【食咗先講】五款mac ＆ cheese口味芝士 一次試晒
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GS(14)@2016-01-22 16:36:53mac＆ cheese，顧名思義就是通心粉加芝士，明明只是簡單到不得了的食材，卻能組合出一道讓人欲罷不能、又愛又恨的邪惡食物(但重點是你要是一名芝士控)。籌備多時，Lily＆Bloom宣佈推出「The Mac Attack」活動，由五位本地大廚聯手主辦，分別有Lily＆ Bloom主廚Billy Otis、Little Bao大廚May Chow、NOM主廚Fabrizio Napolitano、Tiger Curry及壽司喰主廚 Satoru Mukogawa、以及Stone Nullah Tavern/ Linguini Fini/Posto Pubblico總廚Vinny Lauria，五人各自研製一款獨特口味的mac& cheese，由食客做評審，挑戰爭奪「Best Mac＆ Cheese」的殊榮。由1月25日至2月29日起，Lily& Bloom將會供應一個期間限定的mac＆ cheese菜單，五款mac＆ cheese任君選擇，在推廣期內於社交媒體獲得最多標籤#theMacAttack的那款mac＆ cheese，還有賣出最多碟的那款將會勝出，勝出大廚所代表的餐廳將會捐出活動的10%收益予一間自選的善慈團體。
出自Little Bao主廚May Chow的醉鵝乾配韓式年糕mac＆ cheese，更於芝士汁加入了紹興酒，配搭新鮮大膽。
NOM主廚Fabrizio Napolitano貫徹其意式風格，推出肉丸茄子蓉mac& cheese，面頭的芝士脆片能豐富口感，反而主材料方面沒有選用最經典的細小捲曲型通心粉。
這款西京白麵豉山藥帶子mac＆cheese帶點日式風味，由Tiger Curry主廚Satoru Mukogawa炮製，加入了大豆白汁，值得一試。
由Lily＆ Bloom主廚Billy Otis的龍蝦三重芝士mac＆ cheese，上碟前會在食客面前將干邑加熱點火，倒進36個月巴馬臣芝士輪，再將通心粉放進芝士輪中混勻，單是看這部驟已能餵飽眼球了。
搶先睇「The Mac Attack」的五款參賽mac& cheese：
Lily& Bloom主廚 Billy Otis龍蝦芝士通心粉($188)本地石龍蝦半隻、36個月巴馬臣芝士輪、干邑白蘭地、3種芝士
Little Bao大廚May Chow
Little Bao芝士通心粉($188)
Applewood煙車打芝士醬、醉鵝肝、蒸腸粉
NOM主廚Fabrizio Napolitano肉丸通心粉($188)和牛肉丸、煙燻茄子蓉、格魯耶爾芝士白汁(Gruy箢re cheese Bechamel)
Tiger Curry及壽司喰主廚 Satoru Mukogawa
Tiger特色芝士通心粉($188)大豆白汁、西京白麵豉、通心粉、山藥蓉、帶子
Stone Nullah Tavern/ Linguini Fini/Posto Pubblico總廚Vinny Lauria黑松露白汁芝士通心粉($188)黑松露、溫泉蛋、細香蔥記者：盧懿靜相片由餐廳提供
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160122/19461805
【食の新登場】荔枝 X 玫瑰 新口味花香雪糕
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GS(14)@2016-02-18 23:33:43農曆新年後，又是迎接春天的時候。Häagen-Dazs最近推出兩種以花香味為主題的雪糕，從Ispahan Macaron取得靈感，分別是荔枝紅桑子玫瑰及杏桃薰衣草。記者一直覺得有關花的食物味道很難做得好，總是有怪怪的感覺。前者以台灣荔枝配搭酸甜清新的紅桑子果醬，配以土耳奇玫瑰花香，後者以摩洛哥和法國的杏桃，配以地中海的薰衣草，聽落尚算對辦。先試玫瑰味，荔枝味突出，玫瑰味反而不濃烈，但尚算清香，而薰衣草味則相反，花味更強烈，但略嫌像家中香薰的氣味，不太吸引，兩者味道偏甜，但以前者的花香與果香味較平衡，可以一試。值得一提是杯身包裝由法國花藝設計師Amaury Gallon設計，充滿意式風情。記者：何嘉茵攝影：梁志永
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160218/19494878
【街坊口味】地膽訪老店
