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【專題籽】李惠珍入行50年出自傳　揭開《珍‧13点》面紗

1 : GS(14)@2016-09-18 10:52:41

漫畫家李惠珍筆下的13点有逾4,000個造型，她也被稱為「紙上時裝設計師」。



【專題籽：胚芽故事】攜着「少女漫畫掌門人」及「紙上時裝設計師」的稱號，漫畫家李惠珍筆下的《13点》原來已到了天命之年。50年以來，《13点》由60、70年代的單行本、到90年代推出的精裝合訂版，再到千禧年後的革新號，讀者們始終念念不忘。年輕少女13点換過數千個造型後依然煥發青春，當年的少女畫家如今卻已晉升外婆十多年，半世紀之際，《13点》沒有大張旗鼓搞活動，反而畫家本人成為主角，出版自傳《珍．13点》，細說其漫畫人生。



漫畫裏的13点聰明活潑又大情大性，自然令人好奇執筆者是否畫如其人。李惠珍（珍姐）雖說過13点不是以自己為原型，卻不諱言自己的性格與她有幾分相似。「從小媽媽就說我是13點，玩得好放好出位。」有多出位？當年她連米飯班主也照整蠱。話說當時去《兒童樂園》見總編輯張浚華，竟然趁她離開座位時乘機放上一條塑膠蛇，對方以為是真蛇，嚇得一身冷汗，又難怪常有人將她與13点相提並論。揭開自傳內容，珍姐由呱呱墜地講到童年往事，由已結業的港中醫院講到大丸百貨，某程度上也在側寫從前的掌故舊聞，花甲古稀讀者讀來應更有共鳴。有一節講在兵頭花園（即現時的動植物公園）遇上影相佬，又有一節講種痘經歷，珍姐求證過那個年代的老友記，才將這段往事收錄書內。「寫自傳最難是憶當年，我的童年記憶太零碎，惟有透過舊相片舊物件，去追溯孩童時代。」她記得爸爸當時喜歡睇英文報紙，卻又不記得是哪一份，最後用上有過百年歷史的《南華早報》，起碼不會出現硬傷。「如果有人話我錯，我亦沒辦法，不能印證。」一本自傳背後所花的工夫，可想而知。不過記憶的大門一旦打開，回憶卻如泉湧現，有時執筆忘字，幾十年前學過的拼音竟能大派用場。「兒時就讀蘇浙公學，其中一科是拼音，我永遠都是不及格，沒想到半世紀後就是靠它，找回那些字。」珍姐邊說邊感嘆記憶的不可思議。寫自傳是浩瀚工程，以為珍姐故意在《13点》50周年推出，她笑說年份純屬巧合。話說2011年，她與一班香港漫畫家參加法國安古蘭國際漫畫節，在火車上與楊學德閒談創作點滴，阿德聽完珍姐的故事，鼓勵她出自傳。珍姐笑稱自己懶散，終於在去年初才開始挑戰回憶的DSE，用了近一年時間創作，以《珍．13点》讓讀者看清楚李惠珍的廬山真面目。她說自傳並非人生的總結，自己還想再畫《13点》，「雖然我一把年紀，但是我不想退休，只要有一日我仍然能想到東西，拿起筆不手震，仍然會繼續畫畫。」



這個13点造型2012年化身雕塑，在九龍公園的「香港漫畫星光大道」展出。

在《13点》50周年之際，李惠珍推出自傳《珍·13点》。

2006年在動漫節亮相的13点figure。


1997年推出《13点》精裝合訂本。

2003年重新推出《13点》革新號。

革新號用創新手法，在照片上加入漫畫手法，當時她還特意學Photoshop。


13点有逾4,000個造型

《13点》在1966年推出，陪伴幾代少女成長，又難怪好多人將珍姐與《13点》畫上等號。中學時期曾於夜校修讀國畫，珍姐經老師介紹，認識未來老公伍尚鈞，在他出版的漫畫報紙《漫畫樂園》工作，開始漫畫生涯，之後又替《兒童樂園》畫畫、為《中國學生周報》畫版頭。當時漫畫界是男人的天下，漫畫的主角也多是男性，像王澤筆下的《老夫子》就大受歡迎。向來喜歡畫女仔的珍姐，覺得女性也是社會重要一分子，以女性漫畫家畫女性為market，闖出一片天。1965年，她創作了首部作品《花花小姐》，漫畫中的女主角性感得來又聰明，不過珍姐反而嫌角色太成熟及有點花枝招展，於是翌年就有了較年輕而又衣着入時的《13点》。「很多人以為富家女恃寵生驕，我偏偏要反道而行，塑造一個鋤強扶弱的陽光女孩角色。」沒想到漫畫一出反應好好，賣個滿堂紅，「我將好多當時見到最新奇的事物，畫到漫畫裏，讀者也覺得前衞。」平時在連卡佛或時裝雜誌上看到的時裝，統統成為她的靈感，變為13点的百變造型。「我份人好心急，畫一件短袖衫時，已想到另一件中袖衫，結果越畫越多。」訪問當日，珍姐向記者展示她統計的13点造型，178期共逾4,000個，又難怪被人稱為「紙上時裝設計師」，連時裝設計師鄧達智都稱她為啟蒙老師。但是一期漫畫又怎容納20、30個造型呢？明明同一個場景，13点去一轉洗手間或出一轉門口，衣服也會華麗變身。「這種不合理，這麼多年從沒有讀者投訴。我畫得痛快，他們也看得開心。」13点是個時裝精，想必珍姐當年也是穿着波點長裙繪畫吧？她搖搖頭，「我平時在家畫畫可謂不修邊幅。」《13点》大紅大紫十多年，70年代尾，珍姐卻選擇過檔由當時TVB兒童節目主持黃汝燊創辦的兒童周刊《辛尼哥哥》。「當時心裏也很掙扎，讀者也吵，不過對我來說，兒童畫每張都是彩色的，完全是不同風格。」漫畫雖然停刊，但短篇《13点》仍散見於各大報章，到90年代，博益出版社更重新發行精裝合訂本，重新繪畫封面，精選三期內容合併成一本。



2008年應法國旅遊局出版的《13点．戀戀巴黎》。

早期為《兒童樂園》畫的作品。

1965年第一本漫畫作品《花花小姐》，已有幾分《13点》的影子。


1966年第一期《13点》，造就半世紀的經典。

《13点》當時非常紅，李惠珍收到的讀者來信多到看不完。

李惠珍應讀者要求，畫下作品送給部份讀者。


學photoshop畫革新號

《13点》一再重出，自然是讀者念念不忘，2003年初珍姐在銅鑼灣書得起書店舉辦展覽，又有讀者問她可否再出《13点》，令她萌生出革新號的想法，但過程中卻一邊做一邊後悔。「那時自己一個人對着電腦，做到好辛苦，雖然是舊作品，但每張都要scan入電腦，有時要簡化累贅的背景，做一些更有立體感的效果。」內容方面也換上一些口語化的對白及適合年輕人的情節，當時也加入了哥哥張國榮逝世的內容，80後的記者亦甚有共鳴。叫得革新號，形式上當然也要創新，喜歡旅行的珍姐，甚至將旅行照片加入漫畫，再在圖片上繪畫，為此當年還特意去學photoshop。「最初是用286電腦，黑白的，螢幕的字是綠色的，感覺好差。」未學行又豈能走？當時女兒先教她手腦並用，由玩game開始，「《俄羅斯方塊》等遊戲都玩，覺得很有趣，慢慢地真的對電腦感興趣。」創作過程雖辛苦，但見到成果卻很滿意，之後她亦以照片結合漫畫的手法出了一本《13点．戀戀巴黎》。



