當客戶開始整併時，你該如何應戰？這是晶圓代工龍頭台積電近來的新課題。

六月一日，半導體大廠英特爾宣布，以一百六十七億美元（約合新台幣五千二百億元）購併晶片廠拓朗半導體（Altera），金額創下英特爾購併史最高紀錄。

綜合其他購併案，今年以來半導體業的購併金額，比過去五年的總和還高，其中跟台積電客戶有關的就有四件。

對此，張忠謀六月九日於股東會後接受《商業周刊》提問時表示，兩、三年前就已知道半導體業將有整併潮，但無論是否整併，這些公司都還是台積電的客戶，「影響不大。」

但外資與產業分析師們，卻對此有不同看法。此次被英特爾購併的拓朗，是台積電前十大客戶，占營收三％，預料拓朗未來採先進製程的訂單，將因此轉到英特爾。 瑞銀亞太半導體首席分析師陳慧明估計，至二○一七年，此案可能讓台積電減少三％至四％營收，相當於逾新台幣兩百億元。

近期，台積電股價更已創下四個月來新低。

滙豐分析師裴拉友（Steven Pelayo）出具報告表示，隨著客戶集中化，未來幾年台積電的年營收成長率將可能砍半，只剩一○％至一五％。這個估計，會否太過誇大？可能不會。

客戶、練兵夥伴都被買走

台積電的第一層危機，是隨客戶集中，營收波動將更劇烈。

一直以來，台積電每年服務數百家客戶，營收分散，除了前十大客戶，多數客戶占年營收低於一％，這讓其營收相對穩定。但未來隨著半導體業整併，台積電客戶數減少，若掉了任何一張訂單，損失將加劇。

第二層，當客戶規模變大，對台積電的議價能力將提升。

原為台積電前五大客戶、占其營收約八％的博通（Broadcom），今年五月底被安華高（Avago）購併後，顧能研究副總裁洪岑維認為，向來重視成本的安華高，未來很可能改變與台積電的議價邏輯，再殺低價錢。

最後一層，也是影響最大的，若台積電具戰略意義的客戶，持續被對手購併，將不利台積電發展先進製程。

這次被英特爾收購的拓朗，主要產品為可程式邏輯元件（FPGA），這種產品向來是最早採用晶圓代工新製程的前幾名，是台積電在新製程共同「練兵」的夥伴。

多吃蘋果類訂單，才能解套

大和證券亞洲科技產業研究部主管徐禕成認為，隨著晶圓代工先進製程競爭越來越白熱化，未來，台積電若有更多採用先進製程的客戶被對手買走，將不利發展。他 舉例，台積電另一個生產FPGA的客戶賽靈思（Xilinx），假如被三星買走，便會是一大損失，「也許三星現在不會（購併），但未來很難說。」

這是台積電和其他晶圓代工廠都擋不了的長期趨勢。

原因很簡單，在產業競爭更激烈下，資本密集的半導體產業必須「抱團」整併，才能因應龐大資本支出。洪岑維舉例，十年前，IC設計公司開發一款晶片，約須投入一千萬到五千萬美元，但現在，一款採用最新晶圓代工製程的晶片，至少須投入上億美元，「就算大公司也吃不消。」

而跨裝置的科技趨勢，也逼得大家必須多元發展。安謀（ARM）行銷長暨市場開發執行副總裁朱爾（Ian Drew）舉例，即便安謀是銷售矽智財、身處半導體業最上游的公司，也為了補強行動裝置外的技術，持續購併公司。

台積電現在只能靠技術，提高與客戶談判的籌碼。該公司代理發言人孫又文強調，台積電在產能與製程上的布局，仍優於英特爾，例如拓朗除了採最新製程外的產品，仍都會在台積電投片。

不過長期看來，徐禕成建議，台積電應調整客戶策略，將客戶群從IC設計業者，拓展到更多如蘋果的系統整合業者。目前除了蘋果，三星也研發生產自家手機處理器，小米也在思考如何設計半導體零組件，系統商自己發展半導體零組件，然後下單生產，是大勢所趨。

對台積電而言，這是新挑戰。一位半導體設備業主管觀察，系統商在半導體設計與生產流程上，不若傳統的IC設計業者嫻熟，「他們很多東西要從頭開始，台積電在服務上得更費力。」

孫又文也認為，這類客戶「可遇不可求」。她解釋，因台積電堅持不介入設計，奉「不與客戶競爭」為圭臬，因此只能等待系統整合廠一類的客戶完成設計，委託台積電代工，但目前這樣的廠商仍是少數。

英特爾與拓朗的購併案，不會是最後一宗。台積電如何因應變化另闢新局，但又不違背原本的經營邏輯，恐是該公司發展新製程外，最難的挑戰。

【延伸閱讀】每一宗購併，都可能影響台積電訂單—今年來半導體業重大購併案

● 恩智浦（NXP）購併飛思卡爾

3月／3,691億元

影響：增加營收破百億美元級的半導體巨擘，兩者皆為台積電客戶

● 創投公司北京清芯華創購併豪威

5月／594億元

影響：中國半導體出手買下台積電客戶，蘋果關鍵零組件「赤化」

● 英特爾購併拓朗

6月／5,224億元

影響：台積電減少先進製程「練兵」夥伴

● 安華高購併博通

5月／1兆1,574億元

影響：是半導體史上最大購併案。安華高重成本控管，將可能影響台積電訂單價格

整理：吳中傑

全家便利商店創新的最佳代表人物，莫過於「九億男」研發中心副部長王啟丞，他一個人，就為全家一年帶進超過九億元的營收。

在便利商店裡的ATM提款機領錢，可累積點數換折價券；在交友網站贈禮給網友，可以拿兌獎序號到超商換咖啡、霜淇淋，這都是他的發明。中國淘寶網購物、台 灣便利商店取貨，是他首創。台灣流通業第一個做跨國店到店送貨，台灣全家寄出、上海全家收件，也是來自他的想法。他與同僚想出全家便利商店出租霹靂布袋戲 光碟這個點子，最高峰時期，為全家帶入近六億元營收。

