【健康全盒】生機飲食達人示範 自製風乾蔬果全盒小食
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GS(14)@2017-01-26 18:09:02由右上順時針，依次為風乾羽衣甘藍、翠玉瓜、番茄及椰青。
風乾翠玉瓜竟然有魷魚絲味？椰青可以做到豬肉乾惹味口感？Green foodie- Green Common Diana實行了兩年生機飲食法，全盒小食都自己整，這次她便分享了幾款特別適合新年用來做全盒小食的風乾蔬果，像番茄、柑桔、蓮霧、蘋果、火龍果等水果，顏色鮮艷，很有新年氣氛。蔬果在完熟的狀態下糖份最高，所以選熟透的蔬果來做無添加原味蔬果脆片便最甜。
買水果時別怕水果不好看，如火龍果要選硬邊有焦黑但熟透，蘋果有少許皺皮，這些都是完熟的迹象。切片時要留意「蔬果本身很多水份，所以切四至五毫米厚，風乾完也只是一至兩毫米厚，切片時不要切太薄。」風乾溫度為攝氏41度，番茄、蘋果和蓮霧要風乾12小時；柑和火龍果則風乾48小時便可。羽衣甘藍纖維硬又帶點甘味，風乾前將硬梗撕走便可。忌廉芝士羽衣甘藍脆脆做法簡單，羽衣甘藍半磅加入岩鹽少許，Daiya純素忌廉芝士113克拌勻，再用手搓軟菜葉便可以攝氏41度風乾12小時便可。吃起來有點像惹味魷魚絲的香辣翠玉瓜絲，好吃的關鍵就在調味，把翠玉瓜1條刨成絲，加入麵豉醬3湯匙、蘇太齋醬及香樁醬各1湯匙、麻油、龍舌蘭蜜和香醋各少許，再加取核原隻用辣椒乾直接醃，以攝氏41度風乾12小時。老椰青肉帶椰油香，醃完風乾，吃起來會有豬肉乾的香口效果，但除了調味便不需要特別技巧，椰青1個刮肉，加入岩鹽少許、椰子醋(或黑醋)、椰子醬油及椰子調味料各1湯匙、龍舌蘭蜜2湯匙、麻油、胡椒粉及甜椒粉各少許，用手拌勻，攝氏41度風乾24小時。想吃朱古力但又想吃得健康些，可以自家製作外形似金莎的能量波波，但其實用料不算複雜，只要用椰棗1杯、腰果1.5杯、奇亞籽、朱古力粉及椰子油1湯匙放入高速攪拌器拌勻，把腰果留少許作餡，然後包上朱古力醬搓球，雪一晚至硬身便可包糖紙。
Green Common上環南豐大廈1樓C記者：謝翠玲攝影：陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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Diana Chan(Green foodie- Green Common)
做椰青小食時用到的niulife有機椰子香醋$118.5/250ml及niulife有機椰子氨基汁$95.5/250ml（Green Common）
螺旋切絲器像大型筆刨，特別適合用作製作瓜麵條。$89.9（Green Common）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170125/19907487
【新年點過？】殘疾跨種族人士下廚煮湯圓 導師：示範要有耐性
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GS(14)@2017-01-31 16:02:28活動的對象雖各有缺陷或來自不同種族，但無阻他們對新年食品的熱情。
這班學員今年參加了保良局天晴茶座新春小食製作體驗活動，分別會整芝麻湯圓和麥芽糖餅，預備與家人過年。不同的是，十位學員全都是自閉症病人、聽障人士、少數族裔和康復人士，很多甚至是首嘗親身下廚。
導師度身設計食譜