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GS(14)@2016-03-08 00:08:32何家三房千金超蓮今次報稱自己是台北小導遊，帶朋友吃喝玩樂。飛到台灣，當然不少得品嚐台灣最馳名的牛肉麵。這一趟，他們來到位於新北市板橋區重慶路240號的「老五鍋貼牛肉麵」，這間食店雖然平民，但是老字號，有很多網友推介。店內除牛肉麵，還供應肉燥飯、魚丸湯、餛飩麵和牛肉餡餅等，鍋貼更是招牌菜，而且6元新台幣（約1.5港元）一隻，最貴的牛筋麵要130新台幣（約31港元）一碗，真是抵食。上次鄧紫棋到台北開騷，超蓮也有帶她到板橋吃牛肉麵及鍋貼，當時吳克羣更疑似在超蓮身後整古做怪。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160307/19519143
【食咗先講】卡樂B鮮炸薯片襲港！仲有香港限定口味
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GS(14)@2016-03-17 14:53:35薯片控要注意囉！現在不用特意飛到日本，也可以吃到新鮮即炸的薯片。因為日本人氣的零食概念店－Okashi Galleria x Calbee Plus將會在香港開立首間海外分店！概念店除了特設透明的玻璃廚房，讓吃貨可以看著炮製薯片、薯條的過程，更可即嚐過10款的即炸薯片/薯條小吃及雪糕。食客更可以選擇要波浪形，或是平切形的薯片，再加入自己喜好的調味跟醬料，製作獨一無二的鮮炸薯片！此外，以往Calbee Plus每間分店都會以當地特色而推出限定口味。今次香港店就選用避風塘香辣作為限定口味，在別的地方絕對吃不到啊。同時店內亦提供兩款卡樂B薯條熱食，包括日本人氣第一的Poterico原味薯條和芝士味薯條，均是店內必試的零食。店鋪將於下星期二（3月22日）開幕，而且更會於開業首星期免費派發即炸薯片，吃貨一定不可以錯過!
Okashi Galleria x Calbee Plus地址：香港灣仔皇后大道東200號利東街地下G14-15號(合和中心對面)記者：黃映嫚
店內更有Calbee薯條熱食提供，喜歡薯仔的朋友一定要試！
概念店更特設透明的玻璃廚房，讓吃貨可以看著炮製薯片、薯條的過程
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160317/19532462
JW評G.E.M.蛆蟲裝：口味唔同
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GS(14)@2016-04-13 17:09:06前經濟發展及勞工局局長葉澍堃的細仔葉瀚華（Ian）的法越餐廳昨日在灣仔舉行開幕活動，Ian的父母、好友何倍倩、丁子高、何傲芝、JW王灝兒和向佐都有出席支持。JW被問到好友鄧紫琪（G.E.M.）日前出席活動時穿着的白色長裙，被網民批評其裙上的花紋有如蛆蟲上身，她說：「我有睇報道，但係我哋好少傾工作同着衫，見面嗰陣都想大家輕鬆聚一聚，佢係一個好strong嘅女仔，可以應付。」對G.E.M.的衣着品味，JW坦言：「好難去評論，個個人口味唔同。」
Ian透露今次投資了7位數字並說：「呢次唔算係第一次創業，不過飲食方面係第一次，屋企人都好支持，我未有諗幾時先可以回本，反而希望建立多啲口碑。」採訪：羅慧敏攝影：陳慧安
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160413/19568422
【食之新登場】古巨基餅店新口味 檸檬岩鹽曲奇酸中帶甜
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GS(14)@2016-05-21 19:13:20古巨基和太太Lorraine2014年前開設的餅店Alice Wild Luscious，最近推出四款新口味的曲奇，分別是檸檬岩鹽曲奇、香草番茄曲奇、黑芝麻曲奇及黑松露蒜茸包曲奇，以紫色盒包裝設計。其中味道以檸檬岩鹽曲奇及黑松露蒜茸包曲奇較特別，前者採用喜瑪拉雅山岩鹽，加入檸檬的酸度，酸中帶點甜味，味道清新，而後者拆開包裝紙，聞到淡淡的黑松露味，蒜茸包味道不算強，但有鹹香，四款新口味會連同兩款舊口味一同推出。
早前曲奇店與Le Creuset鑄鐵鍋推出曲奇和瓷器迷你星形小鍋子套裝，除了有兩盒Alice Wild曲奇,套裝內有首度推出Pastel Purple的Le Creuset瓷器迷你星形小鍋子,推出後迅速售罄，最後一輪將於5月21日 K11分店推出，每人限買一套。
Alice Wild Luscious K11尖沙嘴河內道18號 K11購物藝術館 B1樓層B122B店記者：何嘉茵攝影：徐振國
