【食咗先講】新派韓牛菜 蘭桂坊有得食
1 :
GS(14)@2016-09-17 16:16:54自從上年12月韓國政府放寬韓牛出口政策，我們終於可以不用坐飛機，也品嚐到牛味馥郁香濃，肉質嫩滑又有咬口的韓牛。可是這大半年間，引入韓牛的餐廳數目一直不算多，而且絕大部分都獨孤一味只做燒肉。最近有餐廳打破悶局，用新派韓式烹調方法，新鮮感十足。
餐廳用的是來自慶尚南道河東郡最頂級的1++松葉韓牛，因為牛農在飼料內加入了松樹葉，來改變牛隻的消化和免疫系統而得名。河東郡養牛的歷史雖比最有名的橫城郡短，只有千多年，但由於牛農堅守傳統的飼養方法並有嚴密的監控情序來保持品質，品質一向受韓國人肯定。韓牛宴共有8道菜（連甜品），頭盤韓牛薄切以自家製的醬油箒喱、辣椒、蒜蓉、蔥及紫蘇葉松子仁芝麻青醬，味道清新有驚喜，比傳統的韓式牛肉剌身只配麻油、醬油、新鮮梨肉或蘋果更具層次。接下來的韓牛蕎麥麵亦頗特別，麵汁酸酸甜甜，配上新鮮梨肉、韓式醃菜，味道清新，而且冰冰涼涼，吃罷透心涼。主菜牛肉串用大醬醃過後燒製而成，味道頗重，但肉質尚軟滑、油花入口即溶；而有齊燒裡脊肉及煨上蓋肉的韓牛拼盤，賣相不錯。雖然牛蓋肉的賣相不敵粉紅嫩潤的裡脊肉，但口感軟腍且帶少少甜味，味道更勝一籌。菜式味道不錯，可是除甜品外，八道菜只有四道菜式是韓牛菜式，其餘的是餐廳拿手菜如炸雞、炸蝦捧等，牛魔王略嫌未夠喉。韓牛宴每位$995（需48小時預定）即日起至9月30日
Jinjuu香港中環德己立街32號UG樓記者、攝影：吳宛蔚
牛肉串以韓式豆醬醃製而成，味道頗重，韓牛油脂豐腴。
韓牛拼盤，有表面煎得甘香的四成熟韓牛裡脊肉及煨韓牛上蓋肉，雖然牛蓋肉的賣相不敵粉紅嫩潤的裡脊肉，更口感軟腍帶少少甜味，味道更勝一籌。配菜芝麻青豆蓉、鮮嫩蔬菜、捲葉羽衣甘藍亦很美味。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160915/19770932
【動畫】床蚤鍾意匿係邊？住酒店前check咗先
1 :
GS(14)@2016-12-06 03:56:06外遊入住酒店最怕遇上床蚤，皆因這些小小的害蟲會叮咬人體令人無法安寢。全球最具規模滅蟲服務供應商「Rentokil」教大家入住酒店房時如何檢查五大地方，以避開床蚤之禍。「Rentokil」表示，酒店房有五大地方值得留意，分別是：床褥床架、梳化毛毯、衣櫃杯櫃、床邊櫃以及行李架。住客應留意床或家具尤其是拉鏈周圍、床架接縫處、梳化邊、地毯連接牆壁的地方、門邊及抽屜邊、床邊櫃裝飾及燈周圍及相框等等，另外千萬別將行李放近床。如有任何發現，應即向酒店方面查詢應對方法。人一般不會因床蚤叮咬而醒來，不過床蚤會在人身上留下一點點紅色咬痕，而「中招」人士亦可能在床上找到血迹。「Rentokil」指床蚤多是來自酒店，牠們透過住客的衣物及行李箱登堂入室，故假如住客在酒店入住期間發現有床蚤出沒的迹象，將行李帶回家時記緊要特別留意。英國《每日郵報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161205/19855743
【食咗先講】離地團年飯 雲南葡萄酒配中菜
1 :
GS(14)@2017-01-14 07:55:30農曆年前的最後一天，大家都會吃團年飯，寓意一家團聚共度新年，而農曆新年吃團年飯，中菜向來都是首選，如果想為這餐團年中菜配酒的話，在尖沙嘴胡同餐廳望住維港景色，享受着這個華北菜式配雲南紅酒的配搭也不錯。
這餐單以Ruinart Rosé香檳，及傲雲2013年Cabernet Sauvignon來配搭。先以Ruinart Rosé香檳配上香煎鵝肝流心蛋作頭盤，Ruinart Rosé香檳的微酸果味減輕了鵝肝的油膩感，亦令流心蛋的味道層次更複雜；其後的鍋巴帶子有淡淡的香菇及胡椒味，鹹香帶子跟香檳的酸甜非常配合。主角當然是雲南的葡萄佳釀傲雲，產自雲南以北、連接西藏海拔高2,200至2,600米阿東雪山上的葡萄園，那裏的氣候與環境都很適合生產葡萄酒，也令人想不到中國的葡萄酒，口感竟如此豐腴，而且單寧柔順、酸度平衡，實在媲美不少法國葡萄佳釀。傲雲2013年Cabernet Sauvignon經醒酒後，配上招牌菜蜜燒西班牙黑毛豬，豐富的果香與濃郁的肉味配搭極妙。之後的麻辣龍蝦更帶出傲雲Cabernet Sauvignon的醇厚和Cabernet Franc的果香，酒也沒搶過了龍蝦的鮮與辣；主菜荷香和牛面頰以新鮮荷葉將牛面頰肉層層裹上，荷葉香配上葡萄酒的香草味，實在好吃；最後的甜品柑桔流沙也不能錯過。胡同7道菜傲雲配對盛宴二人用連兩杯「傲雲」紅酒－$3,280二人用配一瓶「傲雲」紅酒－$4,580四人用配一瓶「傲雲」紅酒－$6,680地址：尖沙咀北京道1號28樓*即日至1月27日接受預訂。記者：黃子卓2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://bit.ly/2gcDRuo
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170113/19895176
Next Page