📖 ZKIZ Archives

直擊中央環保督查“回頭看”：絕不允許說一套、做一套

時隔兩年後，“中央環境保護督察”的舉報電話再度響起。

從5月30日起，中央環境保護督察組陸續進駐河北、河南、內蒙古、寧夏、黑龍江、江蘇、江西、廣東、廣西、雲南等省（自治區），開展“回頭看”督察進駐，公布舉報電話和專門郵政信箱，受理群眾舉報。

一場關系子孫後代的環保問責風暴再度刮起。

 

兩年一輪，持續開展

“根據黨中央、國務院的安排，中央環境保護督察基本上是兩年一輪，持續開展，從體制、機制和效果上，從生產方式、生活方式、思維方式和價值觀念上，徹底扭轉目前的生態環境狀況，盡早償還在生態環境方面的欠賬。”一位督察官員對第一財經記者說。

從2015年底至2017年，第一輪中央環保督察進駐期間，共問責黨政領導幹部1.8萬多人，受理群眾環境舉報13.5萬件，直接推動解決群眾身邊的環境問題8萬多個，涉及垃圾、油煙、惡臭、噪聲、散亂汙企業汙染，以及黑臭水體等環境問題。

用生態環境部部長李幹傑的話說，中央環保督察達到了“百姓點贊、中央肯定、地方支持、解決問題”的效果，“成效毫無疑問是非常顯著的”。

李幹傑介紹，中央環保督察還促進了地方產業結構的轉型升級。很多地方把中央環保督察當成推動綠色發展、推進供給側結構性改革的很好契機和動力，借此機會加強企業的汙染防治，內化環境成本，讓守法企業有了一個更加公平的競爭環境。

“尤其是整治那些散、亂、汙企業，比較好地解決了一些地方突出存在的‘劣幣驅逐良幣’的問題，大大提升了這些行業產業發展的規模和效益。”李幹傑說。

不過，國家環境保護督察辦、生態環境部環境監察局，以及各督察局在前不久的專項督察中也發現，有的地方在環境保護上存在僥幸心理，以弄虛作假應付環保督察，還有的喜歡做表面文章。

5月27日，中央電視臺曝光江西省有關地區中央環境保護督察整改不力，甚至“虛假整改”“表面整改”“敷衍整改”等問題。

2016年11月，第一輪中央環保督察反饋指出，江西宜春市宜豐工業園多家鉛酸蓄電池企業違反環評批複要求，私自排放生產廢水；景德鎮開門子陶瓷化工集團廢水、廢氣多次超標，督察期間仍超標排放廢水；上饒市萬年縣和鉛山縣等地群眾反映強烈的突出環境問題長期得不到解決。

針對督察反饋問題，江西省督察整改方案均明確了具體整改措施。但目前看來，當地雖然做了一些工作，但尚未達到整改目標要求，已向社會公開的江西省中央環保督察整改落實情況存在不嚴不實問題。

對此，生態環境部對宜豐工業園內江西長新電源有限公司在廠外非法填埋含鉛廢物，鉛山縣工業園區汙水處理廠納管企業進水COD濃度超標嚴重，萬年縣鳳巢工業園部分企業在線監測數據失真，開門子陶瓷化工集團脫硫塔煙氣拖尾明顯等問題，納入中央環保督察“回頭看”範疇，督辦地方整改到位、嚴肅查處問責。

專項督察發現大量問題

更多的“整改不力”問題，在專項督察中被發現。

5月11日，生態環境部集中約談廣東省廣州、江門等7市政府。國家環境保護督察辦副主任劉長根說，督察發現，廣州市對中央環保督察交辦有關問題整改不力。中央環保督察組交辦的新塘環保工業園廢水汙染、在二期用地非法傾倒汙泥，以及廣州綠由公司超標排放等問題，均沒有查實情況、整改到位。新塘環保工業園盈隆汙水處理廠氨氮排放濃度高達60.3毫克/升，超標5倍，且在線監控數據嚴重失真；廣州綠由公司焚燒熱解爐急冷塔長期不正常運行，不僅煙塵超標排放，而且其他環境問題也十分突出。

江蘇省連雲港市中央環保督察整改不力，針對督察指出的灌雲、灌南兩縣化工園區危險廢物貯存量多、環境風險大的問題，江蘇省督察整改方案明確要求在2017年底前減少危險廢物庫存。但督察發現，兩縣化工園區危險廢物貯存量不降反增，2017年貯存量是2015年的2倍。

