揮春點貼最吉利？等麥玲玲教你！
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GS(14)@2017-01-28 12:04:09想要今年事事順利，過年少不了貼揮春和春聯，究竟農曆年怎樣除舊迎新最吉利？《蘋果》請來香港玄學家麥玲玲講解，怎樣貼揮春和春聯有何注意的事項。麥玲玲表示，一般會在立春日貼揮春，取其「迎春接福」的意頭，但今年農曆年早過立春日，年廿八以後張貼揮春都沒有問題。至於貼揮春需要注意方位，內容亦有一定講究。雞年財位在東面，東南面為喜慶位、添丁位、嫁娶位，可以多點紅色；但南面和西北面的病位，都不適宜見到紅色，由於病星屬土，「火生土」會催旺病星，所以就要避免張貼揮春和春聯，而春聯則通常在門口張貼，更要注意門口方位。「福」字揮春又是否需要在大門倒轉貼呢？麥玲玲解釋，古時人相信「福由天降」，張貼在大門上或門口都可以，但要謹記「財神」最好在屋內張貼，避免散財。至於，用金漆或是毛筆揮寫揮春和春聯都沒有甚麼關係，反而揮春的內容比較需要講意頭。《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170128/19911725
【過年食到肥】空手道一姐 教你劈走脂肪
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GS(14)@2017-02-05 10:40:28第一招，這個格擋動作，雙手同時間一出一收，擋的位置就是對面膊頭的高度。轉腰出手時轉手腕，會練到二頭肌即老鼠仔和腹部。
新年食到超負荷？不用怕，香港空手道一姐、世界排名第四的香港空手道套拳代表劉慕裳，今日就教你用空手道招式，先教你收手臂，再教你練出大腿和臀部線條，最後練埋核心肌肉和側腹，靚晒。記者：李聰攝影：周芝瑩、伍慶泉2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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第二招，組合技，首先出拳，緊記前手前腳，即係腳伸出那一邊，手亦同時出那一邊。
然後出另一隻手，出拳時要轉腰和轉動手腕。
再踢腿，踢腿時身體要展開，不要縮起。可以練埋核心肌肉和側腹。
第三招，最後是單腳深蹲，放一張凳仔在腳下。
一腳向前一腳向下曲，碰到凳仔就上來，練出大腿和臀部線條。提提你，這個動作非常辛苦，如果能力不足，可以坐在凳仔再上來，相對簡單。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170203/19916078
【教你寫字】教局字表玩殘家長老師 專家：應參考主流寫法
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GS(14)@2017-02-06 07:28:54教育局建議字表收錄的部份字形、筆順，都與坊間主流寫法迥異。
「邊個字最多人寫錯？」答案未必再是個「錯」字，因為根據教育局的《香港小學學習字詞表》，「老」、「告」等常用字，你可能一直寫錯！早前有網民開設「關注香港教育局中文字形與筆順」fb專頁，指《香港小學學習字詞表》收錄的部份字形、筆順，都與坊間主流寫法迥異，引來熱烈討論。
三地標準不一筆劃次序備受爭議
香港教育大學幼兒教育學系副系主任林浩昌研究幼兒漢字學習多年，對中文字形及筆順有深入認識，他指中、港、台三地建議的標準不一，同一個字的字形及筆順並無絕對的對錯之分，此類討論一向具爭議性。他舉例指，簡單如樹心邊「?」，已經可以有三種筆順，香港及台灣取「左至右」的「川」字規律，而中國大陸的標準則是「先寫兩點，再寫一棟」的「火」字規律，亦有人採「先寫中間，再寫兩點」的「小」字規律，很視乎寫字者的取態。不過他補充，有某些筆順相信是任何人都不能接受，如將「花」字拆成左右兩邊，先寫「十」、「鼂」，再寫「十」、「匕」，「這樣是連字的拆法都理解錯，老師要學生改正，也無可厚非。」
