【放蛇實試】劣鳩飯堂踩得有理？海膽麻婆豆腐麵伏到爆粗
1 :
GS(14)@2017-01-09 08:11:54日本婆海膽沾竹炭烏冬麵是伏中之伏，呈「一餅嘢」的狀態，記者只好弄斷麵條，才能一嚐這款獨特的沾麵。
劣鳩飯堂不時都會出post插芝士紫薯海膽及其他奇怪配搭的食物，記者挑戰其中四款，睇吓係咪真係咁騎呢咁伏。一、鮑魚綠豆沙$38/位（兩位起）以海鮮煮糖水，不少人聽到都嚇一跳，但原來用鮑魚煮綠豆沙，是塔門的傳統食法。綠豆沙一上檯，徐徐白煙升起，原來這是熱食的糖水，除了每碗都有一隻鮮鮑魚，它跟一般用又扁又長的海帶煲的海帶綠豆沙亦有不同，因為它用了「茜米棟」入饌。記者最初都擔心綠豆沙有鮑魚會腥，但吃下無腥味之餘，亦夠清甜，跟一般「死甜」的糖水不同，可以一試。樂天漁港大埔汀角路29-35號榮暉花園地舖二、日本婆海膽沾竹炭烏冬麵$268索價$268的沾麵，甫上檯就聞到麻婆豆腐的香辣味，沾湯上有被麻婆豆腐蒸熟的加拿大海膽，毫無鮮味可言，拌後呈「嘔吐物」形狀，絕對是浪費食材之作。而竹炭烏冬就呈「一餅嘢」的狀態，記者只好弄斷麵條，才能一嚐這款獨特的沾麵。蘸好沾湯放入口，記者即面容扭曲，只能夠說這款配搭是浪費──麻婆豆腐的辣味完全將海膽鮮味蓋過，而沾湯的鹹味更是濃得化不開。記者為免浪費食物及近三百大元，最後只好邊吃邊罵，將沾麵吃完，可以非常肯定地跟大家講：「一定無下次」！
S2 Kitchen中環威靈頓街51號地下A舖三、五層流心紫薯芝士竹炭包$35十一個字的名稱夠架勢，但吃下卻不如名字般有層次。麵包以膠袋包裝，感覺不太新鮮，扳開麵包，以為餡料會如瀑布般傾瀉而來，惟流心效果強差人意，室溫下品嚐只能稱之為「軟心」。味道方面，雖然稱不上難食，但紫薯味欠奉，忌廉芝士味亦過濃，多吃會膩，紫薯迷定必失望。麥上日光灣仔軒尼詩道338號北海中心地下C舖記者、攝影：吳業紅、李煒汯
日本婆海膽沾竹炭烏冬麵是攪拌後呈「嘔吐物」形狀，味道強差人意卻要索價$268元，記者認為絕對不值。
沾湯上有被麻婆豆腐蒸熟的加拿大海膽，毫無鮮味可言，絕對是浪費。
鮑魚煮綠豆沙是塔門的傳統食法，每碗都有一隻鮮鮑魚，記者實試後味道不俗。
五層流心紫薯芝士竹炭包吃下卻不如名字般有層次，紫薯味欠奉，忌廉芝士味亦過濃。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170109/19890633
嶺大飯堂工友OT無補水
1 :
GS(14)@2017-02-07 05:08:02【本報訊】嶺大將於今年7月撤換校園保安及清潔工承辦商，而校園飯堂亦剛轉承辦商，惟清潔工和飯堂工友長期無償加班。嶺南勞工關注組及職工盟進行問卷調查，發現校園工友的勞工待遇欠佳，要求校方招標前重新檢視招標制度及改善工友福利，有受訪者以「聽日世界末日我哋都要返工」形容承辦商剝削情況。調查訪問共44名校園保安，其中73%受訪者為家庭經濟支柱，但前線保安月入扣除強積金後，僅高二人住㻇家庭2015年貧窮線70元，若家庭成員為3至5人，收入將低於貧窮線。
兼職無飯鐘錢
嶺南勞工關注組批評校方製造在職貧窮，嶺大工友待遇是八大中較差的一間。嶺大總務長胡振東卻指嶺大外判工友薪金非八大最低，如飯堂工友時薪已高於部份機構，他又指因嶺大是政府公立大學，聘請工友不能過份高於市場水平。嶺大飯堂承辦商去年由金巴斯轉為美心集團，調查亦訪問了16名校園飯堂工友，雖然美心時薪較高，但兼職工無飯鐘錢及有薪休息日，實際收入變相比以往低；有全職員工每星期有一天需加班至12小時，比正常工時多出3小時卻不獲補水。20名受訪校園清潔工亦面對類似情況，當中8成人稱工資非常不足夠及不足夠，少於半年年資的清潔工月薪低於8,500元。■記者梁佩珊