針對中央環保督察組交辦的灌雲縣紫燕化學公司偷埋危險廢物問題，連雲港市調查工作流於表面，直至2018年5月4日生態環境部專項督察才查出該企業非法填埋大量黑色油泥，且區域環境已受到明顯汙染。

江蘇省鹽城市對中央環保督察交辦問題查處不力。2016年7月至8月，中央環保督察組進駐後，先後兩次交辦輝豐農業公司汙染問題，但鹽城市在查處過程中避重就輕，僅就企業環境管理提出整改要求，未對非法填埋危險廢物等問題開展針對性調查，導致問題遲遲得不到解決。

內蒙古包頭市危險廢物處置中心是內蒙古西部地區最大的危險廢物處置企業，但該企業自2011年建成後一直無法運行，當地未采取有力措施推進整改。

2016年7月，中央環保督察組專門指出這一問題，並要求地方攻堅克難，切實加快問題解決。為此，內蒙古自治區督察整改方案將其作為重要整改任務，明確要求2017年12月底前完成整改，但截至目前該問題仍未得到解決。

溫嶺市非法掩埋生活垃圾，汙染嚴重，影響惡劣。中央環保督察組進駐期間，先後兩次交辦溫嶺市城東街道雞鳴寺廊沿河大量垃圾違規堆放和臭氣擾民問題，溫嶺市雖然及時組織整改，但在未完成垃圾清運，且群眾仍在不斷舉報情況下，即上報整改辦結，工作不嚴不實。現場督察發現，在清運垃圾過程中，當地沒有加強協調監管，對企業偷工減料行為查處不力，導致約5000立方米生活垃圾非法就地掩埋，造成環境汙染。

2017年4～5月，中央環保督察進駐湖南省期間，督察組先後兩次收到群眾舉報，反映鴻升紙業長期違法排汙問題，督察組按規定轉湖南省辦理。

但是，督察進駐結束後，鴻升紙業在未實施具體整改措施的情況下，擅自通電恢複生產，違法排汙問題突出，群眾反映強烈。永順縣政府及經信、環保等有關部門，以及澤家鎮黨委、政府對企業擅自恢複生產、汙染反彈行為視而不見，沒有及時采取措施予以制止；當地經信部門及澤家鎮政府甚至暗中默許企業恢複生產。

“回頭看”中的諸多細節

“中央環保督察整改工作既是一項重要的政治任務，也是一項重要的民生工程。”6月1日，生態環境部副部長翟青說，絕不允許說一套、做一套，絕不允許得過且過、敷衍應對，絕不允許有令不行、有禁不止。

31日，在生態環境部舉行的5月例行新聞發布會上，生態環境部新聞發言人劉友賓也表示，第一批中央環境保護督察“回頭看”已全面啟動，在督察的內容上，主要是盯住督察整改不力，特別是整改中存在的形式主義、官僚主義的問題，重點檢查列入整改方案的重大生態環境問題及其查處整改情況，重點督察人民群眾身邊生態環境問題立行立改的情況，以及地方落實生態環境保護“黨政同責、一崗雙責”，嚴肅責任追究的有關情況。

劉友賓介紹，在時間安排上，這次“回頭看”進駐期間，中央環保督察組在省級層面的督察只安排5天時間，其他的時間都要進一步下沈督察，現場核實問題是否得到整改。

據第一財經記者了解，此次“回頭看”還將按照黨中央、國務院關於打好汙染防治攻堅戰的決策部署，針對攻堅戰七大標誌性戰役和其他重點領域，結合各省（區）具體情況，同步統籌安排一個環境保護專項督察，采取統一實施督察、統一報告反饋、分開移交移送的方式，進一步強化震懾，壓實責任，倒逼落實。

在第一批中央環境保護督察“回頭看”的采訪中，第一財經記者還註意到一些細節。比如，督察組將對省級黨委、政府的有關部門和單位進行走訪問詢。被問詢單位應圍繞環境保護督察整改工作落實情況提供書面材料，材料中問題表述部分應不少於全部內容的60%。