愛玩線上遊戲的人都知道，想花錢買遊戲點數時，如果不想被定額的五百元、一千元儲值金額給綁住，那麼，唯有到全家儲值，才能隨心所欲的存入金額，不論是一百六十八元或七百七十七元都不受限。因為，獨家專利就握在王啟丞手上。

算一算，他已經拿到七項新發明專利，還有八項在審查中。根據智慧財產局資料，有了專利王相助，全家累計取得二十六項新發明專利。

他在公司建了不少功，卻也闖了不少禍，「我在公司總共記了四支申誡，還好後來拿了一支小功、一支嘉獎，全都抵掉了，」王啟丞說。對於犯錯，他總喜歡用以下 這個比喻：就跟人感冒一樣，沒有感冒就不會有免疫力，不斷感冒，你的免疫系統就會越強。「真的！你沒有犯這樣的錯，就沒有這樣的經驗。」

中秋預購芋頭酥卻開天窗……全公司客訴接到手軟，賠錢還賠罪

今天，他能有這麼多創新，竟是在二○○五年，一個讓公司慘賠六百萬元的犯錯教訓，所啟動的新能量。

當時剛調任商品採購的他，是出了名的拚命三郎，他跳脫中秋節只能賣月餅的思考，提出在中秋節預購時，也提供芋頭酥之類的地方特產。他的提案迅速獲得主管與同事肯定，認為結合送禮與地方特產，很有話題性。果然，商品一推出就大受歡迎，預購量衝上四萬多盒。

只是，雲端待沒幾天就摔下來了。由於與上游供貨商合作經驗還不足，直到中秋節前兩天，他才被這家首次合作的老店通知：有一萬多盒生產不及，肯定要開天窗。 先前沒想到應先確認供貨商的產能，也高估了業者的應變能力，使他犯下天大的錯誤，而且在節日的時間壓力下，完全無法彌補。

出了這個大包，接著是被打到爆的客服專線，全家動員上下包括長官、同事接聽近萬通的抱怨電話，「大家都很緊張，消費者有的要送禮，有的要拜拜，都沒東西可以拜，」他當年的長官、現任資訊部協理簡維國，還記得內部如臨大敵的氣氛。

差點遞辭呈卻意外獲鼓勵……長官扛錯，激勵他更勇於提案

除了立刻擬定方案辦理全額退費，再加贈比芋頭酥更高價的月餅賠罪，遇到少數堅持不肯接受補救方案的人，必須想辦法調來產品，由專人開車趕在中秋前夕送上門。算一算，這檔產品不但沒賺錢，還倒賠了六百多萬元。

連累這麼多人，實在沒臉留下了，王啟丞當時下定決心，把爛攤子收拾完畢後，就要另謀出路。在事後檢討報告上，他將自己狠狠記了一個小過。「不要因為小小的錯誤，就想要離職，」在部門會議上，簡維國這句表面上沒針對任何特定對象的話，一字一句打進王啟丞心裡。

王啟丞犯下的這個大錯，接著居然被長官「定位」為「導入新商品有功」，這對於他是個很大的激勵，對於全家內部的容許犯錯的氣氛，也是一大鼓勵。被退回重改 的檢討報告上，王啟丞的小過減為申誡，由簡維國自己擔下小過處分。年輕小夥子感動之餘，終於吞下強烈的挫敗感，打消辭意。

回想起這事，簡維國說，公司能容錯，年輕人才敢衝，「哈，後來我的小過也沒記那麼大，被潘董（潘進丁）改申誡了。」

在內部鼓勵創新的氣氛下，王啟丞開始暴衝了。他發現各通路都只販售定額的線上遊戲的點數，為何不讓客戶彈性選擇呢？他想，讓只需要二十元、五十元的玩家，不需要一次買五百元，透過全家店內的多媒體機台FamiPort設定，買到剛剛好需要的儲值金額，不是更好？

但他興匆匆提案，卻招來「會降低客單價」、「執行難度高」、「需求不大」等質疑，第一次審查時就遭退件。

其他同事被退一次，通常就不會再提了，但有了先前的失敗經驗，王啟丞臉皮長厚了，堅持可行性非常高的他，再次提案。

一直到第三次提案時，終於打動時任總經理的張仁敦，獨排眾議決定試試看。試驗結果是，不但吃到小額需求的「長尾」商機，客單價竟不減反增，由二百五十元提 高到八百元，王啟丞成功註冊彈性點數專利，更讓全家建立了其他同業都不能抄襲的獨家利基，現在每年幫全家多帶進二億元到三億元營收。

串聯虛實平台成拿手招數……經歷過的失敗，養成他更全面的思考

由於過去犯錯失敗的經驗，王啟丞學會了從點子的發明，到連成線、面，懂得思考與上下游廠商合作的環節。他從中構思出跨平台系統，讓不同銀行金融卡只要憑卡 號就能累積點數。上線後，合作的國泰世華、台新銀行紛紛推出集點換全家禮券方案，使ATM搖身成了各加盟店的搶手貨，現在全家每年有高達一千五百萬人次提 款。

