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真功夫“真假排骨”之问


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核心提示:一名前真功夫中层说,由于薪酬 问题以及管理方式上的简单粗暴,一些真功夫一线员工责任心并不强,甚至存在对某些质量瑕疵置若罔闻的现象。


真功夫高管: 我们不需要调整

7月15日,从本报记者联系,到最终决定接受采访,身陷“排骨门”中的真功夫高层争论了很久。

“我们 不想再作任何解释。”经过反复沟通后,真功夫财务总监兼副总裁洪人刚坐到了记者面前,但其表示“面对媒体的炒作抑或误解,我们应该保持沉默”。

这 种表态似乎于事无补。几乎在接受本报记者采访的同时,新浪网针对真功夫食品质量的调查正在吸引越来越多的人参与。截至7月15日下午7时,超过80%的人 认为真功夫存在产品质量问题;超过70%的人认为不会再选择真功夫食品。

而在真功夫位于广州东站的门店里,记者发现,选择排骨套餐的顾客明 显减少。“今天买排骨饭和汤的顾客少了3成。”该门店的营业员对记者说。

被误杀?

事件来 源于真功夫一名前主管7月14日向外披露的一份真功夫内部文件。

该文件显示,从2008年到2009年10月,由“苏州虹信国际贸易有限公 司”和“佛山俭美冷冻食品有限公司”供应的进口排骨问题频发,“虹信和俭美分别从2008年8月27日和2008年9月23日开始输送美国717排骨,在 排骨中先后发现了铁圈、绿色胶线、铁丝;2009年1月19日和2009年1月23日两公司开始供货丹麦排骨,在排骨中发现胶线、胶粒、脓包、石头、异 味”。

经媒体报道的这份文件内容还显示,真功夫在发现问题后,并没有立即弃用问题原料。而是在经会议讨论后形成了如下决议:

“在 不影响食品安全的情况下,进口排骨上的边骨、肥油等尽量加以利用,减少损失”;对前期已经产生的废料,“加工部再进行检查,将可利用部分尽量加以利用”。

这 份文件披露的内容迅速引起轩然大波。舆论的焦点纷纷指向这家年销售额15亿元的快餐巨头的管理体系。

但面对质疑,真功夫7月14日下午发表 声明称:“‘问题排骨’绝不可能上餐桌。”

真功夫甚至表示,媒体曝光的检验报告,只是真功夫内部一份原料采购过程中的日常检验报告,检验原 料是品质控制的第一道关口。

洪人刚则称:“所谓‘问题排骨’,是真功夫品保部门在第一关验收时发现的一些质量缺陷、并进行了报废处理的原料 排骨。”

本报记者还从真功夫内部获得了一份名为“3.22排骨质量问题报告”的文件,文件标明了问题排骨原料的供货商、存在问题、发生日期 及各部门处理建议。该文件显示,针对问题排骨“品保部和加工部共同对存在问题的原料进行隔离,退供应商处理。”

但该报告与上述真功夫前主管 披露的“问题排骨”,在日期上并不吻合。

真功夫提供本报的资料显示,其采购流程是:采购部门去现场评估,供应商必须具备相应的资质,如商检 局进口资质备案、营业执照经营许可、生产许可、企业其他合法性资质如税务登记、卫生许可证等。合格后由品保部再去评估,再合格才能预审,由真功夫采购委员 会进行评审,评审通过,才有了供应商资质。再经过3个月少量试供应,最终才能成为合格的供应商。

但合格的供应商或许也有“不合格”的一面。 根据记者查阅的相关信息显示,此次事件涉及的“苏州虹信国际贸易有限公司”和“佛山俭美冷冻食品有限公司”两家贸易商,均具有经营资格,且进口手续齐全。

不 仅如此,真功夫还被指原料排骨入境货物检验检疫证明存在作假行为。对此,真功夫副总裁兼首席营销官张帆告诉本报记者,真功夫原料排骨入境货物检验检疫证明 并非作假,而是在文件传递过程中正式的检验检疫证未及时提供。事后虽然供应商补齐了证明,但是真功夫还是未采用该批次货品,并责成供应商进行了改正。

“我 们是一家好企业,我们不想再作任何解释。”面对质疑,洪人刚似乎不太愿意理会。而真功夫公关部人员郭凡则表示,“我们可能邀请政府质检部门来真功夫检测, 以消除大家的担忧。”

整饬供应商?

