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炸物店一變二老闆成輸家


2012-8-2  NM




故事的開端原本很簡單,兩個二十 六歲的年輕人李漢國(Country)和鍾焯榮(Wing)合作創業,在紅磡開設台式炸物店「暖粒粒」,曾月賺四萬,股東卻意見不合,分家收場。 Country找來台灣食品公司八度半注資,怎料又鬧翻,還被對方上門追數,業主怕麻煩,不再續約,店鋪被迫結業,這是故事上集。之後,八度半員工陳宗偉 (Ray,三十八歲)主動搭上Country,今年初在西灣河太安樓東山再起,並將店名改為「暖笠笠」。不久,Country再度被踢走。這時,舊拍檔 Wing又在灣仔另起爐灶。由一間變兩間,現在輸贏仍難下定論,但最大的輸家,一定是無鋪在手的舊老闆Country。

相約西灣河暖笠笠老闆Ray訪問前,記者翻查暖粒粒的訪問,發現負責人是兩位二十來歲的年輕人,豈料致電Ray時,他在電話另一端道:「兩個後生仔嘅故事,去到我呢度,已經完咗啦!」

老闆被踢出局

暖笠笠的前身正是暖粒粒,創辦人Wing和Country是中學好友,○九年大學畢業後,向家人籌借共四十萬,合作創業,更專程到台中學藝及走訪夜市,在 消費力不俗的紅磡黃埔區開設台式炸物店暖粒粒。新鮮感加上傳媒報導,小店開業首月已收支平衡,第三個月已賺四萬元。但新鮮感過後,生意逐漸變差,難捱每月 四萬元貴租,雖推出新品應市,仍只能收支平衡,即「白做」。一○年底,Wing決定退股,亦令小店故事正式改寫。當時,Country找來專營台灣食品的 八度半注資,用十多萬買下Wing的股份,成為公司新股東。Country亦因此認識不時下來巡鋪、在八度半做經理的Ray。記者找上八度半辦公室,才知 道公司由曾經接受「壹盤生意」訪問的台式飲品批發商盈豐持有,老闆黃麗靜(Candy)表示曾和Country簽訂半年合約,店內所有支出都由盈豐支付, 並和Country以六四形式分紅,「但未夠半年,李生(Country)話唔做,Ray又話辭職,我都估到佢哋想自己做。」約滿前一個多 月,Country不肯交盤數予八度半,改為自負盈虧,Candy指Country違約,遂找人上門追數,「我想追番十幾萬投資額,作為違約賠償。」 Candy不忿道。終於,業主怕麻煩,不再續約,店鋪被迫關門。錢當然沒得追了,Candy後來亦知道Country和Ray在西灣河再開鋪,她不慍不火 道﹕「李生走時仲拎走晒我新添置的爐具,不過我睇佢兩個一定做唔長,李生固執,Ray就未大透,實嘈。」一直想創業的Ray坦承找Country合作,為 的是他整炸物的技術,為免八度半再上門追數,他們將店名改為暖笠笠。二人商量後,由Ray先拿出約五十萬元開鋪,Country隨後付了十七萬予Ray, 股份一人一半,「做生意嘅嘢,都係各取所需啫!」Ray說。今年初,Ray以五萬元頂下現時太安樓鋪位。新店跟足舊店,原材料全由台灣入口,讀平面設計出 身的他亦自行拍攝產品照、設計價目表及優惠券等。倒模黃埔店的暖笠笠果然一開即賺,首月營業額更達十一萬,扣除營運開支和二人薪酬,仍淨賺三萬。