離開《13点》後，過檔兒童節目主持黃汝燊創辦的兒童周刊《辛尼哥哥》。

李惠珍將當年整蠱《兒童樂園》總編輯張浚華的故事收錄自傳，可見她頑皮一面。

記者：劉東佩攝影：王國輝編輯：梁浩維美術：楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160918/19772651

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【專題籽】八十後男生圓花夢　燈泡裏的花花世界

1 : GS(14)@2016-09-24 23:31:28

由淺色至深色的花火瓶配搭應有盡有，Kin個人最喜歡粉紅色的配搭。$338



【專題籽：胚芽故事】很多人認為花藝是屬於女性的行業，其實這一行也有不少男生，兩個月前由一群八十後組成的「八拾花火」就因花而生，花藝師譚偉煌（Kin）就是少數的愛花男生，約八年前入行從事婚禮場地佈置，開始對花着迷，全力創作花品擺設事業，誰說愛花是女生專美？



讀設計出身的Kin對於設計及顏色運用有獨特見解，畢業後進入婚禮場地佈置公司工作，發覺場地佈置經常使用大量花材，漸漸對花產生興趣，便開始去不同花店邊做邊學。藉每天接觸去了解花的特性，包括如何處理花材和顏色配搭，「了解花首先要落手落腳看花、摸花，我不主張上堂學習，因為即使看參考書或上網，不同國家的作品也能激發靈感，花藝其實沒有創作界限及特定規則。」


花火瓶夢想延伸

以花為主題的手作品牌多不勝數，創業的人多，擁有實體店的品牌卻很少，八拾花火團隊擁有良好根基，先與夥伴自立門戶成立婚禮場地佈置公司，Kin有見市場對於花品擺設需求增加，遂成立八拾花火實體店，邊做花店邊做婚禮佈置，於網上接鮮花束或花球定單；八拾花火則主力創作裝飾類花品如自家製花燈和保鮮花擺設，皆因客人偏好較耐放的花品，可放長達兩至三年的保鮮花更深得女生歡心，感覺更實用。Kin就透過保鮮花可長放的優點設計不同花藝飾品，例如新推出的花火瓶，花店亦有花燈及花盒工作坊，方便客人看中心儀款式後可立即安排教學製作，省卻等候時間，讓大家與花近距離互動，可想而知花其實早已融入其生活之中。八拾花火中的「八」是指所有團隊成員都是八十後出身，「拾」是拾回自己的夢想，「花火」意指花店，亦希望可擦出更多創意及火花，像用燈泡盛載的花火瓶那樣發光發亮。燈泡型的花火瓶原意是關於夢想，裏面藏着很多保鮮花和乾花，而每個花火瓶都是獨一無二，有不同的顏色配合，變化多端，除了Kin配搭的色調，客人亦可按喜好訂製自己喜歡的顏色。他坦言製作過程不算困難，難度在於挑選合適的花材及配色，按客人的要求、心情，去配合適當的花材，所以花火瓶說不上是技術上的突破，而是因了解而創作。不過製作花火瓶原來也有限制，因為瓶口較小，容不下太大的花材；亦因為花材重量有別，在瓶中會載浮載沉，所以兩者數目要平均，飄浮流動起來才好看；顏色亦不宜太多太亂，盡量統一色系才順眼。花火瓶選用特殊保鮮液保存花材，至少可保存一至兩年，唯一要注意的地方是不能經常被陽光照射，為免變色最好放於室內環境，好些客人甚至會帶花火瓶周圍去拍照當拍攝道具。他個人特別喜歡粉色及淺色花材的配搭，看起來感覺更柔和，因為假如太深色便很難分辨花瓣形態。



八拾花火由一群八十後年輕人組成，夢想從花開始。

除了最多人購買的粉紅色，紫色和粉紅色的混搭款式同樣受歡迎，最近Kin創作了紅色及乾花色系款式，客人更可在瓶中放入字粒，證明花火瓶有很大的創作空間。

新研發的燈座將於十月中推出，燈光從下方照射，流動的花瓣色彩分明。


花火瓶大受女生歡迎，客人還會當作拍攝道具影相呃like。（照片來源：Instagram）

近年十分流行可放置兩至三年的保鮮花，尤像電影《美女與野獸》中蓋着玻璃罩的玫瑰花款式最熱賣，另外堆滿不同花材的保鮮花盒也是一個不錯的送禮選擇。

Kin經常將花與燈兩種元素融合，這款圓形花燈深受女生歡迎。


八拾花火主理人及花火瓶創作人譚偉煌（Kin）。

花火瓶的準備材料十分簡單，特別在於Kin運用不同花材及色調配合。


花火瓶製作　先輕後重放花瓣

先準備燈泡形狀的玻璃瓶，按客人要求挑選花材，按輕重次序放入然後加入保鮮液，最後進行密封工作便大功告成。每個瓶多數只放三至四款花材，不然便失去流動效果。花火瓶可安裝於燈座上當作裝飾，可是不能發光，基於注滿液體的重量考慮，他們亦不建議安裝在吊燈上，於是他們研發燈座，將花火瓶放在燈座上照亮，透過燈光讓花瓣可看得一清二楚。



先將輕盈的花材如繡球花瓣放進瓶內，再放入較大的乾花和乾果實，次序由輕至重。

倒進特製保鮮液後再放多幾塊小花瓣便告完成。

八拾花火尖沙嘴金巴倫道19號一樓



記者：畢慧婷攝影：林佰鈞編輯：梁浩維美術：孔文彬




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160924/19779735

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【專題籽】扎鐵工人　都市無名英雄

1 : GS(14)@2016-09-27 08:03:00

平常日曬雨淋，工作本身又有危險。城市建設，就是靠許多像阿發的扎鐵工辛勞付出。



【專題籽：職安漢子】一座城市能正常運作，背後有賴一群無名英雄默默努力，只要工作做得夠好夠專業，生活如常，沒人會察覺到他們的存在。假如他們某天停工，整個城市都會停頓，就像哮喘發作久咳不止，我們才意會到那不費力氣的呼吸原來值千金。高樓大廈、道路大橋隔音牆以至大型輸水管，有建設的地方就有扎鐵工，有時做到損手爛腳甚至嚴重工傷，繁華都市就是他們扎出來；還有全港最多搭客的運輸工具——升降機，大家每天上落平安，就靠一眾維修師傅在不見天日的機房檢查搶修。舉足輕重的無名勞動者實在太多，感激也要及時，不要等發生意外時，才想起他們吧。

