【689概念大碟】回顧CY管治 嫌龍蝦不夠愛我
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GS(14)@2016-12-17 23:54:35特首梁振英日前宣佈以「照顧好家庭」為由，決定不尋求連任特首，消息震驚整過政界，亦惹來外界不少揣測。然而，CY自12年上任至今，這四年來的政績一直備受爭議，民望亦持續在低位徘徊。《蘋果動搞作》特意炮製這張概念大碟《思歪風中轉》，當中收錄了八首歌曲，去總結CY這四年的政績。■第一首《上任‧天堂流淚》 原曲：《任天堂流淚》有你出手 鐵票僅夠至少我會敬禮我向西走 也許我 終有日會令到上帝瘋狂再來 玩番批鬥 ■第二首《我即冚蓋》 原曲：《我的親愛》
SAYONARA O SAYONARA O紅毛泥磚封感覺才現代我沒有隱瞞有實會改但我沒說沒僭建而我即刻處理咗■第三首《堅推》原曲：《天梯》好心佢盲目撐國教精髓推克儉胡言亂語豁出去千夫所指裏唔理家長反對仍猛推漠視後輩的顧慮■第四首《一起走貨的日子》 原曲：《一起走過的日子》如何謝你曾一起走貨的日子掃五罐美贊臣買糖買餅買麵 整多三箱益力多…… ■第五首《遇上這種一男子》 原曲：《像我這一種男人》遇上這種一男子被屈機怎快樂仲要陰陰濕濕扮friend想協助再落油鑊■第六首《官黑》 原曲：《目黑》鄉紳官商勾黑 多得那橫洲太過顯眼 密會飯局摸底同遊 仍然猛話有plan仲嚟扮喊■第七首《拖政報告》原曲：《獨立宣言》 房屋說今起聽朝可能冇狂loop了千篇一帶與一路扶貧係說了算數卻做唔到成日賴晒本土其實浪費喺基建離譜■BONUS TRACK《嫌龍蝦不夠愛我》原曲：《原來她不夠愛我》嫌龍蝦不夠愛我常埋怨壓力負荷原來觀眾絕非九流做騷見過幾多梁齊昕口說撐我梁頌昕都懺悔過若是競選餐士唔多退下去好過
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161217/19867953
【坐地鐵搵食】$90原隻龍蝦飯抵食 黃竹坑工廈豪食都得
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GS(14)@2016-12-28 08:12:56龍蝦意大利飯，$90（午餐連飲品，價錢依龍蝦的品種而改動）@糧心製作
黃竹坑雖然工廈林立，卻也有不少餐廳隱身於或新或舊的工廈裏。昔日這裏有富豪飯堂，聞說連李嘉誠和林建岳也要來撐場。無奈餐廳自2004年結業，富豪名人陸續轉場，黃竹坑似又回復平靜。然而近年工廈變工商兩用，或是翻新成為商廈，這裏又再成為打工仔的集中地，高質素的餐廳亦隨之開業。
「糧心製作」藏於金來工業大廈的頂樓，從地鐵走過來也不過五分鐘。店家說是主打平價抵食的西式套餐，午飯時也總是坐滿上班族。我打開餐牌，價錢由$50-$100不等，乍看有點貴，今次試了三款連飲品午餐。最先上菜的是龍蝦意大利飯（$90），龍蝦比我手掌還要長一點，咬下去啖啖肉，而且鮮甜爽滑。飯底用上龍蝦汁煮成，每粒飯都帶淡淡的橙紅色，且還有魷魚、大蜆和鮮蝦當配菜，可謂用料十足。再來的分別是All Day Breakfast（$68）和海膽意粉（$70）。前者有滑蛋、雜菌、牛角包和黑醋沙律等等。雖然搭配不算新鮮，倒也令人滿足而歸，惟一美中不足的是雜菌偏鹹，配上牛角包也比較油膩，扣了一點分數。海膽意粉卻是最好吃的一道，意粉用蒜油炒香，有濃濃的蒜蓉味（記得不要約會前吃），光是意粉已有85分。傳統的蒜香意粉是不容放其他配菜，然而店家卻違反傳統的放上一小顆海膽。可幸的是海膽沒有搶去意粉的味道，反而它的鮮甜味卻令整道菜變得沒那麼單調。想吃點豪華點，倒可以試試位於貴寶工業大廈的Luxe Culinary。這餐廳主打高檔西餐，甚至還有名廚坐鎮。店家還會給每道菜式配上不同的酒。「我很喜歡烹調芝士，因為它可以突出酒的甜味，刺激你的味蕾。」現為CitySuper行政總廚的張倩敏（Charmaine）應店家的邀請，擔任餐廳的客席廚師，還特意為冬天設計以芝士為主的餐單。前菜有藍芝士紅莓多士，吃下去口感豐厚，紅莓的酸味稍為平衡了芝士的肥膩，配杯紅酒確實不錯。