以為是新年玩玩吓整食物？你就錯了。社企天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說：「普通人弄佷簡單，但此活動我們要把步驟設計簡單和濃縮，度身為他們調整食譜，令他們容易理解和明白。」因為對象的緣故，親身教授的天晴茶座店長吳渭銘(Ming)花了一兩個月預備，例如起初打算做蘿蔔糕，因為要切材料如蠟腸，程序太複雜而放棄。最後選用湯圓，「例如為了顧及部份痛風症學員，餡料用芝麻代替花生，保障健康。少數族裔習俗不食豬肉，雖然湯圓落豬油美味些，但都會避用豬油，不想他們碰，起碼尊重他們的文化。」如何兼顧學員更是一大學問。例如導師要懂得手語，Ming笑言慶幸自己數年前已考牌，不過中途學員亦要有員工一對二陪伴煮食，以策安全。不過最大的難度，其實是耐性，Ming:「一般人你示範一兩次已經可以，但對着這班學員一定要有耐性，要不斷重覆重覆。有些聽障人士聽不明白，只能示範給他們看。」在旁的兩位義工李太們：「他們接收能力比較慢，例如簡單的步驟叫他們搓麵粉和加水，他們會猶豫。」不辛苦嗎？她倆搖頭：「坊間很少人願意為他們服務，自己有能力就做。見他們手勢之後比我更熟練，都很滿足。」說罷，又走回學員身邊，繼續教搓湯圓，盡顯體貼之心。
學員之間打破隔閡 齊做湯圓獻家人
不過最大的困難是要學員之間達到共融，Ming笑說：「好似有幅牆（在他們之間）。例如聽障人士和康復人士之間不懂得溝通，我們要做一個橋樑。」其中一位巴裔學員沙健就提到身邊兩位聽障學員馬秀雯和莫文祺：「她們不能聽和說話，她們不知道我想法，我又不知她們的，所以用文字溝通。」沙健會遷就說話速度讓她倆看到唇語，秀雯和文祺就用電話文字回應，雖然不是直接用口溝通，但都能有講有笑。最後學員都花了兩三個小時完成，雖然比普通人學得慢和辛苦，但都是為了給家人表達心意。沙健就話自己很少下煮整新年食物，「親身整和出面買的感覺很不同，很都想嘗試整，成果不錯很想介紹給家人。」雖然是不同種族、殘疾，但對他們而言，能坐在一起，就算中途有困難，已經很開心和滿足。記者：鍾藹寧攝影：林栢鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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天晴茶座活動負責人王雅慧(ClaraWong)說最主要在食譜方面下苦功配合學員。
天晴茶座店長吳渭銘(Ming)直言，最重要是心有耐性才能教好一班學員。
其中一位學員沙健雖患有軟骨症，但平時都會協作社區中心擔任活動助理。
兩位義工李太都希望為學員盡一點綿力參加活動。
活動最終是希望各學員都學到共融一課。
圖為學員成品，雖形狀參差，但都是學員獻給家人的一番心意。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170131/19912953
台原住民傳統有幾犀利？織女越洋示範絕技
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GS(14)@2017-03-25 10:33:56「喝！喝！」搭配着特殊的樂器，一邊發出呼喊聲，兩位來自烏來的泰雅族耆老，正展示着「口簧琴」這種特殊的文化瑰寶——透過特殊的音頻、動作、聲調，雙方可以在不說話的情況下，傳達訊息。這樣的演出不但音調悠揚，更讓一旁的觀眾嘖嘖稱奇。駐洛杉磯記者：陳志豪目前美國洛杉磯僑教中心正在舉辦的「台灣原住民織藝北美交流展」，主辦單位難得的把台灣的原住民文化原汁原味搬到北美州。現場除了可以看到包括原住民百年嫁衣、貝珠衣、編織、以及頭飾等107件織藝品之外，還特地請到泰雅族部落的「織女」老師們，到現場示範織布工藝。「很多外國朋友都對原住民紡織品的質感驚為天人，他們沒想到泰雅族的織品可以精緻到這個程度」。南加州台大校友會第一副會長周述蓉表示，這次他們籌辦這個展覽，不但讓很多人近距離觀賞這些藝術品，也能了解背後的原民文化。「像是菱格紋，代表的就是祖靈的眼睛。祖靈透過這些眼，不但可以一邊守護着子孫的安全，也看著他們是否符合資格當個泰雅族人」。周述蓉說，很多人都誤以為這些花紋僅是美觀目的，卻不知道原來含義重大。而前來參展的政治大學民族學系系主任王雅萍也認為，「泰雅族的織藝十分精湛漂亮，我們希望能讓更多的美國華人了解原住民的織布文化」。