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170207/19920536
捐錢開社區飯堂張玉珊日派2,400個飯盒
1 :
GS(14)@2017-02-12 15:26:362017-01-19 NM
由藝員變身上市公司主席，將青春投放在修身事業上的張玉珊，時至今日，手持過億物業，近年她放慢工作步伐，用更多時間做公益。上週六（14/1），張玉珊主力贊助的社區飯堂開幕，每日可派發超過2400個飯盒給老人家；十年前開始做義工的她終於達成兒時夢想。「細細個已經希望自己退休之後可以主力去做慈善，其實我好多朋友都係咁諗，好似靚靚咁，依家有機會做到就做，呢啲都係我哋嘅福氣！」張玉珊說。明星好友撐場
二十八歲將修身堂成功上市的張玉珊，曾經是最年輕CEO，○五年，她成立「張玉珊慈善基金」，十多年來，捐錢為內地貧民山區起水窖，興建母嬰平安醫療站，最近更在香港開設社區飯堂。位於黃大仙區的社區飯堂上週六（十四日）正式開幕，一班圈中好友包括呂良偉、楊小娟、孫明揚夫婦、蔡一智、王敏德等專程到場支持，現場所見，張玉珊不停向在場賓客推廣廚餘環保概念，又解釋飯堂廚房的運作模式，如何幫有需要的老人家出力等等。「其實我喺香港唔同嘅屋邨做咗好多年義工，呢個屋邨比較多獨居老人，生活環境亦比較差，加上大部分長者都行動不便，但呢度嘅環境，買餸唔係咁方便，啲老人家想整一餐俾自己食都有啲困難。「我試過上樓做家訪，見佢哋屋企積埋好多雜物、罐頭，成日有一餐冇一餐，好彩嘅就有啲好心嘅隔籬鄰舍幫佢哋買餸，所以我一直想搞個社區飯堂，照顧到呢類老人家日常三餐！」張玉珊說。
推廣到其他社會
社區飯堂開幕後，現時每日可派發超過二千四百個飯盒給有需要的長者，要應付這個需求的話，亦需要大量人手，所以除了基本運作的員工，亦要有其他義工團體幫忙。「以前有考慮過做一架餐車，日頭去啲經濟環境好嘅屋邨收集廚餘，再分類配搭煮過，但後來研究過咁樣做有好多問題係解決唔到，咁啱今次有呢個機會，俾我做到一個社區廚房，可以幫到老人家。」社區飯堂同時亦會推動環保，到各區街市收集物資，亦鼓勵大家捐出新鮮食物，再加私人補貼，未計人手支出，單是每日做二千幾個飯盒，開支已經接近五萬元，因此，張玉珊不時落力向身邊好友推介，希望有更多人捐款，可以將社區廚房推廣到更多屋邨。「希望呢個廚餘環保概念，加埋服務老人家計劃，可以做完一個社區再一個社區，一直延續到有需要嘅屋邨，希望大家支持我哋，繼續做落去！」
跳出舊有框架
做了修身堂上市公司主席十三年，張玉珊雖然決定放慢工作步伐，不過，她揚言不會離開美容圈。「做咗十幾年嘢，唔想生活只得工作，希望做多啲有意義嘅事，同學多啲其他嘢！所以要停一停，先可以跳出舊有嘅框框，諗吓將來嘅方向！不過，我唔會放棄做咗咁多年嘅美容事業。」
當欣宜係女
○一年退出幕前，張玉珊創造自己的修身王國，旗下名人代言人不計其數，更成功將當年只有十五歲但重二百三十磅的鄭欣宜變成女神。雖然欣宜已經放棄翻脹，但能一度為有高血壓、高膽固醇的她重拾健康，不負當年肥姐所託，也是張玉珊一個無法忘記的體驗。「依家我見到阿女（欣宜）過得開心健康，又有活力，我已經好開心！」張玉珊說。
25歲引退
被星探發掘，十五歲入行的張玉珊，歌影視瓣瓣做齊，其後加入TVB，拍過《新上海灘》、《花木蘭》及《妙手仁心》等劇集。二十五歲，張玉珊退出娛樂圈轉戰商界，並創辦「修身堂」；03年，公司在香港聯交所上市，近年更在內地拓展至過百間加盟店。多年來，「修身堂」成功例子多的是，最經典是為230磅的欣宜成功踢走100磅肥膏。愛向難度挑戰的張玉珊，最近幫苟芸慧減肥，將170磅重的「肥苟」，成功變「靚苟」。
撰文、攝影、攝錄：娛樂組