接聽信訪電話工作間應配備熱線電話（具有錄音和存儲功能）1部、接聽耳麥1部、計算機1臺、打印機1臺、檔案盒若幹。督察組規定，“辦公設備原則上有舊用舊”。

第一財經記者了解到，第一批中央環境保護督察“回頭看”各督察組在進駐前，已向被督察地方提供了《中央環境保護督察組調閱資料清單（第一批）》。從索要的資料清單目錄中，同樣可以看出此次督察的重點。

資料清單（第一批）列出了如下內容：第一輪中央環境保護督察進駐以來，省（區）黨委和政府研究部署環境保護督察整改工作的會議紀要、會議記錄和有關匯報材料；主要領導關於環境保護督察整改的批示情況；整改方案總體落實情況及其成效；2016年以來，貫徹落實環境保護法，及按日計罰、查封扣押、限產停產、行政拘留和移交移送司法等重點案件查處情況；第一輪中央環境保護督察進駐期間邊督邊改情況、群眾舉報問題反複及其查處情況；2016年以來，省級環保部門建設項目環評審批清單，以及省級財政環保專項資金預算、使用情況、支出明細以及資金使用情況的審計報告等15項。

上述資料，中央環保督察組均要求地方於督察組進駐當日提供。

推廣 Happy Friday　員工捱 13小時 渣打被指講一套做一套

1 : GS(14)@2010-10-07 00:36:25

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=14520115

---

2 : abbychau(1)@2010-10-07 20:19:00

香港賺唔到外面錢, 只好壓拃裡面

---

3 : 龍生(798)@2010-10-07 20:49:20

citi never sleep
chartered never leave
你未聽過嗎?

---

4 : GS(14)@2010-10-07 21:38:18

3樓提及

---

citi never sleep
chartered never leave
你未聽過嗎?

食得鹹魚抵得渴，有錢就可黑變白

---

一幢樓搬剩一戶做一鳳 嫖客光顧被偷四萬元

1 : GS(14)@2011-12-13 22:54:35

http://hk.apple.nextmedia.com/te ... 104&art_id=15887992
【本報訊】觀塘仁愛圍待拆重建的舊唐樓，僅遷剩一戶成為名副其實的「一樓鳳」單位發生盜竊事件。身懷四萬元現金的嫖客，昨凌晨摸上鳳樓尋歡，他報案稱疑鳳姐聯同單位內一對男女偷竊其放在衫袋內的現金，惟警方接報到場時，涉案疑人已匆匆逃離。記者：簡明恩

---

2 : 亞力士(1473)@2011-12-14 18:05:18

上到去咁多人 就走啦 傻佬 你估金魚缸

---

3 : honey(6546)@2011-12-14 20:34:34

2樓提及

---

上到去咁多人 就走啦 傻佬 你估金魚缸

你真係身經百戰，學會保護自己

---

4 : GS(14)@2011-12-14 22:11:42

2樓提及

---

上到去咁多人 就走啦 傻佬 你估金魚缸

人地可能好好服務

---

去邊度：識做一定做　樓農

1 : GS(14)@2014-08-29 10:43:12

城市種植（Urban Farming）不是新鮮事，但要家家種植卻非易事，香港的蝸居早已澆熄不少有心人的熱誠。今個星期六，MaD及The Good Lab將合辦樓上農墟，顛覆城市種植，展現家家種植未必遙不可及。現場會有10至12個攤檔，參加者可以買到新鮮有機蔬果，還能學習城市種植，更可即場製作天然蚊怕水，植物書籤等，把綠色設計帶回家。記者：邵超攝影：劉永發部份圖片由受訪者提供



官方推動創意產業和源頭減廢的成果大家有目共睹。政府無能，還得靠民間發功。2010年創辦的MaD可謂港版Kickstarter，目的是推動創意變成可持續發展的項目，今次與The Good Lab合辦的第三炮活動，正是當下很流行的農墟，除了會在場內售賣有機農產品，還舉辦了多個工作坊。時下出色的農墟，如馬寶寶農墟、大埔農墟等，在售賣有機蔬果或綠色設計之餘，同時亦凝聚了一班認同永續農業及社區分享的有心人，而「家家種植──樓上農墟」亦正有此意，當中的「家家」，正代表我們的家和社區。成立已有一年的好家庭菜園，是這次活動的焦點夥伴，他們會走入天水圍及深水埗接觸街坊和學生，進行一連串綠色創意實驗。創辦人之一的岑嘉宏（Kevin）指香港人活在石屎森林，新市鎮規劃單一而冷漠，好應該用綠色來融化，「以往談城市種植，感覺需要很多空間及空餘時間，整件事很中產，又或者對種植的概念仍停留於健康的層面。我們希望更深化當中的意義，想基層社群也分享到城市種植的好處，所以讓本區的學生把收成帶給低下階層，為食物加添意義。」



