落區訓練五官記得味道風聲
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GS(14)@2017-01-17 01:53:45【本報訊】周蕙禮早在1995年已自立門戶，成立自己的建築公司WDA Group，她公司會議室內，掛了十多幅從高樓與高樓之間望向天空的照片。她自細喜歡行街睇樓：「每一次望出窗口，我就好鍾意望住啲樓，點解會咁起？」在本港做建築師更是幸運，「唔需要畫過一千、一萬支樓（圖則），你一睜大眼、一落街就係case study（案例），醫生都唔會吓吓見到病人呀嘛」。
家族遺傳 對建築有興趣
要從周蕙禮口中套出一兩句家族事頗難，她表示也許是家族遺傳，才對建築產生興趣，因其母是日本人，外公則是畫家、設計師。她坦言其背景造就自己有「多幾個世界可以走」，在英、美讀書，香港執業，母親是日本人，自己又喜歡旅行，會牢記在每個地方的經驗。除因工作睇地、睇樓，她亦會落區訓練五官：「做建築師唔止用對眼，要用五官，諗番記憶，要記得個味道、風聲……」，好似去天星碼頭就有咸咸的海風味，也試過去舊街市38蚊買一餐飯等，了解地區需要、原生基因，取得新舊平衡。周蕙禮是香港建築師學會專業評核試考官，可謂主宰萬千建築系學生的前程。她坦言和現今的年輕人溝通，發現大家都少了一份香港人的「can-do spirit」，常常鍾意就「熄機」，當事不關己，「但人生唔可以熄機，做專業人士不會萬事通，但至少別輕易放棄」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170116/19898454
【SOKO教日文4】便利店堅便利 借廁所記得講唔該
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GS(14)@2017-08-02 06:16:06SOKO和泉素行，日本藝人。十年前隻身來港發展，現從事電視節目演出、主持、拍片等工作，操流利廣東話和國語。前陣子開始拍攝短片系列《我は何しに香港へ？》（我點解來咗香港？），向日本人介紹他現在的「家」。
香港人去日本旅遊時，鍾意租車周圍去，但是你有冇試過，駕車時人有三急不知在邊度找到廁所？
日本的便利商店就和香港的不同，多數都可以借到廁所，所以如果你在日本駕車好急的時候，可以找一找附近的便利商店。入到舖頭時，要記得禮貌上前面加句suimasen（唔該），想知點樣用日文問可唔可以借廁所？睇片啦！咁就即刻可以解決人有三急問題，舒舒服繼續你的日本行程啦！
撰稿、演出：SOKO（和泉素行）2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170802/20108777
【泰菜外賣店】正宗泰廚坐鎮 老闆：記得連湯都飲埋
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GS(14)@2017-10-22 17:03:24青咖喱雞肉飯$58。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed泰國菜一向很受香港人歡迎，九龍灣近來進駐了一間外賣店「泰過粉」，雖然只是外賣店，但所有員工都是泰國人，食物飲品也是正宗泰國口味，中午時段大受歡迎。
「我的朋友都笑我是個笨老闆。」泰過粉老闆杜浚斌（Ben）笑道。Ben一直想擁有一間自己的泰國餐廳，希望可以把最正宗的泰國地道粉麵帶來香港，為求最好，他走訪泰國，試了六、七十間泰國粉麵店，最終請到了泰國主廚坐鎮。店舖雖小，但出品認真，除所有食品都由泰國廚師主理，選用的外賣包裝也花盡心思。「香港地買外賣，最容易見到的一定是發泡膠盒。」為環保，Ben放棄價格低廉的發泡膠盒，選用木漿紙外賣盒，甚至連紙巾也花了心思，知道附近吃外賣的大多都是上班一族，而吃粉麵很易會流汗和弄髒嘴巴，所以每次都會給客人濕紙巾，每個細微之處都盡見心思。
泰式豬三寶湯粉$48。
海鮮媽媽麵沙律$48。
秘製牛腩卷心粉$28。