地盤危機四伏　隨時送命

一頭染髮、一手紋身的楊文發（阿發），一開聲卻是前一句「唔使客氣」、後一句「唔該晒」。原來只差一步，阿發就是外國留學生，「喜歡念書，卻不喜歡上學。」高中時家人曾送他到加拿大念書，「唔得呀，又冷又悶，有日自己買機票偷偷回港！」父母拿他沒法子，是資深扎鐵師傅兼判頭的父親就讓他學師，「老爸好嚴，告誡過我好多次要捱得住辛苦才入行。」阿發參與過的項目，包括大角嘴維港灣畔、火炭的公路隔音牆、水務署的水渠工程等。「香港市區大部份工程都做過。扎鐵師傅的工作，遠不止蓋高樓！」最近一年他更是每天到港珠澳大橋地盤開工，開工前，他和一眾師傅都會先到位於元朗的工場「開料」（即把鋼筋預先處理再送到地盤）。他說鋼筋是骨架、石屎是肉，「石屎要抵得住壓力風吹雨打，就要我們處理鋼筋，否則整幅石屎牆就會崩塌，好危險！只是工程完結後，大家只看見光鮮外牆而已。」路過自己有份起的公路，有沒有很自豪？「又不會覺得特別光榮，有好多老師傅比我厲害，做到六十多歲，仍然日日開工。」



阿發經常會在元朗的工場「開料」，把鋼筋屈好剪好，才運到地盤開工。

每年6至9月，地盤似火爐。阿發見過許多新人曬了半天就捱不住，第二天就不上班了。

入行16年，阿發開工都算平安。最可怕是有一次不留神，手指誤放在屈鐵機口，險些不保。


烈日暴曬　隔着件衫都灼傷皮膚

「外行人覺得扎鐵佬工資高，月入幾萬蚊。好多從事運輸的人都想入行，覺得都是搬搬抬抬，實做得來。但我見過許多新人，做不夠半天便中暑。」中暑怎麼辦？「沒有怎麼辦，第二天就不用開工啦！」對判頭來說，每分鐘都是錢。身體狀態不佳、手腳稍慢的工人，轉眼就被辭退。「許多師傅一天換上幾套衣服，因為太大汗。我懶得換，出一身大汗轉眼又被烈日曬乾。」出汗事小，灼傷皮膚亦是司空見慣，「太陽照在鋼筋上，每一支鋼筋都像燒熱的油鑊一樣，打隻蛋落去都煎得熟，有時隔着件衫都會灼傷皮膚，出現許多鋼筋印痕。」地盤工友中暑猝死的個案，並不罕見，當中以長期暴曬的扎鐵和釘板師傅最高危。酷熱天氣，是扎鐵師傅日常面對的艱苦工作環境，而地盤危機四伏，更要事事小心，「見過最得人驚，是一個正在樓面（興建中的樓層）工作的師傅，鋼筋脫手飛出樓外。鋼筋一來重，二來剪口鋒利，如果擊中地盤工人，必定重傷！」城市建設千變萬化，行外人覺得扎鐵佬就是把鐵扎好，其實何止這些？「有時要把鐵屈成特定形狀，有時要把鐵剪成特定長度，單是這入門工夫，已經可以出現嚴重事故。有次用屈鐵機，稍一分神，手指放在屈鐵機口上，多虧反應快，否則拇指都壓得血肉模糊。慢半秒，手指便沒了。」以為年輕力壯師傅最搶手，原來未必，「扎鐵工夫是要浸出來，閒閒地三五年手藝才會上手。」阿發說，有幾門扎鐵手藝，非經驗師傅做不到，「就像『扎豬籠』！平常路過大橋或大型建築物的支柱，裏面通常有一大圈，以一條條鋼筋屈扎而成的巨型圓柱體。」日做夜做，阿發都是為了養妻活兒，有沒有想過把扎鐵絕活傳授兒子，繼承父業？「梗係唔好啦，做過就知道，好唔想個仔入行，因為真係辛苦到講唔出！」



這幾年，香港很多超級基建。近一年，阿發幾乎每天就在港珠澳大橋地盤開工。

除了高樓大廈外，鋼筋在城市裏可謂無處不在，不過建成後都隱藏在石屎之中。


修橋鋪路　血淚築成

按勞工處發佈的職業安全及健康統計數字，2015年度錄得最多傷亡個案及意外率的行業是建造業，單是死亡人數就多達19人。許多工程都是以血淚築成，至今，港鐵沙中線奪去4名工人命、港珠澳大橋奪去8命。今年8月，便有一名沙中線扎鐵工懷疑中暑，在工作期間瘁死。我們讀的只是數字，但每宗意外背後都是一個家庭的悲劇。香港建造業總工會理事長周聯僑表示，近年超級工程趕進度，許多工人都做得體力透支。當中許多事故，是可以透過加強安全措施而避免，「對我們來說，傷亡事故，一宗都嫌多。」



用「勾仔」將鐵線綑綁鋼筋，是扎鐵師傅的絕活。「好多人學好耐都未上手。」阿發說。

公路大橋輸水管等，都有扎鐵工的份兒。

撰文：李寶怡攝影：梁志永、林栢鈞編輯：謝慧珊美術：楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160927/19782440

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【專題籽】整升降機師傅　搶修升降機隨時候命

1 : GS(14)@2016-09-27 08:03:00

周師傅（右）說，檢查工作不獨要看，還要聽。那天周師傅就和徒弟袁師傅在升降機內屏息靜氣，細聽機械有沒有異樣。



【專題籽：職安漢子】一座城市能正常運作，背後有賴一群無名英雄默默努力，只要工作做得夠好夠專業，生活如常，沒人會察覺到他們的存在。假如他們某天停工，整個城市都會停頓，就像哮喘發作久咳不止，我們才意會到那不費力氣的呼吸原來值千金。高樓大廈、道路大橋隔音牆以至大型輸水管，有建設的地方就有扎鐵工，有時做到損手爛腳甚至嚴重工傷，繁華都市就是他們扎出來；還有全港最多搭客的運輸工具——升降機，大家每天上落平安，就靠一眾維修師傅在不見天日的機房檢查搶修。舉足輕重的無名勞動者實在太多，感激也要及時，不要等發生意外時，才想起他們吧。



只有在升降機停駛，要共用那架「只停單數」的升降機，又或「被迫」多走兩步樓梯時，大家才會注意到他們多麼重要，「現在的高樓往往達60、70層，安全上班準時回家，都靠一部運作順暢的升降機。你不覺得升降機根本是一列垂直火車嗎？所有市民都可能是乘客，每次困升降機的，都可能是你我的家人，所以我們不會掉以輕心。」入行三十多年的升降機維修技師周志強師傅說。發生困升降機意外，難免有人會胡思亂想：這趟會不是人生最後一程吧。周師傅笑說：「沒有那麼戲劇性。一部維修保養得好的升降機，絕不會平白無端出事。就算困升降機也不要擔心，邊有咁易死！」講得輕鬆，但因為牽涉人命，周師傅非常警覺，隨時準備就緒，即使在冷氣辦公室接受訪問，仍揹着頭盔、胸前亦掛着工具袋，不肯放下。是公司規矩嗎？「當然不是。我們不是消防員，有事故也沒有消防車直到現場，所以我養成這習慣，想爭分奪秒盡快『放人』嘛。」