另外還有海膽醬三文魚多士，醬汁用上海膽、忌廉和芥末調成，上面還放上三文魚，油香十足，且辣辣的很開胃。「前菜可一起上，客人分來吃也較有趣，千萬別逐款上。」她向我們補充。主菜還有用烤芝士羊肉，「其實用其他肉也可以，只是羊比較特別。」她笑道，軟芝士味道香濃，配上羊肉雖然偏鹹，但夾着紅酒邊喝邊吃倒也剛剛好。但要留意的是，餐廳暫時只限包場，如果想開派對大概可容納40至50人，fine dining則可容納20人左右。黃竹坑其實也是一處尋寶的好地方，趁港鐵通車也不妨來逛逛看，或者你會發現更多有趣的地方呢。糧心製作香港仔黃竹坑業勤街35號金來工業大廈第1座25樓N室短評：價錢屬中上，但店家用料足，惟調味偶有失手，但每道仍是誠意之作。
Luxe Culinary價錢：$1,080-$1,580香港仔黃竹坑貴寶工業大廈5樓B室短評：價錢偏高價，但以fine dining來說還算合理。惟環境不夠氣氛，而且只限包場。記者：黃映嫚攝影：周芝瑩
英式All Day Breakfast，$68（午餐連飲品）@糧心製作
海膽意大利粉，$70（午餐連飲品）@糧心製作
藍芝士紅莓多士@Luxe Culinary
海膽醬三文魚多士@Luxe Culinary
烤芝士羊肉@Luxe Culinary
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161228/19878604
【飲食籽】突破傳統中菜西做！ 羊腩×龍蝦湯底
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GS(14)@2016-12-30 02:58:48龍蝦燴羊腩煲 $138
【飲食籽：識飲惜食】傳統羊腩煲吃得多，但想不到羊腩煲也可以中菜西做。旺角這餐廳經常有新奇菜式，今次就有龍蝦湯燴羊腩，驟耳聽落這配搭很奇怪，但味道就出奇地夾。
做法跟傳統羊腩煲大同小異，先用醋、生薑、白胡椒等將羊肉汆水，再落橄欖油、八角、腐乳、南乳等爆香羊腩，然後加水慢火燜兩小時。「我們會降低南乳和腐乳的份量，從而令到羊腩本身的羊味更突出，以及凸顯龍蝦的鮮味。」WOFT總廚劉國雄說。當羊腩燜腍後，就可以過到龍蝦湯內燴30分鐘。傳統羊腩煲的腐乳及南乳味道都偏重，很容易搶去了龍蝦湯的鮮味，所以雄哥說頭兩個小時主要是將羊腩燜腍，其後用龍蝦湯燴30分鐘才是令羊腩入味的原因。「用龍蝦湯去燴羊腩時，龍蝦湯較濃稠、易焦，我們會在錫紙刺出小孔，令它散發蒸氣，不會有倒汗水令龍蝦湯味道變淡。」雄哥一邊解釋着，一邊用匙羹攪拌着龍蝦湯，原來每隔5分鐘就要攪一攪，以防龍蝦湯燶底。羊腩用黑草羊，雖然是冰鮮的，但一點雪味也沒有，龍蝦湯極鮮甜，帶出了羊腩的肉味，原來龍蝦湯落足料，用海蝦、北極藍蝦頭，以及波士頓龍蝦，連殼熬五個小時而成，難怪不需要蘸腐乳豉油等，味道也極之濃郁。我就說笑叫大廚下次不妨試試用蟹湯燴，看看配襯與否，不過大廚說他試過那麼多次，都覺得龍蝦湯跟羊腩最夾，大家若吃厭了傳統羊腩煲，下次就多個選擇了。
龍蝦湯用海蝦、北極藍蝦頭，以及波士頓龍蝦，連殼熬五個小時而成，是整個煲的靈魂。
傳統羊腩煲的腐乳及南乳味道都偏重，這裏則降低南乳和腐乳的份量，令到羊腩本身的羊味更突出，亦更凸顯龍蝦的鮮味。
WOFT旺角染布房街7-8D地下
記者：黃子卓攝影：許先煜編輯：劉曉丹美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161229/19879333
中國人喪吃美龍蝦搶高價格
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GS(14)@2017-01-09 08:11:16地球上任何東西一旦獲中國人青睞即「遭殃」？美聯社報道，中國人吃龍蝦（圖）越來越上癮，推高了國際市場價格，令美國的饕客遭受池魚之殃！報道引述業內人士的話說，由於近來天氣不好，美國新英格蘭地區和加拿大的龍蝦產量偏低。再加上大量龍蝦出口中國，致使美市場的龍蝦價格猛漲。
每磅70元加至百元
