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今年以來，生技股股價一飛沖天，生技股市值更逼近8000億元，成為支撐台股的重要族群之一。

這個一年內迅速翻紅的新興產業，造就許多富翁，多少傳奇故事在市場流傳；但同一時間，也掀起不少市場怪象。

就在資本市場的陷阱與魅惑迅速燎原之際，《今周刊》邀請專家為台灣生技股把脈，

教你看懂生技股；

也讓這個剛剛萌芽的精銳部隊，在市場上能以更穩健的姿態，向前邁進。

撰文‧劉俞青 研究員‧黃家慧十一月十三日下午，一家興櫃公司舉辦上櫃前法說會，兩點半才要開場，但兩點不到，現場已經湧進將近兩百位法人；到了兩點半，準時開場，此時會議廳已經被擠得水洩不通，估計一共湧進近四百位法人，還有許多人因為位子不夠，只好站在後面形成人牆。

台股已經好久不見如此踴躍的法說會，尤其在電子股熄火、成交量跌破八百億元之際，哪一家公司擁有如此驚人的魅力？

答案揭曉，正是目前興櫃股后──安成國際藥業（以下簡稱安成藥）。

今年以來台灣生技類股指數漲幅，不僅高出大盤指數的漲幅八個百分點，與美國的生技類股指數（ＮＢＩ）相比，也毫不遜色。

由於台灣目前的分類股指數計算只納入上市、上櫃公司，因此無法呈現興櫃股票的漲跌。如果再把目前興櫃上四十二檔生技股納入計算，實際上的生技股漲幅還要更兇猛；以目前興櫃股王寶齡富錦為例，去年底股價不到五十元，如今股價三五○元，漲了六倍。

寶齡的股價走勢不是特例，現在興櫃上的「百元生技俱樂部」，包括台灣浩鼎生技、杏一等，今年以來漲幅都是以倍數計，甚至有的股票去年根本還不知道在哪兒，今年已經是興櫃上活跳跳的要角。

怪象一：漫天喊價

股價「上萬元」？ 把「藥證」當獲利保證《今周刊》統計當今枱面上的生技股，包括二十四檔上市、五十二檔上櫃，及四十二檔興櫃的生技股，總市值已經逼近八千億元，占台股比重三％，比起手機、面板等大股本的族群，不遑多讓。尤其今年以來，生技類股交易金額占全體交易比重節節上升，十月已占全部交易（含興櫃）的七．三三％，重要性不言可喻。

生技股無疑是今年枱面上表現最搶眼的族群，只是，股價漲多之時，也是風險伴隨而來之際。

就像安成藥的法說會上，身為國際知名特殊學名藥專家的安成藥董事長陳志明實在地說：「台灣生技股太貴了！」嚇得安成藥的股價在兩個交易日內一度跌破三百元大關（收盤又站回三百元）；而國內生技產業的「大金主」潤泰集團總裁尹衍樑，日前在一場私人飯局上也向在座友人直言：「台灣的生技股確實過熱。」澆了生技股一小盆冷水。

但是，資本市場之奧妙也在於此，當市場熱炒沸騰，投資人和市場熱錢奮勇挺進，縱使大老闆們「真心提醒」，卻怎樣也聽不進去。目前市場上已浮現許多怪象，在在提醒投資人，要伸手摘取遠處的甜美果實之前，千萬別先被腳下的草藤給絆倒了。

生技股股價漲到連大老闆都喊「燙」，已是不爭事實，市場甚至已經有人喊出某檔股票要「上萬元」，其中有多少不合理之處？以上櫃新藥股智擎為例，智擎手上的胰臟癌新藥（PEP02/MM398），按時程即將進入臨床三期的收案階段；如果一切順利，公司表示將在明年（二○一四年）三月向美國ＦＤＡ（食品藥物管理局）送件，下半年就可能拿到藥證。

看似一切順利，也是目前台灣新藥股的進程走得最快的「前三名」之一，但弔詭之處也在此；「取得藥證」固然是一顆新藥的里程碑，但「藥證」絕非「獲利保證」，接下來的生產與行銷戰，才是這顆「藥」能否順利打進市場的關鍵戰役。而幫助智擎打贏後半場戰役的美國合作廠商，正是在美國那斯達克掛牌的Merrimack（股票代號：MACK）。

但今年以來，Merrimack的股價像溜滑梯一樣，從年初的七．五美元，到如今只剩下二．五美元；但同期間，智擎的股價卻一路往上攀升，如今智擎市值甚至是Merrimack的三倍多。如此奇特的現象，有可能是Merrimack的產品線不受國際法人青睞；當然，更可能是台灣智擎漲太兇。

事實上，智擎股價的「強勢表態」也不是完全沒有道理，總經理葉常菁擁有美國藥廠Millennium的工作經驗，「團隊是ＯＫ的，只是，真的能在明年順利取得藥證嗎？」一位同是新藥公司的同業高層說明，從過去紀錄來看，即使到了臨床三期，順利取得藥證的機率也不到五成，不確定性還高得很。

這同時也點出了目前台灣生技市場的另一個亂象，就是漫天飛舞的資訊太多，到底哪些可信？哪些不可信？哪些聽了一笑置之就好？投資人真的難以分辨。

怪象二：資訊黑洞

市值八千億產業 分析師竟少得可憐如果拿生技股和科技股相比，台灣目前內、外資加總，券商加上投顧，粗估電子業的研究員就有一千到二千名之多，每天生產的報告少說也有好幾百篇。這些「研究報告」的功能，其實就是不斷檢視、解讀各家上市櫃公司的資訊、現況，讓投資人得到更正確的投資訊息。

但反觀目前台灣生技股，研究員、分析師幾乎都是「兼著看」居多。據了解，目前所有外資投資機構，設有專人「生技股分析師」的外資，只有花旗、摩根士丹利與ＪＰ摩根三家；而本土券商中，也只有凱基證券、元大證券、元富證與台灣工銀證等少數幾家，對生技股著墨較深。因此，幾個月前，當生技股剛開始狂飆時，參加過當時重要生技公司小型法說會的研究員說：「當公司總經理說明現況完畢，現場一片靜默，沒有人提問，因為不知道要問什麼。」少了研究機構的分析、解讀，讓原本就存在高度進入門檻的生技公司，外界更難一窺全貌。究竟生技公司宣稱的「臨床二期數據很漂亮」、「後年可以順利取得藥證」、「這顆藥未來有百億美元的市場」，這些是該明文公開的「公司重大訊息」？抑或只是股價炒作的「話術」？投資人該如何分辨？

最有名的例子，就是十一月七日才剛剛被櫃買中心罰款四十萬元的寶齡富錦，原因就是「資訊揭露不實」。

因為寶齡每次公布腎臟病新藥時，只揭露有收取里程金及權利金，卻隱匿這兩項收入還要分別支付三三％及五○％給原發明人。結果，事實一公告出來，當天盤中股價最多跌掉一一○元，股東的損失要找誰去討？

