【飲食籽】麵店老闆寧住公屋 堅持每月免費派麵十年
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GS(14)@2018-02-04 23:21:13盛記麵家老闆張文強（B哥、左二）在沙田出生、長大，一直希望回饋這個社區。
【飲食籽：故味重嚐】沙田瀝源邨有間老麵家，老店默默守護着這條老邨，每個月都有一次免費派麵活動，「盛記麵家」老闆張文強（B哥）說：「派麵已持續十年了，在每月一次情況下，以前都是計舊曆，今年開始計新曆，每月首個星期日便會派麵，派麵是互動，老友記可以選自己喜歡的食物，和自己朋友來，有歌聽，是享受，不是來拿東西，帶著尊嚴來。」
「在沙田區我們已經捱超過六十一年，由我祖母開始，傳到我已經第三代，可以繼續經營多得街坊。我在沙田出生長大，一直希望回饋社區。我到現在都住公屋，不用供樓供車，沒這種壓力，家有四面牆，車我都有，一部單車，我現在五十五歲，對追求更好生活已無慾望，若可幫到更多人，住一世公屋都不會後悔。我個女在讀大學，我不會剩甚麼給她，唯一會剩的只有我的名，這是動力。」B哥說。
五兄弟姊妹經營 冀成沙田百年老店
B哥每日都在舖頭，負責管理工作，舖頭是一家人作業，五兄弟姊妹一齊工作，各有不同分工。今年八十六歲的媽媽，仍堅持每天早上六時落舖，是靈魂人物。「五兄弟姊妹可以一齊工作這麼多年，雖然中間有火花，會有意見不同的時候，但大家都包容到，這不容易的。」賣了半世紀鮮蝦雲吞，湯底和傳統不同。「每一煲湯起碼六隻雞以上，豬骨都超過十五斤，骨都煲溶了，湯底比較濃，不單做雲吞麵，還有牛腩麵等，我們不是傳統，較多元化。」B哥說。還一直堅持用成本較貴的新鮮牛雜，「我祖母、爸爸一直教我們這樣做，如果改變食材，還是盛記嗎？」老舖曾經遇上結業危機，二○○八年因「領匯」（現領展）接手熟食中心加租而差點離場，最終連租六個舖位，掙扎求生，晚市被迫轉型賣火鍋。「由一間變六間不容易，這裏是沙田區最老屋邨，要生存是困難的。做飯和做麵不能養活這麼大地方，那時這區很少火鍋店，嘗試用這個形式，最大問題是不想影響其他人生意，不想惡性競爭。我們是家族式經營，不懂得計毛利，只是希望平衡，每個同事有糧出，每個月有少少盈餘，將來作儲備。」他最希望的是，「舊屋邨像一棵大樹，邨民行過可以在大樹下坐低休息。希望盛記可以做一百年，沙田百年老店，這是我的願望。」
每月一次免費派麵活動，老友記可選喜歡的食物。
除了派麵，還有義剪活動，每次約有20名義工幫忙。
老友記和朋友一起來吃麵，又有歌聽，是享受。
盛記麵家沙田瀝源熟食中心5號舖記者：何嘉茵攝影：伍慶泉、張志孟、蕭志南編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180130/20289205