沒有多少人會說得出自己大廈的升降機維修師傅的名字，因為他們永遠在天台機房裏埋頭苦幹。

機房可謂升降機的心臟。周師傅正在檢查升降機的摩打。

機房位於天台，周師傅說，也花了好些日子才克服畏高恐懼。


日常檢查　似醫生望聞問切　

說起「困升降機」，我們聯想到英勇消防員撬開升降機門，救出哭成淚人的小孩。其實電梯師傅同樣會極速救人，「除非有人不適，否則管業處會直接通知我們，對我們很信任。」雙方受的訓練不同，消防員會撬門救人，周師傅和拍檔則會衝上天台，進入那個非常狹小的機房，「機房就像升降機的心臟，可以把升降機調校到樓層的正常位置，然後就可以放人。最簡單的狀況是電腦程式運作不順，重設程式就解決了；有時要用特別工具，人手『盤升降機』（人手操控升降機運行）到安全出入的位置。最辛苦是那些直上三十層樓才有第一個出入口的特快升降機，可能要人手『盤』好多層樓。這樣比撬門更好，搭客出來的時候會鎮靜一點嘛。」好多時候，大廈只有一部升降機，「壞升降機時拖着一箱架生，徒步行三十多層樓上機房，好平常！」處理事故只是周師傅工作一部份，真正戲肉是例行檢查，「乘客每次見我們圍起電梯就皺眉，苦着臉說：『又壞升降機啊？明明好哋哋。』但一定要檢查維修，大家才安全嘛。」試過和家人去日本旅行，他都會眼定定看升降機及扶手電梯，耳聽它們有沒有怪聲。別以為師傅很「毒」，其實溝通對他們來說很重要，「為確定部升降機的問題，體力勞動行機房、上機頂，也不算甚麼。最難是那些不定時出現的問題，我們來到後，問題又消失。要像醫生睇症，細問管理員電梯的狀況，才找出問題來源。」最有趣是有一次，「好詭異！看更說怪聲在夜晚才出現，到日頭我們過來，又消失了。」周師傅細問，才知道怪聲原來是半夜的清潔工人造成，「清潔阿姐希望長開升降機門，就用木塊卡住它，木塊好硬的，好傷升降機，電梯無怪聲先出奇。」查找源頭，才能對症下藥。周師傅如此專業，可惜是，他們永遠藏身機房或升降機機頂工作，大家往往連他們是誰都不知道。「我覺得冇問題啊，這個世界上大把無名英雄。我都係一分子之嘛。」周師傅笑說。



周師傅為盡快趕到困升降機現場，放出被困市民，就算在公司辦公室也不會脫下工具袋。

有賴像升降機師傅這樣專業的維修員，我們每天才得以上落平安。

撰文：李寶怡攝影：梁志永、林栢鈞編輯：謝慧珊美術：楊永昌




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160927/19782442

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【專題籽】港鐵何文田站開通在即　40年洗衣店坐看風雲變

1 : GS(14)@2016-10-01 13:20:27

落戶何文田愛民邨逾40年的「美麗華機器洗衣」摒棄工廠式的大量處理方式，用心為街坊清洗每一件衣物。不少街坊即使已搬離何文田，仍然回來光顧。



【專題籽：胚芽故事】洗衣行業逐漸工廠化，提供乾濕洗、熨衫、去迹一條龍服務的洗衣店不多，何文田愛民邨的「美麗華機器洗衣」是其中一間仍沿用早年工場模式的舊式洗衣店，在邨內服務居民逾40年。走到裏面的小房間，工作枱上堆滿藥水，還有懸掛在半空的喉管，似足化學實驗室，「這支是從日本買回來的超音波槍，它利用超音波先把污迹震鬆，我們再用藥水清潔，那就事半功倍。」老闆張錦榮興高采烈地示範，拿這個、用那個，不消一分鐘便把衣物上污迹清除。隨着港鐵伸延至何文田，張錦榮坐看風雲變，「加租也擔心不來，不知道領展租務部會有何動作，他們亦要因應市場調整租金，我都預計不到。」他淡淡然說。



位於何文田的愛民邨於1973年底陸續入伙，「美麗華」則在兩年後開業，屬於首批入邨的商戶，可謂「睇住愛民大」。曾塗上金漆的招牌已變成啡色，更缺了幾畫，上面的「機器洗衣」更令人費解，用機器洗衣服都是賣點？「在幾十年前，有機器已經是件很威水的事，其他洗衣店是手洗的，我標榜用機器清洗，屬於高檔一點的洗衣店。」張生笑着道出店名由來。那個年代洗衣大多用一種名為3040的化學品作乾洗藥水，工人把衣服放進大桶內手洗，「最初期的洗衣店沒有磅洗，直至『威士汀』引入自助機，該店是香港自助洗衣的先鋒。當時我們引進『威士汀』乾洗機去乾洗衣服，現在用的藥水四氯乙烯，我們當時已經開始用。」店內又新引進「威士汀」自助濕洗機，所以特別在店名上加上機器洗衣作招徠。這樣的洗衣小店已買少見少，「過去20、30年，地舖不斷面對清拆和加租的問題，坊間的洗衣店都交給位於工業區的洗衣廠集中處理。」


分析污迹由來和成份　對症下藥

工廠講求效率，需要大量乾洗，「美麗華」則選擇逐件處理，「我們要因應每件衣物的質地和情況處理，需花上較多的時間，但可以保持衣物的質素。」張生憑肉眼觀察、再拿上手，已可分辨這件衣物需要怎樣處理，這全靠多年的紡織和製衣經驗。當年在理工學院讀紡織的他曾管理有10間分店的洗衣廠，直至1995年才接手「美麗華」。中學已對化學有濃厚興趣的張生是去迹能手，這成為「美麗華」的主要業務之一，「看見這點污迹時，先要判斷它是甚麼，分析這個污迹有甚麼成份，例如芡汁會有澱粉質、色素、鹽；紅酒會有糖、色素和丹寧，那就可以用相應的藥水，對症下藥。有時又需要一點想像力才行，要代入當時的處境，想想為甚麼會弄到這個污迹呢？」現時不少的時裝名牌如Gucci、Dior和Valentino都是張生的客人，隨手拿起一條絲巾也數千元。他說，坊間的維修或清潔公司接收貴重物品之前都會買保險，但這樣太繁複，我們做慣了，客人信任得過就可免卻這些手續。「美麗華」更有自己的貨車，每天走遍港九新界，採訪期間，張生電話不時響起，要安排收送貨的日期時間，到中環銅鑼灣的名店、半山和西貢的熟客家中收取衣物回來清洗。舖頭面積不特別大，店內的掛衣排得密密麻麻，抬頭看不見天花板，「美麗華」可說是愛民街坊的衣帽間，閣樓更是冬季厚重大衣的貨倉。「外面的洗衣店大多要求客人在一至兩個月內取衣物，但我們有六個月限期，部份客人換季才會來取回一批衣服回家。」