這時，串聯跨平台、上下游廠商，已經是他的拿手招數。他又想：多媒體機台既然能儲值遊戲點數、兌換ATM提款贈點，能不能也讓網友用來彼此贈送咖啡？

於是，王啟丞串聯網路、電信系統，讓網友能透過簡訊、電子郵件接受贈禮序號，在全家兌換咖啡、霜淇淋，開啟了各式異業合作模式。二○一二年，全家主動找上 「愛情公寓」網站合作，讓談網戀的情侶們可以互相贈送愛的咖啡，第一年就為全家新增一百萬杯咖啡銷量，目前每年穩定貢獻公司營收超過一億元。

而他串聯上下游的功力，在淘寶、跨國店到店合作案中，更擴大到國際等級。「其中哩哩摳摳環節，他會想很多，」在這兩案子中擔任顧問的南華大學文化創意系助 理教授黃昱凱說，他記得，有一次案子曾經來到只剩臨門一腳的階段，合作對象卻提出可能傷及全家權益的要求，王啟丞馬上喊停，寧可自負全責決定暫緩，印好的 海報全作廢，等談出解決方案再繼續，「他禁得起失敗，很有Guts（膽識）。」

他一個人就占了全家專利總數的四分之一，累計獲頒公司專利獎金八十萬元，看中王啟丞的創新能量，全家將最夯的Big Data大數據分析、iBeacon（低功耗藍牙）室內定位手機推播促銷等新技術應用，交給他負責發想。

到店頭觀察消費者使用模式，如今成了他的例行工作。下次在全家便利商店裡，如果有人默默偷瞄你操作多媒體機台、參加新科技促銷活動，你遇上的很可能就是「九億男」王啟丞，而即將改變你我生活的大發明，則正在他腦海裡醞釀。

【延伸閱讀】他擁5項獨家專利，讓同業無從抄起——王啟丞發明與貢獻

■ 霹靂布袋戲影片租借

首創將布袋戲光碟租借導入超商，目前演變為光碟購買方案，最高1年創造6億元營收

■ 遠方送禮系統

透過簡訊、email，就能贈送咖啡兌換券給網友，與愛情公寓合作，第1年帶來1百萬杯咖啡，每年貢獻公司營收超過1億元

■ 銀行ATM跨平台提款贈紅利系統

換點數於全家購物時抵用，帶進每年來客1,500萬人次

■ 虛擬點數彈性化

過去只能買套裝300元、1,000元遊戲點數，改為可用小額20元、50元或大額5,000元等自訂方案採購

■ 虛擬點數即時儲值專利

廢除繁雜的遊戲卡儲值登錄手續，一繳錢馬上儲值成功

*客單價不減反增，由250元提高到800元，每年幫全家創造2億至3億元營收整理：蔡靚萱

六月，慶鴻機電工業董事長王武雄滿面春風，贏得了號稱「產業創新奧斯卡獎」的第四屆國家產業創新獎至高榮耀，從一家三人小公司，發展到如今擁有十一家公司 的集團，慶鴻以創新研發見長，業界地位更是全台第一、全球第五大，僅次於瑞士George Fisher及日本Sodick、三菱、FANUC集團。

撰文•林麗娟

今年工具機廠商業績都在掉，但是慶鴻居然還能成長，是台灣工具機業裡的硬漢。」上銀科技董事長卓永財豎起大拇指稱讚，慶鴻的研發能力讓它在日圓大貶時仍能與日商一較長短，是真正的台灣之光。

今年一到六月，台灣工具機出口貿易金額比去年同期下滑九．一％，但慶鴻營收仍然逆勢成長一○％以上，「其實還是有影響啦，本來預估成長二○％，現在把擴增員工的動作緩一緩。」董事長王武雄低調地說。但相較於其他面臨裁員、放無薪假的同業，慶鴻的競爭力顯得特別突出。

因為非上市櫃公司，一般民眾對慶鴻感到陌生。實際上，它是台灣第一大、全球第五大放電加工機公司，也是鴻海、富智康機具的長期供應商，這幾年屢屢得到國家創新研發獎、磐石獎，是台灣每年精品獎的常勝軍。

七月一日，王武雄正式宣布二代接班，擢拔長子王陳鴻由慶鴻集團副總經理升任總經理，父子同心不斷地在技術上鑽研精進，都來自於十五年前三十名核心幹部另立門戶的震撼教育。

三十人離職 「食不下嚥」二○○○年，公司從研發、技術到業務等各部門共有三十人離職，近三分之一的員工一夕消失，另開公司和老東家對拚。以研究部門來說，就只剩下一名員工，而當時攻讀中央大學機械研究所本科系畢業的王陳鴻，則是碩果僅存的研究部第二名員工。

談起三十人「整盤端走」離去的這段往事，王武雄沉下了臉說：「當時有三個多月，食不下嚥、寢不安枕。」他出國洽公回來，迎接他的竟是一場叛將風雲的巨變。

更慘的是對方把關鍵技術文件都帶走，「有了新產品的訂單，我們卻組裝不起來！」王陳鴻接話說。

王陳鴻回憶那時，他才進公司沒幾天，就面對三十人集體離職的暴風雨，「只有錯愕兩個字可以形容我當下的心情。」甚至他反省，是不是因為二代進來，讓他們覺 得升遷出路變窄，為了挽留他們，他還提出辭呈，但終究還是留不住人，「原來他們早就把創業資金、建廠地點都籌備好了。」既然局勢無可挽回，只好硬著頭皮上 陣。王陳鴻苦笑著：「蜀中無大將，廖化為先鋒。」父子倆不得不透過美國代理商取得瑞士同業維修自動穿線裝置的資料，王武雄拿著放大鏡，費力地逐字細看維修 資料內的圖示，拆解研究動作理論，王陳鴻不停地嘗試組裝，兩個人一靜一動，雙雙冒出豆大的汗珠，壓力大到幾乎崩潰。

