【搵食啫】調酒師有幾好搵？業界話你知！
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GS(14)@2017-10-09 03:20:18想成為調酒師，是否跟吓師傅、或者「飲多兩杯」就搞掂？香港酒吧業協會副主席錢雋永指，香港現時大約有3000名調酒師，其中一半符合調酒專業資格。由於調酒師質素參差，酒吧業協會定期舉行考試，測試欲入行人士的調酒知識、經驗，以及操作上的技巧，能否應付一般酒吧日常運作等。現時調酒課程眾多，越來越多人選擇「學院派」，透過修讀調酒課程後入行。錢雋永表示，近年對女性調酒師需求有增無減，因為過往酒吧多是「任飲場」，時常需要體力勞動搬啤酒，但他笑言現時「時代變咗」，新式酒吧走高檔路線，講求格調、場地佈置氣氛，不惜大灑金錢裝修，因而歡迎女性入行。至於調酒師的起薪點亦大躍進，由十年前平均月薪8000元至9000元，至今天大約14000元，連同貼士，錢雋永指可達16000元至17000元，甚至有酒商會到酒吧高薪挖角，聘請調酒師當品牌大使，起薪達30000元。不過要做到一名出色的調酒師絕非易事，對酒吧運作熟識、性格樂天外向，錢雋永表示會較有優勢，「調酒師是酒吧的靈魂，除了時下流行的雞尾酒，調酒師今時今日需要有屬於自己創作的作品。」他舉例近年有用茶、藥材，以「養生」為賣點的新式雞尾酒。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20171001/20169707
【首爾直擊】「花開在飯上」有幾靚？即試人氣蛋包拌飯
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GS(14)@2017-11-13 03:47:52蛋包韓式拌飯set，15,000won。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed來到韓國當然要吃韓食，但不是大家平時所了解的宮廷菜，而是吃家庭式料理的韓食餐廳。位於仁寺洞的꽃밥에피다，中文解作「花開在飯上」，是首爾米芝蓮2018指南中最新入圍車胎人美食推介餐廳，主打有機食物，只採用有機農提供的材料，亦是米之蓮指南推介她的原因。
熬餃子湯的魚乾，又大條又厚肉，餃子湯set，12,000won。
餐廳招牌菜是보자기비빔밥（蛋包韓式拌飯），用紫菜、花綁着蛋包飯，像等待客人打開的寶盒，上菜後店員會幫你鎅開蛋皮，打開蛋皮後五種蔬菜整齊排列，蘿蔔、紅蘿蔔、菇、芽菜和菠菜，令配上韓式包飯醬和麻油讓客人自行調味。另外店員推薦황태만두국+현미밥（玄米飯餃子湯），當初懷疑餃子湯有甚麼好吃，但果然沒有介紹錯！餃子湯底用了許多魚乾熬製，一併和餃子呈上，魚乾不只是「乾」還帶着厚肉，令這碗餃子湯餃子不再是唯一的主角，魚乾都是一個重要角色。
眾所周知韓國的傳統韓式餐廳價錢比較貴，但這間米芝蓮推介餐廳價錢親民，兩個套餐合共27,000won，即大約港幣$189，大家來到仁寺洞、三清洞、景福宮附近，不妨到這裏點一個蛋包飯打卡。꽃밥에피다（花開在飯上）鍾路區仁寺洞16街3-6採訪、攝影：美食特派員Doris
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171111/20210725
【旅遊籽】杜拜人有幾有錢？周街法拉利兼養豹
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GS(14)@2018-01-15 03:32:38在阿聯酋養獅子、老虎、獵豹當寵物是合法的，可親密接觸或放入車的只限幼年。
【旅遊籽：逃走他鄉】阿聯酋由七個中東國家組成，包括首都阿布扎比和金融中心杜拜，人人都對這神秘國度心生好奇，究竟酋長國真實的一面是怎樣的？
1.獅子老虎做寵物？
在阿聯酋養獅子、老虎、獵豹當寵物是合法的，富豪一般從猛獸幼年開始馴養，可親密接觸或放入車的只限幼年。不過最近阿聯酋正式通過法例，禁止國民飼養猛獸，違例者需罰款一百四十多萬港元甚至入獄，這奇景可能今後難再看到。
2.有錢人先住得起？
杜拜日用品物價比香港還要低10至15%；百幾萬港元就買到800呎單位；寶馬、Benz30萬港元有找，男人夢寐以求的法拉利，200萬港元買到，以香港日本車價錢就買到歐洲車。四港元一公升汽油，誰說杜拜必定是土豪天堂？
3.唔係只得回教徒？
伊斯蘭教是阿聯酋國教，但他們不排擠其他宗教，伊斯蘭教徒也熱愛和平。因為外國人口居多，不同宗教寺廟教堂也有，方便不同人參與聚會。
4.男女地位不平等？
居阿布扎比多年的港人陸文中（Paul）認為那種不平等是正面的，就是對女性特別照顧。例如女士坐車時必定有男士讓座。另外，阿聯酋的男女生活場所也劃分得很清楚，例如髮型屋會分成兩間讓男女士分開使用，女士髮型屋（左圖）外面會圍起布簾或圍板，外間無法看到裏面。
5.有冇豬肉賣？
回教禁豬肉，但阿聯酋有很多外國人，故不少超市仍有非穆斯林專區，能找到跟豬有關的產品，連港人至愛的梅林牌午餐肉（左圖）也有售。
