【築地直送】搶先試！東京海鮮批發商開新店 $358招牌海鮮丼極吸引
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GS(14)@2016-09-28 05:04:49店家招牌「豊州海鮮丼」，有十種刺身，包括赤身及腹身、海膽及牡丹蝦等，二人份量$358。
以東京築地直送的水產及刺身炮製而成的海鮮丼，終於有機會喺香港食到喇！在築地有13年歷史的水產批發商「豊洲水産」，將會在灣仔開設海外第一間直營的海鮮丼專門店，第一次賣丼飯！並於9月28日起試業，10月1日正式開業。記者有機會搶先在店家正式開幕前，試試這間以「築地直送」作賣點的海鮮丼專門店。
全店共有20多款海鮮丼，當中招牌「豊洲海鮮丼」就集齊十種的海鮮，如牡丹蝦、甜蝦、帆立貝、鮪魚（赤身及腹身）、香葱鮪魚腩及海膽等等，全部刺身由日本直送，非常新鮮。而鮪魚亦選用著名漁港三崎港的Maguro，還有刁鑽部位供應，如魚眼、魚頭及魚尾等，在香港是少見。而要做出一碗完美丼飯，也不能少了「飯」這主角，店家選用日本山形縣生拔米，米粒分明且色澤晶瑩，入口更非常鬆軟，也能帶出刺身的鮮甜味。雖然豊洲水産在築地市場的經營年份不算長，只有約13年，由老闆伊藤紘明20歲時創立，而且只做批發，不過伊藤先生的父親也是經營水產生意，所以他自少已對水產非常有認識。而伊藤先生一向亦有將水產批發到港，並認為香港人非常鍾情日本美食，特別是築地魚生，所以特意將其首間海鮮丼專門店的開幕地點，選址香港。但繼早前亦有消息指，「香港築地」會於10月進駐灣仔碼頭，伊藤先翻抄生表示並不擔心，反而認為可讓香港人有更多選擇，而每間日本海鮮丼店也必然有其自家特色，如豊州水產就主要做外銷為主，與築地內其他主要做當地內銷的店不同。豊洲水産海鮮丼專門店地址︰灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B記者︰黃依情攝影︰王國輝
黑鮪霜降腹身丼，用了三崎港水揚黑鮪的腹身肉，還有近骨肉起出的魚蓉，入口即溶，$188。
汁煮鮪魚眼，是鮪魚中較矜貴的部位，含豐富骨膠原，想皮膚靚靚一定要試，$98。
鹽燒鮪魚鮫，即魚鯤對下，骨少但肉滑嫩肥美，每條魚只有兩件，$98。
老闆伊藤紘明表示，不擔心灣仔碼頭的香港築地會搶生意，反而可讓香港人有更多選擇。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160928/19783819
碧咸嫂出化妝品速學招牌煙眼秋妝
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GS(14)@2016-10-10 00:43:55碧咸嫂上月剛於紐約舉行時裝騷，而她與Estee Lauder合作的首個化妝品系列也面世，時裝騷的女模就是用上新系列的化妝品。碧咸嫂喜歡化煙熏眼妝，之前她都曾親身拍短片示範極速化smokey eyes，而她這個化妝品系列都主打做到煙熏效果的眼影、眼線產品，而且她還因應經常穿梭倫敦、紐約、洛杉磯、巴黎等幾地而創作不同妝容，各具特色。其中一盒六色的Eye Palette是系列的主打產品，Estee Lauder化妝師Leo就教路用藍色眼影來營造New York都會感覺的妝容，怕藍色眼腫的話可以在眼窩尾位置加上黑色眼影作層次，又可以利用黑色眼影來畫下眼線，令眼睛更有神。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161008/19794607
【期間限定】得獎餐廳招牌菜tasting menu 只可網上訂位
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GS(14)@2016-11-10 08:03:51美酒佳餚巡禮跟馬哥孛羅德國啤酒節過後，旅遊發展局再推出「香港盛宴11月」，當中介紹了不少11月份將會舉辦的大型活動，其中的「臻味品鑑周」（Elite Dining Week）與本地多間高級餐廳合作，推出一系列期間限定的招牌菜tasting menu。
