【盲試比拼】$1,688 vs $690鮑魚糭 海味店主：切開鮑魚呃唔到人
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GS(14)@2017-05-27 08:55:26Jentzon得知鮑魚糭的價錢後非常驚訝。
上年我們找了三位飲食界名人，分別是名廚周中、蛇王芬主理人吳翠寶及第一代食評家及酒評家黃雅歷，盲試全城最貴鮑魚糭，可惜全部都挑戰失敗。有見今年全城最貴依然是「香宮」出品$1,688的鮑魚金腿糭，我們就找來「富臨飯店阿一鮑魚」出品的$690鮑魚裹蒸糉，再請海味老字號「永泰行」助理總經理陶贊新（Jentzon）來盲試，看看他能否分辨出哪隻較貴。Jentzon的海味知識非常豐厚，在尚未知道自己要盲試比拼甚麼類型的海味糭時，就已經非常自信地對記者說，可能第一回合他就已經能夠分辨出來。他能否挑戰成功？立刻去片。
26頭吉品乾鮑魚金腿糭，$1,688/A。
阿一鮑魚裹蒸糉兩隻禮盒裝，$1,380/B。
A.香宮（尖沙嘴麼地道64號九龍香格里拉大酒店地庫1層）
B.富臨飯店阿一鮑魚（銅鑼灣告士打道256-258號信和廣場1樓）記者：黃子卓 攝影：張志孟、劉永發2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【書店結業】綠野仙蹤五折清貨 店主：簡體字殃及池魚！
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GS(14)@2017-06-22 08:03:56綠野仙蹤書店星期日於facebook專頁宣佈，即日起開始結業清貨。
曾幾何時，香港樓上書店百花齊放，單是西洋菜南街已不下十間，但近年閱讀風氣漸改，樓上書店執完一間又一間，不只深奧書籍沒人看，偏向主打年青市場的「綠野仙蹤」書店，亦宣佈將於8月結業。
《寫真的思考》、《暢銷的故事，熱門的角色》
綠野仙蹤書店星期日於facebook專頁宣佈，即日起開始結業清貨，全店七折，如買滿$400可獲五折優惠，到8月開始，賣剩的書籍更將以低於三折發售。綠野仙蹤售賣各式小說、實用參考書籍及雜誌，雖以賣簡體字書籍為主，但當中漫畫技法書籍、各式科學雜誌、遊戲雜誌等，填補了大型書店的選書缺口，一度大受歡迎。店主Sunny指近年書店一直虧蝕，「已經捱咗幾年，租金上升固然係壓力，社會風氣亦唔同咗好多，對於紙本書籍，大家嘅需要少咗很多，睇住呢兩三年樓上書店已經倒閉咗五、六間，而我哋賣簡體字書亦有影響，社會開始唔鍾意簡體字。」書店開業13年，對於結業Sunny亦只能接受，「之後會轉行，放棄樓上店，轉戰商場店舖賣桌上遊戲、模型精品之類，熟客有需要，我哋可以繼續幫忙訂書訂雜誌，但唔會再繼續專注書店呢行，始終已經不似以前咁，有咁多人睇書。」
綠野仙蹤書店旺角西洋菜街68號2/F記者：李珮禎2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【蝦碌但滿足】刨冰店首月無刨冰賣 店主：唔知要早一個月訂冰
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GS(14)@2017-10-09 02:48:23Nick和女朋友林文欣都是90後，上個月在尖沙嘴開了一間刨冰店。
「我的夢想，就是創業。」蔡溢億（Nick）頓了一頓，然後很堅決地回答我提問。Nick今年27歲，上個月和26歲的女朋友林文欣，在尖沙嘴開了一間刨冰店「氷川菓屋」。年輕人一向都被劣評，作為被社會標籤的90後，他卻覺得起碼他肯去嘗試，「膽粗粗，其實是需要很大勇氣去做，創業要背負很多，要將時間、金錢、要做的所有東西都犧牲。」Nick帶點疲態地說。女朋友阿欣為跟他圓夢，放棄周圍去旅行的想法，「她不是喜歡安定的人，她之前去旅行，是連續去了幾年的。」Nick望着阿欣說。