觀塘線延線的何文田站即將開通，「美麗華機器洗衣」老闆張錦榮表示難以預測對租金的影響，不過領展租務部會因應市場水平調整，擔心也擔心不來。

八十多歲的陳師傅工作的閣樓為早期房署方便商戶做生意的「連帶租用居住單位」，以前是員工宿舍，可以儲存小量貨品。

陳師傅主要負責熨平衣服，從事洗衣業至今50年，從以前的煤熨斗到現在的蒸氣熨斗都用過。


蒸氣熨斗連接的蒸氣汽泵和發熱線，熱力可達攝氏120度。

相比起以煤爐直接燒熱的煤熨斗，現代化的蒸氣熨斗可調節溫度，適合絲、棉和尼龍等不同物料。

小房間是張生平時為衣物去迹的地方，放滿藥水、喉管和工具。


80歲老師傅坐鎮　洗熨皆精

在70、80年代的洗衣業僱用大量工人，主要分為衣服分類、機器操作和熨衣三大工種，工人更有屬於自己的工會，成為工人聯誼和找工作的平台。張生說：「那時的工會會辦蛇宴等活動，讓工友在公餘時間放鬆心情，又可以聯絡感情；工會又記下失業工友的姓名，替他們找工作。」不過到了現在，人手問題是令張生最頭痛的事。「老一輩師傅已去世，部份年紀已很大，也沒有新血入行。」「美麗華」現在只有一個八十多歲的老師傅，專門負責熨衣工作。在洗衣業打滾50年的陳師傅在一年多才轉到「美麗華」工作，之前也是效力小店，因老闆移民而結業。「那時跟很多行業一樣，都是跟隨師傅學師，洗和熨我都學過，熨衣工序對人手需求高一點，哪項可以餬口就做那樣。」在掛滿了衣物的閣樓，陳師傅在靠窗的位置拿着蒸氣熨斗一邊熨一邊說，「未有蒸氣之前是用煤熨斗的。用煤爐直接把熨斗燒熱後，再熨衣物，哪有現在這麼先進？」


閣樓做員工宿舍　買少見少

陳師傅工作的地方以前是員工宿舍，是早期公屋「連帶租用居住單位」，張生說：「在70、80年代，有人會在店舖內過夜，也可以當是員工宿舍，又可以擺放小量的貨品。」連接地舖跟宿舍的樓梯亦是古董，鐵製的旋轉樓梯要轉兩個圈才可到閣樓。「以前愛民邨這裏幾乎全部店舖都有樓梯到樓上閣樓，不過現在只有數間仍有保留，因為部份商戶因生意欠佳，多個地方反而會增加開支。舊租戶一交吉，房署就會收回樓上的單位、清拆樓梯。」領展接管公屋商場後，樓上屬房署，樓下則屬於領展，可謂是一舖兩戶，不過商戶就要成功跟領展續約才可談樓上的租約。



「美麗華」店內面積不特別大，掛滿了客人的衣服，張生也數不清有多少件。

「美麗華」舖面和門口的白色階磚是領展的管轄範圍，樓上閣樓則屬房署，商戶要成功跟領展續約才可跟房署談租約，現在愛民邨只有數間店舖仍以這種租約形式經營。

熱愛化學的張生說，要對付頑固污迹，需要先了解當中的成份，再用合適的藥水清潔。


張生不時到歐美參加行內的會議，了解科技的發展。

為了方便盛載化學藥水，膠樽也是特別訂製。

有客人吩咐外傭拿數袋衣服從北角搭的士過來乾洗，張生幫忙搬運。

美麗華機器洗衣公司何文田愛民邨昭民樓地下A3室記者：列淑華攝影：周芝瑩編輯：謝慧珊美術：楊永昌部份圖片由受訪者提供




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161001/19786904

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【專題籽】印刷男子組　凸版工藝翻生

1 : GS(14)@2016-10-10 00:45:54

湯舜（右）對機械情有獨鍾，四出搜尋已停產的凸版印刷機，鑽研印刷技術，鄧展鳴追求平面設計的質感，印製過程一絲不苟。



【專題籽：舖仔小店】網絡資訊隨傳隨到，大家習慣看屏幕多過看書，印刷業岌岌可危，當中成本較高的凸版印刷方法，更是坊間難尋。印刷業式微，80後攝影師湯舜（Thompson）卻選擇放下相機，購入老爺凸版印刷機自學印刷技術，代客印製各類卡片，後來遇上同道中人插畫師鄧展鳴（Mike），去年8月在火炭成立「時分印刷」（Teleport Press）工作室，一同在追求速度的印刷業，保留工藝的餘溫。



攝影機與印刷機，風馬牛不相及，曾從事攝影的Thompson，家中經營五金生意，自小對機械有興趣。機緣巧合下，2013年上水一間印刷舖結業，有民間團體向他借影樓搞告別展，讓他首次接觸字粒及印刷機，後來對印刷這門專業越來越有興趣，索性購入性能良好的凸版印刷機自學印刷技術，全身投入印刷業，「舊時這些印刷機主要印單簿、打號碼、壓虛線等，凸版印刷其實可以印高質素的圖案，上一代的師傅不願花時間去印，不如這一代轉型一次試吓啦！加上凸版印刷在歐美國家仍然好流行，但亞洲地區似乎沒有太多人做，我覺得可以一試。」


棄攝影從印刷　由一部老爺機開始

50至80年代的凸版印刷機，隨柯式印刷及數碼印刷技術的出現，幾乎在香港銷聲匿迹，Thompson找遍十八區，花費$25,000購入已停產的德國海德堡凸版印刷機，他笑言過程如同黑社會走私白粉的電影橋段：「第一部機是查《黃頁》找到的，不斷打電話，終於找到有一部，貨倉位於大埔半山，長途跋涉到達，當時部印刷機已封滿塵包着膠膜，我爬上機頂檢查，墨槽佈滿老鼠屎蟑螂屎。由於太耐冇開動，需要重新安裝幾百個零件，才可以重新起動。」現在，火炭的工作室已有4部自動印刷機及2部手搖活版印刷機，當中大部份來自本地結業印刷舖，但並非所有二手機都可以翻生，「先從外表入手，機身不能有太多鐵銹，最好有焗過漆噴過油。另外是看功能，聽聽引擎有沒有尖銳的磨擦聲或雜音，節奏是否順暢。最好自動停機功能良好，避免機件出問題時浪費紙張。」重逾一噸的德國名牌印刷機，網上拍賣最平$4,000，不過大多功能欠奉，最近購入的滾筒式凸版印刷機，機件還在調校中，「第一部海德堡機只可直接送紙，紙張大小限於邀請卡、卡片，滾筒式可以放A3大小的紙張，海報都可以印。」機件保養維修找到老師傅幫忙，但遇上即時的機械操作難題，還是靠網上問功課，「初初沒有人幫，頗為焦慮，因為不知道機器問題出在那裏，要不斷測試找出問題所在。網上有好多人支持你，留言隔日便有回覆，老師傅又樂意分享經驗，過程都幾得意。」機械原理同出一轍，學懂第一部機的操作，其他印刷機器便很快上手。同年Thompson在facebook成立活版印刷（Letuspress Letterpress）專頁，代客印刷卡片、婚帖及明信片，去年8月開始有學徒加盟，遂在火炭開設新工作坊讓大家了解印刷流程，將店子改名為時分印刷（Teleport Press）重新出發。近年移居台灣的港人名單中，包括Thompson的名字。「我太太本來是我的印刷客人，個女年尾出世了。」查實未認識台灣賢內助之前，他已有投資台灣的想法，「台灣人對工藝的態度與香港人有分別，台灣人對印刷技師有一份尊敬，比較容易找到年輕人去學印刷手藝，例如『日星鑄字行』，就有年輕人去學執字粒、學打鐵，感覺台灣的工藝發展較有希望。在香港好難搵人學，難得遇到Mike唔識死陪我癲。」多得技師Mike負責香港印務，Thompson現大部份時間駐台，為年尾開幕的台北門市做準備，將會推出自家設計的印刷紙品，「太太是平面設計師，會幫忙設計月曆、明信片等。」



