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【每日健康】植物原料取代雞蛋 食得健康

1 : GS(14)@2015-10-30 07:46:56

烘焙時可選用植物材料,替代雞蛋。


烘焙離不開麵粉和雞蛋,只要材料不佳,就算是自家烘焙,也不保證健康。工廠化雞蛋生產有很多問題,例如囚禁母雞,使其過度生產,透支骨骼中的鈣質,導致骨質疏鬆等疾病,有違人道。奉行「全素食」多年的外科醫生盧麗愛,撰文指農場為雞隻注射抗生素、鎮定劑、荷爾蒙等藥物,甚至在雞蛋加入顏色添加劑,「由於母雞過度生蛋,蛋黃欠缺應有的深黃色,業界會用上角黃素(canthaxanthin)來餵飼雞隻,所以我們吃蛋黃時,其實也吃下顏色添加劑。」在焙烤和烹飪時,考慮以下七種方案,以植物原料取代雞蛋,可減少對動物的剝削,其中豆類、種子類等植物原料,更含豐富營養,就算不用雞蛋,烘焙一樣健康又好玩!記者:彭海燕圖片來源:動物解放





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