對此，櫃買中心審查部組長王耀華表示，目前櫃買中心對生技股的上櫃掛牌，並沒有要求額外的資訊揭露，一切按照一般上櫃的程序進行；但審查會議上會邀請兩位外部的「產業專家」，針對產業風險進行詢問。

只是，這樣的「把關」是否足夠？投資人要投資生技股之前，恐怕還要做更多功課才行。

怪象三：主力介入

七個交易日 變出股價翻倍「魔法」或許正因為生技股未臻成熟的投資環境，看在有心人眼裡，這種短期的「資訊不對稱性」，也正是獲取暴利的良機；因此之前市場不斷傳出許多主力紛紛把「手」伸進這塊「處女地」，大炒股票。

尤其是新藥股，需要少則七年、多則十年，甚至更久的臨床試驗期間，除非出現重大變化，否則只能默默苦守寒窯，這樣的股價要如何一飛沖天？

但生技股偏偏具備「股本不大」和「籌碼集中」兩大特性，剛好符合主力炒股的必備「股性」，因此市場上多檔生技股都上演過「帽子戲法」，曾有短短七個交易日，股價從八十多元漲到一百七十幾元，翻了一倍之多；也有傳言「某位主力與某家生技公司老闆吃了一頓飯之後，股價急拉一百元」。傳言紛沓之際，也讓太多投資人躍躍欲試，資本市場的陷阱與魅惑，此刻迅速燎原。

德盛全球生技大壩基金、也是國內資歷最久的生技基金之一經理人傅子平提醒，「如果市場的資訊透明度還未臻成熟，專業投資機構還是比較能提供良好的保證，否則散戶很容易在市場上受到傷害。」但台灣的「堅強散戶」仍然奮力勇往直前，不惜一搏。台灣浩鼎生技董事長張念慈比較指出，先前浩鼎的母公司也是美國掛牌公司Optimer，公司掛牌五年，股東人數只有九百人；但浩鼎登錄興櫃短短不到一年，股東人數高達五千人，「我希望投資人是真的了解浩鼎的價值才來投資。」張念慈誠懇地說。

其實，不只主力，任何一個產業從萌芽到茁壯的過程，不是只有投資人受到資本市場的誘惑，真正面臨這場金錢遊戲最大挑戰的，正是「印股票」的生技公司大老闆。

台灣的生技產業真正有大規模的資金挹注，成為市場矚目族群，大概是最近三年內的事；但經過資本市場的迅速催化，已經集結成幾股難以忽視的新勢力。其中可以簡易分成三派，一是以東洋藥品董事長林榮錦為首的「東洋集團」，旗下上市公司包括東洋、智擎、永昕、得榮、東生華五家公司，市值版圖逼近七百億元；潤泰集團總裁尹衍樑旗下共有中裕、浩鼎、合一、泉盛等公司；以及永豐餘集團總裁何壽川旗下的太景、台微體、友華、友霖、基亞等公司。

怪象四：印股換鈔

小股東被迫放棄認股 募資未用於本業但集團一旦成形，其間的交叉持股、關係人交易的情況愈形複雜，也考驗大老闆的公司治理能力。

例如今年一月，林榮錦旗下在興櫃掛牌的永昕生技辦理現金增資，定價每股二十元，和當時股價三、四十元有一定的價差，而且公司基本面良好，按理說，原來的股東應當都勇於認購。

但當時有多位股東卻被迫放棄認股，空出來的股權則由董事長林榮錦的個人投資公司玉晟創投、和同樣是林榮錦擔任董事長的上櫃生技公司晟德認走。沒想到，才剛繳款完畢，永昕股價就一飛沖天，從當時三、四十元一路漲到十月股價最高達一○六元；最近股價雖然回檔到八十五元，但仍有兩倍的價差。不僅當時想認卻無法認股的股東徒呼負負，也讓永昕的公司治理出現缺憾，對於被迫放棄認股的股東而言，並不公平。

還有某些生技股不斷利用槓桿操作，擴大版圖。例如，某家上市生技公司對外募資，一口氣募進二十億元左右，投資人以為是作為營運或開發新藥之用，但最後卻有相當比重被拿去投資股票；此外，包括集團交叉持股情形複雜，以及募資後的資金運用沒有符合當初的承諾，都在市場上留下爭議。最近已經頻頻被金管會證期局盯上，好幾次提出示警。

從歷史經驗來看，新藥開發向來是全球高度寡占的市場，其中超過一半的藥證由美國公司取得，其他由瑞士、日本、英國、德國等國瓜分，而全球排名第三名以後的國家，市占率只剩個位數字。「未來幾年，台灣的新藥公司如果能在其中搶到一兩顆藥，已經算是天大的表現了。」國內規模最大創投華威創投合夥人李世仁說。

但擺在眼前的事實是，截至目前，台灣還沒有一顆新藥成功拿到ＦＤＡ頒給的藥證。新藥的夢想雖美，但距離實現夢想，還有一段路要走。

套一句建商賣屋的廣告用語，新藥開發能夠「美夢成真」的公司不能說沒有，但「絕對稀有」；而要走到開花結果的那一天之前，投資人恐怕得先面對資本市場上重重的關卡與挑戰。在這場「萬中選一」的競局中，投資者可得睜大眼睛、仔細評估，再決定是否跳進這個充滿想像與誘惑的市場。

總市值逼近8000億大關！

── 台灣上市櫃、興櫃生技公司家數與市值

生技股總市值

7777億元

上市（24家）2160億元 28% 興櫃（42家）2251億元 29% 上櫃（52家）3366億元 43% 資料來源：台灣證券交易所、櫃買中心台灣關鍵15家新藥公司大競賽 ── 一顆藥，從動物實驗到上市銷售產生的價值

動物實驗

2~5年醣 聯 GNX101

（卵巢癌抗體藥）

智 擎 PEP503

（癌症放射治療用藥）

安成藥 AC-301

(眼部血管新生疾病用藥)泉 盛 FB825（抗過敏藥）FB811（淋巴癌抗體藥）永 昕 GranNex

（白血球低下症用藥）

人體實驗

3~5年

臨床１期：上市成功機率：９％

醣聯 GNX8

（大腸癌抗體藥）

臨床２期：上市成功機率：15％

安成藥 AC-201

（第二型

糖尿病用藥）

AC-701

（玫瑰斑用藥）

中 裕 TB-355

（愛滋病藥）

太 景 TG-2349

（C型肝炎用藥）

臨床３期：上市成功機率：44％智擎 PEP02（胰臟癌用藥）浩鼎 OBI822（轉移性末期乳癌疫苗）合一 ON101（糖尿病潰瘍傷口癒合藥）永昕 TuNEX（類風溼性關節炎藥）基亞 PI-88（肝癌藥）太景 Nemonoxacin（抗生素）藥華 P1101（抗紅血球增生藥）