手製曲奇及瓷器迷你星形小鍋子套裝，內有兩盒各24塊的藍色及粉紅色曲奇，並附有Tote bag及Pastel Purple的Le Creuset瓷器迷你星形小鍋子一個。$598
Pastel Purple的Le Creuset瓷器迷你星形小鍋子。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160521/19620960
【周末搵食】日限名額20個！自製甘大滋杯麵口味任你配
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GS(14)@2016-08-21 08:11:41Okashi Galleria最近開放一樓，讓客人可以自製杯麵和甘大滋零食。
灣仔利東街一間零食概念店，這星期終於開放一樓作創意烘焙工作坊，讓大家自製獨一無二的杯麵和甘大滋小食。工作坊設有一部巨型的食物機，客人只要扭動下方的軚盤就可以挑選麵餅，之後麵餅就會隨螺旋軌道掉下來，客人就可以選自己喜歡的配料，再印自己的包裝紙貼上去。這聽着雖然很簡單，可是想製作一個杯麵也有些地方要留意：
1.一定要順時針扭軚盤
如果想讓麵餅順利掉下來，記得要以順時針的方向扭軚盤，不然就可能會中途散開或變碎。
一樓設入一部巨型食物機，可讓客人自製杯麵和杯裝糖果。
另外還設有小廚房，讓客人可以即席製作壓模曲奇/甘大滋/即花曲奇。
2.配料湯包有上限
每一碗杯麵最多只可以選五款配料和一款湯包。我就比較推薦蟹肉跟小白菜，吃上去會清新一點。
3.自拍相冇美圖
杯麵做好後，就可以去電腦區印製包裝紙。客人可以選即場自拍（電腦已配鏡頭），也可以選上載相片。自拍比較簡單，只要擺好姿勢就可以拍照，不過電腦沒有配備美圖的功能，可能要多拍幾張才滿意。上載相片就需要連入店舖的WIFI，再用手機上特定的網址上載，雖然比較繁複，但卻能選一張自己最滿意的照片。
4.貼包裝紙前要度位
貼紙印好後，客人就可以自行貼上紙杯。貼紙的黏性比較強，因此貼前最好先放上紙杯度位，不然貼歪了就沒法補救。
5.每日僅20個免費名額
暫時工作坊只提供20個免費名額，而且僅限自製杯麵或杯裝糖果。而想免費參加工作坊就要先符合其中一項條件：1)8月生日,2)8月註冊結婚（須帶同結婚證書）,3)2016年8月考獲車牌,或4)於2015-2016年度考獲首三名（任何學術成績或比賽）。如果不符合資格或名額已滿，就要付原價$98或購買$300零食才能參加囉。而製作甘大滋的烘焙工作坊則需要預先報名，每個時段約90分鐘，每日有3個時段。不過每個時段只有12個名額，而且價錢也比較貴。時段：11:00-12:30/14:30-16:00/17:00-18:30價錢：個人$235;家庭(1位成人及1位4-12歲小孩)$335
Okashi Galleria灣仔利東街地下G14-15號1樓記者：黃映嫚
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160821/19744347
【月餅新口味】蛋糕雪糕手工撻 齊變月餅爭應節
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GS(14)@2016-09-07 21:48:21猶記得小時候的中秋節，作為小孩子最佳活動是玩燈籠兼食「星星」楊桃，月餅嘛……怕膩的我最多一小角，其餘由大人們喝着茶去包辦。但近年新派月餅越變越多，蛋糕、雪糕、朱古力等等統統齊備，如果那時已經推出下列月餅，我想我童年時的中秋會更快樂。
【大人們的朱古力月餅】近年不少朱古力品牌都趁中秋推出月餅，相信大家都試過不少，但海景嘉福洲際酒店的Tiffany’s紐約吧就再下一城，將威士忌亦加進朱古力中製成月餅，去年首次推出，記者一試難忘非常味美。酒吧今年再推，改以蘇格蘭的Glengoyne單桶原酒威士忌、台灣的Kavalan波本桶原酒威士忌、及日本駒之岳威士忌，製成三款風味不同的月餅，朱古力軟滑而充滿酒香，嚐着賞月更好意境！
Tiffany’s紐約吧威士忌朱古力月餅三重奏售價：$438（每盒三件）查詢：25852545【巴黎的月光】常常問外國的月光是否特別圓，記者此刻只知道超過300年皇室傳承的法國品牌DALLOYAU的月餅特別吸引。這個名為Paris Moon的中秋月餅禮盒，內裡有如七星伴月一樣，放有一大七小咖啡蛋糕，全面用上高級咖啡豆加名貴VSOP製作，矜貴之餘而香氣濃郁，加上蛋糕口感鬆軟不膩，多吃亦不覺滯。
DALLOYAU呈獻Paris Moon中秋禮盒售價：$288（每盒八件）查詢：31858330【呃like賣相雪糕月餅】
