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鋸扒的美好時光

1 : GS(14)@2015-01-11 21:09:01





美國prime級斧頭牛扒約$1,248（每克$1.6）■一般扒房只標榜高質素的牛扒，樂意則只入美國prime級牛扒，價錢按克計算。



昏暗浪漫的燈光、舒服闊落的彈簧梳化卡座、格仔布，曾是高尚富貴的標記象徵。侍應端來牛扒，拿着刀叉，感受那小塊肉的濃香醬汁，曾是許多人追求的享受。上世紀七十年代，本港經濟起飛，港人開始捨得花錢在飲食上，造就本地扒房的流行及獨有特色。如今，只怪吃牛扒的選擇太多，我們舌頭都被寵壞了，但久不久，還是會想重回舊地，回味一番。或許我們依戀的，是殖民時代的美好時光。記者：何嘉茵攝影：梁志永、林栢鈞

「我們不是港式扒房！」　樂意

「我們做的不是豉油西餐，如果稱做港式扒房，又不正確。我們賣的是美國prime級牛扒，只佔全美牛隻產量的2%，港式扒房唔會有那樣高質素的牛扒吃。」樂意餐廳總廚楊大程（William）說。採訪完畢，作為八十後的我，對於扒房的印象有點模糊。昔日在這裏用膳，非富則貴，消費高得要命，但隨着時間的流逝，有些人會把這裏定為豉油西餐，有些人則認為它是上海的海派西餐。何謂港式扒房？其實向來並沒有明確的界定，大概意思只是英式摻雜港式的西餐或者是賣所謂的豉油西餐。扒房的發展在六十年代是分水嶺。在這年代前，高級扒房只限於酒店，是身份的象徵。當時只要是拿起刀叉來享用，都統稱為西餐廳。但在大部份人心目中，吃西餐仍是代表「鋸扒」。至六七十年代經濟開始起飛，當年開業的酒店，稍為高級，都設有扒房，鋸扒文化開始興起。以往扒房不是由酒店開設，便是由外國人開設，樂意則由祖籍寧波的楊氏兄弟開設，其規模是華人開設西餐廳的先例，今年它剛度過四十個年頭。



side cooking排場一流


燒牛扒，一如以往般講究。用火磚石鋪底的Stone Boiler扒爐，最高溫可達攝氏400至500度，將牛扒表面煎熟，鎖緊肉汁後，便放在距離火爐約十吋高的自家設計層架，利用熱力慢慢燒熟，由落單起計，至少燒約20分鐘。「牛扒大件又難熟，用這個爐便要有耐性，坊間有好多高級扒房，燒兩下便放入焗爐焗熟，但靚牛扒要用呢個方法做先夠正宗。」凱撒沙律、甜品等，仍隆而重之用傳統做法，保留在客人面前即席炮製（side cooking）。結着煲呔、穿着黑色西裝的餐廳經理，推着古董餐車前來，為客人度身訂做個人口味，排場一流，也保留食物的美味。「拌凱撒沙律時，速度要由慢到快，因為沙律菜好容易出水，一落醬汁又好易變腍，所以要掌握時間，拌完可即上碟享用，保持爽脆感。」常說見微知著，一看裝修，便知如何講究。「木牆、天花上的木柱，全部都是用原裝木，我們裝潢幾十年沒變過，保留昔日模樣，這樣才夠風味。」餐廳的一椅一枱、充滿情調的燈光，恍如定了格的鏡頭。雖堅持，但它也有讓步的時刻。九十年代便獨創花膠扒配牛柳，按厚度計價錢，食家唯靈曾戲稱為「花柳餐」，成為招牌菜之一。「那時家人移民新西蘭，當地有好多花膠，知道有窿路便引入，加上我們只賣美國牛，之前又爆發過瘋牛症，影響生意，所以便分散投資。」也難怪有人錯覺它做的是豉油西餐。畢竟鋸扒的文化早已轉變，但它仍是滿載香港人飲食回憶的老扒房。



■店子由楊氏兄弟班經營，現已傳至第二代。（左起）第二代楊其禧（楊大華之子）、二哥楊大華、五哥楊大程及最小的七弟楊大陸。

■用火磚石鋪底的Stone Boiler扒爐燒牛扒，至少燒20分鐘，很花時間。

■餐廳有三架餐車，由開業沿用至今，分別用作為拌沙律、切扒及煮甜品，圖為煮甜品的餐車。



紅炆特級白花膠　$660■獨創在扒房賣花膠，花膠厚肉，已成為招牌菜之一。

凱撒大帝沙律　$140■即場炮製，用的是最傳統的做法，保持爽脆。

■餐廳員工按職位有不同的制服，以前分五級，如今得三級，分別為Runner（侍應生/圖）、AC（副部長）及Manager（經理）。



到扒房吃氣氛


一間情調浪漫的扒房，是約會的好地方，要營造氣氛，便要倚賴以下的元素：



吊燈燈光柔和昏暗，營造出浪漫的氣氛。

格仔布當年時興蘇格蘭格仔圖案的布料，餐廳十居其九都用上，以紅白最經典。

紅磚牆紅色設計夠隆重，配埋紅地毯，讓客人有賓至如歸的感覺。



船徽章餐廳鄰近碼頭，以前多外國水手光顧，送上代表船隻的徽章。

卡座彈簧梳化卡座，除了坐得舒服外，私密度也高。



樂意餐廳灣仔告士打道50號馬來西亞大廈1字樓



「現在唔興食鐵板餐！」　飛鷹

每個年代的人，都記得鐵板餐。小時候，每當侍應將一份熱騰騰的鐵板牛扒放在我面前，猶如明星出巡般，特別惹人注目。膽小的我卻總怕被油汁飛濺，拿起餐巾擋住，最期待是當侍應用「神燈」倒下醬汁，淋在灼熱的鐵板上，大量油煙隨即上升，發出嗞嗞沙沙聲，四周煙霧瀰漫。這香氣及聲音一直是飛鷹餐廳的印記，不知不覺已將近40年。據說，最早引入鐵板餐的餐廳，是1956年開業位於中環連卡佛大廈的美心餐廳（即現時美心集團前身），自此其他餐廳爭相仿效，鐵板亦落地生根。除了早期位於灣仔的金雀外，扒房開始在庶民地區擴張，西環的森美、土瓜灣的哥登堡、深水埗飛鷹等。「七八十年代深水埗好旺啊！當時有好多做成衣的工廠，廠佬每逢和客人傾生意或慰勞員工，便會幫襯我們。」飛鷹老闆胡寶強說。80年代末，西餐廳的「豉油西餐」賣$30，快餐店便推出$10元鐵板餐，自此鋸扒便正式宣告進入平民時代。