身兼烏來樂酷執行長的她，一直希望能夠將台灣原民精神傳達給世界知道。她強調，泰雅族的織藝發展得不但十分完整，具有極高的藝術價值外，傳統上更是有非常重要的地位。「有如男人必須打獵一般，女人若不會織布，是無法走過彩虹橋與祖靈會合的，所以十分神聖」。因為這個原因，部落裏很多婦女也都努力的把這項技藝傳承下去。「現在文化財產的意識抬頭了，我的孩子從小就已經在學習傳統編織，至少有基本的觀念。不像我當年一直到38歲才開始接觸，摸索了很久」。在烏來編織協會擔任織女的泰雅族婦女周小雲說，從前的原住民忙於生計，根本沒有時間去好好的保留這些傳統，也從來不知道其價值。「像我奶奶可是部落裏最會織布的人，但我從小只知道她編的漂亮，卻也沒想過要學習」。第一次透過「文化大使」身份來到美國的她表示，「美國甚麼都大！跟我想像中的一樣。而大多數來觀賞的人也都很喜歡我們的織品，讓我覺得很開心」。周述蓉表示，這次的展覽大受好評。「我認為原住民紡織非常能代表台灣的特質，我們希望在未來的10年內，每年都可以推出一些不同的原民主題展覽」。本次的展覽將從即日起到26號為止，喜歡的人千萬不要錯過難得的機會。地點：洛杉磯華僑文教服務中心。9443 Telstar Ave, El Monte, CA91731活動：3/24下午2時將舉行織藝講座
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170325/19969682
熱爆LogoTee唔是咁襯的從G.E.M.錯誤示範學習
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GS(14)@2017-04-22 10:43:41日前有內地網民影到25歲鄧紫棋（G.E.M.），與JW(王灝兒)有米前男友Mark Ngai在日本涉谷街頭行街。戴Cap帽半遮面的G.E.M.，即使兩件潮物Gucci logo tee及Yeezy Boost350 v2波鞋擺上身，但都對洗走「時裝車禍」惡名依然於事無補，打扮得累贅、顯肥矮，象腿無所遁形。
Logo tee近季熱爆，惜G.E.M.識貨唔識着，又長又闊的T恤蓋臀部，襯直腳牛仔褲，如同水桶，慘令圓潤身形現晒形，迷彩大褸都遮不住。不如參考本地與歐美時裝人的穿搭法，擁有同一件Gucci tee的徐濠縈及意大利時裝博客Chiara Ferragni，同將T恤塞入高腰長褲內，拉長下身比例，即使如阿徐般穿平底鞋也不會顯矮；日版《VOGUE》主編Anna Dello Russo及Angelababy示範過另一款Dolce& Gabbana logo tee，配襯短裙，重點是：一樣是高腰塑造腰線。
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170421/19996488
【飲食籽】花膠食法多變 名廚示範爆香紅燒
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GS(14)@2017-04-22 10:44:19惹味香口的紅燒魚肚，甚受食家歡迎。
【飲食籽：追源尋味】用不同方法處理的魚卜，不但名稱、口感，就連食法都不一樣。新鮮的魚卜，最普通食法是生滾粥或做火鍋配料。曬乾的花膠，適合燉湯或做花膠扒，是名貴的菜式。以沙爆或鹽爆而成的魚肚，在茶樓點心常見，如棉花雞、百花釀魚肚，質地軟綿綿，能吸收醬汁。市面上的魚肚，大多都是白雪雪，大小相若，最平$20有交易，但大澳開店專售花膠的黃光泉的卻賣每両近百元，「別人點做我不知道，但魚卜應該有大有細，個個一樣有點奇怪。」他的魚肚全用花膠做，由他和太太用粗海鹽親手爆香，「爆完之後，一斤花膠只剩十三両。魚肚不是平價貨，是水上人大時大節必備的上菜。」
黃光泉對自家製的魚肚充滿信心，我們特別請來米芝蓮一星大廚鄭錦富（富哥）試煮紅燒魚肚及魚肚羹。首次烹調黃光泉出品的魚肚，富哥說腥味比較重、質地比較薄，需要汆多兩次薑水才用比較好，怕腥的話可以採用紅燒的做法。
