老伯自創泳式 側身翻滾前進
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GS(14)@2014-09-27 23:11:11
湖北武漢一名84歲曹姓老翁，不但精通自由泳、仰泳、蛙泳、蝶泳等，還自創了一種特殊泳式，在水裏側身翻滾着前進（圖右），一翻就是200多個。他想以這種獨創泳式申報健力士世界紀錄。「我練了十幾年才能游成現在這樣。」曹老伯說着，深吸一口氣，躍入水中，兩手輪換撲打水面，身體像陀螺在水裏不停翻滾旋轉着，每旋轉一次向前竄出一米多。不少游泳愛好者想學，但試了幾次放棄了。王姓泳客稱「既要不停翻滾，又要控制身體前進，看起來很容易，其實非常難。」湖北《楚天都市報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20140927/18880845
【飲食籽】霆鋒賣曲奇 自創甜酸苦辣四味
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GS(14)@2015-05-15 01:49:56最近霆鋒便借《十二道鋒味》的餘勢，於中環開設曲奇餅店大賣曲奇，而我雖非少女但也想朝聖一番妄想能一睹男神的風采。去到曲奇餅店當然見唔到霆鋒，你好彩搶到一罐曲奇餅，聽聞星期六、日下午約四點已售罄，加上只有獨沽一款曲奇餅出售，誇張點講簡直供不應求。這罐黑色曲奇餅一盒有齊甜酸苦辣四款味道，全部由霆鋒親自研發，「他對曲奇餅的要求很高，特別是朱古力味，因為他很愛吃朱古力，研發時試勻每個品牌、每個濃度的朱古力，他希望朱古力較苦澀，但我覺得未必迎合大眾口味，結果便如現在般帶點甜又帶點苦。」霆鋒的拍檔楊鼎立（Derek）解釋。試勻四款朱古力，我覺得加入檸檬的酸味最得我歡心，那陣檸檬香很清新，不會像檸檬夾心般很假，若你是嗜辣之士，Derek相信你一定鍾意加入指天椒的辣味曲奇，「霆鋒和我太太都愛吃辣，他們都一致覺得好正。」這個辣味曲奇簡直深藏不露，初入口沒甚特別，帶少少芝士的鹹香味，不過辣勁慢慢散發出來，吃過後十五分鐘嘴唇仍有點麻麻的感覺，難怪Derek直言此款曲奇小孩不宜！
曲奇餅一盒有齊甜酸苦辣四款味道，分別代表牛油、檸檬、朱古力及辣椒。
店內的牆身繪上Chef Nic的熊啤啤畫。
鋒味By Beyond Dessert
地址：中環結志街39-49號地下
記者、攝影：區佩嫦
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20150514/19146238
【飲食籽】大熱芝士撻 自創紫薯味
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GS(14)@2015-11-02 08:48:23【飲食籽：一家之煮】你爭我又搶，自從來自日本的Bake Cheese Tart落戶香港，近月來店前總是人山人海，若懶惰不願花時間排隊，亦無好心人代勞的話，就注定與風靡全城的流心芝士撻無緣。幸好再好吃的食物都是人煮出來的，花時間排隊倒不如嘗試自製芝士撻，挑戰手藝之餘，亦增加一絲homemade的溫暖感。