電腦字採台灣標準港童無所適從
更令家長頭痛的，是部份教師嚴格跟從本屬建議性質的《香港小學學習字詞表》，令「老」、「告」等常用字變成錯字。以「告」字為例，中國大陸及台灣的「告」字上面均不穿頭，而香港建議標準則為「牛」字，即寫作「吿」。林浩昌解釋，「其實告字本來有禱告的意思，是一隻牛，下面有個口，用個口去禱告，定標準的人，應該是根據這歷史原因，而決定要穿頭。」他笑言：「我林浩昌個浩字都寫錯咗30年。」出現這種落差，全因電腦的繁體中文輸入法，多年來都以台灣字為標準，直至近月才有一套按建議制訂的「自由香港字型」，老師就算想以教育局的建議來製作習作功課，也只能用台灣字，學童自然也會按照台灣標準去寫，結果錯得不明不白，家長也無所適從。
建議字表具價值政府宜整合多方面資料
雖然一個《香港小學學習字詞表》令家長、教師、學童頭痕，但林浩昌就坦言這類建議字表是必須的，「出版教材、教師上課示範用甚麼字形，總要有個標準」，但重點是教師如何理解此表，「究竟要當它是金科玉律，全部人只准用一種寫法，還是只當作參考，可接受其他不同寫法。」曾搜集不同港人寫某些字的字形及筆順習慣的林浩昌建議，政府在修訂此類字表時，應參考多方面的資料，「教育局那些專家可能只從文字學的角度考慮，但我認為必須有個平衡，應參考大部份人究竟如何寫字，這樣才能有一個更適合普羅大眾的建議字表。」記者：李煒汯攝影：徐振國2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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簡單如樹心邊「?」，已經可以有三種筆順規律。
中港台三地對字形及筆順，均有不同建議標準。
林浩昌曾搜集不同港人寫某些字的字形及筆順習慣。
香港教育大學幼兒教育學系副系主任林浩昌
電腦字字形與教育局建議標準不一，學童家長無所適從。 網上圖片
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170206/19919032
【特朗普禁令】移民過關隨時被扣留律師教你點樣自救
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GS(14)@2017-02-11 18:37:54洛杉磯為美國最多伊朗人的城市，亦是伊朗以外，全世界最多伊朗人居住的地方，估計有30至50萬伊朗人。總統特朗普的入境禁令嚴重衝擊伊朗社區，對此美籍伊朗律師組織舉辦一場講座，更新禁令最新資訊，以及如果在過關時被扣留的應對方法。而這些應對方法，適用於所有過海關遭「帶入房」（第二次盤查）的新移民。駐洛杉磯記者：張紫茵移民律師David Strashinoy解釋，由於27日頒發的行政命令只有少數特朗普政府的人員參與及撰寫，並沒有廣泛諮詢。就Strashinoy以前曾在政府工作的經驗，知道在正常程序下，行政命令會預先讓執行部門知道，並詳細地列明各種情況下的處理手法，歷時一至兩個月；但今次的行政命令過於草率，所以各大機關都方寸大亂。講座上不少人都關注，90日後會發生甚麼事？移民律師阿卡倫（Ayda Aghnami Akalin）表示，根據行政命令，國安局要於60日內向被禁七個國家索取額外資訊，然後在90日期限後決定哪幾個國家的禁令要延續，哪些國家可以恢復正常，其間亦有機會修改。在首48個小時後，雖然當局進一步澄清只要這些國家人民出示護照及有效美國簽證，就可以入境，但事實上不同機場海關人員亦沒有統一遵從，仍然以有殺錯無放過的態度不斷扣查。阿卡倫又指，現時行政命令只是暫時禁止，而美國司法部亦已提出立即恢復總統特朗普針對移民和難民政策行政令的請求，將會在這幾日有裁決。所以如果有親友最近想來美國，最好向領事館查清楚，否則若被困在海關就麻煩了。她說：「就算你有綠卡，海關人員一樣可以帶你去第二次檢查盤問，並查看你的社交媒體、電話等。