T骨牛扒餐　$102■港式扒房的代表是鐵板餐，吃的是醬汁淋在鐵板上的獨有情懷，更被內地網民評為「不吃遺憾的十大香港平民美食」之一。

■跟餐的餐包及羅宋湯，前者是老闆特別訂做，如拳頭般大，後者則由牛骨和牛筋做湯膽，配上各種蔬菜熬成，濃稠美味。

■鐵板餐不為吃牛扒的原味，靈魂所在卻是「神燈」內盛滿的濃香醬汁。



用鐵鑊煎扒快靚正

一個鐵板餐，可選紅湯、白湯，附上牛油餐包。樓上是廚房，做好的扒餐便「坐lift」送到地面那層，改變的是，不在客人面前倒下醬汁，改由侍應阿姐「中央處理」。「現在唔興鐵板啦！有客人怕油煙味，所以部份寧可選擇用瓦碟上，風味是差少少，但都沒辦法。」他慨嘆。自工廠北移，店子風光已大不如前，客人由從前的廠家換成今天的老街坊。訪問當天正值大除夕，老闆好不容易才答允抽空做訪問，但難免催催趕趕，忙着為晚市準備，別的西餐廳趁機加價，但他們仍維持原價，經濟實惠，特別多老街坊幫襯。吃鐵板餐，正是要吃那不正宗的西餐味道。踏進廚房，只見大廚呂振輝將已醃好的牛扒放上鐵鑊。我沒眼花，不是平底鑊或者燒扒爐，竟是大大個中式鐵鑊？他一邊煎，一邊將鐵板放在旁邊的爐上直接燒熱。「用鐵鑊快靚正，一次過可煎五、六塊，平日因要放上鐵板，所以只會煎熟一面，將未煎的另一面放上鐵板便成，保證咬落唔韌。」牛扒雖只用新西蘭A級貨，也是港式做法，用較溫和的梳打、美極、生抽和糖等來醃製，再用刀逐塊牛扒拍鬆，肉味濃郁有嚼口感。必備的靈魂三色醬汁，製作也繁複，每日先以骨頭熬成底湯，再混入不同材料做成。最賣得是哪一種？「最受歡迎是黑椒汁，其次是蒜茸汁，冇幾多人揀燒汁，可能嫌唔夠濃味吧！」那一塊鐵板牛扒雖不及高級扒房般美味，在街坊心目中，卻有份莫名的親切感。



■老闆胡寶強

■一邊用鐵鑊煎扒，另一邊將鐵板燒熱，要同時進行，才可保持鐵板的熱度。





沙丹豬扒　$85■有煙肉、豬扒、腸仔等，材料豐富，猶如現今的all day breakfast。

■餐牌設計沿用至今，以紅配金，懷舊得很。



飛鷹餐廳　深水埗荔枝角道256號





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150111/18997128

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2 : Wilbur(1931)@2015-01-11 21:57:23

老老實實, 樂意大伏

食過兩次, 慶幸兩次都係人地請

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3 : GS(14)@2015-01-11 22:38:50

咁有錢食樂意，哈哈，點樣中伏法

邊間堅好食

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4 : Wilbur(1931)@2015-01-12 20:11:46

greatsoup在3樓提及

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咁有錢食樂意，哈哈，點樣中伏法

邊間堅好食

我邊有錢食樂意,都係人地請先去食

伏既地方就係amigo價錢,大家樂好少少質素

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5 : GS(14)@2015-01-13 01:34:51

Wilbur在4樓提及

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greatsoup在3樓提及

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咁有錢食樂意，哈哈，點樣中伏法

邊間堅好食

我邊有錢食樂意,都係人地請先去食

伏既地方就係amigo價錢,大家樂好少少質素

咁大家樂已經幾好食的啦，如果貴幾倍，換高少少質素，不如食大家樂

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昔日小台灣時光 2015年01月15日

1 : GS(14)@2015-01-18 02:37:36

http://www.am730.com.hk/article-245651

調景嶺與其他木屋區一樣，都是二十世紀中的社會產物，但它的組成卻有另一重意義。由於區內人經歷過艱苦的難民營時期，於惡劣環境下一同掙扎求存，建立出一種互助精神。所謂各處鄉村各處例，調景嶺自處一角四十多年，自然有一套與眾不同的生活模式，縱使現在可透過歷史書籍及遺跡等線索，去研究嶺內的社會文化，但要更深入了解其獨特性，最清楚不過的，還是一群舊街坊。
文：林穎嵐
圖：由受訪者提供、調景嶺中學非官方網頁、調景嶺吹水會專頁及香港舊照片

節日
調景嶺時歷半世紀，雖然村內各方面均有變化，但惟獨慶祝雙十節這個傳統，是四十多年不變。在調景嶺土生土長的Ricky說：「每逢雙十節前我們都好忙，服務處會向每家每戶派很多青天白日滿地紅旗，用繩串起並懸掛在舖頭及家門外，區內各處有很多牌樓，學校還會舉辦朗誦比賽。」王國儀解釋指，每年10月都是調景嶺的雙十活動月，除了學校舉辦朗誦、歌劇等比賽，還會於正日在調景嶺中學的平地上筵開100圍，並邀請歌星唱歌助興。