凸版印刷品有凹凸質感，字體及線條較清晰，又可利用金屬、螢光、夜光等不同種類油墨印製不同效果。

300至600g的純棉紙、再造紙卡板，是凸版印刷常用的紙材。

Thompson最近購入的滾筒式凸版印刷機，是德國Frontex出品，結構較複雜，調整過後可以印刷A3大小的作品。


製作樹脂凸版的流程如同曬黑白相，過程需要菲林及紫外光曝光。

小工廠的模式，好處是更靈活，定單數目少至一百張都有交易。

工作室有大量舊式木製字粒，字母左右反轉是為了方便排版印刷。


插畫師全職學師　堅持慢工出細貨

凸版在紙上壓出紋理的凹凸質感，同樣迷倒本身是插畫師的Mike，一年前因印刷認識Thompson，決定全職學師，「凸版雖然是一種老派的印刷技術，反而可以令插畫、平面設計更加有質感，令圖案加分，所以想研究當中的技術。」眼見印刷機不消幾分鐘便印好一叠半尺厚紙，記者好奇為何網上落柯打印製卡片，需時20天，「很多來稿的設計可能不適合凸版印刷，我們會給客人建議作改動。每一張設計原稿，也要製作樹脂膠板、調色等，來來回回也需要充足的時間準備。」凸版印刷工序繁複，需要心思細密，除了講究油墨及圖案設計，紙材也是大有學問，「通常會選擇厚一點、密度較低的紙，質地較為鬆軟，壓紋會較明顯。我們經常用到300g以上厚度的紙，紙材選擇較多，純棉紙、竹纖維紙、手工造紙都可以放在機器內印。」凸版印刷是靠人手調校機器，油墨厚薄可自由控制，顏色亦較鮮艷，「顏色要配合紙材，避免在深色紙印淺色字，例如在啡色紙印黃色字，效果便不突出，最難是在白色紙上印一大片黑色，油墨要控制得宜。」Mike謂每項工序都不能馬虎，要慢工出細貨，讓每一張紙也有獨特的質感。



有半百歷史的海德堡凸版印刷機，前置板其實是安全掣，也有保護技師的作用，拉抵前置板機器才能開動。

海德堡凸版印刷機又稱風喉照鏡機，壓印過程以風喉吸紙傳送。



來自英國的手搖活版印刷機構造相對簡單，體積較自動機細，只用墨和樹脂膠板，再調整壓力，拉動手掣便完成印刷。

壓印的板材從前多用鋅板，工作室主要用較易控制的樹脂膠板。


時分印刷工作室

火炭坳背灣街34-36號豐盛工業中心A座1樓6室
facebook：Teleport Press記者：王佩兒攝影：劉永發編輯：謝慧珊美術：楊永昌部份圖片由受訪者提供




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161008/19794147

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【專題籽】荃灣光板田村　大樹菠蘿成熟時

1 : GS(14)@2016-10-11 08:12:31

光板田村村民嚴伯爬上近兩層樓高的大樹上，摘下已成熟的大樹菠蘿。



【專題籽：本地活動】近日在大帽山腰，傳出陣陣大樹菠蘿香，原來荃灣光板田村的大樹菠蘿已屆成熟時。又稱大樹菠蘿村的光板田村，是50年代的寮屋區，依山而建的村落，本已是果樹處處，香蕉、石榴、木瓜俯拾皆是，最養眼的，莫過於大大個的大樹菠蘿。早在70年代，村民把吃剩的果核隨意放入泥土，竟開花結果，無心插柳下讓大樹菠蘿樹遍地開花。自2009年起，每到收成季節，聖公會麥理浩夫人中心便聯同村民，舉行一年一度的「大樹菠蘿文化節」。



外表貌似榴槤的大樹菠蘿，是世界上最重的水果，原產自印度，直徑至少25cm，可重達40磅，果肉呈金黃色，兩層樓高的樹幹，吊着密密麻麻的果實，霸氣十足，閒時有松鼠拚命偷吃，此情此景，村民習以為常，只有城市人看得儍眼，「用棍扑一扑個大樹菠蘿，如果反彈，就未熟，聲音不同的。」村民嚴伯更說大樹菠蘿是有眼睛的，即使自然掉落，也不會墮向樹底下的人，多年來也未曾發生因大樹菠蘿傷及村民的事件。家旁及後山有超過50棵大樹菠蘿樹的嚴伯，帶着紅白藍袋，繫緊繩索，站在粗壯樹枝上表演刀仔鋸大樹，不消幾分鐘便成為囊中物，大刀一揮，香味撲鼻，露出金黃色果肉，「種的時候不知道哪個品種，七、八年後結果，一食就知。」


霸氣水果　引猴入室

大樹菠蘿分粘米及糯米兩種，粘米較硬身，糯米較黏，村內大部份樹也是粘米種，採訪當日嚴伯請我們吃的，便是爽口香甜的粘米種，「放入冰箱雪過更好食，可以放一年。」如同栗子般的果核，煲熟後去皮吃，又是另一種風味。香甜的果實，不但吸引城市人探奇，也引來很多不速之客，「最怕馬騮，一來到就摘，一隻馬騮食一個，有時連自己都冇得食。」大樹菠蘿多數夏天熟成，今年因天氣變幻莫測，大樹菠蘿都較去年遲熟，數量亦較去年少，為了保留足夠數量於文化節當日使用，嚴伯用布覆蓋大樹菠蘿，以防猴子偷食。猴子獨愛果肉，村民卻懂得把果殼留做廚餘堆肥，物盡其用，連手掌大小的樹葉都有用處，大樹菠蘿節當日，用來讓參加者親手製作大樹菠蘿葉手造紙、書籤、紮染小物及肥皂。



嚴伯提醒，大樹菠蘿帶有黏性物質，落刀切開時最好在刀面塗油，方便清洗。切開果殼，香甜的果肉叫人唾涎欲滴。

張伯手中的楊桃，便是在自己的百果園新鮮採摘。

彭叔抱起的大樹菠蘿，重量如同一包八公斤米，記者抱不起。


養蜜蜂的彭叔，年過八十歲，收割大樹菠蘿的刀法利落。

彭叔家中的蜜蜂箱，有數之不盡的蜜蜂在嗡嗡嗡。

蜜蜂朝早四點開工，朝早七點就回巢。


百果後花園　蜜蜂天堂

大樹菠蘿一年只結果一次，又天生天養，喜歡種植的老街坊張伯，便在家後花園開闢百果園，「以前在山後有種菜、洛神花，政府怕斜坡危險，收地殺田。」張伯的小花園，有楊桃、木瓜、指天椒、石榴、無花果、洛神花、油麥菜，放養小貓每日當看守員，讓它們快高長大，「大蕉在後山，有成萬棵！」前往張伯屋企的長梯，的確有很多蕉樹，一梳幾十隻，霸氣程度不比大樹菠蘿低，張伯每星期採收擺賣，山下的福來邨街坊都是他的熟客，「蕉一定要圓身，最好圓碌碌，四四方方的未夠時候。細隻的蕉會用來餵雀，鳥語花香，不知幾開心。」張伯的百花園，連村民彭叔也受惠，「見到蜜蜂採花，隻後腳黏滿花粉，我就好開心了。」家中有四、五個蜜蜂箱的彭叔，以養蜂為樂，參加導賞團便可以近距離觀察蜜蜂日常。