埋頭﹁改良﹂ 以零誤差勝出幸好，王武雄靠著過去扎實的技術根基，摸索兩個月終於成功，但他憋著一口氣仍不甘願：「對方也有一模一樣的產品，我們必須百尺竿頭更進一步， 在市場裡才能確保勝基。」該怎麼做？「先求有，再求好，『改良』二字就是答案。」王武雄再接再厲，開發出國產第一台採用線性馬達但不致產生背隙 （backlash）磨耗的線切割機，滾珠螺桿與伺服馬達傳動之間的誤差值為零，極度精確，以及全球第一台不漏水、高加工精度的龍門移動式結構機，單單以 線切割機來說，其他大廠必須要置入十二塊控制器印刷板，慶鴻竟然有辦法精簡到三塊，減少傳動零件的維修成本，大大提升競爭力，在中國的銷量就僅次於日本的 Sodick，而且還在直線成長中，慶鴻因而率領台灣躋身全球三大工具機先進國家之列。

塞翁失馬，焉知非福。大將一夕間出走，王武雄父子將危機化為轉機，甚至在技術上更上一層樓。

王武雄就與台灣眾多中小企業主一樣，其實是靠著摸機器自學，鑽研技術，但這種黑手出身的技術底子扎根很深厚，更是研發創新的基礎，甚至，現在王武雄還擁有「台灣放電加工機產業之父」的美譽。

王武雄談到創業，首次透露心路歷程說：「這和我成長、創業的個性有關。」他不諱言，小時候不愛與人交談，只喜歡埋首閱讀，現在回首看來很像有自閉症，因而被同學們取外號「聖人」，功課一直都名列前茅。

就讀初中三年級時，有一次他幫鄰居修理故障的機電，發現只是一顆價值五元的電阻燒壞而已，鄰居大喜過望，鼓勵他朝著電機領域發展，於是他考進台中高工電機科。

曾因為在實驗室進行放電加工太久而引起火災，四肢遭灼傷，住院一個多月；畢業後，進入日商松下電機工作，第一個月還未領到薪水時，就在租屋處的頂樓進行放電實驗，又把頂樓燒毀，幸好房東體諒他，讓他分期付賠款。

CP值高 打入國際市場原本就有實驗鑽研性格的王武雄，在松下做了十年技術服務工作，順理成章地踏上創業路。一九七五年，他拿出二十萬元資本，帶著兩名員工，成立了慶鴻機電。

由於開發出國產第一台採用全電晶體式的放電加工機，加工速度超前台灣同業五○％以上，電極消耗卻能降到一半以下，媲美日本進口機性能，價格只是半價，物美價廉，供不應求，奠定江山。

不到五年，慶鴻就與全球最大的放電加工機大廠瑞士Charmilles建立ODM合作方式，推出同名品牌，從此合作逾二十年，透過這個合作模式，行銷全球六十多國。

王武雄回想起當年Charmilles防著他偷師的種種過往，不禁微笑：「他們讓我進廠去看現有機種的時候，不准我帶皮尺，怕我功力太厲害，把技術都學 走，只開給我訂單的規格單而已，我偷偷地用手量，拿出從小養成的看書背誦能耐，強記在心裡，回到台灣才能做出屬於自己的研發機種。」王陳鴻指出，從小到 大，父親總灌輸他要當技術的老大，決不能當老二，否則，只有跟著別人走。也因此，在十五年前那場震撼教育後，公司更加注重技術研發，甚至對人才也有不同的 管理思惟。

寧願分紅員工 也不上市像王武雄至今還是不考慮將公司上市，而是採利潤中心分紅制度，寧願把公司獲利分享給員工，包括提供優渥的子女教育獎助學金、無息貸款購買汽車等福 利，一年十二個月，領薪十八個月以上，並且鼓勵員工內部創業，公司也會出錢投資。至今，慶鴻底下有十一家關係企業，大多都是員工開枝散葉的結果。

甫接任總經理的王陳鴻，對慶鴻的未來有什麼目標？「父親從基層做起，是技術本位實力派，管理風格是比較接近獨斷式的『神』決策；我則是希望能帶進新時代創 意的團隊成員，讓大家全方位激盪討論。」除了以往與工研院技術合作，王陳鴻這兩年也積極開拓與經濟部及台灣科技大學、修平技術學院的產學合作。

尤其慶鴻引進PCD（polycrystalline diamond，聚晶金剛石）刀具加工工藝，舉凡可以導電的材料皆可加工，且無硬度上的限制，可克服鑽、磨、車、銑、削的加工盲點；因此機械零組件加工 業、3C產業、IC電子產業、航太工業及車用電子、國防工業、醫療產品，都是潛在客戶群。

慶鴻今年剛慶祝四十周年慶，王武雄有感而發，「我一直是台灣小蝦米在對抗日、瑞大鯨魚！」但如今，這隻小蝦米也已經變成可以與瑞、日三足鼎立的一隻大鯨魚了，即使在日圓大貶的不利因素下，慶鴻還是可以繼續成長，是台灣中小企業中，難能可貴的狠角色。

慶鴻機電公司

成立時間：1975年

負責人：王武雄

資本額：5億元

主要業務：高精度放電加工機、線切割機的研發設計、製造、行銷客戶：鴻海、富智康、美國GE（奇異）等台中廠單廠員工人數：300人單廠獲利：近3年 EPS皆維持5元以上2015年預估營收逾16億元，成長逾10％，EPS挑戰5.5元2014年營收15億元，年成長6％2013年營收14.8億元