這些餐廳都曾被獲評為米芝蓮餐廳或曾獲米芝蓮餐廳推介及其他美食獎項。當中包括天空龍吟、欣圖軒、夜上海、都爹利會館、波士廳101、MIC Kitchen、ON Dining Kitchen& Lounge、The Popsy Room、 Upper Modern Bistro、Seasonsby Olivier E、秆pure、Otto Restaurant、The Drawing Room、Wagyu Takumi等。食客必須到指定網站登入才可訂位，但無需預先網上付款。其中欣圖軒主廚劉耀輝就以一系列高級食材，例如龍蝦、官燕棧、28頭鮑魚及和牛設計出八道菜的tasting menu，當中侍茶師Kelvin Ng亦為菜單搭配一款大紅柑普洱茶，茶香撲鼻，更能一去油膩。臻味品鑑周日期：即日起至11月13日查詢：
www.elitediningweek.com記者：李泳烔
大紅柑普洱茶原價每個$350，用4至5年的新會柑盛着2010年產的熟普洱，第一泡陳皮味較重，第二泡後柑香普洱味極香，配油膩食物尤其妙。
鹽燒舞茸菌石鍋和牛，用了澳洲塔斯曼尼亞M9和牛，入口香嫩味美。（欣圖軒）。
椒鹽龍蝦用約500克的本地花龍，即起肉煮成，口感不削不韌，即使椒鹽煮依然吃到龍蝦之鮮（欣圖軒）。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161110/19828396
林嘉欣招牌笑容少女味15年冇褪色
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GS(14)@2016-11-16 05:10:14林嘉欣02年第一套電影，就同張學友拍住上，演咗套《男人四十》，憑住呢佢個份獨特嘅甜美笑容，演一位17嘅學生，贏晒香港金像獎同台灣金馬獎嘅最住新演員同最佳女配角，當年佢只係23歲。轉眼間林嘉欣已經38歲，結咗婚生咗女，但呢一份純真嘅笑容，並冇褪色，仍然充滿少女味，好pure好天真，最佳例子就係今年佢再同張學友合作咗套《暗色天堂》，依然飾演嘅一位年青少女，就知佢keep得幾好。講到佢嘅笑容，就要講下佢連帶嘅小動作－－掩嘴，林嘉欣笑起上嚟，其實好顧儀態，每次都好自動波咁，都會用雙手掩嘴，就係呢一下，令佢笑得嚟不失大方，仲多咗幾分美態添。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161114/19833334
【生活方「法」】跟名廚澳門學煮招牌菜
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GS(14)@2016-11-29 00:15:39近期香港飲食界的大事，莫過於是剛剛在11月中公佈的米芝蓮結果。但在一海之距的澳門，幾乎是同一時間，Ritz-Carlton酒店亦舉行「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」，更邀請了多位國際星級名廚、糕點大師及調酒師，聯同酒店的廚師烹調美酒佳餚，可謂是澳門的飲食界大事。
短短四天竟然舉辦了五十多場名廚盛宴，名廚早午餐、星廚廚藝課程、調酒班及品酒研藝班，我當然要到這盛宴一探究竟。我最欣賞這個美食美酒節的概念，平日大家去美食節，無論是覺得好吃，抑或是不好吃，都是吃完就算，但這次的美食美酒節不單止可以嚐到世界各地星級名廚親自烹調的招牌菜式，你亦可參加他們主持的廚藝課程，跟他們互動。這次我參加了秘魯名廚Diego Munoz的廚藝班，Diego自2012年起一直擔任Astrid& Gaston的主廚，在50家最佳拉丁美洲餐廳名單中排第一。他的烹飪生涯始於1998年，曾在許多國際知名餐館如Mugaritz、El Bulli、Royal Mail Hotel等工作。Diego在短短兩小時的烹飪班，非常認真及用心地教導每個學員，我也學到他的招牌菜式背後所蘊藏的一點點技巧及概念。
Ritz-Carlton酒店主辦的烹飪班。
秘魯名廚
Diego Munoz。