（其間）你並不能找移民律師幫忙，一扣就扣你三個小時，就算你是公民他亦有權這樣做。」不過，讓海關查看你的電腦或手機並不是必然，另一位移民律師努里（Faith Nouri）表示，有案例是法官裁定海關沒有權查看電腦上的資料。持有綠卡的伊朗人在會上問到，最近如果來回家鄉會否遇上問題？阿卡倫強烈建議，如非緊急，在這90日內就不要離境了。因為在洛杉磯國際機場，最近不少持綠卡居民被逼簽放棄永久居民身份權利的《表格407》，在扣留期間受驚下，不少人會妥協。阿卡倫稱，可以拒簽並要求見移民官；如果不能夠長期逗留在美國至取得公民身份，可以申請「重新入境證」（re-entry permit）將綠卡身份延兩年；又或者盡快入紙（I-485）申請成為永久居民，就可以保障到自己的權益。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170210/19924034
二手車點揀好？師傅教你七招執到寶
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GS(14)@2017-02-18 00:51:21生活在美國，沒有車如同沒有腳，車子可說是生活必需品。雖然買車的時候，新車總是最佳選擇，但礙於預算，並非每個人都可以負擔新車費用。因此，如何選購二手車就成為許多留學生必須面對的課題之一。在買二手車的時候，除了注意購車管道、市場行情之外，看到了實車又有哪些東西要注意呢？《蘋果》訪問資深維修師傅Turbo哥（Turbo Wang），請他分享二手車七大檢查原則，讓你輕鬆揀車。駐洛杉磯記者：陳志豪一：引擎外觀是否正常。Turbo說，第一個要看的就是引擎，它就如同一輛車的心臟，是最重要的部份，一定要好好檢視。雖然不是每個人都有專業能力判斷，但從外觀上還是可以簡單看出端倪。他說，「目測看看有沒有漏油、缺零件。若是有油漬、破損、或缺螺絲的情形，都表示這個引擎可能有很大的問題」。他強調引擎有問題的車千萬碰不得，「光是維修就要一大筆費用，買這樣的二手車是得不償失」。二：零件接縫要密。一旦出過車禍，就有許多的零件要更換。車主為省錢經常選用便宜的方式修理，接縫往往無法像事故前那麼完整。Turbo說，「舉例來說，葉子板（擋泥板）和大燈之間的接縫處就是一個很好的觀察重點，如果縫隙太大，那可能就是已經『整理』過了」。經過嚴重撞擊的車子，即使維修過也無法達到剛出廠的接合程度。三：車架是否有變形。除了零件接合外，車架也是觀察重點，「像水箱罩後方的鐵條，我們就可以用肉眼觀察是否有扭曲、折疊、或變形的情況，如果有，那出過事的可能性就很高」。另外，引擎靠近司機座椅及副駕的兩個角落也可以仔細看看，「這裏俗稱『龍骨旋』，若這兩處有不對稱或內凹的情況，可能都是受過擠壓了」。四：有些東西愈「粗糙」愈好。Turbo示範，「把手放在軚盤上，輕輕地滑過去，如果手感愈粗糙的，就表示哩數愈少」。軚盤紋路在剛出廠的時候手感是最明顯的，但經過車主日積月累的駕駛之後，反而會變得更平滑。另外，原廠的安全氣囊上蓋也是如此，「原廠氣囊的上蓋，顆粒比較明顯，如果摸起來很平，那可能就是已經爆開過再安裝回去，才會如此」。五：原廠標示要清楚。Turbo說，新車出廠時都會在司機座門邊以及引擎上蓋貼有標示，買車人可以從中得到出廠日期跟相關資訊。此外Turbo也強調，這些貼紙在出廠後原廠不會再補發，「因此，如果標示貼紙遺失，就有可能是因為車子大撞過」。六：檢查有否浸水。Turbo表示車子是不是浸過水，可以先從腳踏下方的地墊看起，「踏墊下方其實是一層海綿，一旦泡過水就非常難乾。買車時先看看有沒有水痕，也可以聞看看是否有潮濕的霉味」。除此之外，買車時也可以檢查車尾廂放後備胎的地方，「這個地方難以整修，如果浸過水，多半都會留下一些銹痕以及水迹，瞞不過專業人士」。七：膠軟才是一輛好車。Turbo指，「引擎的周邊或是四個車門內側，都會有一種白色的車膠，這種膠愈軟愈好」。Turbo強調，非原廠的車用膠通常比較硬，也沒有辦法像原廠塗抹的那麼均勻。因此，車膠也是可以看出車輛是否經過維修的一個細節。