得獎紀錄：

2013年台灣精品獎

2014年國家品牌玉山獎、卓越中堅企業獎2015年4項產品獲得台灣精品獎

王武雄

出生：1944年

現職：慶鴻機電工業、

慶鴻集團董事長

經歷：日商松下電機業務

工程師等職10年資歷

學歷：台中高工

家庭：已婚，育有二子一女

王陳鴻

出生：1974年

現職：慶鴻機電工業、

慶鴻集團總經理

學歷：中央大學機械研究所家庭：已婚，育有一子一女

美食排隊店是逢甲夜市的靈魂，許多店家的含金量之高，令人咋舌。能在競爭激烈的市場裡，吸引遊客好奇與消費，靠的往往是比別人多一點的創意，與多一點點Try and Error（反覆嘗試）。

撰文•許秀惠、林麗娟、洪依婷銅板價章魚小丸子 疊出夜市億萬富翁每天下午兩、三點，在台中逢甲商圈文華路與福星路交叉口，總會出現絡繹不絕的排隊人潮，仔細探究，人潮聚集在打著大章魚標誌的日船章魚小 丸子與赤鬼牛排店門口。兩家排隊店背後老闆都是張世仁，他聚財有方，早早便晉身為夜市裡的億萬富翁。

只見日船章魚小丸子員工們身手俐落，將一顆顆章魚小丸子煎得金黃，一口咬下，口感外酥內軟，扎實的內餡在嘴裡翻轉，香味令人難忘，這一顆顆的黃金小丸子， 正是張世仁致富的關鍵。如今，除了逢甲、東海兩家直營店，在全世界已有約四百多家加盟店，台灣占兩百五十多家，其餘遍及中國與東南亞。

光是逢甲店，一天可賣三千多盒，換算下來，一天營業額高達十二萬元以上；赤鬼牛排更驚人，僅有四家分店，但逢甲店一天賣出一千兩百客牛排，翻桌率高達十八 次（編按：在一段用餐時間內，每桌或每個座位被客人使用的頻率；翻桌率愈高，代表營收愈高），平均單日營業額近四十萬元，一年營業額高達一億元以上。

張世仁充滿美食創意，除了章魚燒、牛排，也想進軍拉麵店，只是口味研發多年，卻遲無蹤影。「新產品一定要達到張世仁九十五分以上的標準才及格。」與張共事十八年的總經理朱家和如此描述，就連正研發新的口味也是如此，不達標準絕不貿然出手。

章魚小丸子的誕生，是當年張世仁到日本大阪旅遊，看到傳統章魚燒，覺得有商機，決定引進台灣。他與太太從一輛攤車開始，但因口感偏酸偏乾，市場反應不佳， 很快便關門大吉。張世仁意識到口味須在地化，開始自行改良調配口味，甚至嘗試加入汽水、養樂多增添風味。為此，張世仁還吃到上吐下瀉，甚至住院好幾天；但 他越挫越勇，終於調配出獨門配方。一九九六年他重返逢甲商圈，在文華路上重新設攤，這一次他成功出擊，開始嘗到日進萬金的滋味。

掛上大章魚招牌，生意再升級十二年前，張世仁看準逢甲商圈的發展潛力，開始逐步收購文華路巷道內的六塊土地，整合改建成小商城（編按：今「逢甲歡樂星」商 場），並規畫分租一百多間攤位與店家，從小攤販老闆搖身成為商城大亨，後來他把整個商城高價賣給整形名醫林政誠，霎時成為夜市裡現金最多的億萬富豪。

但在二○一一年，日船章魚小丸子在文華路的旗艦攤位遭祝融之災而停業半年，張世仁把店面搬至福星路與文華路交叉口，生意更勝以往；他也開始追求器材升級， 為了讓章魚小丸子能夠均溫受熱，七年內連換三十幾批的鐵板才滿意，並指派員工每天清洗抽油煙管、安裝瓦斯自動遮斷開關，確保每個環節都安全無遺漏。

在食材上，每批從中國運回的章魚配料一定先送驗，合格才能使用。他從水溫、雞蛋的蛋白或蛋黃的比例、炸豬油的氣味，每一個影響口感的元素，都逃不出張世仁的味蕾，朱家和也笑說，員工幹部也跟著他一起嘗出「一口」好功夫。

在日船章魚小丸子旁營業、明倫蛋餅負責人張良汕對張世仁的生意頭腦以及創意也讚譽有加：「我們像站在巨人的肩膀上前進，跟著一百分學習。」從攤販到加盟 主，張世仁也學習如何經營企業，他極注重員工健康，公司裡店長以上的幹部，每周一定要跟著他一起爬山、走步道，鍛鍊健康體魄。朱家和笑說，張世仁原本是工 作狂，近幾年才有所改變。但他吹毛求疵的個性依然故我，不斷想推出新口味，這種精神，或許是章魚小丸子稱霸逢甲夜市近二十年仍屹立不搖的祕密。

日船章魚小丸子

負責人：張世仁（上圖）

特 色：口感外酥內軟

成 績：年營業額約4000萬元熊手形狀台式漢堡 熱銷全球50地區刈包放進熊掌模子壓出掌印，夾上雞腿排、生菜，再淋上醬料，這就是逢甲夜市裡當紅的排隊店熊手包。老闆蕭永瑞從迪士尼樂園造形漢堡、日本 的刈包夾燒肉得到啟發，他玩出自己的創意，一隻「熊手」帶進滾滾財源。

看著蕭永瑞俊朗的外形，很難想像他已四十一歲，而且歷經滄桑，他說自己不愛讀教科書，高職畢業的第一份工作是到酒店當少爺，每天凌晨兩點下班，再跟同事們 去泡KTV，總是天亮才回家。日夜顛倒地過了一年多，有一天醒來，竟是在醫院的急診室，父母在一旁急得猛掉淚，原來他「續攤」喝到茫，騎機車返家途中發生 車禍，這場車禍讓他決定告別少爺生涯，重新找工作。

