【搵食啫】調酒師有幾好搵？業界話你知！
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GS(14)@2017-10-09 03:20:18想成為調酒師，是否跟吓師傅、或者「飲多兩杯」就搞掂？香港酒吧業協會副主席錢雋永指，香港現時大約有3000名調酒師，其中一半符合調酒專業資格。由於調酒師質素參差，酒吧業協會定期舉行考試，測試欲入行人士的調酒知識、經驗，以及操作上的技巧，能否應付一般酒吧日常運作等。現時調酒課程眾多，越來越多人選擇「學院派」，透過修讀調酒課程後入行。錢雋永表示，近年對女性調酒師需求有增無減，因為過往酒吧多是「任飲場」，時常需要體力勞動搬啤酒，但他笑言現時「時代變咗」，新式酒吧走高檔路線，講求格調、場地佈置氣氛，不惜大灑金錢裝修，因而歡迎女性入行。至於調酒師的起薪點亦大躍進，由十年前平均月薪8000元至9000元，至今天大約14000元，連同貼士，錢雋永指可達16000元至17000元，甚至有酒商會到酒吧高薪挖角，聘請調酒師當品牌大使，起薪達30000元。不過要做到一名出色的調酒師絕非易事，對酒吧運作熟識、性格樂天外向，錢雋永表示會較有優勢，「調酒師是酒吧的靈魂，除了時下流行的雞尾酒，調酒師今時今日需要有屬於自己創作的作品。」他舉例近年有用茶、藥材，以「養生」為賣點的新式雞尾酒。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20171001/20169707