汶錡等也專程來吃這個羊腩煲。原來這個羊腩煲,除了是全煲羊腩之外,更是全用蝴蝶羊腩燜成。「一隻羊有約25斤,大約只有3-5斤是蝴蝶羊腩。」蝴蝶羊腩其實就是頸對下,肚對上的位置,因為近胸口位置,切出來塊肉似蝴蝶而得名,也有人稱它為連骨腩。Nansen用筷子夾了一塊着我嚐嚐,一試之下果真肥瘦均勻,而且皮、軟膜及肉層層相間,口感鬆軟得有點似五花腩,若非那淡淡的羊羶味,我真的懷疑這塊蝴蝶羊腩是否被調包了。「我們的秘密是加了一隻油鴨髀去燜,這些油脂的香味並非羊的香味可以相比。」Nansen說。其實一般燜羊腩,只需45分鐘即可將羊腩燜得變腍,但時間太短,羊腩通常難以入味,所以這裏的蝴蝶羊腩是全幅連骨落鑊燜,因為羊骨內仍有很多味道,那些味道並非肉可以帶出來,道理就如煲豬骨湯一樣,燜好後才去骨斬件,這樣羊腩就入味得多。吃法都有竅妙,平時吃羊腩直接蘸腐乳會太鹹,Nansen就教路加少少指天椒碎和兩匙羊腩汁,拌勻腐乳就是一碟很正的腐乳羊腩汁,下次再食羊腩煲時記得不要再直接蘸腐乳了。



雙冬蝴蝶羊腩煲 $550這羊腩煲好吃得連福臨門前總廚羅安、賭王四太梁安琪的愛將吳士元都經常來幫襯。

坊間很多地方都是用了羊肩、羊膝充數去做羊腩煲,多骨少肉,吃得毫不過癮。

這裏的羊腩煲如此好吃,秘密是加了一隻油鴨髀去燜,這些油脂的香味並非羊的香味可以相比。


真羊腩(左)肥瘦相間、啖啖皮肉,吃下去有入口即融的感覺;而羊膝(右)等部位骨頭大之餘,就算燜多久,皮同肉依然韌得過份。

蝴蝶羊腩其實就是頸對下,肚對上的位置,因為近胸口位置,切出來塊肉似蝴蝶而得名;因為連着肋骨,也有人稱它為連骨腩。

新聯威餐廳銅鑼灣渣甸街54-58號1樓森記餐室長沙灣東京街恆邦商業大廈地下3號舖



記者:黃子卓攝影:許先煜編輯:劉曉丹美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161229/19879329
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東北虎被五花大綁大媽騎住威威影相

1 : GS(14)@2017-01-14 12:25:28

內地再有馬戲團虐待東北虎事件曝光!近日內地網上廣傳一段影片,畫面顯示,本月8日,湖南益陽一馬戲團大棚裡,一隻東北虎被人按着頭五花大綁,窂牢鎖在一張長方形平台上,供遊客騎上牠的背上拍照。東北虎垂着頭,神情痛苦且無奈。與此同時,從片中可聽到一旁有人拿着咪不停慫恿遊客:「騎在老虎頭上多麼瀟灑」,一對正在笑着騎虎拍照的大媽遊客也附和:「與老虎合影可保升官發財。」不少人帶着嬰兒與幼童來拍照,有小孩大呼「我怕,我好怕」,家長看到卻開懷大樂。很長一段時間後,遊客散去,東北虎終於被鬆綁。獲得自由的一刻,壓抑的東北虎彷彿鬆了口氣般,迅速從跳起跑回自己的籠子裡。據了解,東北虎又稱西伯利亞虎(Amur Tiger),是國家一級保護動物,牠們分佈於中國東北與朝鮮、俄羅斯東南部等地。肉食性的牠們主要在夜間活動,除了交配、育子之外,每隻虎都有自己的很大一片單獨活動區域,這也是東北虎的密度非常低的原因之一。2008年,東北虎被美國網站《生活科學》評為「全球十大最瀕危稀有動物」物種之一,現存野生東北虎可能不到540隻。綜合報道




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