潮流興食芝士撻，人們爭相排隊再拍照上載至各大社交網站。買一個芝士撻需排個半小時，你會排隊嗎？對於本身是蛋糕工作坊導師的盧麗薇（Irene）來說不如自製，做芝士撻簡直輕而易舉，材料不難買，在一些大型超市已經可以買得到，製作時間大概需三小時，但其中兩小時都是等待撻皮雪硬，所以正確來說製作這個撻分分鐘比排隊購買需時更短。坊間有不少流心芝士撻食譜，這次Irene還加入了紫薯，左搓搓右揑揑，製作難度指數大概只勉強說得上是二星，不過當看到那如小花般的淡紫色紫薯撻出爐，Selfie指數卻值五星，單單看着那華麗的紫色已讓人心花怒放，咬下去撻皮酥脆，紫薯的香甜配上濃郁的芝士味更是無上的享受。假若你問我，與名店相比如何？我會回答或許名店的芝士撻味道的確沒法擋，但與好友共同製作美食的快樂時光又豈能取代？
撻皮（10個）
材料：牛油110克、白糖30克、低筋麵粉180克、雞蛋1隻
做法
1.牛油切小件，放在麵粉中間搓勻。
2.加糖再加蛋，麵糰搓至不黏手為止。
3.把大概35克的粉糰放進撻模中，以手指將它向外推滿整個撻模。
4.在撻皮上刺一些洞，以防麵糰在焗製時脹起。
5.焗爐預熱至180度，焗大概10至15分鐘，備用。
芝士餡（10個）
芝士味香濃順滑，但謹記每個過程都應將材料拌勻至漿狀，想撻面變得金黃可以用火槍略燒數秒。
材料：忌廉芝士150克、意大利軟芝士125克、雲呢拿油少許、糖40克、忌廉120克、牛奶20克、粟粉20克、蛋白1隻、蛋黃1隻
做法：1.將意大利軟芝士和忌廉芝士拌勻。2.加入忌廉、糖、雲呢拿油及蛋白。3.以上材料攪拌，然後再隔熱水煮溶，直至芝士粒溶掉。4.把混有牛奶的粟粉倒入攪拌，再放入芝士漿時需不停攪拌。5.芝士漿注入撻皮，放入冰箱冷藏兩小時。6.在撻面塗上蛋漿，焗5至8分鐘即可。
紫薯餡（10個）
用大熱的紫薯做流心版紫薯芝士撻，味道濃郁，製作難度又不高。
材料：紫薯150克、意大利軟芝士180克、糖70克、忌廉150克、牛奶20克、粟粉20克、蛋白1隻、蛋黃1隻
做法：
1.將蒸熟了的紫薯切粒，紫薯跟忌廉用攪拌機攪勻至固體狀。
2.加入意大利軟芝士攪拌，再加入糖和蛋白。
3.所有材料用鍋煮熱，加入預先拌勻的牛奶粟粉。
4.紫薯漿注入撻皮，放入冰箱冷藏兩小時。
5.在撻面塗上蛋漿，焗5至8分鐘即可。
貼士：蒸紫薯前可先在紫薯身上界幾刀，會較易蒸熟。牛油需要較硬身，建議在製作時才把牛油從冰箱拿出。如果手溫高，可先用凍水將手降溫，以免牛油易溶。假如家中沒有專用鐵針在撻皮上刺洞，可用牙籤代替。
記者：李泳烔攝影：許先煜編輯：謝慧珊美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151031/19353831
杜德偉自創囝囝英文名
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GS(14)@2016-05-24 10:45:19現年54歲的杜德偉結婚3年，前日宣佈造人成功，太太李曉冰（Ice）已有喜5個月，昨日杜德偉在旺角麥花臣場館，以頒獎嘉賓身份出席舞者選拔決賽，他一出現就收到不少祝賀，又自言最近已收到很多朋友祝福，目前忙着為囝囝改名：「中文名會簡單啲，因為驚佢百厭要罰抄，英文名會諗傳統啲或者自己作，不過又驚佢俾同學仔笑個名。」被問到會否太擔心而導致抑鬱症時，他笑言不會當怪獸家長。杜德偉透露會入產房視產，但不敢剪臍帶，他自嘲外表英明，內裏很驚青，杜德偉又透露看超聲波時見到兒子很好動，長大後一定會愛跳舞，稍後他會親自操刀為老婆影大肚相。採訪：黃曉妍攝影：仇志德
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160523/19623194
