【每日健康】植物原料取代雞蛋 食得健康
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GS(14)@2015-10-30 07:46:56烘焙時可選用植物材料，替代雞蛋。
烘焙離不開麵粉和雞蛋，只要材料不佳，就算是自家烘焙，也不保證健康。工廠化雞蛋生產有很多問題，例如囚禁母雞，使其過度生產，透支骨骼中的鈣質，導致骨質疏鬆等疾病，有違人道。奉行「全素食」多年的外科醫生盧麗愛，撰文指農場為雞隻注射抗生素、鎮定劑、荷爾蒙等藥物，甚至在雞蛋加入顏色添加劑，「由於母雞過度生蛋，蛋黃欠缺應有的深黃色，業界會用上角黃素（canthaxanthin）來餵飼雞隻，所以我們吃蛋黃時，其實也吃下顏色添加劑。」在焙烤和烹飪時，考慮以下七種方案，以植物原料取代雞蛋，可減少對動物的剝削，其中豆類、種子類等植物原料，更含豐富營養，就算不用雞蛋，烘焙一樣健康又好玩！記者：彭海燕圖片來源：動物解放
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20151030/19352651
台流感高峯料奪290命2歲女恐成植物人 300萬網民打氣
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GS(14)@2016-03-11 00:51:04■2歲大的栗巧因得了重症甲型流感，正與病魔搏鬥，媽媽陪伴在側。
台灣和香港一樣正處流感高峯！據台灣衞福部疾管署表示，本季流感累計死亡已達121人，年齡分佈1歲多至100歲，預計到本月底死亡人數最高恐達290人。醫生指，慢性疾病患者是重症的高風險族群，一定要提高警覺。而台一名2歲女童因流感病危，獲300多萬名網友關注或打氣，但醫生指她恐成植物人。
■「宮原奈美」和女兒栗巧。
目前，台灣流感病毒以甲型流感為主，與香港類似以H1N1佔多，但乙型流感在升溫中。據台衞福部統計數字顯示，上周新增314例流感併發重症確定病例，死亡新增37例，創近5年單周增幅新高。死者最年幼僅1歲2個月，最年長100歲，為本流感季最年幼、最年長死亡紀錄；而本季流感以來累計1,423例重症，121人死亡。疾管署首席防疫醫師羅一鈞提醒說，50歲以上的民眾、各年齡層的慢性疾病患者及6歲以下幼童都是重症的高風險族群，呼籲民眾一定要提高警覺。疾管署前日預計，累計到本月底，台灣流感重症個案最多將達1,900人，死亡人數最高恐達290人。疾管署長郭旭崧表示，預估數字就像防颱警報，希望民眾做好防範，但毋須過度恐慌。
■台灣爆流感，醫院人滿為患。 台灣《蘋果日報》
母哽咽落淚唱《Let It Go》
台灣女網民「宮原奈美」，因2歲大的女兒「栗巧」得了重症甲型流感，病情危殆，現正在馬偕醫院兒童加護病房與病魔搏鬥。「宮原奈美」拍片，在病床前跟女兒說或沒辦法按約定今年7月帶她去迪士尼，哽咽落淚唱出一段電影《冰雪奇緣》主題曲《Let It Go》給女兒打氣。短片在fb獲近300萬人次瀏覽及打氣。馬偕醫院小兒加護中心主任林昭旭昨表示，小妹妹目前陷入重度昏迷，情況很不樂觀，有可能成為植物人，不過團隊不會放棄、將盡全力搶救。對於有網友批評宮原奈美日前在大兒子發燒時，仍帶孩子看演唱會，她回應女兒當日未發病，之後突然發高燒感染流感，自己也措手不及。台灣《蘋果日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160310/19523083
【專題籽】美化變醜化 屯門公路植物枉死
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GS(14)@2016-11-10 08:03:53荃灣區議員陳琬琛身處屯門置樂花園，該處也有同類植物牆，他認為護養綠牆浪費人力物力，建議政府以壁畫或展板取代。