生活
對調景嶺舊街坊而言，最不捨的就是嶺內的「大街」，因為街上有各式各樣的食店、士多及茶餐廳，區內人都習慣在這裡「打躉」。由於早期交通不便，所以區內齊備各種商店，據曾於嶺內生活廿多年的Erin所講，那裡有理髮店、生活百貨、凍肉店、小食店及士多，就連麻雀娛樂中心都一應俱全。因為店舖數量不多，以致某些舖頭變相成為獨市生意，與Erin在調景嶺認識的Witty說：「大昌百貨是村內唯一售賣生活用品的舖頭，校服、文具、砂煲罌罉都一一有售；而出售柴米油鹽的，則有賣米的林記、售賣凍肉的焜興，還有牛肉叢、豬肉曾等。」

娛樂
王國儀指，調景嶺至1988年才安裝無綫電視發射器，還好嶺內背山面海，所以學生哥的娛樂都與大自然有關，他說：「他們會拿著大光燈和水桶，結伴到海邊捉魚蝦蟹及挖蜆，收穫可達數十斤。」多位街坊均指，他們最愛到海邊捉沙蛆釣魚、潛水捉帶子。女生愛漫步園林，同樣在嶺內生活多年的阿娟形容：「每年7、8月，漫山都是紫色的山捻，可以即摘即食。」從舊照可見，嶺內碼頭外時常泊滿小艇，她說：「學生都喜歡租艇出海，換上泳衣，一到海中心便跳進水裡。」相反，男生則喜歡捉金絲貓，用邊緣有刺的露兜葉製成「籠子」，再帶回校「比賽」，Ricky笑說：「經常在墓地旁捉金絲貓，聽聞有最好打的品種。」王國儀解釋，金絲貓品種繁多，如紅孩兒、肥婆及老篤等，這些綽號都來自其外形，「紅孩兒」即全身呈紅色，「肥婆」就是腹部飽滿，而「老篤」則前腳較堅硬，「篤」對方就是其必殺技。

房屋
調景嶺剛成立時，難民都居於由社會局搭建、設於大坪的棚屋，王國儀憶述：「五十年代大多是A字棚及葵棚，由一條柱加兩塊油紙搭成。」如前文所言，1962年8月襲港的颱風溫黛，是該地發展的轉捩點，王說：「當晚我在碼頭附近睡覺，一個巨浪拍過來，床就被捲走了。翌日早上，滿山都是油紙、爛木，全村一夜間變廢墟。」他說，溫黛造成極大破壞，此後嶺內房屋便改用木材興建，意味著調景嶺由難民營轉型為木屋區，令政府藉詞接管並派員落戶，他指：「當局62年把村分成12區，房號編列為X區X號，但落戶的官員做事馬虎，有時忘記昨日編到哪戶，翌日又隨便找另一家繼續編排，以致房號亂七八糟。」

教育
在教會的推動下，調景嶺在五十年代後期有逾十間中小學，而較有名的包括信義中學、鳴遠中小學、慕德小學、位於大坪的調景嶺中學等。Lily說：「調景嶺的大學生比例，較同年代的木屋區高，幾乎是八十年代木屋區之冠。」當時區內學生均享有台府提供的教育補貼，亦因此吸引許多區外學生到嶺內寄宿，周潤發及溫碧霞就是其中之一。時任服務處主任的王國儀說：「當時台方為學生設立『補送大學』制度，每10名調景嶺學生，便有一人無需考入學試升讀台灣的大學。而且但凡考獲台灣學位者都可免船費、書簿費、學費及宿費赴台讀大學。」

治安
調景嶺未被殖民政府接管前，社區設施一一欠奉，就連警署也於1961年才設立，所以，61年以前的保安工作，就由老街坊肩負。王說：「秧歌舞事件後，1952年蔣介石壽辰時又有左派來挑釁，引起騷亂。」此後，他們便自組「自治糾察隊」，他仍依稀記得當時情形：「幾名壯丁每晚拿著火把，在山上巡邏、輪流守夜，女的便在山腳準備消夜，是調景嶺的獨有傳統。」

醫療
國民黨軍當年退守台灣時，部分於中國東北傳教的外籍傳教士，亦隨隊逃難到香港，沿途照顧病患，及後定居調景嶺。曾入讀靈實醫院護士學校的Lily說：「起初生活環境惡劣，嶺內許多人因營養不良患上肺病，傳教士就在附近築了幾間小屋作為隔離病房，成為靈實醫院前身。」挪威教士司務道於1955年，創辦了現時位於將軍澳尚德邨後山的靈實醫院，但Ricky卻坦言當年甚少去靈實看醫生，「靈實起初只收肺病病人，後期才收門診，而且與調景嶺距離很遠，嶺內人睇急症都倚賴位於大坪的『大坪診所』。」對於該診所的出現，多位舊街坊說法不一，有指是殖民政府加建並運作，亦有指由傳教士募捐經費蓋建而成。姑勿論是否由傳教士所建，調景嶺的醫療設施得以發展，他們的確功不可沒。

飲食
調景嶺發展至七、八十年代時，每逢假日都有遊客坐船來旅遊，至95年清拆前，更吸引了大批市民前來參觀，並一嘗特色小食。Erin指，當時村內最具名氣的就是「小上海」的上海排骨麵，但Ricky則說：「其實以前碼頭外，還有魚蛋、糖蔥餅等小販檔，學生哥時錢不多，只能吃小食。當時便宜又好吃的小食有很多，如：大街上的韭菜盒子及永生鍋貼等。」