粟米魚肚羹是最常見的魚肚菜式。
米芝蓮一星大廚鄭錦富說魚肚厚身較好吃。
各種花膠的功效
水上人把花膠視為具食療效用的海洋瑰寶，除了白花魚膠，還有以下幾種：
黃花魚膠對氣管好，而且膠質特別重，可用川貝、果皮、海龍、海馬和瘦肉一同煲湯。100頭每斤$1,680
雞泡魚膠具調理女性經期、糖尿病、肝腎和白內障的功效，是近年熱賣的花膠。27頭每斤$4,700
尺魚膠對胃病和關節病最有幫助。尺魚膠分深海（右）和淺海兩種，深海尺魚膠坑紋深，質感爽口；淺海尺魚膠沒有坑紋，膠質較重，口感軟滑，價格亦比深海尺魚膠貴約兩成。26頭每斤$480
黃門鱔膠有排毒功效，味道鮮甜，是水上人的最愛之一。7-8頭每斤$5-6,000
平發海味大澳街市街12號記者：吳宛蔚攝影：張志孟、王國輝編輯：蕭家慧美術：楊永昌
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170421/19995962
涉305伙3新盤7.1搶客 愛炫美擬開放示範單位 最快下周賣
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GS(14)@2017-07-01 09:30:59【本報訊】七一回歸紀念日將至，發展商瘋狂搖旗吶喊熱愛祖國之餘，不忘本業繼續推盤，當天將會有超過300伙單位發售，而多個新盤於本周末亦各有動作，伙數最多的長實（1113）荃灣新盤海之戀2期愛炫美部署周末開放示範單位予公眾參觀，最快下周開售。記者：陳東陽
新地（016）是七一當天最大規模賣樓的發展商，推售元朗錦田北Park Yoho Genova共234伙作首輪公開發售。新地代理總經理陳漢麟昨表示，項目收票情況理想，佔六成入票人士有意認購三房或更大面積單位，相信屬換樓客。市傳項目連日累收約4,300登記，賬面計超額認購逾17倍，購買2伙或3伙的大手客登記佔比高達四成。另外，發展商夥渣打推出按揭優惠。恒地（012）及建灝地產發展的西環翰林峰及啟德天寰亦會於七一當天發售66伙及5伙，上述三盤總計有高達305伙同日發售。
灣仔壹嘉周日發售
昨公佈銷售安排的新盤尚包括「四太」梁安琪在港首個項目灣仔壹嘉，敲定於7月2日（周日）首輪發售，推出5層共20伙單位以抽籤形式發售，開放式及一房各佔半。屆時將由發展商旗下尚嘉會會員優先揀樓，購買單位不設上限，街外散客只能揀選餘貨，且每人最多購買1伙。項目明日將截止接收認購登記，市傳首批20伙至昨晚錄近足額登記，會於七一下午公佈抽籤結果。至於最遲明日開價的荃灣新盤海之戀2期愛炫美，長實地產投資董事郭子威表示，首批單位會繼續提供高成數按揭，目標七一開放示範單位予公眾參觀，最快下周賣樓。另外，郭子威指今次只購買愛炫美一間四房戶的買家都會被納入優先揀樓組別。項目昨午優先開放四房連裝修示範單位予傳媒參觀，以3A座38樓A室做藍本，實用1,162方呎，裝修後改三房一套間隔。單位其中一間睡房與化妝間改裝成電視房，裝設一部65吋的掛牆電視，不過該處闊度僅2.05米，而較為寬闊的客飯廳無設置電視機，裝潢不合常理。據資料顯示，合適觀看該類呎吋電視距離下限為2.64米。另外，廚房內的儲物室及廁所則改裝成酒窖及溫室。
63 Pokfulam細戶佔多
九龍建業（034）西營盤新盤63 Pokfulam亦會短期內公佈樓書，今日起同樣分階段開放示範單位予傳媒參觀，料下周公佈首批單位價錢。發展商昨透露樓盤350伙之中，數量最多的一房戶佔225伙，實用面積介乎269到318方呎，至於實用面積209方呎起的開放式單位佔100伙，數目最少的三房戶有25伙，面積為494方呎。
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170629/20072354
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