【專題籽：易零壹綠】屯門公路發生大屠殺，傷亡慘重，過萬受害者葬身黑色垃圾膠袋中，手法殘忍。我寫的不是小說，是現實。現實總是離奇過小說，一株株矮種蚌花、短葉虎尾蘭及金邊虎尾蘭在車來車往的公路旁慢性中毒，近乎斷水，從翠綠變成枯萎，死相醜陋。
親眼在屯門公路目睹成千上萬的植物乾枯，被丟在一旁，然後又看到其他「壯丁」被安裝上隔音屏，即將犧牲，sad到唔識講。荃灣往屯門方向的屯門公路裝置多個隔音屏障，路政署去年年底重建部份公路路段，順便搞綠化，問題係喺數以公里計的屏障種小型植物，同處死佢哋根本零分別。每天都會乘車經過的荃灣區議員陳琬琛，近日發現植物枯萎情況嚴重，部份綠化面板上的數百株植物無一生還，即使其他有些仍未完全枯死，都已半隻腳叉入鬼門關。
每棵植物的生長空間極小，又吸盡廢氣，死得好無辜。
路政署提到承辦商做護養工作及補種植物時會實施臨時交通管理措施，但貨櫃車、巴士等在旁風馳電掣，可能對公路上工作的工人構成危險，根本不值得。
數十袋植物魂斷公路，被棄屍路邊。
破壞環境增加堆填區壓力
部份路段的植物懷疑因凋謝而被悉數移走，一個個空洞讓人密集恐懼發作，美化變醜化，公帑就係咁樣白白浪費。陳琬琛說：「差不多一個月前開始，工人每日更換植物。啲植物無幾耐又枯萎又要再換，無止境咁換，好浪費納稅人金錢。」現場所見，五個工人把植物逐一放入拳頭般大的洞內，估計需要很久時間才能完成一塊面板，公路上有過百塊板，真係諗吓都覺得浪費人力物力。到底路政署做此綠化工程前有沒有先諮詢植物學家意見？記者去信查問，當局迴避問題，答案呼之欲出。路政署強調矮種蚌花、短葉虎尾蘭及金邊虎尾蘭「具耐風及耐旱特性，適合於公路旁生長」，這三種植物的確屬於粗生品種，可是部份屏障頂部傾斜，遮擋陽光，而且從植物的乾枯情況看來，水份似乎不足。路政署提到上月已完成安裝自動灑水灌溉系統，但現場難以查看系統在哪。部份剛完成補種植物的面板，當中有十數棵已長出枯葉。路政署另提及工人會施肥、清除野草和病害，但很多洞口都長有雜草，認真諷刺。記者更發現近屯門的一段公路旁，有上百袋打了結的黑色垃圾膠袋堆叠而放，解開後發現全是半枯竭植物，相信不久就會有垃圾車把植物送到堆填區。所謂的綠化工程，破壞環境，增加堆填區壓力，無數植物枉死，毫無成效。這類用生命去換取的表面美化工程，其實醜陋至極。
同一面板上有空洞、半枯植物，也有雜草，完全沒一點「美」。
置樂花園植物牆側有展板介紹屯門歷史，比枯萎綠牆好看得多。
部份路段的面板伶仃地只有數株植物，空洞極多，密集恐懼者要迴避，下面棵草都靚過佢。
此乃10月26日陳琬琛在屯門公路拍到的情況，他把照片上載到社交網站後，很多網民都表示工程浪費公帑。
記者：葉青霞攝影：許先煜編輯：梁浩維美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161110/19828119
【動畫】離鄉貧女未婚懷孕遭拋棄誕女險變植物人
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GS(14)@2016-11-11 08:10:24從雲南到廣州打工的19歲未婚孕婦陳福友，去年11月因抽搐被工友送院，接受緊急剖宮產手術，誕下一女。手術後，陳女仍抽搐不止，陷入昏迷，被初步鄰斷為子癎，被廣州醫科大學附屬第三醫院搶救。3日後，陳女終於蘇醒，但仍有腦出血、腦水腫、缺血缺氧性腦病等潛伏危機。連工友也不知道她懷孕多久了。剛剛出生的女兒只能送到廣州市福利院照顧。陳女入院後的第143天，她從深切治療部轉入急診科病房。因嚴重的腦部損傷，她幾乎成為植物人，智力受損、運動功能喪失、語言功能缺失，智力和認知水平只有3、4歲兒童的水平，完全喪失了生活自理能力。後來，醫護獲悉陳福友的身世，原來在她幾歲時父親就遇車禍去世，母親改嫁，她從小由外婆帶大，15歲時跟村裡人來到廣東打工。19歲時未婚懷孕，被男友拋棄。在院留醫後多時，陳福友逐漸好轉。