2~3年

申請藥證：

上市成功機率：80％

從向美國FDA申請送件，到核准藥證，時間約為６個月。

寶齡 Nephoxil（腎臟病用藥）

臨床４期：

主要是搶在原藥廠專利過期前，提出訴訟，若無侵犯原藥廠專利，便可要求藥廠釋出部分專利權，以獲得在專利到期前180天，享有獨家銷售權。

安成藥 帶狀疱疹後神經止痛藥

上市銷售

5年

上市初期

上市前５年主要為拓展市場滲透率，多數新藥創造的營收會在上市第５年達到最高峰。

4~7年

市場成熟期

安成藥 骨骼肌鬆弛劑

專利期過後

學名藥

學名藥（Generic Drugs）指原廠藥的專利權過期後，其他合格藥廠依原廠藥申請專利時所公開的資訊，產製相同化學成分藥品，以相對低價的方式，搶進市場。

台微體 卵巢癌、乳癌用藥Doxisome、抗黴菌藥物

AmBiL（新劑型）

健亞、神隆 B型肝炎藥Livepro

生技股過熱

未來３年

７家「聽牌股」誰能勝出？

藥廠 藥名 適應症 預計申請時間寶齡 Nephoxil 腎臟病用藥 已向美國FDA送件基亞 PI-88 肝癌用藥2014年向台灣TFDA送件申請智擎 PEP02 胰臟癌二線用藥 2014年3月向美國FDA送件，預計9月審查結束浩鼎 OBI-88 乳癌用藥2015年向美國FDA

送件

藥華 P1101 抗紅血球增生藥 2015年向美國FDA

送件

太景 奈諾沙星 超級抗生素 已向台灣TFDA、大陸SFDA送件，預期2014年取得兩岸藥證合一 ON101 糖尿病潰瘍傷口癒合藥 2015年向台灣TFDA送件資料來源：各公司 整理：賴筱凡

台灣生技史在二○一四年立下重要里程碑。由寶齡富錦開發的腎臟藥「拿百磷」（Nephoxil），繼一月十七日取得日本藥證後，今年可望再拿下台灣、美國藥證，成為台灣第一顆自行研發、獲得國際藥證的化學新藥。

憑著憨膽投入開發耗時12年，比預估多11倍

別小看這一顆小小的化學藥錠，它不僅肩負歷史意義，也隱含著全球一年三百六十億元的商機。

市場估計，長期可望替寶齡帶來每年兩至三個股本的獲利收益。無怪乎，藥證才剛到手，寶齡富錦的股價已經突破四百元大關，同時登頂為台灣新藥股王與興櫃股王。

「拿到日本藥證後，這顆藥接下來已經沒有風險了！」生技投資專家、台灣工銀科技顧問協理羅敏菁高度肯定拿百磷的市場潛力。與現有的洗腎藥物相比，它可以大幅降低甲狀腺與骨質分泌異常等副作用，減少搭配藥物的用量，進而降低病患的費用支出，「寶齡的毛利空間非常大，我形容它接下來是『躺著睡覺賺錢的國際新藥公司』。」

許多高階經理人總愛說自己看未來的眼光多麼神準，寶齡富錦總經理江宗明卻不然。拿百磷從化合物授權到取得藥證，足足花了十二年、耗資四十五億元，是當初江宗明估算時間的十二倍、預算金額的四百五十倍，完全是在誤闖叢林的狀況下，硬著頭皮走下去，最終得到善果。

他坦言，雖然畢業自台北醫學大學藥學系，但二○○○年決定投入新藥開發時，他對這個領域卻是一竅不通。於是，他喜孜孜的選了第一個接觸的新藥開發計畫，也就是現在的拿百磷；當時他心想，只要準備個五百萬、一千萬元，花個一、兩年時間，藥就做出來啦！

「我就是要做新藥而已，也沒有先研究適應症的市場潛力。沒有，沒有，都沒有！」江宗明說得坦白，「哪有人看那麼遠的？你又不是醫生，怎麼看得出未來走向？只要有新藥就好了，能賺錢就好了，當然這是有賭博的意味。」

他萬萬沒想到，二○○一年正式自美國密西根大學教授許振興取得拿百磷的開發授權後，等在他面前的，竟是一場長期抗戰。

說來拿百磷的命運也是多舛，授權給寶齡之前，許振興已經與中國化學製藥合作，但是要把一個實驗室的化合物，淬煉修改到能夠大量量產、成為人體服用副作用少的藥物，本來就是一條漫漫長路。這條路漫長到，連中化這樣的大公司都吃不消，因而遲遲沒有著手進行開發。最後是時任中化高層的總統馬英九大姐馬以南，代表簽約，把這個開發權利轉給了寶齡。

正式起跑了，江宗明看看文件上的化學構造並不複雜，決定找幾位當時台灣業界聞人，一年半載就要把這化合物變成藥，還信心滿滿的，早早就在工廠裡買了打錠機等著，準備打成藥錠出售。

沒想到，當江宗明把這一整年的研究成果，拿給在美國食品藥物管理局（FDA）任職的友人一看，卻換來對方一句：「方向全部不對！」

國際新藥申請有其既定流程，以美國為例，從實驗室的化合物到藥錠，得先完成專利前例的審查，通過三期臨床實驗，最後才能申請藥證，正所謂過五關斬六將，任何一關沒過，就是前功盡棄；但是當時台灣新藥開發產業才只是懵懂時期，本土藥廠有相關認知與風險意識的人並不多，寶齡團隊更是新藥開發的門外漢。

眼見在台灣的一切全都白費，束手無策的江宗明決定委請美國友人主導開發案，基地從台灣轉移到美國、加拿大，利用外部資源，從最初期的文獻研究開始做起，一步步往「藥」的方向龜速前進。

好不容易熬到二○○五年，二期臨床實驗送進FDA審查之際，堆積如山、一張比一張更高額的帳單，終於讓江宗明瀕臨崩潰，「哇！那時公司三億多資本額，全都投在這（新藥開發）上面，銀行貸款兩億多，負債比率高到近七成（一般認定應低於五成）。」

斷尾殺出卻早了一步前腳售出，後腳傳回好消息

就在這時候，美國那斯達克股市掛牌交易的製藥公司Keryx找上寶齡。一心只想斷尾求生、停損出場的江宗明立刻就答應了，把歐洲、美國、日本的開發案，以低於市場行情的條件，授權給Keryx。

沒想到幾個月後，FDA的審查結果出乎意料的好，「唉！如果多等三個月，結果出爐了，條件就完全不一樣了。」回想起來，江宗明還是忍不住扼腕，但當時寶齡正走在一條伸手不見五指、不知何處才是盡頭的黑暗隧道里，江宗明這一語，道盡新藥開發商的無奈。