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「亞視之寶」鮑起靜 最好的時光 2015-04-10

1 : GS(14)@2015-04-12 18:04:39

http://www.skypost.com.hk/featur ... %82%E5%85%89/173562\r\n亞視不獲續牌，全香港的傳媒都要找「亞視之寶」鮑起靜講幾句，就連無綫《新聞透視》也要訪問她，這亦是她首次接受無綫訪問，幾諷刺！節目中，睇開亞視的阿伯直言最能代表亞視的人就是鮑姐，「你話亞視捧紅她也好，她帶旺亞視也好，她是位好演員。」鏡頭前，鮑姐數度潸然淚下，亦坦言會陪亞視度過最後時光，有情有義。\r\n1980年加入麗的電視（亞視前身），66歲的鮑姐為這間公司效力了33年，三年前才離開。問鮑姐：「應該有很多人問過你為何在亞視做這麼多年吧？」她笑了笑，點點頭。其實，要說她與亞視的淵源，得先從她與「長鳳新」（長城、鳳凰及新聯）電影公司的淵源講起。故事是這樣的：出生於演藝世家，亡父鮑方是著名「左派」影星，在「鳳凰」一做便是30載，鮑起靜中學畢業後便考入長城藝員訓練班，畢業後亦效力於「長城」。「那時生活艱苦，但裏面的人好似一家人，無分彼此，連花旦都要擔擔抬抬，如果沒有一股熱誠，怎捱得下去？」\r\n\r\n\r\n最動人的精神\r\n\r\n去到亞視，她又有那種「自強不息」、「無私奉獻」的感覺。「收視不好，錢又少，沒有一樣東西能跟別的電視台（無綫）比，就像當年的『長鳳新』無法跟邵氏比一樣，但那裏的人很可愛，我特別欣賞那些在低層仍默默耕耘的人，志氣會高一點，就算幾沒人睇，所有台前幕後的同事都搏命去做，這種精神是會讓你感動的。」\r\n除了有感動人的精神，亞視其實也爭氣過。正如鮑姐拍的第一套劇《大地恩情》，當年收視高到令無綫腰斬杜琪峯、王家衛有份編導的劇集《輪流傳》。「那是亞視最輝煌的時期。」她驕傲地說。也正因為一個好開頭，她便堅持至今。「其實在哪裏工作都一樣，跳槽的目的無非是看能不能多得到些名利，而我選擇平淡、幸福，覺得這裏已很好了。」\r\n\r\n\r\n最難捱的日子\r\n\r\n33年，有最好的時光，自然也有最壞的時光。鮑姐說，她在亞視最難捱是林百欣入主亞視的時候。「當時一大批無綫的人進入，舊亞視的人被取消節目、沒工開、減人工，希望你自然流失，但我啊、夏春秋啊這班老演員就是不走，因為實在太熱愛這份工作，所以公司這樣對我們，也不要緊，我們給自己機會，看看有沒有人會欣賞自己。」\r\n結果，他們的默默付出，大家看在眼內。「一開始，別人會問，一集戲你做不做？客串你做不做？做，而且無論做甚麼角色，我們都全情投入，後來就算新來的導演，跟我們合作後，都會再用我們。所以，我經常跟年輕人說，今日你對公司有很多不滿，但你有沒有想過，如果公司看到你怨氣沖天，覺得你不會做很久，又怎麼會給你機會？」時至今日，鮑姐仍會站在亞視立場，為亞視着想，所以，你看到她為亞視哭，為舊同事奔波。她從不怨亞視，只怨王征一人。\r\n撰文：黃艷\r\n採訪：鄧明儀\r\n攝影：林良明　\r\n編輯：黃寶恩\r\n設計：鄧俊明

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【旅遊籽】時光倒流100年　台灣復古野餐Party

1 : GS(14)@2015-10-30 01:04:53

「台北野餐俱樂部」第三次舉辦野餐活動，今年主題是「1920年代復古野餐派對」，破天荒吸引了二萬人參與。



【旅遊籽：浪迹遊蹤】一張墊、一個食物籃、一塊青草地、一班老友，再來點音樂和威士忌，就成了野餐的意義。秋高氣爽，正是席地而坐、吃喝談情好時節。台北野餐俱樂部今年再次舉辦大型野餐Party「復古野餐趴」，二萬人在台北華山飲飽食醉，穿復古裝、跳搖擺舞，觥籌交錯間，齊齊回到美好的1920年代，透過野餐認識城市過去。


時為10月17日，颱風醞釀前夕，台北依然放晴。未到下午一時，「華山1914文化創意產業園區」前的草地，已聚集好幾百人，人人鋪好地墊，餐具放整齊，拿出小食酒水，乾了一杯又一杯。野餐派對還未正式開始，草地上已圍了大大小小的圓圈，逕自盡興。接近三時，野餐派對以一場《Shim Sham in Close》搖擺舞展開，一首爵士樂把氣氛推到高峯，整個下午人潮一浪接一浪，整天參加人數高達二萬人。以「1920年代復古野餐派對」為主題，我以為穿上民初服飾才算標準；進場後，迎面吹來的卻是西洋復古風——西裝禮服、波點洋裝、燙捲長髮、格仔餐布和一絲不苟的餐籃，年輕男女隨慵懶藍調舉杯暢飲、自由起舞，感覺輕鬆自在。




1913年　野餐概念始起

古野餐趴是「台北野餐俱樂部」在當地舉辦的第三次野餐活動，跟去年「草地上的新浪潮」一樣，同樣選址台北華山大草原，延續在城市中心野餐的念頭。活動發起人陳昱興（Dave，小圖）在六年前發起一場令人印象深刻的三千人「都市野餐行動」後，去年索性與幾位在倫敦留學時認識的好友成立野餐俱樂部，把外國野餐文化帶來台灣，Dave：「我們希望野餐的意義不止於吃喝，希望開拓大家對公園、城市公共空間的想像。我們每次也想以不同主題講台北故事，台灣的公園越來越多，但不一定是同一個樣子。」