■Kevin計劃去東涌搞活動，那兒多領匯商場，居民購物選擇少，故想讓市民認識城市種植。

九層塔及羅勒香草鹽　各$48■帶微辣的九層塔及羅勒香草鹽均加入檸檬皮，醃肉一流。

■MaD是The Good Lab的其中一個創辦單位。兩個組織合力推動創新的環保項目。


靚菜消失　毒菜禍港

民以食為天，城市種植能打動香港人的心，某程度上也因為我們有為食基因。學生透過種植拉近了跟食物的距離，「小時候吃得到的新界靚米靚菜，如元朗絲苗、鶴藪白菜都真真正正在香港存在過。」大家邊種邊聽香港農業故事。菜，不只得超市或大陸才有。在毒菜禍港與種植風潮下，城市種植自然較易推廣，但當潮流一過，豈非又是一盆散沙？Kevin並不認同，「我念小學時，綠田園基金已經在做有機耕作教育，他們是老前輩。」數數手指，1988年成立的綠田園，已經捱過26年，世上其實無難事。Kevin跟兩個拍檔創辦好家庭菜園，以社企模式運作，售賣自家製香草醬、香草茶及種植包，還開班教授將家中廢物，如凍肉膠盒、飲料膠樽、牛奶紙盒等upcycle為種植盆，既省錢又減少堆填區壓力。
MaD項目經理陳慧君（Crystal）表示，此活動最想推動社會創意，「靈光一閃想到好點子是常有的事，我們反而希望大家能考慮事情的最根本，如支持Kevin的新社企，最先考慮的不是商機，而是如何在生活中實踐可持續的理念，形成社會影響，推動他人參與。」可持續的敵人永遠是速食的消費主義，Kevin說：「在家種植最困難是開始第一步，其實犧牲一點時間、空間就能做到。用廚餘做堆肥，未必一定要一桶，其實可以是一個膠樽的尺寸。」Crystal補充：「香港人的想法傾向怕做少少沒成果，但微小的事一旦養成習慣，便能累積越來越大的成效。」天天實踐，今天邊逛農墟邊交流，也算是踏出了一小步。



■以為小孩子怕曬不喜歡務農？天水圍街坊印證植物能帶來家庭樂。

■小朋友發揮創意，用膠樽製作成汽車狀的種植盆。

■其中一個攤位Budding Pudding出售有機香草及士多啤梨盆栽。


家家種植──樓上農墟

日期：8月30日（星期六）　下午2時至6時地點：好單位（The Good Lab）西九龍通州街500號星匯居L1網址：http://www.mad.asia/posts/673/




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20140829/18847807

---

Hea做一年溝鬼模徐子珊西班牙瘟仔

1 : GS(14)@2016-04-15 04:33:23

2016-04-14 NM

去年跳船離開大台的徐子珊，一直搵唔到心水價碼頭，於是疊埋心水拍拖，強攻相識多時的六呎高靚仔鬼模Moni Demirov。徐子珊買埋機票返西班牙，陪Moni探望家人，兩人的感情一日千里，男方不時在社交網站上載和徐子珊的親密合照，又專登抽空來港陪女友過農曆年；本月初，徐子珊出席公開活動時，更不避嫌帶埋男友出席。另方面，徐子珊亦得舊主殼王陳國強再關照，正式簽約邵氏，hea咗一年，徐子珊有着落。陪返鄉下

強項是跳舞的徐子珊，早年在朋友的介紹下，認識自小已參加ballroom同拉丁舞比賽的Moni Demirov。在保加利亞長大的Moni，講得一口流利英語，加上高大（六呎高）靚仔，同徐子珊又有共同話題（舞蹈），兩人一拍即合。但其時徐子珊仍然是無綫人，劇接劇，連休息時間都不夠，所以兩人的來往亦好有限。直到一四年底，徐子珊決定離巢外闖，拍罷《以和為貴》後，聞到味的無綫決定將徐子珊送入雪櫃，直至合約結束。大得閒，徐子珊同定居美國、正在當地開拓演藝事業的Moni重新密切聯絡。據了解，當知道Moni有意返西班牙探望在當地定居的家人時，徐子珊試探式表示自己也未去過西班牙，成功引導Moni主動邀請，一齊返鄉下。「以前要密密開工拍劇，阿Kate（徐子珊）都有本事抽到時間溝仔，更何況嗰段時間冇嘢做！個鬼仔又鬼咁單純，當正阿Kate係女神，梗係開行turbo去馬啦！」知情者說。