根据真功夫的说法,此次事件仅仅出现在供货环节上。 果真如此?

据本报记者了解,2008年到2009年期间,真功夫发现“苏州虹信国际贸易有限公司”和“佛山俭美冷冻食品有限公司”两家供应 商从丹麦和美国进口的两批次排骨原料中,发现有残留的胶线、铁圈、发黑、有异味等问题,真功夫的确削减了这两家供应商的供应量,并加大了其他供应商的供应 量,但直到年度评估后于2010年1月份才正式结束与这两家供应商合作关系。

记者致电真功夫供应商后证实了上述说法。

但真功夫并没有因为本次事件而大规模调整供应商。

“我们有完善的供应商管理体 系,就目前来看,并没有存在问题,当然,我们还会不断优化与提升管理水平。”真功夫财务总监兼副总裁洪人刚说。

据本报记者了解,在2009 年下半年国内整体排骨供应紧缺的情况下,真功夫排骨供应量受到很大挑战,由于坚持验货品质的要求,后来公司在紧急情况下高价收购国产排骨,致使后续排骨采 购成本大幅增加。

业内人士透露,由于国内真正能够满足真功夫这么大规模用量的供应商其实数量也不是很多,因此,真功夫对供应商尤其是肉类原 料供应商的调整也很难有太大空间,只能在采购等品质控制上更严格把关,将隐患屏蔽在外面。

管理盲区?

尽 管真功夫对其质量检测信心满满,且不承认“问题排骨”流入餐桌。但本报记者在采访中仍然获取了真功夫管理上存在的一些问题。而这也许正是此次“排骨事件” 的诱因。

7月15日,一名刚刚离开真功夫的前生产部门中层对本报记者透露,由于薪酬问题以及管理方式上的简单粗暴,一些真功夫一线员工责任 心并不强,甚至存在对某些质量瑕疵置若罔闻的现象。

该人士透露,真功夫一线员工大都是派遣工,社保、公积金等福利往往不到位;而一些中层管 理人员对普通员工缺乏爱心,导致一些一线员工有抵触情绪,从而诱发员工对某些产品品质控制不严的情况。

该前中层人士还透露,真功夫实行计时 工资制度,但有时候又考核产量,比如在东莞长安物流中心负责手工切排骨的员工,假如一天要求切200公斤排骨,超过200公斤后奖励,达不到就扣工时,这 样的话,工人只有快做、多做。但“萝卜快了不洗泥”,对于某些明显变质的原料,这些员工或许也懒得及时挑拣出来。

本报记者调查还了解到,真 功夫有一个专门的调查部门,负责调查内部人员有无违规、受贿,以及员工是否执行了规章制度等,但是调查部门的稽查人员只有10个左右,要监控300多家店 面,很难全部到位。

此外,管理层的纷争以及人员的流失亦与这次真功夫在供应链管理暴露的问题不无关系。公开信息显示,自去年开始,真功夫两 大创始人蔡达标和潘宇海便因为股权纠纷而多次冲突。

另外,人员流失问题也一直困扰真功夫。2008年,原真功夫创业元老之一的易正伟、周明 另起炉灶,另创名为“72街”的中式快餐连锁店。而真功夫副总裁兼首席财务官洪人刚更坦承,“真功夫面临的最大问题是人才。”他透露,目前真功夫基层员工 流失率高达四五成。

对此,真功夫在今年4月创立了“米饭大学”并加薪两成,希望藉此留住员工、培养人才。但一位真功夫中山八路分店内部人士 透露,目前真功夫时薪7.5元/小时,虽比麦当劳、肯德基的时薪高,但仅给员工买工商保险,“很多人做不久就走人了”。