【90後情侶創業】自創無骨雞翼包 開舖五小時賣晒
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GS(14)@2016-08-07 01:48:02香草醬味道濃郁，雞翼嫩滑，配上有汽菠蘿青檸蜜，比起大型連鎖店的套餐更令人滿足，$50（配飲品）。
「燒雞翼，我自細鍾意食。」星爺將對雞翼的愛深得要用歌唱出來，證明香港人真的十分喜歡吃雞翼，這對90後小情侶更喜歡到在元朗開設一間，專做無骨雞翼意大利包的外賣店。「男朋友之前做西廚，我做Marketing……嘗試一同開店。」這位有點害羞的90後老闆娘文雅煥（Kay）笑說。但開店更大原因是，因投身社會後兩人見面次數越來越少，希望藉此增加共處的時間。
喜歡吃雞翼的他們，眼見市面上沒有雞翼包，因此自己研究。由老闆陳學貽（Vincent）所創的雞翼包有四種口味，分別為青咖哩、香草醬、蜂蜜及香蒜椒鹽。每隻巴西雞翼都是煮熟後人手拆骨，選用的亦是自家製麵包，「我們於上年曾在港島區開Pop-Up Shop，當時選用某大型品牌的麵包，當初客人反映雞翼與麵包不夾。」年輕高大的Vincent認真說。因此他在Pop-Up Shop結束後，便花上差不多四個月去研發新包，「現在我們用的是自製的意大利麵包，水份較足，咬起來亦較軟身。」每個雞翼包內都有三隻去骨雞翼，食客毋須擔心雞翼會「走佬」，因為店家在出餐前會將麵包牢牢包緊。經記者實試，無論雞翼還是其他餡料如青瓜生菜，的確包得妥妥貼貼，吃起來絕對不狼狽。「會做這幾款味道，其實是因為想迎合不同客人的口味，好像香蒜椒鹽就較為港式口味、香草味就較西式。」Vincent解釋道。本來以為一次過吃三次雞翼，定必覺得肥膩，誰不知麵包鬆軟可口，加上生菜、洋蔥等蔬菜中和雞翼的油膩感，女生都能吃下整整一個。除了雞翼包外，Vincent還研發出幾款外賣飯，當中的慢煮豬腩肉最為吸引，選用荷蘭豬，脂肪分佈較為平均外，豬膻味亦相對較弱，以鐵板略煎後，當中散發出來的油花配合豉油拌飯，味道極為吸引。不過情侶夾份做生意，總較容易有拗撬，問到吵架的經過時，他們相視後無奈一笑，「開店前，我們會因為裝修問題大吵一餐；開店後，有時候人較多，我會催他快手一點，他亦會生悶氣，那麼便可能一整天都不說話。」Kay有點不好意思地吞吐說。Vincent則沒所謂地擺擺手說：「過了一會，氣消後便沒事了。」寵愛之情不言而喻。年輕創業，別人看到的是膽量，但自己需要的更是勇氣，「反正年輕還有本錢賭一賭，正所謂有危才有機嘛，創造出市場沒有的東西，這便有機會成功。」Vincent道，亦是這種初生之之犢不畏虎的態度，令到他們得到空前的成功，每天大概開店五至六小時，大概120個雞翼包便賣光，假日會預備多一點，賣到150個。兩小口表示，他們暫時沒有開分店的打算，接下來的目標是希望將店舖擴張成咖啡店，增加食物種類外，亦讓食客有多一個地方安坐下來品嚐美食。記者：李泳烔攝影：劉永發
除了雞翼包外，小店亦有自家飯盒提供，當中最受歡迎的慢煮豬腩肉入口即溶，有高級版叉燒飯的感覺，$48。
Vincent及Kay為增加相處時間而決定開店，雖則當中不少有小爭執，但反而令他們的感情更加堅固。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160804/19721863
【長洲必食】90後開小店 自創芒果煎糯米飯
