難頂昔日飯堂質素下降大劉請大廚回家傳承藝術
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GS(14)@2017-04-04 08:59:23■康復中的大劉，現時主要在家開餐，因出街會吃到味精。（版權所有．嚴禁盜用）
【劉鑾雄講大劉】【連載系列之五 講煮講食】富豪劉鑾雄（大劉）日前接受《蘋果》獨家專訪，今回講飲食，大劉一家曾是福臨門常客，曾有報道指他每年消費約400萬元，每日平均吃萬元。自患糖尿後，大劉口味轉清淡，透露菜式少六成鹹度、少七成糖份，更轉場到半島嘉麟樓、中環唐人館外，更將福臨門廚師「私有化」，聘請做家廚。
跟工人學煮餸
不過大劉有另外一個說法，他表示：「未搵到嘢做，請佢哋返嚟，唔想佢哋廚藝失傳。」大劉批評現在福臨門質素下降：「以前都有80、90分，?家唔啱胃口。」大劉更會鞭策：「佢哋個個都有個通病，百分之一千都唔試食物，都係識煮唔識試，同埋佢哋都唔識食，佢哋習慣令到佢哋永遠去唔到最perfect境界。」提到對飲食講究，大劉更自封專家中的專家，他說：「中菜、西菜我都識煮，你出去讀書，唔係?家環境咁好，唔通你日日出去食西餐、酒樓同九大簋，都係自己煮，初初跟廚房工人睇吓學吓，到11、12歲已經好識煮餸。初初可能搵啲凍飯，搵啲雞蛋打落去，搵啲豉油、魚露炒炒吓越炒越熟。」
■甘比媽咪（中）為幫女兒照顧子女，近年已搬去甘比家一起生活。（版權所有．嚴禁盜用）
■以前福臨門是大劉飯堂，經常一家大細去吃飯。資料圖片
■大劉（左）近年已轉往半島嘉麟樓開餐。資料圖片
「唔係淨食貴嘢」
大劉年輕時愛下廚，但忙於為事業打拼，近四十年只落過兩、三次廚，問他有甚麼撚手小菜？他就謙虛表示：「唔方便講，以前其中追女仔就係煮餸，真係好叻，同好好食，同埋有興趣，煮餸其實最緊要用心，做生意都係用心。」把大廚請回家後，大劉現時愛在家開餐，家常便飯會有十幾個餸：「如果請客就有2、30個餸，好似鹹牛脷、牛仔骨、中式牛柳，我鍾意食唔同嘢，唔係淨係食貴嘢，反而魚翅、鮑魚、遼參我就普普通通，請客用，我自己麻麻哋。」大劉亦喜愛食各式中西甜品，其中有Zoe西餅，而對方亦為他調配減糖口味，不過現因糖尿已戒食兩個月，但會買一些送給深水埗區小朋友及長者。採訪：陳月媚攝影：陳俊強
【Timeline】手機用戶請按此，瀏覽「傳奇狙擊手劉鑾雄」:
http://bit.ly/LAU-timeline【話你知】同大劉有關係嘅名人、美女有幾多?即睇「大劉人物關係圖」:
http://bit.ly/JosephLau
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http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170403/19978137
新地近年交樓質素略降
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GS(14)@2017-04-13 00:23:00【本報訊】年初至今，新地（016）4個大型新盤入伙，有別於以往維持超高水平，個別單位評分跌穿「9」字頭，甚至驚現集團新盤前所未見的石屎剝落問題，驗樓師詹濟南認為，近年建築工人缺乏，整體交樓質素下降。今年新地入伙盤包括將軍澳天晉3A期及3B期、東涌東環、元朗Grand Yoho，其中天晉3A期一個低層單位浴室天花石屎剝落，大如拳頭，極為驚嚇。
或受累缺乏工人
每逢入伙盤必有樓驗的詹濟南不諱言，新地過去新盤交樓評分「好高好高分！」，整體評分由85至97分，個別單位低於90分，但大多數是「9」字頭，歷來最高分是大角嘴瓏璽，評分99分。今次驗收Grand Yoho獲92分，比起往年略為低分。他認為，近年建築工人缺乏，致令整體交樓質素下降。
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http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170412/19987811
羅兵咸：內銀資產質素續惡化
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GS(14)@2017-04-25 23:44:22【明報專訊】羅兵咸永道昨日發布中國銀行業報告，中國金融服務部主管合伙人梁國威表示，內銀資產質量仍有惡化趨勢。資產質量表面上看有所改善，主要由於核銷壞帳、債轉股等方式處理壞帳增加。該行又發現，從經營收入看，如果不考慮稅務影響，五大內銀有3家錄得倒退，反映經營環境仍然困難。另外，城商行投資佔總資產已經接近五成，或反映風險正在上升。