Turbo說買二手車時，若能向信賴的車主購買是最好的，但並非所有人都能夠那麼好運，上述七大原則就是決定你是否能買到一輛好車的關鍵了。若對自己觀察沒有信心，一般車廠也能提供驗車服務，費用也不高昂，一般只需30元美元（約234港元）左右即可。除了有人陪看，還提供電腦診斷，「人可以說謊，但是電腦診斷是騙不了人的，任何狀況都無所遁形」。Turbo強調，花筆小錢找有經驗的專業技師一同看車、試車，才不會吃了暗虧，「不要省了小錢，日後反而花了大錢」。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170217/19931371
【西遊記】格雷教你欲拒還迎
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GS(14)@2017-02-18 00:51:53【文化籽：西遊記】兩年前，情人節前夕，《格雷的五十道色戒》（Fifty Shades of Grey）上畫，我當時還在壹仔打工，看完，盛怒，忍不住在雜誌寫了一篇文字，破口大罵。
是我的錯。電影擺明拍給女性觀眾看，給她們用來幻想用來宣洩用來面對自己的慾望，我卻錯誤地將一齣純愛片當成色情片去期待，嫌棄女主角樣唔夠靚身材唔夠好，SM場面唔SM，情節極度沉悶，根本是無理取鬧。要睇愛情動作片，返屋企開隻三上悠亞啦。多得身邊女性好友的提醒，和鼓勵，我嘗試用一種截然不同的心態去看待《格雷的五十道色戒2》（Fifty Shades Darker）。不是帶備青瓜入場，只是把自己想像成一名普通女性。未必有男朋友或老公；就算有，他都不會夠膽在人山人海的升降機內愛撫我；就算夠膽，技術都不會高明得摸到我接近有性高潮。現實是工時很長工作很累明天要早起地鐵很擠迫不如瞓啦錫一啖都花氣力。現實是青瓜有益身心。嘩，個觀感立即唔同晒。有很多一直解不通的地方，突然明白了。點解女主角唔算太靚太好身材？如果唔係平平凡凡似個在灣仔或馬鞍山也會碰到的普通人，你叫我如何代入自己也可以媾個億萬富翁呀？正常人覺得自己做到甘比，也不會覺得自己做到李嘉欣囉。點解SM場面唔夠SM？因為我接受到粗暴一點激烈一點的性愛，但接受唔到痛痛囉。玩SM無所謂呀，但係一定唔可以鞭打唔可以滴蠟，其實連大力少少都唔得，SM也要SM得好溫柔，唔係，我會驚驚，我會反感㗎。至於，情節沉悶，就更加理所當然。《格雷》其實是一本教科書。你有見過不沉悶的教科書嗎？來到第二集，又靚仔又大隻又有錢又有才華又有品味又有男子氣概又好得閒的格雷先生，力求跟女主角復合。復合無耐，就求婚。廿七歲咋，你試試走出街，搵一個廿七歲已經想結婚的有為青年給我看看？搞大女朋友個肚，都未必肯就範啦。能夠將鑽石級浪子妥貼收服，你話，女主角的手段，係咪好值得一眾姊妹學習學習？如果用一句說話總結，其實好簡單，就係欲拒還迎。背後理念是首先要具備極強自信心，敢於向內心最想得到的，大大聲聲說一句不。個賭注好大喎！沒所謂的，又不是許下甚麼承諾。何況，大部份人，許下甚麼承諾，也可以輕易反口。說過好想退休說過重視家庭生活的，轉個頭，推翻一切，你吹得佢脹咩？電影出現過一個反面教材：話說格雷有個前度，唔抵得女主角能夠登堂入室，明明大家咁高咁大，點解得佢可以同老闆又拍拖又過夜？自己聽教聽話任勞任怨偏偏被用完即棄，合約限期一到，僱傭關係立即遭停止？於是，某一日，她拿着手槍，打算伏擊情敵，點知，舊主子一現身，腳都軟埋隨即下跪雙手將武器奉上。下場是被送去精神病院接受治療。做個順民，不會獲得愛情，只會獲得命令。只會做到一隻兵。女主角就聰明得多了。老闆想玩SM，配合過一次，即嗌唔好。逼到老闆開始忍耐，甚至打算改變個人喜好，心癢難耐之際，女主角又突然舉手申請玩一鑊。重點在，女主角要自己都恨玩。唔可以真係唔肯玩，如果真係唔肯玩，男主角終極來說其實一定會無癮一定會走人。再舉一例：男主角畀筆錢女主角，數目唔大，一般來說，一係收，一係唔收。收，太無性格；唔收，又太唔畀面。女主角收，收完之後，隔一排，參與慈善舞會，再將筆錢完整地捐出去。表面上好似是顯示自己唔貪錢，實際上只能顯示自己唔貪咁少錢，但至少擺出一個姿勢：自己聽話得來有點唔聽話。轉個角度，也可以理解成唔聽話得來其實相當聽話。說到底，都係聽話，不過怎樣聽話也不可以由頭到尾老闆話乜就乜。這很重要，因為，太容易操控太容易估計的，太沒趣味。要獲勝，必先學懂欲拒還迎。不要再以為never say no，就能守得雲開。奴性從不值錢。你看林鄭與葉劉在待遇上得到的差異，難道還不明白？
