【生活方「法」】全部都係新鮮肉丸
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GS(14)@2017-12-04 04:48:26其實我很喜歡吃肉丸。當然，我所說的肉丸，並非那些用廉價急凍肉絞碎而製成的小肉丸。吃那些急凍碎肉丸，甚至不會知道自己在吃甚麼肉，更遑論知道自己在吃甚麼部位的肉，品嚐到的只是一堆像脂肪的肉質。所以我並不是說那些連鎖式意粉餐廳賣的肉丸，也並非說那些街邊檔買到的肉丸，若你是吃那些肉丸的話，我想你大概是在吃50％麵粉加30％脂肪，剩餘的20％或許就是某種肉類了。
我喜歡的肉丸，是用新鮮肉製的，而且要是好的切割部位。我到正宗的意大利餐廳用餐時，經常都會點肉丸意粉；若果到正宗的上海餐廳用餐時，我也喜歡吃獅子頭。最近灣仔開了一家新店，主打的正是肉丸，所以我迫不及待就走了去試試。我點了他們的品嚐菜單，有兩道頭盤、三款肉丸及一個甜品，所有菜式都是肉丸形狀。三款肉丸都如我預期般好吃，第一款是Pici主廚Andrea Viglione設計的Ste Palle！這是一道很傳統的肉丸意粉，以牛肉和豬肉混合而成的肉丸，配上了手製Tagliatelle意粉和香辣的Arrabiata醬汁，味道很好。Pici本來就出名賣手製意粉，新鮮意粉加上新鮮肉丸，以及自製醬料，完全就是我想要的東西。第二款是The Optimist主廚Alfredo Rodriguez設計的Fishballs，主要材料是海鮮，以魷魚、大蝦等伴上Pilaf香料飯。第一眼看到Fishballs的菜名，自然地聯想到在街邊拮魚蛋，實際上當然跟街邊買到的魚蛋完全不一樣，這Fishballs真真正正可以嚐到魚肉的鮮甜，而醬料味道很似龍蝦湯，用來配搭魚丸及香料飯很不錯。還有另一款由這間餐廳的主廚Paddy McDermott設計的Meatballs，這是一道有別於傳統肉丸的菜式，由鮮嫩多汁的烤雞製成，佐以藍芝士及墨西哥jalapeno辣椒醬。顏色可能不是太討好，但它的味道確實令人印象深刻。雖然用墨西哥jalapeno辣椒醬製成，卻不是如我所想般辣得難以入口。不得不提這裏的甜品是新鮮製作的冬甩。我極愛吃冬甩，這冬甩塗上了肉桂醬，內層夾心有桑莓果醬，上層則是雲呢拿吉士醬，很好吃！不過這間店只開業100天，最後一天營業是2018年2月8日。它的性價比很高，值得推薦，在它結業之前，我應該會再去。
傳統的肉丸意粉
魚蛋
冬甩
評分：食物:7.5/10服務:4/5環境:3.5/5總分:15/20
BALLS地址：灣仔星街3號地下消費：晚餐品嚐菜單$248
Profile：何偉文
香港出生，溫哥華長大，多倫多約克大學修讀政治學，英國布里斯托爾大學深造法律，現在香港執業。熱愛旅遊，閒時喜愛到處發掘美食，至今已嚐超過二百粒米芝蓮星。Facebook:Facebook.com/RHColumn
編輯：翟純恩
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171127/20224679