【東京第一拉麵】麵屋一燈12月中抵港 名雞熬極濃雞湯聞名
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GS(14)@2017-12-04 23:48:55「麵屋一燈」被譽為東京第一拉麵，繼今年4月在台北開首間分店後，今年12月中將會在海港城開第二間海外分店，香港分店負責人林先生預計，大約會在12月20日開張。要數這間拉麵店的威水史，日本最大食評網站Tabelog，「麵屋一燈」分數為4.09分，最高為5分，在2013年曾被選東京拉麵冠軍。而港人較熟悉的一蘭，在東京分數由3.33至3.06不等，兩者在評分上有明顯差別。此外，「麵屋一燈」在「拉麵資料庫」是2012年的全國總冠軍，在「大沾麵博覽」也曾得到特別獎，在當地受日本人追捧，亦是長龍店。據日本網友所說，吃一燈要排隊兩小時是等閒事。
招牌沾麵有三大賣點：極香濃雞湯、爽滑麵條、低溫煮製叉燒。店長坂本幸彥原是學法國料理的主廚，原本打算開一間法菜餐廳，但由於開店成本太高，不得不放棄夢想，結果在麵屋Kouji集團資助下，開設了拉麵店「麵屋一燈」。麵屋Kouji集團是香港新加坡「Ramen Champion」的幕後搞手，專門營運支援拉麵相關的生意。坂本把法國菜料理的技巧融入拉麵，像湯頭用上極香濃雞湯，是用「筑波茜雞」熬成，名雞是從法國引入名為「Redbro」的品種再在日本飼養，常用在法國菜上，而低溫煮製叉燒用上法菜經常運用到的「真空低溫烹調法」，名副其實是法式日系拉麵。希望12月中抵港後，可保留到總店味道，相信又引來一陣排隊潮。
據日本網友所說，吃一燈要排隊兩小時是等閒事。
今年4月在台北開首間海外分店。
麵屋一燈地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓LCX32號鋪記者：何嘉茵
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171128/20227655