嚐Regis Marcon菇菌晚宴
我亦參加了米芝蓮三星大廚Regis Marcon主理的一場晚宴，Regis是米芝蓮三星餐廳Le Clos des Cimes的總廚兼創辦人，他擅長以野生菇菌等鄉郊新鮮食物入饌，所以是晚菜式由頭盤至甜品都加入了菇菌。當晚有八道菜，餐前精緻的小吃已顯出大師級功力，坊間的牛肉他他大多數都是淡而無味，但這道牛肉他他上面放了脆片，口感細膩，味道有層次。其後的秋季蔬菜及時令蘑菇，擺盤漂亮如畫，用蔬菜汁做成啫喱，炸蝦雖然香脆，但我更愛蘑菇的鮮嫩。最吸引我的是主菜的海魴魚伴蘆筍、杏鮑菇及煙熏甜蛋黃汁，海魴魚極難煮得好吃，但經慢煮後，肉質結實帶嫩滑，羊肚菌的香氣加上煙熏蛋黃醬，魚味更鮮。最後的主菜烤鹿肉配焦糖蘑菇亦是亮點，烹調鹿肉十分考功夫，Regis烹調時間掌握得極妙，肉色帶粉、口感軟腍、味道微羶，蘑菇焦糖化後也是意想不到的好吃。最特別的當然是甜品也以菇入饌，香蕉梨子撻以焦糖羊肚菌配襯，想不到兩者的香氣很配合，加上與梨子味道雪葩同吃，是很特別的味覺體驗。這次連續二天都可以吃到不同國家的菜式，有得吃、有得玩、有得學，我想所有愛好美食的人應該都會喜歡這美食美酒節，希望下年會繼續舉辦同類的活動。
秘魯街頭小食進化版。
三星大廚Regis Marcon的秋季蔬菜及時令蘑菇「暖沙律」。
Regis Marcon炮製的鹿肉。
澳門麗思卡爾頓酒店
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。IG:
www.rayho.hk
編輯：謝慧珊美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161128/19845478
【日本過江龍】首間築地場內壽司店到港 招牌呑拿魚丼飯極厚身極邪惡
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GS(14)@2016-12-17 23:55:23極上鮪魚丼，設有四個不同呑拿魚部份，魚生片切得極厚身，極邪惡！＄350
最近海港城開了築地場內首間壽司店「うまい鮨勘」，這間日本過江龍在1997開業，在全國已有31間分店，主打平價的迴轉壽司，而築地分店則於2003年開設，不設迴轉壽司，是築地長龍店之一。曾在本港壽司店如鵜舞、竹壽司工作的總廚蕭錦漢說：「日本當地會做得較平民化，現在將品牌引入香港，雖然部份食物款式會和他們食物一樣，但會做得高檔些。」漢師傅說，自己包壽司無特別門派。店由築地送抵魚生到港，選用山形縣久保田米，壽司引入招牌巨無霸壽司，重超過300克，份量等於6件壽司，醋飯味道較淡，略嫌入口較硬。另一招牌是丼飯，像來自長崎的招牌呑拿魚丼飯，分有4個不同部份，大鮪魚腩、中鮪魚腩、赤身、香蔥鮪魚茸，魚生片切得極厚身，極邪惡！和日本店不同，香港店設有多款熟食，但吸引力一般。現提供開業優惠，每日推出一款，有1折及半價優惠，尚算扺食，但原價售價較貴，推介10件和12件壽司套餐，較抵食。
記者：何嘉茵攝影：周芝瑩評分：食物：3.5分環境：4分價錢：2分短評：魚生新鮮，醋飯略硬身，不推介熟食，價錢略貴。うまい鮨勘海港城海運大廈地下OTG04
極上香蔥鮪魚腩蓉，招牌巨無霸壽司，重超過300克，份量等於6件壽司。＄50
築地極上壽司盛12件，壽司套餐相對較抵食，12件大多是當造海鮮。$488
日本走平價路線，香港引入品牌，轉走高檔路線。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161217/19868152
王殷廷泳裝做生招牌
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GS(14)@2016-12-30 02:58:14港姐出身的王殷廷（Edith）參賽時曾贏過健康體態獎，退出娛樂圈後開過美甲店，幾年後進軍美容業開設美容診所。目前她已是兩子之母，早前為自己的美容診所宣傳，影了一輯性感照做生招牌，透露是參選港姐後最性感一次：「生完小朋友都係做運動保持體態，不過近日推廣公司部皮秒機同消脂機，與其搵個唔識model去sell，諗吓不如親身上陣，會有說服力好多。」王殷廷透露今次是丈夫提議她親自上陣拍攝，因為輯相頗性感，所以她的5歲大仔Tristan和4歲細仔Adrian都有到影樓監場，而巨型海報會放中環蘭桂坊作招徠。採訪：何永寧