報道稱，近年來，中國人吃龍蝦的胃口越來越大，尤其是在農曆新年期間，吃美國龍蝦已經成為一種時尚的慶祝方式。去年9月間，一隻新鮮龍蝦在美國市場的價格大約是每磅（1磅相當於0.45公斤）9至11美元（70至85港元），這個價格已經比往年要高了。而現在，有些地方的價格已經飛漲到13美元（100港元）以上。緬因州一位捕蝦公司經理比爾布倫斯說，中國的龍蝦需求可能只會上升不會下降，因為中國的中產階級「從未停止增長，而且一直在吃」。2010年，美國向中國出口的龍蝦還不到100萬磅。但過去3年來，美每年都向中國出口1,200萬磅以上的龍蝦，每年的交易額都超過8,500萬美元（約6.6億港元）。由於今年產量減少，目前美國市場上龍蝦供應有些不足。由於中國市場對龍蝦的需求大，導致近年龍蝦成為香港水貨客走私內地的新寵。美聯社/英國BBC
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170109/19890697
午宴食龍蝦嘆安格斯牛肉
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GS(14)@2017-01-22 01:55:37■特朗普
愛吃快餐的特朗普，經常在社交網對大眾展示吃炸雞、薯條等，顯示親民一面。不過在今次就職典禮後的午宴餐單中，都沒了這些食物的蹤影，取而代之的是龍蝦、牛肉、葡萄酒等傳統宴會菜式。
配搭餐酒講究
根據傳媒公開的午宴餐單，午宴前菜包括來自緬因州的龍蝦、墨西哥灣小蝦、藏紅花汁和花生；主菜則是安格斯牛肉配以黑巧克力和杜松汁、烤馬鈴薯；甜品則是巧克力蛋奶酥和櫻桃香草冰淇淋。至於配搭的酒類也相當講究。來賓可選擇2013年的J. Lohr Arroyo Vista莎當妮白酒、2012年的Limited Release Napa Valley赤霞珠紅酒，以及Korbel Natural“Special Inaugural Cuvée”加州香檳。不過由於特朗普很少喝咖啡、酒和茶，因此未知他自己會否享用這些酒。自1897年以來，美國總統就職典禮當日，國會大廈都會設午宴，已經成為傳統，現時由國會參、眾兩院所成立的聯合委員會籌劃，象徵兩黨放下分歧，權力和平交接。美國《紐約時報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170121/19904135
【飲食籽】鮮味層次豐富龍蝦汁
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GS(14)@2017-04-04 08:56:27法國高級銀器Christofle龍蝦機，是全亞洲唯一一部。
【飲食籽：心水食桌】最近餐廳引入價值百萬元的法國高級銀器Christofle龍蝦機，花150小時全人手鑄造，原理來自血鴨機，由法國名廚Jacques Le發明，附有獨立編號及證書，是全亞洲唯一一部。
「有同事和我計，余生你的龍蝦機賣到三千幾隻龍蝦應該回到本，我說笑你又不幫我計計，我張意大利雲石枱要賣幾多隻鮑魚先賺回來？條數好似好簡單，否則就個個都會有一部，你猜只有你有一百萬元？但我覺得會成功，好任性覺得啱就去做。」他續說︰「在我角度是整體去計，客人來到餐廳不會只是叫隻龍蝦就離開。我餐廳已經用了好多錢，再增大一百萬，究竟我是否可以賺回全部的錢？我覺得死就死，不爭在一百萬元。」日本龍蝦先取出龍蝦肉，外殼放入龍蝦機壓榨成汁，會在客人面前完成，用人手扭動，其間會聽到粗暴聲音，一滴一滴落下，份量不多，用來炮製醬汁及龍蝦湯，鮮味非常突出！「龍蝦湯用幾十隻龍蝦殼去熬，熬幾十個鐘去熬都是龍蝦湯，但這個機出來的是龍蝦汁，就像雪梨湯和雪梨汁的分別，鮮味層次豐富，我在法國食過後一食難忘，故決心放在自己餐廳。」「我這間餐廳不是日本餐廳，不是法國餐廳，是鐵板燒餐廳，無任何框框框死。」主要師傅班底來自鐵板燒名店雪舟，你會找到黑松露、黑豚肉，還有金鯛魚。「我爸爸媽媽不吃牛，我和廚師便想豬怎樣做可以特別些，我媽媽好喜歡做北京填鴨，便將北京填鴨的皮包在豬卷入面，再煎脆皮吃，和別人不同。」堅持的還有不用雪藏醬汁，「龍蝦、鮑魚或牡丹蝦，都會用本身食材去做醬汁，就算坊間會用鮑魚膽汁做醬汁，都會因時間關係預先做好冷藏再翻熱，這點我絕不能接受。」
