【食之新登場】與村上隆共餐 藝味同遊巴日系餐館
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GS(14)@2016-09-23 08:10:51熱石燒和牛配椰奶高湯，$128。
我望著眼前「沙」一聲的熱石火鍋，以及由日本著名藝術家村上隆設計的作品，起初還以為這裏是日系餐廳。不過看真一些，其實當中混雜了許多巴日藝術色彩。DJAPA由南美藉總廚Angel主理，主打巴西日系菜。
Angel提到，第一隻載滿日本人的船，大約於108年前抵達巴西。而自此之後，巴西慢慢成為海外日僑最多的地方，飲食文化亦受日本影響，演變為巴西日系菜。以南美名菜醃海鮮（Ceviche）為例，Angel將這道菜重新演繹，為生海魚配上長芋、葡萄及芥辣柚子汁，增添日系風味。味道酸酸甜甜，口感似半生熟，挺開胃；不過，其質感或許不是人人吃得慣。至於另一道菜，巴烈甘蔗酒煮蝦配南瓜蓉，的的骰骰，驟眼看竟有點似椰皇。南瓜來自日本，除了南瓜蓉，亦有幾隻蝦在內。南瓜蓉味道不算太特出，反而充斥啖啖蒜香，反映巴西人口味。除了巴日菜，這裏的日本威士忌更超過200種，坊間並不常見，當中更有飲一枝少一枝的輕井澤。貪得意的話，可試試以香茅雲呢拿伏特加、薰衣草白蘭地等混調而成的Amazonian Dew，教特別的是酒以冰球作酒杯奉上。雖然巴日口味未必人人習慣，但勝在賣相精緻；而喜歡巴日風味的人，不妨來湊個熱鬧，藝味同遊。
烤慢煮八爪魚配藜麥，$88。
左至右為﹕近江肉眼串燒，$128；越南大蝦串燒，$78；神戶西冷串燒，$78。
巴烈甘蔗酒煮蝦配南瓜蓉，$98。
牛精要注意了。店內除了有近江肉眼、神戶西冷串燒，亦有售以Dry-Aged製作的神戶及宮崎等地和牛。
Amazonian Dew，$118。
這裏的日本威士忌超過200種，當中包括飲一枝少一枝的輕井澤。
喜歡巴日藝術的話，不防來湊個熱鬧，藝味同遊。
行政總廚Angel Romero。
DJAPA香港灣仔皇后大道東200號利東街地下G18-20及F18A號舖開張日期﹕9月尾記者﹕湯珮然攝影﹕周芝瑩
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160923/19779574
【円跌追星】三星名師的高徒 6,000円平食一星日系法菜
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GS(14)@2016-12-01 00:01:59酥炸生蠔（a）
Quintessence三星十年霸，可謂是東京內最傳奇的法國餐廳。不過Quintessence一直都是東京最難訂位的餐廳之一，若然真的訂不到位，也可以考慮去他兩名徒弟開設的法菜餐廳。兩間餐廳今年同樣奪得一星，Florilege的主廚川手寬康所做的菜也同樣精緻。例如那一道充滿海水味的生蠔，就以紫菜包着生蠔炸，而且雖然都是做廚師發辦，但他除了會跟季節更換菜式，更會為每桌客人設計不同的菜式。
另一間TIRPSE位於Quintessence的舊址，大廚中村樹里子所用的食材都很有師傅的影子，但就改良了Quintessence為人詬病的醬汁，許多光顧過的人都說它是繼Quintessence之後，東京做得最好的新派法菜。（a）Florilege地址：東京都澀谷區神宮前2-5-4 Seizan外苑B1網址：
http://www.aoyama-florilege.jp/en/消費：6道菜午餐6,500000円、11道菜晚餐12,000円（b）TIRPSE地址：東京都港区白金台5-4-7 BARBIZON251F網址：
http://tirpse.com消費：6道菜午餐6,000000円、10道菜晚餐12,000円記者：飲食籽
Florilege主廚川手寬康
慢煮西班牙豬柳（b）
TIRPSE主廚中村樹里子
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161130/19849861
【飲食籽】天水圍日系甜品店 停車場內食窩夫
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GS(14)@2016-12-03 04:43:34百利甜酒窩夫，內有台灣麻糬，吃起來煙煙韌韌，百利甜酒跟朱古力配合得天衣無縫，$50。
【飲食籽：嘴刁評台】早幾年，一套《天水圍的日與夜》加上數單新聞，天水圍被冠上「悲情城市」之名。記者曾問過居住天水圍的朋友，天水圍有甚麼好吃好玩的？在港島上班的她笑言：「我返天水圍瞓㗎咋。」連天水圍人都這樣說，難道這個地方真的是美食沙漠？最近，距離天水圍西鐵站大概三分鐘路程的露天停車場，突然車水馬龍。這樣的情況對外人、對天水圍人而言可算是奇景，原來那兒開了間在天水圍從未出現過的型格日系甜品店──「一糖」。