夥伴與資金的到來，讓寶齡走出財政窘迫，也意識到小公司必須善用外部資源、借力使力的重要性。二○○七年Keryx再把日本市場的開發案轉授權給全球第三大菸廠日本菸草產業公司（Japan Tobacco）集團，並在今年一月順利取得日本藥證，終於進入開花結果的豐收期。

兩次摔跤換寶貴教訓借力使力，發揮槓桿效益

藥證到手的利多激勵下，不僅寶齡富錦近期股價站上四百五十元大關，就連Keryx近半年股價漲幅也超過五成，一顆小藥錠已經衍生出無限的想像空間。

「為了做新藥，我的腳啊，踏進去棺材裡面好幾次，還好八字比較重，又跳出來了，承受好大的壓力。」江宗明嘆道。走過一遭新藥開發的漫漫長路，今年六十八歲的江宗明學到，事前謹慎完善的規畫，比拿到項目就往前直衝的猛勁更重要，也學會了借力使力、加速完成目標的槓桿效益；接下來的寶齡，已經利用這寶貴的兩堂課，自台北醫學大學、美國等研究機構取得授權，積極搶攻中國醫院通路的醫美術後市場與醫療器材領域，希望再寫下另一個傳奇。

【延伸閱讀】國內外藥證，股價補血效果差很大

寶齡富錦總經理江宗明在新藥開發路上的跌跌撞撞，中天集團董事長路孔明應該最能體會，為了取得台灣第一張植物新藥藥證，路孔明也走過類似的路，兩人私底下還是相約小酌談心的好友。

為了讓中天生技在取得藥證前，營運績效也能夠有所成長，路孔明選擇的是，投入保健食品市場，包括曾經請來港星劉嘉玲代言的四物飲品，以及西洋參為原料的保健品；但卻相繼遇上二○一一年的塑化劑風暴，以及台灣衛生單位認定「西洋參非人參」的負面事件被勒令下架，最後各損失了一億五千萬元。

同樣是取得了藥證，寶齡的股價高達四百五十餘元，但中天的股價卻僅有三十餘元，生技投資專家羅敏菁認為，這樣的差別主要是中天取得的藥證僅限台灣地區，且並非必須、不得不使用的藥品，因而導致資本市場評價不一。

不過，路孔明並不灰心，中天除了後續的大腸癌藥外，集團也有合一、浩鼎等金雞母，都將與寶齡一樣採向外授權方式降低風險、加速進程，未來四年集團至少有兩張藥證可望入手。而路孔明主導的鑽石基金，也投資寶齡富錦，本業業外雙得意。

一路走來，台灣本土新藥公司雖然全靠一己之力摸索，沒有安成藥業、太景、智擎等主事者深厚的國外經驗，卻也在摸著石頭過河的過程之中，逐漸摸出一條自己的路。（文●王毓雯）

一個毫無生物科技背景的美式足球員，沒有用一滴蛋液，光靠植物打出來的液態蛋白質汁，就做出了全世界獨一無二的炒蛋。

微軟創辦人比爾．蓋茲（Bill Gates），在嘗過他的炒蛋之後脫口而出：「他們太驚人了！」（They are amazing.）他所創辦的公司——漢普頓克里克食品（Hampton Creek Foods），成立不到兩年，就被比爾．蓋茲選為「形塑未來食物樣貌」的三家關鍵企業之一。

他的投資人清單上除了比爾．蓋茲之外，昇陽電腦（Sun）創辦人寇斯拉（Vinod Khosla）、PayPal創辦人彼得．提爾（Peter Thiel），以及長江集團總裁李嘉誠、雅虎創辦人楊致遠等東西方富豪都名列其上，兩輪的融資金額達三千萬美元（約合新台幣九億元）。

《富比世》雜誌（Forbes）形容這家公司是「比爾．蓋茲的新寵」，認為它「即將摧毀整個雞蛋產業」；《華爾街日報》（The Wall Street Journal）形容：「這群人把食物當成軟體在研發，致力於從不同植物中找出正確的程式碼（code）。」意味著它將是「食物界的Google」！

年僅三十三歲的他，雄心勃勃的宣稱，要在未來五年內，改變人類三千年來吃雞蛋的習慣！

簡陋建築裡，有廚房與實驗室植物蛋白炒蛋，口感像炒偏老的蛋

飛越太平洋，我們來到美國西岸，舊金山矽谷。這裡是創新者的天堂，科技的發源地，孕育出蘋果、Google、臉書（Facebook）、推特（Twitter）等改變世界的公司。距離推特總部只有一個街口，緊鄰洗車場與破舊鐵皮屋，一個外觀猶如大型車庫的簡陋建築物，很難想像，這裡，就是被比爾．蓋茲欽點為下一波食物革命的發源地。

一進門，彷彿進入一個結合廚房與化學實驗室的魔法領域，穿著防塵衣、戴著手套的科學家們，有的拿著從植物中萃取出來的粉末試管，有的在攪拌蛋黃醬，還有人在烤餅乾與煎蛋。

「Good to see you!」（很高興見到你）一個身型壯碩如牛的年輕人伸出蒲扇般的大手熱情問候。他，是漢普頓克里克公司的創辦人兼執行長泰崔克（Josh Tetrick）。在我們拜訪的一週前，他剛結束七天在亞洲的行程，並用自家公司的產品「Just Scramble」，替亞洲首富李嘉誠做了全世界第一個公開亮相的植物炒蛋。

這是用植物萃取出來的蛋白質粉末，加入油、水及其他不能透露的植物配方，打成濃稠的植物蛋醬汁，放到鍋裡加熱，不到一分鐘，醬汁就凝結成鵝黃色的炒蛋。

「嘗嘗看！」泰崔克把炒蛋裝盤、撒上鹽，遞給我。令人驚訝的是，除了口感還不夠滑嫩之外，這植物炒蛋吃起來幾乎與一般雞蛋毫無分別，甚至還有雞蛋獨有的香氣。若是在外面的餐廳吃到，很可能只會覺得是廚師把蛋炒老了而已。

「炒蛋還在試驗階段，還沒有打算正式推出，」泰崔克說。在此之前，他們已經測試了三千多種植物，做出上百種炒蛋樣品。「如果不能讓消費者得到百分之百相同的口感，我們就算失敗！」

他的另一支產品，不用一顆蛋做出來的植物蛋黃醬「Just Mayo」，已經在全美國一百多家門市販售，並與六家全球五百強的食品公司及零售通路籤約，即將在今年販售到全世界。