大腦功能也逐漸恢復。今年9月，幾經周折，廣州救助站終於聯絡到雲南的救助站，終於決定將陳福友母女送回老家，由雲南救助站提供救助。經過兩日輾轉跋涉，陳福友母女被送到老家，雲南省紅河縣的一個小山村。到達陳福友家的那一刻，護工驚呆了：「我知道她家窮，但不知道那麼窮。」那是一個根本不通郵路的小山村，年輕人都出去打工，根本談不上甚麼醫療條件，而陳福友家裡只有年邁的爺爺。「如果陳福友能夠堅持鍛煉，是可以站起來的，但現在這種情況，很難有人堅持幫助她鍛煉，如果她不能生活自理，又怎麼照顧女兒？」雲南省紅河縣民政局專門為陳福友開設捐款戶口，希望能有熱心人士助其解決燃眉之急。《廣州日報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161111/19830469
【潮食素菜】FOOD2.0素食Cafe 高科技製植物肉熱量低
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GS(14)@2016-11-16 04:55:55紅牛鬥士，泰式咖喱再加植物牛肉，入口惹，適合濃口味的朋友。$108
談起素食，回想三數年前，素食店只見中式齋舖，豉油皇炒麵、羅漢齋炒飯食到厭，在家煮素食，隨時只得三碟炒菜，芥蘭、菜心加西蘭花，最多加兩片冬菇，咪話唔悶，茹素15年的Green Monday創辦人之一楊大偉（David）也說：「只有豆腐和菜再加腐皮，可以做甚麼？」
David當然明白在香港素食的難處，去年在中上環及灣仔陸續開設的綠色雜貨店Green Common，正希望給大家有更多選擇。小店最近亦在九龍開設間分店，小店內設有Cafe，菜式以近年在美加澳紐大熱的植物肉製作。這類被稱之為FOOD2.0的新世代素肉，由美國矽谷開始著力研發，大多以黃豆及碗豆配合高科技製成，蛋白質及營養成份之高，拍得住真正肉類，脂肪亦較少所以熱量較低。對比傳統素肉，新型的植物肉以天然香料去調味，舊式的則較多色素和添加劑，加上這些植物肉連質感皆與真肉接近，讓廚師有更大的發展空間。在Green Common的Cafe內，最有趣的是有廚師並非素食者，但David絕不介意：「我反而覺得好，因為他們創作上沒有素食的框框。」好像泰式咖喱再加植物牛肉，入口惹，適合濃口味的朋友；喜歡清一點的話可選小蕎冷麵，用上蕎麥麵加清淡湯汁，再配上超級食物秋葵。此外，Cafe配有特別為小朋友設計餐單，讓小朋友從小養成健康的素食習慣，當中的Magic Rainbow為七色沙律盤，有七種不同顏色及種類的有益食物，例如藍莓、西蘭花等，配菜則是賣相像雞脾，實質是腐皮的氣炸小食，完全不沾油，家長樂見小朋友多吃點菜，小朋友同時也有香口小食。除了植物肉，Food2.0風潮亦提倡使用植物奶，當中以杏仁奶最受追捧，甚至令美國脫胭奶的銷售率一年間大跌十多百份比。Cafe就以杏仁奶沖泡咖啡，比一般用荳奶代替牛奶更香濃，兼且健康又美顏，此外還有以椰子奶作基底的紫薯沙冰、純素雪糕及蛋糕等，選擇夠多夠廣泛。「我們覺得很好玩，我們在創作的是以前做不到的。」David鼓勵大家買食材回家自己創作，在店內除了可買到FOOD2.0植物肉外，亦有特色的天然調味及汁料，亦有健康零食及飲品，還有全新推出的自家品牌冷壓果汁，用上更高階的技術讓果汁可以保存三個月，讓大家可以慢慢品嚐果汁中豐富的營養。記者：黃穎妮攝影：王國輝
小蕎冷麵，用上蕎麥麵加清淡湯汁，再配上超級食物秋葵。$98
兒童餐Magic Rainbow為七色沙律盤，有七種不同顏色及種類的有益食物。$98
以杏仁奶沖泡沫咖啡，比一般用荳奶代替牛奶更香濃，兼且健康又美顏。$40
Unguilty Fiesta用上無蛋奶朱古力有朗尼，加純素雪糕，對奶製品敏感的各位可以絕情享用！$98
Cafe設計簡約，奉行環保綠色生活。
全新推出的自家品牌冷壓果汁，用上更高階的技術讓果汁可以保存三個月。
