【台北米芝蓮】20間星星餐廳揭盅！ 唯一3星餐廳主廚係港人（附完整名單）
1 :
GS(14)@2018-03-19 04:45:51君品酒店的頤宮成為唯一一間摘取三星的餐廳，主廚之一的陳偉強是香港人，在業界打滾超過35年。
香港人經常去台灣短途旅遊，對台灣美食應該瞭如指掌，首屆台北米芝蓮（《台北米其林指南2018》）於3月14日在台北文華東方酒店正式公佈入選餐廳，一於看看有沒有心水餐廳入圍！
現場所見，特地飛來台灣參與盛會的米芝蓮指南國際總監Michael Ellis負責頒星。有傳首屆名單只有20間餐廳入圍，結果一如所料，摘一星的餐廳共有17間，二星餐廳共有2間，而三星餐廳只有1間。
頤宮招牌菜是「火焰片皮鴨」。
MUME的主廚兼老闆林泉（Richie）來自香港，到過各國著名餐廳做廚，最後決定來台開設餐廳，想不到首屆台北米芝蓮就奪得一星。
當中進榜餐廳包括台菜、中菜、日本菜，以及法國菜等等。最令人驚喜的是，由香港人開設的MUME竟然能榮登一星之列。主廚兼老闆林泉（Richie）來自香港，自幼移民加拿大，後來到澳洲藍帶廚藝學校進修後，就開始在各國的著名餐廳工作，包含澳洲Quay、丹麥Noma等，返港後不久幫忙籌備NUR，最後決定來台開設MUME，想不到首屆台北米芝蓮就奪得一星。另外，早前名廚江振誠雖然拒絕摘星，但他的餐廳RAW不負眾望成功摘取一星，由他人上台代為接受頒獎。
MUME的招牌菜「MUME沙律」，用超過20款當造台灣蔬菜做成。
米芝蓮結果出爐後，一眾奪星主廚上台領獎。
傳言有望摘星的餐廳，當中包括台北文華東方酒店的雅閣，以及亞都麗緻飯店的天香樓順利入選一星餐廳；喜來登大飯店的請客樓則順利入選二星餐廳。君品酒店的頤宮則成為唯一一間摘取三星的餐廳。頤宮雙主廚之一的陳偉強，是人稱強哥的前喜來登知名港廚陳偉強，在業界打滾超過35年，主攻傳統廣東料理，更曾經連續三年獲得兩岸十大名廚；至於另一位主廚陳泰榮，則擅長將粵菜搭配西式擺盤。他們的招牌菜「火焰片皮鴨」做工繁複，用3.5公斤的北京鴨，塞入八角、五香粉、鹽、糖及特製醬料作醃漬，汆水後後淋上醋水再風乾，最後入爐烘烤。上桌時，會由大廚將橙酒澆到烤鴨之上，點火一刻，烤鴨皮焦香撲鼻。
完整名單：一星：1)大腕燒肉（燒烤）2)教父牛排（牛排）3)金蓬萊（台菜）4)謙安和（日本料理）5)吉兆割烹壽司（日本料理）6) L'atelier de Joël Robuchon（法國菜）7) La Cocotte by Fabien Vergé（法國菜）8) Longtail（歐洲菜）9)明福台菜海產（台菜）10) MUME（歐洲菜）11) RAW（創意料理）12)鮨野村（壽司）13)鮨隆（壽司）14) TÏrroir（創意料理）15)大三元（粵菜）16)天香樓（杭州菜）17)雅閣（粵菜）二星：1)祥雲龍吟（日本料理）2)請客樓（粵菜）三星：1)頤宮（粵菜）記者：吳業紅、黃子卓、黃依情
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180315/20331937