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比格餐飲趙志強:創業路上的三個女人

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18歲開始創業,從佳木斯的一家檯球廳做起,趙志強將自己的自助餐廳開遍北京。背後,離不開三個女人。

口述/北京比格餐飲管理有限責任公司總經理趙志強

我1973年生於佳木斯,受母親影響走上創業的路。上世紀80年代,母親是服裝廠的工人,父親是一所中專學校的老師。改革開放剛開始,為了讓我們的生活更好些,母親辦理了停薪留職,在家了開了個縫紉店。父親為了支持我母親的工作,也從學校請假,一起做服裝。

每天早上,不管我多早起來,父母都已經開始工作;晚上,無論我多晚睡,都能看到我的父母仍在工作。那時,還沒有電動縫紉機,由於每天踩縫紉機踏板的時間太長,母親的腿總是腫的,睡覺時必須把腳墊高,這樣才能消腫。因此,很小的時候,我就知道,長大後要像父母一樣,通過自己的勤奮和努力,改變自己的生活,這種下了我未來創業的種子。

  初創業:為了再次擁有家

1991年,我家住的平房被拆遷,從小生活的一個地方突然就沒了。搬家的時候,家裡沒什麼家當,就幾個大木箱子,我和幾個同學借了一輛三輪車去搬的。搬最後一件家當時,平房的房頂已經沒了,陽光照射進來,我認認真真將房屋的每個角落都看了一遍,把每個角落都銘記在我的腦海裡。我告訴自己,一定要通過自己的努力,再次擁有一個家。

於是當年,我開始創業,那時候很小,不知道要做什麼、會做什麼。上中學時,我就特別喜歡打檯球,我想,檯球廳生意應該能火,就找我母親借了3000塊錢,開了個檯球廳。當時以3000塊開創事業挺艱難。最早,檯球廳只有兩個檯球桌,質量也很一般,布面都不平整。為了省點錢,雖然沒有裝過檯球桌,我還是自己動手,把檯球桌拆開弄平整。另外,檯球桌的腿也不是很光滑。我和三個同學,買了些砂紙,每人抱個腿,不停地蹭。有一次蹭得很晚,一個同學抱著檯球桌的腿,睡著了。

經營1年多後,我的檯球廳有了起色。1992年,我知道了一個比較出名的檯球桌星牌檯球,當時,佳木斯沒有這麼好的檯球桌,我感覺,進這個檯球桌,生意一定能火。所以我就和母親商量,能不能擴大一下規模。4張檯球桌,1張1.36萬,一共近6萬塊錢,母親四處張羅,給我湊了3萬塊錢,但還缺三萬。

我也到處想辦法,後來想到了一個同學。他家當時做生意比較早,我和其他同學假期幫他家卸過貨。我就和他商量,能不能讓他父親借我3萬塊錢。1992年,3萬塊錢,是一筆挺大的數字,尤其要借的人還是一個孩子。不過,他父親當時就借了。後來,我問他父親,為什麼敢借給我,他說,你那時候來我這幫忙,給我們留下了挺好的印象,所以才會信賴你。人要儘可能幫助別人,因為,不知道什麼時候,別人就會幫到你。

之後,生意確實如想像得火爆,幾個月,投資就收回來了。一路發展,我又買來十幾張檯球桌,然後做大型遊戲,開室內滾軸溜冰場。

第一次創業時,我在檯球桌下睡過,在長條椅上睡過,在樓梯間睡過,但現在回想起來,感覺那時候非常幸福和快樂,一點都沒覺得痛苦。到1996年,我賺到了100萬,掘到了人生的第一桶金,完成了自己的原始積累。

然後,我圓了我第一個夢想:我給父母、哥哥和我自己都買了一座房子。

第二次創業:女兒幫我走出迷茫

1997年,我結婚了。那時我才20多歲,賺了些錢,感覺有點飄飄然。

在東北,大家都很講究面子,結婚時,誰家車多誰就更有面子些。我平時朋友挺多的,辦婚禮的時候,很多人都說要幫我出車。但到了婚禮當天,8、9點鐘要去接新娘子的時候,我往樓下一看,才來了3輛車。

那一刻,我心中受到極大的觸動,因為那時候還不夠成熟,婚後,我對朋友之情有點失望,就不再願意和朋友交往。那時,我就干兩件事,一件是背著檯球桿到處參加比賽,一個是養各種魚,熱帶魚、中型魚、小型魚。現在回想起來,那時候的心態不對,人生就是這樣,當別人都誇你的時候,千萬不要過高估計自己;但當別人都看不起你的時候,你不能看不起你自己。

讓我改變的1998年女兒的出生,我突然意識到自己身上多了一份責任,要為女兒未來的生活和為她提供更好的成長空間努力,那時我一下子又重新找回了自己再次創業的激情和動力。

我那時候到處打檯球,來北京機會比較多。我自己也非常願意來北京,一到北京,就去麥當勞吃漢堡,當時看到麥當勞生意非常興隆,我就想,以後有機會也要開個漢堡店。因此,1998年,再次創業時,我就想開個漢堡店,但是,當時自身的條件並不具備,沒有資金、經驗,漢堡怎麼做、怎麼賣我都不知道。

但回去之後,我就開始找位置,找了很長時間,終於在一個比較繁華的地方,找到了100多平米的位置,三天內我就交了幾萬塊錢的定金。其實,現在回想起來,那時候還是比較衝動。

