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Christy爆宗堯愛下廚

1 : GS(14)@2016-05-21 17:49:44

肥媽Maria Cordero、羅敏莊、梁梓禧(Roland)和黎紀君(Christy)昨日應邀到鰂魚涌一家廚藝學校《煮飯仔》主持開幕禮,早前與王宗堯分手的Christy說:「拍拖時佢(王宗堯)下廚多過我,因為我未熟廚藝。」兩人雖然分手,但她仍支持舊愛。另外,羅敏莊和Roland拍攝烹飪節目網上播放,Roland說:「電視已死,唔係唔拍網上節目嘛?」羅敏莊和議說:「今次幫朋友手,網上片多人點擊,只拍電視唔夠主流,我哋已經拍咗節目,只係等睇吓有冇老闆贊助。」肥媽從峨嵋山靜修回港,她說:「參加靜修生活,下一站會去少林寺,希望可以同家人一齊去。」採訪、攝影:卓寶花





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Christy 爆宗 宗堯 堯愛 下廚
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徐榮下廚囡囡興奮

1 : GS(14)@2016-11-27 14:27:49

徐榮昨日一家四口在鯉魚門廣場出席食品活動,他和囝囝徐朗父子檔上陣炮製美食,愛女徐心怡(包包)超級可愛,見到爸爸下廚興奮拍掌。廚藝表現熟練的徐榮說:「未入行前想同朋友開餐廳,索性喺跑馬地啲小廚自己學廚兩年,最終因經濟唔好而入咗行讀訓練班,而家好少下廚,只係過年幫手包餃子。」不過徐榮做生意團火仍然未熄,一直與好友計劃開飲食店。




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徐榮 下廚 囡囡 興奮
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上野樹里下廚冧奶奶

1 : GS(14)@2017-01-05 08:07:22

日本女星上野樹里憑日劇《交響情人夢》野田妹一角深受歡迎,去年5月她與樂隊Triceratops主音和田唱閃婚,由昔日可愛女孩搖身變成賢妻。上野樹里嫁人後亮相當地的新春特備節目,為國分太一及岡村隆史等主持人下廚炮製白酒蒸鯛魚,以新婚人妻姿態展露精湛廚藝。其實和田唱母親平野Remi是著名烹飪節目主持,據知上野亦冧得奶奶,婆媳關係不俗,成為圈中的模範家嫂。




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上野 下廚 奶奶
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R&K親自下廚唔怕屙

1 : GS(14)@2017-01-08 19:02:51

女子組合Robynn& Kendy(R&K)昨日連同符致逸、Ashia和樂隊sp'ACE齊齊到尖沙嘴作戶外表演,早前放假休息了大段日子的R&K透露:「呢段時間除咗做幕後工作,亦有去澳洲悉尼,同孫楠一齊演出音樂節。」新一年R&K表示即將有新歌推出,而且形象會大變身:「一路以嚟我哋音樂都係比較簡單,形象清新啲,今年想試吓dark少少,帶啲新鮮感畀大家。」下星期是二人出道5周年的大日子,她們準備舉行歌迷聚會,而平日不下廚的Robynn更表示會親自下廚,她說:「我諗住整蘿蔔粉絲湯,應該食完唔會肚屙嘅。」採訪、攝影:曹家誠




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親自 下廚 唔怕 怕屙
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【新年點過?】殘疾跨種族人士下廚煮湯圓 導師:示範要有耐性

1 : GS(14)@2017-01-31 16:02:28

活動的對象雖各有缺陷或來自不同種族,但無阻他們對新年食品的熱情。



這班學員今年參加了保良局天晴茶座新春小食製作體驗活動,分別會整芝麻湯圓和麥芽糖餅,預備與家人過年。不同的是,十位學員全都是自閉症病人、聽障人士、少數族裔和康復人士,很多甚至是首嘗親身下廚。

導師度身設計食譜

以為是新年玩玩吓整食物?你就錯了。社企天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說:「普通人弄佷簡單,但此活動我們要把步驟設計簡單和濃縮,度身為他們調整食譜,令他們容易理解和明白。」因為對象的緣故,親身教授的天晴茶座店長吳渭銘(Ming)花了一兩個月預備,例如起初打算做蘿蔔糕,因為要切材料如蠟腸,程序太複雜而放棄。最後選用湯圓,「例如為了顧及部份痛風症學員,餡料用芝麻代替花生,保障健康。少數族裔習俗不食豬肉,雖然湯圓落豬油美味些,但都會避用豬油,不想他們碰,起碼尊重他們的文化。」如何兼顧學員更是一大學問。例如導師要懂得手語,Ming笑言慶幸自己數年前已考牌,不過中途學員亦要有員工一對二陪伴煮食,以策安全。不過最大的難度,其實是耐性,Ming:「一般人你示範一兩次已經可以,但對着這班學員一定要有耐性,要不斷重覆重覆。有些聽障人士聽不明白,只能示範給他們看。」在旁的兩位義工李太們:「他們接收能力比較慢,例如簡單的步驟叫他們搓麵粉和加水,他們會猶豫。」不辛苦嗎?她倆搖頭:「坊間很少人願意為他們服務,自己有能力就做。見他們手勢之後比我更熟練,都很滿足。」說罷,又走回學員身邊,繼續教搓湯圓,盡顯體貼之心。