功夫 真假 排骨 之問
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搜索之问


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搜索规则的修改会带来淘宝卖家的反弹,这让淘宝有点始料不及。7月13日,据媒体报道,数名淘宝店主齐聚杭州,抗议淘宝网修改搜索规则。

对 淘宝网来说,修改搜索规则的目的基于“是否有利于消费者”以及“不管消费者怎么找,优先出现的总是好的卖家”,但搜索算法的变更,仍然引起了部分卖家的异 议。

客观来看,淘宝搜索规则的改变之所以会引起连锁反应,是因为在淘宝网上有数百万卖家,在线商品数达到4亿种。通过搜索引擎寻找商品,成 为消费者购买的主要途径。对此,搜索的重要性不言而喻。

但是,对淘宝来说,部分卖家“重复铺货、炒作信用”等问题一直是淘宝平台希望通过搜 索规则来调节以及杜绝的。由于深知搜索的重要性,淘宝网也在不断地调试,但这也成为了相当一部分商家感到烦恼的原因。据卖家介绍,“淘宝最早是根据货品的 上架时间来排序,”,此后,对于排序规则,淘宝都在持续调整中。据了解,搜索规则此前的一次调整,是把为消费者提供保障服务的卖家排序提前。

规 则的频繁变动,显然会让卖家感觉无所适从。

对这些说法,淘宝网消费者事业部副总裁姜鹏此前表示,对于淘宝的搜索规则,“现在有很多参数来决 定排序。例如卖家经营情况、售后服务、信用等级以及买家评价等,有多种因素来综合考量。”

淘宝网规则部的缪翔也对记者表示,为了兼顾卖家 的感受以及消费者的体验,规则部已在陆续推出一些具体的措施,例如由以往的强硬关店转为以扣分制的方式,约束店家的不规范行为。举例来说,对于炒作信用等 行为,以往淘宝网会直接关店,但如今会以扣分和公示警告的方式,起到约束的作用。

姜鹏认为,规则的设定好比调节市场的工具,“就像任何市场 都有自己调节的措施。目前这个措施如果不适用了,我们就会去调整。(这需要)卖家去适应,淘宝也要去适应。”

据介绍,对卖家与买家的管理, 淘宝网主要分为消费者事业部(即传统所说的C2C)与商户平台事业部两大部门,后者管理的是淘宝商城以及淘宝数据、物流等业务。而姜鹏负责的消费者事业 部,主要担负着制定搜索规则、管理卖家、商品的分类、质量控制等职能。

姜鹏表示,最担心出现“劣币驱逐良币”的现象,因为这会影响到淘宝集 市的兴旺繁荣。因为淘宝是一个开放的市场,自然需要规圆矩方。

但是,对于淘宝大集市的规则制定,分寸拿捏得恰当好处,并不容易。淘宝平台同 时服务于两位客户:卖家、买家;而买卖双方虽说是可以共赢,但亦会存在利益博弈处。例如,如果淘宝这次的修改搜索规则,是能够让买家更满意,照理说是无可 厚非;但这样一来就损害了部分卖家原有的既得利益。难以兼顾买卖双方的利益,成为淘宝制定规则的挑战。

此外,要满足集市中大小卖家的需求, 营造一个相得益彰的生态环境,也非常考验定规的艺术。

此前曾传出卖家出逃淘宝的消息,对此,姜鹏回应说只是个体事件,并未出现群体性事件, “在淘宝,女装等行业竞争激励,个别卖家是因为能力有限而离场。”

据了解,淘宝目前超出50%的交易额都是由“一钻”以上的卖家完成,随着 平台的发展,难免出现“马太效应”,因此,淘宝也会考虑将一些免费资源向草根卖家倾斜。姜鹏举例说,一个标志性的举措是,淘宝在年初对钻石级以下的卖家, 提供免费使用“旺铺”服务,图片收费也有打折的机制。