去年野餐活動主題是探索公園空間的可能性，把電影院、活動圖書館、藝術工作坊帶到草地；今年有復古洋裝、手工啤酒、涼茶等攤位，大會台上有教授醃漬廚藝、皮革手作等節目，兼有台灣Dark Eyes Gypsy、The Flat Fives等爵士樂隊即場演奏，節目多元化有深度，這正是Dave所說的，除探索更多使用公共空間的可能性，亦是對生活質素的追求。今年主題大玩1920年代復古風潮，乍聽以為是時裝派對，但台灣人舉辦得活動，定有故事擔頭。Dave：「1921年的今天，是台灣文化協會成立的日子，此文化啟蒙團體舉辦文化演講、成立文化書局和劇團，把西方歷史法律、公共衞生等新概念帶進台灣，台灣人對現代文明文化的認識，正是由這組織而來，所以這次野餐可說是對台灣公民化之始的紀念日。」又話說日治時期，台北有十七座市民公園，其中一座北投溫泉公園，夏季無人，日本人見丟空了可惜，便在那裏舉辦了一場「納涼會」。那是久遠的1913年，人人帶上食物座墊，反應熱烈萬人空巷，台灣「野餐」概念始起，「那時開始，台灣人逢周末就去公園，之後台北首個現代公園——新公園落成，裏面有小食店、24小時酒吧等，每天下午四時更有爵士樂隊演出，大家開始對公園有不同的建議和想像。」20和30年代的台灣，經歷新思潮洗禮，自由風吹遍小島，草地上人人是活潑的思想家，理性時討論現代主義，歡喜時隨音樂起舞，Dave：「以前台灣人自由奔放，現在卻變得內斂，我希望這場野餐會能把他們帶回去自由的美好年代。」台灣人對公共空間使用權利的意識，有迹可尋。



林太太悉心打扮，準備參加野餐派對的開場舞表演。

場內不少年輕人也以西洋復古裝扮現身，圖右少女為今屆最佳打扮金獎得獎者。

意大利靚女：「在外國野餐是平常事，讀書時因為宿舍沒有花園，我們都愛到公園草地野餐和BBQ。」



林先生（中）：「這次帶外國朋友來感受氣氛，野餐本是跟朋友、家人和大自然的互動，怎樣也開心。」

現場更設免費搖擺舞教學，不會跳舞的人可以學完再入場展身手。



由公園走到屋頂　擴大野餐版圖

Dave說野餐是沒有邊界的，今年春天，他把野餐的版圖擴展至台北老屋屋頂，活用不同城市空間，「公眾上半年都在討論合不合法問題，與其無休止爭論，不如創造可以在屋頂做的事，例如鋪上草皮，把它變成另一公園。」一句土地問題，香港僅餘的郊野公園也被發展商虎視眈眈，當別人開拓更多城市空間時，我們香港人仍在為失去基本享受權利而心驚膽顫。野餐是人與人、人與土地的交流。在香港，我也偶爾去野餐，但多半跟朋友吃完、拍完照就走，連野餐也那麼速食。這次因為要採訪，也沒辦法好好坐下吃件餅喝杯茶，惟有邊拍攝邊「黐餐」，但也因為這樣，我才知道台灣人野餐的講究，女士們會像擺地攤般，把美麗的英式糕點排列出來，為營造色彩繽紛的效果，當中有些甚至是假的！男士會把露營帳篷、天幕、餐桌搬過來，只為悠閒過一個下午；年輕男女以威士忌打開話匣子，隨意結識新朋友；英國老夫婦一身復古打扮，只為聽支藍調跳隻舞，緬懷70年代時光；法國留學生想念在家鄉河邊野餐，也來這裏解鄉愁，與不同人席地而坐，摸酒杯談心，一樂也。音樂響起，我也拋下記者身份，拉台妹到跳一場Swing，野餐成了一面窗，讓人看見風俗人情，也連結了種族和文化。





台灣人對野餐一絲不苟，糕餅要夠精緻，連玻璃罩也不忘帶來。

精美的復古野餐籃子是必備物品，只是想不到這是由男士預備的。





野餐派對節目豐富，除了live band演奏，亦有廚師台上教整簡單料理。

野餐場地外有售賣復古衫的攤檔，沒準備的人，去到即買即穿亦可。




台北野餐好去處

乜都唔使帶亞尼克夢想村一號店前身是美軍宿舍群，紅磚建築物後藏了美麗後花園，野餐平台、野餐墊和野餐籃一應俱全，只要直接從餐廳購買食物就能免費享用設施。地址：台北市士林區長春街4巷481號





鄰近捷運站大安森林公園鄰近捷運站出口，交通便利；公園內綠樹成蔭，夏天乘涼最佳地點，坐一天也不怕太陽曬。地址：台北市大安區新生南路二段1號





台北市長都撐美堤河濱公園地大草綠，可看到101大樓等建築物，「2014 TLC台北野餐日」舉辦場地。去年台北市長柯文哲在記者會中宣佈，全台北公園也可野餐，然後跑到這裏參加野餐日，與民同樂。地址：台北市中山區基隆河基16號




TRAVEL MEMO

簽證：持香港特區護照或BNO者均需簽證，可在網上免費辦理。請瀏覽https://niioa.immigration.gov.tw ... reeApplyForm.action機票：兌換國泰航空來回香港及台北的經濟客位所需亞洲萬里通里數為15,000，而購買經濟客位台北機票則可賺取501里數，詳情可瀏覽https://www.asiamiles.com