學員之間打破隔閡 齊做湯圓獻家人


不過最大的困難是要學員之間達到共融,Ming笑說:「好似有幅牆(在他們之間)。例如聽障人士和康復人士之間不懂得溝通,我們要做一個橋樑。」其中一位巴裔學員沙健就提到身邊兩位聽障學員馬秀雯和莫文祺:「她們不能聽和說話,她們不知道我想法,我又不知她們的,所以用文字溝通。」沙健會遷就說話速度讓她倆看到唇語,秀雯和文祺就用電話文字回應,雖然不是直接用口溝通,但都能有講有笑。最後學員都花了兩三個小時完成,雖然比普通人學得慢和辛苦,但都是為了給家人表達心意。沙健就話自己很少下煮整新年食物,「親身整和出面買的感覺很不同,很都想嘗試整,成果不錯很想介紹給家人。」雖然是不同種族、殘疾,但對他們而言,能坐在一起,就算中途有困難,已經很開心和滿足。記者:鍾藹寧攝影:林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily


天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說最主要在食譜方面下苦功配合學員。

天晴茶座店長吳渭銘(Ming)直言,最重要是心有耐性才能教好一班學員。

其中一位學員沙健雖患有軟骨症,但平時都會協作社區中心擔任活動助理。


兩位義工李太都希望為學員盡一點綿力參加活動。

活動最終是希望各學員都學到共融一課。

圖為學員成品,雖形狀參差,但都是學員獻給家人的一番心意。



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新年 點過 殘疾 種族 人士 下廚 湯圓 導師 示範 要有 耐性
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Mani:霆鋒忍痛下廚

1 : GS(14)@2017-02-12 13:52:37

英皇高層霍汶希(Mani)與衛詩雅等前晚在銅鑼灣出席電影《決戰食神》首映禮,Mani透露謝霆鋒因為手筋膜發炎,短期內未必能下廚:「一般廚師需要練習不停咁煮先會有呢個情況,霆鋒近3年不停煮,搞到條筋黐埋。骨科醫生吩咐佢唔好煮嘢同切嘢,但佢堅持照煮,一日食好多止痛藥。」衛詩雅則表示曾向霆鋒拜師學廚,但遭拒絕,會再嘗試自薦做他助手。撰文:馮仁昭




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Mani 霆鋒 忍痛 下廚
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甘比親下廚慰夫不慎切傷食指

1 : GS(14)@2017-03-04 00:34:45

被外間形容為「分身家」嘅大劉,前日盡派所持華置股份予長子劉鳴煒及甘比一對子女,由甘比代持。甘比成為華置大股東,手持50.02%股份,以前日收市計市值113.4億元,當中兒子劉仲學及女兒劉秀樺各佔65%及35%。仲學成年後,他日若按分配比例所持股份,將會壓過哥哥劉鳴煒,成為華置第一大股東。「分身家」後,大劉由甘比扶持下,昨日中午於華置總部現身,未有回應關於身體健康狀況等問題。甘比一向在旁悉心照顧大劉,記者昨日卻發現甘比左手食指貼上膠布,據知,因大劉健康不穩,甘比親自下廚慰老公,但不慎切傷手指。




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甘比 下廚 慰夫 不慎 切傷 食指
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筆值一哂:下廚吧!暖男!

1 : GS(14)@2017-04-13 00:23:01

上周提及跑步的女生對異性吸引力增加,其實運動向來都是雄性動物展現魅力的好機會。今時今日,不少男生的運動大概只有足球,不過係睇咗當踢咗,方讓女生領了風騷。或這亦是造就男生要向其他方向發展的原因,譬如說:暖男。「暖男」一詞源起韓國的「hoon-nam」及「hun-nam」,原指外表陽光的男孩,近年再演化成形容悉心體貼、溫柔細膩的男子,其表表者自是大熱韓劇中的那位都教授。當然現實生活中可沒這麼多的外星極品,所以只要外型不大「麻甩」、乾淨企理、舉止溫文,再加上善解人意,都大有機會晉身暖男行列。差點忘了,還有一項特質很重要,就是暖男要識得煮飯會下廚!我也曾因懂點三腳貓廚功被冠以「暖男」稱號,惟卻受之有愧。事實上,過往去街市買餸、在家燒飯做菜本是尋常事,但由「無飯夫妻」再演變成工人姐姐當道的世代,眼見不少朋友(不分男女)開個火又?嘩鬼叫,揸起把刀如同手持凶器,亦難怪見人快砍亂切蔥段已然膜拜,而煮飯這不過基本的求生技能亦見彌足珍貴。所以男的若肯下廚已要加分,那麼稍為鑽研廚藝,適時再賣弄小技,譬如說方才提及的唬人刀功,又或者霍霍有聲,鐵粉四濺的磨刀功,甚至單手去皮技,又怎不教眾女盡現心心眼。不過說實話,以我認識好幾位的真正暖男,廚藝了得之餘,全皆是善解人意,愛錫家人的好男人,而且不會、不善亦不屑耍帥裝酷,即係扮chok。正如他們在烹飪時只會全神貫注,緊張食材多於護目眼罩,皆因烹飪絕非準備動物飼料,而是為己悅者煮,這也是我幾年前決定自煮的初心。而我確信,透過下廚係會成就更好的男人……就算你唔信我,都應該信鼎爺。王利民康宏金融集團主席
mailto:quincy730mbox@gmail.com




