周理音，美籍華人，出生於北京，8歲時到美國，美國布朗大學藝術系畢業，大學畢業後一直從事和藝術、設計、創意相關的工作。2004年回國，2010年創辦ccsweets創意蛋糕店。
近日，著名運動員林丹與謝杏芳的婚禮引起了不少人的關注，其婚禮上獨具特色的婚禮蛋糕更是備受矚目。你是否也想在生日或婚禮上擁有一款與眾不同的蛋糕?創意蛋糕或許能滿足你的要求。
創意蛋糕是在傳統蛋糕形式基礎上，從製作工藝、外形等方面進行的創新，蛋糕不再只具有簡單的食用功能，通過獨特的「創意」它已成為文化形式和意義的載體，往往給人以眼前一亮的感覺。同時其售價也較高，從幾百至幾千元不等，有的甚至幾萬元。
創意蛋糕在國內已發展多年，但很多人並不瞭解。專家指出，國內創意蛋糕的發展仍處於初級階段，定位較高端，但其市場發展前景很可觀。創意蛋糕的技術並不太難，難在製作者能否獨具匠心，贏得認可。
與眾不同讓蛋糕更添彩
北京的翟先生最近在網上給孩子買生日蛋糕時，無意間看到一款生日蛋糕很獨特，「以前沒見過」。蛋糕呈長方形，上面是一幅很逼真的汽車圖畫，蛋糕四周是與圖畫一體化的花邊，「不是中式裱花，非常具有整體的設計感」。
最後，翟先生為孩子定製了這樣一款生日蛋糕，上面有變形金剛卡通圖案，孩子非常喜歡，「都舍不得吃了」。後來翟先生才知道，這是創意蛋糕，「和別人的不一樣」。
悅酷蛋糕CEO何洪冰也曾聽過朋友的抱怨，「給孩子過生日買蛋糕很犯難，千篇一律，沒什麼特色」。直到去年他在香港參加一個朋友孩子的生日聚會時，看到兩個生日蛋糕與眾不同，上面有卡通形象，非常漂亮。在迪士尼工作過的他覺察到了其中的商機，引進技術開始在北京創業，做起了創意蛋糕。
「相比傳統蛋糕，創意蛋糕是個更好的載體，你可以根據實際情況為它設計各種意義。」何洪冰介紹，創意蛋糕裡有一種數碼圖像蛋糕(digital photo cake)，人們可以用機器把照片等圖像逼真地「打印」到可食用的玉米澱粉紙上，再把澱粉紙附著在蛋糕體上，成為一款具有特殊意義的蛋糕。
「之前我們就為一所高校MBA的學生做過創意蛋糕。他們在一起學習了20多天，最後的活動上我們為他們做了20多個嵌有他們照片的蛋糕，他們看到之 後很驚喜，興高采烈地找著自己的那一個。」何洪冰認為無論是生日聚會還是商業活動，創意蛋糕都是可以非常添彩的，「它甚至可以成為一種互動形式，比如我們 做過一款海綿寶寶的蛋糕，蛋糕體是海綿寶寶生活的海底。父母可以拿著海綿寶寶玩偶問孩子應該把海綿寶寶放在海底的什麼地方。」
每個蛋糕都有自己的意義
相比悅酷蛋糕，ccsweets創意蛋糕店並沒有多少可供參考的蛋糕成品，這裡的蛋糕絕大部分都是定製的，很好地體現了「每一個蛋糕都有它自己的意義」，林丹、劉濤、鄭淵潔等名人都曾在這裡定製過蛋糕。
ccsweets老闆周理音是美籍華人，出生在北京，但從小就在美國長大，大學時學習的是繪畫專業，後來還在紐約和佛羅倫薩做過設計工作。周理音認為做蛋糕和藝術是很接近的，繪畫給了她審美觀念，讓她知道怎樣去看比例，配顏色，把蛋糕做成一件藝術品。
「我並沒有專門學過做蛋糕，但在美國從小就接觸蛋糕，幾乎每家人都有做蛋糕的經驗，過節時經常會做蛋糕送朋友，我做蛋糕的技術都是自學的。」回國 後，周理音發現國內的蛋糕形狀大同小異，口感也偏甜，食材也沒有健康保障，於是便開始自己做蛋糕，後來就開了這家小店。「做蛋糕是件很高興的事情，因為都 是在幫別人慶祝某件事情，是非常有意義的。」
周理音介紹，怎樣做蛋糕關鍵看顧客，有的顧客非常仔細，花很多時間去想蛋糕的細節，有的顧客則可能只告知一個主題，細節需要製作者自己來琢磨，有時也會有不知如何下手的情況。
「給我印象最深的要數為周有光老先生106歲生日時做的蛋糕了。因為周老先生是拼音的發明者，當時他的朋友就提議做一台老式的打字機。做打字機是比 較麻煩的，因為上面有很多的按鈕，需要一個個擠上去。最後這個巧克力蛋糕我自己做了大概三天的時間，售價也有幾千塊。現在我做了至少得有幾百個各式各樣的 蛋糕了，漸漸也摸索出了一些製作的模式，但做一個精緻的創意蛋糕也得需要三天至一週的時間。」
■ 創業對話
技術層面需要更多的磨合
新京報：創意蛋糕創業前期遇到的困難主要有哪些?