房子租下來,我就來北京學習怎麼做漢堡。那時候,市場上有很多仿麥當勞、肯德基的快餐店,比如叫麥肯姆、麥克漢姆,我當時選擇了麥克漢姆,交了5萬塊錢加盟金,去培訓了3天,我就回去開漢堡包店了。

回來之後,我開始按照自己的想像和麥當勞的照片,裝修我的漢堡店,然後又去哈爾濱買設備。買設備需要幾萬塊錢,但是當時並沒有那麼多錢,我就自己設計了一個壁式保溫櫃,幾千塊錢就搞定了,後來一直用了很多年。設備就位,然後就是培訓,我做服務員,招來的員工做顧客,我告訴他們,嗓音一定要提到這,才能給人感覺非常親切,就這樣反覆訓練。

1999年12月,多樂美漢堡店正式開業。開業之初,生意不是特別好,但我那時候的創新的比較多,不停折騰,我們引進了熱狗、pizza、意大利麵、蛋撻。有些產品,肯德基比我們還晚了十年,那時候真是非常火。

2001年,一個新的機會出現了,當時我們那最好的商場裡,一個開藥店的朋友生意不想做了,問我要不要盤下來。我當時一下子心潮澎湃——機會太好了!因為,前期我所有的事業都來自母親的支持,我很尊重母親的意見,就去問母親。但是母親有很多擔心和顧慮,不是特別支持我。當時我想,做生意,賺錢的方式有很多,沒有必要為了賺這點錢讓母親跟著擔心,所以放棄了這個機會。回頭看,我非常慶幸當時聽取了母親的建議,如果當時投了那家店了,也就沒有我在北京發展的今天。

到北京:相濡與沐

不過,有個事情我沒有聽從母親的建議——我選擇的妻子。因為母親對她不太瞭解,最初不是特別同意,但這次,我堅持了我的選擇。你遇到對的人,其實只有一次機會,錯過了,再遇到的也都不是她。

這也是我人生最正確的選擇。最初創業的時候,就是我妻子在幫我。不到20歲,我開檯球廳的時候,她幫我擺檯球;我開溜冰場,她賣票;我賣漢堡,她當服務員。現在,我母親對妻子,比對我這個親兒子還親。

2001年,北京申奧成功,我想,北京一定有很多發展機會,就和妻子到北京考察,當時看到了很多漢堡店,做這個已經沒有機會。但是,我發現必勝客等一批匹薩店,生意都非常火。為了差異化,我們決定做匹薩自助。

2002年3月26日,我和妻子來到北京,當時沒有任何親戚、朋友,除了我妻子的一個同學。把行李寄存到她同學家,我買了兩份報,一份手遞手,一份精品購物指南,買了張電話卡和兩個自行車,就開始了北京創業的歷程。

經過一個多月努力,我們很幸運地在動物園附近找到了比格匹薩第一家店的位置,然後開始緊張地籌備。2002年7月18日,第一家店終於開業。

那時候沒有多少錢,我租了間70平米的房子,住了13個人,兩個臥室,大一點的放了三張上下鋪,小一點的放了兩個,過道還搭了三張床。說是床,其實就是磚頭上放了張床板,那時,我們一個女孩經常睡到半夜,門板就掉下來了。她重新收拾下,繼續睡。

那時,我們一起很早起來,從寢室走到店裡,忙碌到晚上9、10點鐘,客人走後,我們回到宿舍,做點飯吃,大家圍坐在我的床邊,我圍著個被子就給大家開會,有時候會開著開著我就睡著了,他們也就跑回去睡覺。他們後來告訴我,當時,他們晚上最盼望的就是,我開會能睡著。

2003年三四月份,當時還不知道非典會那麼嚴重,母親領著女兒來北京看我,當時已經有一年多沒見到她。小時候,女兒很活潑好動,但2003年我初見到女兒的時候,感覺她有點膽小,和我們在一起幾天後,她才恢復了本色。這很可能是父母沒在身邊,她內心缺少自信。一週後,母親領著女兒回去,我和妻子送他們去火車站,當我要下車的時候,本來表現平靜的女兒摟著我脖子放聲大哭,說要和我在一起。

這一抱,讓我下定決心,再大的困難,也要把女兒接到身邊來,一起生活。那時,北京房價不高,6、7000一平米,但我也買不起100平米以上的房子,找了很久,才找到一間90多平米的房子。11月,我父母、女兒、嫂子和侄子來北京,我開輛七座的奧德賽去接他們,當我上了站台,眼前的景象讓我驚呆了:連老帶少五口人,18件行李。那時我就想,原來我失敗了可以回佳木斯去,從這一刻起,我必須全力以赴努力,只許成功,不許失敗!現在失敗了老老小小都押在了這裡。

接下來三年,我和妻子就吃在辦公室,工作在辦公室,睡在辦公室,很少出來,把全部精力都放在事業上,激發出我們全部的努力和精力。2006年之後,我們的事業基礎終於轉好了,店面經營也平穩了,回籠了資金。2006年,我又買了個大點的房子,和父母一起生活。

經過11年的發展,比格比薩北京有了50多家店面,全國已經有了130多家店面,此外,還有盒樂弁當、禾田家兩個中式快餐品牌10多家店,還有5家咖啡店,有了近2000名員工,100多家供應商。

回想過去10多年的創業歷程,我覺得上天對我非常眷顧。人生的價值不在於你佔有多少,而是你改變了多少。

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