大樹菠蘿葉手工皂

大樹菠蘿葉手造紙

大樹菠蘿石頭畫


第八屆大樹菠蘿文化節

日期：16/10時間：1:30pm-6:00pm地點：荃灣光板田村收費：$80（工作坊）、$35（導賞團）
facebook：賽馬會老圍中藥園記者：王佩兒攝影：許先煜編輯：謝慧珊美術：黃創泰




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【專題籽】跑1公里送1飯盒　素食月跑步助人

1 : GS(14)@2016-10-18 08:15:58

潘諾雯和吳澤鋒挑戰不同類型的耐力跑步比賽，證明食素無影響運動能力。



【專題籽：易零壹綠】世界級運動員如英國著名馬拉松選手Sally Eastall、前網球一姐莎蓮娜、國際健美先生Andreas Cahling，以至本地桌球好手傅家俊也是素食表表者。適逢10月是世界素食月，Green Monday舉辦跑步活動推廣食素，只要上載跑步紀錄照片至Instagram，每跑一公里，Green Monday便送出一個飯盒。本地素食跑步群組LightOness，已率先帶領二十多名跑手由旺角來回樂富，一次過籌得逾200個餐盒。



打工仔有返工冇收工，日積月累的疲倦，令人提不起勁，素食跑步群組LightOness主腦人吳澤鋒（Miffy）及潘諾雯（Foon），透過素食及跑步改變這種行屍走肉的生活，兩年前開始聚集熱愛跑步的素食者，逢周一晚舉行城市跑步活動，跑完步後一齊食素，「大家對素食者有誤解，以為素食菜式好悶、素食者是和尚，脫離正常人生活，好離地。」
Miffy是平面設計師，讀書時加入田徑隊，投身社會後極少運動，因為工時日夜顛倒，無盡的工作量，身體日漸轉差，更遇上人生低潮，「當時每星期都有幾日覺得自己患感冒，睇醫生食藥又無效，好想改變這種狀態，便上網找方法，試過很多奇怪的療法，最後我選擇素食，作為我人生的另一個改變。」Miffy於四年前食素後，配合跑步訓練，身體開始回復狀態，「我當初做運動時，跑一公里都好辛苦，做完運動的感覺是全身更無力，食素後連跑100公里都冇問題。」同道中人Foon，因為喜歡小動物，兩年前開始食素，「睇過好多宰殺動物的資料，都未有決心轉為食素，有一日在一間餐廳見到一幅動物畫，畫上有一個疑問句，形容動物向人類求饒，突然之間就覺得要食素。」Foon外表細細粒，想不到完成過57公里的跑山賽事，原來她未茹素前的跑步經驗，同樣是力不從心，「未食素之前試過跑步，但好辛苦，連跑一段直路我都要唞幾轉。食素後覺得整個人更精神，放工後跑步相比放工回家瞓覺更精神。試過因為工作太忙暫停跑步，感覺到整個人的狀態轉差。」對於Foon，素食是一種精神食糧，跑步是一種釋放壓力的方法，「我比較喜歡跑山，因為是一種與大自然溝通的方法，好辛苦跑到上山頂，見到好美的風景，好值得。」素食及跑步的化學作用，還是要行動才能親身感受。兩人在不同的馬拉松、越野跑的比賽漸見成績，希望透過自身經驗感染更多人，而一年前加入的成員李梓軒（軒仔），便是一個好例子，「多食素後，跑步表現並没有因為食素而轉差，身上的濕疹反而痊癒。」LightOness有逾30名成員，當中也有茹葷者，「我們不是小圈子跑步會，歡迎有興趣食素或想了解素食跑步的人一齊玩。」



素食跑步群組主腦人吳澤鋒（左）及潘諾雯推介巴西莓、藜麥、牛油果等食物補充體力。

即使不是素食者，也歡迎參與LightOness的跑步活動。

今個月內將跑步紀錄相片上載到個人Instagram，加上「#runforgreen」，便可幫助有需要人士。


營養師：藜麥含蛋白質助長肌肉

食素無章法，會容易缺乏蛋白質、鈣、鐵、鋅、維他命B12及奧米加3，予人無氣無力的錯覺，註冊營養師劉子欣（Celia）解釋，以上大部份營養都可以從植物中吸收，素食運動員只要吸收適當的蛋白質，一樣可以鍛煉周身肌肉，「蛋白質是肌肉的主要成份，不夠蛋白質肌肉量便會流失，所以素食運動員，比起普通人需要攝取更多蛋白質。」除了高蛋白質的果仁、豆腐，Superfood藜麥也是運動員恩物，Green Monday旗下的雜貨店Green Common亦有售賣藜麥。「藜麥本身除了是五穀類食物，有好多纖維，蛋白質十分豐富，即是有齊人體所需要的氨基酸，對於運動員來說是好好的食物。」含豐富鐵質的黑木耳、黑豆也幫助製造紅血球，有助身體進行帶氧運動。不過，Celia就不建議運動後飲運動飲品，「大部份運動飲品添加糖份，熱量較高，如果做完運動飲，所消耗的卡路里未必可以抵銷運動飲品的卡路里，一般45分鐘內的運動，飲水補充水份已足夠。」每個人體質不一，若想配合素食練跑，還是先請教營養師。



註冊營養師劉子欣（Celia）提醒吸收鐵質同時要吸收維他命C，例如配合蔬菜水果。

有機三色藜麥454g$72.9@Green Common

有機藜麥羽衣甘藍284g$59.9（左）、有機薯絲藜麥早餐454g$89.9@Green Common

全城跑素．善有膳報日期：即日至31/10
facebook： Green Monday、LightOness



Green Common中環德輔道中173號南豐大廈1樓1號舖



記者：王佩兒攝影：徐振國、林栢鈞編輯：謝慧珊美術：利英豪




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【專題籽】花園街地膽　夕陽排檔半生緣

1 : GS(14)@2016-10-22 22:29:23

花園街地膽Brian，小時候會於小販檔口幫爸爸睇檔，近年重回舊地，把觀察與研究結集成書！



【專題籽：胚芽故事】放工時間，偶然會在人來人往的行人天橋上停下腳步，看看泛起黃燈的花園街，「欣賞花園街，黃昏來最靚，因為剛亮燈的排檔，燈光柔和，如同兩排燈籠。」，在花園街長大的郭斯恆（Brian），七十年代跟隨母親在花園街看檔，二○一一年的花園街火災，街道變天，令他的起心肝重回舊地，在兩年間觀察街道物件，用心聆聽小販故事，以圖文、數據分析所見所聞，紀錄火災後的變化，原本只是來做畢業論文，今年終出版成為實體書《我是街道觀察員》，讓我們重新認識這條褪色老街。