鳴謝：亞洲萬里通
facebook查詢：台北野餐俱樂部Taipei Picnic Club



記者：王秋婷攝影：伍慶泉編輯：陳漢榮美術：孔文彬





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151029/19350910

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若時光能倒流　戶主：未必裝修

1 : GS(14)@2016-10-30 14:34:23

新手上路幫間屋搞裝修嘅Johnny，對於裝修完工嘅感覺之一，係一個字，「攰」。「由追佢（裝修公司延誤）、最後埋尾，然後之後到呢刻（就嚟入伙），其實係攰呀」Johnny入伙前一晚、略帶倦意。裝修過程一波三折總算完成，不過，入得伙唔代表一天都光晒。「原來裝修完之後仲好多嘢要諗。我要搬返啲嘢返落嚟，後話太多。你地之前見到得咁多嘢，我要諗塞返喺邊個位。呢樣嘢好困難，應該咁講，有冇咁多時間！」回憶裝修延遲，佢坦白講話「唔開心一定有，始終延遲咗。解決方法咪兩邊一起溝通，大家總會有原因出嚟。」經過這4個多月，他的體會之一是白紙黑字相當重要，「最緊要係簽合約嗰時，一定要寫施工過程，幾時完工、同埋如果真係遲咗邊個賠償。」其次，經常到單位視察情況亦相當重要，「要親身嚟到現場，有啲細節位真係要親身嚟望住師傅做。」另外，與裝修公司的溝通亦非常重要，例如家電過早送貨，會妨礙師傅工作。
Johnny嘅體會，同消委會對於裝修延誤建議有相同之處。消委會建議，消費者在動工前應與裝修公司先訂立詳細合約，除竣工日期、工程項目、保養及釐定保險責任外，可要求訂明一旦工程延誤的賠償方案。另外，亦可列明因天氣關係而可能出現的延誤及補救方案。消費者應定期前往裝修單位檢查進度、每次分階段付款前須與裝修公司核對進度及費用。咁好似Johnny咁，有定期到單位檢查進度，消委會到底有咩幫到佢？消委會發言人指，今年首9個月接獲32宗有關裝修工程延誤的投訴。消委會以調停方式處理投訴人與商戶之間的糾紛，提供溝通平台讓各有關人士共同謀求解決辦法。訪問尾聲，《蘋果》問Johnny如有機會揀多次，會否決定裝修間屋還是慳返啲錢，他坦言「會再諗得清楚啲，未必會決定翻新」。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161030/19816887

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愛妻陳豪三年抱三　張繼聰時光倒流都要娶Kay

1 : GS(14)@2017-01-24 03:00:16

黎諾懿前日(21日)就拖住腹大便便嘅老婆李潔瑩，去到中環睇BB床，為呢個雞年BB做好一切準備，愛妻之情表露無遺。而其實圈中亦有唔少出名嘅「愛妻號」藝人。


張繼聰

07年1月20日，張繼聰同謝安琪奉子成婚，當時好多人都話男方襯唔起女方，仲叫佢做謝繼聰，但日前係佢哋結婚十周年，張繼聰就喺fb到再發愛的宣言，留言話：「就算時光倒流幾多次，我都會娶你做老婆。我愛你。」冧死人咩！


陳豪

陳豪同陳茵媺13年結婚，之後三年抱三，誕下梓燁、浩鋒同凱婷，兩仔一女，一家五口好幸福咁生活，陳豪呢個多個公，仲不時咁做埋湊仔公，咁帶埋老婆仔女去行街Shopping。


杜汶澤

阿澤同田蕊妮結婚多年，兩夫婦不斷互相扶持，阿澤患上香港極罕有病症米勒費雪症候群時，阿田對老公不離棄。而阿澤亦大讚老婆，所以周不時都會送啲驚喜俾佢，好似阿田36歲生日時，阿澤就親自下廚，煮九大簋冧老婆同宴請朋友。


胡諾言

胡仔同陳琪結婚多年，婚後先後誕下兩女，但喺14年，陳琪不幸流產，差啲連子宮都要切掉。幸好陳琪之後養好身體，去年成功懷有第三胎，當時記者問陳琪，佢老公係咪錫晒佢，陳琪答得好開心：「梗係啦！我話晒喺屋企都好重㗎。」日前佢哋仲為小王子搞咗個百日宴㖭，認真Sweet爆！




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170123/19906229

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7歲癌症童迴光返照捕捉與家人最後時光

1 : GS(14)@2017-07-01 10:50:13

英國大曼徹斯特郡一名飽受癌病折磨的小男孩好像知道大限將至，臨終前突然要求與家人合照，最後於爸爸的懷中離世。7歲的普雷斯科特（Braiden Prescott）5年前確診患神經母細胞瘤，期間接受了11次化療，甚至被安排到美國醫治，可惜兩度復發，去年9月在寧養院離世。媽媽憶述，兒子臨終前數天已因腫瘤長在顎骨難以開口，多天沒有說話，但當天凌晨3時醒來後，卻突然大聲叫要求合照。她說：「他突然大叫祖父母……之後他又大叫『現在拍照』，我有點被嚇倒，但仍依照他的吩咐－－他已經沒有說話數天，但突然間他開始叫嚷。」就在家人合照後數分鐘，普雷斯科特在爸爸懷中去世，「當他去世的一刻，我們都感到震驚，沒有人想失去自己的孩子，但我們知道這一天很快會來」。如今唯一能令媽媽感到一點安慰的是，她將有一名女兒出世，媽媽正懷孕18周，而她深信這位妹妹是愛兒從天上派來的，「普雷斯科特從天堂派她下來，因他常常想有一個妹妹」。普雷斯科特的媽媽坦言，雖然普雷斯科特在2012年確診，但其實她早在他確診18個月前已發現有不妥：「他常一瘸一拐，一直發高燒難以置之不理，他臉色蒼白又無法吃東西。」但初時誤診為膿毒性關節炎。一家人希望透過公開事件，提高公眾對神經母細胞瘤的關注，好讓其他家長及早發現癌蹤，便可盡早接受治療，她忠告其他家長：「如果你的孩子一瘸一拐的又持續高燒，食慾不振，記緊帶他到急症室做一個血液測試。」英國《每日郵報》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170701/20075265