其實欲拒還迎也是一門學問。
鑽石級浪子被收服，問你怕未？
女主角樣貌與身材都普通，可令觀眾更有代入感。
撰文：方俊傑觀塘長大，壹仔打滾，偏愛西片、西劇、中日韓美女。利物浦悲慘球迷，非西人一個。fb:方俊傑
編輯：陳禮康美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170217/19930291
【教你賞櫻】櫻花多達六百種 日本人最愛吉野櫻有乜特別？
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GS(14)@2017-03-04 00:35:45吉野櫻（左）與山櫻（右）的明顯分別在葉子，吉野櫻開花後才會長葉，而山櫻的花和葉同時生長，而且葉子夾雜紅色。
每逢三月有不少人到日本賞櫻，雖然全部都統稱為櫻花，但櫻花的種類多達600種以上，無論花形、花色、開花時間都各有不同。究竟你賞的是甚麼櫻花呢？快來惡補幾種常見的櫻花吧。
日本最常見的品種是染井吉野櫻，約佔日本櫻花數量的八成，是最普及又能代表日本的櫻花品種，因此日本氣象局公佈的「櫻花前線」都以它作預測開花指標。吉野櫻既容易種植，生長速度又快，花朵比其他品種稍大，有五瓣花瓣的它又稱為「一重櫻」或「單瓣」，顏色會從淡紅色漸變為白，特別之處是先開花才有葉。山櫻是最早出現在日本的品種，據說是櫻花中壽命最長，也是五瓣花瓣的，顏色為近似白的淡粉紅色，與吉野櫻最大的差異是花與葉同時綻放，開花時長出略帶紅色的新葉，不像其他櫻花有規劃的種植，通常在山間盛開。源於靜岡縣伊豆的河津櫻就最早開花，通常在初春三月盛開，桃粉色花瓣比吉野櫻粉紅色稍濃，盛開時給人光鮮艷麗之感。江戶彼岸櫻的花瓣很薄，而且花朵較小呈淡粉色，因壽命非常長所以會長成大樹，日本很多櫻花老樹都是彼岸櫻。八重櫻的花瓣層層疊疊，有超過五枚以上花瓣，所以每一朵花都非常繁盛，給人華麗燦爛的感覺，花期比染井吉野櫻稍晚。枝垂櫻的樹枝像柳樹般向下垂，花朵會開在垂吊的樹枝上，它不是櫻花的品種名，而是統稱樹枝垂下的櫻花，也是樹齡較長的品種。
河津櫻的花瓣為桃粉色，跟淡雅的粉紅色和白色有截然不同之感。
江戶彼岸櫻的花瓣較薄和小朵，卻能長成非常大的樹幹，日本很多著名的櫻花老樹都是彼岸櫻。
枝垂櫻不是櫻花的品種，而是統稱樹枝垂下的櫻花，也是樹齡較長的品種。
除了以上幾種櫻花外，還有一些較特別的櫻花品種，它們外表都有別於一般的櫻花，如菊櫻的重瓣數量多得像一朵菊花；一葉櫻的雌蕊在花朵中心突出，像一片綠葉般；郁金櫻的花瓣不是粉紅色和白色，而是罕見的淺黃色櫻花。櫻花花期由三月初到四月下旬，大家出發前可做定功課去賞櫻。
菊櫻（左）和八重櫻（右）的花瓣都是層層疊疊，盛開之時感覺華麗又燦爛。
一葉櫻的雌蕊在白色的花瓣之中突出來，非常特別。
郁金櫻是罕見的淺黃色櫻花。
染井吉野櫻花期：四月上旬賞櫻地點：上野公園（東京都台東區）、知恩院（京都市東山區）、弘前城（青森縣弘前市）山櫻花期：四月上旬賞櫻地點：吉野山（奈良縣吉野町）河津櫻花期：三月上旬賞櫻地點：河津町（靜岡縣河津町）江戶彼岸櫻花期：三月下旬賞櫻地點：「山高神代櫻」（山梨縣北杜市）、「臥龍櫻」（岐阜縣高山市）八重櫻花期：四月下旬賞櫻地點：新宿御苑（東京都新宿區）、造幣局（大阪市北區）、比叡山延歷寺（滋賀縣大津市）垂枝櫻花期：三月至四月賞櫻地點：「三春瀧櫻」（福島縣三春町）、「武家屋敷之垂枝櫻」（秋田縣角館町）、六義園（東京都文京區）以上花期的預測是根據歷年綜合所得，最新的櫻花開花預報可參考日本國家旅遊局網頁。資料來源：日本國家旅遊局記者：黎婉婷2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170303/19945543
