【健康全盒】生機飲食達人示範 自製風乾蔬果全盒小食
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GS(14)@2017-01-26 18:09:02由右上順時針，依次為風乾羽衣甘藍、翠玉瓜、番茄及椰青。
風乾翠玉瓜竟然有魷魚絲味？椰青可以做到豬肉乾惹味口感？Green foodie- Green Common Diana實行了兩年生機飲食法，全盒小食都自己整，這次她便分享了幾款特別適合新年用來做全盒小食的風乾蔬果，像番茄、柑桔、蓮霧、蘋果、火龍果等水果，顏色鮮艷，很有新年氣氛。蔬果在完熟的狀態下糖份最高，所以選熟透的蔬果來做無添加原味蔬果脆片便最甜。
買水果時別怕水果不好看，如火龍果要選硬邊有焦黑但熟透，蘋果有少許皺皮，這些都是完熟的迹象。切片時要留意「蔬果本身很多水份，所以切四至五毫米厚，風乾完也只是一至兩毫米厚，切片時不要切太薄。」風乾溫度為攝氏41度，番茄、蘋果和蓮霧要風乾12小時；柑和火龍果則風乾48小時便可。羽衣甘藍纖維硬又帶點甘味，風乾前將硬梗撕走便可。忌廉芝士羽衣甘藍脆脆做法簡單，羽衣甘藍半磅加入岩鹽少許，Daiya純素忌廉芝士113克拌勻，再用手搓軟菜葉便可以攝氏41度風乾12小時便可。吃起來有點像惹味魷魚絲的香辣翠玉瓜絲，好吃的關鍵就在調味，把翠玉瓜1條刨成絲，加入麵豉醬3湯匙、蘇太齋醬及香樁醬各1湯匙、麻油、龍舌蘭蜜和香醋各少許，再加取核原隻用辣椒乾直接醃，以攝氏41度風乾12小時。老椰青肉帶椰油香，醃完風乾，吃起來會有豬肉乾的香口效果，但除了調味便不需要特別技巧，椰青1個刮肉，加入岩鹽少許、椰子醋(或黑醋)、椰子醬油及椰子調味料各1湯匙、龍舌蘭蜜2湯匙、麻油、胡椒粉及甜椒粉各少許，用手拌勻，攝氏41度風乾24小時。想吃朱古力但又想吃得健康些，可以自家製作外形似金莎的能量波波，但其實用料不算複雜，只要用椰棗1杯、腰果1.5杯、奇亞籽、朱古力粉及椰子油1湯匙放入高速攪拌器拌勻，把腰果留少許作餡，然後包上朱古力醬搓球，雪一晚至硬身便可包糖紙。
Green Common上環南豐大廈1樓C記者：謝翠玲攝影：陳健邦2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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Diana Chan(Green foodie- Green Common)
做椰青小食時用到的niulife有機椰子香醋$118.5/250ml及niulife有機椰子氨基汁$95.5/250ml（Green Common）
螺旋切絲器像大型筆刨，特別適合用作製作瓜麵條。$89.9（Green Common）
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170125/19907487