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百貨公司週年慶大戰剛落幕，信義商圈新光三越、忠孝東路四段Sogo百貨，依舊門庭若市，但卻是標準「賺了面子、賠了裡子」的流血戰。以Sogo週年慶為例，兩週下來業績約占全年營收的四分之一，投入的行銷費用卻是全年預算的二分之一，但業績成長率僅呈個位數微幅變動。 也就是，為期兩週的「滿千送百」折扣戰，業者動用了半年的行銷子彈，消費者不打折不出手，集中消費胃口也被養大，「百貨業微利時代已經來臨，」就連Sogo百貨營業總經理李光榮，也不禁搖頭嘆道。 證據一：營收不斷破紀錄全家41個月，營收年增率正成長 賣精品的風光不再，消費市場風水輪流轉，這回站上浪頭的是街角「甘仔店」。 根據統一超和全家營收資料，在走出二○○八年底金融海嘯的營運谷底後，業績每月皆呈現年增率正成長，超商產業蠶食百貨、超市等零售業態大餅的市場重分配，獨霸零售業的「超商盛世」時代已然降臨。 證據之一，是內需成長趨緩，但超商產業一枝獨秀。 截至今年十月底為止，統一超已連續三十六個月營收年增率正成長，全家更是連續四十一月營收年增率正成長，雙雙破了各自品牌成立以來，營收連續成長的紀錄。以統一超今年前三季的營收金額推估，全年可望突破一千三百億元，呈現三年成長逾三成的大幅擴張。 數據也顯示，超商賣起發熱衣、搶天然酵母麵包商機，擴大的是同業市場大餅。以總店數排名第四的OK便利商店為例，今年前三季全台超商展店淨增加數近七十家，其中OK便利商店即占半數，顯示市場成長，二線品牌仍存在成長空間。 首當其衝的，反而是零售業其他業態，包括百貨公司、量販店與生鮮超市等，近年來業績成長頻受挫，尤其，百貨公司總體營業額更在今年第三季，首度被超商所超越，全年更恐出現營收大餅衰退的警訊。 公平會發布的超商年度調查報告也顯示，截至去年底，國內四大超商總店數達九千八百三十一家，回顧過去十年來，國內超商家數的年增率從最早的兩位數，到二○○九年下降到○‧四五％後，隔年起再度呈現較高的增加趨勢，二○一○年與二○一一年的展店年增率，分別為二‧五七％、三‧六七％，成為金融海嘯之後，國內成長復甦最快的零售業態。 證據二：離成長天花板還遠外食族增加，鮮食和飲料需求大 「超商盛世」另一關鍵證據是，業者仍看好產業後勢的成長潛力，認為離成長極限的天花板尚遠。 全家便利商店董事長潘進丁指出，以生活形態相近、流通產業發展較台灣成熟的日本為例，內需市場成長停滯，去年又發生「三一一大地震」，超市、百貨業營收萎縮，卻只有超商通路持續成長，三大便利商店7-Eleven、LAWSON和FamilyMart的營收、營業利益都創了新高，成為零售業的最大贏家；成長動力顯然不只來自同業內的移轉，主要是來自異業間移轉，尤其是外食產業。 潘進丁指出，以日本為例，把流通業加上外食產業，整體餐飲零售業產值，每年大概有一百六十兆日圓，而超商的年產值去年約九‧六兆日圓，僅占其中的六％，一般估計五年內這個占比，會隨超商擴大提供外食族餐飲服務，成長到一○％。至於台灣，目前新台幣兩千多億元的超商年產值，僅占整體餐飲零售業約一‧四％，對照日本的服務業發展，超商在滿足外食族需求，尚有很大成長空間，不管是領先品牌或追隨其後的超商體系，均能從中獲益。 換言之，未來超商與其稱為「便利商店」，不如以「便利餐廳」形容，將來得更為貼切。 分析統一超去年的各商品營收占比（見七十一頁圖）亦可發現，不含零食等乾貨的一般食品類，光是以鮮食便當、關東煮等為主的「食品服務類」（一六‧三％），加上列入現煮咖啡CITY CAFE品項的「飲料類」（三六‧二％），兩者銷售占比即超過五成，餐飲服務已成為超商主打的王牌。統一超商公共事務部經理林立莉便表示，過去五年來，鮮食和飲料類的銷售金額，分別成長約五成與近三成，確實是帶動總體營收成長的兩大功臣。 證據三：每小時來客30萬人票務、郵購等無形服務帶動消費 不只跨足餐飲業、成衣業，高雄第一科大行銷與流通管理系教授許英傑認為，提供無形服務「黏」住消費者，帶動實體商品消費，才是超商維持成長的最高戰略指導原則。 許英傑分析，超商能維持高成長動能，主要是近年來門市發展出各種無形服務，如結合雲端電子商務的到店取貨、水電等規費代收繳服務，以及獨步全球的高鐵票務取票服務等，甚至大型門市設置廁所和停車位，提供簡易遊憩服務，都是讓超商在社區與觀光據點，成為具備準公共服務的空間，收匯集人氣之效。統一超商溪頭和雅門市加盟主林秉毅即表示，一車、一車的陸客團到店內上廁所兼採購，已成為他去年以來主力開發的客群。 全家執行副總經理葉榮廷指出，超商所做的一切創新，主要基於兩個目的，其一是提高消費者到店的頻率，不管是賣咖啡或取高鐵票，都是藉由提供新商品、新服務，增加消費者對超商的依賴性，從三天來一次變成一天來三次。另外，則是讓原本不會走進超商的人願意上門，例如提供網路購物的到店取貨服務。 統一超證實，包括信用卡款等代收服務，以及ibon資訊平台代售高鐵、演藝活動票務，所創造出的門市現金流，目前已遠大於實體門市商品銷售每年約一千二百億元的營收規模。 從公平會揭露的調查資料也證明，超商這套「先搶人再搶錢」的戰略奏效。二○一一年全台超商總來客人次達二十八億七千八百萬，年增一億四千二百萬人次，成長率為五‧二％，高過同期間三‧六％的新開店數成長率；換算下來，不分時段，在台灣平均每小時，就有近三十三萬人走進超商門市。 政大科管所教授李仁芳則觀察，傳統精品百貨業，由於扮演的是提供「中產階級創新生活提案」角色，如今，在中產階級消失、年輕人消費力下降的客觀因素下，百貨業出現衰退是必然趨勢，「提供人們少許花費，隨手就能換來身邊小確幸，亦是驅動超商產業成長的微妙消費心理。」 究竟，超商盛世還有多久的好光景？許英傑預測，從日本的零售業發展推估，台灣出現超商產業營業額超越整體百貨業產值，並非偶然現象，而是零售業態的黃金交叉，「至少未來五到十年，超商一枝獨秀的趨勢，都不會逆轉。」 【延伸閱讀】賣喝的、吃的占5成營收——統一超2011年各商品營收占比 飲料類36.2% 423.2億元非食品類24.5% 286.9億元食品服務類16.3% 190.5億元出版品類12.4% 144.3億元一般食品類 10.3% 120.6億元其他類 0.3% 3.8億元 註：食品服務類指鮮食、關東煮等熟食；非食品類為文具、美容用品等；其他類為網購、ibon等手續費收入資料來源：統一超年報整理：尤子彥 | ||||||