羅兵咸永道以27家A股和H股上市公司作為分析樣本，其資產總和相當於中國銀行業的76%。其中，大型商業銀行去年不良貸款率企穩，按年微增2個基點（100基點等於1%）至1.66%，股份制銀行的不良貸款率從2015年的1.55%轉差至1.75%。梁國威表示，雖然不少銀行不良貸款率按季改善，不過，如果考慮到撇帳金額，資產質量仍有惡化趨勢。大型商業銀行去年壞帳8553.3億元，撇帳3119.6億元。股份制銀行更甚，去年壞帳2638億元，撇帳1889億元。梁國威又稱，如果將這些通過處置和轉讓處理了的壞帳也計入的話，那麼去年的不良貸款率將大幅增加。
建行農行中行稅前利潤倒退
此外，報告發現，大型商業銀行的稅前和稅後利潤有很大分別。以淨利潤看，大部分實現正增長；不過，若以稅前利潤看，五大行中有3家都是負增長，建行（0939）、農行（1288）和中行（3988）分別按年倒退1.1%，1.8%和3.9%。
另外城商銀行去年投資佔比增加，由2015年的39%升至46%。梁國威稱，城商銀行都在近幾年上市，貸款發展有限制，因而大舉增加投資，也增加了風險。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 2799&issue=20170425
鄭中基笑《警訊》質素差
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GS(14)@2017-05-18 01:10:58鄭中基昨日在觀塘錄影ViuTV節目《約咗傅家俊》，對於他和杜汶澤在fb寸《警訊》短片劇情荒謬，他笑說：「導演同編劇嘅質素好有問題，?家仲邊有人拍拖喺公園玩拍手掌㗎，跟住送返屋企叫佢小心啲，你屋企有獅子老虎咩，我飛去睇ending，最好笑原來佢老竇掟嘢落街，兩個男朋友都掟死晒，叫人唔好高空擲物啫，兜咁大個圈，咁都幾好笑嘅。」好笑才引起大家關注？他說：「係呀，其實要多謝杜汶澤！」提到打桌球，鄭中基指自己不懂打，所以今次主要跟傅家俊分享湊小朋友的樂趣。提到吳雨霏同楊愛瑾不和，鄭中基表示不知情。採訪：黃曉妍攝影：陳俊強
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170517/20023441
長實樓住客呻質素較差
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GS(14)@2017-05-19 05:26:20■環宇海灣（圖）與海之戀都由長實興建。 黃耀興攝
【本報訊】海之戀開賣在即，負責銷售的長實（1113），三年前推出同區姊妹盤環宇海灣。前車可鑑，兩年前交樓的環宇海灣，實際交樓質素相信對心儀海之戀的準買家可以起參考作用。有環宇海灣業主坦言，買長實樓要有心理準備交樓質素有瑕疵。
環宇海灣持續需執漏
前事不忘，後事之師。環宇海灣業主陳先生稱，環宇海灣當日交樓時，單位有空心磚、窗戶崩花等問題出現，雖然發展商執漏時間比其他發展商長，但仍算可以接受。不過，屋苑有公用地方簷篷漏水令平台層長期須搭棚架，對此長實及管理公司互相推諉修茸工作，而泳池亦有漏水問題。被問到實際交樓情況能否滿足他入市前的期望時，陳先生稱，「發展商（長實）個名聲我都略有所聞，都符合買樓預期。買得長實樓，就預咗某程度上要接受佢個物業係比起其他大啲嘅發展商係差啲。」至於入住屋苑近一年的租客鍾先生亦指，物業持續有地方需要執漏，質素不及其他（發展商）新樓，例如牆身粗糙、地磚罅隙闊落。有次到電器舖買燈膽，店舖負責人更指，發展商採用的舊款燈膽已經停產，認為發展商無為用家設想。環宇海灣及海之戀相距僅數分鐘步程，由同一發展商，以及同一建築師樓負責、同樣飽受渠臭噪音滋擾、交樓標準的家電品牌檔次相近。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170518/20024919
【29歲毅進生開加盟店】憑200呎小店月賺12萬「食物質素最重要」
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GS(14)@2017-06-16 01:48:379個月前，我們曾報導過暢和麵家老闆袁廣堅在大埔200呎雲吞麵店月賺12萬的故事，今個月在旺角和西環連開兩間加盟店。
9個月前，我們曾報導過暢和麵家老闆袁廣堅在大埔200呎雲吞麵店月賺12萬的故事，四年前只有毅進學歷的他，拜已結業的和暢及私房菜「吳私府」老闆吳永皓（吳師傅），他靠做小販儲到第一桶金，在偏僻商場開了間賣古法雲吞麵店，兩年前月賺超過12萬元。