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GS(14)@2016-09-06 04:42:46芒果煎糯米飯$35有飯焦的香脆又有蒸糯米飯的軟糯，比傳統做法更富層次。呂宋芒肉厚，又甜又多汁。
G糯米飯進化2.0之芒果煎糯米飯你又點睇？
具創意的煎芒果糯米飯，出自距離長洲碼頭約10分鐘腳程的小店「青流」，由3位90後長洲長大的店主關子傑（Cyrus）、趙寶禮（Theo）和黃子南（Aries）想出來的。煎得金黃的糯米飯，有飯焦的香脆又有蒸糯米飯的軟糯，比傳統做法更富層次，非常美味，難怪小店每日都迫滿山長水遠慕名而來的客人。見他們做得好，想必三人之一有個廚藝高手，原來他們開業前最拿手是煮公仔麵。開舖之初，他們一心只想擁有一個地方，讓從小玩到大的朋友有個地方聚腳，不用整天坐碼頭或球場，嘈到街坊之餘又好天曬落下淋。他們誠意十足，知道自己不足，開店前曾到曼谷Silom廚藝學校上堂，學會使用泰國常用的羅望子醬、小蝦乾、斑蘭葉等香料和調味料，做出地道的泰國風味。為了創業，他們不但放棄市區穩定的事業、積蓄，還有市區的花花世界返回長洲。對他們來說，長洲除了相宜的租金，還有難得的人情味和獨有的氣息，「街坊好幫忙，好似泰國香料舖本來沒賣羅望子醬，會為我們專門入貨，連超市也會預先幫我們包裝好飲品。」Theo說。做生意當然想賺錢，但小店距離最旺的碼頭腳程十分鐘，而且他們賣的食物只是三十多元，他們知道靠這門生意不會發達，Theo認真說：「平均來說，賺的錢是比以往少，但留在長洲使費亦少，變相剩下的錢比以前多。」笑言玩完通宵要休息一星期才恢復體力的他表示，開業至今的9個月來，賺回陪家人的時間、與朋友一同為店子裝潢的回憶才是他們最珍惜的無價寶。在他們身上嗅不出半點90後氣息？其實他們都是及時行樂的擁護者。試過與朋友玩通宵後太累不做生意，又試過三人拉閘旅行六日。也許，就是這年輕人獨有的年少輕狂才做出令人意想不到的菜式吧。青流長洲金銀灣金豪閣10號地下記者：吳宛蔚攝影：陳健邦
海南雞飯$35每日用鮮雞湯、班蘭業、薑、蒜等香料即製而成的油雞香氣十足而不油膩，手撕雞脾肉嫩滑，十足曼谷水門風味。
90後店主黃子南（Aries）、關子傑（Cyrus）和趙寶禮（Theo）（左起），從小在長洲長大，由球友變成生意伙伴。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160905/19760115
【新手都煮到】德國寶老闆愛鮑成癡 自創壓力煲快速燜鮑魚法
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GS(14)@2017-01-21 03:37:31鮑魚黏刀，口感軟滑。
「過往數十年吃得太多鮑魚。」德國寶董事長陳國民笑說，「以前覺得食鮑魚有種虛榮感嘛。」你數得出煮鮑魚耍家的飯店，他全部都去過無數次。他喜歡吃又愛煮，向不同師傅討教後，最終鑽研出最適合自己口味的做法，以後自己鮑魚自己煮，「有人教蒸，有人就話要浸發一星期，其實最緊要溏心、夠腍和入味而已。」好客的他，每星期最少宴客三次，鮑魚是他的指定菜式，收藏乾鮑亦成為他的興趣。
「這個做法很簡單，是個就算剛學烹飪，都可以掌握到的鮑魚食譜。」他的秘訣共有四個，分別是鮑魚浸透後要汆水，可以清除鮑魚殘餘的雜質；燜煮鮑魚時，肉類可隨意擺放，無分次序，只要記緊水份要蓋過鮑魚，不要讓它們氧化變黑。調味料不要急於用，燜的時侯讓鮑魚吸收肉類的香味。最後，鮑魚煮好後用真空袋裝好，跟鮑汁分開放，然後放入冰格儲存最少兩日，會更入味且溏心效果會更明顯。鮑魚儲存得好，他說放一年慢慢食亦可。