胸貼胸交叉攬

以往拍拖，男友不是專業人士便是老細，徐子珊習慣高手過招，對住單純的Moni，三兩下手腳，已經將對方連人帶心全面俘虜。從男方上載兩人結伴遊西班牙的照片，心口貼心口攬到實，徐子珊又一副冧爆樣，兩人完全通晒電。西班牙之旅後，徐子珊返香港上堂讀寶石鑑證和珠寶設計，Moni就要飛返美國casting，兩人只有隔空談情。女友要返學走唔開，加上徐子珊開到口，希望可以一起過農曆新年，Moni於是急飛香港交人。

介紹識幕後人

過年後，Moni仍在香港逗留了一段時間，徐子珊趁機帶男友介紹圈中幕後人認識，看看是否有機會留港發展。月前，兩人在灣仔星街附近的秀華坊一間cafe，與幕後人見面，只見徐子珊不停同對方密密斟，至於坐貼女友的Moni，不時一雙心形眼望到實。警覺性高的徐子珊，好快便發現有記者，於是着幕後人同Moni先行離開，記者走上前，追問徐子珊新歡。壹：壹週刊M：Moni壹：You are Kate's boy friend?M（扮聽唔明，擰轉面向工作人員求救，對方代答）：我哋傾嘢。壹：Are you model?M：Yes, as well.壹：What's your name?M：Moni, thank you.壹：What's your relationship between Kate & you?M：Sorry can't talk anymore!

高調帶出「分」

Moni由幕後人帶走後，留在咖啡室的徐子珊全程不停講電話，似是安排如何和Moni會合。十五分鐘後，徐子珊埋單離開，記者追問Moni的身份，她面燶燶搶答：「佢哋幫我做緊珠寶呀！」然後上車踩行油閃人。本月初，徐子珊與鄭伊健出席品牌活動時，不避嫌帶埋Moni出席，被追問男伴身份時，她連名都不肯透露，只笑笑口說：「如果真係男朋友，就唔帶佢出嚟啦！」

翻兜殼王打救

感情有着落！但工作方面，則不如她意。眼見其他花旦小生離大台錢途無限，徐子珊心雄自己是下一個，點知國內冇人吼，香港的娛樂公司亦只得英皇有傾過，但對方出手低，完全不是徐子珊心中數目。「佢以為自己係大台一線阿姐，不愁出路，其實唔係咁易，如果唔係，阿佘（佘詩曼）都唔使簽番TVB啦！」知情者說。除了無綫時期接落的活動和銷情慘淡的《我的女神演唱會》外，過去一年，近乎零！拍拖唔可以當飯食的徐子珊，惟有向舊主殼王㩒救命鐘，最終於今年初簽約成為邵氏旗下藝人。另一方面，徐子珊為免外界知道自己冇人吼爆，於是轉移視線：「TVB好好，仲肯幫我接job，但暫時冇傾拍劇。」曲線話俾大家知，搵無綫一樣可以搵到她傾job，醒目。

大小通吃

入行十一年的徐子珊，身邊男伴種類繁多，老細級、天王、醫生、道具佬好雜，故被封為TVB「姣神」。

冇回頭

愛情無分國籍地域，圈中女星口味趨國際化，一旦愛上鬼佬，就好難返轉頭。

回巢救兵

小生花旦陸續離開，無綫惟有扮矮仔，周圍搵救兵，向離巢的藝人求救。

撰文、攝影、攝錄：娛樂組

---

張智霖又做一哥

1 : GS(14)@2016-10-21 05:28:12

張智霖（Chilam）昨晚與鄭融和雨僑等在銅鑼灣出席HMV Music發佈會，因為蕭定一（阿一）有份投資，Chilam再次跟阿一合作，論資排輩，Chilam是一哥，他說：「上一次最後合作都好愉快，最後一次隻碟賣得好好。」Chilam表示要再簽新唱片合約，一切交由阿一處理，至於阿一投資多少在自己身上，Chilam表示不會理：「出年我都會出碟，可能後年先做演唱會。」