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筆值 值一 一哂 下廚 暖男
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【飲食籽】下廚煮紅酒燴牛肉 法領事貼士:逐面煎

1 : GS(14)@2017-05-28 10:38:55

布根地紅酒燴牛肉雖然來自布根地區,但在法國的流行程度算得上是國民美食。這道菜由紅酒到牛肉部位的選擇都頗自由。領事先生選用了法國的臀腰牛排,脂肪少但腍身。除此以外,亦可用後肩肉來燜燉。



【飲食籽:法國五月】栢海川Eric Berti(法國駐港澳總領事)1959年:法國東北部香檳區出生2006年至2008年:任法國最高行政法院審理長2008年至2012年:任法國外交部內部法律事務服務部主管2012年至2015年:任法國駐悉尼總領事2015年9月至:法國駐港澳總領事



法國駐港澳總領事栢海川(Eric Berti)熱愛入廚,去年有幸嚐過他親自下廚烹製的阿爾薩斯傳統菜式,今年再次受邀到領事官邸,嚐嚐他的布根地紅酒燴牛肉。簡單的把蔬菜和牛肉煎香,再加清湯和紅酒及香料去燜煮約兩個鐘頭。這食譜領事先生用了20年。每人也會有自己的配方,而他則愛加入較多的紅蘿蔔令湯汁更濃更甜。在廚房中忙得團團轉的栢海川,依然不失自己的節奏,分別把牛肉表面煎香上色,再撒麵粉,倒入紅酒,讓肉和紅酒在鑄鐵鍋中慢慢融合,紅酒讓牛肉變腍卻不爛,肉汁又跟紅酒結合成為濃稠的醬汁,兩三個小時出來的美味,跟急就章用高速煲的做法始終不能相比。

這次選用來自法國夏洛的牛肉,脂肪較少、肉味重。

材 料:臀腰牛排(Rump Steak) 1.6公斤法國煙肉(Lardon in french) 200克珍珠洋葱 15顆麵粉 60克布根地紅酒(Burgundy red wine) 780毫升牛肉清湯 350毫升白蘑菇 250克紅蘿蔔 500克牛油 30克橄欖油 少許



調 味:鮮百里香 1束乾月桂葉 2片黑胡椒粒 20顆丁香 4顆鹽 適量配 菜:薯茸 600克工 具:琺瑯鑄鐵鍋、篩子



做 法:1.白蘑菇一開四,紅蘿蔔切1吋丁方,煙肉切粒,臀腰牛排切大塊,珍珠洋葱去衣備用。2.下牛油到鑄鐵鍋,加入珍珠洋葱和煙肉爆香,撈起隔油。原鍋繼續爆炒紅蘿蔔和蘑菇,再隔油撈起。3.原鍋分批加入牛肉塊,適量加橄欖油去煎。待所有牛肉煎香上色後,全部重新倒回鍋中。4.倒入已篩過的麵粉到鍋中牛肉。加入已炒過的珍珠洋葱和煙肉,再加牛肉清湯和紅酒,最後放入百里香、月桂葉、黑胡椒粒和丁香,蓋上。5.待煮滾後收細火煮1小時,開蓋檢查牛肉塊是否開始腍,加入紅蘿蔔和洋葱再煮1小時,上桌前開蓋以中火讓汁收濃稠,加鹽調味。6.在碟上先放薯茸,再放上已稍壓開成絲的牛肉塊,紅蘿蔔、蘑菇和洋葱等配菜,再淋上少許燴牛肉醬汁即成。



2.

4.

貼士:煎牛肉塊時切忌一次過大量放入鍋中,要讓牛肉塊每一面也煎成焦黃色,封住肉汁。



記者:謝翠玲攝影:許先煜編輯:譚寶君美術:孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170528/20034716
飲食 下廚 紅酒 牛肉 領事 貼士 逐面 面煎
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