【旅遊籽】加德滿都上堂 小區買餸學煮尼泊爾菜
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GS(14)@2017-05-13 05:34:56【旅遊籽：浪迹遊蹤】人們常說，要了解一個地方的飲食文化，最佳方法莫過於去街市逛逛，或是參加近年流行的烹飪班學煮地道菜，由食材到炮製方法去了解當地美食特色。不過說起尼泊爾菜，似乎沒有太多概念，是吃辣的嗎？還是吃咖喱？尼泊爾到底有甚麼美食？今次在首都加德滿都參加新開辦給遊客的烹飪課程，終於知道一清二楚。
在朋友的介紹下，我在加德滿都著名的泰米爾區（Thamel）巷子中，找到了相信是尼泊爾唯一以遊客為對象的烹飪學校Nepal Cooking School。尼泊爾向來以登山健行為主要旅遊活動，從來都不曾有這類烹飪班出現，直至去年才由當地山區外籍義工引進來。當我走進稱得上是乾淨企理的烹飪教室，迎來一位笑容可掬的烹飪課導師Sushila，她說我來得正合時，可以跟兩位荷蘭遊客開始一起上課。
自選菜單學煮五道菜
這次將學煮五道尼泊爾菜，可事前按心水挑選菜單。一行人首先跟Sushila到小區買菜，Sushila說尼泊爾人買餸的地方全散落在小區之內，豬肉店旁可能是賣衣服、五金，蔬菜店旁也有賣香料、麵包的，在外國人眼中總是凌亂，對當地人來說卻是亂中有序。我們從教室一直向地道的小街裏鑽，拐兩個彎便來到賣菜的攤檔。Sushila說我們需要買點蔬菜和牛奶，前者用來做尼泊爾地道菜「達爾巴」（Dal Bhat），後者用來煮香料茶（Masala Tea），其他材料則早已準備。尼泊爾因為地理和氣候關係，農產品不多，番茄、菠菜、薯仔、洋葱算是最普遍能種出的蔬菜，其餘多數由印度入口。「尼泊爾菜採用多種香料混合來煮，豆蔻、茴香、丁香、肉桂等都很常用，辣的菜式有，不辣的也多。家庭主婦們都有自家秘方混合香料，但也有的索性會買混好的回家煮。」Sushila說。買好了所需後，Sushila就安排我們坐上地道三輪車回去。這只有短短數分鐘的車程，原來也是烹飪課包括在內的體驗活動之一。
這些都是較常見的尼泊爾產蔬菜。
切好材料後便到廚房一人一爐各自煮。
到地道小店買菜是行程之一。
買完餸會坐人力三輪車回教室。
學費全數撥捐做善事
回到教室上課，我們先來煮Masala Tea。黑茶加入了丁香、豆蔻、肉桂、薑、砂糖及牛奶同放於煲裏煮，越煮得久茶味和香料味便越濃，也越好喝。第二道菜是傳統麵條Thukpa，這是一種流行在喜瑪拉雅山區的湯麵，受藏族飲食文化影響，主要是用藏麵來炮製（亦可用其他麵條煮）。煮麵並沒甚麼難度，如何炮製香料湯才是關鍵。Sushila會告訴我們需要落那些香料和其份量，最後由我們自行調校口味。為了使參加者過足烹飪癮，我們需要自行切菜，如用石磨製蒜泥和薑茸。尼泊爾菜很喜歡用薑茸、蒜末和芥茉子起鑊，爆香了油才放材料來煮。至於尼泊爾最日常的主食達爾巴，包括一碗香料豆湯、白飯，再配上香料煮的菜（或肉）、一份菠菜及醃菜等，豐富得如一份套餐。吃時以豆湯撈在白飯面再跟配菜一起吃，最地道的食法是用手抓，不過如今尼泊爾人已開始改用餐具來吃。吃飽了飯再來做Momo，這是一種藏式餃子。今次更「一雞兩味」，除了做常見的肉餡Momo，也學做以香蕉做餡的Momoohs為甜品。我們要由搓粉開始到自行包餡，看似容易，包得像樣卻非常花技巧，味道方面就以香蕉Momo最有驚喜。烹飪課約需四個多小時，每日有早、午兩班。臨走前去交學費，負責人告訴我學費會百分百撥捐到Journey Nepal組織，以扶助山區兒童和婦女，令今趟學會煮尼泊爾菜之餘，還多添一重意義。