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雲籌網略：訓練AI的「精神時光屋」

1 : GS(14)@2017-10-15 18:28:34

AI界風頭躉、GPU晶片廠商NVIDIA，上月底召開GTC造勢大會。大會以往只在美國舉辦，今屆首次亮相北京，足見中國眼下AI熱潮有多麼的風頭無兩。NVIDIA的創辦人、有「AI教父」之稱的黃仁勳（Jensen Huang）再次語不驚人誓不休，在大會上直指「死對頭」Intel創辦人之一、高登．摩爾（Gordon Moore）提出的「摩爾定律」已死！GPU和CPU的晶片之爭鬥得你死我活，看來距離下一場芯片大戰、全雄並起改朝換代的日子已經不遠。「摩爾定律」是指電腦處理器所含電晶體的數目，每隔兩年便增加一倍，晶片的運算性能越快，產品的功能越強大。然而，黃仁勳在大會上死咬對手Intel不放，稱「摩爾定律」已是舊時代的法則，現時CPU的增長性能緩慢，NVIDIA的GPU電晶體數量每年增長50%，CPU每年僅增長10%——言下之意，世界今後將由NVIDIA引領進入更高速進化的GPU時代。黃當場還以勝利者的姿態，宣佈阿里巴巴、百度和騰訊（BAT）已經簽約，在雲服務使用Volta GPU；華為、聯想等伺服器廠商，亦部署基於HGX的GPU伺服器。整場演講圍繞着目前AI基礎芯片技術發展、亦可了解到NVIDIA GPU技術為何受外界瘋狂追捧，各位讀者有興趣的話，可以在YouTube找來看，筆者在此不詳細多說。對筆者而言，本次演講中最具衝擊性的，並非最多人講、關於無人駕駛的相關部份，而是一個看似不起眼的機械人訓練模擬器「Issac」。簡單來說，目前AI最受重視的「深度學習」，其實可分為兩個環節，一為訓練（training）演算法，還有利用演算法推理（inference）結論。在以往日子，開發人員在訓練演算法教授機械某種技能的時候，必須在真實環境下讓機器練習收集數據。在進行深度學習的時候，讓機械人經歷成千上萬次的測試練習是家常便飯。然而，NVIDIA發明的「Issac」，它融合VR和AI兩項技術，在虛擬世界透過VR搭建各類模仿現實的場景，設定各種測試情境，讓AI在此深度「修煉」，這個空間更排除現實世界的時間定律，AI能在一秒內反覆練習，還可以組隊，讓多個機械人同時訓練，只需數分鐘，就能完成耗時、花費高昂的實景測試，最後，將學習成果傳送到其他AI身上，完成訓練，投入實戰，大大加速學習效率。
Issac簡直就是AI的「神速學習器」，像漫畫《龍珠》中的「精神時光屋」，機械人進入時光屋後，在裏面完全不受外在世界的時間限制，達到訓練無極限的境界。相比真實世界，人類社會起碼要經歷千年才能累積的知識和技能，AI在Issac可能只需花費人界一天時間，就能全數學會，甚至遠遠超越！更厲害的是，Issac可把學習成果，直接大量傳授給其他機械人，讀者們還記得電影《廿二世紀殺人網絡》，男主角Neo學習功夫的情節嗎？只需將程式「download」到腦裏面，一分鐘就能學會蓋世神功，成為絕頂武林高手。日後，機械人只要在Issac極速學懂某項技能，「出關」後把成果「upload」至雲端，繼而再「share」給所有正在服役的AI軍團，豈不是比武俠小說的「即時千里傳功大法」還厲害得多！想想，只需出入精神時光屋，再透過upload和download，就能瞬間將畢生功力升level，不是神功又是甚麼？筆者為各行各業的「絕世高手」捏一把冷汗，日後除了改行擔任機械人幼稚園級的「啟蒙導師」之外，似乎沒有其他出路。以往是長江後浪推前浪，但今後的科技大潮更像海嘯，今天的人類「教授」們，明天眨眼就變成「教練」，後天還面對「降grade跌watt」成為弟子，最後集體被AI「逐出師門」，加入失業大軍，如果連高人教授都尚且如此，其他人還不吃西北風？無謂君（微信ID：i-quan）
http://www.facebook.com/wuweilord




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20171015/20183651

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逼客買「時光共享」會籍　董事被捕

1 : GS(14)@2017-10-15 18:40:42

■旅遊會籍推廣公司的20歲女董事昨被海關拘捕。



【本報訊】上月被消委會點名譴責、位於尖沙嘴星光行的一間「時光共享」旅遊會籍推廣公司，涉嫌以誤導及威嚇等高壓手法促銷，海關不良營商手法調查課早前接獲36宗相關投訴，有顧客付了全數款項後卻未能獲得服務。海關追查後昨登門搜證，並拘捕一名20歲女董事。


兩顧客白付16萬元

被捕的20歲女董事，涉嫌將虛假商品說明應用於所提供的服務，以及使用具威嚇性的營業行為銷售海外度假屋會籍，違反《商品說明條例》，其後獲准保釋候查。海關表示，涉事公司經營約4年，海關最近共接獲36宗對該公司的投訴，大多是指向該公司購買旅遊會籍，涉款由1萬至10多萬不等，但付款後未能獲得服務。其中兩名受害者涉款共約16萬港元，二人支付全數後卻未能享用服務，海關將繼續調查，不排除會有更多人被捕。據悉，涉事的Great Time Universal（HK）旅遊會籍公司，位於星光行8樓，聲稱代表一間韓國度假俱樂部銷售「時光共享」會籍。該公司於上月被消委會點名譴責，以高壓手法促銷度假俱樂部會籍。消委會批評該公司推銷手法卑劣，損害消費者利益。消委會今年首8個月接獲48宗有關該公司投訴，比較去年同期11宗增加逾3倍。自2015年起，該公司累計投訴達75宗，涉款約270萬元，其中最高個案涉款逾18萬元。消委會指該公司通常以電話問卷調查接觸投訴人，以領取免費禮品利誘上門。客人上門後，職員用疲勞轟炸式輪流游說客人人簽下會籍合約，過程長達2至5小時，令客人筋疲力竭，無奈簽署合約後才獲准離開。不少墮陷阱巿民更在網上組織「苦主大聯盟」，除相互訴苦外，亦商討跟進追究事宜。消委會建議要防止此類騙案，應緊記便宜莫貪，勿輕信中獎訊息；必須先問清楚有沒有附帶條件；最好與親友一起前往以便照應；購買遊會籍前必須查問清楚各細節；堅拒出示身份證及信用卡；若被困住時應嚴正表明欲離開的意願及考慮報警。■記者溫文學




