【網民勁插】一粥麵新推「紙咁薄牛腩」 老行尊：火候最緊要
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GS(14)@2017-04-28 02:11:28一粥麵最近新推出的牛腩麵，紙咁薄的牛腩宣傳短片引來網民狂鬧。
一粥麵最近新推出的牛腩麵，紙咁薄的牛腩宣傳短片引來網民狠批，「使唔使切到咁薄呀，牛腩喎，唔係牛肉乾呀」、「紙咁薄風都吹得起，完全冇口感可言，薯片牛腩」記者前往分店實試，發現牛腩並沒有如短片中那麼薄，厚度跟坊間的牛腩並沒有太大分別。口感方面，尚算有咬口，而湯就跟一般湯底沒甚麼分別，亦不像網上所說，採用了很多食材熬製。至於薄切牛腩是否美味，經營利苑粉麵店20年的李老闆表示：「依我看是它的肉燜得不夠腍身，如切太厚會令你覺得難咬，所以選擇薄切。」他還說，牛腩美味與否，最重要還是火候。「切至厚薄剛好，入口即溶是製作以及火爐的問題而已。」而他做的牛腩大多都是入口剛好一啖，不會吃到滿口都是，就連很多上年紀，甚至沒牙的街坊也天天來吃。
記者前往分店實試，發現牛腩並非紙咁薄，厚度跟市面其他牛腩並沒太大分別。
牛腩美味與否，最重要還是火候，入口即溶是製作以及火爐的問題。
利苑粉麵店李老闆做的牛腩大多都是入口剛好一啖，不會吃到滿口都是。
記者：莊芷君攝影：潘志恆2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170426/20001644