29歲的他今個月在旺角和西環連開兩間加盟店。「報導出街後，有好多人想找我合作，又因為我位置比較偏僻，對不少人來說並不方便。我有一個中央廚房，做食品監控安排送貨，索性想開加盟店。」要成功加盟他說沒有太多條件限制，最重要是熱誠和投入程度。他的加盟合作模式如何？又預期新加盟店是否做到大埔店的收入？想知，睇片啦！
古法雲吞麵，湯底以蝦角、大地魚及新鮮豬筒骨等熬製，偏清淡為主。$29
西環店有400呎，投資40萬元。
暢和麵家西環石塘咀山道35號兆禧閣D舖記者：何嘉茵攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170614/20055062
追求質素「Visual好緊要」張可頤要靚 推無綫
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GS(14)@2017-06-16 01:58:53【《蘋果》專訪】今年48歲張可頤終於拍攝第一部的電影《女人永遠是對的》。曾貴為無綫花旦的可頤，五年前外闖，去港視做一姐，近年在內地、馬來西亞等地發展。無綫近年為挽救收視拉攏舊將回巢，可頤曾獲邀，卻因時間問題推掉。
■張可頤拒用不婚主義形容自己，但滿意目前的狀態。
■張可頤拍攝首部電影《女人永遠是對的》，與劉心悠（左）有不少對手戲。微博圖片
美劇做得好
可頤認為內地及馬來西亞的效率好厲害，香港人要急起直追。加上製作質素今非昔比，她說：「香港製作無論鏡頭、技術、製作、燈光都要進步，配合革命，機器先進其他嘢唔改進亦都冇用，今時今日visual好緊要，啲嘢唔靚好難吸引人欣賞，我覺得香港仲需要空間去研究改進。」可頤以早前跟張家輝合作拍警匪片為例，她說：「我心諗家輝拍警匪片唔使拍到咁靚仔，發覺唔係本土警匪片就係土炮嘢，好rough（粗糙）、好渣，你睇美劇各方面都做到最好，唔會有鬆懈，唔會因為覺得本土嘢就忽略。又接拍咗《香港華爾街》，係一個精裝炮製電視劇，每個部門都做得好精緻，可以拎出去國際見人，呢個香港仲要進步，有條件之下係要做到最好。」
「拍拖灑脫啲」
電影《女人永遠是對的》講述四位空姐生活，戲中可頤飾演表面婚姻美滿，是個慣性操控主宰狂，演她老公的謝君豪提出離婚，可頤說：「我對感情係講感覺，要睇有冇條件附帶之下，有冇小朋友或者經濟、雙方家長壓力，成年人唔係話離婚就離婚，以我經驗都係拍拖多，灑脫啲。」是否意味不婚主義？可頤說：「只能夠講?家嘅狀態係最舒服，以後唔敢講，近幾年都不斷喺外地工作，連媽咪都唔係成日見到，如果真係結咗婚，係咪一個稱職老婆或者媽咪呢？我認為?家呢個狀態係最啱我。」採訪：卓寶花攝影：沈健程髮型：Louis Tse@POPEIGHT化妝：Chris Chan服裝提供：Bally鞋履提供：Jimmy Choo場地提供：新蒲崗貝爾特酒店
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170615/20055958
利字當頭：價格競爭犧牲質素
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GS(14)@2017-07-01 09:32:55舊的那部MacBook Pro，用了幾年，表現仍不過不失。只可惜幾個月前，畫面出了幾條紅紅綠綠的直線。幾個月下來，本來也習慣了，但是蘋果最新的MacBook Pro，功能強了售價卻更低，太過吸引，所以我還是乖乖地進貢。「先生，會唔會加錢買埋AppleCare？」過去，我大多數會婉拒這個offer；反正三年後，電子產品的內在價值，已經貶值得七七八八，與其修理，倒不如換一部新的。可是MacBook嘛，我希望可以用上最少三年，再加上蘋果的推銷員說：「到時你拿回來，將內置電舊換新，也不只這個價錢。」我又乖乖進貢多千多元。跟一位朋友講起這件事，他卻反問我一條問題：「假如連蘋果對自己嘅產品，都只係提供一年免費保養，AppleCare就要另外收費，咁點解會有發展商好似新鴻基，竟然會推出三年免費維修保養？」在大學讀Industrial Organisation的時候，記得有個課題講到免費保養；生產商，尤其是產品質素較高的，通常會向消費者提供免費保養，作為signalling。畢竟，要是產品質素不佳，免費保養的代價，分分鐘會得不償失。不過，樓除了是消費品，也是一種投資商品。無論是樓，抑或剛推出的iPhone，要是買來炒的話，提供多少年保養，對炒家來說都沒有太大意義。發展商願意提供三年免費維修保養，似乎是爭取真正的用家，又或者收租投資者的市場。幾年前，我偶爾仍在facebook上見到有人盛讚用了十多年的第二代iPod。不知道從甚麼時候開始，蘋果提供收費的AppleCare，近年也的確聽到更多人投訴蘋果產品的質素大不如前。消費產品的周期變得越來越短，也意味着產品壽命的價值越來越低，價格競爭也越來越激烈，就連過去以質素定價的蘋果亦不能倖免。