Häagen-Dazs並非首次推出雪糕月餅，今年的七星伴月（7 Star& The Moon）款式，加入了全新的原味及士多啤梨乳酪雪糕，味道酸酸甜甜，減低甜膩感亦更加健康。中心更有一個以立體玫瑰花為造型的「彩雲追月」雪糕月餅作「月亮」，一打開已經吸引大家目光，大家必定搶住拍照呃like，但要記住雪糕等不了太長拍攝時間啊！
Häagen-Dazs七星伴月雪糕月餅售價：$668（每盒八件）查詢：26296116【入鄉隨俗月餅撻】似乎法國人特別喜歡入鄉隨俗，除了DALLOYAU的蛋糕月餅外，連法國人甜品撻小店Tartes& Pop都加入慶祝行列，創作出四款月餅撻，餡料口味除了朱古力忌廉、柑橘焦糖及熱情果醬口味外，還有頗特別的菊花箒喱餡，充滿秋日感覺。小撻上的朱古力片印上中式花朵圖案及「福」字，禮盒底更印有中文祝福字句，法國人能對中國節日如此花心思，非常討好！
Tartes& Pop Moon Tart售價：$380（每盒八件）查詢：67520749【香甜朱古力滿月】主打閃電泡芙的法國名店L’Éclair de Genie亦加入行列，不過品牌並非以泡芙迎戰，改為推出特式朱古力。首推名為「甜蜜滿月」的榛子香脆牛奶巧克力月球，用上40%濃度的法國牛奶巧克力製作出鮮黃「圓月」外殼，中間包住粒粒榛子巧克力，口感非常豐富；配搭上「瑰金迎月」香脆雙重巧克力月餅，更可以成為「月戀秋悅」禮盒，送禮自奉都夠滿足。
L’Éclair de Genie「月戀秋悅」禮盒售價：$388（每盒五件）查詢：25547729記者：黃穎妮
Paris Moon的大咖啡蛋糕面層舖上一片白朱古力薄片，迷你蛋糕也舖滿金光閃閃的金箔，感覺豪華。
Häagen-Dazs雖然首次推出雪糕月餅，但加上了全新乳酪雪糕口味。
Tartes& Pop由兩位法國糕餅好手開設，小小店子藏有大大心思。
賣相非常精美的「甜蜜滿月」可以單獨選購，每個$68。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160907/19762597
【香港勁揪】港式泰菜口味煮水牛城雞翼港男贏全美大賽創意獎
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GS(14)@2016-09-09 05:36:45作為美國傳統小食，水牛城（Buffalo）舉行一年一度全國雞翼烹飪大賽，出現一名華人勇奪冠軍。來自香港、擁有哈佛物理學博士生身份的Ken，用廿多種刁鑽食材調味，成功打動評判味蕾，贏得全美最具創意水牛城雞翼大獎。他接受專訪指，菜式靈感來自童年回憶，感激評判接受東方口味。駐紐約記者：鄭柏齡在水牛城舉辦的第15屆全國水牛城雞翼節（National Buffalo Wings Festival）上，居住在新澤西州的港人移民Ken首次參賽，即以一道「泰式紅咖哩雞翼」，擊退來自美國本地及加拿大選手，贏得最具創意烹飪大獎，成為該項逾7萬人參加的全國大賽上，罕有得獎華人面孔。
Ken接受《蘋果》專訪透露，菜式靈感來自童年回憶，他出生及成長於香港有「小泰國」之稱的九龍城，自小接觸泰國菜，「東南亞味道非常獨特，而水牛城雞翼標榜香辣，故嘗試把它們配合」。他坦言，賽前擔心美國評判未必接受東方口味，最終卻獲一致好評，「用廣東人、東南亞人做雞的方法，贏得美國傳統小食大獎，過程很難忘」。為應付比賽，Ken賽前準備了三個月，走遍紐約市多間泰國雜貨店，尋找心水食材，又特別郵購在美國罕見的泰式青檸馬蜂橙（Kaffir Lime），「試食咗幾十磅雞翼，食到想嘔」。他指，得獎菜式僅醬汁便用了18種材料調校，「傳統泰國咖哩很難上汁，需要變化，例如用了港人最愛的蝦膏、用黑糖取代椰糖等」。巧合地，Ken自己最愛的食材也是雞肉，與雞翼比賽不謀而合，「我父親是客家人，特別愛吃雞；母親是順德人，廚藝也有一手」。他在社交網站開設「尋找雞香的故事」專頁，閒時上載及分享有關雞的食譜及餐廳，成立一年多已有逾萬人關注，「原來不只中國的，美國、全世界都很喜歡食雞，參賽當然先挑選跟雞有關的」。雖然從小喜愛烹飪，身為哈佛大學物理學博士生身份的Ken，正職卻是華爾街大型投資銀行風險管理部門主管，他坦言「香港人一般先考慮生活，入廚不能搵食，但好處是有助減壓」。Ken又指自己無意全職投身飲食業，但正考慮參加其他比賽大顯廚藝，例如在緬因州舉辦的全國龍蝦烹飪大賽。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160909/19765607
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