6.只有夏天沒有冬天？
阿聯酋夏天最高氣溫可達攝氏50度，冬天平均攝氏二十多度，冷的時候低過攝氏10度，本地人夏天一般只去室內地方，連等巴士也有冷氣巴士站（左圖）；冬天氣溫宜人，適合去沙漠衝沙、動物園、沙灘等地方。
7.夏天着傳統服飾熱死人？
阿聯酋男士傳統服飾叫Kandoura（左），阿聯酋人民和政府機關的人，需同時戴Agal（頭巾）和穿涼鞋。男士工作時可穿Kandoura，閒時可穿便服。阿聯酋女士穿的長黑袍叫Abaya（右），她們愛在裏面打扮得端莊時尚，回到家或只有女性朋友的場合才可脫掉。至於遮臉，則視乎個人喜好和地區，開放的杜拜一般毋須遮臉。長袍質地都透薄舒適，有通風效果，夏天穿也很涼快。
記者：王秋婷攝影：潘志恆編輯：施明慧鳴謝：阿提哈德航空、Jumeirah At Etihad Towers
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180114/20272709
【團年手冊】$20萬一塊花膠有幾大？鰵魚食到一口膠
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GS(14)@2018-01-28 18:25:14花膠批發商李志峰，手上的是其公司珍藏品鴨包肚膠，重約兩至三斤重，市價約$20萬。
作為四大海味鮑參翅肚之一，花膠一向是高級海味，每逢年過節就特別大需求。而近年更越來越多人愛上花膠，所以花膠的行情也是一直往上升。
本身是花膠批發商，亦同時是網上商店「花膠總管」負責人的李志峰表示，今年的花膠價錢由來貨價錢也不斷上升，大約有兩至三成。海味行內有說「十斤魚一両膠」，可見能取得又大又靚的花膠並不易。花膠中，比較高價又多人收藏的鰵魚膠，這膠價高除了因為產量少，食療價值高，吃起來口感也不同。李志峰說：「鰵魚膠口感是其他花膠難以相比，質感煙韌，膠質豐富，可說吃到一口膠質。」最美味的花膠扒用鰵魚膠來做最適合不過。不過鰵魚膠售價高昂，兩頭（一斤）市價約$4至5萬，還真是高級品。另一種較常見的是扎膠，這種膠其實是以來自南美及巴西的黃花魚肚製成。
選擇花膠以金黃色，老身的較佳。
鰵魚膠來源地為巴基斯坦，因為價高，時有不法商人用低價膠冒認。
扎膠質感爽滑，是以黃花魚的魚肚製成。
口感爽滑煙韌，食療作用比鴨包肚好。十幾頭（一斤）市價約$2,700至$2,900，比較相宜。但最常見的圓筒形花膠，則是鴨包肚，其是非洲的鱸魚魚肚。30幾頭至10幾頭（一斤），約$1,580-$2,100。如果自用，不特別追食療功效，便最經濟抵食。如果用來燜餸，建議用三十頭以上的來煮，吃起來膠質感更豐厚，如果只是煲湯，用三十頭以下的其實便可。
常見的筒膠是鴨包肚，亦有剪開來曬的鴨包肚片，兩者只是做工不同。
如果送禮又想經濟得體，禮盒裝是好選擇。$450@花膠總管)
店舖查詢：facebook「花膠總管」採訪：謝翠玲攝影：徐振國全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180127/20286805
財經評論：月儲$8,000有幾個？
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GS(14)@2018-03-19 04:47:42關於上車勵志故事，總有些套路。越年輕上車越搶眼，一方面容易「起題」，一眾90後、00後字眼已經夠搶眼；二來年輕小伙子都買到樓，足夠惹來讀者葡萄滿地。就以最近一宗「90後」年輕夫婦上車唔使捱麵包靠自己個案為例，樓價600萬元，兩成首期，即120萬元，每人出一半。每人60萬，計一計數，假設90年出世，22歲大學畢業，眨眼28歲，工作5、6年，一年要儲到十萬，即是一個月儲8,300餘元，無論閣下起薪點是多少。有調查指大專學歷勞工的收入中位數約1.75萬元，即是每個月儲起近半人工，另計供養父母、交通、飲飲食食見朋友、旅行、畀人情等開支。至於8,000元是否很難儲？會否很影響你的生活方式？不過就算肯月儲8,000元，都要遇到另一半跟你目標一致，齊齊死儲爛儲，而且這是第一步。假設借八成上會，分25年供款，利息2.15厘，月供近2.1萬元。除開公一份婆一份，即係月供1.05萬元，為了層樓供完又供，儲完又儲，更隨時擔心工作不穩，實情玩的是無盡的數字遊戲。坊間又有所謂的按揭專家、買樓專家教你上車，說甚麼「零首期」上車，說穿了只是教人加按父母物業買樓；又聽過有專家教年輕人借盡信用額攞首期上車，涉及風險隻字不提，總之有樓就是王道，甚至出現「買唔起香港樓就要買海外樓」說法云云，因為沒有買樓，又會有人話「其實你都係幫人供緊樓」。到了最後，窮得要唱返句「用我尚有，換我沒有，其實已用盡所擁有」。記者：陳家恩
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180316/20333559
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