「第一個我以為是一個爆點，就是我在泰國吃的冬陰粥。」起初Ben堅持只賣自己喜愛的食物，引入了有特色泰國菜，怎料效果未如理想，銷情一般，所以便從餐牌中除下。後來Ben發現香港人非常喜歡吃蝦餅、黃咖喱等的泰式食物，所以便重新改變餐單。「我不知算不算是向現實低頭，但他們喜歡吃，低頭得來都要煮得好吃。」雖然加入了不少新食物，但他仍堅持要做到最好，所有食物都是自家製作，用的是最地道的香料，希望客人吃得出他們的誠意。
泰國減壓香茅水與泰國養顏龍眼水，飲品全部都是冰鎮而成，不會越喝越淡，各$10。
濕紙巾特別訂製，玩味十足。
泰過粉老闆杜浚斌（Ben）。
泰過粉九龍灣宏開道13號景發大廈地下3A鋪記者：葉浩昇、賈碧嘉＠Foodcaptain.hk攝影：鄭明川
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171018/20186053
【師傅到】白鱔蒸煲仔飯 記得鱔片要去潺
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GS(14)@2017-12-05 00:47:32白鱔煲仔飯
【飲食籽：師傅到】天氣轉冷，總會心郁郁想吃熱辣辣的煲仔飯。然而，在街外吃所費不菲，也不是個個人都想走出溫暖的家。現在只要跟足以下步驟，便能輕鬆做出港式美味的煲仔飯，飯焦飄香，惹人垂涎。
材 料
白鱔 半條米 一碗
調 味 料
酒 一茶匙醬油 酌量薑汁 兩茶匙
用米與水1:1黃金比例蒸白飯。
做 法
步驟一：蒸飯底師傅提醒只要遵照米與水1:1黃金比例，就能蒸出完美白飯。
薑拍碎後榨汁。
步驟二：鱔片去潺
做白鱔飯前，先準備兩樣調味料，就是薑汁和酒。把薑茸拍碎取汁，之後將少許酒加入薑汁，酒的份量視個人口味隨意添加。很多人吃白鱔總覺澀喉，師傅解釋是因為白鱔體內腺體所致，腺體內積累很多毒素或藥物，吃之便出現輕微中毒現象。將腺體由下而上拔出，才能切鱔片。如何為鱔「去潺」也令大眾頭痛，師傅提醒去潺工序原來可要求魚販代辦，或滾水灼去潺液也可。再將剛才已切白鱔片鋪在飯面。
上蓋蒸兩分鐘。
步驟三：煮煲仔飯
淋薑汁和酒在白鱔面，再上蓋蒸兩分鐘，見蒸氣在煲蓋邊冒起，聞到飯焦香，即關火、開蓋、淋豉油即成。
除去腺體，鱔肉苦澀盡去。
貼 士
吃白鱔常有舌麻感覺，皆因白鱔腹腔腺體未徹底清除，造成輕微中毒。將腺體由尾向頭撕出，徹底清除乾淨，則無此弊。
吳永皓師傅
資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
採訪：梁潔群攝影：鄭明川、鄧鴻欣編輯：翟純恩
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171204/20231782
【本地郊遊】大刀屻望八鄉靚景 多樓梯上落記得留力
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GS(14)@2018-02-25 02:55:28辛苦登頂的證明。
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大家好！行山愛好者JoyeeWalker繼續帶大家行不同的行山路線，今天就介紹一條不太熱門、有難度不過有風景巨石的大刀屻！
絕對適合到此拍風景照。
在巨石上發呆。
首先會由太和火車站出發，搭64K巴士在嘉道理農場站下車，之後就向大刀屻進發。由起步開始便是不斷的上梯級，需要一定的體力支持，覺得累的朋友緊記要有適量休息，量力而為。上了一段路之後便可以回望八鄉一帶美景，之後更會到達不少巨石打卡位，可以好好休息、發呆、看風景。在巨石休息完再行一段路便會前後經過南、北大刀屻兩個山頂，景色亦是十分不錯，之後便要走一大段路下山，緊記要預留足夠的時間前往終點！整體路線不太難行，但需要一定體能，因為沿路上落梯級不少，不過上到山頂後風景十分好，也值得大家多花體力登頂！
八鄉一帶美景。
另一個角度看雞公嶺。
製作：JoyeeWalker@Facebook
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180224/20313437
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