【備年手冊】唔落防腐劑 $68日本大根蘿蔔糕
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GS(14)@2018-02-13 03:48:46坊間大多是用磨蘿蔔茸，我們會切粗條，口感會較好，全部都是用粗條。
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https://fb.com/travel.appleseed這間由電影老闆開設的小菜館，今年推出日本大根蘿蔔做的蘿蔔糕，由曾在利苑工作的大廚操刀。「坊間大多是用磨蘿蔔茸，我們會切粗條，口感會較好，全部都是用粗條。」拍板小館大廚呂炳光說。
將蘿蔔切約1厘米闊，將已切好的蒸約半小時。炒香臘味及配料，只加上鹽及胡椒粉。「我們的臘味配料不算多，日本蘿蔔較清甜多汁，蘿蔔味重，寧願突顯鮮味。」最後將瑤柱鋪面。用日本蘿蔔做糕是緣於，營運經理陳浩賢：「曾經有一個朋友（澳洲中國餐館萬壽宮老闆）從事飲食業，他說一生人覺得最好食是甚麼，他告訴我是用日本蘿蔔做的蘿蔔糕，我們便嘗試下。」蘿蔔糕只做給熟客，限量供應約100底，由於無防腐劑只能存放3日。
今年推出日本大根蘿蔔做的蘿蔔糕，由曾在利苑工作的大廚操刀。
蘿蔔糕只做給熟客，限量供應約100底，由於無防腐劑只能存放3日。$68
記者：何嘉茵攝影：伍慶泉
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180209/20299657