喜歡吃鮑魚的陳國民，連辦公室都放了不少珍藏。
把燜好的鮑魚隔汁，用真空袋包裝好後放進冰格保存，可放一年。
食譜卡
材料：30頭鮑魚1斤 老雞半隻 唐排1斤 雞腳1斤 金華火腿4兩 燒鴨頭1隻赤肉半斤瑤柱兩粒調味料： 蠔油適量生抽適量老抽適量冰糖適量生粉水適量做法：1.鮑魚用清水浸泡2天﹐每天換水。2.鮑魚用清水放入「全能電飯煲」用「湯」功能或用壓力煲煮25分鐘後取出，把水倒掉。3.清理腸臟及清洗鮑魚。4.把老雞、金華火腿、唐排、雞腳、赤肉及瑤柱燒鴨頭﹐於「全能電飯煲」或壓力煲內加入生油爆香﹐加入紹興酒後放進清水，之後加入鮑魚，煮30分鐘。煮好後讓鮑魚留在煲一晚。5.取出後﹐用手輕輕按壓每一鮑魚。如感覺有部份鮑魚不夠腍,便要繼續煮15分鐘至鮑魚腍透。6.燜好的鮑魚隔汁，用真空袋包好，鮑汁放進密實袋分開放進冰格待用。7.宴客時，先用鮑汁將鮑魚翩熱，上桌前再用蠔油、生抽、老抽、冰糖調味。最後用生粉水打茨﹐即成。貼士：煮和加熱鮑魚時，水份都要覆蓋鮑魚表面，以免鮑魚氧化變黑。記者:吳宛蔚攝影:周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【大澳小食】豬肉佬退休自創香妃卷 蘿蔔油糍餡多勁古早
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GS(14)@2017-04-15 23:29:14老闆自創的香妃卷已成為大澳特色小食。
鄭伯伯以前在同一舖位賣豬肉，因大澳漁業式微，生意漸漸變差。「我們一日劏兩隻豬，後來政府中央屠宰就不能劏，漁船不能糊口，上岸後賣了船，變相人少，豬肉沒有人買。」退休後在原舖轉賣小食，他到過蒙古、山西旅行時吃餡餅，覺得不合口味，於是便自創了香妃卷。「那些餡餅很厚，麵粉這麼厚，我說如果厚的不好吃，我們廣東人、東南亞一帶的喜歡吃餡，沒有餡實在是不好吃。」他做好餅皮後打蛋，放葱、自製的菜甫和炒芝麻，淋上由咖喱、香茅、九層塔和金不換做的醬汁，為了增加口感，加上蛋散。吃起來如其名般充滿香氣，而且夠飽肚，一試難忘。他亦擅長做一些傳統小吃，像買少見少的東莞油糍。「餡多才好吃，餡少沒有人食，所以我做皮薄餡多。我們東莞人娶老婆，以前小時候吃過的味道，回憶起現在做出來賣。」餡料有蘿蔔絲和葱，吃起來也不覺油膩。鹹湯丸亦較少見，用大澳的蝦和蟹來煮湯底，加入雞肉和手搓的小湯丸，湯底鮮甜，材料十分豐富。雖然他對自己的出品很滿意，但在大澳住的多數是老人家，他慨嘆單靠遊客生意很難做。「像這個餅，昨天做了百多元，沒有人逛，沒有人吃，只有百多元都沒有辦法，拉都拉不到人吃。」他說若還年輕有氣有力，做生意的當然是賣豬肉比較好。不過現在要退休養老，賺多賺少都不計較了。
他說香妃卷餡多才好吃，而且菜甫、蛋散和醬汁都是自製的。
香妃卷$30
店內還有賣傳統廣東油糍，現在已經買少見少。
薄薄的油糍皮包着蘿蔔絲和葱，$10。
海鮮鹹湯丸$30
大澳小食大澳吉慶街70號記者：黎婉婷攝影：周芝瑩2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【飲食籽】小學教師變手作人 自創廿年陳皮燉檸檬
