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一杯鮮搾果汁，街邊生果鋪現買現搾十元八塊，到高級餐廳五、六十元一杯，鮮搾果汁配五星級裝修服務，還可以說是物有所值，但原來這些果汁同樣來自街邊水果店，而且是無牌工場。本刊發現，上環西街一間無牌經營的搾汁工場，在狹窄的店鋪內大量製造果汁。工人大熱天赤裸上身，戴着黑膠手套，邊滴汗邊搾汁，入樽後放在店外暴曬一輪，然後再送到港島區多間高級食府及酒店餐廳，當中還包括由富商林建岳開設、擁有米芝蓮一星的「港島廳」。坐在高級餐桌前，來一杯「Fresh Juice（鮮搾果汁）」，誰想到可能已吃下葡萄球菌或大腸桿菌，隨時又屙又嘔。 米芝蓮食府「港島廳」（Island Tang）位於中環皇后大道中嘉軒廣場二樓，以粵菜和點心馳名，平均每位消費五百元左右。這餐廳來頭不小，老闆是名人林建岳，不少影星及高官常愛光顧，包括前特首候選人唐英年及會德豐地產主席梁志堅；前經濟及勞工局局長葉澍堃更在他的飲食專欄大讚該店「是中環食飯的好地方」。 神秘鮮搾工場 「港島廳」供應中菜為主，亦有鮮搾橙汁和西瓜汁選擇，每杯售價四十四元。記者以食客身份光顧，點了一杯橙汁，落單前先問侍應是否鮮搾，他強調說：「當然啦，我哋餐廳即叫即搾，請你放心。」不過原來所謂「鮮搾」，卻是由三公里外的一間叫「桃源記」的無牌搾汁工場事先搾好，再貨車送到。一個月前，本刊接獲一間食肆員工爆料，指中環不少高級餐廳售賣的鮮搾果汁全部由一間無牌搾汁工場供應。記者據線報着手調查，發現這間無牌工場位於上環西街一條只有十多米長的倔頭斜路盡頭。該條街布滿樓齡四十年以上舊樓，地鋪都是藝廊及印刷廠，該店大閘時開時關，店鋪門牌寫着「桃源記鮮菓有限公司」。店鋪每天朝八晚七無間斷運作，店外不停傳出「轟隆轟隆」攪拌機聲。由於西街是舊街，不時有「龍友」舉起相機拍攝舊街風景，連日守候的記者發現每當有人經過該店時，員工就會走出來怒視驅趕。 不衞生搾汁 記者聲稱想訂購果汁，發現店內面積僅七百呎，一地爛果皮，地板黏黏濕濕，左右兩邊堆滿生果箱，地上亦有多袋麻包裝着的青檸。店內有六、七名男員工分成兩批，左邊員工不停切生果，右邊工人踩在浸滿汁液的紙皮上，戴着黑色膠手套用三部搾汁機不停搾，汁液從指縫間流入銀色小桶，然後再倒入兩公升容量的膠樽，地上已有十多箱裝滿一樽樽的果汁放在一邊。記者表示想散買果汁，正在寫字枱不停聽電話接訂貨的女人回頭冷冷問：「買幾多？」記者稱是替一間餐廳買果汁，該名女子立即積極推銷說︰「全部果汁都有，橙汁、西柚汁、蘋果汁兩公升五十五蚊樽，芒果六十、士多啤梨八十。」 暴曬一輪無冷藏直送 記者猶豫，正在搾汁的工人口沫橫飛說︰「好新鮮，無防腐劑。」由於要趕製大批果汁，店內空氣又不流通，多名工人邊切橙邊滴汗，大部分熱得赤裸上身，店內混雜着人體汗臭和果皮酸味。搾好入好樽的果汁會先放入紅色膠袋，再放入紙箱。由於店鋪細小，工人都搬到店外馬路邊放貨。上午太陽暴曬，一箱箱果汁就放在街邊，到工人點齊訂單後，才分批由三部小型貨van運送。記者多日觀察，「桃源記」每天送貨八、九次，每次來回約兩小時，記者尾隨追蹤，發現他們由上環一路出發，送貨點包括蘭桂坊、跑馬地、太古及銅鑼灣等多間中西高級食店及酒店，包括資深大律師清洪常幫襯的上環高級西餐廳Blue Butcher、跑馬地Classified、太古THE NEWS ROOM、銅鑼灣麗都酒店……果汁沒有添加防腐劑，使用的貨Van亦沒有冷藏設備，中環長期塞車，送貨時間最長用上近一小時，由搾出來到食肆，最少經歷兩、三小時，果汁早已「不鮮」。 無牌經營懶理食環署 資料顯示，「桃源記」在該地址經營已有兩年，於二○一○年九月成立，由四人共同持有，屬家庭式經營。西街一帶街坊指，該店原本位於蘭桂坊和安里，已經營了四十多年，中環一帶多間酒店及高級餐廳、酒吧都幫襯他們，兩年前因蘭桂坊附近地鋪租金上升，該店才搬到上環西街。記者就「桃源記」經營無牌製造果汁事宜向食環署查詢，上星期食環署派出衞生督察到現場巡查，衞生督察到店內調查後，證實該店無牌經營食物製造廠業務，強調署方會根據《食物業規例》提出檢控。 不過隔了一星期，記者再到該店查訪，店鋪繼續搾汁，兩名工人拉上鐵閘惡形惡相說︰「有咩好投訴啫……你食咗隻曱甴出嚟就驚啫。」而雖然記者手上相片證據確鑿，但「港島廳」餐廳的經理仍死口否認：「我哋無同佢哋（桃源記）買果汁……我哋即叫即搾o架！」 鮮搾果汁 愈甜愈多菌 中文大學微生物學系葉碧瑤教授表示，生果本身受外皮保護，正常情形下不帶有細菌，但採用生果製作果汁，過程中一般由人手操作，人手及器皿易帶有如葡萄球或大腸桿等細菌，果汁容易受細菌感染。葉又指，果汁含糖分高，有利細菌滋生，就算存放在雪櫃攝氏四度以下，亦只能減低細菌滋生，沒有殺菌作用。若在室溫及太陽暴曬，只要是數十分鐘，已足以令細菌大量滋生，不宜飲用。感染及傳染病科醫生蘇文傑解釋說：「果汁糖分愈高，感染細菌風險愈高，葡萄球菌會直接刺激胃部，飲用者短時間內就會想嘔吐；而大腸桿菌就會引起腹瀉，不同的是，大腸桿菌會引起不同程度的腹瀉徵狀，少則去多兩次廁所，嚴重會屙到出現脫水情形。」部分人以為在餐廳大吃前後，喝杯「鮮搾果汁」幫助消化，有利通便，其實可能只是食客已輕微中了大腸桿菌毒，引致腹瀉。 | ||||||