難頂昔日飯堂質素下降大劉請大廚回家傳承藝術
1 :
GS(14)@2017-04-04 08:59:23■康復中的大劉，現時主要在家開餐，因出街會吃到味精。（版權所有．嚴禁盜用）
【劉鑾雄講大劉】【連載系列之五 講煮講食】富豪劉鑾雄（大劉）日前接受《蘋果》獨家專訪，今回講飲食，大劉一家曾是福臨門常客，曾有報道指他每年消費約400萬元，每日平均吃萬元。自患糖尿後，大劉口味轉清淡，透露菜式少六成鹹度、少七成糖份，更轉場到半島嘉麟樓、中環唐人館外，更將福臨門廚師「私有化」，聘請做家廚。
跟工人學煮餸
不過大劉有另外一個說法，他表示：「未搵到嘢做，請佢哋返嚟，唔想佢哋廚藝失傳。」大劉批評現在福臨門質素下降：「以前都有80、90分，?家唔啱胃口。」大劉更會鞭策：「佢哋個個都有個通病，百分之一千都唔試食物，都係識煮唔識試，同埋佢哋都唔識食，佢哋習慣令到佢哋永遠去唔到最perfect境界。」提到對飲食講究，大劉更自封專家中的專家，他說：「中菜、西菜我都識煮，你出去讀書，唔係?家環境咁好，唔通你日日出去食西餐、酒樓同九大簋，都係自己煮，初初跟廚房工人睇吓學吓，到11、12歲已經好識煮餸。初初可能搵啲凍飯，搵啲雞蛋打落去，搵啲豉油、魚露炒炒吓越炒越熟。」
■甘比媽咪（中）為幫女兒照顧子女，近年已搬去甘比家一起生活。（版權所有．嚴禁盜用）
■以前福臨門是大劉飯堂，經常一家大細去吃飯。資料圖片
■大劉（左）近年已轉往半島嘉麟樓開餐。資料圖片
「唔係淨食貴嘢」
大劉年輕時愛下廚，但忙於為事業打拼，近四十年只落過兩、三次廚，問他有甚麼撚手小菜？他就謙虛表示：「唔方便講，以前其中追女仔就係煮餸，真係好叻，同好好食，同埋有興趣，煮餸其實最緊要用心，做生意都係用心。」把大廚請回家後，大劉現時愛在家開餐，家常便飯會有十幾個餸：「如果請客就有2、30個餸，好似鹹牛脷、牛仔骨、中式牛柳，我鍾意食唔同嘢，唔係淨係食貴嘢，反而魚翅、鮑魚、遼參我就普普通通，請客用，我自己麻麻哋。」大劉亦喜愛食各式中西甜品，其中有Zoe西餅，而對方亦為他調配減糖口味，不過現因糖尿已戒食兩個月，但會買一些送給深水埗區小朋友及長者。採訪：陳月媚攝影：陳俊強
【Timeline】手機用戶請按此，瀏覽「傳奇狙擊手劉鑾雄」:
http://bit.ly/LAU-timeline【話你知】同大劉有關係嘅名人、美女有幾多?即睇「大劉人物關係圖」:
http://bit.ly/JosephLau
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170403/19978137
【糧尾救星】堅尼地城熟食中心 貼地飯堂$12碗粥有交易
1 :
GS(14)@2017-10-09 03:02:28皮蛋瘦肉粥$12、炒麵$6、淨腸粉$6（a）。
香港地物價升得快，作為一般上班族，想吃個價錢相宜的早午餐不易，幸好還有一些小店為大家送上平靚正美食。位於士美非路街市二樓的熟食中心，就像是一個大食堂，一眼望去大約有7至8間食店，整體價錢都很貼地，而且好吃，不但吸引附近市民和學生，更是上班族的糧尾救星。今次為大家介紹兩間位於熟食中心的貼地飯堂，價錢便宜，水準也不差。
a.卓記：賣白粥、油器、腸粉和炒麵為主，價錢絕對貼地，一般粥每碗$12至$15，生滾粥$25，有餡腸粉每份$15，而炒麵、炒粉、白粥、炸兩只售$6。特別推介這裏的粥品，粥底煲得非常綿滑，不是水汪汪的那種，用料好足，物超所值。
墨魚頭麵$28，加$6有凍奶茶（b）。
烘底蛋牛治$13（b）。
士美非路街市二樓的熟食中心，熱鬧得像個大食堂。
西環有兩間卓記，這間才是開店幾十年，由大排檔做起的原店。