外殼會放入龍蝦機壓榨成汁。
榨出來的是龍蝦汁，鮮味層次豐富。
Christofle龍蝦機由名廚Jacques Le發明，附有獨立編號及證書。
龍蝦機取汁會在客人面前完成，以人手扭動。
日本龍蝦（Christofle龍蝦機）$980
嘉門銅鑼灣登龍街18號V Point28樓記者：何嘉茵攝影：伍慶泉編輯︰黃世恩美術︰黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170404/19978928
【飲食籽】退休會計師投資過百萬 亞洲唯一銀器龍蝦機
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GS(14)@2017-04-04 08:56:30Harry今年48歲退休後，用大半生積蓄開鐵板燒餐廳。
【飲食籽：心水食桌】要儲幾多錢才夠退休？打工仔包括你我都應該想過這個問題。「我從來無計劃過自己要幾時買樓、幾多歲結婚，當然還有退休……」嘉門老闆余國權（Harry）笑說。Harry在Big four（四大會計師樓）工作廿年，30歲結婚置業，5年前在上市公司做CFO（財務總監），今年48歲決定「退休」後，用上大半生積蓄來開鐵板燒餐廳。「我自己拿住千多萬退休，開一間餐廳，可以實現夢想之餘，亦希望可以賺到生活費，都是投資的一種。」投資還包括花了百萬元從法國訂購龍蝦機，或許你覺得他有錢是任性，但Harry卻說一切都是值得。
餐廳開業半年，為了達成創業夢想，他花了1,300萬元。裝潢不惜工本，名師設計的意大利雲石枱，每張造價8,000元，法國布藝座椅也4,000元一張，還有價值過百萬元的法國Christofle銀器龍蝦機，四千多呎地方月租約40萬元。「我承認這間餐廳前前後後，使費和質量有少少屬任性舉動，但絕對不是任性投資，作為一個會計師，是計過有回報才做呢！」他續說︰「現在好多人會計算需要用幾多錢退休，我經常同人講退休不用好多錢，當你退休時，不用買衫又不用食好多，我不贊成退休要有好個多百萬，最重要有屋住，到時有幾多用幾多。雖然經常說政府不好，我過往交這麼多稅，至少會有基本保障，可能去公立醫院要等幾個鐘，但香港始終是文明社會，不會餓得死，亦不需要過慮。」
Harry的爸爸是消防員，小時候一家七口住在200多呎的宿舍，生活並不富足。工業學院畢業後便加入big four（最後一屆聘請非大學學位），憑拼勁十年升做合夥人。「每年會有升遷制度，升職會貼到告示板上，升職當然開心，我為未來定好目標，做好多計劃，我一直跑一直跑，合埋眼繼續爬爬爬，才發現爬爬吓會過了好多人，連我都無為意到。做人一定要有夢想，定下目標，但也不能定得太高太遠。」30歲結婚並首次置業，1997年買入淘大花園400多呎單位，雖然遇上金融風暴，但他慶幸沒有太多投資，所以無損手好多。「我在四大會計師行做，工作忙到無時間花錢，做這份工可以儲錢。」但有人說今時不同往日，「這一代後生仔是辛苦，不像以前太多機會爬到同一位置，但我也不完全認同。我們以前年代其實都是辛苦，像我剛結婚要回內地工作一年，每一代經常都說以前較好，都是這樣過的。」他有感而發︰「但不只你是這樣，全世界都一樣，其他行業所賺到的人工都是少了，但我同意現在物價好貴，最緊要保持樂觀。有機會去試吓，不斷努力，令自己可以提升。」餐廳開業半年，他說回本期較預計遲一年半載。「做餐廳本身是難做，若然可以提供餐飲服務，客人吃得好開心，又願意付錢，而自己又賺到錢，這個雙贏是開心過做會計師好多。」
鐵板金鯛$380
日本黑豚生薑燒$228將北京填鴨的皮包在豬卷入面，再煎脆皮吃。
鐵板南非鮑魚$198會在客人面前用鮑魚膽汁做醬，突出鮮味。
嘉門銅鑼灣登龍街18號V Point28樓記者：何嘉茵攝影：伍慶泉編輯︰黃世恩美術︰黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170404/19978926
隔牆有耳：龍蝦任期長過老公689