阿欣現在不可以周圍飛之餘，更要困在這小店日做夜做，她說：「真的很辛苦，現在我朝早八九點起身，晚上做到凌晨兩點，然後才走。」雖然聽起來有點抱怨意味，但其實她卻很滿足於這份忙碌，「但我覺得贏回來的是，客人覺得好吃，你會很有滿足感。」所以Nick也很感激阿欣，「其實我要很多謝她，因為她本身犧牲了自己夢想，或者是她想要的人生，去一起跟我做這件事。」
水蜜桃茶沙冰$48
這間冰店面積不大，但原來投資也不少。
店舖地方不大，只得四五個座位，Nick本想提供一個讓客人坐得舒服點的環境，但：「香港真的地少人多，住的環境小，讓人去完成夢想的地方也小。」想不到地方小小，投資都不算小數目，刨冰機從日本運來，加上雪櫃、冰櫃等，只是器材都要約10萬，而租舖首先又要10萬按金，連營運成本、租金、裝潢，總投資也要約30萬。開店前，他們也遇到不少困難，「冰機運到來，爛了。我們不懂維修電器，你叫人來維修又貴，這部冰機是日本來的，未必有人懂維修。」好彩，他們盲摸摸駁番個掣，有驚無險重開冰機，「開到那一下，那開心的感覺多過你賺到十萬元。」但剛剛修理好冰機，又遇到另一個問題，「我們拿鎖匙那天，8月尾才知道，原來要預早一個月訂冰。」他本來還想即日打電話訂冰，以為翌日就有冰送到，怎料代理說要等一個月後才有，所以他們頭一個月是先賣白桃沙冰，沒有刨冰賣。白桃沙冰預先調好，用水蜜桃果汁、果蓉、紅茶凝成冰，最後唧忌廉，再放半個桃在杯邊，加薄荷葉裝飾就完成，可幸是白桃沙冰算是暢銷，足夠他們頂到一個月，之後才主力賣刨冰。「希望冬天不會結業，全蝕了，就沒有了，不過如果全蝕，我也會儲錢再來一次。」Nick說。氷川菓屋地址：尖沙嘴山林道10-12號山林閣地下2C號舖記者：黃子卓 攝影：王國輝、許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【着衫要開心】開舖賣大碼女生衫 180磅女店主：顯瘦自欺欺人
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GS(14)@2017-10-09 03:12:57品牌衣服，由設計、生產至包裝亦由Makayla一手包辦。
「不能控制自己體重，就難以掌握自己人生。」這句話或許是意圖激勵胖子減肥，但當中卻隱藏着以貌取人的觀念，胖子總被認為辦事能力差、不靈敏和愚蠢，相反瘦子就是能幹、身手敏捷和機靈，兩者往往因外表而得到天淵之別的待遇。時裝品牌不斷吹捧瘦是美，模特兒身形瘦削得不真實，可想而知尺碼是沒有照顧到大碼人士的需要，潛台詞就是大碼人沒漂亮機會。
「我想跟每位女生帶出的訊息是，不同身形的人擁有不同優點，我覺得不一定局限自己一定要瘦或肥，而是你怎樣做好自己，你尋找自己價值才是最重要，而不是在外表上尋找自己。」吳詩雅（Makayla）今年25歲，約180磅，但身形卻沒想像中龐大，身手頗靈活，五官標緻，擁有一雙精靈眼眸，笑容甜美，算是一名漂亮的胖子。她不是天生肥胖，青春期時體重才開始上升，家人、親戚和身邊朋友認為瘦一點外表會好看點，紛紛勸她減肥。肥胖難免會被口多多的同學叫作肥婆，天性樂觀的她不但完全沒有放上心，更會反擊跟他們鬥嘴一番，現時仍有人這樣稱呼她，她都無所謂。她人生第一次減肥是在高中時期，當時社會鼓吹纖瘦體形，減肥產品和藥物唾手可得，身形標準的朋友也減肥，她為免成為最突出一個，亦跟隨減肥。她沒有用上極端減肥方法，靠的是三餐均衡和做運動，便減了二十多磅，但身體踏入平台期，動力不再，心情開始低落，她便回想起當初減肥的原因，只是迎合別人對自己的要求，並非出於自己的意願，自己其實從來沒有介意過自己身形。想通了，減肥計劃維持約三個月便告終了。
Makayla收到不少客人的鼓勵和支持，這些都能推動她更努力工作。
現在Makayla已能充滿自信地面對鏡頭。