【飲食籽】認證啤酒鑑賞師駐場 教你隊啤
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GS(14)@2017-03-04 10:19:52「掌門精釀啤酒」駐場的啤酒鑑賞師洪柏朗。
【飲食籽：追源尋味】「你好！我是Brian，今年23歲，如無意外應該是香港最年輕的認證啤酒鑑賞師。」眼前向我伸出一隻友善之手的，正是「掌門精釀啤酒」駐店啤酒鑑賞師洪柏朗（Brian）。Brian在22歲才開始飲精釀啤酒，僅僅一年之間就成功在國際認可的啤酒鑑賞課程（Cicerone Certification Program）中，連過兩關成為認證啤酒鑑賞師。「那時我女朋友跟我說：『不如開個頻道講精釀啤酒啦！』我想了想，上網真的見到有外國人開個頻道講精釀啤酒，但香港還未有，所以我就開始拍片了，一拍之下，我才發現其實我真的沒甚麼料子。」Brian略帶點尷尬地笑說。於是他就開始讀很多關於精釀啤酒的書，甚至到處找教學班上課，只求吸取更多精釀啤酒的知識。上年11月，他成功考取了第一級「啤酒侍酒師」（Certified Beer Server）的資格，今年1月考了第二級「認證啤酒鑑賞師」（Certified Cicerone），直至前幾天才獲通知考獲資格。
6杯啤酒$128 即場講解
說他厲害，並非沒原因，這個啤酒鑑賞課程其實分四個階段，「第一級是認證啤酒侍酒師，要做的事就是上網做一份選擇題，相對容易。」Brian用手提電腦，登入啤酒鑑賞課程的網站向我解釋。第二級就是認證啤酒鑑賞師，要去考筆試及品酒，香港此前只得一個認證啤酒鑑賞師，但完成今次的考核後，香港將會多了幾個人獲得這資格，而Brian就是當中最年輕的。至於第三級的進階啤酒鑑賞師（Advanced Cicerone）及第四級的啤酒鑑賞大師（Master Cicerone），香港暫時未有人考獲資格。
Brian將會在「掌門精釀啤酒」舉辦品酒課程，$128有6杯啤酒，由他教授如何品嚐啤酒，認識精釀啤酒。老實說，$128到同水平的精釀啤酒酒吧，一定試不到6杯啤酒，更遑論有專人教分辨每杯啤酒之不同。難得有心人推廣精釀啤酒文化，精釀啤酒愛好者有興趣不妨參加。
Brian上年考獲的啤酒侍酒師證書。
店舖牆壁掛着不少掌門精釀啤酒出品的T恤。
掌門精釀啤酒尖沙嘴金巴利道64至66A號
記者：黃子卓 攝影：鄧鴻欣編輯：謝慧珊美術：孔文彬
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170304/19946452
笑到最後：教你如何撻着牛市
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GS(14)@2017-03-22 00:30:35下個星期日係行政長官選舉，距本欄見報日仲有足足一個星期，任何事情都可以發生。選舉對股市嘅影響，今年可能係史無前例咁大，因為舊年英國脫歐同特朗普當選兩件「黑天鵝」事件，其實並唔係黑天鵝，因為結果二揀一已經寫咗喺選票上面，只係世人傾向以黑天鵝形容事件。如果要夾硬喺兩件事中擠少少黑天鵝出嚟：呢兩件事其實係好事，股市歌舞昇平，而非事前講到天跌落嚟咁壞。先講英國脫歐公投，事前政客已警告脫歐會令經濟有幾大影響，股市又會跌幾多，諸如此類。6月23日結果開出嚟，除咗即日英國股市有少少波動，當日英國富時100指數至今升17%，今年3月16日仲創歷史高位7442點，相比冇公投脫歐嘅法國，同期股市升13%，喺「我討厭政治，只係講經濟」嘅國際趨勢下，脫歐完勝留歐。至於另一個更嚴重嘅就係特朗普對奧巴馬2.0希拉莉，選前政客同華爾街例牌大合唱，講到唔選奧巴馬2.0就會世界末日，奧巴馬2.0當選就會繼續牛市之類，結果一如脫歐，11月8日美國總統投票日出現小爆冷，美股隨後接連創新高，道指期內升14%。