【出發捕魚】青森小川原湖四大名物 蜆+白飯魚+藻屑蟹+公魚
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GS(14)@2017-08-06 18:43:42公魚在小川原湖第一大產量的魚，會以炸雞或天婦羅的炸法來做炸物。
「如果單以面積來說，小川原湖是全日本第11大的湖，但以鹹淡水交界的湖來說，它就是青森或日本東北最大。」小川原湖漁業協同組合會計主任細井崇說。究竟全日本東北最大，即是多大？計計數，它面積有63平方公里，即是1.5個維港般大，而這湖最大水深有25米，平均水深是11米，冬季還會結冰，多達30厘米厚。平日小川原湖是不會對外開放，這次我們就有機會坐船出海，看看漁夫怎樣捉魚。
白飯魚通常會做刺身，煮味噌湯或做壽司，做炸物亦可。
每年的4月中旬至6月中旬，是公魚的捕期。漁民大約花30分鐘時間，將撒出的網收回。
04P/每次捕獲的公魚量非常多，幾乎裝滿數十個膠箱。
這兒的蜆是全國產量第三大，細細隻用作煮湯一流。
4至5月還可撈到藻屑蟹，可攪碎加水做蟹汁煮湯。
小川原湖有1.5個維港般大，只有「小川原湖漁業協同組合」會員才可在這湖捕魚。
小川原湖的有四大名產，包括第一大產量的公魚，「公魚並非全年可捉，每年4月21日至至6月20日就是它的春季網期。而9月至明年3月15日，就是其秋季網期。」細井先生說。漁民拉起魚網，網起的公魚幾乎裝滿數十個膠箱。魚穫看似豐富，但原來現時並非公魚最當造時間，最多是在秋季，而每年漁穫量可達500噸。而全年也可捕捉的就有蜆仔，這兒的蜆是全國產量第三大，細細隻用作煮湯一流。除這兩大名產外，小川原湖的白飯魚產量亦是全國第一。魚撈起後，就會送到湖邊的市場拍賣，但比起市中心那個，這只是蚊型。「基本上小川原湖出產的魚，大部份在日本內銷，去年十月就第一次跳出日本，輸出海外，就是香港。」而在4至5月，還可撈到藻屑蟹，漁民會立即將蟹去殼急凍，再攪碎加水做蟹汁，可用來煮湯，味道甘甜，啖啖蟹膏。
魚撈起後，就會送到湖邊的市場拍賣。
小川原湖漁業協同組合會計主任細井崇
記者︰黃依情攝影︰林麖鈞2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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【過完肥年】澱粉質雪凍食冇咁肥？ 番薯代白飯更低卡？
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GS(14)@2018-03-12 01:54:59凍食澱粉質據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？
過完肥年，身形漲了一個碼，減肥中的絲打們一聽到澱粉質就避之則吉，就算要吃都要吃凍的澱粉質，據說可以減少吸收卡路里，到底是心理作用或是真有其事呢？
營養師Thomas指即使抗性澱粉增加後，對減少吸收卡路里的作用卻不大。
近年研究發現，澱粉類食物煮熟後放涼，食物當中的「抗性澱粉」會增加。這類抗性澱粉無法被小腸吸收，難以被人體消化酵素分解，所以會直接在大腸中發酵，作用類似膳食纖維，讓腸道吸收較少的熱量。一些烹調後冷卻的食物如隔夜飯、壽司、冷麵就會有「抗性澱粉」。
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，其實三條小小的日本番薯，熱量就相等於一平碗白飯。
營養師李龍家麒（Thomas）指出，大部份澱粉質類食物中都含有抗性澱粉，亦有研究指含抗性澱粉的食物在約2至4度冷藏過夜後，抗性澱粉會增加約兩至三倍。但實際上對於減少吸收卡路里的作用卻不大，因為每種澱粉質類食物所含有的抗性澱粉都不同，而且大部份佔的比重較低，例如番薯、薯仔和栗米都只含有不超過百分之五的抗性澱粉。因此就算經過雪藏後增加三倍，對食物的整體熱量變化其實不大。多吃抗性澱粉未必能減重，如果本身腸胃消化能力較差，反而容易有胃氣。
不少人會以番薯代替白飯，感覺上更「低卡」，番薯含有其他營養素，例如纖維較高，有助腸道蠕動。不過Thomas指進食時同樣要注意份量，三條小小的日本番薯，熱量已相等於一平碗白飯。另外，減肥時不吃澱粉質是治標不治本的方法，一些天然不經加工的澱粉質食物，它的脂肪含量都比較低。要控制整體熱量吸收，反而應留意有沒有吃高脂肪含量的食物，例如肉類或加工後的澱粉質食物。用油加工過的河粉、伊麵和公仔麵在加工過程增加了油份，都比較容易致肥。記者：黎婉婷攝影：潘志恆全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180310/20327342