掙脫了因肥胖而被取笑的枷鎖後，Makayla遇到大碼人一般面對的問題，就是難以買到合適的衣服。她穿的尺碼是三個加大碼（UK18），在大型連鎖店根本不會提供如此大的尺碼，所以只能買一些具彈性的下身衣物，但總是腰圍緊、褲管鬆，有種衣不稱身的感覺。迫於無奈下屈服到傳統的大碼衣服店購買，但款式老套又成熟，印上圖案和釘上珠片，她通通都不敢恭維，惟有以一身全黑示人。身形肥胖從不是Makayla的絆腳石，醜陋的衣服才令她沮喪，更變得不喜歡拍照。「因為我自己買不了合適的衣服，其他大碼女生應該與我有同一樣問題，所以我開設這品牌，讓她們有多一個選擇。」大碼女生衣服品牌「Fashion Corner Plus」現已經營第三年了，衣服設有大至到6個加大碼。對於完全沒有唸過時裝設計的她確實不容易，遂向從事製衣業的父母請教，邊學邊做。她了解大碼女生在衣服上所面對的問題，務求一改大碼衣服老套的感覺，故會加入每季流行的元素。衣服的細節亦下了點工夫，質料以雪紡與棉質為主，避免太貼身突顯身形，而剪裁上多做A字裙，方便肚子和臀部較大的女生們。「我們沒有特別訂造的服務，但如果可能有些款式試了尺碼，還是不合適的話，如果我們能力範圍內做到，都會幫她訂大一點或小一點。幫得就幫，因為我不想她上來買衣服，不合適又很失望地離開。」所以不少客人十分開心找到Makayla的店，之前有客人長年居於美國，但仍是買不到衣服，不是太鬆身就是衣袖太長，所以她來到便買了四千多元的衣服，一個款式買齊所有顏色，Makayla受寵若驚，自己一間小店能讓客人找到滿意的衣服，成為她經營店子的一大動力，希望讓更多大碼女生受惠。
Makayla教大碼女生一些穿搭小技，目的是鼓勵客人勇於嘗試不同風格的衣服，卻謝絕任何顯瘦技巧，條子衣服亦毫無顧忌地穿，「我盡量都不追求顯瘦這一點，那一刻是自欺欺人，所以我覺得不如調轉，你配搭自己喜歡穿的衣服，自己穿得好看和開心，好過你經常遮遮掩掩。」
facebook：Fashion Corner Plus記者：陳煥欣攝影：張志孟2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【真假香印】果欄店主：$100都買到日本香印
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GS(14)@2017-10-09 03:50:22香印提子分很多產地，其中以山梨比較便宜，$150有一束（約650克）。
早前有網民懷疑市面上有假的日本香印提子，更有人發佈相片，表示$100不可能買到日本香印，盒上面的簡體字出賣了它的真正身份。看看這被懷疑是假香印的盒身設計，跟岡山晴王的盒有99%相似，就連招紙都極其相似，只欠沒有印「晴王」兩隻字，品種是否香印就不得而知了，但就一定是冒充日本產地的冒牌貨。
「其實靠外表，真的分辨不到，最簡單分辨到的方法就是看包裝紙。」黎勤欄負責人梁梓謙說。想知道果欄行家，如何教你分辨哪款香印來自甚麼產地？即刻去片！記者：黃子卓攝影：徐振國
真正日本產的香印是沒有核的。
盒上面的簡體字出賣了這批香印提子的真正身份。網上圖片
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【東京咖啡】全店型男全單品 店主親身到莊園揀豆
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GS(14)@2017-10-15 18:39:27咖啡店特意在餐單上加入「3 types of coffee」選項，希望令更加多客人知道甚麼是精品咖啡。