店內設有多個雜貨架，當然少不了Food2.0的植物肉供選購。
韓國出品，以低溫萃取的紫蘇油及麻油，前者有助降低膽固醇，後者含有豐富Omega-3，最重要是兩者味道香濃。Like Jirisan紫蘇油$139.9/麻油$179.9
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161115/19833684
【潮食素菜】植物肉扮海南雞 試食結果：「做得幾像真」
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GS(14)@2016-11-16 04:55:55圖左為真海南雞飯，圖右則為素菜版「海南米走雞飯」，觀乎賣相，幾可亂真。
所謂植物肉，是源自於美國矽谷研發的創新食物科技，且近年已大熱於美加、澳紐國家。不同於以往的「齋肉」只屬代替品，不講求健康，植物肉一般以黃豆和碗豆來製作，並不會添加色素或人工調味，各家負責研發的頂尖公司，亦重點追求營養價值要高。營養師劉子欣解釋：「植物肉其實可以補充原本來自雞的蛋白質，但因為完全用植物，例如黃豆和碗豆來製作，所以它的總脂肪和飽和脂肪，比真肉低差不多40%。此外，由於植物沒有膽固醇，所以吃這個米走雞是沒有膽固醇。」
尖沙咀新開業的綠色雜貨店兼Cafe Green Common，有不少以Food2.0風潮中植物肉創作的菜式，最矚目的莫過於模仿海南雞飯的「海南米走雞」。大廚創作時選用了Beyond Meat的素雞，但別具誠意地將腐皮加粉皮變成雞皮效果，再加上菇菌及自加製汁料，層次非常豐富。我們特別邀請三位試食專員到場試食，從目測到盲試，看看他們能否分辦得出真肉及素肉，並為此素菜式作出評價。記者：黃穎妮攝影：王國輝
海南米走雞用了Beyond Meat的素雞，並以腐皮變成雞皮，再加上菇菌及自加製汁料，層次非常豐富。
三位試食專員為兩款「海南雞」作試食及評語。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161115/19833687
港生研發 植物真菌改善生活
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GS(14)@2017-06-17 12:35:50【明報專訊】創新及創業近年成為不少年輕人的夢想，香港有學生研發的產品，在香港新一代文化協會承辦的「挑戰盃」香港區選拔賽（香港大學生創新及創業大賽），打響名堂；部分吸引到不同企業合作，部分則希望繼續自行研發；亦有參賽者以社企形式，協助內地村落對抗貧窮，以體現創新改善生活的理念。
明報記者 薛偉傑 攝影 劉焌陶
中草藥美白護膚 勝維他命C
潘文慧及夏一璇為基訓生物科技共同創辦人，該公司研發團隊全是浸會大學中醫藥學院博士生，共18人；本來計劃以中草藥研製抗菌藥及抗病毒藥物，但因藥物市場化時間長，後來改為研製美白護膚品。
從兩年多前開始研究，以特殊技術提取兩個品種的石斛有效提取物；經過多個實驗，證實提取物能有效抑制黑色素形成，有抗氧化及改善皮膚暗沉等功效；美白效果比現時護膚品普遍採用的白藜蘆醇和維他命C更佳，刺激度更低，生產成本亦較低。
廢渣獲有效提取物
現時有不少公司都會購入石斛，提取石斛多糖，以生產營養補充品及護膚品；但提取石斛多糖後的廢渣，一直被當垃圾棄置。該公司的技術特點，是從廢渣中取得有效提取物。
現時，公司已經和1家香港資本、於惠州設廠的化妝品生產商開始合作，該公司向這些化妝品生產商提供上述的石斛提取物，讓它們製成美白精華素和美白面霜。在「挑戰盃」香港區選拔賽中，公司憑此項目獲初創企業組別二等獎。此外，公司暫借浸會大學中醫藥學院設施，生產石斛提取物。
半年後推中草藥漱口水
另外，公司正研究以中草藥提取物製造漱口水及香港腳殺菌液，已有中外廠商討論合作。公司計劃同樣以供應提取物的方式合作，讓廠商自行製成產品推出市場。不過，公司也希望在幾年後，可用自家品牌推出產品。