弔詭嘅係華爾街嘅市場人士事後解釋，係特朗普減稅同基建政策刺激股市上升，奧巴馬2.0牛市之聲已經消失。金融財俊把口話要2.0，到英國脫歐、特朗當選，最快將資金倒入股市又係同一班金融財俊。高明相信，同樣嘅股市走勢應用喺香港效果會更強，因為外資錢過去冇大舉湧港，係擔心香港會因北京一個政策，突然變成中國其中一個城市，喺呢方面，中國嘅民間資本會更加明白。香港特首再選出2.0，即係股市現況不變，繼續睇住美英大牛市，香港上落市無限輪迴。香港如果選出一個堅持一國兩制嘅人，突顯兩制差異，令到北水知道將錢放喺香港同中國有唔同，股市或有生機。近期千億成交重臨，市場覺得大時代會重臨，但大牛市一定有觸發點，英美已經教曉世人點樣撻着股市，唔講政治，只講股票，想食大茶飯，選委應該知道點做。高明
http://www.fb.com/bigricetea本欄逢周一刊出
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170320/19963505
【旅遊籽】教你十個關鍵字 清邁市場食盡泰北美味
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GS(14)@2017-03-22 00:32:02Carol五年前認識Tom，一年後即決定嫁來清邁，兩口子一起經營食店。
【旅遊籽：浪迹遊蹤】要食得其法，可由認識一國語言開始。因為往往最地道的飲食文化，都藏於巷弄街市之中，單憑英文未必世界通行。不過語言學習是長年修業，做個三日兩夜旅人，臨急抱佛腳，也最好有幾個單字傍身，點菜都易點吧。此念頭去泰國往往更濃烈，單是一碟炒飯不同醬料、加不加辣、兜唔兜亂，而經衍生十款變化幾十個詞彙，味道差異可大可小。這次找嫁去清邁的Carol與丈夫Tom帶路，遊清邁最地道的街市，用十個關鍵字，教你食盡泰北美味。
同樣的場景，不同的地方。五年前，Carol的麻辣火鍋店在旺角，今日變了在清邁。身邊多了一身黑實、高大健碩的Tom，兩人在港認識，拍拖一年，她就決定嫁來做泰國人妻，兒子Jayden亦已三歲多。他倆的菜館在尼曼路，由於要採購食材，經常出入街市。清邁最大的市場，為古城東的瓦洛洛市場（Warorot Market），惟該處遊人眾多，觀光味濃，當地人都愛到城北的塔尼市場（Siri Wattana Market）。塔尼市場頗大，分街市與熟食中心兩邊，外圍就有許多生活雜貨店、油糧辦館。熟食中心半露天設計，30幾個檔口對街，由朝早6點一直開到夜晚7點，一大早就見鑊氣炒到㷫烚烚。中間為座位區，因人多坐得有點逼，但衞生方面，倒比香港的更乾淨企理。
塔尼市場的街市部份亦有不少熟食檔攤。
熟食中心30多檔對街，座位區於中間，乾淨企理。
經常到市場採購，Tom與攤販相當稔熟。
清淡重原味 一碟肉碎炒飯看不同
來街市，自然想食泰北地道的。Tom於清邁土生土長，就請他先點菜，一上桌，竟是見慣見熟的香葉肉碎炒飯。大概所有的民族，即使大江南北菜系各異，都有屬於它們的番茄炒蛋，明明食材煮法都一樣了，卻食得出各家各法。泰國菜分四大菜系，中部偏甜、南部重鹹重辣、東北愛乾辣涼拌，而以清邁為中心的北部菜，則最清淡溫和。因地制宜，只因這一帶氣候清涼，不如中、南部愛下辣下椰奶，煮食時多用鹽、香料吊味，盡量呈現食材原味。Tom特地叫了兩碟香葉肉碎炒飯，一碟加皮蛋、一碟加當造的筍，沒有香港食慣的嗆辣，感覺頗為清新。「同店主講Pad Krapow（香葉肉碎炒飯），皮蛋的泰文是Khai Yiew Ma，筍就是Nor Mai。」另外還有名為Khai Jiew的泰式奄列，上面淋上紅咖喱汁，亦是Tom的心水推介。
兒子Jayden今年三歲。
茶檔提供泰式奶茶。15泰銖（$3.3）
市場裏有磅，讓顧客可自己磅重，以防「呃秤」。