美食尬創意，迸出一門好生意此後，蕭永瑞待過哈帝漢堡（編按：因營運狀況不佳，一九九五年退出台灣市場）、當過宅急便快遞，接著進入嘟嘟連鎖茶飲店，從手 搖茶外場做到全國總店長，也練就一身的茶飲本領，當時嘟嘟在逢甲夜市生意鼎盛，兩坪小店曾創下一天五千杯的業績，雖然日後因不堪房租劇漲而退出商圈，但足 以讓他見識逢甲商圈的威力，二○○三年他自行創業的第一站：泡沫紅綠茶吧，便選擇商圈所在地文華路開張。

剛進駐時，整條巷子沒幾家攤店，晚上八點前全都休息，只剩他的飲料店還亮著燈，後來生意做起來，一年不到就來了五家同類型的競爭者，接下來的十一年期間，每月房租從四萬元一路漲到二十五萬元，他只好改搬到對面，也就是現址的路沖位置。

○八年四月，他讓弟弟蕭登誌看守茶吧，自己帶隊進駐中科友達光電內部餐飲店面，販賣日式拉麵、定食，起初生意熱絡；不料全球金融風暴來襲，眼看著友達裁 員、放無薪假，一年之間，友達一萬八千名員工一度縮減到三、五千人，他的拉麵店生意跟著掉到谷底，勉強撐到○九年十月合約期滿撤出，大虧八百萬元。

下一步怎麼辦？這時他想起，他曾帶著小孩到日本迪士尼樂園，在園內看到的米老鼠造形漢堡，又想到在東京池袋街上看過小吃攤採用中式刈包夾燒肉，「如果我能 做出有造形又美味的台式漢堡，應該有商機 。」為了落實創意，他回到南投老家學做饅頭、包子，又花了十六萬元開發八組模具，終於宣告成功，一○年四月上市，九月電視節目《康熙來了》聞香而來報導， 自此搖身成為逢甲夜市必吃美食。

熊手包大流行，士林夜市立刻邀蕭永瑞進駐設點，目前除了台灣十家店，星馬都有加盟店，去年五月起，他前進中國，在湖北武漢、吉林等地區展店十七家，甚至遠征澳洲墨爾本的店也將開幕，總數達到五十家。

熊手包店內有座位，也可外帶，由於內場員工訓練有素，現炸包肉、淋醬、包裝的動作流暢，在最忙碌的時刻，三名員工一小時可做出一百五十個熊手包，以此提升翻桌速度，展現蕭永瑞重視效率的一面。

熊手包中西結合的特色，不但對本地客有吸引力，連老外都稱讚：「比漢堡好吃！」整體接受度高，回頭客也在七成五以上。創意能賣錢，美食創意做得好，更像會下金蛋的雞，只要產品品質穩定，品牌效應強，經營者企圖心強，就能把創意打造成一門好生意，熊手包就是最好的例證。

熊手包

負責人：蕭永瑞（上圖）

特 色：中式刈包、西式內餡，多種口味醬料，熊掌造型可愛，加上肉掌式的烙印成 績：單店平日一天賣出300份熊手包，周末、假日加倍；月營收百萬元以上「官芝霖」大腸包小腸 美食沾上明星光打著港星關之琳的同音趣味，「官芝霖大腸包小腸」堪稱是逢甲夜市第一名攤，走在夜市商圈，遊客人手一條大腸包小腸，邊走邊吃。

大腸包小腸的小吃形式全台皆有，官芝霖卻能在逢甲夜市獨占鼇頭，關鍵在於多了一個小小新意，就是加料。官芝霖負責人梅舉議的媽媽，在夜市裡賣香腸、米腸已 經賣了幾十年，所賣的香腸、米腸傳統而陽春，但梅舉議的哥哥梅衍祥靈機一動，在剖開的糯米腸夾的香腸裡添加佐料，而且研發多種口味，從切碎的大蒜辣椒、黑 胡椒、醃黃瓜、菜脯、花生粉到蒜苗、薑片、酸菜等選項近十種。一加料後，嘗起來口感便有變化，但有了新意還欠東風，此時，主持人胡瓜的外景節目開拔到逢甲 夜市，把官芝霖送上螢幕，自此知名度大開，梅家趁機在攤位上播放節目錄影，提高指認度，就此躍為外來觀光客的指定小吃。

梅舉議說，自家的大腸包小腸用料很實在，一定選用豬腸灌糯米，「經大火烤後的皮才會脆又咬得斷」，如此吃起來的口感才會好；而加料部分，以大蒜、黑胡椒口味最受歡迎。

大腸包小腸平日一天至少可以賣掉千份以上，生意一好，房租跟著漲，梅家把攤位從原址搬到對面，攤租一個月要十多萬元，沒想到對手趁機租下原址，做起同樣生 意，瓜分不少客源。不過，逢甲夜市的觀光客多，官芝霖的名號依舊響亮，梅家也開始到外地展店，目前已擁有十一個據點。