分家後大執位

可惜新店同樣後勁不繼,熱潮過後,第三個月營業額跌至起初一半。同時,Ray收到八度半委託的財務公司收數電話,指Country 欠債十五萬元,至今仍未還清。「佢一直都話自己找清咗條數,又話人地屈佢。」Ray表示,事件令二人關係惡化,Ray為防收數公司找上門破壞店鋪形象,要 求Country要不盡快還債,要不退股。最後,Ray以約十五萬元購入Country的股份,「佢完全無得俾意見,錢係我出,地方又係我嘅,咁嘅人都無 謂再擺佢喺鋪,反正炸嘢好簡單,我自己一個都做得嚟。」Ray不屑說。之後,Ray 開始「大執」暖笠笠,重新設定店鋪格局,讓客人可看到廚房,還為菜單多加花款,並將舊有六款調味粉增至九款。六月初,因天氣熱生意下降,Ray便在飲食優 惠網Baby Bamboo推出優惠券,又聽取廚師朋友意見改良炸漿,減低油膩感。早前,再加入近十款飯類,終於吸引到一班學生午市來撐場。一連串改革,扭轉生意跌勢, 六月份營業額回升至七萬,淨賺兩萬。但踏入暑假,少了學生客,鋪面又再水盡鵝飛,於是在上兩個星期開始,他推出滷水鴨舌、大腸、雞翼等食品吸引年長客人, 但反應仍是不夠快,上月只夠出糧,「我都預咗暑假要守。」Ray無奈道。

店名:暖笠笠

開業日期:12年2月地址:西灣河太安樓股東:陳宗偉 (前八度半員工)

開業成本(02/2012)

租金*$51,000頂手$50,000裝修$400,000入貨$1,000出牌$20,000雜項$2,000總投資$524,000*兩個月按金,一個月上期

營業資料(07/2012)

營業額$50,000租金$17,000入貨$15,000雜項$200盈利$17,800

店名:暖粒粒

開業日期:12年6月地址:灣仔柯布連道3號股東:鍾焯榮(紅磡暖粒粒前股東)

Wing自退股後,便幫叔叔往馬來西亞洽談代理一個麵包品牌,去年九月在將軍澳開設貝克男孩麵包店,專賣墨西哥包。半年前,他打算在灣仔開分店,知道灣仔 柯布連道的台式飲品店COME BUY有意分租鋪位,Wing寫計劃書向COME BUY提議賣炸物或麵包,傾足三個月才成事。兩個多月前正式開鋪,Wing先以麵包店試水溫,但做了一個月,生意都未如理想,於是改為自己有份創辦的暖粒 粒。

與台式飲品互惠互利

「一來係自己搞的,有感情,二來當時喺黃埔都有少少名氣,接受過唔少傳媒訪問。」不過,Wing雖同是創辦人,但暖粒粒的商標卻由Country註冊。因 此,開鋪前Wing亦事先取得Country同意。「當時只係因為售賣食品嘅種類爭拗,過後仲係朋友。」Wing表示,但問到Country被追數的事, 他即「耍手擰頭」,稱只知道黃埔店因錢銀問題結業,「我唔知李生點同你哋講呀,我退咗股就無再過問嗰邊的事啦。」Wing說。灣仔鋪人流旺,即使分租出來 的鋪位只有數十呎,月租仍要三萬元,「你話貴呀?佢成個鋪要十二萬呀!」個多月前,Wing只用十萬元添置爐具,便可立即開鋪。灣仔店所售的食物和黃埔舊 店相去不遠,連調味料亦向以前的供應商取貨,但價錢由最初在黃埔時兩款炸物十五元升至每款炸物二十二元,並取消了雙拼優惠。Wing更決定和旁邊的 COME BUY做套餐,「幫襯」暖粒粒後再買飲料便可減四元。六月開鋪時,天氣已轉熱,但暖粒粒首月已有八萬元營業額,收支平衡,「根據我之前經驗,賣炸物的生意 冬天會好過夏天,預咗要守啦,但係我都覺得幾滿意。」樂觀的Wing笑說。

開業成本(02/2012)

租金 $30,000器材$100,000入貨$30,000總投資$160,000

營業資料(07/2012)