起點，在非洲聚落從糧食危機到動物生存權，都想解決

令人驚訝的是，泰崔克根本毫無食品或生物科技相關背景。出生在美國東南部的他，父母親是髮型設計師，高中是備受看好的美式足球員，一心想加入NFL職業球隊。

改變他人生的關鍵，在非洲。如同許多美國年輕人會背起背包到世界各地旅遊，增加閱歷、找尋自我，泰崔克也不例外，只是，他去的地方是非洲，撒哈拉沙漠以南。

這是全世界最黑暗貧窮的角落之一，這裡也淬煉出他的格局，一個日後他要用植物蛋改變世界的起點。在這裡，泰崔克看到數以萬計的窮人們每天啃草根、挨餓，孩童們在街頭遊蕩，無法受教育，甚至為了吃一口飯淪落為娼妓，每一幕景象都讓他震撼、痛苦在心。

整整七年的時間，他參與聯合國救援計畫，想辦法幫助每一個他能接觸到的人。他在尼日、賴比瑞亞教導學童，替利比亞總統進行社會重建；他把自己當成西方世界與第三世界的橋樑，幫助當地人進入西方企業工作。

回美國後，他創辦33Needs，一個社會企業募資平台，希望能導引更多資本主義的資源來協助落後地區，可惜成效十分有限。

就在他一度感到沮喪的時候，高中時的好友博克（Josh Balk）找上他。與泰崔克一樣熱愛運動的博克，曾被選為全美前百大高中棒球投手，後在美國人道協會中的動物部門工作，專門幫動物爭取福利。

博克告訴泰崔克，全世界每年生產一兆八千億顆雞蛋，需要豢養上億隻雞，但大部分的母雞終生都被關在籠子裡，踏不到地，只能不斷的吃飼料、下蛋，等到再也生不出蛋時就被抓去注射抗生素，宰殺成便宜雞肉販賣。不只殘忍到極點，過程中消耗的能量與二氧化碳，是植物的二十倍。

「植物裡面也有蛋白質，為什麼非要吃蛋不可？」兩人從美國的動物保護問題討論到非洲的糧食危機，一個近乎瘋狂的想法開始浮現：如果能用植物生產出便宜的蛋製品，是不是就能解決所有問題？

一個美式足球後衛，加上一個差點進大聯盟的棒球投手，兩個對生物科技一竅不通的門外漢，到處募資，找來幾個在大型食品公司待過的食品科學家，開始在泰崔克的公寓裡面做起研究。

一年半後，燒掉了一百五十萬美元，成果卻是「零」。

「我們犯了很大的錯，」泰崔克坦承，他以為這些食品業界的資深人士可以帶來寶貴經驗，沒想到在幾次實驗失敗後，換來的結論卻是一句句「做不到」、「不可能」。事實上，即使聯合利華（Unilever）旗下做出的超健康蛋黃醬Hellmann's，也無法完全用植物取代蛋。

挫敗，才知找錯人捨食品業者，改請教廚師與生物學家

「你可以想像我花光了所有的錢，卻什麼都沒有，非常焦慮，」泰崔克說。眼看就要山窮水盡的時候，他閉上眼睛，思考著究竟為什麼會失敗，一個念頭忽然間閃過：「也許當前所有的答案都是錯的！」

睜開眼睛，他看到手邊的iPhone。「賈伯斯沒做過一天手機，為什麼他能創造出iPhone？」「福特的時代只有馬，為什麼他能做出汽車？」

他猛然意識到，一年半來他所做的事，跟iPhone問世之前的手機工程師沒兩樣。「如果你一直想著要做出跟摩托羅拉Razr一樣好的手機，那根本不可能創造出smartphone（智慧型手機）！」要顛覆整個產業，唯一的做法，就是把眼前最棒的手機摔碎。

「我在這個失敗中學到最重要的，就是不能跟大型食品公司一樣思考，」泰崔克說：「我們要忘記什麼是『食物』，而是要回到源頭去探究，」這個源頭就是蛋白質。

於是，他把自己重新歸零，放棄所有現行做法，不再從傳統的食品業界找人，而是去跟廚師、分子生物學家、生化學家等相關領域的人聊天。

「要改變世界不需要我們很厲害，只要能找到一個對的方向，請其他厲害的人來幫你就可以了，」博克說：「我們找了很多擁有瘋狂天才的人（crazy talent people）。」

其中一個是克倫（Josh Klein），他擁有生化博士學位，曾在得過諾貝爾獎的愛滋疫苗實驗室工作過，「醫學理論與食物理論有許多類似之處，」克倫說。過去他研究生物分子構造，看細胞分子如何統御蛋白質，如今他把這個訓練應用在食物上。

克倫指出，蛋白質是一種很容易變化的分子，會隨著溫度、pH值與鹽分而變化。他從植物中找出蛋白質的編碼，從中認證出哪些植物可以執行跟雞蛋一樣的功能，然後試著把不同的植物蛋白質組合起來，看會造成什麼樣的結果；根據這些結果寫成一個個的方程式，找出最穩定的組合。

這意味著上千萬種的排列組合變化，光是一款植物，垂直分類就達上百種，每一種特性都不同。「即使你找到了對的植物，這也只是開始而已，你需要將它分隔開來，進行乳化、凝結與曝氣等測試，確定符合穩定性，」克倫說。

「這是一個非常複雜的過程，」法國國家農業研究院研究員安東（Marc Anton）說。在一般的麵糊中，由糖和脂肪混合物困住的氣泡，會被蛋裡的蛋白質完全包覆住，而烘焙時的高熱則會封住氣泡。植物裡的蛋白必須能夠撐起整個結構，才能讓蛋製品蓬鬆好吃。

經過九個月的實驗，分析了一千五百多種植物，有一天，克倫發現其中從加拿大黃豆九號（Canadian Yellow Peas）中提煉出的蛋白質，終於成功讓瑪芬蛋糕的麵糊膨脹起來。

「這是我們第一個驚喜時刻（A-Ha moment）！」泰崔克笑著說。

光是能發揮蛋白質功用還不夠，還得要顧及口感與味道。泰崔克招募了曾經得過全美廚師大獎的總鋪師瓊斯（Chris Jones）在植物粉末中加入其他的植物配方，讓產品吃起來與一般的雞蛋製品完全一致。

第一個產品蛋黃醬Just Mayo在二○一三年問世，它可以取代雞蛋，加入餅乾、蛋糕、煎餅等食物中，成本比一般的雞蛋便宜將近一半。這個成功的產品，同時獲得《大眾科學》（Popular Science）頒發的二○一三年環保類最佳創作發明作品之一。

產品，獲科技大老投資成本比真蛋省近半，引發蛋農抗議

「我根本分辨不出來真假，」矽谷知名創投Khosla Venture合夥人考爾（Samir Kaul）說。他嘗了泰崔克的瑪芬後驚為天人，立刻投資五十萬美元（約合新台幣一千五百萬元），並在一個投資場合上把他們介紹給比爾．蓋茲。