“线上线下从商业来说没有本质的区别,都要面临竞争。”姜鹏表示,对于淘宝来说,“我 们努力建立一个比较公平的机制,但对商家来说要经营得好,还是要往提供差异化的服务,有竞争力的商品的方向去努力。”
搜索 之問
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發改委回應“曹德旺稅負之問”:一些個案不必過分解讀

國新辦於1月10日舉行新聞發布會,國家發改委主任徐紹史介紹引領經濟發展新常態和深化供給側結構性改革有關情況,並答記者問。會上,徐紹史被問及由曹德旺訪談引出的中國稅負問題時表示,一些個案具有它的特殊性,不必過分解讀。

徐紹史稱:“財政部、稅務總局分別從稅制改革和稅負構成的角度作了分析和回應。他們的結論是,我們國家宏觀稅負的水平總體上並不高,他們兩個部委的分析非常重要。我也總體上贊同,與財政部和稅務總局持有相同的看法。”

徐紹史還表示,我們會進一步關註企業的訴求,進一步完善政策,簡政放權、降稅減費,進一步減輕企業的負擔。但是也建議企業在現在經濟下行情況下,在註意用好國家政策的同時,練好內功,加強管理,努力降本增效,這樣雙方的積極性都調動起來了,企業成本下降就會取得更快的進展。

以下為問答實錄:

記者提問:我想請教一下您,對於2016年的中國經濟來說,可能“漲”這個字是非常重要的關鍵詞,在2016年的年末,隨著曹德旺的一段訪談,我們國家企業的稅負在朋友圈里一直看漲到了“死亡稅率”,這種輿論的背後實際反映了一線實業家的一些擔憂,乃至整個社會的焦慮。同時我們也看到,另一方面其實中央對降成本這項工作非常重視,2016年采取了一系列舉措來降稅清費,請教徐主任的是,在中央的政策和一線實業家的獲得感之間出現了什麽樣的問題,導致了這樣現象的出現?謝謝。

徐紹史:謝謝你的提問,最近這個話題挺熱,制造業的成本、企業的稅負議論也很多。曹德旺董事長,可能還不止他一個,另外還有些企業也反映了一些制度性交易成本的問題。我感到,一些個案具有它的特殊性,不必過分解讀。當然我也註意到,財政部、稅務總局分別從稅制改革和稅負構成的角度作了分析和回應。他們的結論是,我們國家宏觀稅負的水平總體上並不高,他們兩個部委的分析非常重要。我想,這個問題是不是能從更多的角度來看,比如說,既要看到絕對的成本,也要看到相對的成本;既要看個案,也要看總體;既要看成本競爭力的指數,也要看構成指數的具體數值,總成本當中還有分項研究和分析,這需要做客觀科學的分析來比較,全面考慮上述這些因素。

我也總體上贊同,與財政部和稅務總局持有相同的看法。我依然相信,我們國家的市場還是很有競爭力的,依然是外資最佳投資國之一。同時,我們也非常關註這些企業的訴求,我們通過簡政放權、減稅降費來降低企業的成本,應該說去年一年還是取得了積極的成效。12月份的數據我手里還沒有,1—11月份全國規上工業企業每百元主營收入當中的成本同比下降了0.14元,主營業務收入的利潤率同比提高了0.26個百分點,這很說明問題。我大體算了算,去年我們在降低企業成本方面大數大概1萬億左右。主要是以下幾個方面:一是減稅降費。減稅,大家都知道我們去年開始全面推進“營改增”,2016年能夠為企業減少稅負大數是5000億,涉企收費通過我們去年清理,特別是進出口環節的涉企收費,銀行卡刷卡的收費定價機制等等,銀行卡刷卡是收商家錢的,不是收消費者的錢,涉企收費大概減少了560億。這樣減稅降費共有5500億。

二是企業用能成本大數減少了2000億,用能一個是電,通過電煤價格聯動,輸配電價的改革,鼓勵電力直接交易,完善兩部制電價等等,這個大數是1000億。另外,去年我們降低了非居民用氣的天然氣價格,這樣企業用氣的成本也減少了1000億。