■Chilam要再簽蕭定一，皆因之前合作愉快。

雨僑表示等了又等，終於等到阿一成立唱片部：「終於有種親生女感覺。」是否想做一姐？，她說：「唔好，一日未嫁唔使做一姐，如果我叫做雨姐，好難聽。」採訪：馬健華攝影：葉君海




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161021/19807271

---

何車500：謝清海「講一套、做一套」

1 : GS(14)@2016-11-29 00:08:08

中國海外（688）在過去十一周，股價跌九周升二周，跌足20%（恒指跌幅6%），對公司換主席新聞反應過度，大超賣，博反彈此其時。（1）中海外是大行看好比例數一數二最高的藍籌，沒有一家大行叫sell。金手指謝清海說過，凡是投行推薦的熱門股票，一概不理。按此投資策略，惠理基金應該不會買入中海外，事實卻是，惠理基金最新在中海外的持股量達5,678萬股（資料來源：彭博），價值高達12.6億元。華潤置地（1109）亦是大行一致叫buy的藍籌，惠理基金亦持有2,170萬股，價值4.1億元。謝清海似乎「講一套、做一套」。惠理基金管理1,090億元資金，不可能全部買入難以轉身的二三線股份，買一些有吸引力的藍籌（目的是為投資組合取得較低的平均PE、平均股息率等）實在難免。（2）恒指地產分類指數成份股有10隻，其中的中海外現價22.2元，較年初最低價只高出9%，其他9隻平均高出32%。年初至今，中海外跌18%，在同類成份股中最落後，相關指數期內升2%。（3）中海外明年預期PE僅6倍，過去七年平均為10倍。恒指地產分類指數平均為10.8倍。中海外較往日平均及同業有大折讓。


中海外中線見29.6元

（4）中海外明年預期PB0.90倍，較七年平均2.0倍有大折讓，但輸蝕於相關指數的0.64倍。中海外土地與物業市值遠高於賬面值，以估計市值計，其實際PB低至0.60倍以下，股價實際折讓仍然太大。（5）新聞推動股價的萬科A股（深000002），明年預期PE12.1倍、PB2.24倍，中海外估值較其折讓一半以上。★中海外大超賣，追落後，短線目標價25元，中線目標PE8倍，目標價29.60元，上升空間33%；大行最高目標價36.60元（海通），最低23.89元（麥格理），平均30.25元。何車本欄逢周一、三、五刊出




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20161128/19847454

---

米倉做一夜人妻閃分

1 : GS(14)@2017-01-02 01:06:38

41歲日本女星米倉涼子憑王牌劇《Doctor-X》登上劇界天后之寶座，但前日她發聲明宣佈離婚消息，與圈外人丈夫拉鋸近兩年終回復單身。據透露，米倉在14年底宣佈婚訊後隨即發現跟拍拖兩年的丈夫性格不合，並在婚後3個月決定分開，昨日更有報道指，兩人實際上只過了1日的夫妻同居生活，之後透過律師商討離婚細節，並取消了夏威夷婚禮，雙方離婚已達成共識，故不會追討贍養費。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170101/19882920

---

梁雨恩轉行掟鏢做一姐

1 : GS(14)@2017-01-19 08:08:05

■梁雨恩現全情投入飛鏢運動，成績不錯。



梁雨恩（Cathy）出道十年，曾跟陳法拉前夫薛世恆傳緋聞。31歲的她現已離開娛圈，全情投入飛鏢運動，曾擊敗美國隊奪得首屆「Soft Darts World Cup2016」冠軍，今年有四站得到champion，女子排名第一，是鏢界一姐。日前Cathy接受本報專訪，她認為比起樂壇，飛鏢令她得到更多：「適當嘅時候放手，有時捉得太緊，反而會睇唔到身邊有更好嘅風光。可能以前都會有好多期望或者想做嘅嘢，?家就覺得唔係淨係單向唱歌。佢嘅規則只係你企喺個throwline後面，然後中個靶，但係樂壇上嘅規則或人事會更加複雜。」採訪：植詠珊攝影：卓振輝、馮峰場地提供：Darts Market