「我覺得這是一個推廣理念的好機會，就用我們的產品做了一些瑪芬與煎餅，帶去給比爾．蓋茲，」泰崔克說：「他是我這輩子遇過最專注的人，眼中彷彿只有那個食物，吃完後不斷的問我問題，我們談了很多關於飼料、雞蛋、養殖農業等議題，他跟我一樣覺得傳統的雞蛋生產方式毫無效率可言，一點都不合理。」

只是做生物科技的公司琳瑯滿目，為何只有他們獨受比爾．蓋茲與李嘉誠等商業巨擘們青睞？

「他們的員工組合太特別了，沒有人像他們這樣思考創新，」一位投資泰崔克千萬美元的創投業者說，最重要的是，「他們不是只訴求素食者的利基市場，不是基因改造，純粹靠著植物就能達到全面取代雞蛋的效果，成本還比一般雞蛋便宜一半，這將徹底摧毀傳統的雞蛋產業。」

根據估計，全世界的雞蛋年產值高達六百六十三億美元，其中光是炒蛋就有一百三十億美元的市場。如果泰崔克等人可以成功用植物製造出炒蛋，甚至荷包蛋、白煮蛋等產品，前途將難以估量。

目前全世界沒有第二家公司能像他們一樣純粹用植物做出蛋產品，「我們唯一的競爭對手就是母雞，」泰崔克說。在他眼中，「雞」這個對手毫無競爭能力。

「雞農所能做的，就是不斷讓雞吃飼料下蛋，沒有改良空間，而我們卻是每天都有新的研發，在縮短與雞蛋的距離，」 泰崔克說。

他們的成功，已經引來美國蛋業協會的抗議。蛋業協會主席抨擊「試圖用植物替代雞蛋是違反自然法則」，但泰崔克毫不客氣的反擊：「用籠子養雞，強迫牠們不斷生蛋難道就符合自然？」

採訪最後，我們請泰崔克捏爆兩顆蛋，象徵他即將摧毀傳統的雞蛋產業，原本以為他會因為太噁心而拒絕，沒想到他竟然爽快的答應。這位前美式足球員正將他一身的精力，用在改變世界的食物革命上。

【延伸閱讀】矽谷直擊！看植物蛋實驗室的造蛋方程式

首富投資新寵1》吃蛋，不用再養雞！

1.走進植物蛋的魔法實驗室，泰崔克熱情的向我們介紹每一個科學家的專長與任務2.就是它！測試了1,500多種植物後才發現的植物蛋原料：加拿大黃豆9號3.從植物中提煉出的一罐罐粉末，是做成植物蛋的神奇原料與配方；成分內容，研究員不肯多透漏4.更省成本！真蛋的生產成本有7成來自飼料，植物蛋的生產成本比真蛋少48%5.泰崔克把植物蛋液攪拌打泡，放入平底鍋翻炒3分鐘，就成了口感幾可亂真的植物炒蛋6.把植物蛋黃醬和麵粉混合，可烤出一樣香脆好吃的巧克力餅乾

整理：林俊劭

【延伸閱讀】母雞下蛋，加拿大黃豆「生」出植物蛋——真假蛋對照表真蛋~來源：母雞價格：1斤約30元口感（以炒蛋為例）：滑嫩、蛋香濃郁保存期限：冷藏約1個月熱量（每100公克）：1,500卡方便性：移動與保存不便

植物蛋~來源：加拿大黃豆、南亞黃豆價格：1斤約16元，較便宜口感（以炒蛋為例）：略乾硬，有些許蛋香保存期限：9個月熱量（每100公克）：642卡，不到真蛋一半方便性：罐裝液態物質，移動與保存方便

曾經，它被貼上政治色彩，被指控圖利特定人士，讓新藥研發的幼苗差點淹沒在政治口水裡；如今，它用研發成果證明一切，還讓股價漲破百元，這是中裕新藥的故事。

四月二十二日早上，一則 重大訊息公告貼出，立即振奮了生技產業，中裕新藥委託中國製藥外包廠藥明康德（WuXi AppTec）量產愛滋病新藥TMB-355的計畫，首批已獲美國食品暨藥物管理局（ＦＤＡ）審核通過，預計二○一六年應可逐步完成三期試驗、取得藥證。

消息一出，中裕股價三天大漲二五％，台灣生技業一片喝采聲。然而，這些掌聲的背後，卻是中裕研發團隊一路苦撐過來的成果。從宇昌改名成中裕，技術也從最原始的Tanox創辦人唐南珊，轉手到基因科技（Genetech），再到中裕，還一度面臨大股東退出、資金燒盡的窘境。

不畏流言 只想為台灣做事其實攤開中裕一路以來的團隊，從早期創辦團隊的中研院院長翁啟惠、羅氏藥廠前全球技術營運總裁楊育民、中研院士陳良博、愛滋病權威何大一，到今日肩負執行長重任的張念原，他們共同的特質就是——科學家性格。

「要發展生技產業，像翁啟惠、楊育民、陳良博等，我們必須去做為台灣好的事情。」那是二○一二年總統大選剛結束，宇昌案塵埃落定後的一個月，何大一悄悄回台，圓框眼鏡的背後，雖然充斥情緒，但何大一很清楚自己該做的事，「我不是第一個，很多華人都試著做得很好。」同樣在宇昌案遭到汙衊的，還有翁啟惠。即使宇昌案的爭議已被淡忘，但每每提到宇昌案，翁啟惠都會繃緊神經，每句話都得謹慎再三。

「宇昌案對這些科學家太不公平了，現在事過境遷，也沒有還給這些科學家清白。」一名生技業內人士感嘆。

然而，現在又因一則新藥開發進度訊息，重新喚起人們對中裕的記憶，這一切都得歸功於中裕研發團隊的咬牙苦撐。

打從中裕自基因科技手上技轉來TMB-355後，他們的研發腳步就沒有停過，看著前往中國雲南愛滋村的照片，何大一難以忘懷愛滋村景像帶給他的震撼，「只有治療是不夠的，你必須要預防。」身為愛滋病雞尾酒療法的發明人，何大一的研發成果曾有效延長愛滋病患者的壽命，但他不以此為滿足，所以當楊育民、陳良博邀請他加入中裕時，他二話不說就投入。即使當年宇昌案讓他一度遭名嘴、政客汙衊，他也只是輕嘆，他還有更高的志願，不只要治癒愛滋病患者，還要讓人們擺脫愛滋病毒的威脅。

依照聯合國統計，二○一二年花費在對抗愛滋病的費用高達一九○億美元（約新台幣五千七百億元），這個數字在一五年，將成長到二四○億美元（約新台幣七千二百億元）。

而目前中裕所開發的TMB-355，就是為了治療及預防愛滋病。原本中裕開發的愛滋病新藥主要以靜脈注射給藥，「相較於雞尾酒療法是以口服藥為主，每二至四周就要回醫院打針，對病人來說不太方便。」業內人士分析。