不是賣花讚花香，這鍋達爾巴確實好味。
尼泊爾傳統麵條Thukpa是流行於喜瑪拉雅山區的地道主食，賣相和味道都不錯。
Sushila說尼泊爾人是用手吃達爾巴的。
Nepal Cooking School時間︰每天兩節9:00am及1:30pm費用︰35美元（約270港元），包材料和學費，可於網上預約及選定菜單。
網址：
http://www.nepalcookingschool.com
簽證持特區護照或BNO均需簽證，可於香港尼泊爾領事館辦理，需時兩天，費用全免。另可於加德滿都機場做落地簽證。惟建議先在香港做好簽證，以免在當地機場大排長龍。
機票國泰港龍航空有直航機往來香港及加德滿都，經濟艙票價由$5,750起，機程約4.5小時。查詢︰
http://www.cathaypacific.com
住宿尼泊爾是背包客天堂，在泰米爾區有不同級數住宿可選，一般設備齊全兼有私人浴廁的房間。
記者、攝影：卓文慧編輯：黃世恩美術：楊永昌
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170513/20019284
趙薇夫伙尼泊爾首富 料拓電子支付 CG Pay港上架供下載 黃有龍為股東
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GS(14)@2018-01-02 00:04:52【明報專訊】雖然近期在內地遇到挫折，影星趙薇與夫婿黃有龍仍然活躍海外投資。尼泊爾一個電子支付App CG Pay，近月在香港App Store及Google Store上架供下載，本報翻查資料，或與黃有龍近期在本港成立公司CG Pay HK有關，公司股東除黃有龍外，另一名股東Ruhal Chaudhary，相信為CG Pay母公司Chaudhary Group行政總裁、尼泊爾首富Binod Chaudhary兒子。
明報記者 鄧偉忠
根據公司註冊處紀錄，CG Pay HK於今年10月成立，直至11月分別向黃有龍及Ruhal Chaudhary發行4999及5000股新股，相當於兩人各佔一半公司股權，同時兩人成為公司董事。根據公開資料，Ruhal Chaudhary與尼泊爾首富Binod Chaudhary兒子同名，Chaudhary家族旗艦公司Chaudhary Group為綜合企業，在尼泊爾廣泛經營酒店、地產及電訊等業務。
公司另一股東 與尼泊爾首富兒同名
名為「CG Pay」手機應用程式，近月已在香港區的蘋果App Store及Google Play等上架供下載。根據平台資料，CG Pay主要功能是電子錢包，作網上轉帳、支付及繳付帳單等，開發公司是Ruhal Chaudhary任職的Chaudhary Group。本報記者曾電郵Chaudhary Group，以及透過社交平台向Ruhal Chaudhary發信息，查詢與黃有龍合作情况，截稿前未獲回覆。
本報記者曾下載CG Pay測試，但暫時未能成功登記戶口，未知是不能在港使用，抑或功能仍未正式開通。有業界人士指出，雖然CG Pay並非現有SVF持有機構，但非持牌機構仍可透過租用牌照營運（見另文）。
記者未能成功登記CG Pay
值得留意的是，一直盛傳與趙薇友好、並曾與黃有龍在阿里影業（1060）及雲鋒金融（0376）投資有交集的阿里巴巴創辦人馬雲，亦曾與Chaudhary家族拉上關係，包括2015年時尼泊爾首都加德滿都爆發地震，阿里巴巴曾參與Chaudhary家族慈善基金的救災工作，以及今年9月，曾在聯合國婦女署出席由Chaudhary家族有份出資的活動。