三是利息負擔下降。去年1—11月份大數利息減少了787億。

四是物流成本,我們通過航道疏通、樞紐互通、江海聯通、關檢直通四大暢通工程,公路甩掛運輸、無車承運人等措施,整個物流成本降低了350億左右。還有一個項目是降低制度性交易成本,我現在也算不出來,我最近也關註到有一家很大的企業,說它的涉企收費和制度性交易成本很高,我們正在跟企業配合,來很好地調查。我們去年全年取消了13項行政審批,指定地方實施行政審批的取消了152項,職業資格行政許可取消了222項,清理規範國務院部門行政審批中介服務事項192項,實施公平競爭審查制度,查處濫用行政權力排除限制競爭案件等,制度性交易成本實際上也有所下降。我們通過一個大數據的分析,網民對降成本的總體評價還是正面的,他們認為“三去一降一補”里面降成本的積極效應正在顯現。我想,我們會進一步關註企業的訴求,進一步完善政策,簡政放權、降稅減費,進一步減輕企業的負擔。但是我也建議企業在現在經濟下行情況下,在註意用好國家政策的同時,練好內功,加強管理,努力降本增效,這樣雙方的積極性都調動起來了,企業成本下降就會取得更快的進展。

發改 改委 回應 德旺 稅負 之問 一些 個案 不必 過分 解讀
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租賃業之問:折戟輝山乳業、沃特瑪之後,為何仍集體“觸雷”凱迪生態?

“這些融資租賃公司開業以來可能就白幹了”,一位租賃業人士對日前多家租賃公司紮堆“觸雷”凱迪生態這一現狀發出這樣的感嘆。

不久前爆出7億元違約票據的凱迪生態正引發租賃業的震動。近日,德潤租賃、德潤融資租賃(深圳)有限公司(德潤租賃子公司)在同一天分別起訴凱迪生態全資子公司藍光發電、桐城凱迪,要求支付租金7038.50萬元。

除德潤租賃及其子公司觸雷外,還有9家租賃公司與凱迪生態的售後回租合同並未到期。未來幾年,這11家租賃公司是否能夠安全上岸,還是個未知數。

再一次集體“觸雷”

近日,安徽新力金融連續發布公告,其控股子公司德潤租賃、德潤融資租賃分別起訴藍光發電、桐城凱迪,要求被告方立即支付租金分別為2769.75萬元和4268.75萬元。

根據凱迪生態2017年半年報顯示,共有11家融資租賃公司通過售後回租方式向凱迪生態及其子公司持續輸血,未到期的租賃合同涉及資金共計40.85億元。

其中,最引人關註的是中民國際租賃,其為凱迪生態輸血資金達19億元。從2015年6月到2016年9月,凱迪生態與中民國際租賃簽訂11個合同,共計19億元,最長合同期限為7年。而根據公開資料,中民國際租賃在2016年5月增資15億元之後,資本金也才45億元。簡單測算,與凱迪生態這單一客戶開展的業務,就占中民國際租賃的40%以上。

對於未來,這些租賃公司是否能取得租金,情況不容樂觀。凱迪生態除被曝中票違約為,還有出現多種問題。凱迪生態公布的業績預告顯示,公司2017年歸屬於上市公司股東的凈利潤預計為虧損13億元至16億元,虧損數字是去年凈利數字的4倍多。而至今為止,凱迪生態公告2017年年報和2018年一季報尚未披露。

但這並非第一次租賃公司遭劫。5月10日,盛運環保公布一則債務到期未清償公告,金額高達6.3億元,從盛運環保公布的到期未清償明細來看,共有31筆合計6.3億債務未償,其中7家租賃公司受牽連,逾期總額達5707萬元。根據零壹租賃智庫統計:安徽中安租賃受累最深,逾期總額高達2389萬,放款8筆;佛山海晟金融租賃和河北金融租賃各有1筆放款,逾期金額分別為909.14萬、748萬;廈門海銀匯通融資租賃有限公司放款2筆,逾期總額為422.26萬元;西藏天富融資租賃有限公司放款2筆,逾期總額達239.83萬。