此外，公司擁有一個超過5000種提取物和化合物的植物樣品庫，基礎是來自導師張宏杰教授過去20餘年研究，以及一班博士生近年研究。公司已和德國醫藥兼化工巨擘及內地中藥廠簽下合作意向書，他們將會資助公司以中草藥研製抗癌藥及抗病毒藥物，並有可能採購相關藥物。
[行銷攻略]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 7578&issue=20170616
真菌植物共生 綠化護坡有可能
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GS(14)@2017-06-17 12:35:51【明報專訊】陳勛文和蘇培燊分別是香港科技大學土木及環境工程學系的應屆博士畢業生及2年級博士生。他們表示，以往護坡方法主要是在斜坡打入鋼筋泥釘，然後在周圍灌注水泥等方法；雖然有效，但會令斜坡近乎寸草不生。
促根部強壯 增承受拉力
由於陳勛文的學士學位是修讀生物學的，他就嘗試借用生物學方法，解決問題。其中叢枝真菌可以和很多草本植物有共生關係，令植物的根部生長得更強壯；另香根草可以在極惡劣的環境生長，例如重金屬含量高的土壤等，根部可長達3至4米；泰國等國家已經有在斜坡種植香根草作護坡。
兩人經過一輪篩選之後，選擇3個品種叢枝真菌和香根草進行共生試驗，並發現添加叢枝真菌後，可以令香根草的根部生長得更大，脫水後重量增加45%。此外，他們又發現，若沒有叢枝真菌，香根草根部的纖維素含量約65%；若添加叢枝真菌，纖維素含量升至72%。這7個百分點，已經可以令香根草根部同一橫切面面積承受的拉力大增40%至60%。
初步數據理想，他們的研究在生命科學組別獲得入圍，可惜研究經費已用完，若要找一個斜坡進行實地測試，找出這個方案最多可以承受多大的雨水，而不出現山泥傾瀉，就要再寫建議書申請研究經費。
研究成果 農產品同受益
不過，他們現時的研究成果，除對護坡工程有用之外，農業、中醫藥甚至生物能源亦可能受益。若借助叢枝真菌來令植物根部增大的方法行得通，將令不少中草藥和農產品增產，但仍需進一步研究。
[行銷攻略]
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 9200&issue=20170616
遭北韓囚17月 腦組織受創美大學生獲釋變植物人
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GS(14)@2017-06-18 22:07:02■瓦姆比爾去年在平壤被押送出庭受審。路透社
獲北韓釋放的美國大學生瓦姆比爾（Otto Warmbier）離奇昏迷17個月，美國醫療團隊前日指他的腦部組織嚴重受創，正處於「無反應覺醒」狀態，變成植物人，暫未能找出創傷原因，但無北韓所說的中毒迹象。瓦姆比爾父母指控北韓「殘忍虐待」其子，批評奧巴馬政府營救不力。
22歲的瓦姆比爾周二返抵美國，下機時需他人搬抬。經檢查後神經科醫生坎特指他「腦部所有區域都有大量腦組織死亡」，縱能自行呼吸，但沒有說話或自主行為，「他會無意識地張開眼睛和眨眼，但無迹象顯示他能明白語言、回應口頭指令和理解身邊狀況」。在家屬要求下，坎特未透露瓦姆比爾能否康復。
■周二返抵美國時，瓦姆比爾需被抬落機。路透社
醫療隊未能找出原因