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170119/19901178

---

【飲食籽】攪粉漿八小時　做一底花三日　澳門唯一手製牛油糕

1 : GS(14)@2017-02-26 13:24:49

燕姐及沛哥兩公婆，傳承了葡國人十三姑的牛油糕食譜，至今仍堅持手做牛油糕。



【飲食籽：追源尋味】「就算你問他們，也只會答你一句，鬼叫你窮頂硬上才做呢！」金燕西洋牛油糕葡式食品老闆娘何金燕笑說。去澳門買手信，離不開杏仁餅豬肉乾，其實「牛油糕」在澳門已有過百年歷史，是土生葡國人的傳統糕點，每逢聖誕也會買來送禮。做牛油糕工序非常繁複，動輒花上三天。全澳門，只有燕姐仍堅持用手做，只為跟丈夫的姑媽的一個承諾……



這間位於澳門南灣的小店，顧客不算多，架上放滿了一盒盒餅食，還有女員工將新鮮出爐曲奇餅逐塊用模具印出。沿住小樓梯往上走，便來到二樓「總部」，也就是做牛油糕的工場。「平日這兒我不容許別人上來，不過採訪就例外吧。」燕姐的丈夫林振沛說。沛哥正忙着加炭枝將火透起，對面的員工就幫手將冰糖水倒入已滾起的椰汁中，「現在便正式開始推，用這個扒仔，圍住360度推，中途要再加牛油、欖仁及麵糰等材料再煮，直至煮到像糊仔般才完成。」看着大銅鍋中的材料，明明還是如水般的液體態狀，要煮至濃稠，真的有可能嗎？「麵糰昨天已發酵，煮的時間約八小時，要不停攪動，如沒有兩、三人接力，牛油糕一燶便要棄掉。」就算材料煮成糊後，還要待涼至翌日才可切成磚塊及包裝，做一底，最少要花上三天時間。



煮牛油糕要八小時，中途要不停攪拌，最少要有四人互相接力。

燕姐不會將牛油糕的配方外傳，麵糰份量是自己親手調配。


堅持選用上乘材料，如比普通牛油貴六倍的新西蘭牛油（左圖）及西山欖仁。


葡國傳統小食　拒300萬賣秘方

最辛苦還是要忍受悶熱的環境。現時冬天天涼，記者在工場待幾小時，已感覺非常翳焗，更何況是大熱天時。「做牛油糕一定會勞損，每做完一底，兩隻手非常疼痛，要搽藥膏。」燕姐還說，要請人，非壯男莫屬，「曾經有人煮了一底後，就跟我說：『燕姐，這行飯我還是不行，不好意思。』」想入行也不容易，因為牛油糕的秘方是一個叫「十三姑」的葡國人贈予沛哥的姑媽，姑媽本是「十三姑」的傭人，原來記下秘方的書，還有其他手寫葡國菜食譜，傳足三代才到燕姐手中，她在25歲時嫁給沛哥後就接手做，更堅持不傳外人，就算有人曾開價300萬買牛油糕秘方，她都拒絕，「我原本也不做，說實話不能靠它賺錢。後來我看到姑媽煮到暈也不肯放手，她就用三年時間說服我，最終打動了我。」交換條件就是要放棄家庭式手作，要開店賣牛油糕。在2013年，牛油糕被列入澳門非物質文化遺產，「每做一件事也會辛苦，也有代價。既然答應了，就要將這工作好好做落去。」牛油糕入口煙韌但頗甜，葡國人最愛切成薄片佐紅酒，或者切成粒當小食。店家還有賣另一款坊間少見的葡國傳統小食「蟲仔餅」，也是以「十三姑」留下來的食譜製作，餅形如蟲仔般極鬆化，牛油味及蛋味濃郁，不比坊間的牛油曲奇遜色，很多人專程買來作手信。



西洋牛油糕每磚70元澳門幣煮好後，還要待涼至翌日才可切成磚狀及包裝。

沛哥的姑媽曾當過葡國人「十三姑」（左圖）的傭人，後來還獲贈她的手寫食譜（右圖），是其家傳之寶。


蟲仔餅每盒55元澳門幣蛋味及牛油味濃郁的蟲仔餅，也是葡國人特色餅食之一。

金燕西洋牛油糕葡式食品澳門南灣龍嵩正街105號德泰大廈地下



記者︰黃依情攝影︰鄧鴻欣編輯︰謝慧珊美術︰黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170226/19939120

---