此前,4月1日,鋰電巨頭沃特瑪母公司堅瑞沃能自曝20億債務違約,整體債務達221億元,融資租賃形成長期應付款25.93億元。2018年還公告了兩筆各3億的租賃融資。

此外,2017年3月,輝山乳業資不抵債,陷入風險的債務達百億元以上,10多家租賃公司被卷其中。

西藏金融租賃風控部總經理李廉表示,市場上爆出的一些違約事件,可以看到諸多金融機構陷入其中。一般來講,租賃業務是順周期的。經濟繁榮時,企業產銷順暢,經營業務良好,再融資環境相對寬松,巨大的政策慣性,放大了一些行業的非理性繁榮,掩蓋了一些風險隱患。而下行時期,客戶的經營指標惡化,但杠桿還在,存量債務到期的周轉壓力進一步加大,這是風險暴露的一個誘因。

練好風控內功,做到“兩要、兩不要”

2006年,中國租賃公司僅80多家,總資產200多億元。2017年,租賃公司的總數超過9000家,單單金融租賃行業資產總額已超過2.4萬億元。在行業井噴式增長中,租賃公司如何冷靜思考,謹慎經營?

君創租賃董事長李思明稱,租賃公司應“兩要、兩不要”:“要熟悉你的市場、熟悉你的客戶;不要別人做過的客戶我也做、別人進入的行業我也進入”。

李思明表示,租賃公司本質上來說,屬於具有傳統金融屬性的企業。在創新發展之前,不妨好好學金融機構,加強公司的事前事中體系建設,做到熟悉市場、熟悉客戶。

不同背景的融資租賃公司,要在各自熟悉的行業開展業務。當下市場上存在這種現象,例如,當一家實力較強的租賃公司和A承租人開展10億元的業務後,其他租賃公司跟風而上,存在僥幸心理,認為與A承租人開展1億元的租賃業務不會存在風險。但實際上,一旦風險發生,大型的租賃公司規模大,可以及時調整以降低風險暴露,反而對於小型融資租賃公司“船小不好掉頭”。

李思明還認為,租賃公司應該苦練風控內功。從表面上來看,融資租賃的業務模式很容易學習,但是內在的風控組合管理、客戶篩選等精髓難以模仿。

流動性管理是核心,如果承租人喪失再融資的能力,那麽進入破產重整或清算將是必然結果。李思明稱,若承租人進入破產重整,租賃公司即便通過債務重組或債轉股保住了一些權利,也將背負較大的流動性壓力;若承租人進入破產清算,租賃公司受到的損失更為嚴重。

中國康富租賃副總裁黃煒表示,租賃公司需要打造、編制產品手冊,通過產品手冊,將業務研發、營銷、風控、決策、業務操作、資產管理等工作模塊實現生產線一樣的工藝管理,並通過產品手冊打造租前、租中、租後全流程的風險防控體系。

黃煒稱,租賃公司還應該著力做好兩個工作,一方面是將金融解決方案進行標準化,規範化,產品化,實現可複制性。另一方面,不能沈浸在舒適區,而是要不斷適應客戶需求和同業競爭的需要,保持業務的創新能力。

當承租人出現違約、破產情況,租賃公司是否可以通過取回租賃物來緩解風險呢?

李思明稱,雖然在法理上是可以的,但在實際操作中,經過漫長的司法程序後,設備貶值、損壞較為嚴重,即便最後能夠取得租賃物,再次利用價值極低。

李廉也認為,租賃物流通處置渠道有限,很難通過處置租賃物緩釋風險。

他表示,租賃業務一般周期較長,在租賃期內,政策、市場、技術在變,交易對手的生產經營環境在變,租賃公司不但要聚焦專業領域,更要在業務調、審、批、管、退等重要環節,深入了解潛在風險,不要被“聚集紮堆”而左右了對風險的客觀判斷。

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