何洪冰：技術層面可能需要更多的磨合，拿蛋糕的形狀來說，我們試過圓形的、正方形的、長方形的，最終選擇了長方形，因為它最適合各種創意的表現。
再如做數碼圖像的玉米澱粉紙太濕容易有小氣泡，而用糯米紙韌性又不適合，這些問題都需要攻克。此外，資金支持也是必不可少的。
新京報：與國外相比，國內的創意蛋糕有什麼特色嗎?
何洪冰：對我們來說，配送服務是比較有特色的吧。像美國、歐洲蛋糕都不會配送上門的，我們有專門的配送服務。開始時配送員們都帶著蛋糕到處跑，嘗試怎樣過坎兒、怎樣轉彎最好。這種歐式蛋糕10℃左右品嚐最好，我們還可以提供冰袋來保溫。
新京報：在創意蛋糕的營銷方面有什麼心得嗎?
周理音：我們並沒有做過什麼宣傳，微博在我們的營銷中起到了很重要的作用，開始時很多人都是通過微博定製蛋糕的，後來我們的銷售主要還是靠口碑，品牌和質量是很重要的。
新京報：你對想從事創意蛋糕行業的人有什麼建議嗎?
周理音：我覺得做創意蛋糕前可以先學點藝術，這對做出出色的蛋糕是很有幫助的。此外，我們也在嘗試多向創意餅乾方向發展，因為有很多外地顧客買不到我們的蛋糕，而餅乾可以郵寄。
■ 專家點評
需注意色素使用安全問題
●曹繼桐，西點專家，中國糖藝大師，北京吉諾高食品技術推廣中心校長
創意蛋糕本身已經流行多年了，在中國的發展大致還處於初級階段。蛋糕的第一目的本來是吃，後來演繹出了不同的造型和裝飾，更加個性化，除了吃之外還創意出了獨特的主題，每個蛋糕都有不同的意義。
可以說創意蛋糕使得蛋糕的功能發生了巨大的變化，從一般的生日層面滲透到各個行業，比如房地產商在新的樓盤銷售時就可能會定製一款樓盤模型蛋糕，我以前也做過神舟五號和七號模型蛋糕。
而隨著食材的更新、科技的創新，蛋糕的工藝從過去簡單的奶油裱花，發展為糖藝技術，創意蛋糕的製作難度也越來越大，越來越立體化。但一般來講，創意蛋糕的技術並不難，普及比較容易，關鍵還是看製作者的創意。
我認為創意為蛋糕插上了翅膀，在國內還是很有發展前景的。目前創意蛋糕還屬於少數人的高消費市場，在市場上的比例大約佔兩成。
創意蛋糕需要的物質成本不高，但勞動成本很高，我就接受過要做半年的定製蛋糕，價錢肯定比較昂貴。
值得注意的是，數碼蛋糕在國內存在一些普及問題。它對色彩有著一定的要求，但天然色素有退色、色彩程度較低等問題;有的商家採用的色素可能是化工原料，色素量也可能超標，食用會有一定的安全隱患。
有的人喜歡在數碼蛋糕上做上照片，比如結婚照，使用時不可避免要切開，讓人的感覺也可能會不太舒服。