一糖位置偏僻空曠，在一個露天停車場一間當眼的小平房內，門前不時有車出出入入；塗上灰色牆身的店面帶點日本風情，外牆畫了一條威風凜凜的鯉魚，門口放置了老闆特意訂製、有半個人身高的吉祥物「一糖」，如此有趣的裝修在香港實在少見，店內不少甜品的原材料如抹茶粉、紅豆、麻糬更是由日本或是台灣直送，品質有保證，難怪開業一個月已經晚晚爆滿。「會來一糖的人，大多是看到facebook或是靠朋友口耳相傳，要不然真的有點難找到。」80後的老闆鄭永浩（阿浩）是天水圍人，外形高大帥氣的他曾經在日本念過飛機維修的專門課程，兼職時成為了服裝品牌的繙譯，令他對服裝有多一層了解，在2008年成立本地品牌Virus arms，創業之路看似一帆風順，增加他繼續創業的信心，「我並沒有餐飲業工作的經驗，但眼見天水圍沒有這類型的甜品店，那不如自己開一間吧！」他說。
鄭永浩（阿浩）曾在日本上學，又曾在和菓子店打工，因此對日本甜品文化情有獨鍾。
這是阿浩設計的吉祥物。
特飲分別由柚子蜜、梳打水、糖漿跟蝶豆花糖漿等四層組成，雖顏色搶眼特別，但味道跟有汽柚子蜜分別不大，$32。
宇治抹茶芭菲有七層材料，記者最喜歡低層的抹茶果凍，軟腍之餘，抹茶味十足，$48。
定期到日本入貨 台南學做甜品
誰知開業一個月便收到無數投訴，食客最主要投訴的是營業時間飄忽，經常令專程來光顧的客人摸門釘，明明寫凌晨一點關門，誰知十一點半已經沒有甜品賣，「我錯判了形勢，由於服裝行業出身的關係，我忘記了食物跟衣服不同，衣服準備好便可以賣，但食物需要時間準備的。」正視自己的不足後，阿浩將備料時間推至早上十點，開店時間則由下午三點推遲至四點，希望能夠挽回食客，就算真的來不及，他亦會提前在facebook通知。偏偏不選人流多的商場，更在偏遠的位置開店，反而有不少九龍及港島人會在星期六日特意來食糖水。聽到記者這樣說，阿浩笑住聳聳肩，不以為然的說：「無錯，元朗或是商場人流當然較多，但舖位租金不便宜，加上沒有這麼大的空間，供我設計裝修。」他打開窩夫機，把台南運來的麻糬倒落蛋漿中間，「我一直住在天水圍，我並沒有想過舖頭開在別處。」他將剛焗好的窩夫小心翼翼地用竹籤挑起，放上網架，仔細地用剪刀把多餘的焦邊剪去，「我覺得現在消費文化有點改變，人們喜歡捐窿捐罅找隱世餐廳，因此我不認為在這兒開店會唔着數，相反我還覺得是個商機。」百利甜酒醬緩緩地倒在窩夫上，配上畫成花紋的朱古力醬，看起來漂亮吸引。不過包裝得再好，內涵還是最重要，懂得日文的阿浩會定期在日本入貨，宇治抹茶芭菲的紅豆甜而不膩，正正是因為選用成本較貴的日本紅豆，配合清香的抹茶丸子，可謂相得益彰。阿浩還特意到台南專營台式甜品的餐飲機構上課，學習當地甜品做法，並將原材料引進店內。「我打算三個月轉一次餐牌，要知道假如一成不變的話，很快便會被遺忘。」能擁有這份不故步自封的決心，相信這間性格小店終有一日會成為天水圍的名店。
本以為芝麻糊較稠身，但店家每天購買芝麻炒香後，再用慢磨機製作，吃起來較坊間滑身亦不易見膩，$24。
一糖在露天停車場經營，平房的石灰色外牆畫了一條威風凜凜的鯉魚。
為免客人找不到位置，店家在不少欄杆都綁上旗幟。
店內面積不大，主要是以灰色跟木作裝潢配襯，設計簡單利落。
一糖屏山上璋圍249號1號店
記者：李泳烔攝影：伍慶泉編輯：謝慧珊美術：利英豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161203/19853016
【日系手機】Win10得獎手機眾籌失敗 重新設計推第二代
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GS(14)@2017-02-07 05:16:43年多前日本廠商Trinity推出一部用上TWOTONE設計的Windows10 Mobile手機NuAns NEO，機背既用上雙色調配搭，亦可上網訂購不同顏色及物料的上下底殼，概念一流，還得出Good Design Award Best100獎項。不過最大問題出於手機平台採用Windows10 Mobile，即使去年中Trinity曾在Kickstarter想為NuAns Neo眾籌想推出國際版，但最終金額竟不達目標20%，以失敗收場。
NuAns官網已預告會在2月20日公佈一款全新手機，未知會否繼續使用Windows10 Mobile。
不過Trinity並未認輸，剛在網頁預告會在2月20日公佈一款全新手機，更在新聞稿中表示會在新手機上注入初代NuAns NEO無被採納的意念，甚至乎是由零開始重新設計硬件部份，看來有備而來。但會否繼續使用Windows10 Mobile平台呢？官網預告以「全新」去介紹這部有機會是第二代NuAns NEO手機，看來捨棄Windows10 Mobile轉投其他陣型亦非全無機會。文：布偉倫2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170207/19919907