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161229/19879520
【只此一家】老字號椰子店被冒招牌 鎮店醬料咖喱膽最好賣
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GS(14)@2017-01-12 08:08:57老闆雅哥每日在店後工場密密炒醬，日至少炒一次，他說做到五勞七傷。
1964年在北角馬寶道開張的老店「天然椰子號」，最近發現在同一條街有間新店，無論是招牌和格局，和老字號有九成相似。「我們多熟客，在這裏已有50幾年歷史，在北角已很出名，人家見我有生意，個個都想分一杯羹，但我們只此一家，別無分店。」天然椰子號老闆娘譚月嫦（曾太）說。
這家老字號有不少招牌貨，是別家店沒有的。要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料，分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽，均是自家配方及製作，最聞名是咖喱膽，供貨給不少食肆及五星級酒店。「我日日都炒一次，起碼至少一次，手關節都炒到勞損，成70歲人都這樣捱，現在五勞七傷。」天然椰子號老闆曾向雅邊炒邊說。他在舖後的廚房密密炒，傳出濃烈香味。「咖喱一定要配椰子，所以傳統椰子舖一般會有咖喱膽賣，咖喱膽無椰子便無師傅，加落去特別香滑有椰香，我們一滴水都無落，真材實料，無落防腐劑，但好耐放，放年幾兩年都食得，所以比其他人貴是有原因的。」他自信地說。
店內最聞名是咖喱膽，供貨給不少食肆及五星級酒店。
要數老店最賣得的是被稱為「四大天王」的醬料，分別是辣椒油、沙爹醬、麻辣料、咖喱膽，均是自家配方及製作。
一百個椰子只有三四個會有椰子芯，不是每個都有，熟客訂貨先有。$5
椰子屬夕陽工業，鮮椰汁、椰水已被罐頭椰汁取代，但在這裏仍找到不少鮮椰子產品。外型像啤梨、帶白的椰子芯，記者還是第一次見。「一百個椰子只有三四個會有椰子芯，不是每個都有，熟客訂貨先有，好難買到，要儲下，又不放得耐，過三四日就不食得。」曾太說，可以當生果食，味道清甜，有補腎補腦功效。有不少客人則愛買鮮椰水飲，以膠袋盛裝，放入飲管便飲得。
有不少客人則愛買鮮椰水飲，以膠袋盛裝，放入飲管便飲得。$8
老字號「天然椰子號」
另一家店「純天然香料行」
以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎，每日限量25底。「我們每日用新鮮椰汁及椰水做，和外面配方完全不同，馬豆我們自己製作，不用現成，製作出來比較綿。」曾太說。馬豆糕不會過甜，椰味重，售價28元，價錢經濟。
以椰汁做的馬豆糕亦受歡迎，每日限量25底。$28
食材有一個牌仔，寫滿食材功效，像以花生、眉豆及赤豆混合煲，味道可以充當雞湯和瘦肉湯。
老店不墨守成規，多年前已引入湯料及食材。「有時客人會買料煲湯，問我們有得買赤豆、蜜棗等等，我們都是叫貨，免得他們跑來跑去，方便大家吧！」食材有一個牌仔，寫滿食材功效，像以花生、眉豆及赤豆混合煲，味道可以充當雞湯和瘦肉湯。「有些人食齋用它代替肉，夠營養，又有蛋白質，這些都是客人告訴我的，我自己又試過，效果不錯，都是分享吧。」這是小店人情味的地方。天然椰子號北角馬寶道46號地下記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://bit.ly/2gcDRuo
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170112/19893859
【新店速報】日本第一抹茶店襲港 必試招牌卷蛋加即泡抹茶