市場龐大 股價應聲大漲為瞭解決這個難題，中裕開發了皮下注射的劑型，方便病患自行注射。目前不只靜脈注射用藥已經完成二期臨床，準備進入三期臨床試驗，皮下注射用藥也已在二期臨床階段。

「新藥開發進入三期臨床試驗後，本來就會開始討論相關的量產計畫。」業內人士說，這次美國ＦＤＡ審核通過的量產計畫，主要還是針對中裕的二、三期臨床試驗用，外界擴大想像，認為中裕取得藥證有望，但其實還有一段距離。

由於當年行政院國發基金投資時，曾設立投資前提，希望中裕的量產工廠能夠設在台灣，將工作機會留在台灣；但現實是，目前台灣幾乎沒有產能可達兩千公升蛋白質藥、符合國際認證的ＣＭＯ（委外代工製造）廠。

至於外界擔憂，TMB-355是由基因科技技轉而來，若這個愛滋病新藥順利上市，恐怕得支付基因科技與原始開發藥廠Biogen大筆權利金。只是，隨著Biogen申請的TMB-355專利將在一六年第二季過期，屆時中裕也不再受到這份合約的束縛。

這也難怪中裕委由藥明康德的量產計畫獲美國ＦＤＡ核准後，好消息立刻反映在股價上。以國發基金持有中裕達四○一一．二萬股來算，迄今每股獲利達一○五元，換算下來，已讓國發基金帳上獲利四十二億元。

七年研發路走來，點滴坎坷都在研發團隊的心頭，如今，中裕用研發成果證明實力，讓這個足以改變人類的新藥，不致夭折在台灣政治口水裡。或許，最有資格接受這些掌聲的，是那一位位曾為中裕奔走過的科學家。

七年坎坷路

走出宇昌案陰霾

—中裕新藥大事紀

2007

TaiMed成立，中文名為宇昌生技，取得基因科技旗下愛滋病新藥專利TNX-355（後改為TMB-355），由國發基金注資，邀請蔡英文出任董事長。

2008

政權輪替，國發基金承諾資金未到位，蔡英文因接任民進黨主席辭去宇昌董座，說服潤泰集團總裁尹衍樑注資1000萬美元。

2009

改名中裕新藥，獲比爾蓋茲基金會補助。

2011

爆發宇昌案爭議，波及中裕新藥。TMB-355靜脈注射新藥完成二期臨床試驗

2012

與藥明康德簽約，委託生產TMB-355。宇昌案簽結。

2014

美國FDA審核通過藥明康德量產計畫，將用於臨床試驗。

撰文‧賴筱凡

做過麵包師傅，當過保險業務員，茆晉（日爿羊）（日爿羊）的「最好」哲學，讓18度Ｃ巧克力工房搖身成為埔里觀光奇蹟。

風光背後，伴隨著喪子的傷痛；但他不僅走出來，還將兒子的大愛化為幸福的承諾。

撰文‧鄧 寧

三月十日下午兩點，台北信義誠品三樓有一場溢滿可可香氣的新書發表會，主人翁是人稱「茆師父」的「18度C巧克力工房」老闆茆晉（日爿羊）(茆音同卯，音同翔)；他的新書《巧克力的幸福秘碼》，沒有預期的甜點食譜、不主打烘焙教學，站在會場擁簇人群中的他想分享的，其實是自己在一顆三公分立方的巧克力所灌注的職人精神，以及如何化悲傷為幸福的能力。

與世界麵包冠軍師傅吳寶春不同，茆晉（日爿羊）前半生雖也是麵包師傅，但曾半路出家當保險業務員，四十歲時才在兒女極力要求下開創巧克力事業；十年之間，這家固守南投埔里的18度C巧克力工房，已成為與微熱山丘、妖怪村齊名的「南投三寶」，年營業額高達三億元；對巧克力原料廠而言，更是全世界單點單店進口數量最高的指標客戶，許多國際級甜點大師來台，都會兼程到埔里拜訪茆晉（日爿羊）。

他的店，以前是「走過經過會錯過」現在是埔里最hot觀光景點與茆晉（日爿羊）結識十餘年的堂本麵包、亞森洋菓子負責人陳撫洸笑說，「他的店一開始是『走過、經過、會錯過』，現在卻變成埔里最熱的觀光景點，大家對觀光區的食物期待都不高，但他堅持端出最好的東西、最好的服務，才有今天的18度C。」18度C巧克力工房開在從埔里鎮中心開車五分鐘即可抵達的慈恩街，這裡是茆晉（日爿羊）從小生長的地方；18度C出名後，不少人捧著錢請他到台中、台北開店，但他卻一一婉拒，深信「只要東西好，不怕人不來」。但在中國四川與泰國、美國，茆晉（日爿羊）找到好的事業夥伴，也願意以技術授權方式，幫助當地品牌開設巧克力店，在走出埔里前先跨到了海外；今年，他終於鬆動堅持，願意前進都會區，目前正與台北松菸誠品洽談設櫃細節，將成台灣第二個據點。事實上，也已有券商找上門，意圖勸說18度C進入資本市場，出人意表地，茆晉（日爿羊）並不排斥，但怎麼做，「還是看緣分。」在這短短一百公尺的街道上，18度C已從一家小小的巧克力店，拓展成有冰淇淋店、披薩店、年輪蛋糕店、霜淇淋店、火鍋店與附設停車場的小型觀光園區，遠道而來的遊客，輪流在不同店面間穿梭排隊。

照理說，同時開設業態多元的飲食店，內容必難精緻，但18度C卻打破常態，每次開展新事業，茆晉（日爿羊）無不卯足全力，聘請國內外的一流師傅教學、示範，「我做什麼事都這樣，要學就學最好的，給客人也是最好的。」從國中畢業進入麵包店當學徒，再升上專業師傅，無論在哪家店工作，茆晉（日爿羊）都是吃苦當吃補，「我把自己當長工，就算老闆沒要求，也早到晚退，因為我不想浪費時間，不只要學技術，還要學店面管理，以後才能開自己的店。」別人要用一小時做的事，茆晉（日爿羊）要求自己四十分鐘做完，再主動向主廚討工作，「我是以量取勝哪！能多做事，就是多學習。」肯拚能幹的態度，讓茆晉（日爿羊）在台中盛極一時的麵包老店「麥思多」備受老闆賞識，當時麥思多有三家工廠，茆晉（日爿羊）才進去不到一年就升任廠長，隔年更被調派美國，擔任美國麥思多麵包店的廠長，領台、美雙份薪水，那年他才二十五歲。