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GS(14)@2017-04-28 00:55:14燉了13小時的檸檬、陳皮和冰糖變成色澤深沉的潤喉恩物。
【飲食籽：追源尋味】閒來逛誠品，書是重點，那精挑細選的食品部也例必捧場。初次在誠品看到這瓶老陳皮古法燉檸檬，頭一下會以為是那種換上文青包裝的台灣老農出品，再細看包裝，才知道是本地製造，品牌就叫「關小姐」。打電話去約訪問，很自然地說想找關小姐，然後覺得自己莽撞了，打辣椒油「老干媽」的查詢不會找到老干媽吧，正後悔間，電話另一端卻肯定的回我，她就是關小姐，這陳皮燉檸檬的製造者。
關小姐是品牌也是創辦人關艷玲。從品牌方面介紹，現時最王牌的產品是老陳皮冰糖燉檸檬，除了在facebook專頁出售，也在網上士多Ztore、誠品書店和朗豪坊戲院售賣。從個人方面介紹，關小姐（Ms Kwan）也真的曾經是Miss，做過小學教師，去年才辭職轉行創業。這品牌名字，我說非常好記，阿玲笑着同意，名字和包裝都是男朋友替她出的主意，「我不想做品牌，想有鄰家的感覺。叫小姐感覺保持年輕，大家打來找我又叫到我關小姐，親切又易記。」包裝和名字可以由別人出主意，對於自己的人生和產品，阿玲卻全盤自己話事。她現年28歲，去年中從安穩的老師工作改為自己創業，開始時還只是憑獨沽一味的陳皮燉檸檬，家人都有擔心過阿玲會不會難以支持，但最後也全力做她後盾，由開品牌到裝修小工場，申請食物製造牌照全部大概個半月左右完成。這全新的個人事業，開始時卻是純粹出於自身需要。阿玲說大學實習時，經常都要說話，又不太懂運用聲線，常常喉嚨不適和失聲。然後想起以前小時候喝過陳皮燉檸檬，便上網找食譜再自行研究。
陳皮燉檸檬的材料很簡單，就是冰糖、老陳皮和意大利種檸檬。
老陳皮冰糖燉檸檬每樽$150
關艷玲由小學教師變成手作品牌個體戶不覺已快一年。
研究兩年 揀中最靚西西里檸檬
這種古法食物，網上食譜大同小異，就是檸檬、陳皮和冰糖一起燉，差別就在用料和份量，阿玲公餘時間買不同檸檬研究，這一研究花了兩年。「初初最簡單，用最常見的新奇士檸檬、泰國青檸、還有緬甸檸檬、長身香水檸檬也用過。」阿玲說，用不同檸檬燉出來也有潤喉效果，味道卻不是很可人，只會病了才要飲。直到找到現時用的意大利西西里種的檸檬，才終於找到真命天子。這意大利種檸檬比較大隻又厚皮、果膠重，最重要是氣味清新，而且皮在燉煮後也不會變苦。阿玲她開心試出這自家配方，便在社交平台的烹飪群組分享，沒想到一覺睡醒私訊爆掉，留言也非常多，開始有相熟朋友託她煮開時跟她們分享。阿玲分享到應接不暇，發現反應越來越好，便決定創業。由自用到分享再到賣給別人，阿玲最開心的是從中得到滿足感。「由原材料選擇，到燉好入樽、貼好招紙，再入好包裝盒，整件產品都是自己一手一腳做出來，有很大滿足感，很開心。」有人創業為賺大錢，有人為了得到知音欣賞，阿玲是後者。不少人為賺錢，便會將貨就價，但阿玲卻堅持品質至上，像燉檸檬用的陳皮，本來她一直用7年的，但試過26年陳皮後，發現越老的陳皮效果越好，不過因為26年太難找，才選上貨源較穩定的20年陳皮。7年和20年的價錢當然差得遠，但效果和價錢，阿玲選擇效果。現在阿玲天天切檸檬時，也會不時一個人儍笑，就是想起她的熟客和她說過關於她產品的點點滴滴。誰跟誰告訴她喝完檸檬不再咳，誰家小孩狂愛飲，都是她開心的源頭，就算洗檸檬洗樽洗到手軟也甘之如飴。「令我開心的跟錢無關，主要是人們欣賞我的產品。我的產品原來幫到人，令我很開心。」