利世民
http://www.fb.com/leesimon.hk本欄逢周二、四刊出
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
http://hksar20.appledaily.com.hk
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170629/20072124
測量師學會 籲社企劏房須提升質素
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GS(14)@2017-07-21 12:20:48http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5235&issue=20170721
【明報專訊】香港測量師學會就新一屆政府上任後，於房屋及土地政策提出建議。對於運輸及房屋局長陳帆建議資助社企租用唐樓單位，再分間成安全及衛生的合法劏房，出租予公屋輪候冊上的市民，學會認為短期而言這個方法可以解決現時嚴峻的房屋問題，有過渡作用，但需要確保劏房的安全和衛生。
建議設誘因鼓勵業主改善
學會提出7個建議，當中包括提升劏房的樓宇安全及改善居住環境。前會長及建築政策小組主席何鉅業表示，許多劏房的安全和衛生條件遠低於可接受水平。針對這些嚴重違規的劏房，政府首先應制定一套過渡的設計要求，例如改變劏房渠管接駁方法，或廚房和廁所要有完善的通風系統，改善居住環境的安全及衛生水平。
學會建議，政府亦要訂立政策誘因鼓勵劏房的業主進行改善工程，配合執法行動，逐步淘汰不合規格的劏房。另外，政府亦應提供足夠的過渡房屋，以容納受改善工程或執法行動影響的劏房住戶，例如在空置的政府土地上建立臨時住屋單位，及改造空置的政府建築物等。
精簡土地行政程序加快發展
學會亦建議政府促進釋放私營土地，同時考慮精簡土地行政程序，從而加快釋放土地作發展。另覓棕地替代地皮，從而騰出棕地作發展。至於置業問題，學會建議提供增加資助房屋類別以協助中產上車；同時制定長者住屋，可考慮賣地章程內設定有關條款及成立樓宇維修工程監管局。
教資會檢討副學士質素首輪核證中大浸大
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GS(14)@2017-08-02 06:10:19【本報訊】大學教育資助委員會首次就8間資助大學的副學士、高級文憑課程進行質素核證，檢視8大副學位課程的教學質素，料2019年內完成；中大、浸大為首輪質素核證院校，預計2018年中有結果。教資會接受查詢時稱，旗下質素保證局已就8大副學士、高級文憑等副學位課程展開質素核證；首個核證訪問將於本年底進行，最後一個核證訪問料2019年內完成。中大、浸大將進行首輪質素核證；中大稱已經於7月初向質保局交院校報告書，9月中與評審小組進行首次會議，11月舉行首次核證訪問，料2018年中發表其核證報告；根據資料，中大旗下有22個高級文憑課程，合共1,052個學額。浸大持續教育學院及國際學院則稱，正向質保局提交相關資料及文件，該院校現提供30個副學士及4個高級文憑課程。港大專業進修學院則會於本年11月，向質保局遞交首份報告；嶺大則於2019年進行質素核證。
不影響大學撥款
教資會強調，今次質素核證與教育局檢討副學士等高等教育政策無關，亦不會影響大學撥款。教資會將以「切合所需」為原則，評估大學有否制訂程序以確保學習質素、學術標準等。核證工作將由在高等教育界或有關專業界別擔任要職的人士組成，包括本地、海外學者或非學術界的本地人士。小組將會訪問大學校長、師生、校友及僱主等。自資高等教育聯盟主席、理大專業及持續教育學院院長阮博文指，質素核證有助院校檢討課程質素，「主要都會睇課程資源、設計、教師資歷、學生反應，亦會去訪問教師同學生，睇整個運作有冇問題」。■記者葉偉東
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170801/20108236
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