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20171013/20181635

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【飲食籽】回味中巴茶水站時光　89歲婆婆留守士多賣馬仔

1 : GS(14)@2017-12-18 04:02:02

今年89歲的林婆婆，1981年開設「昌珍士多」，是中巴職員的茶水部，至今仍運作。馬仔用澳洲蛋做、麥芽糖煮，用麥芽糯米煮成糖。每件$4

【飲食籽：識飲惜食】藍白色的巴士車身，是港島人的集體回憶。1998年，中華汽車有限公司（中巴）結束經營權。在柴灣車廠對面，有一間士多，門外掛着油漆剝落的招牌，仍清楚見到上款是「香港中華汽車有限公司職員」，下款是「柴灣區茶水站」。這個茶水站叫「昌珍士多」，老闆是今年89歲的黃笑勤，他丈夫姓林，街坊愛稱她為林婆婆，在1981年至今，士多仍無間斷服務，朝十晚七，格局看起來很陳舊，卻找到昔日一板板、人手即切的馬仔，是最懷舊傳統的味道。


「無中巴，無生意。」林婆婆劈頭第一句便說。「熱天有生意，起碼多人買汽水，來來往往，冷天真是無人行。」柴灣中巴車廠已人去樓空，瑟縮在私人屋苑的士多，看起來的確冷冷清清，卻有不少知音人，專程前來買馬仔。「馬仔是正貨，用澳洲蛋做、麥芽糖煮，用麥芽糯米煮成糖，不是一般白砂糖，好多人買，以前住九龍的人，都會特登過來買，一日賣到兩三底，現在一個星期都賣不到一底。」街坊陳太每逢經過士多，都會特意買這裏的馬仔。「她的馬仔好懷舊，好像我小時候食的味道，所以食落和坊間包裝好的，完全不同。」馬仔在本地餅家順香園入貨，廠房設於火炭，堅持以全人手老式方法製作，要先打好麵糰再切成條狀油炸，混入麥芽糖和砂糖煮成的糖漿，只在少數士多寄賣，不過餅家負責人婉拒受訪。


檸檬乾，每包$5

士多另一招牌是涼果，由林婆婆的大陸親戚入貨，亦賣了廿年多。陳皮薑，3包$10

黃皮乾，每包$5


話梅，每包$5

合桃酥，老餅家出產的唐餅，較大件。每個$5


兼賣唐餅平價涼果　專做學生街坊生意


除了馬仔，順香園還出產唐餅。「我都有賣它的老婆餅等唐餅，都是同一個廠（順香園），特別大個是不同的，其他舖頭賣好細、好薄的，這些都很厚身。聽講原本做的師傅現在不做，說做到病，好難找到師傅，傳統唐餅無甚麼人懂做，現在新師傅怎會識做，又要好食。我鄉下都有做，但硬蹦蹦食到牙都爛。」士多另一招牌是涼果，由林婆婆的大陸親戚入貨，亦賣了廿年多。「像這些薑，自己喉嚨癢，多鼻水，拿兩包返屋企食，好過看醫生。好像之前有個清潔工，食了一陣子藥都不好，叫她試試都好了很多。」薑包裝舊式，還有檸檬乾、黃皮、話梅，用膠樽裝起一包包，每包5元很便宜。林婆婆士多經營近40年，當年丈夫在中巴做會計師，在對面寫字樓上班，因利乘便經營起茶水部。「我老公用九萬多元買了這裏，老闆顏成坤（中巴創辦人）說你不如用來做中巴茶水部，給夥計飲茶，便寫張字給我們發牌，當時用了兩萬元做本錢。以前門口放兩張枱，司機會過來飲茶，朝早提供餐蛋麵，早上七時起身落舖，煎蛋火腿麵送上工廠，很多人打電話來訂，好生意到不得了。」提到中巴，她說印象已經不多，但想起，「顏成坤對巴士司機都好好，現在其他公司反而好嚴格，以前下午三點他們去偷雞打麻雀，甚麼都得，現在都沒有了，好嚴，超少少時間都不行，不會像以前般放鬆。」由於經營不善，中巴最終在1998年失去經營權，但茶水部招牌依舊，連價錢亦多年不變。「賺一半便好，像這些涼果成本一元多，我賣10元3包，都是賺一半左右，學生無甚麼零用錢買東西。」採訪正值放學時間，不少學生來幫襯，買的是媽咪麵和細細包的糖果，盛惠2元。「我在這裏過日辰，不理有冇生意，幾十歲賺不到幾多，帶不到去棺材。」未來數年會由林婆婆孫兒接手，希望將士多延續下去。


學生最愛放學後幫襯買零食。

零食選擇不算多，最受歡迎是媽咪麵。

順香園是本地老餅家，廠房設於火炭。


順香園招牌是馬仔，只供貨往部份士多寄賣。



昌珍士多柴灣柴灣道394號富安閣地下


記者：何嘉茵攝影：鄭明川編輯：謝慧珊



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171212/20241503

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