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GS(14)@2017-01-12 08:08:58抹茶流心蛋糕卷，抹茶忌廉幼滑且茶味濃，蛋糕也鬆軟好吃，推介指數★★★★，$68。
說起日本的茶道，總離不開抹茶。近年在香港，抹茶突然成為熱潮，日本老店如中村藤吉和辻利茶室，都紛紛來香港開店，讓香港人也能吃上最地道的抹茶。沒想到日本第一的抹茶店—丸久小山園也不甘後人，今天終在尖沙嘴開了第一間香港分店。
抹茶卷蛋是這店的招牌之作，不少美食和旅遊博客每到京都，都要去試一下。香港店的卷蛋比日本貴一點，日本大概港幣46元一件，香港就要68元一件。蛋糕中間的忌廉有濃濃的抹茶味，也有淡淡的奶香卻不會太膩。蛋糕很濕潤和鬆軟，比其他抹茶店都要好吃。
抹茶「雲鶴」薄茶伴和菓子，入口清新但到喉間卻有濃濃的茶味推介指數★★★★，$138
粒粒抹茶冰牛奶，推介指數★★★，$52
抹茶雪糕新地，價錢比中村藤吉和辻利茶舖便宜一點，抹茶和牛奶的比例剛好，推介指數★★★★，$45
甜品當然少不了雪糕。對比其他抹茶店的雪糕，像中村藤吉的就奶味比較重，丸久小山園和辻利茶舖的就比較接近，兩者都是茶味比較濃郁，茶和奶的比例也處理得挺好。而價錢就丸久小山園比辻利茶舖的便宜一點。和其他抹茶店不同，丸久小山園除了會賣甜品，卻也重視抹茶本身的味道。客人可以依照自己的口味選擇抹茶粉，我點了杯雲鶴，一喝下有陣清新，帶點草青的味道。可是到了喉間，回甘味就慢慢滲出來。不過價錢就比日本店要貴上一倍多，像用雲鶴沖泡的薄茶，香港店就要138元一份，但日本店只要73元（即1,100日元）一份。
薄茶年糕紅豆湯，紅豆的甜品稍為蓋過抹茶的甘味，年糕也比較硬，推介指數★★，$78。
店內也有售賣不同的抹茶粉和抹茶禮盒。
依照日本的傳統，客人在喝茶前一定要先吃掉和菓子，千萬不要邊喝茶邊吃，或是喝完茶後再吃。吃完後，茶道師就會奉上抹茶，茶一定要趁熱喝（相機先吃的朋友最好放下相機慢慢品嚐）。喝茶也講究禮儀，從茶道師的手中接過茶後，要先把茶碗放在你和朋友的中間，然後說一句，然後用左手托着茶碗，用右手順時針的把茶碗轉半圈，把碗的花紋轉向外面。抹茶在不同季節會用不同溫度的水沖泡，「一般夏天我們會用65-70度的水，冬天就要用85度以上的水沖泡。」茶道師名取老師向我們解釋，抹茶又分濃茶和薄茶，前者味濃而沒泡，後者則較淡且有泡。如果喝濃茶，建議分三口半喝完，薄茶則分五口半喝完。「雖然每個人的味不一樣，但抹茶還是熱的最好喝。」她笑說。茶喝完後，客人應該用手指擦擦喝過茶的碗邊，再用店家奉上的紙巾抹手。之後可以順時針把碗的花紋轉向自己，欣賞過後再把花紋轉出去，還給茶道師。丸久小山園尖沙咀河內道18號 K112樓210號舖短評：價錢比日本店略貴，但抹茶和甜品的茶味挺濃郁，值得一試。記者：黃映嫚攝影：伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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超索髮型師做生招牌Salon甫開張就逼爆客
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GS(14)@2017-01-14 07:54:27泰國羅勇府甲鈴縣一間理髮店開業不久已經門庭若市，全因有這位性感美女髮型師坐鎮！妮查蒙（Nitchamon）的理髮店本周一才開業，找她理髮的顧客已經大排長龍，有些人不介意等數日再來，也有人爭相預約。原因無他，妮查蒙身穿吊帶背心幫人理髮，把美好身段表露無遺，既漂亮又性感，難怪理髮店開業兩天已經客似雲來。妮查蒙亦在facebook爆紅，她說由於店舖細小只有一張小梳化，呼籲輪候理髮的男士不要在髮廊內等候，希望將空間留給顧客。泰國《世界日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170113/19895652
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