營業額$80,000租金$30,000入貨$30,000人工*$15,000雜費$5000盈利$0*連老闆在內,共兩名全職

Country回應

前後開暖粒粒和暖笠笠的Country,現在反而一無所有。對於被追數,他顯得十分勞氣:「我哋只係簽到個租約完,完咗我咪走,反而我仲有錢未拎返,我可 以講我法律上無欠八度半任何嘢,佢追我數都唔係用法律途徑去追!」問到兩次開鋪,先是結業,再被踢出局,會否覺得可惜,他卻說:「我覺得仲有得做,又點會 可惜?」Country表示雖然黃埔店已結業,但大家還是爭著用暖粒粒的名義開店,證明仍有市場,他指已在內地物色鋪位開鋪,「我依家全力搵鋪,起碼暖粒 粒個名仲係我的。」Country說。對於Ray的指控,Country回應:「我同佢筆數到宜家仲未搞掂,不過合則來不合則去,我都唔想講太多。」雖說 不想講太多,但Country都忍不住寸道:「整炸物就算我肯教,佢都未必做得到!」

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爭風呷醋 監製捧陳敏之 徐子珊女一變花瓶

2013-07-04  NM
 
 

 

無綫為挽救跌唔停收視,早前重金禮聘福將黃子華回巢,拍住兩大姐仔徐子珊、陳敏之參演新劇《My盛Lady》。以為坐定粒六做女一的徐子珊,開戲後先發現陳敏之戲份愈加愈多,甚至同黃子華對手戲多過自己一截。上週劇組分別在油塘及西環拍外景,徐子珊明擺一姐款,對陳敏之不瞅不睬,只有黐住黃子華,才變面有講有笑。明益愛將

深得監製文偉鴻歡心的陳敏之,在新劇《My盛Lady》中分別同黃子華及阮兆祥有感情線,大玩三角戀,戲份比徐子珊有過之而無不及。「阿Jazz(文偉鴻)之前喺第一集《怒火》同《法網狙擊》做導演同監製,已經好錫敏之,兩套劇角色都係為佢度身訂造!今次仲要由醜女變靚女,好有發揮,監製加咗好多同子華嘅對手戲俾佢,出街嗰陣一定搶晒鏡。」一名《My盛》幕後人員說。冇監製錫,徐子珊轉攻黐實黃子華,甚至出動私家保母車,接送對方出入片場。「子珊喺片場好黐子華,無論平時出外景,抑或喺電視城化妝,子珊次次都主動話車埋子華,叫佢唔使坐劇組車。」幕後人員續說。

有你無我

上週四(廿七日),劇組連踩十二粒鐘拍外景,下午兩點,黃子華及徐子珊到達油塘商場,子華見未埋位,於是走入咖啡店休息,子珊二仔底死跟,更挨實子華吹水。未幾,陳敏之坐低搭枱,徐子珊即扁嘴起身走人,無癮敏之唯有拎塊鏡補妝,淡化尷尬場面。有你無我,之後敏之被召埋位,子珊即刻返入咖啡店,同黃子華、阮兆祥等人繼續吹水,擺明杯葛陳敏之。至晚上八點,劇組移師至上環林士街取景,拍攝黃子華強吻陳敏之被兜巴星戲份。徐子珊當晚負責做路人甲,全程行行企企,唯有面燶燶坐埋一邊篤電話,直至記者要求三人合照,徐子珊才勉強擠出笑容配合。原本以為執到好籌,可以拍住收視福將黃子華拍劇,最後卻由女一變花瓶,難怪子珊條氣唔順到出面。

早有積怨

09年,陳敏之和徐子珊拍攝劇集《美麗高解像》時,已有積怨。其中一場戲講述陳敏之掌摑徐子珊,拍之前導演講明「嚟真」,希望一take過,拍完後,徐子珊即刻怒目陳敏之,更嗌停機要敷冰。其後有傳媒報導話陳敏之夾埋伍詠薇、苑瓊丹等「八婆團」聯手整蠱徐子珊,令她硬食幾十巴。新聞出街後,即惹怒陳敏之及伍姑娘等,指徐子珊放流料搏同情。

 

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