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.me/travel.appleseed座落東京神保町古書街、2015年開業的Glitch Coffee& Roasters，由70年代的麵包房改建而成。大開窗口設計、金色燈泡吊燈，到吧枱上的黑色金屬手沖架，還有型格的咖啡師，整間店都充滿復古氣息。而店主鈴木清和十幾年前已經入行跟世界冠軍學師，可謂東京咖啡界的老前輩。
店內咖啡師都長得非常帥氣。
未開店之前，鈴木一直在東京Paul Bassett咖啡店工作了12年，Paul Bassett的店主正正是2003年獲得世界咖啡師大賽（World Barista Championship）冠軍的澳洲咖啡師Paul Bassett。「他的咖啡很有外國風格，從那時起，我就很想開一家屬於日本的、能夠傳播日本風格的咖啡店。」
Glitch咖啡店提供的咖啡，無論是意式或手沖咖啡，都只會用單品咖啡豆，這是因為鈴木先生認為單品咖啡才是最能體現莊園對咖啡豆品質的追求。除此之外，鈴木還會親自視察咖啡莊園。他解釋：「因為與其聽取供貨商的意見，更重要的是親自去產地判斷咖啡豆。」有別於傳統手沖的細水流注水，Glitch的手沖方法以大水流沖法為主。而為了令精品咖啡更加普及，鈴木先生特意在餐單上加了一個"3 types of coffee"的選項供客人選擇，希望令更加多客人知道甚麼是精品咖啡。他解釋因為初次接觸咖啡的人，如果只是點了一杯咖啡，未必能喝出這杯咖啡跟其他有甚麼分別，但如果同時呈上三杯咖啡，就容易多了。問到鈴木老師入行接近20年，作為前輩有沒有咖啡上的經驗可以同後起之秀分享，他就說店名Glitch，意思就是「System Bug（系統錯誤）」，他說希望店內的咖啡師和烘焙師，都可以對「未知」跟「錯誤」保持開放心態，這樣才可以發掘新的咖啡風味。
Glitch東京都千代田区神田錦町3-16香村ビル1F採訪、攝影：Jimmy Wong@List Cup
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劏場理髮舖 28元單剪冇人吼店主：深圳生意仲好做
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GS(14)@2018-01-22 05:29:00■來小姐開業兩個月，每日生意平均約10宗，生意額僅約280元。王子俊攝
【周末專題】港股新高、樓價破頂，但不代表劏場迎來大翻身之日。劏場經典之一大埔大日子商場開場逾月，場內人流寂靜冷清，一位從業20年的理剪師來小姐，開超筍價28元單剪，仍無人問津，每日呆等客人光顧。來小姐回想，1991年深圳15元剪髮仍能做出約每月1萬多元營業額，慨嘆為何來到大日子商場的生活如此艱辛。記者：黃朗鈞
大日子商場前身為大日子酒樓，2014年由「劏場大王」尹柏權拆售成220個劏舖，實用面積最細僅25方呎，以入場費低至約140萬元及首兩年5厘租金回報保證作噱頭，一星期火速沽清七成舖位，成劏場奇葩。
■大日子商場於2014年拆售成220個劏舖。
吉舖滿佈 無大型品牌
事隔三年，商場現時吉舖滿佈，由地下至3樓所見，全場約有132間吉舖，部份面積約30方呎，佔店舖總數約六成；人流稀疏，逾一小時才有約20至30名顧客進入商場，部份租戶不是玩手機，就是與鄰近店主寒喧。現有店舖中，有美容、時裝、玉石、體育用品、理髮等店舖，大部份為小本經營，毫無大型連鎖品牌進駐，當中除來小姐的店舖外，其他理髮舖收費均30元。商場附近的理髮舖收費則由60元至240元。
50呎舖位 月租$5,000
速剪理髮舖來來速剪於場內開舖兩個月，負責人來小姐除了在商場正門放置「單剪28元」街招外，更親自落場拉客，為求做多幾單生意。略帶鄉音的來小姐坦言，1991年曾在深圳開舖，當時店舖面積約250呎，租金才2,000多元，15元剪一個髮，營業額高達約1萬多元，剪得停不了手，更能聘請員工幫輕負擔。她感慨當年做港人生意為主，小費多，收入高，心情愉快，與現時天差地別。