燠熱的夏晚，人聲鼎沸的逢甲夜市，只見一坪大的官芝霖前人龍排得老長，店員揮汗烤著大小腸，伴著「要什麼口味？」吆喝聲中，一份一份地賣出夜市驚嘆號。

官芝霖大腸包小腸

負責人：梅舉議（右圖）

特 色：有大蒜辣椒、醃黃瓜、花生粉、蒜苗、薑片、酸菜等近十種配料成 績：月營業額約百萬元現做Ｑ彈蛋餅 讓台積電嘴饞揪團「台積電六月要訂五百份蛋餅，我不敢接，擔心冷了再吃影響口感，更重要的是，現場客人排隊也吃不到，有可能會暴動喔！」說這句話的張良汕 是明倫蛋餅的第二代，第一代即父親張尚書，從一九七八年在彰化員林明倫國中旁的田間賣起，已有三十年以上歷史，他接手之後搬到逢甲商圈，生意比起鄉間如 何？「哇！好上一百倍呢！」蛋餅到處都吃得到，明倫的有何稀奇？原來麵粉漿淋到熱鐵板枱上，迅速形成薄中帶脆的餅皮，撒上青蔥、打個蛋捲起來，奶香四溢， 「這才是現做的蛋餅嘛！比起其他店使用現成的冷凍蛋餅皮，蛋、餅分離沒香味，餅皮又韌，當然不一樣。」熟客吳先生替老闆回答。

張良汕還很用心地紓解上門的人潮，設計一組三十張、撲克牌材質的號碼牌，當他發現抽了號碼牌等待的客人已經達二十五位，就建議後面排隊的客人改去附近的二店買蛋餅，以免久等。

一個蛋餅賣三十元，這一坪店面，每月創造八十萬元營業額，誰想得到，小小店面，一個月賣出近三萬個蛋餅，真正小兵立大功。

明倫蛋餅

負責人：張良汕

特 色：現煎餅皮有點像法式可麗餅，在軟嫩中透著脆度和一股淡淡奶香成 績：蛋餅一份30元，平日每日營業額２萬元以上，假日約４萬元韓國男愛的韓式炸雞 融化台妹這家店，門裡只有三十六個座位，門外卻有五十個人在排隊，客人自動地將姓名和人數，填進號碼表格裡，耐心等待叫號，以便一償宿願，享受道地口味的 韓式炸雞配啤酒。

來台灣念研究所的韓生朴世敏，為了請求女友吳名珊的父母同意婚事，於二○一一年三月進駐逢甲商圈，想以行動證明「我會擁有事業，而且會在台灣待下去。」有 別於泡菜豆腐鍋、銅盤烤肉，他端上桌的正是時下韓國年輕人熱愛的炸雞美食。起初三百元一盤的炸雞，在逢甲夜市根本是天價，第一年生意慘澹，最慘時一天營業 額只有五百元，連房租都付不起，他向家人求助，用阿嬤的家傳配方、正統韓式手藝熬出口碑，又拜《來自星星的你》火紅，電視追捧，朴世敏苦盡甘來，如今幾乎 每天都接到想加盟的來電。

小小店面一天翻桌率十五次！暢銷前三名菜色依序是紅醬（以辣椒為主材料）無骨雞、黑醬（以醬油為主材料）無骨雞、起士辣炒年糕麵，生意好到分排左右兩條長龍。朴世敏正在洽談第二家的地點，「我已經準備好要提親了，我可是台灣人了哩！」他滿面紅光地說。

朴大哥的韓式炸雞

負責人：朴世敏（上圖右）特 色：道地口味韓式炸雞，甜中帶辣，過癮重口味成 績：月營業額約300萬元

歐洲廉價航空龍頭瑞安（Ryanair）執行長歐里瑞（Michael O'Leary），七月初又開炮，不過這次大不同：罵完希臘人是瘋子，兩天後就速速祭出部分希臘航線免費的討好政策，全因他已體會到：越少挑釁客戶，營收才會越好。

瑞安總以「機票超低、服務超爛」的形象登上媒體版面，歐里瑞更是只管向「錢」看。就以極大化載客效益的開源做法為例，他曾提議賣站票、向乘客收取如廁費，甚至放話縮編機上廁所：「我們要三間廁所幹嘛？打掉兩間還可以換成六個乘客座位。」

不 只如此，歐里瑞還主張，瑞安的義務是便宜準時、不丟行李、不取消航班，其餘業務全都要另外收費，行李超重罰錢不算什麼，他也想向肥胖乘客徵收超重費；甚至 六月時，一名男子訂票時打錯名字，瑞安要求對方更名時得付二百二十英鎊（約合新台幣一萬零八百元）手續費，是原價的兩倍！男子最後憤而去戶政單位改名。

被質疑不是真心改變

諸如此類的大、小衝突經常在媒體報導被放大處理，原本歐里瑞不特別在意瑞安的壞名聲，在業界服務前百名 的排行榜上，連續兩年墊底，分別是第一百與第九十七名。不過，近一、兩年來他開始想要洗刷臭嘴之名，「盡量不要無意義的激怒人。」鬆綁載重限制、刪除嚴苛 不合理的附加費用。

就在瑞安微調經營策略，稍向傳統航空公司的路數靠攏，半年後成績單就顯現成效：票價平均提高五％，而且還多賣出兩百萬個機位，就連乘客的好評度也明顯成長。歐里瑞驚訝表示：「早知道效果那麼好，應該更早開始這麼做。」

然 而，歐里瑞接手執行長約二十年後才開始大打親和牌，修補客戶關係，業界顧問史文斯科（Adrian Swinscoe）不埋單媒體讚許歐里瑞「變得謙遜了」，因而在《富比世》（Forbes）專欄裡撰文提問：「他是真心想提升服務品質？還是其實他只是明 白了，這樣做才能創造更多的利潤？」

追求地表上的唯一，從表面到機芯都用異質材料打造，有個性不怕環境差，宇舶大中華區今年營收逆勢看增25％。

九月八日中午，台北市豪宅「帝寶」旁隱密的私人招待所裡，十位VIP一邊享用上等牛肉與海鮮，一邊傳看一片片小圓金屬，其中被稱為Magic Gold(魔力金)的合成金屬極其堅硬，只有鑽石能夠刮傷它，而全世界唯一擁有這個技術的，就是午宴主人——宇舶(Hublot)錶。