團隊未能找出創傷原因，但腦組織死亡一般原因是心肺功能驟停，導致腦部缺乏血液供應所致。惟心肺驟停在健康的年輕人身上相當罕見，一旦出現可能是因為中毒或外傷，但團隊未發現朝方所說的肉毒桿菌中毒迹象，亦沒有骨折等曾遭虐打的外傷痕迹。團隊亦收到北韓提供、去年4月所做的磁力共振掃描紀錄，分析後認為他的大腦創傷是於掃描前數周造成。瓦姆比爾前年12月到北韓旅遊期間偷政治標語被捕，去年3月被判顛覆國家罪成，判15年勞改，北韓日前指他被判刑後不久，因肉毒桿菌中毒和服安眠藥，一直昏迷至今。父親弗雷德前日穿着愛子在北韓「作供」時所穿的淺色外衣，到兒子的高中母校出席記者會，表示對兒子終能回家鬆了一口氣，但對他被長時間殘忍對待感到非常憤怒，表明不能相信北韓的說法，認為任何文明國家都沒有藉口隱瞞病情，並阻止他接受治療。弗雷德又指總統特朗普周三曾來電問候，對方說到國務卿「非常努力」讓瓦姆比爾回家，對此表示感激。他批評奧巴馬政府營救不力，指曾接到指示要他不要高調談論此事，唯恐觸怒北韓政府。他又指控中國旅行社宣傳美國人不會被北韓扣留的錯誤訊息。美聯社/法新社
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170617/20058790
【旅遊籽】入住柬埔寨植物主題酒店 坐古董Benz暢遊
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GS(14)@2018-02-28 08:01:46Heritage Suites Hotel門外的兩部老爺車不是擺設，提供機場接送和一天團觀光服務。
【旅遊籽：遊俠仗義】在柬埔寨吳哥窟日行十小時，當然想找間靚酒店享受一下。遠離市中心熱鬧的酒吧街（Pub Street），有間帶點復古味的Heritage Suites Hotel，2006年才開業，門外卻泊了兩部懷舊Benz，原來不是擺設，仍可以載人，另外提供機場接送和一天團觀光服務。車速不算快，不過有機會乘坐1960年代出廠的老爺車，也是難得的體驗。
Heritage Suites Hotel每間套房都有個私人花園，更可以嘆個私家spa，享受大自然中度假而不受打擾。
酒店模仿金邊的大屋而建成，亦提供法柬fusion菜，帶有法國殖民色彩，可以一試。酒店將熱帶雨林主題融入於法式殖民建築，房間以植物命名，每間套房都有私人花園，使客人能真正置身大自然中度假。
方便蒲吧 風格清新鳥園酒店
講到在暹粒晚上的最佳娛樂，不得不提Pub Street和Night Market。位處暹粒市中心有另一個熱帶雨林主題的酒店，不只花香還有鳥語，The Aviary Hotel以鳥園為主題，從牆紙、房間擺設到鳥籠吊燈，到處都有小鳥的蹤影，風格清新。
Heritage Suites Hotel網址：
http://www.heritagesuiteshotel.com房價：套房約1,580港元起（最多住3人）地址：Heritage road, Wat Polanka- Phum Slok Kram, Siem Reap93101, Cambodia
The Aviary Hotel網址：
http://theaviaryhotel.com/siem-reap-hotel/房價：雙人房約820港元起地址：#09, Tep Vong Street, Sangkat Svaydangkum,, Krong Siem Reap17252, Cambodia
Travel Memo機票：從香港乘柬埔寨吳哥航空來往暹粒，逢星期四、日出發，機票連稅約1,775港元。簽證：持BNO及香港特區護照均須申請簽證，網上申請電子簽證為36美元，或到柬埔寨駐港總領事館辦理為20美元。匯率：當地消費多以美元結算，1港元約兌0.1278美元鳴謝：柬埔寨吳哥航空、Cambodia Airport、The Heritage Suites Hotel、The Aviary Hotel、Angkor Palace Resort& Spa
記者：鄧天蔚攝影：潘志恆編輯：施明慧
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180228/20317038
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