直至來港生活後，見本港營商環境好，而大日子商場租金比同區便宜，於是小試牛刀，以月租5,000元租下1個50方呎的相連舖位，每呎租金約100元。好景不常，大日子商場人流冷淡，來小姐剛開業曾叫價25元剪髮，經營十日後發現支出過多，惟有加價至28元，每日生意平均約10宗，生意額約280元，最多試過約20多宗，生意額約500元，最少只有約5宗，生意額約140元。假如以22天工作天計算，每月營業額約6,000元，交付租金後只剩1,000元利潤，日常生活捉襟見肘。
來小姐直言，香港生意非常難做，都是大陸那邊好做，她指沒客時只能到商場門口派卡片或清理用具，平日只能吃清茶淡飯和麵包。代理表示，該場目前約3至4個舖放租，平均每呎叫租金92元，平均實用面積25方呎。去年12月商場錄首宗蝕讓成交，土地註冊處資料顯示，2樓222號舖，建築面積58方呎，以80萬元售出，呎價1.38萬元。原業主於2015年7月一手購入，作價178.2萬元，持貨逾兩年賬面蝕98.2萬元，貶值55.1%。此外，有業主於網上放盤，店舖位於一樓樓梯轉角位，實用面積25方呎，叫價99萬，實用呎價39,600元。
來源:
https://hk.finance.appledaily.co ... e/20180120/20280474
南韓幫攻港 掃比特幣店主：凌晨兩點開始排隊
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GS(14)@2018-02-21 06:20:48■洪嘉昊為香港首間實體虛擬貨幣交易中心的創辦人。李家皓攝
【財經專題】今年加密貨幣不利消息一籮籮，繼內地、南韓等地計劃封殺後，摩通、美銀及花旗亦禁止旗下信用卡交易虛擬貨幣。比特幣（Bitcoin）由去年近2萬美元一度跌穿6,000美元，近日則回升至8,000美元水平。加密貨幣熱潮是否已冷卻？本報走訪業內人士發掘如何逆市尋商機。記者：陳家恩
80後的洪嘉昊為香港首間實體虛擬貨幣交易中心的創辦人，前年開始投資虛擬貨幣，去年11月更正式開設實體店。正當比特幣於今年1月價格回調之際，他指生意非但沒有受影響，更殺出一批新客源，「每個韓國人都拖住個喼，一落機就嚟買！」他指開業初期九成客人均為港人，1月份時南韓人佔比突然大增至五、六成，使用ATM機買賣的更加九成是南韓客。突然有「南韓幫」攻港，洪嘉昊解釋是因為南韓Bitcoin部份境內的交易平台與境外出現約三至四成的差價，「我感覺佢哋好多都唔係投資者，純粹帶啲錢過嚟香港買，因為比較低價，再喺南韓賣出，低買高賣，係一個好簡單的套戥方法。」他指有段時間幾乎日日見到南韓人，「最誇張佢哋凌晨兩點開始排隊，排ATM機，因為我哋每日有限額，唔係無限量供應，佢哋買唔到的話，就會浪費咗嗰日時間或者要搵其他渠道買。」他形容南韓人「太瘋狂」，「每日4、5個鐘已經買晒當日我哋可以做到嘅量！」
無懼大跌市 續看好前景
另一間只做虛擬貨幣大額otc（場外交易）、入場費由10萬美元起跳的Octagon Strategy總監彭子君表示，公司七成為亞洲客戶，雖然未見「南韓幫」攻入，但公司密鑼緊鼓準備逆市擴充，由現時20人團隊，增聘一倍人手及擴充至佔地5,000呎的辦公室。全因睇好加密貨幣的前景，其中以太幣及比特幣已佔七成。即使遇上加密貨幣大跌市，她仍信心十足，「我會睇所有嘢係一個供求關係。」她認為每當有不利消息出現，冷卻之後形勢依然會向上，「無論由加密貨幣的市值及成交量來說，期貨的出現證明加密幣已逐漸主流化。」彭子君強調公司做足KYC（認識你的客戶）、AML（反洗黑錢）的審查工作，「正如大銀行喺美國都會出事被罰款，一樣都是過程，大家都在學習。」
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