二百三十三檔　乾濕貨舖齊集

今天走進花園街，只覺放眼是時裝店，時光倒流五十年，這裏是另一個世界。在花園街住了二十多年的Brian，回想兒時的花園街，徹頭徹尾是賣乾濕貨的街市，根據他在二○一四年的統計，由太子道西至旺角道的花園街地段，排檔總數有二百三十三檔，地舖有一百三十九間，種類包括生果、家居雜貨、手機用品、美容、玩具，但以時裝店數目最多，「花園街地段本是種花的農地，六十年代開始有小販出現，乾濕貨都是放在木頭車、木箱上擺賣，只有十餘檔。」政府為方便管理，七十年代將散落深水埗及附近街道的小販遷移至花園街，形成人流暢旺的光景，九十年代起，又因為環境衞生問題，濕貨檔販遷移至附近的花園街市政大廈，「以前有雞檔魚檔菜檔，返學必經一排排深綠色排檔，有時還會見到雞隻躲藏在檔口底，時有鮮魚彈跳到後巷。禮拜六日最多動物睇，有蛇、田雞、鵪鶉，整條街好旺好熱鬧。」除了濕貨排檔，從前街內還有茶餐廳、銀行、米舖、雜貨舖、中藥房，小販及店舖提供價廉物美的物品，形成自給自足的小社區。花園街地膽Brian，回到人生的起點，最初只為尋找自己的身份，「九七年回歸後，很多人思考香港人身份的問題，其實香港人身份就是在日常生活當中，而街道就是緊貼日常生活的地方，例如返工、放工會同茶餐廳老闆聊天，讓我實實在在感覺自己是香港人。」現職理大設計學院助理教授的他，今天帶我們站在高處鳥瞰花園街景色，穿梭過去與現在。
Brian的爸爸，六十年代已在花園街當小販，曾租住花園街內的三樓單位，方便從窗口睇水，「細個覺得小販的工作好低微，在社會階層中屬低層次，幫屋企人開檔，好怕撞到同學。」，當上童工小販，難受之餘，最面懵是與街坊講價，「其實講價好尷尬，但在街道生存就要與不同的人講價。」人大了，懂得職業無分貴賤，回溯童年在花園街的往事，始終是快樂的，「以前細個沒有太多娛樂，香燭舖平日會丟棄竹枝，中秋節後會掉舊燈籠，一班細路執回家重新砌模型或做手工交功課。」對於小朋友而言，花園街就是一個大遊樂場。Brian指大部份老店已結業，全條街只餘下傳統中式餅店「奇趣餅家」、雞檔、菜檔及香燭舖四間老店，仍保留八十年代風味，「奇趣餅家舖後有師傅整餅，即搓即焗，街坊知道甚麼鐘數來買老婆餅。」在街內流傳的三十多年手工餅香，更列入米芝蓮名單，揚威國際。在香港當小販，絕對是夕陽工業。六、七十年代只要交一張相及五蚊牌費，就可以申請小販牌，無門檻可言，不少偷渡來港的內地人，為求餬口當上小販，「母親當年來港時不足二十歲，在花園街內賣鹹魚，不斷轉賣不同的物品，一賣就幾十年，她不想退休，返工其實是想見老街坊。」在花園街賣衫褲三十年的超哥，大火後極力幫檔主們爭取權益，與Brian媽媽及街內的大部份小販一樣，唔開檔唔聚財，「以前大陸物資缺乏，香港人供應物資給他們，現在倒轉頭由十三億人民供應給香港人，競爭大、利潤少，加上有網購，後生一代好少幫襯小販。」排檔敵過火災，卻敵不過時代巨輪，「好多人做唔住退下來，無後生仔入行，因為收入已不足以養一頭家，我們年紀大，有檔開好過入劍橋啦。」一九七○年市政局停發小販牌，牌照數目由八十年代的二萬個，直至二○一四年全港只有約有六千多個，老一輩的牌主大部份七八十歲，Brian慨嘆見證花園街小販歷史的人買少見少，「他們的遭遇正正見證香港的轉變，他們的故事，也是香港人的故事。」



大火後花園街的排檔必須保持3呎乘4呎，中間可保留寬闊的通道讓救護車進入。

七、八十年代的花園街，還有走鬼小販檔在中間通道擺賣。圖片由伍妙敏提供



不願出鏡的Brian媽媽又稱「大家姐」，近年在花園街賣平價化妝品。

奇趣餅家自1984年在花園街開業，招牌老婆餅吸引不少人慕名而來。

記者：王佩兒攝影：周芝瑩編輯：劉曉丹美術：黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161022/19808146

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【專題籽】六大精妙排檔設計

1 : GS(14)@2016-10-22 22:29:23

《我是街道觀察員》$138售賣點：三聯書店



【專題籽：胚芽故事】街道見證歷史，排檔隱藏智慧。花園街大火後，為提高排檔的安全性，新排檔主結構改用金屬打造，必須備有去水管及統一大小的電壓和電錶箱，還規定排檔不能儲貨，檔販需要朝桁晚拆，受制於三呎乘四呎的空間，為了吸引更多街客，小販會用盡法寶陳設貨品，Brian觀察二百多個排檔，歸納出六種陳設模式，「最常見的生果檔，我稱為馬蹄式，用盡檔口三邊擺放貨品。有部份是開放型，利用內街空間貫穿大街，增加人流，多半是賣手機配件的排檔。第三種是密集式，檔口差不多放滿貨品，檔主隱藏在檔口之中。」由街頭行至街尾，大部份排檔也屬「半密集式」的時裝檔，上面掛滿一排服飾，遠距離也可以見到最新的貨品，下面以手推車陳設，增加流動性，分散式的陳設架有好多轆，方便移動，以爭取更多展示空間。而分割式即是將檔口一分為二，前後舖式擺賣，後面舖吸引內街的街坊，前面舖吸引主街人流。



小販也會物盡其用，改善排檔環境。「平日放太陽傘用的石躉，原來可以用作霸位。」為保留大廈走火通道，部份排檔旁邊保留吉位，檔販在吉位擺放石躉，以防無牌小販一齊擺賣，「小販經常會坐在檔口旁邊吹水，但排檔之間常有冷氣機滴水，他們會用傘擋住，製造休息空間。」要數小販最強法寶，必定是凳，「凳仔是小販好拍檔，因為他們長時間在檔口，好需要坐凳仔，方便收藏的摺凳、膠凳、木凳，加塊木板就可以放水果。」種種的民間小智慧，就是從日曬雨淋的工作環境煉成的。



馬蹄式三面展示的馬蹄式排檔，大多是水果檔，檔主按大小、顏色層遞陳設。

密集式檔主用盡每一寸空間展示貨品，甚至要坐在排檔外面看檔，以售賣書包、玩具、家居雜貨為主。

Brian繪畫花園街平面圖，對比火災前後的街道空間。


民間小智慧

石躉除了放傘，也可以防止無牌小販來犯。

凳仔是最強拍檔，可坐又可擺放物品。

雨傘擋住排檔中間防滴水。


膠水桶加水龍頭當飲水機。

加止滑輪的簷篷，可順滑地向前或兩旁延伸。

記者：王佩兒攝影：周芝瑩編輯：劉曉丹美術：黃創泰




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161022/19808148

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