【上車筍盤】日系家庭車Solio Play $16萬入門交足功課
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GS(14)@2017-03-25 10:34:54即使上斜路，依然爽快，油門反應和操控靈活。
香港人，好悲，成世人都為了層樓營營役役。這些上車盤，除了層樓，其實還有車，有些年輕車主婚後有小孩，又想有部車，價廉物美的五人車幸好還有不少選擇，Suzuki Solio在推出混能車版本後，再推出一部主打入門的版本Solio Play Edition。這個版本在外觀上已經能夠分辨，因為Solio Play將車身包圍、尾翼、車頭霧燈等等都減去，但是反而令車身外觀變得可愛，圓渾非常，女性味道提升了許多，相信能夠吸引不少日本迷。
內櫳沒花巧，簡單整齊，前排駕駛席加中控台設計是完全的日系車感覺，經常到日本自駕遊的話，對日本車熟悉的車主們應該會倍感親切。後排座位空間寬闊，頭頂和腿部都有足夠空間伸展。上落車的敞門，Solio Play Edition變成只有一道門有電敞門功能，另一道只能用手動。個人認為用手動更佳，門很輕身，不需用太大力，小朋友和女士們都可以輕鬆開關。這類型的車，尾箱空間最為重要，用看的話不難發現搬屋搬寫字樓都沒問題，不但可以擺放到9.5英吋高爾夫球袋，如果將後座躺平，更可以擺放26吋軨單車。雖然不追求性能，可是沒力水，一家大細出外玩都很難捱吧。在1,200cc直四引擎、91匹馬力和180Nm扭力之下，表現有點喜出望外的，踩下油門之初，起步靈敏，試上斜，亦很輕鬆，沒有拖泥帶水的感覺。不過，試駕時車上坐了三個男人，還未算坐滿，加上車身本來不重，輕盈的表現，亦是正常。操控舒服，唯獨軚盤有點輕，需要軚感的話會略為失望。油耗表現亦不俗，官方資料是25.6km/L，以現時油價計算約$0.6，算是抵玩。與混能版28.3km/L對比，實際油價都只是相差$0.1左右，以家庭來說，實屬經濟。引擎︰1,242cc直四馬力︰91匹/6,000 rpm扭力︰118Nm/4,400rpm波箱︰CVT油耗︰25.6km/L售價︰$163,800查詢︰香島汽車（臨樂街19號南豐中心地下G5舖）記者︰梁立勤攝影︰梁志永2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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尾箱有足夠空間，高爾夫球袋和單車也能擺放得到。
後座有足夠空間伸展，坐得舒適最緊要。
中控台設計整齊簡約，不花巧，但愛好日本車的車主會很受落。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170325/19969157
30萬營造日系家居 旋轉樓梯扮複式
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GS(14)@2017-10-09 03:49:46■設計師劉德泰表示，旋轉樓梯不但方便上落，更可作儲物空間。
【周日專題】單位設計想溫暖又舒服，層次感功不可沒。啟德煥然壹居一個實用面積442呎單位，屋主是一對年輕姊妹，甫走進屋內，即被多種不同的木紋設計包圍，明顯是一間溫馨小蝸居。設計師劉德泰（Edward）表示，要營造層次感，裝修用料不能忽視，飯廳先用木紋地磚，然後再上大型木地台，走入房間，即為木製高床。「我唔想一入屋，你踩住木，上到地台又係踩住木，我想有一個層次變化。」家居設計，不少人都希望將客廳、飯廳、房間鮮明地分開，不過現時單位細，強行劃分空間難免不切實際，「我將客飯廳同房間，用兩組好連貫嘅傢俬同地台連埋一齊。」將數個空間歸一合體，單位即時更Cozy。
雙人床升高 床底做衣櫃
單位地台又深又闊，足以藏起整個人，此主要由於煥然壹居樓底夠高，如果單位樓底矮，強加地台就會有更大壓迫感。另外，細單位切忌用大型高身櫃，「就算廳呢組櫃高身，都要將佢break down成幾個細格，唔會見到好大嚿，如果唔係又會有壓迫感。」要數最大特色，必然是床邊旋轉樓梯。「好少業主咁大膽，可以接受到呢種設計。」房間的雙人床升高，以便床底做一個大衣櫃。Edward索性設計幾級的旋轉樓梯，不單方便上落，更可作儲物空間。要令單位更光猛，房間石屎牆換成磨沙玻璃，外置木製百葉設計，配合客廳地台，單位即有日系簡約風。「裝修用30萬，其實唔算太平，花得最多錢喺地台、房間及儲物牆身，我哋成套都係師傅喺現場做，一個咁細嘅單位搵師傅去揼傢俬，係好少有。」記者：倪敏慧
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20170924/20162512
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