關小姐早期研究時用過的泰國香水檸檬，但效果不佳。
早期燉檸檬出來的效果較稀，沒現在濃稠。
也試過用新奇士檸檬來燉，但出來的檸檬非常苦。
工序全手作
燉檸檬首要工序是洗刷檸檬，每日要洗18公斤檸檬。
手切檸檬厚薄不一，原來不是切得不完美，是按檸檬狀況而作出調整，機切便沒有這種靈活性。
把切片檸檬、陳皮絲和冰糖加入大燉盅，不加水直接燉13小時便完成。
檸檬燉好後要趁暖身入樽，不然會變稠身。
Facebook：關小姐 Ms kwan's house
記者：謝翠玲攝影：張志孟（部份圖片由受訪者提供）編輯：梁浩維美術：利英豪
難得生性暴龍哥創科眾籌夢，遭隱世肥報販秒殺！
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【DIY薄餅】60款配料醬汁任揀 自創叻沙風味無難度
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GS(14)@2017-05-28 10:38:55「Create your own pizza」，由客人作主是冒險？
一餐飯稱心與否，食材幾乎是主宰，廚師味蕾則是主腦。「Create your own pizza」，由客人作主是冒險？「我的概念是，想客人有多少許嘗試、試驗，放自己的idea於薄餅中，看看有什麼更好玩的原素。」風馬牛不相及？不要緊也並非戴頭盔，選不了，侍應會從中給意見，「當中有很多隱藏的配搭，如烤鴨及京蔥。」是為北京填鴨薄餅，奇怪？食是一場選擇，不只用口食，腦袋也在消化。
記者之選﹕叻沙海鮮風味pizza，$157
木魚花八爪魚大根沙律及子薑配柚子汁，$98
蒸松露蝦蓉粉包，$148
雜綿拼盤，有五款小食，$198
照燒汁芝士肉丸串燒（雜綿拼盤）
炸秋葵魷魚（雜綿拼盤）
「意大利餐的薄餅、意粉，近10至15年都沒有太大變化。」因此60款配料及醬汁出現了，眼花花卻不繚亂，最後我選了一個偏東南亞風味的配搭，實質是叻沙海鮮。廚師先將粉團搓成10.5吋餅底，畫圈般塗上叻沙醬，陸續放上蝦、帶子、椰子絲及碎芝士。其後放入焗爐焗約莫10分鍾，直到批邊微焦、芝士溶化且「蠢蠢欲動」即成。食材為大路選擇，我享受選料過程，貪其每次都有不同變化。
墨西哥辣椒蜜餞雞翼（雜綿拼盤）
4款醬汁（上至下）﹕蜜糖黑松露醬、紅甜椒杏仁醬、香草醬、越式魚露
椰紫薰衣（mocktail），$45
彩虹下的寶藏（mocktail），$45
客人可自行填寫想要的pizza配搭。
行政總廚Zero Yu。
若自問患上選擇困難症，不怕，小食的花款亦多。四處可見的雜錦拼盤，這裏可見之餘亦具心思。其摩天輛外型逗趣，惟轉歸轉，小心有「墜地」意外。摩天輛共有五卡，當中有烤土耳其麵包、照燒汁芝士肉丸串燒、伊比利亞火腿炸薯丸、墨西哥辣椒蜜餞雞翼及炸秋葵魷魚，全是香口惹味小食；故醬汁方面亦以清新、酸甜為主，如蜜糖黑松露、紅甜椒杏仁、香草醬、越式魚露。不想一來就重口味，木魚花八爪魚大根沙律、子薑，再配柚子汁，聞其名已覺清新；喜平實的話，蒸松露蝦蓉粉包亦不俗，煙靭粉皮裹蝦蓉，淡簿松露味，有餘香。
Zero香港旺角朗豪坊12樓05-09店記者﹕湯珮然攝影﹕伍慶泉，劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170528/20036037
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