b.誠記：長時間都有很多人光顧，炒粉麵飯選擇超多，餐治和湯麵較受歡迎，價錢也不離地。人氣之選是墨魚頭麵，墨魚頭十分爽口，口感一流，記得必點沙嗲湯底，這裏的沙嗲是由一開始由沙嗲湯煲出來，並不是最後加入沙嗲汁那種，所以比一般吃到的特別香口。烘底蛋牛治相對一般，可能因為我點的是蛋白餡，少了份蛋味。奶茶還算不錯，很香茶味，口感幼滑，可惜還是甜了一點。地址：堅尼地城士美非路市政大廈2樓熟食中心製作：Edo Tsui＠幸Food為食日記2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170920/20158011
【平民飯堂】撈濛/咖喱/小籠包 旺角搵食要識熟食中心
1 :
GS(14)@2017-10-29 23:39:33旺角熟食中心食肆林立，這間上海小籠包$24四粒，即叫即蒸，味道不錯，惟略嫌湯汁較少。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed旺角區食肆林立，是「搵食」的好地方，無論你想吃甚麼菜式，用餐預算是多少，旺角區總有一家餐廳可以滿足你，而今天美食特派員寶欣就帶大家去與朗豪坊只有一橋之隔的熟食市場，這裏堪稱為平民食堂。
細細的空間，有十數間食店，有港式茶餐、車仔麵、燒味、上海菜、越南菜等等，價錢大眾化、份量足，難怪有不少街坊天天捧場。第一間要推薦的是越南菜，大眾化的越南湯濛、撈濛及小食均有提供，其中越式蝦卷即叫即炸，非常可口，值得一試。福來棧 2樓6號舖
紅油抄手$28。
擔擔麵$26，辣味欠奉。
所有茶餐一律$30奉送飲品，可謂是糧尾救星。
這間上海菜不算正宗，但勝在款式選擇多和價錢相宜，上海小籠包$24有一籠4粒，即叫即蒸，味道不錯，惟略嫌湯汁較少。順帶一提，嗜辣的朋友可以在點菜時叫多辣。上海廚房 2樓1號舖
豬頸肉撈檬，份量十足。
越式蝦卷即叫即炸，熱騰騰很好吃。
街知巷聞的咖喱牛腩農夫包，除了牛腩外，還有豬、雞、魚柳等等選擇，是來旺角熟食中心必點的菜式之一，如沒吃這個包等於沒有來過一樣。澳門翠苑 2樓8號舖旺角熟食中心旺角上海街557號
咖喱牛腩農夫包，連餐湯及飲品，$60。
牛腩煮得很軟稔，配上咖喱汁相當惹味，份量較大，可2至3人分享。
製作：寶欣
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171024/20192312
財經評論：工廈飯堂何罪之有
1 :
GS(14)@2017-12-11 00:03:26起動東九龍，物業越起越貴，配套就好閉翳。塞車塞人，走進觀塘開源道，感覺像沙甸魚。搵食就越來越艱難，講緊是食肆個「食」。工廈不是有飯堂嗎？你知我知，門口都見到「只准本大廈之工廠員工使用」告示，不禁要問工廈飯堂招待公眾何罪之有？違反土地用途？消防規例？生怕工廈存放易燃物體，生火煮食，又吸引民眾，大吉利時，一旦出事，會好大件事？還是工廈烏煙瘴氣，製造食物不衛生，集體食物中毒要睇醫生？申訴專員公署今年5月發表一份主動調查報告指出，上述原因皆是。工業凋零，工廈空間要轉型，食肆不是唯一出路，但是打工仔一定好想有人做。個零鐘放飯，大部份時間花在行去餐廳及等位，僅餘時間是爬飯，不是食飯。當然可以叫外賣，可以帶飯，但這僅餘暫離公司去喘口氣的空間也沒權利享用嗎？火災風險，不見得普通食肆的風險較低。工廈飯堂雖然以廉價租金租用單位，但甚少無良食肆開天殺價，更多的是平租平賣，惠及基層打工仔，某程度更是造福人群。申訴專員公署報告雖然批評地政署及食環署執法不力，力數工廈飯堂的違規情況，但報告末卻埋下伏筆：「若當局從活化工廈角度認為可制訂新的政策、機制，方便現時的違規工廠食堂轉型為可名正言順地招待公眾的普通食肆，本署當無異議。」工廈飯堂是否可以擴大至招待整區打工仔，政府有關部門是否不應着眼於哪個飯堂違規經營，而應着眼哪幢工廈有條件名正言順地做大眾飯堂。報告至今半年，施政報告亦提重啟活化工廈政策，但至今卻杳無音訊。好建議不是說了就算，而是說了就做。記者：陳家雄