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GS(14)@2017-04-22 10:38:21大家捱多70日左右，就可以告別特首梁振英嘅管治，但對於一啲公益團體嚟講，可能仲要包容多一陣喎！人稱龍蝦嘅梁振英太太梁唐青儀，直至今年2月為止，以特首夫人名義做緊74個公益慈善團體嘅名譽職位，照道理梁振英拜拜之後，龍蝦唔再係特首夫人，呢啲名銜都應該煙消雲散。不過根據特首辦回覆特別財委會嘅書面質詢所見，龍蝦原來有唔少名銜任期未完，部份更加超越梁振英嘅特首任期，譬如佢做香港島婦女聯會榮譽贊助人到今年10月，做南華體育會女子部榮譽顧問到出年5月，做油尖區賢毅社榮譽主席更加會做到2019年3月，換言之7.1後仲有一段長時間，不時仲會見到龍蝦登場，尤其係佢貴為全國政協副主席夫人喎，可能更多花瓶位會搵佢。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170421/19996711
國策透視：6蚊小龍蝦食水深
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GS(14)@2017-05-18 02:12:50今年3月6日，有兩隻半新股被納入港股通，其中一隻是美圖（1357），股價之後如坐過山車，一度最多爆升130%後又大跌，至今已打回原形；另一隻則是名副其實的黑馬股，專門售賣鴨脖的周黑鴨（1458），股價一直穩步上揚，至今已累升32%。周黑鴨在5月5日宣佈推出「周黑鴨小龍蝦」，一盒6隻裝售價36.8元（人民幣，下同），平均每隻賣約6元。消息公佈後，股價至今大升13%。口味極重的鴨脖，是內地零食界的新寵，至今已有三間上市公司，除周黑鴨外，還有A股的絕味食品和煌上煌。其中惟有周黑鴨是以自營店為主，被內地投資者視為首選，在雪球網和格隆匯都有大量股評推介。但由於香港人不吃鴨脖，所以在港股知名度不高。至於口味更重的小龍蝦（非香港人吃慣的大龍蝦），是淡水養殖，極易受污染，近年多次爆出食客中毒的新聞，港人更不會食用。但由於價格便宜，是窮人恩物，在內地大牌檔極受歡迎，去年小龍蝦市場規模達1,000億元。目前小龍蝦批發價為每斤22元，以1斤17隻計，成本價約每隻1.3元。周黑鴨每隻賣6元，食水極深。按內地投資者的邏輯，周黑鴨連鴨脖都能搞掂，小龍蝦更不在話下，食物安全應無問題。如果消費者能放心購買，小龍蝦一定好賣過鴨脖。北水南下，香港投資者恐怕需要捕捉內地的刁鑽口味，才能更容易尋寶。
黃尹華
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http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170515/20021248
貨車翻側5噸小龍蝦遍地 村民瘋搶
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GS(14)@2017-06-18 11:17:58天雨路滑，一輛載着200箱、重達5噸小龍蝦的貨車在高速公路上突然翻側，車上的小龍蝦倒滿一地，造成交通堵塞的同時，吸引附近村民哄搶。有協助的交警表示，不時聽到有人喊「手被夾了」。
天雨爬頭肇禍
內媒昨報道，15日晚18時50分許，湖北荊州，在滬渝高速滬渝向1,172公里附近有一貨車側翻，車上的小龍蝦瀉了一地，造成了交通堵塞。高警宜昌大隊接報趕往現場，徒手清理滿地的小龍蝦，其間很多小龍蝦更向路邊農田逃亡，吸引了周圍村民前來哄搶。肇事司機表示，由於下雨天視線不好，在準備爬頭時發現旁邊車道上有一小車正在爬頭，一下子猛打了軚盤，導致自己的貨車撞上前車後再鏟上中央隔離帶，最後側翻在高速公路上。所幸的是，司機只受了輕傷，但遺憾的是這5噸小龍蝦就這樣在高速公路上「陣亡」，損失慘重！騰訊網
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170618/20059974
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