禁酒令下轉行絕處逢生！華人區雪糕店賣足近百年
1 :
GS(14)@2017-07-01 10:50:15美國南加州近日迎來炎熱天氣，中午氣溫高達華氏三位數，有咩好得過嘆一杯消暑聖品，例如冰凍的飲料及雪糕呢！位於洛杉磯華人聚居地阿罕布拉（Alhambra）大街上，就有一家百年老字號雪糕店﹐每日炮製2,000加侖至3,000加侖雪糕，加上與眾不同的新口味，難怪大人細路都勁LIKE！駐洛杉磯記者：張紫茵位於阿罕布拉（Alhambra）大街的Fosselman's Ice Cream於1919年創立，當初在艾奧瓦州起家，1921年由創店的祖父搬到南加州，至今已經有98年歷史，亦承傳到家族第三代。雪糕是店內每日新鮮製造，除了店內零售，亦兼營客製訂做及批發，每日馬不停蹄炮製2,000加侖雪糕，乳脂（butterfat）保持在16%，屬於優質雪糕的水平。第三代傳人John Fosselman表示，他的曾祖父是來自德國的釀酒商，當初他們在艾奧瓦州時就有個釀啤酒工場，不過當時政府實施禁酒令，禁止私人釀製啤酒，於是他們就轉行製梳打水。有一次他祖父在採購梳打水機時，見到廠商都有賣製作雪糕的機器，把心一橫投入這個凍冰冰的行業，並舉家搬到氣候更適合賣雪糕的南加州，一做就已經近百年。雪糕店聽起來獨沽一味賣雪糕，不過Fosselman’s的產品可不無聊，有好多口味去吸引客人，由最初30種發展到現時超過150種，「我們的雪糕仍然是依照祖父的配方而製，不同的是由於洛杉磯趨多元化，所以在口味上我們愈來愈多變，由於聖蓋博谷（San Gabriel Valley）聚居了亞裔及拉丁裔人口，所以我們亦炮製更多口味迎合，例如香芋、紅豆、荔枝、抹茶、芒果及其他口味如黑芝麻等。」他又指很多口味的靈感都是從港式餐廳及咖啡店，而顧客有時候亦會提供有趣的念頭。而為了迎合亞洲顧客群的口味，雪糕亦都會減甜。由於雪糕店可以為客人客製不同口味的雪糕，John透露製作過最奇怪有趣的口味，是有一次一間日本公司訂製蜜瓜酒Midori加日本芥辣，「初嚐會有蜜瓜馨香氣留在舌頭，當吞到喉嚨時就會辣到嗆喉，因為他們要求放很多wasabi。」他笑言3加侖的一桶冰，用了兩磅Wasabi製作，真是辣到幾乎要戴面具。
John表示，近日最好賣的一定是夏日限定的桃味及西瓜雪葩，口感清爽不膩。「我們有很多顧客都會帶同第二代、第三代前來，這是一件很溫馨的事，我和哥哥年輕時見到他們仍然是孩子，到今日很多都帶同子女來光顧，這地方絕對是跨時代之選。」住在附近的媽媽Elizabeth帶同囡囡一同前來，她表示自幾年前搬來後，Fosselman’s就成為了她最喜愛的雪糕店，所以與家人幾乎每星期來一次，有時候還會買多幾桶雪糕回家。「他們製造的雪糕，食完之後沒有人覺得不舒服，感覺很天然又好味，所以家人都很喜歡。加上他們有很多獨特口味，例如芒果、馬卡龍味、椰子味等，實在是太奇妙太滑了。」話口未完，身旁的囡囡已經急不及待要衝入去找她的「曲奇怪獸」雪糕了。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170701/20075273