在美國待了一年多，茆晉（日爿羊）回台，又在麥思多工作了四年，當時他領的薪水加獎金已是同級烘焙師傅中的最高薪，卻也僅五萬多元；一位在美國結識的企業家欣賞他的工作態度，多年來鼓勵他自行創業，但卻要茆晉（日爿羊）先進保險業「學行銷」。

「他說我不會是好老闆，因為光會做麵包、蛋糕，不懂得賣東西。」友人的鼓吹加上保險業務員的高額獎金，讓茆晉（日爿羊）悄然心動，開始兼職，每天從麥思多下班後就趕回埔里拉保險，「我只有兩小時跑業務，人家跑五個，我就做十個，目標硬是比別人高；三個月後，月收入竟有八到十五萬元，遠遠超過正職。」

人生上半場：拚命三郎

周一到周五跑業務，周末開烘焙教室保險收入讓茆晉（日爿羊）痛下決心轉換跑道，他秉持一樣的工作態度，很快就晉升主任、襄理、區經理、講師，周一至周五認真工作，周末也沒閒著，就在自家開設烘焙教室，「兩張工作桌、一個烤箱、一個攪拌器，一次八名學員，一堂課五百塊，我的學生不只有埔里人，連草屯、彰化都有。」茆晉（日爿羊）略顯不好意思地說，一邊教烘焙，他還與廠商合作，賣了幾百台烤箱出去，每個學員也幾乎都變成保戶，用烘焙拉近關係。

二十六歲的女兒茆蕙蘭回憶，從小到大爸爸都在拚事業，家人相處時間不多，但從開了烘焙教室起，「媽媽、哥哥與我都邊看邊吃，爸爸還教我考到丙級烘焙執照。」個頭不高的茆晉（日爿羊）像能量用不完的電池，從沒休息過一天，他很自豪地表示，從國中畢業出社會迄今，沒有一個月是零收入，即使當上南山人壽區經理，仍不忘加強烘焙技能，到處參加講座，飛去歐洲、美國、日本、新加坡等地進修，與吳寶春、陳撫洸也是因技術交流而認識。

不斷學習並廣結善緣，也是後來18度C眾多店面得以成功的原因。陳撫洸說，茆晉（日爿羊）每次研發出新產品，就會興致勃勃地拿給每一個人試吃，「從材料到作法，他比我認識的任何人都願意投入金錢與時間。」開義式冰淇淋店，茆晉（日爿羊）先買最貴的義大利製機器，價格足足是國產機器的六倍，並請義大利人指導；開披薩店，先花一年時間找麵粉，再請榮獲拿坡里披薩世界比賽冠軍的師傅教學；開年輪蛋糕店，直接送團隊到日本學習。

套用到待客之道，茆晉（日爿羊）更不馬虎，為了不讓排隊的人龍枯等，他買生豆焙製、買高山茶冷泡，款待來客，而且絕不用便宜材料，每個月光是免費奉茶、奉咖啡，就要支出近百萬元費用，若有人勸他不必如此，他還是老話一句：「要做就做最好的」。

茆晉（日爿羊）的「最好」哲學，不只用在18度C身上，提攜後輩，也不吝分享最好的，他說：「以前我當學徒，師傅總是藏東藏西，配方都留一手，從那時起我就發誓，以後有能力，一定會分享給別人。」當他終於成為「有能力」的老闆，也真的實踐承諾。

吳寶春二○一○年在籌措「法國大師賽」經費時，儘管與茆晉（日爿羊）才初相識，他二話不說拿出五萬元資助，金額雖小，情義卻深；去年七月在挪威奪下全球甜點冠軍的陳立喆、「UIBC世界盃青年西點大賽」第四名的邱舷菱，賽前都受過茆晉（日爿羊）提供的戰鬥特訓。

如今加入18度C當巧克力技師的邱舷菱說，「老闆常常這樣，聽到有台灣人要參加烘焙比賽，就會聯絡主辦單位，說他可以提供選手練習場地，而且食宿全包，不用幫他工作，只要專心練習。」

人生下半場：回饋社會

鼓勵學童讀書、年提撥四千萬元做公益這件義舉在烘焙業界出了名，廠商也願意無償出借機器，茆晉（日爿羊）就像老師一樣：「我會打聽比賽場地怎麼布置、用什麼牌子的機器，我就打造一模一樣的環境讓選手練習。」18度C的主廚蔡佳峰，也在茆晉（日爿羊）的鼓勵下連創比賽佳績，「我以前也待過別的店，老闆最不一樣的地方就是，他從不端架子、從不罵人，而且鼓勵員工有自己想法。」自認修養不錯的陳撫洸形容，有些他聽了會怒摔烤盤的事，茆晉（日爿羊）只是一笑置之，還對他說：「這事情給我們一個教訓，以後遇到同樣的事，我們應該怎麼做。」能如此動心忍性，其實是茆晉（日爿羊）已走過風浪，無懼亦無怖。

○八年時，18度C才剛設實體店面一年，愛子茆峻輔卻像是洪仲丘翻版，在離退伍還剩兩個月時，因氣血胸不治去世。承受莫大的喪子之痛，茆晉（日爿羊）一時間找不出生命的解答，卻篤記著兒子生前的囑託：要捐款給陽光基金會、捐款給四川大地震。

18度C靠著口碑打出來的業績，創造出一年逾億元的獲利，茆晉（日爿羊）沒有悉數攢進口袋，反而每年提撥三至四成，相當於三、四千萬元做社會福利公益，當會計師阻止時，他巧妙地說：「不然打電話給我兒子討論看看？」沒有一絲遲疑。

公益彷彿是茆晉（日爿羊）另一份事業，而且他一樣做得有聲有色。南投縣政府教育處課程督學邱國峰就說，「18度C文化基金會」與縣府合作的「我愛閱讀」計畫，幾乎全縣的國小學童都能領到一本閱讀護照，讀四十本書就能到18度C換一盒巧克力；千萬別小覷巧克力的魅力，18度C平均每個月要送出六千多盒巧克力，「暑假更不得了，每個人都有時間看書，開學那個月份，哇！發出一萬三千多盒。」茆晉（日爿羊）呵呵大笑，換算數百萬元的開銷，他一點也不放在心上。

「人生就像一盒巧克力，你永遠不知道下一顆是什麼口味。」電影《阿甘正傳》的阿甘，永遠以正面善良的能量面對人生，茆晉（日爿羊）也一樣，即使人生的巧克力盒已吃完大半，嘗遍酸甜苦辣，但他願放入別人巧克力盒內的，都是幸福的滋味。

茆晉（日爿羊）

出生：1966年

現職：18度C巧克力工房負責人經歷：台北揚名食品、台中麥思多麵包師傅；

南山人壽區經理

學歷：埔里高中夜間部

家庭：已婚，育有一子（歿）一女