遠從瑞士飛來台灣的宇舶錶研發總監布特(Mathias Buttet)，小心翼翼打開一個木盒，裡面裝滿了各種全球獨家的特殊材料，例如用亞麻纖維混合黃金的新材質，花三年才開發出來，近期將用在新款女表的表面上，「就像每一個女人都是獨一無二。」布特說。

宇舶錶，這個全球最貴的手表品牌，與Swatch堪稱瑞士兩大傳奇。前者把鐘表定位為年輕時尚的配件，回擊日本石英表的襲擊;一九八0年才創立的宇舶錶，則靠重新定位戰場，顛覆高價腕表由百年老店獨占的規則。

行銷鬼才救起它異材質，不比誰最精準它的傳奇還包含：過去十年營收成長十八.二三倍，創近年高級表界紀錄。即便今年瑞士鐘表業因為中國買氣疲軟而衰退，它在大中華區卻將逆勢成長二五％以上。

要認識它，你得先知道，瑞士鐘表「行銷鬼才」——路易威登(LVMH)鐘表事業群總裁比佛(Jean－Claude Biver)。

二00四年，當比佛辭去歐米茄(Omega)總裁、入主宇舶錶時，這個曾經因為第一個把橡膠與貴金屬融合而名譟一時的品牌，已經沉寂二十多年，甚至一度瀕臨破產。

在當時，單只售價動輒百萬元起跳的高級腕表，競爭焦點都是各自獨家的百年機芯工藝，比誰最精準:產品外觀設計則多是一體成型、白色乾淨的表盤、整齊鑲嵌著鑽石。

但比佛選擇另闢戰場，把焦點放在外觀材質上，不走「Me too」策略，他檢視宇舶的優勢，找到曾經讓它一炮而紅的「融合」基因，也就是橡膠搭配貴金屬，並決心放大它的「異類」特質，要讓它成為最有個性的手表。

二00五年，他推出第一個顛覆傳統的手表系列，命名為「宇宙大爆炸」(Big Bang)，仿照窗舷的六角形外框，用上了防彈背心的特殊材質結合陶瓷，獲得鐘表業奧斯卡獎等級的日內瓦大賞，一炮而紅。

甚至，他拋棄傳統三個零組件密合為一體成型的表殼，改用六根螺絲、七十個零組件「三明治結構」堆疊，儘管組裝費時耗工，但七十個零件也給了它大玩「特殊材質」排列組合的空間。

比佛的兒子、現任宇舶錶大中華區總經理比佛(Loic Biver)接受本刊專訪時說，反傳統審美觀的做法，的確無法取悅所有人，尤其是喜愛金表的中國，兩年前才開始接受宇舶的前衛風格。

不讓精品穿制服捲菸紙、綠草都能放表面然而，它卻吸引了一群新富族。相較於上一代富人喜歡閃亮的勞力士金表，比佛說，『新富族』想要自己的精品，」，擁有法拉利跑車、不愛打領帶，休假喜歡開遊艇、駕重型機車的新貴，不怕跟別人不同。

宇舶嶄露頭角，吸引LVMH 集團在二00八年入主。

宇舶的成功很難複製嗎？

宇舶錶研發團隊的組成給了我們答案：該團隊的三十位組成成員當中，竟沒有一位是傳統製表師，成員來自物理、化學、力學、天文與工程等不同領域。當別人把它們缺乏百年傳承的製表工藝當作缺點時，他們卻將之轉為優勢，沒有任何包袱的嘗試。

他們可以花三年開發出魔力金」材料，或是把黃金與陶瓷融合在一起，又或是把球場上的綠草、捲菸紙、牛仔布……各種特殊材料應用在表面上，甚至成立碳纖維實 驗室，專門研究異質材料;就算不談技術門檻，其他鐘表品牌要模仿，形同把現在的製表師團隊解散，從頭再來，難度非常高。

宇舶把戰場重點，從機芯工藝，重新定義為材質後，又很快引進LVMH集團的資金，讓自己的異類個性，可以深植入骨子裡。

場景拉到瑞士尼翁，向日葵花田旁的一座黑色建築裡，這是宇舶錶的機芯與組裝工廠。

高級腕表銷售量小(宇舶去年責出約三萬只表)，難有經濟規模，因此品牌沒有幾十年的積累，不會投資大筆金額在固定資產、且每年都得折舊的工廠，但宇舶成名短短四年，就快速在二00九年投產，讓業界跌破眼鏡。

在自有機芯工廠裡，宇舶錶實現自己的夢想，把異質材料實驗，從表面延伸到一般人看不到的機芯上。目的是讓粉絲一看到自己手表內的機芯，就聯想這是和表框同為全球獨有材質所製，覺得超酷。

宇舶錶自此奠定競爭門檻。

不僅阿里巴巴集團創辦人馬雲是蒐藏者，足球之神馬拉度那更是雙手各戴一只宇舶錶，分別顯示當地和家鄉的時間。

源於瑞士百年鐘表歷史，卻不受限於大環境的遊戲規則，鮮明定位讓宇舶錶後來居上。

它的品牌故事讓所有人看到，勇敢做自己的能量可以很大，只要你能貫徹到骨子裡。

宇舶(LVHM集團旗下品牌)

成立：1980年

大中華區總經理:比佛(圖)

主要業務：高價複雜表

2015年成績單：營收估170億元，集團

鐘表品牌成長最快

特殊紀錄：創全球最貴手表紀錄，鑲嵌1,282顆鑽石，售價500萬美元(約合新台幣1.63億元)