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20171208/20238617
【邊睇邊食】羅馬百年studio變飯堂 500雕塑陪你開餐
1 :
GS(14)@2018-02-05 00:02:07四面八方都被雕塑包圍，這裏像博物館多於餐廳。
距羅馬景點西班牙廣場僅五分鐘路程，有一間受歡迎的雕塑餐廳Museo Canova Tadolini。餐廳前身是一間兩層高的雕塑工作室，共500座雕塑散佈在幾個展廳，客人可以隨意選喜歡的場景用餐。這裏感覺更像博物館，環視四面都被雕塑包圍，展品皆附有編號。老闆娘Francesca Lattanzi Benucci解釋，餐廳的名字由兩個姓氏組成，他們是工房的前主人。「Antonio Canova是19世紀著名的雕刻家和畫家，他在1818年將工作室傳給最重視的學生Adamo Tadolini。後來再傳了四代，都是優秀的雕刻家。」Francesca的家族在1996年買入這幢物業，當時因為凋零了一段時間，工作室亂得像被遺棄一樣。「我們希望令這地方回復生命力，如果只修復成博物館不太吸引，就改建成現在的雕塑餐廳。從前藝術家的工作室與家二合為一，現在我們用餐的地方，其實就是他們的房間。」昔日的雕塑一件也沒有搬走，保留了舊日Via del Babuino街道濃厚的文藝氣息。
雕塑分佈在幾個展廳，設計典雅堂皇，保留19世紀懷舊感。
餐廳距離西班牙廣場僅五分鐘路程，非常方便。
餐廳採用100%意大利食材，較特別的菜式有舌齒鱸刺身（$155）。
餐廳採用100%意大利食材，菜式選擇頗多，例如南瓜燴飯（$145）、舌齒鱸刺身（$155）、烤羊扒（$194）。二人份量埋單約每人$250，在這個優雅環境下用餐價錢不算太貴。如果不想食正餐，樓下亦設有飲品吧，可以來這裏嘆杯咖啡（$38），過一個悠閒下午。
Museo Canova Tadolini地址：Via del Babuino150/A,Rome, Italy
Travel Memo機票：乘國泰航空往羅馬，來回機票連稅約4,780港元簽證：持特區護照及BNO可免簽證逗留90日㗝率：1歐元約兌9.7港元鳴謝：Central Group記者：洪慧冰攝影：王國輝全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180204/20294569
【蔡瀾都讚】堅持冇味精 電影人飯堂食手剁肉餅
1 :
GS(14)@2018-02-13 03:48:45肉餅用新鮮豬肉切件再逐件切砌及手剁，較有口感。
一click免費下載《籽想去東京》旅遊指南：
http://bit.ly/2rSv4c4全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
「我們大老闆有間電影公司，他有不少藝人朋友，由於自己喜歡飲食，所以去開餐廳，所以餐廳有藝人聚腳地之稱。」營運經理陳浩賢說。藝人李家鼎、鄭丹瑞、任達華、薛凱琪、姜大衛、黃柏高等都曾光顧。這間小食館老闆向來低調，雖然位置隱蔽，有不少食家專誠捧場。店和一般小菜館菜式無大分別，大廚曾在利苑工作，而食家蔡瀾先後數次幫襯，更曾在專欄撰寫：「一坐下，先來一煲老火湯，到廣東小館，吃這道菜已能決定水準，煲得像老媽子那麼用心，不錯不錯，第一印象已經很好。」老火湯每日轉換，堅持不放味精。