黃有龍及趙薇近年大手投資境外市場，統計目前二人投資的香港上市公司，以持股已降至5%以下的阿里影業市值最大，規模逾250億，至於伙拍雲鋒基金入股的雲鋒金融，市值亦逾百億。由夫婦二人出任大股東的僅有順龍（0361）一家，惟市值及股價表現平平，加上深圳上市的唐德影視持股，二人帳面身家僅約44億元（見表）。
來源:
http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 5638&issue=20171227
鄧麗欣：尼泊爾慈善探訪 女孩樂天態度感染了我
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GS(14)@2018-03-19 03:40:29https://skypost.ulifestyle.com.h ... 3%E4%BA%86%E6%88%91
鄧麗欣（Stephy）熱衷參與慈善活動，希望透過藝人的影響力宣揚愛心。早在2013年成為國際培幼會大使的她，早前隨該會到尼泊爾探訪，面對曾被賣作奴隸的女孩子，令Stephy感觸良多。
今年二月初，Stephy跟隨培幼會到尼泊爾探訪了一些曾被賣作奴隸的女孩子。「去到加德滿都，要再坐一程內陸機，到達位於尼泊爾西部與印度邊境的地方。」她解釋，當地人口販賣問題嚴重︰「貧窮、沒受過教育是很多問題的根源。有位媽媽因為家貧、人口多，所以讓女兒去打工，以為她起碼有飯吃，怎料女兒被騙去做奴隸，令媽媽很內疚。」
Stephy親耳聽過兩位女孩的經歷，「米娜（Mila）七歲時因家貧被賣作奴隸，和另外兩位女孩一起服侍一個25人家庭，每天工作16小時，沒人工、沒飽飯吃，更被虐打。她十多歲時被救回家，現在得到資助唸書，她的志願是當女警，要為女性爭光，令家人感到光榮。」Mila的樂觀和堅強，令Stephy非常感動。
發揮藝人影響力
「另一位經歷相似的女孩，由於父親過身、母親改嫁，她被救後只能留在收容中心。她很害羞，跟人傾談時完全沒有眼神接觸，這令我很擔心，她可能需要更長時間接受輔導，才能平復心情。」Stephy希望對方感受到她遠道而來的用心。「無論我事前看多少資訊，都不及親身接觸的深刻，我也想透過藝人的知名度、影響力去多做善事，然後讓更多人知道世界的真實情況。」Stephy說，這也是做藝人的意義。
她曾到訪培幼會在尼泊爾的女孩宿舍，那裏有廚房、圖書館、操場等設施，亦提供學費資助︰「那些女孩遭遇了這麼慘痛的事情後，仍然樂天、積極地面對生活，令我感到安慰。做探訪最希望為對方帶來快樂，但其實是她們感染我、帶給我快樂，她們會主動邀請我一起打排球、跳舞和唱歌。」
思考女性的權利
看到世界角落有些女孩子受到不公平待遇，Stephy感受很深。「我會想，自己七、八歲時在做甚麼？雖然我家境不富裕，但家庭幸福、有書讀、有玩具，過着無憂無慮、沒壓力的生活。不過，女性在很多情況下都被歧視、容易成為受害者，也被視為能力較低，但我不認同，因女性的能力絕不低於男性。我的個性比較獨立，希望自己解決所有事情。在家，媽媽從小教我們姊妹要獨立，現在她也是這樣培養我的姨甥女，要自己照顧到自己。」Stephy希望告訴所有女孩子，不要太依賴，有能力、有知識，才可以爭取平等。
髮型︰Vince Pang @ IL COLPO Platinum
服裝︰TOPSHOP
撰文︰黃子善
攝影︰Benny
編輯︰黃寶恩
美術︰梁政敏
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