成碟炒飯落肚，飽了九成，兩夫婦帶我們到街市尋寶。街市裏頭乾濕分離，海鮮、肉檔都只有獨立空間，感覺衞生。有趣的是除了新鮮食材，地下一層盡是熟食小攤販，由茶檔、糕店、小食等，足有30多個。排近門口的是炸物區，「泰國人好鍾意食炸嘢，炸天婦羅、菜、金菇、番薯，乜都炸。」Carol隨即買了些炸番薯，「不是很甜，但很煙韌。似芝士波，但無芝士味。」不過最吸引，必然是炸豬皮，「Kaeb Moo是傳統泰北小食，分兩種，一種只得皮，另一種連埋肥膏，好食得多。」食落似蝦片鬆脆，帶豬油香味，惟乾啃不易，泰北人吃時要配上青椒醬Nam Phrik Num，「係用烤過的青椒、洋葱及蒜頭做的，甜甜的。」就像食Nachos不能缺辣椒醬一樣，這種青椒澀而不辣，與豬皮是絕配。
必試炸豬皮辣肉腸 炸竹蟲糯米糕上怪異榜
泰北另一名物，是腸。Sai Oua形如蚊香，放在網燒爐上面，肉帶黃色，以薑、蒜、辣椒、香茅等製成，本身就十分惹味。「呢隻腸比較濃味、偏辣。泰北人好鍾意食糯米飯，無論紅、白色都好。佢哋買20蚊腸、搭5蚊糯米飯，咁就夠一餐。」另一種就是粉紅色的Naem，以生豬肉、豬皮及糯米，混入蒜及辣椒，發酵3至5日而成，味道微酸，口感彈牙。「食嘅時候，泰國人就將佢切粒，連蒜頭、新鮮辣椒嚟送酒食。」泰北飲食文化獨特，除了上述正路「名物」，市場亦不乏奇形怪食。泰北、東北地區竹林多，用來做竹藝品、竹筍之餘，生長在竹裏頭的竹蟲Rod Duan亦作盤中餐。「竹蟲好肥，蛋白質豐富，油炸後送酒一流，我哋當薯條咁食。」另一邊的甜品區，一種名為Khao Kriap Pak Maw的泰式甜品，外國人眼中猶如輻射變異的藍色物體，亞洲人飲慣三色冰自見怪不怪，據說是經過藍色植物染色的糯米糕，倒上椰奶，與豬肉碎及炸蒜食用，「好甜，比中式甜品甜好多。」未必合港人口味，旁邊還有泰式竹筒飯Khao Lam，將有黑豆、紫或白糯米塞入筒燒，翻開卷軸般的外皮，內裏是熱烘烘的紫糯米飯，不致過甜又夠飯香。可以伴以小盤蟹膏Pu Ob一起吃，十分不錯。每樣小食不過數十泰銖，幾蚊港紙，想食盡平價美味，記得將泰文讀音放口袋。
10種街市必吃小食讀音
1.Pad Krapow香葉肉碎炒飯加了皮蛋（Khai Yiew Ma）更好吃。45泰銖（$10）
2.Khai Jiew泰式奄列上面淋上紅咖喱汁，伴飯食用。45泰銖（$10）
3..Kaeb Moo炸豬皮似蝦片，帶豬油香味。20泰銖（$4.4）
4.Nam Phrik Num青椒醬澀而不辣，與炸豬皮是絕配。
5.Sai Oua泰北香腸把形如蚊香的泰北香腸放在網燒爐上面，肉帶黃色，以薑、蒜、辣椒、香茅等製成，本身就十分惹味。35泰銖（$7.7）
6.Naem酸肉腸以生豬肉、豬皮及糯米，混入蒜及辣椒，發酵3至5日而成，味道微酸。20泰銖（$4.4）
7.Rod Duan炸竹蟲泰北竹林多，割下的竹子除了做工藝品、當筍吃，裏面的炸竹蟲都都一併食用。50泰銖（$11）
8.Khao Kriap Pak Maw糯米糕藍色的糯米糕，倒上椰奶，與豬肉碎及炸蒜食用。20泰銖（$4.4）
9.Khao Lam泰式竹筒飯翻開卷軸般的外皮，內裏是熱烘烘的紫糯米飯，不過甜又夠飯香。20泰銖（$4.4）
10.Pu Ob蟹膏小盤蟹膏可伴糯米飯吃。25泰銖（$5.5）
塔尼市場沒瓦洛洛市場大，卻夠地道。
塔尼市場（Siri Wattana Market/ Thanin Market）
地址：Chang Puak Road, Chiang Mai時間：約6am-7pm交通：由古城區中心，乘車約12分鐘
Travel Memo
簽證：持特區護照或BNO毋須簽證機票：HKExpress香港至清邁，來回連稅、20kg行李約1,780港元起滙率：1港元約兌4.5THB，文中價錢已折算為港元鳴謝：HKExpress、泰國政府旅遊局（香港辦事處）、廢氏清邁私生活
記者：甄俊宇攝影：林栢鈞編輯：梁浩維美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170320/19961384
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