豐料老火湯，老火湯每日轉換，堅持不放味精。$118/4位用
鮑魚汁柚皮鵝掌煲，柚皮很厚身，難得地無苦澀味，吸入了鮑魚汁的柚皮，入口是爆漿般的鮑汁。$268
難得是肉餅用手剁，蔡瀾寫：「用肉厚的馬友，肉餅又是手碎的，可以看到加了蝦和不少的馬蹄粒，味道當然比一般店好吃得多。」肉餅用新鮮豬肉切件再逐件切砌及手剁，較有口感。炆花膠鵝掌是店內招牌之一，連蔡瀾都讚：「炆花膠鵝掌，也夠火候。這道菜在別的地方吃可能很貴，這家店不但價錢合理，可以說賣得便宜。」記者推介是鮑魚汁柚皮鵝掌煲，柚皮很厚身，難得地無苦澀味，吸入了鮑魚汁的柚皮，入口是爆漿般的鮑汁。還有招牌茶燻雞，用重量約兩斤半的嘉美新鮮雞，醃後煮再用茶葉燻香，雞嫩滑，值得一試。
蒸肉餅，用肉厚的馬友，肉餅又是手碎的，可以看到加了蝦和不少的馬蹄粒，味道當然比一般店好吃得多。$98
拍板煙燻雞，，用重量約兩斤半的嘉美新鮮雞，醃後煮再用茶葉燻香，雞嫩滑，值得一試。$368一隻
拍板小館佐敦偉晴街14號地下記者：何嘉茵攝影：伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180209/20299651
股市旺 富豪飯堂生意料增一成
1 :
GS(14)@2018-02-25 03:22:43■徐維均指經濟環境改善，令港人「想搵啲好嘢食」。
【本報訊】香港去年股樓皆旺，港人荷包大漲，自然帶動食肆生意。「富豪飯堂」家全七福創辦人「七哥」徐維均指，生意額由去年10月起明顯好轉，上月起加價5%至10%依然客似雲來，料今年全年生意額會增長逾一成。徐維均為另一富豪飯堂福臨門前老闆，於2013年自立門戶開設家全七福，照舊走高檔中菜路線做富豪生意。恒指由去年初22000點一路向上，年尾升至30000點，升足8000點，市民似乎亦胃口大增。七哥表示，生意額由去年10月起明顯好轉，較往年同期增長超過一成，料全年生意額維持10%至15%升幅，下半年生意會較好，他歸功於本港經濟環境改善，令港人「想食都搵啲好嘢食」。
■楊貫一表示，富臨新年生意暫時不俗。王偉洪攝
家全七福團年飯爆滿
股壇前輩經常會提到70、80年代股市暢旺，人人魚翅撈飯，那麼今時今日魚翅撈飯的日子有否重臨？七哥稱，雖然去年港股大升，但暫未見有食客特別豪爽，「我哋客路好多係隱形富豪，唔使博，唔使應酬，唔會食得特別豪。內地打貪之後，內地客（消費）都收歛咗。」稱得上隱形富豪，始終有一定消費力。家全七福新年期間生意勁旺，團年飯訂位早於一月底接近爆滿，七哥笑言「再熟都幫唔到手」。家全七福上月起加價約5%至10%，員工亦加薪5%，七哥強調「唔可以待薄員工，要佢哋做得安心。」主理富臨飯店阿一鮑魚的「一哥」楊貫一則有少許憂慮，認為美國經濟不明朗，加上「一個閃電咁，恒指單日跌千點」，暫時難斷言今年全年香港食肆市道如何。不過，富臨新年生意暫時不俗，年三十及大年初二均訂滿座，其餘日子亦有六成滿座。營運經理潘健偉補充指港人新年大多外遊，所以消費群將偏重內地客，內地客過年時亦因為「大家都開心，（消費）會好少少」。富臨新年期間沒加價，但服務費由「加一」變「加二」，「夥計過年要返工，（服務費）都會畀番夥計，客人都唔介意。」香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，近期股市回復穩定，若能保持此勢頭，對今年全年食肆市道感樂觀，2017年起香港整體經濟向好，香港人「捨得使錢」有利高檔食肆，料食肆今年生意額平均升逾一成，高檔食肆更有望升逾15%。■記者張浚浩
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180217/20307950
Next Page